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wein.plus magazin Dezember 2023
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Dezember 2023
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In den Weinbergen von Eltville scheint<br />
die Zeit stehen geblieben zu sein.<br />
Bei Rheingau denkt man an Riesling, Schlösser,<br />
jahrhundertealte Weinbautraditionen. Natur<strong>wein</strong><br />
kommt einem da nicht in den Sinn.<br />
Doch hier tut sich etwas auf dem Gebiet. Eine<br />
Gruppe junger Winzerinnen und Winzer hat<br />
begonnen, das Thema in der Region zu etablieren. Noch<br />
stecken sie in den Anfängen: Bewirtschaftete Fläche<br />
und erzeugte Weinmenge sind noch gering, aber die<br />
Protagonisten haben ihr Ziel, diese Art von Weinbau<br />
und Weinen im Rheingau zu etablieren, fest ins Auge<br />
gefasst. Erste wahrnehmbare Impulse setzten sie bei der<br />
Premiere einer Natur<strong>wein</strong>-Messe in Oestrich-Winkel.<br />
Unter dem Namen „Die Glugg“ präsentierten dort sieben<br />
Weingüter ihre Natur<strong>wein</strong>e.<br />
„Egal wer sich in welcher Phase befindet – ob er oder<br />
sie am Anfang steht oder schon fest im Sattel sitzt: Wir<br />
wollen das Thema gemeinsam angehen, damit nicht<br />
jeder für sich allein kämpfen muss“, erklärt Yvette<br />
Wohlfahrt. Zusammen mit ihrem Partner Florian<br />
Franke betreibt die examinierte Önologin ein 0,8 Hektar<br />
kleines Weingut in Geisenheim. Yvette und Flo(rian)<br />
stehen sinnbildlich für die noch junge Szene. Beide sind<br />
Quereinsteiger in den Weinbau, kommen aus Familien<br />
ohne Weintradition und stammen auch nicht aus der<br />
Region. Kennengelernt haben sich die Thüringerin und<br />
der Bayer beim Weinbaustudium in Geisenheim. Das ist<br />
auch der Ort, an dem sie heute ihr Weingut betreiben.<br />
Dass dies im Nebenerwerb geschieht – sie ist Dozentin an<br />
der Hochschule Geisenheim, er arbeitet als Kellermeister<br />
und Außenbetriebsleiter beim Sekthersteller Schloss<br />
Vaux –, eröffnet dem Paar ökonomische Freiräume zur<br />
Weinerzeugung.<br />
„Man muss mutiger und geduldiger<br />
werden“<br />
In ihrem öko-zertifizierten Betrieb liegt der Fokus auf<br />
der akribischen Arbeit im Weinberg. Im Keller arbeiten<br />
die beiden mit Maischestandzeit sowie Spontan- und<br />
Maischegärung. „Man muss mutiger und geduldiger<br />
werden und darf nicht direkt eingreifen, wenn mal was<br />
nicht so läuft“, lenkt Flo Franke den Blick auf einen für<br />
ihn und Yvette Wohlfahrt wichtigen Faktor im Keller:<br />
Zeit. Die meisten ihrer Weine lagern mindestens zwei<br />
Jahre im Fass, bevor sie unfiltriert auf die Flasche<br />
kommen. „Da kommt nichts rein und nichts raus – und<br />
möglichst auch kein Schwefel“, bringt Flo die Natur<strong>wein</strong>-<br />
Philosophie ihres Gutes auf den Punkt.<br />
Das Ergebnis sind klar strukturierte Weine mit einem<br />
Geschmacksprofil, das die Rebsorte widerspiegelt.<br />
„Unser Ziel ist ein klarer und sauberer Geschmack“,<br />
betont der 48-Jährige. Flockig-kreative Formulierungen<br />
von Yvette beschreiben die Weine, Sekte und Pet-Nats<br />
des 2013 gegründeten Gutes, die Namen wie „Orange<br />
Utan“, „Gewürz-Tapir“, „Lippen-Bärti“ oder „Trübe Trulla“<br />
tragen. In der Weinliste des Gutes firmieren diese Weine<br />
unter „New shit raw“.<br />
Yvette Wohlfahrt und Florian Franke<br />
lassen ihren Natur<strong>wein</strong>en sehr viel Zeit.<br />
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