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wein.plus magazin Dezember 2023
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Dezember 2023
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Wineing<br />
www.wineing.es<br />
VIELFALT IM GLAS<br />
Nach meinem kurzen Ausflug ins „The Merchants“ lande ich doch<br />
wie geplant im „Wineing”. Es sind erst wenige Tische besetzt, also<br />
nutze ich die Gelegenheit, mich länger mit Sommelière Vicky zu<br />
unterhalten. Das Konzept des Lokals ist einfach: Die Gäste können<br />
sich mit einer Chipkarte an diversen Ausschank-Klimaschränken<br />
selbst ihren Lieblings<strong>wein</strong> in verschiedenen Mengen holen. Dabei<br />
legen die „Wineing”-Betreiber viel Wert auf eine gute Mischung<br />
zwischen Einstiegs<strong>wein</strong>en und Spitzen<strong>wein</strong>gütern. Hier findet<br />
man einige mallorquinische Winzer, aber das Angebot umfasst<br />
auch Frankreich, Italien und Übersee. „Es wechselt regelmäßig<br />
und wir versuchen, den Anteil mallorquinischer Weine zu<br />
erhöhen. Dies ist nicht immer einfach, denn oft sind die kleinen,<br />
jungen Winzer bereits ausverkauft“, sagt Vicky. Die Speisekarte<br />
ist übersichtlich, die von mir gewählten Vorspeisen passen aber<br />
wunderbar zu meiner Rot<strong>wein</strong>-Cuvée aus den autochthonen Sorten<br />
Callet und Fogoneu vom Weingut „12 Volts”. Das hervorragende<br />
mallorquinische Olivenöl zur hausgemachten Focaccia rundet das<br />
Erlebnis perfekt ab.<br />
Carrer dels Apuntadors 24, 07012 Palma<br />
Die Vorspeisen im Canela sind eine<br />
Offenbarung, am besten sollte man<br />
so viele wie möglich probieren.<br />
Restaurante Canela<br />
canelapalma.es<br />
GRANDIOSE TAPAS<br />
Im Restaurante Canela trifft ein modernes Konzept auf historisches<br />
Ambiente. Etwas versteckt in der Carrer Sant Jaume, einer der<br />
unzähligen Gassen der Altstadt, verbirgt sich ein gemütlicher<br />
Raum mit freigelegten alten Steinmauern. Die dunkle, intime<br />
Atmosphäre mit Kerzenlicht sorgt nicht nur bei Romantikern für<br />
gute Stimmung. Da die Vorspeisen alle verlockend klingen,<br />
lohnt es sich, eine kleine Auswahl der „Tapas para compartir“ zu<br />
bestellen, damit man so viel wie möglich probieren kann. Jede für<br />
sich ist eine Offenbarung!<br />
Der Weinkeller wartet mit mehr als 60 lokalen und internationalen<br />
Weinen auf, ich wähle ein Glas Cava aus dem Penedès<br />
als Aperitif und zum Fisch-Hauptgang eine mallorquinische<br />
Weiß<strong>wein</strong>-Cuvée aus Prensal Blanc und Giro Ros. Reservierung<br />
empfohlen!<br />
Carrer de Sant Jaume 13, 07012 Palma<br />
Emilio Innobar<br />
emilioinnobar.com<br />
FINE FUSION<br />
Das „Emilio Innobar” wurde mir von einem Freund empfohlen,<br />
der regelmäßig auf Mallorca Urlaub macht. Ich vertraue seinem<br />
feinen Gaumen und gehe daher mit hohen Erwartungen hinein.<br />
Ohne Reservierung versuche ich mein Glück und werde belohnt:<br />
Restaurantleiterin Sabine Mohn findet noch einen Platz für mich.<br />
Die Küche im Emilio ist ein Mix aus mexikanischen, asiatischen<br />
und mediterranen Aromen, von Gründer Emilio Castrejón auch<br />
Fine Fusion genannt. Hier geht es um einfache, pure Aromen,<br />
die vorzugsweise Fisch oder Meeresfrüchte als Grundlage<br />
haben. Auch Sashimi und Tatar von Dorade oder Lachs stehen<br />
auf dem Menü. Die umfangreiche Weinkarte legt den Fokus auf<br />
Spanien, auch einige wenige mallorquinische Weingüter sind<br />
vertreten. Ich wähle das „Pescado Emilio“ und ein Glas frischfruchtigen<br />
Bio-Verdejo von der Bodega Menade. Eine wunderbar<br />
leichte Kombination – allerdings kein Schnäppchen.<br />
Carrer de la Concepció 9, 07012 Palma<br />
Die Emilio Innobar setzt auf Fusion-<br />
Food sowie pure Aromen und bietet<br />
eine umfangreiche Weinkarte.<br />
Alle Adressen mit<br />
Website-Links finden Sie<br />
mit diesem QR-Code.<br />
Im Wineing kann man glasweise<br />
eine Reihe mallorquinischer<br />
Weingüter entdecken und noch<br />
dazu gut essen.<br />
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