Flensburg Journal Ausgabe 256 - Januar 2024

grinst er. „Die beiden symbolisieren
ganz deutlich, dass hier nicht nur Bier
gebraut, sondern auch ausgeschenkt
und getrunken wird.“ Inzwischen seit
fast 34 Jahren.
Ein Gasthaus in New York
Franz-Dieter Weiß blickt zufrieden zurück.
„Man hat manchmal das Glück,
zur richtigen Zeit am richtigen Ort zu
sein“, sagt er. Ein anderes Beispiel:
1994 rief das „Antigua Race“. Beim
Segel-Törn mit einigen Freunden in der
Karibik lernte der Flensburger ein paar
US-Amerikaner kennen. Dabei reifte
die Idee einer Gasthaus-Brauerei in
New York. „Ich weiß, wie es funktioniert,
aber mir fehlt das Geld“, bekannte
Franz-Dieter Weiß. Fortan kümmerten
sich die Mitinvestoren in New York
um Räumlichkeiten und finanzielle
Mittel, er selbst brachte das gastronomische
Knowhow ein.
Am 24. Juni 1996 verstummten alle
Spötter: die „Hansen´s Time Square
Brewery“ öffnete erstmals ihre Türen
in New York, und zwar genau an
der Ecke zwischen „42nd Street“ und
„Broadway“. Es gab Pilsner, Alt, Bock
oder Weizen zu Dollar-Preisen, aber
nach deutschem Reinheitsgebot.
Auch die Bratwurst vom „german butcher“
zog die Neugierigen magisch ab.
Franz-Dieter Weiß war stolz, dass sich
sein Firmenname in Übersee durchsetzen
konnte. Sogar ein Film wurde darüber
gedreht. Allerdings war der Erfolg
zeitlich begrenzt. Das Gebäude sollte
abgerissen werden, was 2001 dann
auch geschah. Ein Umzug in New York
zerschlug sich.
Vom Nordermarkt
an den Hafen
Anders in der Heimatstadt. Im Ambiente
am Nordermarkt störte sich
Franz-Dieter Weiß an den Treppen und
dem Zuschnitt über mehrere Etagen.
„Ich hatte immer das Hofbräuhaus in
München vor Augen“, verrät er. „Das
ist groß, aber man kann alles überblicken,
da alles ebenerdig ist.“ 2000 bot
sich die Gelegenheit, das denkmalgeschützte
Rumhaus „Sonnenberg“ zu
übernehmen. Der Gastronom erntete
viel Verwunderung. „Viele meinten,
wenn ich an den Hafen gehe, der damals
noch dunkel war, muss ich nach zwei
Jahren aufgeben“, erzählt Franz-Dieter
Weiß. Er schmunzelt: „Jetzt bin
ich seit 23 Jahren hier – und es war die
absolut richtige Entscheidung.“ Die
großen ebenerdigen Räumlichkeiten,
die größere Terrasse, die Parkplätze
gegenüber und das denkmalgeschützte
Gebäude – all das passte hervorragend.
Spontan ergibt sich eine Exkursion
hinter die Kulissen der „Hansens
Brauerei“. Es geht am Sudwerk vorbei.
Plötzlich steht man in der Küche.
„Meinem Personal sage ich immer, dort
muss es immer so aussehen, dass ich
auch unverhofft mit Besuch reinkommen
kann“, erklärt Franz-Dieter Weiß.
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