Big Green Egg Katalog 2024
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A<br />
C<br />
K<br />
E<br />
N<br />
Kochtechnik Backen<br />
Backen? Zu diesem Zweck kannst du<br />
künftig ebenfalls das <strong>Big</strong> <strong>Green</strong> <strong>Egg</strong><br />
anzünden. Denn egal, für welche<br />
Kochtechnik du das EGG verwendest,<br />
das Ergebnis schmeckt immer nach mehr.<br />
Du möchtest wissen, wie man das<br />
<strong>Big</strong> <strong>Green</strong> <strong>Egg</strong> zum Backen verwenden<br />
kann? Das erfährst du hier.<br />
Wie du vielleicht weißt, lässt sich das<br />
<strong>Big</strong> <strong>Green</strong> <strong>Egg</strong> ganz einfach in einen<br />
Heißluftofen umwandeln, indem du den<br />
convEGGtor einsetzt, bevor der Rost in<br />
das EGG eingelegt wird. Ein mit Holzkohle<br />
befeuerter Ofen, der für einen gleichmäßigen<br />
Garvorgang und extra viel Geschmack<br />
sorgt. Das macht das <strong>Big</strong> <strong>Green</strong> <strong>Egg</strong> noch<br />
vielseitiger.<br />
Das EGG als Backofen<br />
Dieser Aufbau eignet sich unter anderem zum<br />
Backen von Brot, Quiches, Torten, Desserts,<br />
Pizzen und Flammkuchen bei Temperaturen<br />
zwischen 180 und 300 °C. Da bei dieser<br />
Technik der convEGGtor wie ein Hitzeschild<br />
im Inneren des EGGs platziert wird, gibt<br />
es keine direkte Strahlungswärme von der<br />
Holzkohle. Deshalb nennen wir es eine<br />
indirekte Kochtechnik. Die Reflexion der Hitze<br />
durch die Keramik und der Luftstrom<br />
innerhalb des EGGs sorgen für den<br />
Garvorgang.<br />
Backen mit einem heißen Backstein<br />
Nach dem Einsetzen des convEGGtors legst<br />
du den Edelstahlrost mit dem Backstein,<br />
der auch als Pizzastein bezeichnet wird,<br />
in das EGG. Für kurze Backvorgänge bei<br />
hohen Temperaturen wie bei Pizza und<br />
Flammkuchen muss der Backstein vorgeheizt<br />
werden. So entsteht ein Steinofen und deine<br />
Pizzen oder Flammkuchen bekommen einen<br />
schönen knusprigen Boden. Dazu legst du<br />
den Stein schon beim Vorheizen des EGGs<br />
auf den Rost, damit der Backstein heiß genug<br />
ist, wenn du mit dem Backen beginnst.<br />
Backen mit einem kalten Backstein<br />
Für längere Zubereitungen bei Temperaturen<br />
um 200 °C, wie z. B. das Backen von Kuchen,<br />
Torten, Desserts, Quiches und Broten,<br />
bildet der Backstein einen zusätzlichen<br />
Hitzeschild, der verhindert, dass der Boden<br />
des Backwerks anbrennt. Bei solchen<br />
Backvorgängen sollte ein kalter Backstein in<br />
das <strong>Big</strong> <strong>Green</strong> <strong>Egg</strong> gelegt werden, sobald das<br />
EGG – mit convEGGtor und Edelstahlrost –<br />
die richtige Temperatur erreicht hat. Stelle<br />
die Kuchen- oder Tortenform direkt auf den<br />
Stein oder lege den Brotteig darauf. Auf diese<br />
Weise heizt sich der Backstein langsam auf<br />
und bietet zusätzlichen Schutz, damit der<br />
Boden des Backwerks langsam garen kann,<br />
ohne zu verbrennen.<br />
Los geht´s!<br />
Bist du gespannt, wie <strong>Big</strong> <strong>Green</strong> <strong>Egg</strong><br />
deine Backkünste bereichern kann?<br />
Dann lege einfach los. Wähle eines<br />
deiner Lieblingsrezepte zum Backen<br />
im EGG und koste den Unterschied!<br />
1. Backen wie im Backofen<br />
convEGGtor<br />
Edelstahlrost<br />
Backstein<br />
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