TRENDYone | Das Magazin – Ulm – Februar 2024

46 Lokales
Darf es auch mal etwas schärfer sein?
Günzburger setzt sich mit seinen Soßen international durch
Not macht erfinderisch – Das beweist der Gartenliebhaber und Chili-
Freund Andreas Strobl. Nach einem Umzug fehlte das Stammlokal
und somit auch das bevorzugte Essen. Doch gemeinsam mit seiner
Frau wurde die entscheidende Zutat im eigenen Garten gezüchtet und an
Soßen sowie weiteren Rezepturen experimentiert. Kürzlich wurde Andreas
Strobl für seine scharfen Soßen international ausgezeichnet. Wir trafen den
sympathischen Günzburger im exklusiven Interview und sprachen mit ihm
über seine große Leidenschaft für seine scharfen „Gartenschätze“. Herzlichen
Glückwunsch zum großen Erfolg!
Bildquelle: Andreas Strobl
TRENDYone: Wie sind Sie darauf gekommen,
Produkte aus Chili – So zum
Beispiel Ihre Chili-Soßen – herzustellen?
• Andreas Strobl: Ich liebe scharfes Essen
schon seit vielen Jahren und war
Stammgast in einem mexikanischen
Restaurant in Augsburg. Als wir 2010
nach Günzburg umgezogen sind, stand
ich auf einmal ohne meinen Mexikaner
da. Mein Lieblingsgericht sind gefüllte
Jalapeños (Poppers), und auf die wollte
ich nicht verzichten. Deshalb beschloss
ich, Jalapeños in meinem Kleingarten
anzubauen, und das klappte überraschend
gut. Im Laufe der Jahre habe ich
dann angefangen, auch andere Chilisorten
zu züchten. Zuerst habe ich die
nur dehydriert/getrocknet und zu Chilipulver
verarbeitet. Aber irgendwann hat
mich der Reiz gepackt, auch mal Saucen
daraus zu machen. Die ersten Versuche
waren ziemlich ernüchternd, denn es
war schwerer als gedacht. Mit der Zeit
bekam ich den Bogen aber raus und die
Saucen wurden besser.
Gärtnern Sie auch ganz allgemein gerne?
• Ich gärtnere am liebsten zusammen
mit meiner Frau, die meine Chili-Leidenschaft
voll und ganz teilt. Ohne
sie könnte ich die schweren Arbeiten
gar nicht stemmen. Wir haben beide
chronische Erkrankungen, und so
unterstützen wir uns praktisch, je nach
Tagesform, gegenseitig. Das Tolle ist:
Meine Frau ist mein größter Saucen-
Fan – Win-Win-Situation für uns beide
sozusagen.
Welche Produkte stellen Sie neben
den Chili-Soßen her und sind vielleicht
noch weitere in Planung?
• Neben Chili-Saucen stelle ich unter
anderem Salsas aus Tomaten und Chilis
her und seit kurzem auch eine Chili-
Tinktur (quasi ein Chili To Go für Leute,
die es nicht ganz so scharf mögen, aber
trotzdem von der positiven Wirkung
des Capsaicin profitieren möchten). Ich
bin immer experimentierfreudig, lasse
mich aber meistens kurzfristig von dem
inspirieren, was ich gerade geerntet
habe. Eventuell probiere ich in naher
Zukunft eine Chili Jam (Chili Marmelade)
aus. Mit Erdbeeren und Chilis habe ich
schon Saucen hergestellt, das könnte
auch ganz gut mit Marmeladen funktionieren.
Ging ein langer Prozess voraus, bis
Sie von der Qualität Ihrer Soßen überzeugt
waren?
• Ja! Ich habe lange rumexperimentiert,
Trotz verpasstem Anmeldeschluss – Andreas Strobl überzeugt beim
European Hot Sauce Award!