Urlaubsmagazin Wernigerode & Schierke

BESONDERS.
TYPISCH. HARZ.
Was haben der Brockensplitter, das Harzer
Höhenvieh und der Schierker Feuerstein
gemeinsam? All diese Spezialitäten sind nicht
nur in Schierke erhältlich und in dieser Gegend
bekannt. Sie sind sogar „Typisch Harz“. Genau
so heißt auch die Regionalmarke, unter
deren Namen verschiedenste Harzer Produkte
und Dienstleistungen angeboten werden.
Um dieses „Gütesiegel“ verwenden zu dürfen,
muss man sich bewerben. Die Produkte sollten
nicht nur traditionell, sondern möglichst
auch nachhaltig produziert sein. Der Grundsatz
„Klasse statt Masse“ wird bei der Regionalmarke
groß geschrieben. Und so wächst
die „Harzfamilie“ kontinuierlich: Gastronomie,
Brauerei, Fleischerei, Köhlerei, Konditorei, Bäckerei
oder Landwirtschaft – verschiedenste
Gewerke tragen mit ihren authentischen Produkten
dazu bei, ein Stück Harzer Kulturgut
für spätere Generationen sicher zu stellen.
Denn zahlreiche „Typisch Harz-Betriebe“ gibt
es schon Jahrhunderte lang. Deren Weiterbestand
zu unterstützen, ist ein Anliegen der
Regionalmarke, die seit 2011 vom Harzer Tourismusverband
vorangetrieben wird.
Wenn Sie also ein typisches Mitbringsel aus
dem Harz suchen, bietet das Label eine sichere
Orientierung. Die Auswahl ist inzwischen
groß und so werden Süßschnäbel
hier genauso fündig wie Käsefreunde oder
Keramikfans. Natürlich einkaufen können
Harzbesucher im Typisch Harz-Regioshop
und in der Kulturhalle der Erlebniswelt an
der Rappbodetalsperre.
GOLDIG GLÄNZEND &
SÜSS: ARMER RITTER
Wie der Name verrät, fand dieses Gericht ursprünglich
vor allem bei den weniger gut Betuchten
den Weg auf den Teller. Heute ist es
eine köstliche Harzer Spezialität. Rezepte dafür
tauchen in deutschen Kochbüchern schon
im 14. Jahrhundert auf. Wir bevorzugen diese
Zubereitung: Trockene Brotscheiben oder Brötchenhälften
in Milch einweichen und anschließend
in einen Pfannkuchenteig aus Mehl, Eiern
und Milch tauchen. Dann backt man die Armen
Ritter in der Pfanne goldbraun und bestreut sie
mit Zimt und Zucker – lecker!
EMPFEHLUNGEN BEI UNS
Gern sind wir bei der Suche nach
passenden Lokalen in Schierke behilflich.
Im touristischen Leitfaden für
Wernigerode/Schierke sind auch alle Restaurants
in der Umgebung aufgeführt.
UNGEWÖHNLICH KOMBINIERT:
HACKUS & KNIESTE
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Beim Wildgulasch gilt die Regel, je länger es
köchelt, desto leckerer wird es. Am besten
verwendet man hierzu Stücke von Reh-,
Damm- oder Rotwild – der Metzger seines
Vertrauens oder ein Jäger ist bei der Auswahl
da sicher behilflich. Kenner wissen, je durchwachsener
das Fleisch, desto besser ist es für
das Gulasch.
Als erstes wird das Wildfleisch angebraten,
dann kommen Zwiebeln, Möhren und Waldpilze
und die Gewürze hinzu. Hier hat jeder
Zeit, zu bleiben
… FÜR GENUSSMENSCHEN
„Hackus & Knieste“ ist für alle, die es deftig
lieben. Wichtig ist, dass das Hackfleisch für das
Hackus sehr frisch ist, denn es wird mit Eigelb,
Zwiebeln, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischt
und dann roh serviert. Das Geheimnis dieses
Harzer Gerichts sind die Kartoffeln: Sie werden
ungeschält in Hälften geschnitten, auf ein
Blech gelegt, mit Öl bestrichen und mit Kümmel
bestreut. Dann werden sie mind. eine halbe
Stunde bei 200 °C im Ofen gebacken, bis die
Schale schön krumpelig ist. Zu Hackus & Knieste
passen Gewürzgurken oder Gurkensalat.
Wahre HarzerInnen essen dazu natürlich noch
echte, hausgemachte Leberwurst und trinken
danach einen Schierker Feuerstein.
DEFTIG UND EDEL: WILDGULASCH
©AdobeStock ©Pixabay
Koch sein eigenes Rezept, doch Thymian,
Lorbeer, Rosmarin und Wacholderbeeren
gehören auf jeden Fall dazu. Anschließend
wird das Ganze mit Rotwein und Wildfond
abgelöscht und dann zwei Stunden auf kleiner
Flamme eingekocht. Zum Wildgulasch
schmecken Rotkraut, Klöße und natürlich
ein ordentliches Pils.
Wer in Schierke ein Original-Wildgulasch probieren
möchte, ist hier in vielen Gasthäusern
goldrichtig.