The Taste, Staffel 12 - Die besten Rezepte aus Deutschlands größter Kochshow
Bereits zum zwölften Mal heißt es in SAT.1: „Ran an die Löffel!“ Die besten Hobby- und Profiköchinnen und -köche im deutschsprachigen Raum treten an, um ihre oder ihren Beste(n) zu küren. Wer schafft es in das Team von Zwei-Sterne-Koch und Coach der ersten Stunde Alexander Herrmann? Wer kann mit einem Herzenslöffel den österreichischen Haubenkoch Alex Kumptner für sich gewinnen? Wer bringt mit dem perfekten Mix aus Süße, Säure und Schärfe den Gaumen von Zwei-Sterne-Koch und kulinarischem Weltstar Tim Raue zum Tanzen? Aber da fehlt doch einer?! Welcome back, Frank Rosin! Der beliebte Fernseh- und Sternekoch aus Dorsten kehrt zur Freude aller zurück auf die Coach-Kanzel. Am Ende einer actiongeladenen Staffel siegt das Herz über den Kopf: Kandidatin Mona aus Team Grün kocht sich mit Spaß, Unbeschwertheit und leidenschaftlicher Herzensküche von Sendung zu Sendung bis zum Sieg!
Bereits zum zwölften Mal heißt es in SAT.1: „Ran an die Löffel!“ Die besten Hobby- und Profiköchinnen und -köche im deutschsprachigen Raum treten an, um ihre oder ihren Beste(n) zu küren. Wer schafft es in das Team von Zwei-Sterne-Koch und Coach der ersten Stunde Alexander Herrmann? Wer kann mit einem Herzenslöffel den österreichischen Haubenkoch Alex Kumptner für sich gewinnen? Wer bringt mit dem perfekten Mix aus Süße, Säure und Schärfe den Gaumen von Zwei-Sterne-Koch und kulinarischem Weltstar Tim Raue zum Tanzen? Aber da fehlt doch einer?! Welcome back, Frank Rosin! Der beliebte Fernseh- und Sternekoch aus Dorsten kehrt zur Freude aller zurück auf die Coach-Kanzel. Am Ende einer actiongeladenen Staffel siegt das Herz über den Kopf: Kandidatin Mona aus Team Grün kocht sich mit Spaß, Unbeschwertheit und leidenschaftlicher Herzensküche von Sendung zu Sendung bis zum Sieg!
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10 MONA · CASTING<br />
11<br />
Aloo Tikki<br />
Kartoffelbällchen | Koriander-Minze-Chutney | Tamarindenchutney | rote Zwiebeln<br />
ZUTATEN<br />
FÜR DIE ROTEN ZWIEBELN:<br />
2 rote Zwiebeln<br />
FÜR DIE KARTOFFELBÄLLCHEN:<br />
500 g vorwiegend festkochende<br />
Kartoffeln<br />
Salz<br />
1 grüne Chilischote<br />
1 Knoblauchzehe<br />
2 EL fein geschnittenes<br />
Koriandergrün<br />
1 EL Zitronensaft<br />
1 EL Koriandersamen<br />
½ TL Kurkumapulver<br />
2 EL Weizenmehl<br />
½ TL schwarzes Salz<br />
2–3 EL neutrales Öl<br />
Bei Alex bin ich gut aufgehoben, weil mein Gefühl mir sagt, dass ich mir hier selbst treu bleiben kann<br />
und trotzdem die Unterstützung bekomme, die ich brauche.<br />
FÜR DAS KORIANDER-MINZE-CHUTNEY:<br />
1 grüne Peperoni<br />
1 Knoblauchzehe<br />
5 EL fein geschnittenes Koriandergrün<br />
5 EL fein geschnittene Minze<br />
FÜR DAS TAMARINDENCHUTNEY:<br />
50 g Tamarindenpaste<br />
1 EL Kreuzkümmelpulver<br />
½ TL Ingwerpulver<br />
2 EL brauner Zucker<br />
FÜR DIE GARNITUR:<br />
Kerne von ½ Granatapfel<br />
Korianderblättchen<br />
frittierte Papadumstücke<br />
(s. S. 140, Step 5)<br />
1 EL Sev (s. Erklärung)<br />
1 EL Chaat Masala<br />
Erklärung<br />
Monas Tipp<br />
Für etwas mehr Cremigkeit unter<br />
das Koriander-Minze-Chutney<br />
einfach 1–2 EL veganen Joghurt,<br />
zum Beispiel auf Kokosnussbasis,<br />
rühren. Ich liebe die fleischlose<br />
indische Küche, sie ist so<br />
unglaublich spannend.<br />
Sev sind indische dünne Nudeln, die <strong>aus</strong> Kichererbsenmehl hergestellt werden.<br />
Sie sind in Indien ein beliebter herzhafter Snack, in diesem Gericht liefern sie einen kleinen Crunch.<br />
Monas<br />
Kommentar<br />
4 (Vorspeise) 1 h<br />
Für die roten Zwiebeln diese schälen, in feine Ringe schneiden<br />
1 und in einer Schüssel mit Wasser bedecken.<br />
Für die Kartoffelbällchen die Kartoffeln schälen, achteln und<br />
2 in Salzwasser 15–20 Minuten weich garen.<br />
Inzwischen für das Koriander-Minze-Chutney die Peperoni<br />
3 längs halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Den<br />
Knoblauch schälen und fein würfeln. Peperoni, Knoblauch, Koriander<br />
und Minze im Mörser mit ½ TL Salz zu einer feinen Paste<br />
zerreiben. In eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.<br />
Für das Tamarindenchutney Tamarindenpaste, Kreuzkümmel,<br />
4 Ingwer und Zucker in einem kleinen Topf kurz erhitzen. Mit<br />
Salz abschmecken. Den Topf vom Herd ziehen und beiseitestellen.<br />
<strong>Die</strong> Kartoffeln abgießen, im Topf <strong>aus</strong>dampfen lassen und grob<br />
5 zerstampfen. <strong>Die</strong> Chilischote halbieren, entkernen und mit<br />
dem geschälten Knoblauch fein würfeln. Chili, Knoblauch, Koriandergrün,<br />
Zitronensaft, grob zerstoßene Koriandersamen, Kurkuma,<br />
Mehl und schwarzes Salz unter die gestampften Kartoffeln<br />
mischen. Aus der Masse mit den Händen walnussgroße Bällchen<br />
formen. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Bällchen darin portionsweise<br />
goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.<br />
<strong>Die</strong> Kartoffelbällchen mit beiden Chutneys und den abgetropften<br />
Zwiebeln auf Tellern anrichten, mit Granatapfelker-<br />
6<br />
nen sowie Granatapfelkernen, Korianderblättchen und Papadumstücken<br />
garnieren. Mit Sev sowie Chaat Masala bestreuen.<br />
„In London gibt es mit einem<br />
Michelin-Stern <strong>aus</strong>gezeichnete Inder,<br />
bei denen hat es nicht so gut geschmeckt<br />
wie das Gericht auf dem Löffel.“<br />
Tim Raue<br />
JA JA JA JA<br />
V EG A N
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