220926Wellerbuch lay 1

BESO NDERE BEGEGN UN GEN
¯COCKTAIL WELTMEISTER.
ANGELO GANNER
Unsere Nummer 46
¯132
Ja! 1971 war ein denkwürdiges Jahr: In der DDR übernimmt
Erich Honecker das Ruder von Walter Ulbricht und in den
USA stolpert Richard Nixon über die Watergate-Affäre.
Ich, der Schreiber dieser Rückblick-Zeilen, stolper, in Begleitung
meines Schilehrers Dieter Scherfler, auf knallroten, 2.10 Meter
langen „OBER Schi“ den Patscherkofel hinunter. Manchmal
schaffe ich durchgehend 150 Meter in einem, ohne im Schnee
liegen zu bleiben.
Die Hauptperson dieses Beitrages, der spätere Cocktailweltmeister
Angelo Ganner, wird unterhalb dieses Berges, in
Innsbruck geboren: Kennen gelernt haben sich seine Eltern in
Seefeld, Tirol. Vater italienischer Weinhändler, Mutter Tirolerin.
Beiden lernten sich beim fortgehen in der bekannten Seefelder
Bar „Kanne“ im Hotel Klosterbräu kennen.
Der Halb-Tiroler Herr Angelo Ganner, künftig als Angelo
tituliert, besucht die Volksschule in Mühlau, Innsbruck. Hauptschule
in der Leopoldstraße ebendort. Ab 1985 bis 1991 folgt
die „HLA für Fremdenverkehr“ an der Villa Blanka. Ein Abendmarsch
von der Schule Richtung Zentrum von Innsbruck, führte
automatisch bei der „Sparkling Bar“ des Cocktailvirtuosen
Schaller Fritz vorbei.
Nicht nur die Schule, sondern auch die vielen Besuche
und somit Bar-Lernstunden bei „Herrn Fritz“ animierten Student
Angelo dermaßen, dass er sich anschließend für die Anmelde-Formalitäten
für die „Hotelfachschule Villa Blanka“
entschied und diese mit Erfolg beendete.
Es folgten Lernstunden als Bar-Commis in der Hilton
Haus- und Casino-Bar. Hier waren „Springerdienste“ für die
im Parterre gelegene Hausbar und die im 2.Stock befindliche
Casino-Bar vorgesehen. Der Unterschied zwischen den
beiden Bars im gleichen Haus:
Die Hausbar wurde frequentiert von entspannten Gästen,
welche mit dem Barmann ein Plauscherl oder von ihm eine
bestimmte Auskunft über die Stadt wünschten. An der Casino-Bar
waren etwa ein Viertel der Gäste an ihren Drinks &
Cocktails interessiert. Der Rest der Gäste, Spieler, gestresst
und nervös konzentrierte sich auf die Anzeigetafeln, nicht auf
die Drinks. Bei Gewinn konnte man sich über einen hingeworfenen
Jeton freuen. Bei Verlust verdunkelten sich die Gesichter
und die Stimmung wurde dadurch nicht gehoben.
Vom Hotel freigestellt absolvierte Angelo seinen Zivildienst
bei der „Rettung Innsbruck“ und war für die Patientenversorgung
zuständig. Zahlreiche Teilnahmen und Pokale bei nationalen
und internationalen Mix-Wettbewerben zeichneten
ÖBU-Mitglied Angelo als profunden Cocktail-Praktiker aus.
Der diesbezügliche Höhenpunkt war wohl die Cocktail-Weltmeisterschaft
1997 in Karlsbad, Tschechien.
Zur Teilnahme berechtigt sind nur nationale Staatsmeister.
Dies schaffte Angelo mit einem Pre-Dinner Cocktail ein Jahr
vorher in Velden am Wörthersee. Nachdem sämtliche Teilnehmerkosten
die ÖBU bezahlte, hatte Angelo schon ein bisserl
Pech im Glück, denn anstelle von Melbourne, Los Angeles,
Südafrika oder sonstwo fand 1997 diese Cocktail-Weltmeisterschaft
direkt an Österreichs Grenze in Karlsbad statt.
Bei über 40 teilnehmenden Ländern landete Angelo mit
noch acht siegeshungrigen Kolleginnen und Kollegen im
Halbfinale. Im Finale mit noch zwei Übriggebliebenen siegte
Angelo mit „Passione“, im Ruhrgas zubereitet, in Cocktailschale
serviert:
1.5 cl Bacardi Limon
1.5 cl Beefeater Gin
1.5 cl Cinzano rosé
2 cl Peachtree
1 Tropfen frischen Limettensaft.
Garnitur: Physalis & Limettenspirale.(Siehe hierzu auch die
Teilnahme von :Grössinger Sonja in Japan) Das Resultat: In
Karlsbad wurde Angelo Österreichs erster Weltmeister!
Interessant, dass für Bar-Profis oft nicht unbedingt die Zusammenstellung
des Drinks die schwierigste Aufgabe darstellt,
sondern die Namensgebung! Auch das sollte neu und daher
einmalig sein.
Durch seine ruhige, angenehme, elegante Art, seine Gäste
zu betreuen, stieg Angelo 2002 zum Chef-Stellvertreter beider
Bars auf und 2004 sogar zum Barmanager. Das bedeutete
Übernahme sämtlicher damit verbundener Aufgaben wie
Führung der sieben Mitarbeiter, Einkauf, Angebotserstellung,
Organisation der Caterings und vieles mehr.
Obwohl Freizeit nicht besonders großgeschrieben wurde,
schaffte Angelo es, noch zusätzlich auf verschiedenen Betätigungsfeldern
aktiv zu sein.