220926Wellerbuch lay 1

gastronomischen Laufbahn. Obwohl Frau Sonja unbedingt
Frisörin lernen wollte, wählten ihre Eltern für sie eine Gastronomielehre
aus. Ihre Lehrjahre 1977-1981 absolvierte
sie bei der „Firma Koller & Koller“, damals Betreiber des
Hotel Stieglbräu, Stieglkeller, K&K am Waagplatz sowie
des Flughafenrestaurants. Beeindruckt vom Bar-Geschäft
startete Sonja die Wintersaison 81/82 als Commis de Bar
im „Hotel Alpenhof“, St. Jakob in Osttirol. Sonja durfte ihren
Bar-Chef Herrn Pallauf Helmut bei einem Mixwettbewerb
der ÖBU begleiten.Hier entstand ihre Begeisterung für Mixgetränke
und deren spektakuläre Cocktailwelt. Ihre erste
„Bar auf Rechnung“ bot ihr das „Hotel Mara“ in Zürs. Im anschließenden
Sommer führte Sonja das Schwimmbadbuffet
Friesach in Kärnten.
Den Wunsch, ihr Englisch zu verbessern, realisierte
Sonja als Au-pair in Southend on sea, England. Back to the
roots als Bar-Chefin der Tagesbar „Seehotel Überfahrt“,
Rottach-Egern am Tegernsee. Dann Bar-Chef-Stellvertreterin
der Tagesbar Ramada Renaissance Hotel, Hamburg.
Die erste Frau in dieser Position in einem 5 Sterne Haus im
hohen Norden. Ausreichend geschult eröffnete Frau Sonja
1986 neben ihrem Billard-Café die Cocktail-Bar „Grotta
Azzura“ in Eugendorf, unweit von Salzburg.
Voller Elan, Ideen und Unternehmungslust, stellte sich
ihre Bar bald nicht nur als absolutes Highlight, sondern auch
als eine der ganz wenigen Cocktail-Bars der Salzburger
Szene dar.
Geführt von einer Frau! Auch das war damals eine
Ausnahme! DBU-Mitglied 1986, ÖBU-Mitglied 1987, zu
der Zeit, die erste Frau in der ÖBU. Im Vorstand der ÖBU
von 1997 – 2014. Ihre Cocktail-Passion resultierte bei
nationalen und internationalen Mixwettbewerben in unzählige
Urkunden, Auszeichnungen und Pokale. Der Höhepunkt ihrer
Mixkarriere war die Weltmeisterschaft in Japan 1996. Es wurde
in 4 Kategorien gemixt, Pre Dinner, Longdrink, After Dinner
und Ladys Cup. Sonja erzielte beim Ladys Cup die beste
Arbeit unter 38 Nationen und ermixte für ihren Drink „Halodri“
den 3. Platz. Das war ein unvergessliches Erlebniss.
Frau Sonja, immer gut gelaunt, Probleme weglächelnd,
dachte sich „das kann doch nicht alles sein“, brauchte neue
Herausforderungen, verpachtete ihre Betriebe und machte
einen Lehrgang für „Finanzbuchhalterin“ . Dieser Schritt erscheint
unerwartet, denn wer jongliert schon gerne anstelle
mit Shaker, mit Ziffern und Zahlen? Aber Frau Sonja dachte
sich, das lässt sich irgendwann gut kombinieren. Außerdem ist,
wenn man Betriebe zu führen hat, eine Finanzausbildung nur
von Vorteil. Gut kann ich mich erinnern, dass mir ein in Finanzschwierigkeiten
geratener bekannter Hotelier einmal mitgeteilt
hat: „Hätte ich meinen Sohn besser anstelle der Hotelfachschule
als Steuerberater ausbilden lassen!“
Frau Sonja arbeitete ab 1992 in einem Steuerberatungsbüro
um Erfahrung zu sammeln. Auch arbeitete sie in der
Finanzbuchhaltung der Firma „Nannerl Getränke Innovationen“.
Finanzfit übernahm Frau Sonja 1994 den elterlichen
Betrieb.
Die erfolgreiche „Grotta Azzura“ wurde renoviert und auf
„Collins“ umbenannt. 2016 bildete sich bei der tüchtigen Frau
Sonja die Meinung heraus, ausreichend und genug in der
Gastronomie gearbeitet zu haben, verkaufte ihre Betriebe und
verabschiedete sich von der Gastronomie.
Treffend, mit einem Cocktail vergleichbar, ist die analytische
Betrachtung von Frau Sonjas „One Woman Show“-Berufsleben:
Abwechslungsreich, Bemerkenswert, Erlebnisvoll,
Nachhaltig, Trocken, Erfolgreich, Unumstritten, Erfrischend,
Rührend, Lustig, Interessant, Colourful, Herrlich.
Das Cocktailmixen hat Frau Sonja allerdings nicht verlernt.
Das praktiziert sie immer noch gerne.
Für Freunde und Privatgäste.
Zu Hause!
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