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REZEPTE Ideen für Familien- Lieblingsrezepte Alle Rezepte und ein paar mehr, für die hier kein Platz mehr war, findet Ihr auch auf der <strong>Bambolino</strong>-Website unter www.bambolino-magazin.de. Die kalte Jahreszeit verführt gerne zu deftigen Rezepten und Gemüse, das traditionell haltbarer ist (oder haltbar gemacht wurde). Dem kommen wir gerne nach mit einem leckeren, aber fixen Hackrouladen-Rezept. Wer aber nach den Weihnachtsschlemmereien etwas leichter essen will, kann gern den Gemüsereis bzw. den Gurken-Mais-Salat probieren. Alles familientauglich fix zubereitet und lecker – denn auch im Winter darf es schmecken! Gemüsereis mit Feta 150 g Reis, 2 Paprika, 1 Zucchini, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Bund Frühlingszwiebeln, 50 g Tomatenmark, 1 l Wasser, 1 Fetakäse, Salz, Pfeffer, Brühe, Paprika edelsüß Eine Zwiebel, eine Paprika und eine Knoblauchzehe klein schneiden. Butterschmalz in eine Pfanne geben. Das feingeschnittene Gemüse darin anbraten, Tomatenmark dazugeben. Anschließend den Reis in die Pfanne und Wasser. 5 Minuten kochen und die Gewürze zugeben. Zucchini und eine Paprika in gleich große Würfel schneiden sowie Frühlingszwiebeln klein schneiden. Alles kochen lassen, bis der Reis gar ist. Feta schneiden und über den Reis streuen, kurz bei kleiner Hitze mit sieden lassen. Dann servieren. Gurken-Mais-Salat 1 Salatgurke, 6 EL Mais, 1/2 rote Zwiebel, 125 g griechischer Joghurt, 1 TL Olivenöl, 1 TL Dill, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer, guter Schuss Orangensaft Die Salatgurke schälen und in Scheiben schneiden, die halbe Zwiebel würfeln. Joghurt, Öl, Dill verrühren, Salz und Pfeffer dazugeben sowie einen guten Schuss Orangensaft. Mais zu den Gurken geben und mit dem Dressing vermischen. Rouladen mit Schinken und Gurke 800 g Hackfleisch halb/halb, 3 Zwiebeln, 4 EL Paniermehl, 2 Eier, 1 EL Senf, 10 Scheiben Schwarzwälder Schinken, 5 Gewürzgurken, 300 ml Sahne (oder Kochsahne 15%), 200 ml Wasser, Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Brühe Die Zwiebeln schälen und eine davon zerkleinern. Die anderen in Ringe schneiden. Das Hack- fleisch, Eier, Paniermehl, Senf und die fein geschnittenen Zwiebelwürfel verkneten sowie mit den Gewürzen abschmecken. Die Menge achteln und mithilfe von Frischhaltefolie flach in Rouladenform ausrollen und drücken. Jeweils mit einer Scheibe Schinken und mit einer Gurke belegen und einrollen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die gerollten Hackfleischrouladen rundherum scharf anbraten und entnehmen. Danach in der gleichen Pfanne die Zwiebelringe in dem Fett anbraten, danach mit Mehl bestäuben und leicht mitrösten lassen. Dann mit Kochsahne und etwa 150 ml Wasser ablöschen. Die Rouladen wieder mit in die Pfanne geben und alles auf mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Vor dem Servieren, die Soße noch mit Sahne und etwas Brühe abschmecken. Dazu Kartoffeln servieren – und etwa den Gurkensalat! Adobe Firefly 38 bambolino Februar / März ’24
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