Special Cuts - Restaurant und Metzgerei Rebstock

«Special Cuts» aus der Metzgerei
Klassiker und Spezialstücke aus der hauseigenen Metzgerei
Saucen und Beilagen dürfen Sie gerne zusätzlich nach Wahl bestellen

Bürgermeisterstück (Schwein) 200 g 20.50
Aus dem inneren Bereich der Hüfte pro 100g zusätzlich + 8.20
kurzfaserig, fein marmoriert, sehr zart
Secreto (Schwein) 200 g 23.--
Versteckt hinter dem Speck in Höhe des Rückens beim Schweinebauch pro 100g zusätzlich + 9.20
dank der starken Marmorierung ist das Secreto extrem aromatisch
Flanksteak (Dünner Lempen) - vom Rind 200 g 26.--
Spezialstück aus dem hinteren, unteren Bauchteil des Rindes pro 100g zusätzlich + 10.40
angenehmer, fester Biss, intensiver Geschmack, geringer Fettanteil
Outside Skirt (Dicker Lempen) – vom Rind 200 g 29.--
Äusseres Leistenfleisch, stammt vom Hinterviertel des Rindes pro 100g zusätzlich + 11.60
durch den hohen Fettanteil sehr saftig, aromatisch
Rib Eye (Rind) 250 g 41.--
Liegt zwischen Hals und Entrecote, auf Deutsch Hohrücken pro 100g zusätzlich + 12.50
ausgeprägte Marmorierung, unglaublich saftig, voll im Geschmack
Kalbskotelett 300 g* 47.--
*Mit Knochen pro 100g zusätzlich + 12.50
Rücken mit Knochen und Fettauflage
mild mit leichtem Aroma, sehr saftig
Saucen
Kräuterbutter 3.50
Chimichurri-Sauce 5.--
Barbecue-Sauce 5.--
Grüne Pfeffersauce 5.--
Sauce Béarnaise 5.--
Salat oder Gemüse
«Coleslaw»-Salat 6.--
Grüner Salat 9.--
Gemischter Salat 11.50
Bohnen & Grilltomate 5.--
Beilagen
Pommes frites 6.-
Süsskartoffel-Pommes frites 6.-
Wedges 6.-
Knoblauchbrot 5.-