erLEBEN Magazin No 7

PAST
Haben Sie eine Lieblings Raviolifüllung? Wir nicht, denn bei
diesen vielen leckeren Möglichkeiten ist es äußerst schwierig,
sich festzulegen. Ob gefüllt mit gebratenem, gekochtem
oder geschmortem Fleisch, Gemüse, Spinat und Ricotta, Pilzen
oder Fisch, sind Ravioli eine der köstlichsten Formen,
frische Pasta zu genießen. Dank der Ravioli Bretter und des
Ravioli-Stempels von Marcato ist die Herstellung der kleinen
Leckerbissen garnicht so aufwendig wie man es annehmen
könnte. Marcato bietet verschiedenste Raviolibretter an,
die sich in Form und Größe unterscheiden. Mit den Ravioliformen
können Sie zwischen 12 und 48 Ravioli gleichzeitig
machen. Die Formen sind aus Aluminium-Druckguss und
beinhalten ein Nudelholz aus massivem, besonders hartem
und widerstandsfähigem Holz.
Mit den Form-Stempeln können Sie Ihrer Fantasie freien
Lauf lassen. Sie sind in 7 verschiedenen Formen und unterschiedlichen
Größen erhältlich. Wie wäre es mit Herzchen-
Raviolis zum Muttertag oder Sternraviolis zu den Festtagen?
Um einen sauberen Schnitt des Teiges zu ermöglichen, ist
die Struktur der Formen ebenfalls aus Aluminium-Druckguss.
Der ergonomische Griff ist aus Massivholz und er ist
stabil und einfach in der Handhabung.
Mit den Ravioli Stempel-Formen können auch Biscotti ausgestochen
werden, Marcato hat aber auch extra Biscotti Form-
Stempel in der perfekten Keksgröße. Hier ist der Fantasie
wieder keine Grenze gesetzt, ob süßes Weihnachtsgebäck
oder herzhafte Variationen und Mini Pizzen.
Das Teigrädchen mit dem austauschbaren Schneidezubehör
für glatte oder gezackte Schnittkanten ist praktischer
Helfer bei der Pastazubereitung.
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Das Wichtigste fehlt noch! Ohne perfekten Nudelteig und
dessen Verarbeitung - keine Ravioli.
ATLAS 150
Die Design-Ikone, made in Italy, ist eine der beliebtesten handbetriebenen
Maschinen für die Herstellung hausgemachter
frischer Pasta. Das breitgefächerte Angebot von Zubehörteilen
ermöglicht Ihnen ganz leicht die Herstellung von Lasagne, Fettuccine,
Tagliolini und weiteren 12 Pastasorten. Die handbetriebene
Maschine ermöglicht durch den Regler mit 10 Positionen,
Teigblätter in verschiedenen Stärken zu erzeugen, die sich für
die unterschiedlichen Pastasorten eignen. Die ATLAS 150 gibt
es in Chromstahl oder in farbigem Aluminium in verschiedenen
Farben in unseren Geschäften.
NUDELTEIG REZEPT
Zutaten:
S250 g Weichweizenmehl Typ „00“ und
250 g Hartweizenmehl (Grießmehl)
S5 ganze Eier und Wasser (insgesamt 250 g)
Händische Zubereitung des Teigs:
Das Mehl in eine Schüssel geben, dann die Eier zugeben und das
Wasser in die Mitte gießen. Die Zutaten mit einer Gabel verquirlen
und vollständig mit dem Mehl vermengen. Kein Salz zufügen!
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Nun die erhaltene Mischung mit den Händen zu einer vollkommen
gleichmäßigen und konsistenten Masse verkneten. Ist der
Teig zu trocken, ein wenig Wasser zugeben; ist er jedoch zu weich,
ein wenig Mehl hinzufügen. Der ideale Teig klebt niemals an den
Fingern. Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf den leicht
bemehlten Tisch legen. Falls erforderlich den Teig weiter mit den
Händen kneten und in kleine Stücke schneiden.
(Rezept : www.marcato.it)
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