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REZEPTE
Ideen für Familien-
Lieblingsrezepte
Alle Rezepte und ein paar mehr, für die hier kein Platz
mehr war, findet Ihr auch auf der Bambolino-Website
unter www.bambolino-magazin.de.
Die kalte Jahreszeit verführt gerne zu deftigen
Rezepten und Gemüse, das traditionell haltbarer
ist (oder haltbar gemacht wurde). Dem
kommen wir gerne nach mit einem leckeren,
aber fixen Hackrouladen-Rezept. Wer aber
nach den Weihnachtsschlemmereien etwas
leichter essen will, kann gern den Gemüsereis
bzw. den Gurken-Mais-Salat probieren. Alles
familientauglich fix zubereitet und lecker –
denn auch im Winter darf es schmecken!
Gemüsereis mit Feta
150 g Reis, 2 Paprika, 1 Zucchini,
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe,
1/2 Bund Frühlingszwiebeln,
50 g Tomatenmark,
1 l Wasser, 1 Fetakäse,
Salz, Pfeffer,
Brühe, Paprika edelsüß
Eine Zwiebel, eine Paprika
und eine Knoblauchzehe
klein schneiden. Butterschmalz
in eine Pfanne
geben. Das feingeschnittene Gemüse
darin anbraten, Tomatenmark dazugeben.
Anschließend den Reis in die Pfanne und Wasser. 5
Minuten kochen und die Gewürze zugeben.
Zucchini und eine Paprika in gleich große Würfel
schneiden sowie Frühlingszwiebeln klein schneiden.
Alles kochen lassen, bis der Reis gar ist. Feta
schneiden und über den Reis streuen, kurz bei kleiner
Hitze mit sieden lassen. Dann servieren.
Gurken-Mais-Salat
1 Salatgurke, 6 EL Mais,
1/2 rote Zwiebel, 125 g
griechischer Joghurt,
1 TL Olivenöl, 1 TL Dill,
1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer,
guter Schuss Orangensaft
Die Salatgurke schälen und in Scheiben schneiden,
die halbe Zwiebel würfeln. Joghurt, Öl, Dill verrühren,
Salz und Pfeffer dazugeben sowie einen guten
Schuss Orangensaft. Mais zu den Gurken geben und
mit dem Dressing vermischen.
Rouladen mit Schinken und Gurke
800 g Hackfleisch halb/halb,
3 Zwiebeln, 4 EL Paniermehl,
2 Eier, 1 EL Senf,
10 Scheiben Schwarzwälder
Schinken,
5 Gewürzgurken, 300
ml Sahne (oder Kochsahne
15%), 200 ml
Wasser, Salz, Pfeffer,
Paprika edelsüß, Brühe
Die Zwiebeln schälen und
eine davon zerkleinern. Die
anderen in Ringe schneiden. Das Hack- fleisch,
Eier, Paniermehl, Senf und die fein geschnittenen
Zwiebelwürfel verkneten sowie mit den Gewürzen
abschmecken.
Die Menge achteln und mithilfe von Frischhaltefolie
flach in Rouladenform ausrollen und drücken.
Jeweils mit einer Scheibe Schinken und mit
einer Gurke belegen und einrollen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die gerollten
Hackfleischrouladen rundherum scharf anbraten
und entnehmen. Danach in der gleichen Pfanne
die Zwiebelringe in dem Fett anbraten, danach
mit Mehl bestäuben und leicht mitrösten lassen.
Dann mit Kochsahne und etwa 150 ml Wasser ablöschen.
Die Rouladen wieder mit in die Pfanne
geben und alles auf mittlerer Hitze etwa eine halbe
Stunde köcheln lassen. Vor dem Servieren, die
Soße noch mit Sahne und etwas Brühe abschmecken.
Dazu Kartoffeln servieren – und etwa den
Gurkensalat!
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bambolino Februar / März ’24