wein.plus Magazin

In den Weinbergen von Eltville scheint
die Zeit stehen geblieben zu sein.
Bei Rheingau denkt man an Riesling, Schlösser,
jahrhundertealte Weinbautraditionen. Naturwein
kommt einem da nicht in den Sinn.
Doch hier tut sich etwas auf dem Gebiet. Eine
Gruppe junger Winzerinnen und Winzer hat
begonnen, das Thema in der Region zu etablieren. Noch
stecken sie in den Anfängen: Bewirtschaftete Fläche
und erzeugte Weinmenge sind noch gering, aber die
Protagonisten haben ihr Ziel, diese Art von Weinbau
und Weinen im Rheingau zu etablieren, fest ins Auge
gefasst. Erste wahrnehmbare Impulse setzten sie bei der
Premiere einer Naturwein-Messe in Oestrich-Winkel.
Unter dem Namen „Die Glugg“ präsentierten dort sieben
Weingüter ihre Naturweine.
„Egal wer sich in welcher Phase befindet – ob er oder
sie am Anfang steht oder schon fest im Sattel sitzt: Wir
wollen das Thema gemeinsam angehen, damit nicht
jeder für sich allein kämpfen muss“, erklärt Yvette
Wohlfahrt. Zusammen mit ihrem Partner Florian
Franke betreibt die examinierte Önologin ein 0,8 Hektar
kleines Weingut in Geisenheim. Yvette und Flo(rian)
stehen sinnbildlich für die noch junge Szene. Beide sind
Quereinsteiger in den Weinbau, kommen aus Familien
ohne Weintradition und stammen auch nicht aus der
Region. Kennengelernt haben sich die Thüringerin und
der Bayer beim Weinbaustudium in Geisenheim. Das ist
auch der Ort, an dem sie heute ihr Weingut betreiben.
Dass dies im Nebenerwerb geschieht – sie ist Dozentin an
der Hochschule Geisenheim, er arbeitet als Kellermeister
und Außenbetriebsleiter beim Sekthersteller Schloss
Vaux –, eröffnet dem Paar ökonomische Freiräume zur
Weinerzeugung.
„Man muss mutiger und geduldiger
werden“
In ihrem öko-zertifizierten Betrieb liegt der Fokus auf
der akribischen Arbeit im Weinberg. Im Keller arbeiten
die beiden mit Maischestandzeit sowie Spontan- und
Maischegärung. „Man muss mutiger und geduldiger
werden und darf nicht direkt eingreifen, wenn mal was
nicht so läuft“, lenkt Flo Franke den Blick auf einen für
ihn und Yvette Wohlfahrt wichtigen Faktor im Keller:
Zeit. Die meisten ihrer Weine lagern mindestens zwei
Jahre im Fass, bevor sie unfiltriert auf die Flasche
kommen. „Da kommt nichts rein und nichts raus – und
möglichst auch kein Schwefel“, bringt Flo die Naturwein-
Philosophie ihres Gutes auf den Punkt.
Das Ergebnis sind klar strukturierte Weine mit einem
Geschmacksprofil, das die Rebsorte widerspiegelt.
„Unser Ziel ist ein klarer und sauberer Geschmack“,
betont der 48-Jährige. Flockig-kreative Formulierungen
von Yvette beschreiben die Weine, Sekte und Pet-Nats
des 2013 gegründeten Gutes, die Namen wie „Orange
Utan“, „Gewürz-Tapir“, „Lippen-Bärti“ oder „Trübe Trulla“
tragen. In der Weinliste des Gutes firmieren diese Weine
unter „New shit raw“.
Yvette Wohlfahrt und Florian Franke
lassen ihren Naturweinen sehr viel Zeit.
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