Flensburg Journal Ausgabe 256 - Januar 2024
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Er nickt zufrieden, alles ist in Ordnung.<br />
Seine 55 Mitarbeiter, davon 15 im „San<br />
Marco“, bezeichnet er gerne als die<br />
„Herzen des Betriebs“.<br />
Ein Fahrstuhl fährt in den ersten<br />
Stock. Dort befinden sich Lager- und<br />
Kühlräume und insgesamt neun Lagertanks.<br />
Die „Hansens Brauerei“<br />
produziert über 1000 Hektoliter im<br />
Jahr. Pils, Schwarzbier und saisonal<br />
Weizen und Winterbock. Und wenn im<br />
Hafen Regatta ist, wird der Braumeister<br />
besonders kreativ. Aber stets nach<br />
dem deutschen Reinheitsgebot, also<br />
mit nichts anderem als Wasser, Hopfen,<br />
Malz und Hefe. Franz-Dieter Weiß<br />
weiß aber auch, das Bier allein nur<br />
die halbe Miete darstellt: „Die Küche<br />
ist ein ganz wichtiger Bestandteil des<br />
Erfolgs.“<br />
Jubiläum und Hochwasser<br />
Am 16. August 2019 feierte er ein<br />
persönliches Jubiläum: 50 Jahre in<br />
der Gastronomie. Dazu waren 300<br />
Gäste in den Hof eingeladen. „Wer<br />
ist schon so lange Gastronom in<br />
<strong>Flensburg</strong> und hat sogar ein Restaurant,<br />
das sich seit 53 Jahren an<br />
derselben Stelle befindet?“, fragt<br />
Franz-Dieter Weiß rein rhetorisch.<br />
Der berufliche Erfolg fraß stets am<br />
Umfang der Freizeit. Für die Liebe<br />
zum Sport war aber immer ein<br />
Platz. 1953 war Franz-Dieter Weiß<br />
bei <strong>Flensburg</strong> 08 eingetreten und<br />
verfolgte eine Fußball-Passion.<br />
Im TKF <strong>Flensburg</strong>, einer einstigen<br />
Abspaltung vom TSB, übte er sich<br />
im Geräteturnen. 20 Jahre lang<br />
14 FLENSBURG JOURNAL • 01/<strong>2024</strong>