Alnatura Magazin Dezember 2023
Lasst uns kochen: Festlicher Genuss aus dem Ofen // Natürliche Pflege: Wohlfühlen im Winter // Einkaufen bei Alnatura: Platz eins im Kundenmonitor - wir sagen Danke!
Lasst uns kochen: Festlicher Genuss aus dem Ofen // Natürliche Pflege: Wohlfühlen im Winter // Einkaufen bei Alnatura: Platz eins im Kundenmonitor - wir sagen Danke!
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<strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong><br />
ISSN 1612-7153<br />
Natürliche Pflege<br />
Wohlfühlen<br />
im Winter<br />
Einkaufen bei <strong>Alnatura</strong><br />
Platz eins im Kundenmonitor –<br />
wir sagen Danke!<br />
Lasst uns kochen<br />
Festlicher Genuss<br />
aus dem Ofen
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Ausgezeichnet nachhaltig<br />
• Bio-Pionier seit<br />
rund 40 Jahren<br />
• Ganzheitlich nachhaltig<br />
entlang der<br />
Wertschöpfungskette<br />
• Zum 4. Mal Sieger<br />
des Deutschen<br />
Nachhaltigkeitspreises *<br />
* <strong>Alnatura</strong> wurde 2011 und 2016 als Unternehmen, 2020 in der Kategorie „Architektur“ und 2024 als Unternehmen in der Branche „Nahrungs- und Genussmittel“ ausgezeichnet.
DEZEMBER <strong>2023</strong><br />
Seite 6<br />
Einkaufen bei <strong>Alnatura</strong><br />
In der jährlich für ganz Deutschland durchgeführten<br />
Verbraucherstudie »Kundenmonitor«<br />
erreichen wir in diesem Jahr erneut den ersten<br />
Platz unter allen Lebensmittelmärkten.<br />
Prof. Dr. Götz E. Rehn,<br />
Gründer und<br />
Geschäfts führer <strong>Alnatura</strong><br />
Seite 42<br />
Natürliche Pflege<br />
Wenn es draußen trist<br />
und ungemütlich wird,<br />
ist es besonders schön,<br />
sich in den<br />
eigenen vier Wänden<br />
eine kleine Wellness-<br />
Auszeit zu gönnen. Mit<br />
unseren Tipps bleiben<br />
Sie im Winter von Kopf<br />
bis Fuß gepflegt.<br />
Seite 11<br />
Lasst uns kochen<br />
Ob Gänsebraten,<br />
Kumpir oder Ofenpolenta<br />
– zur<br />
Weihnachtszeit<br />
wird köstlich aufgetischt.<br />
Aromatischer<br />
Ofenkäse<br />
vorab und Schokoküchlein<br />
als Nachspeise<br />
gehören<br />
natürlich auch<br />
dazu.<br />
Liebe Kundinnen, liebe Kunden,<br />
mit dem Winter begrüßen wir in Vorbereitung auf<br />
Weihnachten die besinnliche Zeit. Eine Periode, in<br />
der wir unsere Aktivitäten im Gestalten der Lebensverhältnisse<br />
verlangsamen und uns verstärkt auf<br />
das Wesentliche besinnen. Die Natur ist im Winterschlaf<br />
und bereitet die nächste Wachstumsepoche<br />
für das Frühjahr vor. Auch wir Menschen sollten<br />
uns über die Festtage etwas Zeit zur Reflexion über<br />
das zu Ende gehende Jahr nehmen und einen Ausblick<br />
auf 2024 wagen.<br />
Wenn wir uns nicht vom Konsumstress betäuben<br />
und von den zunehmenden Krisen entmutigen<br />
lassen, entdecken wir in uns eine Stimmung, die uns<br />
dazu ermuntert, bei allem immer nach dem Sinn zu<br />
fragen. Unser Handeln ist nur friedvoll, wenn es frei<br />
von Macht und Gier ist. Wenn wir dem anderen<br />
durch unseren Beitrag helfen, sein Wesen zu entdecken<br />
und zu entfalten, wachsen wir über uns hinaus.<br />
Wenn wir im biologischen Landbau Pflanzen, Tieren<br />
und Böden helfen, sich durch unser Handeln<br />
besser zu entwickeln, ist unser Tun sinnvoll für Erde<br />
und Mensch.<br />
Für Ihre Treue, Ihr Interesse und Ihr Engagement<br />
danke ich Ihnen von Herzen. Nur durch Sie<br />
können wir für die Veredelung der Natur tätig sein!<br />
Ich wünsche Ihnen und den Ihren persönlich,<br />
aber auch im Namen aller Mitarbeitenden der<br />
<strong>Alnatura</strong> Arbeitsgemeinschaft ein besinnliches<br />
Weihnachtfest und ein frohes, gesundes und produktives<br />
Jahr 2024.<br />
4 Aktuelles von <strong>Alnatura</strong> <br />
22 Zu Besuch bei der Knödelwerkstatt<br />
24 Alles über … Schaumweine<br />
26 <strong>Alnatura</strong> bewegt So macht das Schenken Freude<br />
30 Einkaufen bei <strong>Alnatura</strong> Weihnachtliche Backwarentheken<br />
48 Zu Besuch bei Dr. Hauschka<br />
50 Gut zu wissen Aromatherapie und ätherische Öle<br />
52 Gut zu wissen Schneeschuhwandern<br />
55 Aktuelles aus Bio-Welt und Gesellschaft<br />
56 Lust auf Kultur Holzschnitzen<br />
58 Vorschau, Impressum<br />
Mit herzlichen Grüßen<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong><br />
3
Sie haben die Wahl zum Fest:<br />
Geflügel, Wild oder Fisch<br />
Neu<br />
Kostenlos<br />
Bargeld<br />
abheben<br />
Ab sofort können Sie in<br />
unseren Märkten<br />
ab einem Einkaufswert von<br />
zehn Euro mit Ihrer Girocard<br />
bis zu 200 Euro* abheben –<br />
natürlich kostenfrei.<br />
* nach Verfügbarkeit,<br />
mindestens zehn Euro<br />
Noch bis einschließlich 5. <strong>Dezember</strong> können Sie in Ihrem<br />
<strong>Alnatura</strong> Markt leckeren Lachs der Marke Bio Mare von<br />
Wechsler Feinfisch für Ihr Festtags essen vorbestellen. Außerdem<br />
gibt es Wild von Bakenhus, Gänse, Gänsebrust und<br />
-keule sowie Enten von Packlhof und Puten von Freiländer.<br />
Das Fleisch kann bis zum 13. <strong>Dezember</strong> vorbestellt werden.<br />
Einfach aus liegendes Formular aus füllen und abgeben,<br />
Abholschein mit nehmen und das Bestellte ab 21. bis einschließlich<br />
23. <strong>Dezember</strong> in Ihrem <strong>Alnatura</strong> Markt in Empfang<br />
nehmen. Mehr über das Sortiment und die Tierwohl-<br />
Maß nahmen der Herstellerpartner erfahren Sie unter<br />
alnatura.de/vorbestellung.<br />
Wir liefern Bio<br />
auf Bestellung<br />
Über 5000 Produkte können Sie in Frankfurt<br />
am Main, Berlin und Potsdam nicht nur<br />
online, sondern auch per App bestellen und sie<br />
bequem liefern lassen oder im Markt vor gepackt<br />
abholen. Unter shop.alnatura.de erfahren Sie, ob der<br />
Lieferservice bereits für Ihre Adresse angeboten wird.<br />
Dort finden Sie auch viele weitere Informationen zum<br />
<strong>Alnatura</strong> Super Natur Markt Online.<br />
Praktisch:<br />
Lieferservice aktuell in Frankfurt<br />
am Main, Potsdam und Berlin auch<br />
via App nutzbar.<br />
Alle Infos hier:<br />
Scheibenweise<br />
Tilsiter aufs Brot!<br />
Unser aromatisch-milder Bergbauern-Tilsiter in Bio-Qualität<br />
wird in den Alpen aus Bergbauernmilch und mikrobiellem<br />
(vegetarischem) Lab hergestellt. Für diese besondere Milch<br />
grasen die Kühe mit reichlich Auslauf im Berggebiet. Dank<br />
der Initiative »Faire Milchpreise«<br />
erhalten die Bäuerinnen und<br />
Bauern einen angemessenen<br />
Milchpreis – für die nachhaltige<br />
Bewirtschaftung ihrer Höfe.<br />
Der <strong>Alnatura</strong> Tilsiter ist mindestens<br />
acht Wochen gereift und<br />
laktosefrei. Er bereichert unser<br />
Schnittkäse-Sortiment um eine<br />
weitere schmack hafte Sorte.<br />
Neu<br />
4 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong>
Zwei Tofusorten<br />
setzen neue Akzente<br />
Ab Anfang <strong>Dezember</strong> erhältlich: Unsere beiden neuen Tofusorten<br />
Basilikum und Tomate werden aus hochwertigem Bio-Soja aus<br />
Öster reich hergestellt und sind eine ausgezeichnete pflanzliche<br />
Proteinquelle. Der hohe Basilikumanteil verleiht dem <strong>Alnatura</strong><br />
Tofu Basilikum eine typisch grüne Farbe und einen intensiven Geschmack,<br />
der durch den Einsatz von hochwertigem Olivenöl noch<br />
verfeinert wird. Ob kalt in Salaten, als Antipasti oder warm in<br />
Pfannengerichten oder zu Pasta – der Tofu Basilikum bereichert<br />
jedes Gericht um eine besondere Note.<br />
Der <strong>Alnatura</strong> Tofu<br />
Tomate ist mit<br />
seinem hohen<br />
Tomatenanteil besonders<br />
ge schmack -<br />
voll und bringt<br />
mediterranes Flair<br />
auf den Teller. Er<br />
eignet sich hervorragend<br />
als Zutat für<br />
Salate, Sandwiches,<br />
Wraps oder Pasta-<br />
Gerichte.<br />
Neu<br />
Haferkeks trifft Nougat:<br />
Die haben nur wir!<br />
Die <strong>Alnatura</strong> Hafer-Doppelkekse, die unser<br />
vielfältiges Bio-Kekssortiment innovativ<br />
ergänzen, sind mit einer aromatischnussigen<br />
Nougatcreme gefüllt. Gebacken<br />
werden sie aus Hafer- und Weizenmehl.<br />
Bourbonvanille und Meersalz runden<br />
den Genussmoment ab.<br />
Die Rezeptur ist vegan.<br />
Neu<br />
235 Tonnen Glas gespart<br />
Wir konnten die meisten unserer Öle auf leichtere<br />
Glasflaschen umstellen und sparen so jährlich<br />
235 Tonnen Glas ein (Einsparung berechnet aus<br />
der Absatzmenge 2022). Weiterer Pluspunkt: Durch<br />
das geringere Gewicht fallen auch beim Transport<br />
weniger Emissionen an, unter anderem wird der<br />
Ausstoß des klimarelevanten Gases CO 2 verringert.<br />
Punkte spenden<br />
– mit PAYBACK<br />
Gutes tun<br />
Die Weihnachtszeit steht für Besinnlichkeit, Gemeinschaft<br />
und Freude am Schenken und Beschenktwerden.<br />
Umso schöner, wenn dabei auch die Menschen<br />
bedacht werden, die Unterstützung gerade besonders<br />
gut gebrauchen können.<br />
Spenden Sie doch einfach Ihre PAYBACK °Punkte<br />
für wohltätige Zwecke und unterstützen Sie unterschiedliche<br />
Hilfsprojekte auf regionaler, nationaler<br />
und auch internationaler Ebene.<br />
Sie haben noch nicht das passende Projekt<br />
gefunden? Dann schauen Sie doch einmal auf<br />
payback.de/spendenwelt – von sauberem Trink -<br />
wasser über Bildungsprojekte bis hin zu Wiederaufforstung<br />
und Tierschutz finden Sie sicher das Passende.<br />
15fach<br />
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15fach 0P<br />
auf den Einkauf ab 50 € Einkaufswert! *<br />
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ODER<br />
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nachträglich<br />
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verbuchbar.<br />
verbuchbar.<br />
* Ausgenommen sind Bücher, Geschenkgutscheine, Säuglingsanfangsnahrung und Pfand.<br />
Ausgenommen sind Bücher, Geschenkgutscheine, Säuglingsanfangsnahrung und Pfand.<br />
Gültig von 01.12.<strong>2023</strong> bis 31.12.<strong>2023</strong><br />
PAPIER- ODER eCOUPON NUTZEN
EINKAUFEN BEI ALNATURA<br />
Sie machen uns zu den Besten:<br />
Wir sagen Danke!<br />
In der jährlich für ganz Deutschland durchgeführten<br />
Verbraucherstudie »Kundenmonitor« erreicht<br />
<strong>Alnatura</strong> in diesem Jahr erneut den ersten Platz<br />
unter allen Lebensmittelmärkten (Note 1,72). Dabei<br />
können wir unser Vorjahresergebnis (Note 1,84)<br />
noch einmal verbessern. In der Presse spricht man<br />
von <strong>Alnatura</strong> als » Zufriedenheitschampion«. Wir<br />
sagen allen unseren Kundinnen und Kunden Danke!<br />
Erster Platz in 36<br />
von 47 Kategorien<br />
6 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong>
EINKAUFEN BEI ALNATURA<br />
Den ersten Platz gibt es<br />
auch für die Auswahl<br />
an frischen Broten und<br />
Backwaren sowie die<br />
Freundlichkeit der Mitarbeitenden.<br />
Bei der Frage<br />
nach dem<br />
Kundenvertrauen<br />
erreicht <strong>Alnatura</strong> in<br />
der Studie einen<br />
Spitzenwert<br />
von 1,49.<br />
E<br />
igentlich heißt der Trend der letzten Jahre<br />
rückläufige Kundenzufriedenheit bei den<br />
Lebens mittelmärkten, der sich auch in diesem<br />
Jahr fortgesetzt hat: Die Verbraucherinnen und Verbraucher<br />
sahen vor allem bei der Frage zum Preis-<br />
Leistungs- Verhältnis nochmals kritischer hin als im<br />
Vorjahr. Und dabei war der Blick auf den Preis in<br />
Deutschland schon immer ein sehr scharfer – in anderen<br />
Ländern scheint man häufig eine höhere Wertschätzung<br />
gegenüber Lebensmitteln beobachten zu<br />
können. Umso erfreulicher, dass es uns bei <strong>Alnatura</strong><br />
gelungen ist, die Kundinnen und Kunden in vielfältigster<br />
Art und Weise zufriedenzustellen und dem Abwärtstrend<br />
in Sachen Kundenzufriedenheit nicht nur<br />
zu trotzen, sondern diese sogar zu steigern. Das bringen<br />
viele Kundinnen und Kunden sowohl mit ihrem<br />
Voting bei der Befragung zum Ausdruck als auch in<br />
Form von unzähligen Posts auf Social Media (»Immer<br />
freundliche und hilfsbereite Mitarbeitende. Gutes<br />
Preis-Leistungs-Verhältnis. Was will man mehr?«).<br />
darüber, dass sie anerkennen, dass hochwertige<br />
Bio-Produkte nicht teuer sein müssen. Wir schaffen<br />
es, durch langjährige Partnerschaften und den Verzicht<br />
auf kostspielige Werbung die Preise auf einem<br />
günstigen Niveau zu halten. Insbesondere bei Brotund<br />
Back waren sowie bei Obst und Gemüse setzen<br />
wir zudem auf regionale Lieferketten. Außerdem<br />
bieten wir seit bald zwei Jahren in unseren <strong>Alnatura</strong><br />
Märkten die verlässlichen Dauerpreise, wir verfügen<br />
mit der neuen Marke Prima! <strong>Alnatura</strong> über ein breites<br />
Bio-Basissortiment im Preiseinstiegsbereich und geben<br />
jeden Dienstag einen Rabatt von acht Prozent an<br />
alle Studierenden, Auszubildenden sowie Schülerinnen<br />
und Schüler.«<br />
PLATZ EINS FÜR ALNATURA IN 36<br />
VON INSGESAMT 47 KATEGORIEN<br />
Bei der repräsentativen Erhebung, durchgeführt von<br />
der ServiceBarometer AG, wurden über 9 000 Kundinnen<br />
und Kunden in mehreren Erhebungswellen zu<br />
Für die Qualität und<br />
das Preis-Leistungs<br />
Verhältnis der Eigenmarken<br />
sowie die<br />
Vielfalt der Sonderangebote<br />
und Aktionen<br />
erhält <strong>Alnatura</strong><br />
ebenfalls jeweils den<br />
ersten Platz.<br />
QUALITÄT UND PREIS-LEISTUNGS-<br />
VERHÄLTNIS TOP<br />
Bei der diesjährigen Befragung fällt auf, dass viele<br />
das Preis-Leistungs-Verhältnis positiv bewerten. So<br />
konnten wir gegen den Trend der Mitbewerber hier<br />
in diesem Jahr deutlich zulegen. Lucas Rehn, Mitglied<br />
der <strong>Alnatura</strong> Geschäftsführung, kommentiert diese<br />
Entwicklung: »Wir danken den <strong>Alnatura</strong> Kundinnen<br />
und Kunden für ihr Vertrauen und freuen uns sehr<br />
Platz eins unter anderem für das<br />
Image bei Kundinnen und Kunden:<br />
guter Ruf, Vertrauen und Kundenbegeisterung.<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong><br />
7
EINKAUFEN BEI ALNATURA<br />
ihrer Meinung über die deutschen Lebensmittelmärkte<br />
befragt. Die Teilnehmenden bewerten<br />
auf einer Skala von 1 (= »vollkommen<br />
zufrieden«) bis 5 (= »unzufrieden«) anhand verschiedener<br />
Kategorien, wie zufrieden sie mit der<br />
Leistung eines Marktes sind. Abgefragt werden<br />
dabei Themen wie Preis-Leistungs-Verhältnis,<br />
Produktauswahl, Qualität verschiedener Sortimentsbereiche<br />
und Image bei Kundinnen und<br />
Kunden. <strong>Alnatura</strong> liegt in diesem Jahr in 36 von<br />
47 Kategorien auf Platz eins. Unsere Kundinnen<br />
und Kunden loben dabei vor allem die Produktauswahl,<br />
die Regionalität der Produkte und<br />
die Qualität von Obst und Gemüse. Besonders<br />
positiv fallen zudem auch der Service und die<br />
Freundlichkeit der Mitarbeitenden in unseren<br />
Märkten auf (Post auf Social Media: »Glückwunsch,<br />
ihr habt es verdient!«). Das sind zentrale<br />
Ergebnisse aus dem aktuellen Kundenmonitor,<br />
den das Münchner Forschungsinstitut<br />
Service Barometer AG jährlich herausgibt.<br />
Wir erreichen Platz eins unter anderem<br />
für die Qualität von Obst und Gemüse<br />
sowie die Frische der Produkte.<br />
»Die Optimalen«<br />
Für die Süddeutsche Zeitung hat Experte Albert<br />
Dschulnigg zehn Fertig-Spaghetti, die im Einzelhandel<br />
erhältlich sind, zubereitet und probiert. Die <strong>Alnatura</strong><br />
Spaghetti sind dabei der klare Testsieger.*<br />
In der Süddeutschen Zeitung vom 26./27. August <strong>2023</strong> war im Beitrag<br />
»Der Länge nach« über die Spaghetti von <strong>Alnatura</strong> Folgendes zu lesen:<br />
»Für ein Bio-Produkt sind diese Nudeln erstaunlich günstig, was wohl<br />
auch daran liegt, dass die herkömmlichen Marken so viel teurer geworden<br />
sind. Und diese von <strong>Alnatura</strong> wurden sogar noch mit den kostspieligeren<br />
Bronzepressen hergestellt.« Bekannte Pasta-Hersteller wurden<br />
bei diesem Test für ihre nicht in Bio-Qualität hergestellten Produkte bei<br />
deutlich höheren Preisen mit teils deutlich weniger Punkten bewertet.<br />
Als Experte der Süddeutschen Zeitung wurde in diesem Fall Albert<br />
Dschulnigg vom Gourmet restaurant Essenz im österreichischen Leogang<br />
bei Salzburg (ausgezeichnet von Gault-Millau, Falstaff und dem Deutschen<br />
Schlemmeratlas) herangezogen, dessen Spezialität hausgemachte<br />
Spaghetti Carbonara sind. Er fährt fort: »Mit der angegebenen Kochzeit<br />
sind die Nudeln auf den Punkt gar und haben Biss. Sie kleben nicht<br />
an ei nander, trotzdem haften Tomatensauce wie auch Carbonara optimal.<br />
Qualität ist top, Preis auch.« Der Tester bewertet die <strong>Alnatura</strong> Spaghetti<br />
mit neun von zehn Punkten, sein Urteil lautet: »Die Optimalen«.<br />
8 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong><br />
* Süddeutsche Zeitung, Ausgabe Nummer 196, 26./27. August <strong>2023</strong>, Rubrik »Wohnen & Genießen Test«;<br />
Beurteilt wurden zehn Fertig-Spaghetti, die im Einzelhandel erhältlich sind. Alle wurden in der gleichen Menge<br />
Salzwasser in der jeweiligen auf der Packung angegebenen Zeit gekocht. Kriterien waren Aussehen, Farbe,<br />
Herstellungsverfahren, Geschmack und wie gut Tomatensauce und Carbonara anhaften.
EINKAUFEN BEI ALNATURA<br />
36-mal<br />
1. Platz<br />
Mit einer Gesamtzufriedenheitsnote von 1,72 schneidet<br />
<strong>Alnatura</strong> aber nicht nur in der Kategorie Bio-Märkte<br />
am besten ab, sondern erreicht mit diesem Wert auch<br />
die Bestnote im Gesamtranking aller untersuchten Einkaufsstätten.<br />
36-mal erster Platz in 47 Kategorien!<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong><br />
9
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SOFAIR<br />
DE-ÖKO-001<br />
IST<br />
BIO<br />
UNSER PROJEKT „KOTWA“<br />
Dieser Reis stärkt eine ganze Region:<br />
In Uttar Pradesh im Nordosten Indiens<br />
liegt das kleine Dorf Kotwa. Dort kultivieren<br />
und ernten 127 Reisbauernfamilien<br />
unseren hochwertigen Demeterund<br />
Fairtrade-zertifizierten Reis.<br />
www.davert.de<br />
BIO-HERSTELLER SEIT 1984
LASST UNS KOCHEN<br />
Festtagsgenüsse<br />
aus dem Ofen<br />
In der kalten Jahreszeit machen wir es uns<br />
drinnen gerne besonders schön, kochen und<br />
essen gemeinsam. Ob gebackene Gorgonzola-<br />
Birnen, klassischer Gänsebraten, Süßkartoffel-<br />
Kumpir mit Lachs oder Schokoladenküchlein –<br />
im <strong>Dezember</strong> kommt bei uns alles aus dem<br />
Ofen. Bei wärmendem Kerzenschein und guter<br />
Gesellschaft wird jeder Abend zum Fest.<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong><br />
11
LASST UNS KOCHEN<br />
Mit frischem Rosmarin<br />
garnieren und Baguette dazu<br />
reichen.<br />
Birne mit Gorgonzola aus dem Ofen<br />
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN<br />
4 Birnen<br />
1,5 EL Fassbutter Süßrahm<br />
1,5 EL Honig Akazienblüte<br />
200 g Gorgonzola<br />
Zubereitungszeit: 20 Min. +<br />
12 Min. Backzeit<br />
Nährwerte pro Portion:<br />
Energie 311 kcal, Eiweiß 10 g,<br />
Fett 19 g, Kohlenhydrate 23 g<br />
ZUBEREITUNG<br />
Birnen schälen, halbieren und entkernen. Butter in<br />
einer Pfanne erhitzen und die Birnenhälften darin bei<br />
mitt lerer Hitze 3 Min. auf beiden Seiten leicht anbraten.<br />
Honig dazugeben und die Pfanne schwenken, damit<br />
der Honig die Birnen leicht überzieht.<br />
Birnen mit der Schnittseite nach oben auf ein gefettetes<br />
oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen<br />
und mit dem Honig sud beträufeln. Gorgonzola in kleine<br />
Würfel schneiden und die Birnenhälften damit füllen.<br />
Auf mittlerer Schiene 10–12 Min. bei 200 °C Ober-/<br />
Unterhitze im Backofen garen, bis die Birnen schön<br />
glänzen und nach Honig duften.<br />
Gläserne Molkerei<br />
Fassbutter Süßrahm<br />
Hoyer<br />
Honig Akazienblüte<br />
12 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong>
LASST UNS KOCHEN<br />
Statt Roter Bete passen<br />
je nach Saison auch<br />
frische oder getrocknete<br />
Feigen sowie Birne,<br />
Apfel oder Fenchel gut<br />
zum Salat. Nüsse oder<br />
Saaten eignen sich ideal<br />
als Topping.<br />
Cremiger<br />
Ofenkäse mit<br />
buntem Blattsalat<br />
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN<br />
100 g bunter Blattsalat-Mix<br />
1 kleine Knolle Rote Bete<br />
1 Orange<br />
1,5 EL Apfelessig<br />
3 TL Blütenhonig<br />
1 TL Senf mittelscharf<br />
2 EL Olivenöl<br />
etwas Salz<br />
etwas schwarzer Pfeffer<br />
gemahlen<br />
300 g Bergbauern-Camembert<br />
(2 Stück)<br />
15 g Pekannusskerne<br />
3 Thymianzweige<br />
1 kleines Baguette<br />
ZUBEREITUNG<br />
Salat waschen, trocken schleudern<br />
und in eine große Schüssel geben. Rote<br />
Bete schälen, dann in dünne Stifte<br />
schneiden oder raspeln. Orange großzügig<br />
schälen und Filets herausschneiden,<br />
den Saft dabei auffangen. Rote<br />
Bete und Orangenfilets zum Salat geben.<br />
Für das Dressing den aufgefangenen<br />
Orangensaft mit Apfelessig, 1 TL<br />
Honig, Senf, Öl, etwas Salz und Pfeffer<br />
verrühren.<br />
Aus Backpapier 2 viereckige Stücke<br />
schneiden und den Camembert jeweils<br />
mittig darauf platzieren. In eine ofenfeste<br />
Form geben und dabei die Ränder<br />
des Backpapiers nach oben klappen.<br />
15 Min. bei 200 °C Ober-/Unterhitze im<br />
Backofen backen.<br />
Pekannüsse grob hacken. Thymian<br />
waschen, dann Blättchen vom Zweig<br />
zupfen. Camembert aus dem Ofen<br />
nehmen, kreuzweise einritzen und die<br />
4 Ecken zu den Seiten aufklappen. Mit<br />
Nüssen, Thymian und 1 Prise Salz garnieren<br />
sowie mit jeweils 1 TL Honig<br />
beträufeln. Weitere 5–10 Min. im Ofen<br />
backen und das Baguette nach Belieben<br />
mit im Ofen rösten.<br />
Salat mit dem Dressing vermischen.<br />
Baguette in Scheiben schneiden und<br />
zum Ofenkäse reichen.<br />
Zubereitungszeit: 20 Min. + 25 Min. Backzeit<br />
Nährwerte pro Portion: Energie 713 kcal,<br />
Eiweiß 22 g, Fett 25 g, Kohlenhydrate 94 g<br />
Bio Planète<br />
Olivenöl mittel-fruchtig<br />
<strong>Alnatura</strong><br />
Bergbauern-Camembert,<br />
Naturland-zertifiziert<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong><br />
13
LASST UNS KOCHEN<br />
Nicht<br />
vergessen!<br />
Bestellen Sie Ihre Gans<br />
rechtzeitig bis 13. <strong>Dezember</strong><br />
in Ihrem <strong>Alnatura</strong> Markt.<br />
14 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong>
LASST UNS KOCHEN<br />
Festlicher<br />
Gänsebraten mit<br />
Suppengemüse<br />
ZUTATEN FÜR 10 PORTIONEN<br />
1 Gans à 5,5 kg<br />
2 Bund Suppengemüse<br />
3 Zwiebeln<br />
3 säuerliche Äpfel<br />
2 Orangen<br />
4 altbackene (Milch-)Brötchen<br />
600 g Maronen verzehrfertig<br />
4 TL Salz<br />
2 TL schwarzer Pfeffer gemahlen<br />
3 TL Majoran gerebelt<br />
1 l trockener Weißwein<br />
350 ml Wasser<br />
525 ml Knochenbrühe Huhn<br />
2 EL Orangenmarmelade<br />
1 EL Speisestärke<br />
ZUBEREITUNG<br />
Gans waschen, gründlich säubern<br />
und eventuell vorhandene Innereien<br />
in der Bauchhöhle entfernen. Dann<br />
auf einem Backofenrost über die<br />
Spüle legen, von beiden Seiten je mit<br />
1 Schöpfkelle kochendem Wasser<br />
übergießen und gut abtropfen lassen.<br />
Die Hälfte des Selleries aus dem<br />
Suppengemüse schälen und in 1 cm<br />
große Stücke schneiden. 1 Zwiebel<br />
schälen und fein würfeln. Äpfel waschen,<br />
vierteln, vom Kerngehäuse<br />
befreien und in 1,5 cm große Stücke<br />
schneiden. 1 Orange waschen und<br />
mit Schale in 1 cm große Stücke<br />
schneiden. Brötchen in 1,5 cm große<br />
Stücke schneiden. Die vorbereiteten<br />
Zutaten mit den Maronen, 1 TL Salz,<br />
1 TL Pfeffer sowie Majoran in eine<br />
Schüssel geben und vermischen.<br />
Die Gans an einer Seite mit Küchengarn<br />
zunähen, dann innen mit 2 TL<br />
Salz und 1 TL Pfeffer einreiben und<br />
Dazu passen Rotkohl und Klöße.<br />
Das übrige Gänsefett kann<br />
genutzt werden, um den Rotkohl<br />
damit abzuschmecken oder um<br />
die Klöße oder Kartoffeln darin<br />
anzubraten.<br />
dicht mit der Füllung befüllen. Gans mit<br />
Küchengarn verschließen.<br />
Suppengemüse samt restlichem Sellerie<br />
waschen und in Stücke schneiden.<br />
Übrige Zwiebeln schälen und grob würfeln.<br />
1 Orange waschen, halbieren und<br />
mit dem Gemüse, Wein, 250 ml Wasser<br />
und 275 ml Hühnerbrühe in einen Bräter<br />
mit aufsetzbarem Gitterrost füllen und<br />
die Gans mit der Brustseite nach unten<br />
hineinlegen. Den Bräter auf dem Backofenrost<br />
auf unterster Schiene im Ofen<br />
4,5 Std. bei 140 °C Ober-/Unterhitze garen.<br />
Gans aus dem Fond heben und den<br />
Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze hochheizen<br />
(wenn vorhanden, mit zugeschalteter<br />
Grillfunktion). Aufsetz baren Gitterrost<br />
auf den Bräter setzen, Gans mit der<br />
Brust nach oben auf den Rost legen und<br />
5 Min. auf unterster Schiene im Ofen<br />
backen. Inzwischen 1 TL Salz in 100 ml<br />
Wasser auflösen. Die Gans weitere<br />
25 Min. kross backen, dabei alle 5 Min.<br />
mit Salzwasser bestreichen.<br />
Währenddessen den Bratenfond durch<br />
ein Passiersieb schütten, den Fond dabei<br />
auffangen. Kurz stehen lassen und einen<br />
Großteil des an der Oberfläche schwimmenden<br />
Gänsefetts abschöpfen. Das<br />
Gemüse mit einer Passiermühle oder<br />
durch ein Sieb in den entfetteten Bratenfond<br />
passieren. 100 ml Hühnerbrühe mit<br />
Orangenmarmelade fein pürieren, dann<br />
Speisestärke einrühren. Bratenfond und<br />
weitere 150 ml Hühnerbrühe 10–15 Min.<br />
auf dem Herd bei voller Hitze und offenem<br />
Deckel einköcheln lassen, dann die<br />
Stärke-Marmeladen-Mischung unter<br />
ständigem Rühren einrühren, bis die<br />
Sauce bindet.<br />
Gans tranchieren und portionieren. Die<br />
Füllung aus der Bauchhöhle lösen und<br />
auf Teller verteilen. Mit Gans und Sauce<br />
anrichten und sofort servieren.<br />
Winterzeit –<br />
Zeit für Zitrusfrüchte<br />
Vitamin C zählt zu einem der wichtigsten<br />
Vitamine, gerade wenn es<br />
um die Funktion des Immunsystems<br />
geht. Zu den wichtigsten Vitamin-<br />
C-Lieferanten zählt frisches Obst<br />
wie Beeren und Zitrusfrüchte.<br />
Daher sollte Winterzeit auch immer<br />
Zeit für Zitrusfrüchte sein. In den<br />
Wintermonaten bezieht <strong>Alnatura</strong><br />
seine Zitrusfrüchte von ausgewählten<br />
andalusischen Bio-Betrieben<br />
und nicht aus Übersee.<br />
Zubereitungszeit: 45 Min. + 15 Min. Kochzeit +<br />
5 Std. Backzeit<br />
Nährwerte pro Portion: Energie 2227 kcal,<br />
Eiweiß 94 g, Fett 175 g, Kohlenhydrate 47 g<br />
<strong>Alnatura</strong><br />
J. Kinski<br />
Maronen<br />
Knochenbrühe<br />
verzehrfertig Huhn<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong> 15
LASST UNS KOCHEN<br />
Süßkartoffel-<br />
Kumpir mit Rote-<br />
Bete-Meerrettich und<br />
Räucherlachs<br />
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN<br />
2 große Süßkartoffeln<br />
2 TL Olivenöl<br />
100 g Cocktailtomaten<br />
1 rote Zwiebel<br />
4 EL Streichcreme Rote-Bete-<br />
Meerrettich<br />
100 g geräucherter Lachs<br />
2 Prisen Meersalz grob<br />
2 Prisen schwarzer Pfeffer ganz<br />
1 TL Dillspitzen geschnitten und<br />
getrocknet<br />
ZUBEREITUNG<br />
Süßkartoffeln waschen, ringsum mit einer<br />
Gabel einstechen, mit Öl bestreichen und auf<br />
einem mit Backpapier ausgelegten Backblech<br />
auf mittlerer Schiene 40–50 Min. bei 200 °C<br />
Ober-/Unterhitze im Backofen backen.<br />
Währenddessen Tomaten waschen und vierteln,<br />
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.<br />
Süßkartoffel aus dem Ofen nehmen und etwas<br />
abkühlen lassen. Dann längs einschneiden,<br />
ohne sie ganz durchzuschneiden, aufklappen<br />
und mit einem Löffel bis auf einen 1 cm dicken<br />
Rand das Innere vorsichtig herauslösen. Das<br />
Innere in einer Schüssel mit der Streichcreme<br />
vermengen.<br />
Die Masse zurück in die ausgehöhlten Süßkartoffelhälften<br />
füllen. Erst mit Lachs, dann mit<br />
Tomaten und Zwiebeln belegen. Etwas salzen,<br />
pfeffern, mit Dill bestreuen und servieren.<br />
Zubereitungszeit: 10 Min. + 50 Min. Backzeit<br />
Nährwerte pro Portion: Energie 502 kcal, Eiweiß 17 g,<br />
Fett 17 g, Kohlenhydrate 65 g<br />
Lebensbaum<br />
Dillspitzen geschnitten<br />
und getrocknet<br />
Lebensbaum<br />
Meersalz grob und<br />
Pfeffer schwarz ganz<br />
Bio Mare<br />
Geräucherter Lachs,<br />
Naturland-zertifiziert<br />
Die Füllung lässt sich nach<br />
Belieben abwandeln: zum<br />
Beispiel mit Forelle, Hackfleisch,<br />
Hähnchenbruststreifen oder Tofu<br />
anstelle des Lachses und mit Sour<br />
Cream oder Guacamole anstelle<br />
der Rote-Bete-Meerrettich-<br />
Streichcreme. Mais, Feta und<br />
Frühlingszwiebeln machen sich<br />
zudem gut als Topping auf<br />
Kumpir.<br />
16 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong>
LASST UNS KOCHEN<br />
Ofenpolenta mit<br />
Parmesan und<br />
Gemüse-Topping<br />
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN<br />
1 EL Gemüsebouillon (Pulver)<br />
500 ml Wasser<br />
500 ml Milch 1,5 % Fett<br />
3 Rosmarinzweige<br />
200 g Polenta (Maisgrieß)<br />
200 g Rosenkohl<br />
2 kleine, bunte Karotten<br />
200 g Brokkoli<br />
2 Knoblauchzehen<br />
4 EL Süßrahmbutter + 1 TL für die Form<br />
80 g Parmigiano Reggiano gerieben<br />
etwas Salz<br />
etwas schwarzer Pfeffer gemahlen<br />
1 EL Blütenhonig<br />
ZUBEREITUNG<br />
Gemüsebouillon mit Wasser nach Packungsanweisung<br />
zubereiten. Mit Milch und 1 Zweig<br />
Rosmarin in einen großen Topf geben und zum<br />
Kochen bringen. Anschließend Rosmarin entfernen,<br />
Polenta mit dem Schneebesen einrühren<br />
und bei geringer Hitze unter gelegentlichem<br />
Rühren 10 Min. quellen lassen.<br />
In der Zwischenzeit Gemüse waschen. Strunk<br />
vom Rosenkohl entfernen und die Röschen halbieren.<br />
Karotten schälen, in schräge Stücke (1 cm<br />
dick) schneiden. Brokkoli in kleine Röschen schneiden.<br />
Knoblauch schälen und fein hacken. Nach<br />
der Quellzeit der Polenta 2 EL Butter und die Hälfte<br />
des Parmigiano Reggiano untermengen. Mit etwas<br />
Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.<br />
2 EL Butter zusammen mit Honig in einer großen<br />
Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Rosenkohl<br />
hineingeben und 1 Min. braten. Danach Karotten,<br />
Brokkoli, Knoblauch und die restlichen Rosmarinzweige<br />
hinzugeben und alles 6 Min. bissfest<br />
braten. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Polenta<br />
hineingeben und glatt streichen. Gemüse darauf<br />
verteilen und mit restlichem Parmigiano Reggiano<br />
bestreuen. 25 Min. bei 200 °C Ober-/Unterhitze<br />
im Backofen goldbraun backen und servieren.<br />
Ob ausgestochen oder von Hand geformt, mit<br />
Zuckerguss, Puderzucker oder Schokolade verziert –<br />
beim Plätzchen backen ist Kreativität gefragt. Wie<br />
wäre es mit Rentier-Keksen oder mit fruchtigen<br />
Plätzchenstangen? Lassen Sie sich inspirieren unter<br />
alnatura.de/xy.<br />
Zubereitungszeit: 30 Min. + 25 Min. Backzeit<br />
Nährwerte pro Portion: Energie 476 kcal, Eiweiß 19 g,<br />
Fett 19 g, Kohlenhydrate 53 g<br />
Statt frischem Rosenkohl können Sie<br />
auch tiefgekühlten verwenden.<br />
Röschen auftauen lassen, halbieren und<br />
wie beschrieben weiterverarbeiten.<br />
Bio Inside<br />
Rosenkohl (tiefgekühlt)<br />
<strong>Alnatura</strong><br />
Parmigiano Reggiano<br />
gerieben<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong><br />
17
LASST UNS KOCHEN<br />
Das Selleriepüree lässt sich<br />
auch mit Hafer-Cuisine statt<br />
Sahne kochen und alternativ<br />
zum Trüffelöl können Sie 1 EL<br />
Haselnussmus verwenden.<br />
Als vegetarische Alternative<br />
schmeckt gebratener Tofu.<br />
Diesen dazu in Küchenpapier gut<br />
ausdrücken, einmal längs und<br />
quer in 4 Stücke teilen und in 1 EL<br />
Öl rundherum bei mittlerer Hitze<br />
10 Min. kross braten, dann in der<br />
Nuss-Gewürz-Panade wälzen.<br />
18 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong>
Damhirschrückenfilet<br />
mit Sellerie-Kartoffel-Püree<br />
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN<br />
500 g Damwildrücken<br />
500 g Suppengemüse<br />
500 g Knollensellerie<br />
250 g Kartoffeln (mehligkochend)<br />
3 EL Back- und Bratöl<br />
1 TL Wacholderbeeren ganz<br />
1 TL bunter Pfeffer ganz<br />
1 EL Tomatenmark<br />
500 ml trockener Rotwein<br />
400 ml Rinderbrühe<br />
200 g Schlagsahne<br />
200 ml Vollmilch<br />
2 TL Salz<br />
2 EL Trüffelöl<br />
25 g Zartbitterschokolade<br />
8 Stängel Schnittlauch<br />
25 g Haselnüsse gehackt<br />
ZUBEREITUNG<br />
Wildfleisch aus dem Kühlschrank nehmen,<br />
trocken tupfen und 30 Min. Raumtemperatur<br />
annehmen lassen. Währenddessen<br />
Suppengemüse waschen und in<br />
1 cm große Stücke schneiden. Für das<br />
Püree Sellerie und Kartoffeln schälen und<br />
in 1,5 cm große Stücke schneiden.<br />
Backofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze<br />
vorheizen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen<br />
und die Fleischstücke darin bei<br />
hoher Hitze rundherum je Seite 90 Sek.<br />
anbraten. Dann auf einen Gitterrost legen<br />
und auf mittlerer Schiene im Ofen<br />
1 Std. garen, dabei alle 15 Min. wenden.<br />
Darunter ein Backblech einschieben, um<br />
auslaufenden Fleischsaft aufzufangen.<br />
Wenn Sie ein Bratenthermometer haben:<br />
Die Kerntemperatur sollte am Ende bei<br />
65 °C liegen.<br />
LASST UNS KOCHEN<br />
Für die Sauce Wacholderbeeren und Pfeffer<br />
in einem Mörser zerstoßen und beiseitestellen.<br />
2 EL Öl in die Pfanne geben und das<br />
Suppengemüse darin 5 Min. rösten, dann<br />
Tomatenmark hinzugeben und 2 Min. mitrösten.<br />
Mit Rotwein ablöschen und 10 Min.<br />
reduzieren. Rinderbrühe angießen, 1 TL<br />
Wacholder-Pfeffer-Mischung hinzugeben,<br />
einmal auf kochen und bei kleiner Hitze<br />
30 Min. ab gedeckt köcheln lassen.<br />
Inzwischen Sellerie- und Kartoffelstücke<br />
mit Sahne, Milch und 1 TL Salz in einen<br />
ofenfesten Topf geben, aufkochen und bei<br />
mittlerer Hitze abgedeckt 15 Min. köcheln<br />
lassen, bis sie weich sind. Mit dem Pürierstab<br />
cremig pürieren und zum Schluss das<br />
Trüffelöl einrühren. Zum Warmhalten in den<br />
Ofen auf den Boden stellen.<br />
Sauce durch ein feines Sieb in einen Topf<br />
abgießen, 1 TL Salz hinzugeben und 10 Min.<br />
offen köcheln lassen, bis sie auf ca. reduziert<br />
und leicht angedickt ist. Inzwischen<br />
Schokolade fein hacken, Schnittlauch in Röllchen<br />
schneiden. Sauce vom Herd nehmen,<br />
Schokolade mit einem Schneebesen unterrühren.<br />
1 TL Wacholder-Pfeffer-Mischung<br />
mit den Nüssen mischen. Fleischstücke aus<br />
dem Ofen nehmen und darin wenden, dann<br />
schräg in 2 cm breite Stücke schneiden. Das<br />
Püree auf 4 Teller verteilen, etwas Bratensauce<br />
dazugeben und das Wild darauf anrichten.<br />
Mit Schnittlauch garnieren.<br />
Nicht vergessen!<br />
Jetzt noch vorbestellbar: Wild, Fisch und<br />
Geflügel für Ihre Festtagsgerichte.<br />
Bestellen Sie rechtzeitig: Fisch bis zum<br />
5. <strong>Dezember</strong> sowie Wild und Geflügel bis<br />
zum 13. <strong>Dezember</strong>. Geben Sie dazu den<br />
Vorbestellflyer in Ihrem <strong>Alnatura</strong> Markt<br />
ab. Ihre Bestellung können Sie vom 21. bis<br />
23. <strong>Dezember</strong> abholen. Mehr über das<br />
Sortiment und die Tierwohl-Maßnahmen<br />
der Herstellerpartner Bakenhus, Packlhof<br />
und Freiländer erfahren Sie unter<br />
alnatura.de/vorbestellung.<br />
Schrozberger<br />
Milchbauern<br />
Frische Schlagsahne,<br />
Demeter-zertifiziert<br />
Ein kräftiger Begleiter zum Wild<br />
Dieser tiefdunkle trockene Primitivo der<br />
Serie Edition <strong>Alnatura</strong> stammt aus der<br />
italienischen Region Apulien und hat ein<br />
würzig-kräftiges Aroma, das an Kirschen<br />
und Schokolade erinnert.<br />
Zubereitungszeit:<br />
30 Min. + 1 Std. 5 Min. Kochzeit + 1 Std. Backzeit<br />
Nährwerte pro Portion: Energie 797 kcal,<br />
Eiweiß 36 g, Fett 49 g, Kohlenhydrate 30 g<br />
Grizzly Foods<br />
Rinderbrühe*<br />
* Nicht in allen Märkten erhältlich. <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong> 19
LASST UNS KOCHEN<br />
Kartoffel-<br />
Pastinaken-Gemüse<br />
vom Blech mit Tofu<br />
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN<br />
1 Knoblauchzehe<br />
1 Zitrone<br />
2 EL Sojasauce Shoyu-Art<br />
1 EL Ahornsirup<br />
2 TL Thymian gerebelt und<br />
getrocknet<br />
etwas schwarzer Pfeffer gemahlen<br />
200 g Tofu Natur<br />
4 Kartoffeln<br />
400 g Pastinaken<br />
4 EL Brat- und Backöl<br />
etwas Salz<br />
4 Stängel Petersilie<br />
Streichcreme Aubergine<br />
als Dip dazu servieren.<br />
ZUBEREITUNG<br />
Knoblauch schälen und pressen. Zitrone<br />
heiß abspülen und die Hälfte der Schale<br />
abreiben. Zitrone halbieren und den Saft<br />
einer Hälfte auspressen. Mit Zitro nen abrieb,<br />
Knoblauch, Sojasauce, Ahornsirup,<br />
1 TL Thymian und etwas Pfeffer in eine<br />
Schüssel geben und zu einer Mari nade<br />
verrühren.<br />
Tofu mit einem Küchenpapier trocken<br />
tupfen, längs halbieren und in Dreiecke<br />
schneiden. In die Marinade legen und darin<br />
wenden. In den Kühlschrank stellen.<br />
Kartoffeln waschen und je in 4 Spalten<br />
schneiden. Pastinaken schälen, das obere<br />
Ende entfernen und in 4 cm lange Stücke<br />
schneiden. Zusammen in eine große<br />
Schüssel geben und mit dem Saft der<br />
übrigen Zitronenhälfte, 2 EL Öl, 1 TL Thymian,<br />
etwas Salz und Pfeffer würzen.<br />
Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes<br />
Backblech geben und 35–40 Min.<br />
bei 200 °C Ober-/Unterhitze im Backofen<br />
goldbraun backen. Nach der Hälfte der<br />
Backzeit wenden. Petersilie waschen und<br />
hacken.<br />
10 Min. vor Ende der Garzeit 2 EL Öl in<br />
einer großen Pfanne erhitzen und den<br />
Tofu von beiden Seiten jeweils 3–5 Min.<br />
knusprig anbraten. Überschüssige Marinade<br />
zum Schluss darüberträufeln.<br />
<strong>Alnatura</strong><br />
Tofu Natur, Naturlandzertifiziert<br />
Lebensbaum<br />
Thymian gerebelt<br />
und getrocknet<br />
Zubereitungszeit: 25 Min. + 40 Min. Backzeit<br />
Nährwerte pro Portion: Energie 632 kcal,<br />
Eiweiß 24 g, Fett 27 g, Kohlenhydrate 64 g<br />
20 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong>
LASST UNS KOCHEN<br />
Saftige<br />
Schokoladenküchlein<br />
mit Vanilleeis<br />
ZUTATEN FÜR 6 STÜCK<br />
300 g Feine-Bitter-Kuvertüre<br />
250 g Süßrahmbutter (weich) +<br />
1 EL für die Förmchen<br />
6 Eier<br />
230 g Rohrohrzucker + 2 TL für<br />
die Förmchen<br />
3 EL Weizenmehl Type 405<br />
6 Kugeln Vanille-Eiscreme<br />
ZUBEREITUNG<br />
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze<br />
vorheizen. Schokolade grob hacken,<br />
Butter in Würfel schneiden. Zusammen<br />
in eine Metallschüssel geben und über<br />
einem heißen Wasserbad 5 Min. unter<br />
Rühren schmelzen. Aus dem Wasserbad<br />
nehmen und etwas abkühlen lassen.<br />
Inzwischen Eier trennen. Eiweiß steif<br />
schlagen. Eigelbe und Zucker in eine<br />
Schüssel geben und 5 Min. schaumig<br />
schlagen. 6 Backförmchen (12 cm Ø) mit<br />
Butter einfetten und mit Zucker ausstreuen.<br />
Eigelb-Zucker-Mischung unter<br />
die Schokomischung ziehen. Eischnee<br />
und Mehl nacheinander unterheben.<br />
Teig in die Förmchen füllen und 20 Min.<br />
im Ofen backen. Danach auf einem<br />
Kuchengitter etwas auskühlen lassen.<br />
Jedes Küchlein mit 1 Kugel Vanilleeis<br />
garnieren und noch warm genießen.<br />
Zubereitungszeit: 25 Min. + 20 Min. Backzeit<br />
Nährwerte pro Stück: Energie 1 008 kcal,<br />
Eiweiß 13 g, Fett 72 g, Kohlenhydrate 74 g<br />
Für die <strong>Alnatura</strong> Süßrahmbutter<br />
wird ausschließlich Bio-Bergbauern milch<br />
aus den Alpen verwendet.<br />
Die dort ansässigen Höfe leisten einen<br />
wichtigen Beitrag zur Pflege der Naturlandschaften<br />
und damit zur Erhaltung der<br />
Bio diversität für kommende Generationen. Dank der<br />
Initiative »Faire Milchpreise« erhalten die Bäuerinnen<br />
und Bauern einen angemessenen Milch preis – für die<br />
nachhaltige Bewirtschaftung ihrer Höfe.<br />
Vivani<br />
Feine-Bitter-Kuvertüre<br />
Eisfarm<br />
Vanille-Eiscreme<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong><br />
21
ZU BESUCH BEI DER KNÖDELWERKSTATT<br />
Jeder Knödel ist<br />
ein Unikat<br />
Womöglich ist der Knödel das<br />
erste Fertigprodukt der<br />
Geschichte: ein Brei, der zu einer<br />
Kugel gepresst und somit vor<br />
dem Verderben geschützt wurde.<br />
Ideal für den Transport oder die<br />
Jagd. Ob wahr oder nicht: Der<br />
Knödel gehört zu Österreich wie<br />
Mozart und der Strudel. Das<br />
dachte sich auch Werner Dilly, als<br />
er seine Knödelwerkstatt<br />
gründete. Die veganen<br />
Semmelknödel und Spinatknödel<br />
gibt es seit Neuestem bei<br />
<strong>Alnatura</strong> im Tiefkühlfach. Wir<br />
haben den Gründer in seiner<br />
Manufaktur in Oberösterreich<br />
besucht.<br />
K<br />
nödel gelten als ein Wahrzeichen alpenländischer<br />
Bergküche. Gerade in<br />
Österreich kennt man eine Vielzahl<br />
an Knödelvariationen. Sie kommen beispielsweise<br />
zu Schweinebraten und Gans oder<br />
einer Pfifferlingsauce auf den Tisch, werden<br />
süß oder pikant, gefüllt oder ungefüllt, als<br />
Suppeneinlage, Hauptspeise, Beilage oder<br />
Nachtisch serviert. Kurzum: Österreich ist<br />
Knödelland. Hier gab es früher eigens<br />
»Knödeltage«. Immer wenn frisch gebackenes<br />
Brot übrig blieb, wurden aus den Resten<br />
Knödel zubereitet. Häufig war dies nach<br />
einem herzhaften Sonntagsessen dann<br />
montags der Fall. Daher wurde vielerorts<br />
in Österreich der Montag zum »Knödeltag«<br />
erklärt. Den Brauch gibt es – speziell in<br />
Restaurants in Oberösterreich – sogar heute<br />
noch. Und so ist es nicht verwunderlich,<br />
dass den runden Teigklößen und ihrem Ehrentag<br />
ein entsprechendes österreichisches<br />
Volkslied gewidmet ist: »Was is heut für’n<br />
Tag? Heut is Montag! Heut is Knödeltag!<br />
Wenn alle Tag Montag Knödeltag wär,<br />
wär’n ma lustige Leut‘!«<br />
Knödeldreher<br />
Werner Dilly<br />
zeigt stolz seine handgeformten<br />
Semmelknödel.<br />
EIN ERHALTENSWERTES KULTURGUT<br />
Eine erste bildliche Darstellung von Knödeln<br />
stammt aus dem zwölften Jahrhundert. Ein<br />
Fresko in der Hochkapelle von Hocheppan<br />
in Südtirol bildet eine Knödelesserin ab. Es<br />
ist ein heller Knödel und über dem Feuer<br />
köcheln offenbar weitere – vielleicht sind<br />
es Semmelknödel? Definitiv aber keine<br />
Spinatknödel, wie man sie heute gefühlt<br />
allerorten in Österreich, Südtirol oder Oberbayern<br />
auf den Speisekarten findet. Der<br />
gemeine Knödel hatte in jedem Fall irgendwann<br />
an Attraktivität verloren. »Das hatte<br />
vor allen Dingen damit zu tun, dass er meistens<br />
einfach nicht mehr so schmeckte wie<br />
einst«, erzählt Werner Dilly, Geschäftsführer<br />
der Knödelwerkstatt. »Das war genau der<br />
Zeitpunkt, als ich dachte, dass er eben aufgewertet<br />
werden muss – geschmacklich,<br />
qualitativ, mit hochwertigen Zutaten. Ich<br />
wollte den Knödel mit geschmacksintensiven,<br />
natürlichen Gewürzen wieder zu einem<br />
22 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong>
ZU BESUCH BEI DER KNÖDELWERKSTATT<br />
ÜBER DIE KNÖDELWERKSTATT<br />
• 2018 in Windischgarsten/<br />
Oberösterreich von Werner Dilly<br />
gegründet<br />
• über 40 verschiedene Knödelsorten<br />
werden von drei Knödeldreherinnen<br />
und Chefknödeldreher Werner Dilly<br />
handgedreht<br />
• Rohstoffe und Zutaten zu 95 Prozent<br />
aus Oberösterreich/Österreich<br />
kulinarischen Erlebnis machen. Er<br />
sollte einfach rundum spitze sein.«<br />
Das passende Bio-Knödelbrot fand<br />
Werner Dilly bei der Bio-Bäckerei<br />
Kuchen-Peter im österreichischen<br />
Hagenbrunn. Und dann wurden Gasthäuser<br />
und vor allen Dingen deren Gäste von den<br />
Knödeln überzeugt; heute wird bis Wien,<br />
Salzburg und zum Arlberg ausgeliefert. Und<br />
nun auch in die <strong>Alnatura</strong> Märkte nach<br />
Deutschland, wo sich die Kundinnen und<br />
Kunden ab sofort von den veganen Semmelund<br />
Spinatknödeln überzeugen können.<br />
Wir schauen den Mitarbeitenden in<br />
Werner Dillys Knödelwerkstatt, einer kleinen<br />
Manufaktur in Rosenau am Hengstpass,<br />
über die Schulter: Alle Knödel werden per<br />
Hand geformt, jeder ist somit ein Unikat.<br />
Und da liegen sie dann auf den Tabletts –<br />
einer schöner als der andere, gefertigt aus<br />
regionalen Zutaten – und sind bereit, kurz<br />
schockgefrostet zu werden. Wir sind einfach<br />
nur begeistert, dass es ein solches Herstellungsverfahren<br />
heutzutage noch (oder<br />
wieder) in dieser Form gibt. Die Rezepte<br />
wurden von Werner Dilly entwickelt und<br />
sind allesamt wirtshauserprobt. »Ich war<br />
über 30 Jahre Küchenchef und hatte auch<br />
ein eigenes Restaurant. Auch als Produktentwickler<br />
in der Lebensmittelindustrie<br />
habe ich einige Jahre gearbeitet«, blickt der<br />
Oberösterreicher auf reichlich Erfahrungswerte<br />
zurück. Schließlich war es für ihn aber<br />
einfach Zeit, etwas anderes zu machen,<br />
und so wurde er zum Knödeldreher – und<br />
-spezialisten.<br />
»Wir drehen<br />
jeden einzelnen<br />
Knödel in unserer<br />
kleinen Manufaktur<br />
liebevoll<br />
per Hand. So ist<br />
jeder ein Unikat.«<br />
VARIANTEN- UND<br />
FACETTENREICH<br />
Als wir ihn in seinem Büro<br />
treffen, ist er bereits seit<br />
vier Uhr in der Früh auf<br />
den Beinen. Er zeigt aus<br />
dem Fenster und erklärt:<br />
»Wenn Sie über den Pass<br />
fahren, kommen Sie in die<br />
Steiermark. So wie sie hat<br />
jede Region ihre eigenen<br />
Knödelvarianten.« Auch<br />
die Grundzutaten variieren, bestehen jedoch<br />
meist aus Kartoffeln, Semmeln, Brot,<br />
Grieß, Topfen und verschiedenen Mehlsorten,<br />
manchmal auch Innereien oder Fleisch.<br />
Wiener Semmelknödel bestehen zum Beispiel<br />
aus Semmelwürfeln, Ei, Mehl sowie<br />
Milch und sind gewürzt mit Petersilie und<br />
Zwiebeln. »Ich wollte den ursprünglichen<br />
Semmelknödel aber auch vegan kreieren,<br />
dazu eine vegane Alternative des Spinatknödels«,<br />
ist Werner Dilly stolz auf seine<br />
neuen Knödelvarianten. Herausgekommen<br />
sind zwei hervorragende Produkte, die<br />
wir zum Abschluss ganz frisch verköstigen<br />
dürfen. Als wir erwähnen, dass man den<br />
Spinatknödel typischerweise mit zerlassener<br />
Butter und geraspeltem Parmesan kennt,<br />
entgegnet uns der Knödelspezialist: »Aber<br />
dann hätte ich ihn ja nicht vegan zu machen<br />
brauchen.« Er schlägt stattdessen vor, die<br />
Knödel kurz in Olivenöl anzubraten und mit<br />
angeschmorten Cocktailtomaten sowie<br />
gerösteten Pinienkernen auf Rucola zu servieren.<br />
Klingt auch hervorragend! Letztlich<br />
kommen wir überein: Wenn Knödel geschmacklich<br />
überzeugen und dazu liebevoll<br />
mit hochwertigen Bio-Zutaten handgemacht<br />
sind, wie die aus Werner Dillys Knödelwerkstatt,<br />
dann kann man mit ihnen alles machen<br />
– sie schmecken immer! Wenn doch<br />
bloß jeden Tag Knödeltag wäre … mf<br />
Werner Dilly,<br />
Geschäftsführer<br />
Knödelwerkstatt<br />
Die schockgefrosteten veganen<br />
Knödel lassen sich vielseitig zubereiten<br />
– zum Beispiel mit Kürbiskernmantel<br />
und Feldsalat. Dazu die<br />
Knödel in einen Topf mit kochendem,<br />
leicht gesalzenem Wasser geben<br />
und 15 Minuten köcheln lassen,<br />
dabei gelegentlich umrühren. Nach<br />
dem Abseihen mit Kürbiskernöl<br />
beträufeln und in zuvor kurz angerösteten<br />
Kürbiskernen wälzen.<br />
Dazu passt Feldsalat mit geraspelten<br />
Karotten wunderbar.<br />
Ab sofort sind mit den veganen Semmel- sowie<br />
Spinatknödel zwei Sorten aus der Knödelwerkstatt<br />
bei <strong>Alnatura</strong> im Tiefkühlfach zu finden.<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong><br />
23
ALLES ÜBER ...<br />
Schaumweine<br />
Der Kälte zum Trotz haben Schaumweine gerade zu<br />
Weihnachten und Silvester Hochsaison. Eisgekühlt<br />
bereichern Sekt, Prosecco, Cava, Crémant und Co.<br />
so manches Fest. Doch was zeichnet die<br />
prickelnden alkoholischen Getränke aus und<br />
worin unterscheiden sie sich? jah<br />
Prickeln durch Gärung<br />
Sie schäumen und perlen – das haben alle<br />
Schaumweine gemeinsam. Und sie sind immer<br />
zweifach vergoren. Wird während der ersten Gärung<br />
Traubenmost zu Wein, entsteht bei der zweiten unter<br />
Zugabe von Zucker und Hefe die Kohlensäure, die die<br />
Schaumweine schließlich so beliebt macht. Dieser<br />
Prozess findet entweder in großen druckfesten<br />
Edelstahltanks oder direkt in Einzelflaschen statt. Das<br />
sogenannte Transvasierverfahren (transvasieren =<br />
umfüllen) kombiniert beides und wird in Frankreich als<br />
»deutsche Methode« bezeichnet. Die Gärung in Tanks<br />
verspricht ein reines Produkt mit kontrolliertem<br />
Geschmack und frischer Frucht. Dieses vergleichsweise<br />
kostengünstige und schnelle Verfahren kommt beim<br />
Großteil der deutschen Sekte zum Einsatz. Schaumweine<br />
aus traditioneller Flaschengärung hingegen gelten als<br />
besonders hochwertig, ihre Herstellung als aufwendig. Ihr<br />
Etikett ist entsprechend mit der Aufschrift »Traditionelle<br />
Flaschengärung«, »Klassische Flaschengärung« oder »Méthode<br />
Traditionelle« versehen. Je feiner und kleiner die Bläschen, die im<br />
Glas emporsteigen (auch Perlage genannt), desto teurer und<br />
aufwendiger produziert ist das Getränk. In schlanken, hohen Gläsern<br />
steigen die Perlen besonders schön auf.<br />
Herb mit Noten von gelben Früchten – diese Aromen<br />
entfalten sich, sobald der Korken beim Sekt brut der<br />
Edition <strong>Alnatura</strong> knallt. Verantwortlich für seine<br />
ausdrucksvolle Frucht ist die Sonne Spaniens, unter der<br />
die Trauben für diesen Schaumwein reifen. Im<br />
rheinland-pfälzischen Speyer wird schließlich Sekt<br />
daraus; erhältlich als 0,75-Liter-Flasche oder als<br />
Piccolo. Weitere delikate Schaum- und Perlweine finden<br />
Sie in Ihrem <strong>Alnatura</strong> Markt.<br />
24 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong>
Regionale Unterschiede<br />
Die Bezeichnung gibt bereits Aufschluss über die Herkunft der verschiedenen Schaumweine. Während<br />
Sekt aus Deutschland, Prosecco aus Italien und Cava aus Spanien stammen, sind Crémant<br />
und Champagner französische Erzeugnisse. Bis auf Sekt werden sie alle nach dem<br />
klassischen Flaschengärverfahren hergestellt. Dabei gilt der Champagner als der<br />
edelste unter den Schaumweinen, denn er wird ausschließlich von Rebsorten<br />
aus der Champagne gewonnen. Die Rebsorten sind meist Chardonnay,<br />
Pinot Meunier oder Pinot noir und werden von Hand verlesen. Insgesamt<br />
reift Champagner mindestens 15 Monate, bevor er verkauft werden<br />
darf. Crémant hingegen muss nur zwölf Monate reifen. Er stammt<br />
aus sämtlichen Regionen Frankreichs, kann aber auch in Frankreich-nahen<br />
Gebieten wie der Pfalz oder Baden ausgebaut<br />
werden, und basiert auf unterschiedlichen Rebsorten – je<br />
nach Anbaugebiet. Der bekannteste Schaumwein Italiens<br />
ist der Prosecco. Allerdings enthält nur der Prosecco Spumante<br />
natürliche Kohlensäure aus der zweiten Gärung.<br />
Der Prosecco Frizzante ist dagegen kein Schaum-, sondern<br />
ein Perlwein, bei dem Stillwein mit Kohlensäure<br />
versetzt wird. Beide werden überwiegend aus der<br />
weißen Rebsorte Glera hergestellt. Die Trauben für<br />
den spanischen Cava kommen meist aus dem katalanischen<br />
Penedès. Der in Deutschland beliebteste<br />
Schaumwein ist jedoch der Sekt. Hierfür werden<br />
meist mehrere Grundweine zu einer Cuvée gemischt,<br />
um den immer gleichen Geschmack einer<br />
Sektsorte zu erzielen. Die am häufigsten verwendete<br />
Rebsorte ist Riesling.<br />
Sekt und Co. kommen trinkfertig in den Handel und<br />
sollten deshalb zeitnah genossen werden. Je besser die<br />
Qualität des Schaumweines, desto länger lässt er sich<br />
lagern. Ein bis zwei Jahre bei richtiger Lagerung sind<br />
unbedenklich, darüber hinaus verändert sich der<br />
Geschmack und die Kohlensäure wird weniger. Die<br />
Flaschen sollte man bis zum Trinken am besten kühl und<br />
dunkel aufbewahren. Die optimale Trinktemperatur liegt<br />
in der Regel bei sieben Grad Celsius.<br />
Herb, trocken oder süß<br />
Jenseits der Anbauregionen und Rebsorten unterscheiden<br />
sich Schaumweine in Geschmack und<br />
Qualität. Doch weder die Herstellung, die Marke,<br />
die Sorte noch der Preis sind Garanten für ein gutes<br />
Exemplar. Noch dazu sind Geschmäcker verschieden.<br />
Was manchen zu herb ist, ist anderen nicht herb genug.<br />
Die Zugabe der Dosage, einer Mischung aus Wein<br />
und Zucker, entscheidet über die Süße des jeweiligen<br />
Schaumweines. Sie mindert den Eindruck der Säure und<br />
macht das Getränk harmonisch. Unterschieden wird in<br />
mehrere Geschmacksrichtungen, die sich am Zucker gehalt<br />
orientieren: zum Beispiel extra trocken oder halb trocken.<br />
Während bei naturherben Schaumweinen auf die Dosage verzichtet<br />
wird, werden extra herbe und herbe nur minimal bis wenig<br />
mit Zucker versetzt. Letztere zählen zu den populärsten, gefolgt von<br />
extra trocken und trocken. Halbtrockene Schaumweine kommen auf<br />
32 bis 50 Gramm Restzucker pro Liter und werden gerne zu Desserts<br />
getrunken. Generell sind Schaumweine hervorragende Essensbegleiter,<br />
besonders zu deftigen Speisen. Sind sie schon länger geöffnet, lassen sie<br />
sich – anstelle von Weißwein – zudem gut zum Kochen verwenden.<br />
Schaumweine sind nicht nur pur, sondern auch gemischt ein<br />
Genuss, zum Beispiel in Cocktails wie Mimosa, Bellini oder<br />
Aperol Spritz.<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong><br />
25
ALNATURA BEWEGT<br />
Mit <strong>Alnatura</strong> und Co.<br />
macht das<br />
Schenken Freude<br />
Weihnachten steht vor der Tür und wir überlegen, womit<br />
wir unseren Liebsten eine Freude bereiten können.<br />
Geschenke für den guten Zweck sind sinnvoll und helfen<br />
Menschen in Not. Auch ein Besuch im <strong>Alnatura</strong> Markt<br />
lohnt sich, denn dort gibt es viele Produkte, die sich<br />
wunderbar verschenken lassen: von einem guten Wein,<br />
Schokolade oder Olivenöl über Naturkosmetik bis zu den<br />
Zutaten für ein DIY-Mitbringsel. Wir haben ein paar<br />
Inspirationen und Tipps zusammengestellt.<br />
Für den guten Zweck<br />
Kindern Freude schenken<br />
Das Kinderhilfswerk terre des hommes engagiert<br />
sich für eine »Erde der Menschlichkeit« und fördert<br />
in 39 Projektländern in unterschiedlichen Arbeitsfeldern<br />
386 Partnerprojekte für Kinder in Not. Dabei<br />
arbeitet terre des hommes eng mit Partnerorganisationen<br />
in den Projektländern zusammen. Sie können das Kinderhilfswerk<br />
durch Einzel- oder Dauerspenden unterstützen<br />
und dabei den Schwerpunkt Ihrer Förderung selbst festlegen.<br />
Im Spendenshop von terre des hommes finden Sie<br />
Geschenke für Ihre Liebsten, mit denen Sie gleichzeitig<br />
Kindern in Not helfen. Zur Auswahl stehen 27 Spendengeschenke,<br />
die stellvertretend für die Bereiche Bildung,<br />
Ernährung, Gesundheit und Umweltschutz stehen: Schulessen<br />
und -utensilien, Medi-Packs, Baby-Windeln, Saatgut<br />
und vieles mehr. Das Kinderhilfswerk garantiert, dass Ihre<br />
Spende korrekt verwendet wird und dort ankommt, wo sie<br />
gebraucht wird. Dies wird vom Deutschen Zentralinstitut<br />
für soziale Fragen (DZI) seit 1992<br />
jährlich bescheinigt. Zum Spendenshop<br />
geht es unter<br />
tdh.de/spendenshop.<br />
Übrigens: Auch mit Ihrem<br />
Kaffee- Einkauf bei <strong>Alnatura</strong> können<br />
Sie Gutes tun: Von jeder verkauften<br />
Packung des <strong>Alnatura</strong> Peru Cafés<br />
fließen 40 Cent an das Bildungsprojekt<br />
Sumak Kawsay des Kinderhilfswerks<br />
terre des hommes in Peru.<br />
Ein Geschenk<br />
für die Natur<br />
Ruhepause für Sechsbeiner:<br />
Wo es im Sommer in<br />
unseren Gärten<br />
schwirrt, summt und<br />
brummt, ist in der<br />
kalten Jahreszeit Ruhe eingekehrt. Manche Insekten kuscheln sich<br />
in enge Hohlräume und ruhen, andere überwintern in wärmeren Gefilden.<br />
Doch damit auch im kommenden Frühjahr Bienen wieder von<br />
Blüte zu Blüte fliegen, Nektar sammeln und fleißig zahlreiche Pflanzen<br />
bestäuben, brauchen sie unsere Unterstützung. Denn die Zahl der Wildbienen,<br />
Käfer und Schmetterlinge geht dramatisch zurück. Dabei haben<br />
sie alle unersetzliche Rollen in unserem Ökosystem.<br />
Mit einer NABU-Patenschaft können Sie helfen und gegen das Insektensterben<br />
vorgehen. Passend zum Fest kann die Patenschaft auch<br />
verschenkt werden. Ein besonderes Präsent für die Natur und einen lieben<br />
Menschen. Die persönliche Patenschafts-Urkunde und die Begrüßungsmappe<br />
sorgen schon unter dem Weihnachtsbaum für Freude.<br />
Zweimal im Jahr bekommt die Patin oder der Pate dann Insekten-Post,<br />
in der vom Engagement und den Projekten für die kleinen Sechsbeiner<br />
berichtet wird. Die Geschenkpatenschaft können Sie unter nabu.de/<br />
geschenkpatenschaft abschließen.<br />
26 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong>
ALNATURA BEWEGT<br />
Aus den <strong>Alnatura</strong> Märkten<br />
Zart schmelzender<br />
Genuss mit Sinn<br />
Schokolade verschenken und Sinnvolles ermöglichen:<br />
Von jeder verkauften Tafel <strong>Alnatura</strong> Projekte Vollmilchschokolade<br />
fließen 33 Cent in das Agroforst-<br />
und Bildungsprojekt FINCA in<br />
Ecuador, das dort seit 2015 den<br />
nachhaltigen Mischanbau von Bio-<br />
Kakao fördert. So tragen Sie mit<br />
dem Kauf zu mehr Biodiversität,<br />
gesünderen Böden und einem<br />
sicheren Einkommen für die Kakaobäuerinnen<br />
und -bauern bei. Hintergründe<br />
zum Projekt erfahren Sie<br />
auf der Innenseite der Verpackung.<br />
Vollmundiger Genuss trifft auf<br />
nachhaltigen Sinn – und Schokolade<br />
geht doch immer!<br />
Hilfspakete spenden<br />
Die Hilfsorganisation CARE wurde 1945 in den USA<br />
gegründet, um den Menschen im zerstörten Nachkriegseuropa<br />
zu helfen. Heute arbeitet CARE in über hundert<br />
Ländern weltweit für die Linderung von Not und fördert<br />
dabei gezielt die Gleichberechtigung für alle Geschlechter.<br />
Mit einem Geschenk aus dem CARE-Spendenshop lässt<br />
sich Gutes tun: Es stehen unter anderem CARE-Hilfspakete<br />
zu verschiedenen Schwerpunkten wie Lebensmittel, Hygiene<br />
oder Schule zur Auswahl. Einfach ein oder mehrere symbolische<br />
Pakete auswählen und eine personalisierte Grußkarte<br />
erstellen. Diese erhalten Sie per E-Mail als PDF-Datei zum<br />
Selbst-Ausdrucken – auch ideal als Last-Minute-Geschenk.<br />
Die ungebundene Spende wird garantiert dort eingesetzt,<br />
wo sie am dringendsten benötigt wird. Zum Spendenshop<br />
geht es unter care.de/helfen/spendenshop.<br />
Charaktervolle Olivenöle<br />
Ein gutes Olivenöl zu verschenken, passt zu<br />
jedem Anlass und ist insbesondere für alle,<br />
die die italienische und mediterrane Küche<br />
lieben, ein schönes Präsent. Dabei ist es<br />
hilfreich, die Vorlieben der oder des Beschenkten<br />
zu kennen. Denn ob fruchtigscharf,<br />
aromatisch, mild oder leicht bitter:<br />
Olivenöl kennt viele Aromen. Ein kuratiertes<br />
Angebot an Spitzen-Oliven ölen in<br />
Bio-Qualität finden Sie in Ihrem <strong>Alnatura</strong><br />
Markt, darunter preisgekrönte Öle, zum<br />
Beispiel von Franci, Sabino Leone, Cutrera,<br />
De Carlo, Viola oder Nobleza del Sur.<br />
Lassen Sie sich in Ihrem Markt beraten.<br />
Besondere Tropfen<br />
Ob Weiß- oder Rotwein, Rosé oder Sekt – die ausgesuchten<br />
Wein- und Schaumweinspezialitäten aus unserem Sortiment<br />
sind immer eine gute Geschenkidee. In Ihrem <strong>Alnatura</strong> Markt<br />
finden Sie eine große Wein- und Sektvielfalt aus ökologischem<br />
oder biodynamischem Anbau. Ob von deutschen Weingütern<br />
in Rheinhessen, der Pfalz<br />
und im Rheingau oder internationalen<br />
Produzenten<br />
aus Italien, Frankreich und<br />
Spanien – ein edler Tropfen<br />
lässt sich gut verschenken<br />
und ist ideal als spritziger<br />
Aperitif oder passende<br />
Menü-Begleitung an den<br />
Festtagen. Lassen Sie sich<br />
von der Auswahl in unseren<br />
Märkten inspirieren.<br />
Zeit für einen<br />
Winterspaziergang<br />
Gemeinsame Zeit mit den Liebsten ist Zeit voller<br />
Aufmerksamkeit und schöner Momente. Und<br />
die winterliche Natur hat viele Facetten. Überraschen<br />
Sie doch einmal mit einem Gutschein<br />
für einen gemeinsamen Winterspaziergang.<br />
Um der Kälte währenddessen zu trotzen,<br />
verschenken Sie einen wärmenden<br />
Schal aus hundert Prozent Bio-<br />
Baumwolle von People Wear Organic<br />
und eine reichhaltige Lippenpflege<br />
wie die Soft-Lip-Butter von alviana<br />
gleich mit dazu – beides natürlich in<br />
unseren Märkten zu finden.<br />
In unseren Märkten finden Sie auch viele Zutaten für tolle<br />
DIY-Mitbringsel, zwei Ideen gibt es auf der nächsten Seite.
ALNATURA BEWEGT<br />
DIY-Geschenkideen<br />
Weihnachtlicher<br />
Schokobruch<br />
Selbst gemachte Geschenke kommen direkt<br />
von Herzen – so wie diese süße Leckerei, die<br />
Schokofans begeistern wird.<br />
Zutaten für eine Auflaufform (15 x 25 cm):<br />
450 g Schokolade (je nach Vorliebe),<br />
40 g Kokos geraspelt, 20 g Mini-Brezeln,<br />
30 g Gojibeeren<br />
So geht’s: Auflaufform mit Backpapier auslegen.<br />
Schokolade grob hacken und in einer<br />
Metallschüssel über einem heißen Wasserbad<br />
10 Min. schmelzen. Die Schokomasse in die<br />
Auflaufform gießen. Kokosraspel, Brezeln und<br />
Gojibeeren bunt auf der Schokomasse ver -<br />
teilen. Masse an einem kühlen Ort 8 Std. fest<br />
werden lassen. Anschlie ßend aus der Form<br />
lösen und in Stücke brechen.<br />
Der Fantasie sind beim Verzieren und<br />
Aufstreuen keine Grenzen gesetzt.<br />
Verwenden Sie nach Belieben zusätzlich<br />
Müsli, gehackte Datteln, Mandelblätter,<br />
Nussstückchen, weiße Schokoladenstücke,<br />
Zimtsterne oder Ähnliches.<br />
Kühl aufbewahrt<br />
ist die Körperbutter<br />
mindestens zwei<br />
Wochen haltbar.<br />
Selbst gemachte<br />
Körperbutter<br />
Eine duftende DIY-Pflege für die Haut: Die Körperbutter<br />
mit Vanille- oder Zitronenduft ist im Handumdrehen<br />
zubereitet und weihnachtlich verpackt ein Geschenk<br />
mit individueller Note.<br />
Zutaten für etwa 50 g Körperbutter: 20 g Kokosöl<br />
nativ, 10 g Sheabutter, 15 g Kakaobutter, 5 g Olivenöl,<br />
4 Tropfen Bio-Aroma Vanilleextrakt oder Bio-Aroma<br />
Zitronenöl<br />
So geht’s: In einem Wasserbad Kokosöl, Shea- und<br />
Kakaobutter schmelzen. Olivenöl und ätherisches<br />
Öl hinzugeben und verrühren. Im Kühlschrank rund<br />
30 Min. abkühlen lassen. Anschließend mit einem<br />
Pürierstab oder Handmixer aufschlagen – so wird die<br />
Konsistenz cremiger. In einen zuvor ausgekochten<br />
Tiegel füllen und über Nacht in den Kühlschrank<br />
stellen.<br />
28 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong>
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Echte Genießeröle mit<br />
dem gewissen Etwas<br />
Unsere Mühle trennt in einem patentierten Verfahren die<br />
schwarzen Bitterschalen vom goldenen Kern.<br />
Echte Kenner achten auf diesen kleinen aber feinen Unterschied, der sich in der<br />
goldenen Farbe und einem nussig-feinen Geschmack widerspiegelt.<br />
Aus dem Kern<br />
der Natur<br />
Bio-<br />
Qualität<br />
www.die-kleine-muehle.de<br />
BIO-Rapsöl-Pionier seit 2000<br />
Aus dem Hause Teutoburger<br />
Gutenbergstraße 16a, 49479 Ibbenbüren
EINKAUFEN BEI ALNATURA<br />
Weihnachten schmeckt<br />
überall anders<br />
Wussten Sie, dass unsere <strong>Alnatura</strong> Märkte von verschiedenen,<br />
meist regionalen Bio-Bäckereien und -Konditoreien beliefert<br />
werden? Mit beispielsweise Dinkel-Nussprinten oder Frankfurter<br />
Bethmännchen wird gerade in der Weihnachtszeit deutlich,<br />
wie regional die Angebote an unseren Backwarentheken sind.<br />
Hier stellen wir einige lokale Spezialitäten vor. mf<br />
Stollen<br />
Printen<br />
Bei Printen denkt<br />
man automatisch<br />
an Aachen.<br />
Nicht ganz<br />
falsch, aber die bei<br />
<strong>Alnatura</strong> an Weihnachten erhältlichen<br />
Printen der Back Bord Mühlen bäckerei<br />
kommen aus Bochum. Hier werden sie aus Dinkelvollkornmehl<br />
in bester Bioland-Qualität gebacken.<br />
Nelke, Ceylon-Zimt, Koriander, Kardamom und<br />
Anis werden fein abgestimmt und verleihen den<br />
Printen, neben süßem Agavendicksaft und süßbitterem<br />
Zitronat, ihren herrlich weihnachtlichen<br />
Geschmack. Die Dinkel-Nussprinte beinhaltet<br />
außerdem Haselnüsse und wird mit Vollmilchkuvertüre<br />
überzogen. Die Dinkel-Saftprinte wiederum<br />
enthält gehackte sowie ganze Mandeln und wird<br />
mit Zartbitterkuvertüre überzogen. Somit ist die<br />
Dinkel- Saftprinte sogar ein veganes Weihnachtsgebäck.<br />
Liefergebiete sind Aachen, Bonn, Kerpen,<br />
Düsseldorf, Witten, Bergisch Gladbach, Köln und<br />
Meerbusch.<br />
Die Bethmännchen sind eine echte Frankfurter<br />
Gebäckspezialität aus feinem Marzipanteig,<br />
glasiert mit Eigelb und zartbraun gebacken. Bethmännchen<br />
wurden der Legende nach vom Küchenchef<br />
des Frankfurter Bankiers Simon<br />
Moritz von Bethmann erfunden. Ihr<br />
Erkennungszeichen ist die Verzierung:<br />
drei Mandeln, jeweils eine für jeden<br />
seiner drei Söhne. Die Bethmännchen<br />
für die <strong>Alnatura</strong> Märkte in Alsbach,<br />
Bad Homburg, Darmstadt, Frankfurt,<br />
König stein, Kriftel, Mainz, Offenbach und<br />
Wies baden kommen von der Biolandzertifizierten<br />
Denningers Mühlenbäckerei<br />
aus Frankfurt am Main.<br />
Bethmännchen<br />
Beim Stollen ist<br />
es einfach, seine<br />
Herkunft zu erraten: Sachsen. Bei der Winterschnecke<br />
sieht die Sache hingegen anders aus: Sie ist eine Variante –<br />
sozusagen die Zeit-für-Brot-Version – des Erfolgsproduktes<br />
Zimtschnecke. Die Schnecken von Zeit für Brot in Bioland-<br />
Qualität werden in den Backstuben in Berlin, Hamburg und<br />
Frankfurt am Main gebacken und in zahlreiche <strong>Alnatura</strong><br />
Märkte geliefert. Und an Weihnachten gibt es bei <strong>Alnatura</strong><br />
in den Märkten in Dallgow-Döberitz, Potsdam, Alsbach,<br />
Darmstadt, Eschborn, Frankfurt, Hochheim, Königstein,<br />
Mainz, Wiesbaden, Hamburg und Lüneburg neben dem<br />
Schnecken-Klassiker und dem Stollen auch die<br />
Winterschnecke: ein luftiger, veganer Hefeteig,<br />
mit Marzipan verfeinert und<br />
mit Walnüssen, Rosinen und<br />
winterlichen Gewürzen abgerundet.<br />
Locker und saftig<br />
im Blech gebacken.<br />
Winterschnecke<br />
Das ganze Jahr über:<br />
Brot des Monats im Angebot<br />
Unsere Bio-Bäckereipartner liefern<br />
jeden Monat ein Bio-Brot zum günstigen<br />
Probier-Preis. Welches das aktuelle Brot<br />
des Monats ist, finden Sie auf der<br />
Seite »Produkt-Empfehlungen« unter<br />
alnatura.de.<br />
30 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong>
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zertifizierte Naturkosmetik<br />
Produktion in Österreich<br />
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YOUKON<br />
Wilder Lachs<br />
Genuss im Einklang mit der Natur und ein respektvoller Umgang mit ihren Ressourcen – dafür steht YOUKON.<br />
Der besonderen Verantwortung als Schnittstelle zwischen der Natur, der nachhaltigen Fischerei Alaskas und dem Konsumenten – dem YOUKON<br />
Lachsliebhaber – sind wir uns bewusst und setzen uns für einen verantwortungsvollen Umgang mit geangelten Wildlachsen ein. Wir pflegen<br />
eine hervorragende Zusammenarbeit mit den Menschen, die seit Generationen ihr tägliches Brot damit verdienen, den König der Fische aus den<br />
wilden, eiskalten Gewässern des Nordpazifiks zu fangen.<br />
Dieser direkte Kontakt zu Fisch und Fischer, zu Land und Leuten – mag sein, dass dies einer der ganz wesentlichen Unterschiede zwischen<br />
unserem Unternehmen und anderen ist. Wie dem auch sei. Die Philosophie von YOUKON Wilder Lachs ist anfassbar und noch mehr als das, Sie<br />
ist erlebbar, weil essbar. Sie wird Packung für Packung an den Wildlachsliebhaber weitergeleitet, sie überzeugt in Form des feinen, natürlichen<br />
Geschmacks, der Geschichte des YOUKON Wildlachses und der erlebbaren Verbindung zur wilden Natur Alaskas.<br />
Die außergewöhnlichen Produkte von YOUKON sind reine Naturprodukte aus nachhaltig zertifiziertem Fischfang und werden nach alter,<br />
bewährter Tradition mit Bio-Zutaten sorgfältig veredelt. In Handarbeit wird jeder Wildlachs mit dem ihm gebührenden Respekt zubereitet und<br />
schonend über Naturhölzern kalt geräuchert oder mit erlesenen Bio-Kräutern mariniert.<br />
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In vielen <strong>Alnatura</strong> Märkten finden Sie neben Red und Pink Wildlachs auch den bekanntesten Wildlachs Alaskas, den Silver Wildlachs, welcher für<br />
YOUKON per Leine gefangen wird: Nachdem der Wildlachs in den Haken gebissen hat und mit der Leine zum Boot gezogen worden ist, schwimmt<br />
der Lachs noch etwas neben dem Boot, bis er sich wieder beruhigt hat und die beim Fang produzierte Milchsäure wieder abgebaut ist – so wird<br />
der Stress für den Wildlachs reduziert, was sich positiv auf den Geschmack auswirkt.<br />
YOUKON Wilder Lachs GmbH<br />
A-5322 Hof b. Sbg, Römerstr. 8<br />
T: + 436229 39 999<br />
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* Der Portionspreis errechnet sich aus den angegebenen<br />
Mengen für das Rezept. Der tatsächliche<br />
Einkaufspreis der Zutaten kann aufgrund größerer<br />
Packungs einheiten höher ausfallen. Für preissensible<br />
Artikel wie Obst, Gemüse und Frischfleisch können<br />
sich die Preise zudem tagesaktuell ändern.<br />
Ganz einfach – mit nur 2 Zutaten:<br />
Schoko-Crossies<br />
35 Min.<br />
2 Portionen<br />
Schupfnudel-Ananas-Auflauf<br />
mit Sauerkraut und Gruyère
Schoko-Crossies<br />
Zutaten für 16 Stück (4 Portionen)<br />
200 g Feine-Bitter-Schokolade 70 %<br />
100 g Cornflakes ungesüßt<br />
So geht’s:<br />
1. Schokolade in Stücke brechen und in einem<br />
Wasserbad schmelzen.<br />
2. Cornflakes vollständig unter die flüssige Schokolade<br />
heben. Auf einem Backpapier oder einer Back -<br />
matte mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen formen<br />
und diese mindestens 2 Std. erkalten lassen.<br />
Nährwerte pro Portion: Energie 376 kcal, Eiweiß 5 g,<br />
Fett 21 g, Kohlenhydrate 39 g<br />
Nathalie meint:<br />
»Dieser blitzschnelle<br />
Weihnachtsklassiker ist<br />
ohne Ofen in Windeseile<br />
zubereitet und daher eine tolle<br />
Idee zum Selbstmachen in letzter<br />
Minute. Je nach Belieben<br />
gelingen die Crossies auch mit<br />
weißer oder Vollmilchschokolade,<br />
Müsli, Mandelblättern,<br />
anderen Nüssen oder getrockneten,<br />
gehackten Früchten.«<br />
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Rezept scannen und<br />
online merken<br />
Ganz einfach – mit nur 2 Zutaten<br />
Schupfnudel-Ananas-Auflauf mit Sauerkraut und Gruyère<br />
Zutaten für 2 Portionen<br />
½ Ananas<br />
2 Stängel Koriander<br />
175 g Sauerkraut<br />
3 EL rosa Pfeffer ganz<br />
200 g Schupfnudeln<br />
80 g Gruyère<br />
So geht’s:<br />
1. Ananas von Schale, Strunk und Blütenansatz<br />
befreien und das Fruchtfleisch in mundgerechte<br />
Stücke schneiden. Korianderblättchen von den<br />
Stängeln zupfen.<br />
2. Sauerkraut in eine Auflaufform geben und mit<br />
den Ananasstücken sowie 2 EL Pfefferbeeren vermengen.<br />
Schupfnudeln darauf verteilen. Käse reiben<br />
und über die Schupfnudeln streuen.<br />
3. Auflauf 20 Min. bei 200 °C Ober-/Unterhitze<br />
im Backofen backen, bis sich Käse und Schupfnudeln<br />
goldbraun färben.<br />
4. Den warmen Auflauf auf 2 Teller verteilen,<br />
mit 1 EL Pfefferbeeren und Korianderblättchen<br />
garniert servieren.<br />
Jana meint:<br />
»Bei manchen Rezepten<br />
kann man sich das<br />
zusätzliche Salzen sparen. Zutaten,<br />
die bereits Salz enthalten (hier<br />
Käse und Sauerkraut), sorgen oft<br />
schon für ausreichend Würze.«<br />
Rezept scannen und<br />
online merken<br />
Nährwerte pro Portion: Energie 470 kcal, Eiweiß 19 g,<br />
Fett 15 g, Kohlenhydrate 57 g<br />
Pasta Nuova<br />
Schupfnudeln<br />
Lebensbaum<br />
Rosa Pfeffer ganz<br />
Sie möchten mehr über die KostBar erfahren? Alle Infos unter alnatura.de/kostbar.<br />
Weitere Rezepte finden Sie unter alnatura.de/rezepte.
15 Min.<br />
2 Portionen<br />
vegan<br />
Knödelsalat mit Apfel und Walnuss<br />
20 Min.<br />
2 Portionen<br />
vegan<br />
Deftige Maroni-Apfel-Pfanne
Knödelsalat mit Apfel und Walnuss<br />
Zutaten für 2 Portionen<br />
1 Handvoll Walnusskerne<br />
4 gegarte Semmelknödel<br />
(vom Vortag)<br />
1 Apfel<br />
1 kleine rote Zwiebel<br />
½ Bund glatte Petersilie<br />
2 EL Rapsöl nativ<br />
2 EL Himbeeressig<br />
Außerdem:<br />
Gemüsebrühpulver,<br />
Pfeffer<br />
So geht’s:<br />
1. Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne<br />
ohne Öl bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem<br />
Wenden 5 Min. ringsum goldbraun rösten.<br />
Knödel in dünne Scheiben schneiden und kreisrund<br />
fächer förmig auf 2 Tellern verteilen.<br />
2. Apfel waschen, mit dem Spiralschneider<br />
klein schneiden und auf den Knödelscheiben<br />
anrichten. Zwiebel schälen, längs halbieren,<br />
in feine halbe Ringe schneiden und ebenfalls<br />
über den Knödeln verteilen. Petersilie waschen,<br />
trocken schütteln, Blättchen abzupfen, grob<br />
hacken und über den Salat streuen.<br />
3. Öl, Essig, 1 TL Gemüsebrühpulver und 4 Prisen<br />
Pfeffer in einen Rührbecher geben und mit<br />
Stephan meint:<br />
»Semmelknödel sind Klassiker<br />
zur Winterzeit. Doch manchmal<br />
bleiben Reste übrig. Mit diesem<br />
Rezept machen sie auch am nächsten<br />
Tag noch eine elegante Figur auf der<br />
Festtagstafel.«<br />
einem Schneebesen zu einem Dressing verrühren.<br />
Über den Salat träufeln und mit den gerösteten<br />
Walnusskernen bestreut servieren.<br />
Nährwerte pro Portion: Energie 358 kcal, Eiweiß 7 g,<br />
Fett 23 g, Kohlenhydrate 29 g<br />
Rezept scannen und<br />
online merken<br />
Bio Planète<br />
Rapsöl nativ<br />
Knödelwerkstatt<br />
Vegane Semmelknödel<br />
(tiefgekühlt)<br />
Statt selbst gemachten Knödeln einfach tiefgekühlte<br />
verwenden: 15 Min. in einem Topf mit leicht<br />
gesalzenem Wasser köcheln, gelegentlich umrühren,<br />
abgießen und wie im Rezept weiter verwenden.<br />
Sie möchten mehr über die KostBar<br />
erfahren? Alle Infos unter<br />
alnatura.de/kostbar.<br />
Weitere Rezepte finden Sie unter<br />
alnatura.de/rezepte.<br />
Deftige Maroni-Apfel-Pfanne<br />
Zutaten für 2 Portionen<br />
1 Stange Lauch<br />
½ Bund Petersilie<br />
1 Apfel<br />
200 g Räuchertofu<br />
1 EL Brat-Olivenöl<br />
200 g Maronen verzehrfertig<br />
200 ml Hafer-Cuisine<br />
Außerdem:<br />
Gemüsebrühpulver,<br />
Salz, Pfeffer<br />
So geht’s:<br />
1. Lauch und Petersilie waschen, Enden entfernen,<br />
den Lauch in Ringe schneiden, die<br />
Petersilie hacken. Apfel ebenfalls waschen,<br />
vierteln, Gehäuse entfernen und in kleine<br />
Stücke zerteilen. Tofu würfeln.<br />
2. In einer großen Pfanne Öl erhitzen und<br />
darin Lauch, Apfel und Tofu bei voller Hitze<br />
anbraten. Nach 5 Min. die Hitze auf die Hälfte<br />
reduzieren, Maronen dazugeben und weitere<br />
5 Min. braten.<br />
3. 2 TL Gemüsebrühpulver und Hafer Cuisine<br />
einrühren. Auf 2 Teller verteilen, etwas salzen<br />
und pfeffern und mit der Petersilie garniert<br />
servieren.<br />
Vroni meint:<br />
»Zu diesem Gericht passt ein<br />
trockener Weißwein hervorragend.<br />
Stöbern Sie gerne einmal<br />
durch das umfangreiche Weinsortiment<br />
in Ihrem <strong>Alnatura</strong> Markt!«<br />
Rezept scannen und<br />
online merken<br />
Nährwerte pro Portion: Energie 554 kcal, Eiweiß 20 g,<br />
Fett 22 g, Kohlenhydrate 61 g<br />
Bio Planète<br />
Brat-Olivenöl<br />
<strong>Alnatura</strong><br />
Maronen<br />
verzehrfertig<br />
Sie möchten mehr über die KostBar<br />
erfahren? Alle Infos unter<br />
alnatura.de/kostbar.<br />
Weitere Rezepte finden Sie unter<br />
alnatura.de/rezepte.
Schröder’s Bio Fleisch- und Wurstwaren<br />
Bio-Gans** oder Bio-Entenbrustfilet**<br />
Die Enten und Gänse kommen von ausgesuchten<br />
Bio-Höfen, die die Tiere großziehen.<br />
Die Tiere werden nach strengen Bio-Richtlinien in<br />
großzügigen Ställen und auf weitläufigen Weiden<br />
oder Gehegen gehalten. Sie haben viel Bewegung<br />
und erhalten ausgewogenes Futter.<br />
Das natürliche, langsame Wachstum<br />
garantiert eine hohe Fleischqualität<br />
und vollen Geschmack.<br />
Gans<br />
je 1 kg<br />
Entenbrustfilet<br />
je 1 kg<br />
AUS UNSEREM SORTIMENT*<br />
Dauerpreis<br />
31,90<br />
Dauerpreis<br />
59,90<br />
Empfehlungen<br />
des Monats<br />
Alberts<br />
Bio-Lupinenfilet** vegan<br />
Feines und zartes pflanzliches<br />
Filet, ideal zum Anbraten in der<br />
Pfanne oder in Streifen über dem<br />
Salat. Schmeckt zum Beispiel<br />
klassisch mit Sauce, Beilage und<br />
buntem Salat oder in Zwiebelrahmsauce<br />
gratiniert im Ofen. Die<br />
Lupinen stammen aus regionalem<br />
Anbau direkt aus der Pfalz, circa<br />
zehn Kilometer entfernt von der<br />
Produktionsstätte.<br />
200 g<br />
(1 kg = 18,45 €)<br />
Dauerpreis<br />
3,69<br />
Im Markt vorbestellen bis 13.12.,<br />
abholen vom 21. bis 23.12.<br />
Verzehrempfehlung;<br />
erhältlich roh im Markt<br />
Bio Mare<br />
Geräucherter Bio-Lachs, Naturland-zertifiziert<br />
Der Lachs stammt aus Bio-Aquakultur vor den Küsten<br />
Irlands und Schottlands und wächst dort nach den<br />
strengen Naturland-Richtlinien auf. Traditionell geräuchert<br />
und in Scheiben auf dem Goldbrett verpackt,<br />
ist er ein Klassiker zum Fest – entweder als Vorspeise<br />
für die Gäste oder auch als hochwertiges Geschenk.<br />
Erhältlich<br />
an unseren Käse-<br />
Bedientheken<br />
Vorbestellen bis 5.12.,<br />
abholen vom 21. bis<br />
23.12.<br />
500 g<br />
(1 kg = 99,98 €)<br />
Dauerpreis<br />
49,99<br />
Vallée Verte<br />
Bio-Käse »Duc de Bourgogne«<br />
Der »Herzog von Burgund« ist ein klassischer französischer<br />
Weinbergkäse aus Kuhmilch. Er hat einen sahnig-buttrigen<br />
Geschmack, eine samtig- zarte Konsistenz und zergeht auf der<br />
Zunge. Zu einem Glas Sekt oder Champagner ist er ein Genuss<br />
und schmeckt hervorragend zu Salaten, Pasta, Früchten oder<br />
einfach pur.<br />
je 100 g<br />
(1 kg = 39,90 €)<br />
Dauerpreis<br />
3,99<br />
* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Seite handelt es sich um Anzeigen. Sie erhalten die Produkte in Ihrem <strong>Alnatura</strong> Super Natur Markt.<br />
** Nicht in allen Märkten erhältlich.<br />
Dauerpreise werden mindestens acht Wochen nicht erhöht. <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong> 37
AUS UNSEREM SORTIMENT*<br />
Biofarilé<br />
Bio-Schokoladen-Pralinés Vollmilch<br />
Außen knackig, innen cremig: Die feinen Kugeln<br />
kombinieren zart schmelzende Kakaocreme mit<br />
einer Hülle aus Vollmilchschokolade. Verwendet<br />
werden ausschließlich Fairtrade-Kakao und Fairtrade-<br />
Zucker. Die süßen Schokopralinen sind ideal als kleine<br />
Belohnung für zwischendurch oder zum Verschenken.<br />
Verpackt in hundert Prozent Papier, auch die<br />
einzelnen Pralinés.<br />
100 g<br />
(1 kg = 39,90 €)<br />
Dauerpreis<br />
3,99<br />
DR. HÖHL’S<br />
Bio-Apfelessig-Honig-<br />
Mischung »Rezeptur 1779«**<br />
Die Äpfel für diesen Apfelessig<br />
mit 40 Prozent deutschem Bioland-Imkerhonig<br />
stammen von<br />
heimischen Streuobst wiesen. Die<br />
»Rezeptur 1779« ist die Original-<br />
Mixtur aus der Naturheilkunde.<br />
Dank seines süß-sauren Geschmacks<br />
eignet sich der Essig<br />
ideal zum Verfeinern vieler<br />
Gerichte, Marinaden, Dressings,<br />
Saucen und Limonaden oder<br />
pur zum Trinken.<br />
100 ml<br />
(1 l = 69,90 €)<br />
Dauerpreis<br />
6,99<br />
Tantely Gold<br />
Bio-Honigauswahl<br />
Honigspezialitäten für besondere<br />
Genussmomente: Dieses Geschenkset<br />
enthält vier 40-Gramm-Gläschen<br />
Honig von ausgewählten Imkerinnen<br />
und Imkern. Ideal zum Verschenken<br />
oder als kleine Freude für sich selbst.<br />
Mit den Sorten Wildlavendel-,<br />
Orangenblüten-, Edelkastanienund<br />
Lavendelhonig ist für alle das<br />
Passende dabei.<br />
160 g<br />
(1 kg = 62,44 €)<br />
Dauerpreis<br />
9,99<br />
Davert<br />
Bio-Basmati- & -Wildreis, Demeter-zertifiziert<br />
Diese edle Mischung aus echtem weißem<br />
Basmatireis und aromatischem Wildreis lässt sich<br />
schnell und einfach zubereiten und ist die ideale<br />
Beilage für eine feine Küche. Angebaut wird<br />
der Fairtrade-zertifizierte Reis im Rahmen des<br />
»Kotwa«-Projekts von Kleinbauernfamilien in<br />
der indischen Region Uttar Pradesh am Fuße<br />
des Himalaya.<br />
500 g<br />
(1 kg = 9,90 €)<br />
Dauerpreis<br />
4,95<br />
Govinda<br />
Ayurvedisches Bio-Ghee mild<br />
Die hochwertige Butter- und Bratöl-Alternative<br />
besteht ausschließlich aus Süßrahm-Frisch butter<br />
aus deutscher Landwirtschaft und wird nach<br />
ayurvedischer Tradition handwerklich im Siedeverfahren<br />
hergestellt. Der hohe Rauchpunkt<br />
macht das Ghee besonders hoch erhitzbar und<br />
perfekt zum scharfen Anbraten und Frittieren;<br />
laktosefrei.<br />
420 g<br />
(1 kg = 33,31 €)<br />
Dauerpreis<br />
13,99<br />
38 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong><br />
* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Doppelseite handelt es sich um Anzeigen. Sie erhalten die Produkte in Ihrem <strong>Alnatura</strong> Super Natur Markt.<br />
** Nicht in allen Märkten erhältlich.
AUS UNSEREM SORTIMENT*<br />
Empfehlungen<br />
des Monats<br />
France Cake<br />
Bio-Schokoladenkuchen<br />
Seine traditionsreiche Rezeptur und unverwechselbare<br />
Saftigkeit machen diesen vollmundigen<br />
Schokoladenkuchen besonders.<br />
Mit Sorgfalt in Nordfrankreich gebacken –<br />
mit ausgewählten Zutaten, die überwiegend<br />
aus regionaler Herkunft stammen. Ideal für<br />
einen süßen Start in den Tag, zu Kaffee oder<br />
Tee und als Nachtisch.<br />
250 g<br />
(1 kg = 17,96 €)<br />
Dauerpreis<br />
4,49<br />
Odilia<br />
Premium Bio-Schoko-Trüffel vegan<br />
Puren Schokoladengenuss in höchster<br />
Qualität verheißen diese handgefertigten<br />
Schoko-Trüffel aus erlesenen Zutaten in<br />
den Geschmacks richtungen Erdbeere, Kokos<br />
und Orange. Die Basis jeder Sorte bilden peruanische<br />
Cashewnüsse und Kakaobutter. Die Trüffel sind<br />
gesüßt mit Datteln; gluten- und laktosefrei.<br />
45 g<br />
(1 kg = 66,44 €)<br />
Dauerpreis<br />
2,99<br />
Dreissigacker<br />
Chardonnay & Weißburgunder<br />
Für den trockenen Weißwein<br />
werden Chardonnay- und Weißburgunder-Trauben<br />
gelesen und<br />
behutsam verarbeitet. Der Ausbau<br />
erfolgt zu 60 Prozent im Edel stahl<br />
und zu 40 Prozent im Holzfass.<br />
Dies verleiht der Burgunder-Cuvée<br />
die per fekte Balance aus Frische<br />
und Eleganz sowie einen feinen<br />
Schmelz.<br />
0,75 l<br />
(1 l = 15,99 €)<br />
Dauerpreis<br />
11,99<br />
Aresan Tempranillo Cabernet Sauvignon<br />
Petit Verdot vegan<br />
Dieser spanische Rotwein hat eine dunkle Farbe mit<br />
violetten Schattierungen. Er duftet nach Noten von<br />
schwarzen Früchten wie Brombeere und Schwarzer<br />
Johannisbeere sowie Vanille und hat dezente Röstaromen.<br />
Er ist ausgewogen und lang anhal tend am<br />
Gaumen. Die Region La Mancha, in der das Weingut<br />
Castillo de Aresan beheimatet ist, eignet sich sehr<br />
gut für den ökologischen Weinbau: Das Klima ist<br />
trocken, die Nächte sind kühl und es ist tagsüber<br />
heiß – ideale Bedingungen für Trauben, damit ohne<br />
Pestizide gearbeitet werden kann.<br />
0,75 l<br />
(1 l = 6,65 €)<br />
Dauerpreis<br />
4,99<br />
Dazu passt:<br />
Vallée Verte Comté AOP<br />
Comté ist einer der berühmtesten Käse Frankreichs<br />
und wird ausschließlich aus Rohmilch hergestellt.<br />
Zwölf Monate Reifezeit machen diesen Käse zu<br />
einem aromatischen Geschmackserlebnis, das<br />
süßliche Ausgewogenheit mit facettenreichen<br />
Hartkäsearomen vereint.<br />
Dauerpreise werden mindestens acht Wochen nicht erhöht.<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong><br />
39
AUS UNSEREM SORTIMENT*<br />
Teezeit, ökologisch<br />
und fair<br />
Nehmen Sie sich zwischen all dem Stress im <strong>Dezember</strong> immer mal Zeit<br />
für eine wohltuende Tasse Tee. Aufatmen, einen Schluck trinken,<br />
einen Keks essen und kurz innehalten. Diese ökologischen Hafer-<br />
Cookies und ausgewählten Demeter-zertifizierten Teesorten sorgen<br />
zwischendurch für neue Energie und Genuss.<br />
Läkaa<br />
Bio-Hafer-Cookies mit Zartbitterschokolade vegan<br />
oder Bio-Hafer-Cookies Natur vegan<br />
Die junge Marke aus Freiburg steht für schmackhafte<br />
Gebäck-Klassiker in Bio-Qualität. Für die knusprigen<br />
Haferkekse bilden vollwertige Haferflocken die Basis.<br />
Bei der schokolierten Variante wird zusätzlich Fairtrade-<br />
Zartbitterschokolade eingesetzt.<br />
Hafer-Cookies Zartbitter 300 g Dauerpreis 1 2,99 €<br />
(1 kg = 9,97 €)<br />
Hafer-Cookies Natur 300 g Dauerpreis 1 2,29 €<br />
(1 kg = 7,63 €)<br />
40 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong>
Hampstead<br />
Bio-Tee »Green Tea« lose, Demeter-zertifiziert oder<br />
Bio-Tee »Pure Green Tea«, Demeter-zertifiziert<br />
Der biodynamisch angebaute lose Grüntee schmeckt zart<br />
und frisch und regt angenehm an. Seine unfermentierten<br />
Blätter werden vor dem Trocknen nur kurz gedämpft.<br />
Mit 70 bis 80 Grad Celsius heißem Wasser aufgießen, das<br />
vermeidet einen bitteren Geschmack. Ein bis drei Minuten<br />
ziehen lassen. Folie aus nachwachsenden Rohstoffen.<br />
Der ebenfalls biodynamisch angebaute, Fairtrade-zertifizierte<br />
Grüntee in Beuteln stammt von der Teeplantage<br />
Makaibari, einer der ältesten Teeplantagen in Darjeeling,<br />
Indien.<br />
Green Tea lose 100 g<br />
Dauerpreis 1 6,99 € (1 kg = 69,90 €)<br />
Pure Green Tea 20 Teebeutel à 2 g = 40 g<br />
Dauerpreis 1 3,99 € (1 kg = 99,75 €)<br />
Der Markentisch des Monats<br />
Die hier abgebildeten Bio-Produkte finden Sie<br />
in Ihrem <strong>Alnatura</strong> Super Natur Markt auf dem<br />
Markentisch und im Regal.<br />
Hampstead<br />
Bio-Tee »Earl Grey Tea«, Demeter-zertifiziert<br />
Dieser Tee besteht aus mildem, Fairtrade-zertifiziertem<br />
Darjeeling-Schwarztee und Bergamottöl, das<br />
aus der für diese Zitrusfrucht bekannten süditalienischen<br />
Region Kalabrien stammt. Seinen zitronigen<br />
Geschmack kann man in der Tasse noch mit einer<br />
frischen Scheibe Zitrone unterstreichen.<br />
20 Teebeutel à 2 g = 40 g Dauerpreis 1 3,99 €<br />
(1 kg = 99,75 €)<br />
* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Doppelseite handelt es sich um Anzeigen. Sie erhalten die Produkte in Ihrem <strong>Alnatura</strong> Super Natur Markt.<br />
1 Dauerpreise werden mindestens acht Wochen nicht erhöht.<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong><br />
41
NATÜRLICHE PFLEGE<br />
Körper- und Gesichtsöle sollten immer auf feuchte<br />
Haut aufgetragen werden. Dann lassen sie sich<br />
gut verteilen, ziehen schneller ein und die pflegenden<br />
Inhaltsstoffe dringen besser in die Haut. Trockene<br />
Haut kann pflanzliche Öle schwerer aufnehmen.<br />
Bei der Massage ist genau das allerdings gewollt:<br />
Der Fettfilm, der entsteht, wenn das Öl nur langsam<br />
einzieht, sorgt beim Massieren dafür, dass die<br />
Hände gut über die Haut gleiten können. Cremes<br />
und Lotionen basieren meist auf Wasser, daher<br />
kann man sie direkt auf die trockene<br />
Haut auftragen.<br />
42 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong>
NATÜRLICHE PFLEGE<br />
Wohlfühlpflege<br />
im Winter<br />
Wenn es draußen trist und ungemütlich wird, ist es besonders schön, sich in den<br />
eigenen vier Wänden eine kleine Wellness-Auszeit zu gönnen. Vor allem unsere<br />
Haut ist durch Kälte, eisigen Wind und trockene Heizungsluft beansprucht und<br />
freut sich über ein Verwöhnprogramm mit naturkosmetischen Cremes und<br />
pflanzlichen Ölen. Genießen Sie die Zeit für sich und bleiben Sie mit unseren<br />
Tipps von Kopf bis Fuß gepflegt.<br />
Die Haut ist mit etwa 1,8 Quadratmetern unser größtes<br />
Organ. Sie schützt unseren Organismus unter anderem<br />
vor Infektionen und die inneren Organe vor Einwirkungen<br />
von außen. Deshalb sollte man sie gut pflegen. Bei einem<br />
entspannenden Bad können Körper und Geist herunterfahren<br />
und sich erholen. Durch die Wärme öffnen sich die Poren, die<br />
Haut wird weich und kann Pflegestoffe besser aufnehmen.<br />
Daher eignen sich Badezusätze wie Pflegebäder mit Pflanzenölen<br />
und Badesalze in Naturkosmetik-Qualität. Sie enthalten<br />
ausschließlich Inhaltsstoffe natürlicher Herkunft und pflegen<br />
auch sensible Haut. Doch Vorsicht: Zu langes Baden trocknet<br />
die Haut aus. Die ideale Badezeit beträgt maximal 20 Minuten,<br />
die ideale Badetemperatur zwischen 35 und 38 Grad Celsius.<br />
Wer lieber duscht, sollte rückfettende Pflegeprodukte verwenden.<br />
Für den Wohlfühleffekt geben Sie fünf Tropfen eines<br />
hundert Prozent naturreinen ätherischen Öles auf einen Waschlappen<br />
und legen diesen in die Dusche. Dank des warmen<br />
Wasserdampfes verteilt sich der Duft des Öles so auch in<br />
der Dusche.<br />
CREME, KÖRPERBUTTER ODER ÖL?<br />
Nach dem Baden oder Duschen ist es wichtig, der im Winter<br />
oftmals besonders beanspruchten und trockenen Haut zusätzliche<br />
Feuchtigkeit zurückzugeben. Produkte mit hohem Fettanteil<br />
bauen die natürliche Fettschicht wieder auf und halten<br />
sie intakt. Dafür eignen sich Cremes, Lotionen und Körperbutter<br />
mit Sheabutter oder Mandelmilch ebenso wie rückfettende<br />
Körperöle wie Argan-, Mandel- oder Jojobaöl. Die<br />
Körperbutter enthält als Hauptzutat reichhaltige Shea- oder<br />
Kakaobutter und ist oft noch angereichert mit weiteren Ölen<br />
und Fetten. Deshalb hat sie eine zähere Textur als die Bodylotion,<br />
zieht langsamer ein und ist besonders gut für die<br />
Pflege sehr trockener und strapazierter (Winter-)Haut.<br />
Eine Bodylotion oder Körpercreme basiert häufig auf<br />
Wasser und hat deswegen eine leichtere Textur. Sie<br />
zieht schnell ein.<br />
Kalt gepresste, reine Pflanzenöle sind flüssig, lassen<br />
sich gut verteilen und verhelfen beanspruchter Haut im<br />
Winter ebenfalls schnell zu mehr Feuchtigkeit und Geschmeidigkeit.<br />
Bei normaler Haut können sowohl Körperöle als<br />
auch Cremes, Lotionen und Körperbutter für die Hautpflege<br />
eingesetzt werden. Bei sehr trockener Haut kann<br />
die Creme durch ein Körperöl ergänzt werden. Nur bei<br />
unreiner Haut sollte man vorsichtig mit Ölen sein, da<br />
manche die Poren zusätzlich verstopfen könnten.<br />
Körpercreme mit<br />
Vanille und Orange<br />
Für die Herstellung der reichhaltigen Körpercreme<br />
zehn Milliliter Mandelöl, sechs Tropfen<br />
Vanille- und acht Tropfen Orangenöl in einer<br />
schmalen und hohen Schüssel vermischen.<br />
50 Gramm Sheabutter dazugeben und anschließend<br />
mit einem elektrischen Rührgerät<br />
etwa acht Minuten lang schlagen. Die Mischung<br />
mit einem Löffel vom Rand in die Mitte<br />
schieben und noch einmal etwa acht Minuten<br />
verrühren. Danach kann die angenehm duftende<br />
Körpercreme in einen sauberen Glastiegel<br />
gefüllt werden. Sie ist etwa drei bis maximal<br />
sechs Monate haltbar.<br />
Anwendung: Massieren Sie die Creme am<br />
besten nach dem Duschen in die noch feuchte<br />
Haut ein und genießen Sie die reichhaltige<br />
Körperpflege.<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong><br />
43
NATÜRLICHE PFLEGE<br />
ENTSPANNENDE FUSSMASSAGE<br />
Wer sich bei der Körperpflege etwas Gutes tun will, kann<br />
das Einölen mit einer Massage verbinden. Wenn Ihnen<br />
dabei niemand zur Hand gehen kann, versuchen Sie es<br />
einfach selbst – beispielsweise mit einer lockernden Fußmassage:<br />
Dafür zunächst das Massageöl in den Händen<br />
verreiben und mit sanftem Druck auf der Oberseite der<br />
Füße mit den Fingern langsam von den Zehen in Richtung<br />
des Knöchels streichen. Anschließend die Fußsohlen mit<br />
kreisenden Bewegungen der Finger massieren, Ferse und<br />
Ballen vertragen etwas mehr Druck. Zupfen Sie sanft an<br />
jeder einzelnen Zehe. Abschließend Ober- und Unterseite<br />
der Füße sanft ausstreichen. Wer möchte, kann im Anschluss<br />
noch ein Handtuch um die Füße wickeln und sie zur<br />
weiteren Entspannung hochlegen.<br />
Für eine Extraportion Feuchtigkeit reiben Sie trockene<br />
Füße und Hände mit reichhaltiger Creme oder Pflegeöl ein<br />
und lassen das Ganze über Nacht einwirken – dafür einfach<br />
Baumwollhandschuhe und -socken überziehen und<br />
ins Bett kuscheln.<br />
Beliebte Pflanzenöle für den Körper<br />
• Arganöl zählt zu den sogenannten trocknenden Ölen.<br />
Das heißt, es zieht schnell und vollständig in die Haut ein.<br />
Es hat einen hohen Vitamin-E-Gehalt, kann der Haut<br />
helfen, Feuchtigkeit besser zu binden, und eignet sich für<br />
die Haut-, Haar- und Nagelpflege sowie als Gesichtsöl.<br />
• Kokosöl ist ein nichttrocknendes Öl, da es reichhaltiger ist<br />
und daher langsam einzieht. Es hinterlässt einen leichten<br />
Film auf der Haut, sorgt für exotischen Duft und pflegt<br />
Haut, Lippen und Haare.<br />
• Mandelöl ist ebenfalls ein reichhaltiges, nichttrocknendes<br />
Öl. Es pflegt jeden Hauttyp, besonders auch trockene<br />
Haut, und kann bei brüchigen Haarspitzen helfen.<br />
Mandelöl wird häufig als Basis für selbst gemachte<br />
Massage- und Körperöle sowie Masken und Haarkuren<br />
verwendet.<br />
• Jojobaöl zählt zu den halbtrocknenden Ölen, obwohl es<br />
genau genommen ein Wachs ist, das bei Zimmertem peratur<br />
flüssig ist. Halbtrocknende Öle haben einen Anteil<br />
von 20 bis 50 Prozent an ungesättigten Fettsäuren und<br />
ziehen langsamer als trocknende Öle in die Haut ein.<br />
Jojobaöl reguliert den Feuchtigkeitshaushalt und eignet<br />
sich für alle Hauttypen.<br />
GESICHT UND HAARE PFLEGEN<br />
Über eine reichhaltige Pflege freut sich im Winter auch<br />
unsere Gesichtshaut, denn sie ist den eisigen Temperaturen<br />
oft schutzlos ausgeliefert. Hier bieten sich beispielsweise<br />
Produkte mit Sheabutter oder pflanzlichen Ölen an.<br />
Cremen Sie außerdem Ihre Lippen regelmäßig ein. Da sie<br />
keine Talgdrüsen haben und ihnen der körpereigene Fettfilm<br />
fehlt, werden sie schnell trocken. Pflegestifte oder<br />
Cremes mit hohem Fettanteil schaffen Abhilfe. Außerdem<br />
freuen sich unsere Haare neben der üblichen Reinigung<br />
und Pflege über ein paar Tropfen Argan- oder Kokosöl auf<br />
ihre Spitzen. Oder man massiert flüssige Sheabutter in die<br />
Längen und Spitzen der Haare ein. Das macht sie weich<br />
und sorgt für neuen Glanz und Geschmeidigkeit. jk<br />
DIY-Haferbad mit Rosenöl<br />
Mahlen Sie für das feuchtigkeitsspendende<br />
Haferbad hundert Gramm Haferflocken klein<br />
und mischen Sie sie mit hundert Gramm Salz.<br />
Fügen Sie anschließend zwei Esslöffel alviana<br />
Satin Secret Beauty Öl, eine Handvoll getrocknete<br />
Rosenblüten und 20 Tropfen ätherisches<br />
Rosenöl hinzu.<br />
Anwendung: Für ein Vollbad drei bis vier Esslöffel<br />
in das laufende Badewasser geben, für<br />
ein Fußbad genügt ein Esslöffel. Die restliche<br />
Mischung kann in einem gut verschließbaren<br />
Glas circa zwei Wochen aufbewahrt werden.<br />
44 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong>
NATÜRLICHE PFLEGE<br />
Empfehlungen aus dem<br />
Naturdrogerie-Sortiment*<br />
Sonett<br />
Körper- und Massageöl Zitrone Zirbelkiefer oder Lavendel Weihrauch<br />
Die nährenden Pflegeöle in höchster Bio-Qualität enthalten Olivenöl<br />
sowie Mistelextrakt aus Beeren und Blättern. Zitrone Zirbelkiefer enthält<br />
außerdem die ätherischen Öle aus Zitrone, Lemongrass und<br />
Zirbel kiefer.<br />
Das zweite Produkt mit den ätherischen Ölen aus Lavendel und Weihrauch<br />
kann dabei helfen, zur Ruhe zu kommen. Beide Pflegeöle vor<br />
dem Auftragen auf die Haut gut schütteln, bis die Emulsion gleichmäßig<br />
cremig ist.<br />
je 145 ml Dauerpreis¹ 16,99 € (1 l = 117,17 €)<br />
Feel Free<br />
Regenerierende Handcreme**<br />
Diese Handcreme mit Aloe vera,<br />
Kamillenextrakt, Orangenöl,<br />
Süßmandelöl und Vitamin E pflegt<br />
und beruhigt trockene, gereizte<br />
sowie rissige Hände. Sie zieht<br />
schnell ein, versorgt die Haut mit<br />
Feuchtigkeit und hilft ihr bei der<br />
Regeneration.<br />
75 ml Dauerpreis¹ 2,49 €<br />
(1 l = 33,20 €)<br />
Cattier Paris<br />
Sheabutter vegan<br />
Diese Sheabutter ist zu hundert Prozent<br />
biologisch und parfümfrei. Sie versorgt die<br />
Haut mit Nährstoffen, beruhigt sie nach der<br />
Rasur und macht auch Lippen wieder zart<br />
und geschmeidig. Auch als Grundlage für selbst<br />
gemachte Pflegeprodukte.<br />
100 g Dauerpreis¹ 9,99 € (1 kg = 99,90 €)<br />
Dr. Hauschka<br />
Körpermilch Bergamotte Lemongrass vegan<br />
Kleine Auszeit im Alltag: Diese Körpermilch hat einen<br />
zitrisch-herben Duft und eine samtig-leichte Textur,<br />
die schnell einzieht. Sie enthält Lemongrass, Quitte<br />
und Salbei sowie die ätherischen Öle von Bergamotte<br />
und Neroli. Die Körpermilch schenkt Feuchtigkeit und<br />
ein geschmeidiges Hautgefühl.<br />
145 ml Dauerpreis¹ 18,50 € (1 l = 127,59 €)<br />
alviana<br />
Satin Secret Beauty Öl<br />
vegan<br />
Das Pflegeöl für Haut,<br />
Haare und Nägel mit<br />
hochwertigem Argan-,<br />
Mandel-, Jojoba- und<br />
Olivenöl in Bio-Qualität<br />
zieht schnell ein und hinterlässt keinen<br />
Fettfilm. Einfach nach dem Duschen oder<br />
Baden auf die noch feuchte Haut auftragen<br />
und sanft einmassieren.<br />
100 ml Dauerpreis¹ 5,49 € (1 l = 54,90 €)<br />
Weleda<br />
Entspannendes Pflege-Öl Lavendel<br />
Pflege und Entspannung für den Körper:<br />
Die ausgewogene Komposition aus feinem<br />
Mandelöl, leichtem Sesamöl und<br />
ätherischem Lavendelöl hält die Haut<br />
geschmeidig und verströmt den Duft der<br />
Provence. Ideal für eine verwöhnende<br />
Massage nach einem hektischen Tag.<br />
Flasche mit praktischem Spender.<br />
100 ml Dauerpreis¹ 13,95 € (1 l = 139,50 €)<br />
* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Seite handelt es sich um Anzeigen. Sie erhalten die Produkte in Ihrem <strong>Alnatura</strong> Super Natur Markt.<br />
** Nicht in allen Märkten erhältlich.<br />
1 Dauerpreise werden mindestens acht Wochen nicht erhöht.<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong><br />
45
AUS UNSEREM SORTIMENT*<br />
Körperpflege fürs Gemüt<br />
Bei der Entwicklung der Naturkosmetik-Körperpflege von Dr. Hauschka wird der<br />
ganze Mensch mit seinen Bedürfnissen betrachtet. Es geht darum, den Körper in<br />
seiner Eigenaktivität zu unterstützen und ihm dabei zu helfen, in sein Gleichgewicht<br />
zu kommen. So hat jedes Produkt einen ganz eigenen Charakter. Ob Bodylotion<br />
oder Körperöl – nicht nur die Haut, auch die Seele wird gepflegt.<br />
Lavendel Sandelholz Körperbalsam vegan<br />
Mit seinem frischen, eleganten Lavendelduft hilft der<br />
Körperbalsam dabei, den Kopf frei und klar zu machen –<br />
ergänzt von der warmen Note des Sandelholzes, die erdet<br />
und Gelassenheit schenkt. Auszüge aus Melisse und Sauerklee<br />
wirken harmonisierend, Öle aus Macadamianüssen,<br />
Aprikosenkernen und Avocado stärken die Barrierefunktion<br />
der Haut, pflegen samtweich und bewahren Feuchtigkeit.<br />
145 ml Dauerpreis 1 19,50 € (1 l = 134,48 €)<br />
Moor Lavendel<br />
Pflegeöl vegan<br />
Im Mittelpunkt dieser Komposition<br />
steht ein Moorextrakt,<br />
der Schutz verleiht<br />
gegen Einflüsse von außen,<br />
eine Wohltat für wetterfühlige<br />
und schnell frierende<br />
Menschen. In Verbindung<br />
mit natürlichem ätherischem<br />
Lavendelöl entfaltet<br />
das Pflegeöl einen weichen<br />
Duft, der einen entspannenden<br />
Schlaf fördert und<br />
beruhigt.<br />
75 ml Dauerpreis 1 18,– €<br />
(1 l = 240,– €)<br />
46 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong>
Quitten Körpermilch vegan<br />
Die Körpermilch mit dezentem Duft versorgt die<br />
Haut schnell mit Feuchtigkeit und unterstützt sie<br />
dabei, diese langfristig zu bewahren. Auszüge aus<br />
Schlehe und Salbei verhelfen der Haut zu einem natürlichen<br />
Gleichgewicht. Für normale und trockene<br />
Haut, als täglicher Begleiter empfohlen.<br />
145 ml Dauerpreis 1 18,50 € (1 l = 127,59 €)<br />
Birke Arnika Pflegeöl vegan<br />
Das vitalisierende Öl mit seinem minzig-zitronigen<br />
Duft erfrischt nach Sport oder Sauna, nach Radund<br />
Wandertouren oder nach körperlicher Arbeit.<br />
Es eignet sich auch besonders gut für Massagen.<br />
In der Komposition stecken Auszüge von Birkenblatt,<br />
Brennnessel und Klettenwurzel.<br />
75 ml Dauerpreis 1 15,50 € (1 l = 206,67 €)<br />
Mandel Körperbalsam vegan<br />
Der Balsam duftet nach zarten Blüten, Amaretto und<br />
warmen Sommertagen. Aus Mandelkernen gepresstes<br />
Öl glättet gemeinsam mit Auszügen aus Johanniskraut<br />
und Wundklee trockene, sensible Haut. Quitten- und<br />
Eibischauszüge regulieren die Feuchtigkeit der Haut,<br />
sodass sie sich wieder geschmeidig anfühlt.<br />
145 ml Dauerpreis 1 19,50 € (1 l = 134,48 €)<br />
Der Markentisch des Monats<br />
Die hier abgebildeten Naturdrogerieprodukte<br />
finden Sie in Ihrem <strong>Alnatura</strong> Super Natur Markt<br />
auf dem Markentisch und im Regal.<br />
* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Doppelseite handelt es sich um Anzeigen. Sie erhalten die Produkte in Ihrem <strong>Alnatura</strong> Super Natur Markt.<br />
1 Dauerpreise werden mindestens acht Wochen nicht erhöht.<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong><br />
47
ZU BESUCH BEI DR. HAUSCHKA<br />
Begegnung im<br />
Morgentau<br />
Mehr als 150 verschiedene Heilpflanzen kultiviert das Naturkosmetik-Unternehmen<br />
WALA in seinem Garten in Eckwälden in der Nähe von Stuttgart: die Quelle kostbarer<br />
Rohstoffe für die Herstellung der Dr. Hauschka Kosmetik und der WALA Arzneimittel.<br />
Zwei <strong>Alnatura</strong> Mitarbeiterinnen durften sich vor Ort ein Bild machen und tief in die<br />
Zusammenhänge zwischen Natur und fertigem Kosmetikprodukt eintauchen.<br />
D<br />
ie Vielfalt im biologisch-dynamisch<br />
bewirtschafteten WALA Heilpflanzengarten<br />
direkt neben den Firmengebäuden<br />
ist einzigartig. Der Garten ist ein<br />
buntes Biotop mit schattig-waldigen und<br />
sonnigen Bereichen, mit Beeten und Wiesen,<br />
Bäumen und Sträuchern. Pflanzen und zahlreiche<br />
Tiere, auch mehrere Bienenvölker, finden<br />
hier ihren Lebensraum. Vielfältige Rhythmen<br />
und ein geschlossener Naturkreislauf<br />
bestimmen die Arbeit, und man lässt Raum<br />
für Wildes. Es gibt Nisthöhlen für Vögel,<br />
Steintürme für Eidechsen und Wildbienen<br />
sowie einen Teich, in und an dem sich viele<br />
Tierarten wohlfühlen. Viele Pflanzen für die<br />
Dr. Hauschka Kosmetik werden hier geerntet.<br />
Letztes Jahr im Sommer waren die<br />
<strong>Alnatura</strong> Mitarbeiterinnen Katharina Bliß<br />
und Rebekka Schütte zwei Tage in Eckwälden<br />
eingeladen, um die Arbeitsweise und<br />
den Herstellungsprozess der Dr. Hauschka<br />
Kosmetik vor Ort noch intensiver<br />
kennenzulernen. Am ersten Tag<br />
nahmen sie an einer Produktschulung<br />
mit Anwendung teil.<br />
Die Mitarbeitenden von<br />
Dr. Hauschka stellten ihnen das<br />
komplette Sortiment vor. »Wir<br />
saßen mit Kosmetikhauben zusammen<br />
am Tisch und haben<br />
die Produkte zum Reinigen und<br />
Stärken ausprobiert, Masken<br />
aufgetragen, mehr über die Produkte<br />
erfahren«, erinnert sich<br />
Katharina Bliß, Sortimentsmanagerin<br />
bei <strong>Alnatura</strong>. »Es sah sicher lustig aus,<br />
wie wir später mit den Kosmetik hauben<br />
und Masken im Gesicht im Garten saßen<br />
und Pause gemacht haben!«<br />
»Bei solchen<br />
Besuchen werden<br />
Ideen entwickelt,<br />
wie wir als<br />
Unternehmen<br />
näher zusammenrücken<br />
können.«<br />
Katharina Bliß,<br />
Sortimentsmanagerin<br />
bei <strong>Alnatura</strong><br />
<strong>Alnatura</strong> und Dr. Hauschka verbindet<br />
eine besondere Partnerschaft. Sie beruht<br />
auf gleichen Prinzipien: Beide<br />
Unternehmen sind anthroposophisch<br />
geprägt, Ziel ist ein Wirtschaften im<br />
Einklang mit der Natur. Das Anliegen<br />
ist nicht Gewinnmaximierung, sondern<br />
viel mehr, einen wirtschaftlichen<br />
und ökologischen Mehrwert zu schaffen.<br />
»In unserer Partnerschaft geht es<br />
darum, das Bestmögliche für beide<br />
Seiten und insbesondere für unsere<br />
Kundinnen und Kunden zu entwickeln«,<br />
erzählt uns Katharina Bliß.<br />
EIN NATÜRLICHER KREISLAUF<br />
Am zweiten Tag ihres Besuches trafen<br />
sich die beiden <strong>Alnatura</strong> Mitarbeiterinnen<br />
morgens um sechs im Heilpflanzengarten<br />
mit dem Gärtner<br />
Joscha Huter. Viele Pflanzen werden<br />
hier morgens taufrisch<br />
geerntet und direkt weiterverarbeitet.<br />
Joscha<br />
Huter zeigte ihnen die<br />
großen Beete, auf denen<br />
die Pflanzen angebaut werden,<br />
erklärte ihnen, wie sie von Hand<br />
geerntet werden und wie die<br />
Heilpflanzenaus züge direkt nebenan<br />
hergestellt werden. »Eine<br />
Pflanze verändert sich im Laufe<br />
des Tages, auch abhängig davon,<br />
wie die Blüte steht. Man kann sie<br />
zu bestimmten Tageszeiten besser<br />
ernten als zu anderen, je nachdem, was<br />
man damit machen möchte. An den Merkmalen<br />
mancher Pflanze lässt sich schon ihre<br />
Wirkung erkennen«, weiß Katharina Bliß.<br />
Außerdem erklärte Joscha Huter den beiden,<br />
wie der eigene Dünger hergestellt<br />
wird. Die verschiedenen Komposthaufen<br />
geben dem Heilpflanzengarten die nachhaltige<br />
Struktur, damit Boden und Pflanze in<br />
Harmonie gedeihen können. Bis zur Reife<br />
wird jeder Haufen etwa viermal von Hand<br />
gewendet, so kann man die sich verändernde<br />
Qualität wahrnehmen. Nach dem Umsetzen<br />
geben die Gärtnerinnen und Gärtner<br />
dem Kompost verschiedene biologischdynamische<br />
Präparate bei. Brennnessel,<br />
Kamille, Schafgarbe, Eichenrinde und<br />
Löwenzahn helfen dem Kompost, sich zu<br />
48 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong>
Bei der Führung durch den Heil pflanzengarten<br />
im hellen Morgenlicht erläutert der<br />
Gärtner die besonderen Kräfte einzelner<br />
Pflanzen.<br />
ZU BESUCH BEI DR. HAUSCHKA<br />
Biologisch-dynamischer<br />
Anbau<br />
Der WALA Heilpflanzengarten misst<br />
rund fünf Hektar. Diese Fläche beackern<br />
die Gärtnerinnen und Gärtner<br />
biologisch-dynamisch im<br />
Jahresrhythmus: Aus den eigenen<br />
Samen wird die nächste Generation der<br />
Pflanzen herangezogen, die im<br />
geschlossenen Organismus des Gartens<br />
gedeihen – im Spannungsfeld des<br />
lebendigen Bodens, der Umgebung und<br />
des Klimas, in das sie hineinwachsen.<br />
Die Gärtnerinnen und Gärtner arbeiten<br />
mit Kompost, Fruchtfolgen und<br />
Gründüngung, beobachten ständig die<br />
Entwicklung des Gartens und sammeln<br />
laufend neue Erfahrungen, gerade in<br />
Zeiten der klimatischen Veränderungen.<br />
Rebekka Schütte (Mitte) und<br />
Katharina Bliß von <strong>Alnatura</strong> säen<br />
mit Gärtner Joscha Huter im<br />
Ge wächshaus Arnika-Samen.<br />
entwickeln. Eine dicke Strohschicht bildet<br />
zum Schluss eine schützende Haut auf jedem<br />
Haufen.<br />
Im Heilpflanzengarten ist zu jeder Jahreszeit<br />
etwas zu tun: Nach der Führung halfen<br />
Katharina Bliß und Rebekka Schütte dabei,<br />
Arnika auszusäen, eine wichtige Pflanze<br />
beispielsweise für das Birken Arnika Pflegeöl.<br />
Im Gewächshaus topften sie die Samen<br />
ein. Draußen vor dem Gewächshaus ernteten<br />
sie dann mit Handschuhen reife Tollkirschen.<br />
Diese sind sehr giftig und werden<br />
nicht für Kosmetik, sondern für die WALA<br />
Arzneimittel verwendet.<br />
VOR ORT ZUSAMMENHÄNGE VERSTEHEN<br />
Durch das rhythmische Herstellungsverfahren,<br />
das Firmengründer Dr. Rudolf Hauschka<br />
entwickelte, gelang es, Pflanzenauszüge<br />
ohne konservierenden Alkohol haltbar zu<br />
machen. Das Verfahren setzt auf die Rhythmen<br />
der Natur und auf die Kraft natürlicher<br />
Polaritäten: auf den rhythmischen Wechsel<br />
von Licht und Dunkelheit, Wärme und Kälte,<br />
Bewegung und Ruhe. Katharina Bliß ist dankbar<br />
für all die Einblicke in die Arbeit des<br />
wichtigen <strong>Alnatura</strong> Partners: »Bei solchen<br />
Besuchen werden Ideen entwickelt, wie wir<br />
als Unternehmen näher zusammenrücken<br />
können und durch neue, kreative Ansätze<br />
unsere Arbeit gemeinsam<br />
noch kunden zentrierter gestalten<br />
können. Wenn man<br />
den Partner vor Ort<br />
besucht, kann man<br />
zum Beispiel auch die<br />
Schwankungen der<br />
Natur mit er leben, von<br />
denen man bei der<br />
Produktion ab hängig<br />
ist. Man versteht dann<br />
besser, was es bedeutet,<br />
diese Produkte<br />
herzustellen.« mgk<br />
ÜBER DR. HAUSCHKA<br />
• 1935 Gründung der WALA Heilmittel<br />
GmbH durch Rudolf Hauschka<br />
(Arzneimittel)<br />
• 1967 Gründung der Kosmetikmarke<br />
Dr. Hauschka, erste Naturkosmetikprodukte<br />
• hundert Prozent natürliche Rohstoffe,<br />
meistens bio, oft Demeter-zertifiziert<br />
• Pflegelinie und Make-up: NATRUEzertifiziert<br />
• innere und äußere Schönheit:<br />
Dr. Hauschka Kosmetik hilft Mensch<br />
und Haut, sich aus eigener Kraft gesund<br />
und schön zu erhalten. Individuelle<br />
Heilpflanzen kompositionen geben<br />
jedem Hautbild jeden Tag wirksame<br />
Impulse<br />
Das edle Pflegeöl mit Öl-Auszug und<br />
ätherischem Öl von biologisch an gebauten<br />
Rosenblüten pflegt selbst zarte<br />
Babyhaut. Der regenerierende Körperbalsam<br />
pflegt reife Haut intensiv mit<br />
einer Komposition aus Candelillawachs,<br />
Rose, Rotklee, Ackerschachtelhalm,<br />
Eibisch- und Birkenblättern.<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong><br />
49
GUT ZU WISSEN<br />
Pflanzendüfte<br />
für Körper, Geist<br />
und Seele<br />
Frische Pfefferminze, krautiger Lavendel oder süße<br />
Orange – ätherische Öle duften so vielfältig wie die<br />
Pflanzenwelt selbst und sind Hauptbestandteil der<br />
Aromatherapie. Wir erklären, was das ist und wie man<br />
sie ganz leicht im Alltag für sich nutzen kann.<br />
Außerdem haben wir dazu mit Primavera-Mitgründerin<br />
Ute Leube gesprochen.<br />
D<br />
ie Aromatherapie gehört zur Pflanzenheilkunde<br />
(Phytotherapie) und nutzt die Anwendung ätherischer<br />
Öle zu therapeutischen Zwecken und für<br />
körperliches und seelisches Wohlbefinden. Ätherische Öle<br />
sind komplexe Essenzen, die mittels Wasserdampfdestillation,<br />
Extraktion oder Schalenpressung aus Pflanzen gewonnen<br />
werden. »Ätherisch«, also »flüchtig«, heißen sie,<br />
weil sich die Düfte schnell verflüchtigen. Pflanzen besitzen<br />
diese Öle, um Insekten anzulocken oder Schädlinge und<br />
Krankheiten abzuwehren. Daher haben viele ätherische<br />
Öle wie zum Beispiel Thymian, Palmarosa, Nelke und<br />
Rosengeranie eine antibakterielle oder antimykotische<br />
Wirkung. 1<br />
Außerdem beeinflussen Düfte nachgewiesenermaßen<br />
unser Wohlbefinden. Denn die Riechsensoren in unserer<br />
Nase sind direkt mit dem Gehirn verschaltet. Anders als<br />
beispielsweise Bilder gelangen Gerüche ungefiltert in unser<br />
Gehirn und werden von dort an das limbische System –<br />
unser emotionales Gehirn – weitergeleitet. Dort wird dann<br />
sofort und unbewusst ein Gefühl erzeugt, das mit dem<br />
Duft verbunden wird. Noch Jahrzehnte später können Düfte<br />
daher Erinnerungen hervorrufen. Jede und jeder hat<br />
so etwas schon einmal erlebt: zum Beispiel das Plätzchenbacken<br />
bei der Oma, das durch intensiven Zimtgeruch wieder<br />
ins Gedächtnis gerufen wird, oder die Erinnerung an<br />
einen besonders schönen Urlaubstag am Meer, ausgelöst<br />
durch den Geruch von Salzwasser.<br />
ANWENDUNG UND EINSATZBEREICHE<br />
Ute Leube, Mitgründerin von Primavera, erklärt ihre Liebe<br />
zu ätherischen Ölen so: »Sie wirken auf Körper, Geist und<br />
Seele, also ganzheitlich. Baumöle helfen mir zum Beispiel<br />
dabei, wieder ganz bei mir anzukommen und zu entspannen.<br />
Zitrusdüfte sind wahre Muntermacher. Die Öle<br />
schenken mir einfach ein Wohlgefühl und sind wie eine<br />
duftende Umarmung.« Ihre Anwendungsgebiete sind vielseitig:<br />
Die kostbaren Öle werden zur Beduftung in Hotels,<br />
50 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong><br />
Wellnesscentern sowie Saunen und anderen öffentlichen<br />
Gebäuden genutzt, bei der Krankenpflege, Sterbebegleitung<br />
und Geburtshilfe ebenso wie auch im privaten<br />
Umfeld. Hier kann man sie zur Raumbeduftung in einer<br />
Duftlampe oder auf einem Duftstein verwenden. Auch für<br />
selbst gemachte Pflegeprodukte wie Seife, Creme, Körper-,<br />
Gesichts-, Massage- oder Badeöl eignen sie sich. Ideal sind<br />
ätherische Öle auch für Do-it-yourself-Haushaltsreiniger<br />
oder als Beigabe zur Wäsche – zum Beispiel in Form von<br />
Lavendel-, Eukalyptus- oder Zitrusölen.<br />
Wer qualitativ hochwertige Pflanzenessenzen einsetzen<br />
möchte, sollte hundert Prozent naturreine Öle kaufen<br />
und keine synthetischen oder naturidentischen Duftmischungen.<br />
Naturreinen Ölen werden keine weiteren Duftbestandteile<br />
zugesetzt und sie stammen ausschließlich von<br />
der angegebenen Pflanze. Achten Sie auf folgende Qualitätsmerkmale:<br />
kontrolliert biologischer Anbau (kbA), Wildsammlung<br />
(WS) oder biodynamischer Anbau (Demeter).<br />
Für Einsteigerinnen und Einsteiger empfiehlt sich ein<br />
langsames Herantasten an die Aromatherapie: etwa mit<br />
einer Duftölmischung aus Orange, Zitrone und Grapefruit<br />
für die Duftlampe, einem Tropfen Lavendelöl auf einem<br />
Stofftuch neben dem Bett platziert oder einem entspannenden<br />
Körperöl aus 50 Millilitern<br />
Mandelöl, acht Tropfen Latschenkiefer-<br />
und fünf Tropfen Lavendelöl.<br />
Finden Sie einfach heraus,<br />
welche Öle Sie besonders gerne<br />
riechen und welche Sie in bestimmten<br />
Situationen als wohltuend<br />
empfinden – ganz nach dem<br />
Motto: immer der Nase nach! jk<br />
1 https://unipub.uni-graz.at/obvugrhs/content/titleinfo/800991/full.pdf<br />
und https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12678685/<br />
Da ätherische Öle hochkonzentriert<br />
sind, benötigt man meist nur wenige<br />
Tropfen, um einen Effekt zu erzielen.<br />
Besondere Vorsicht gilt bei Säuglingen<br />
und Kleinkindern, Schwangeren, Bluthochdruck-Patientinnen<br />
und - Patienten<br />
sowie Menschen mit Epilepsie oder<br />
Allergien.
Ätherische Öle<br />
können die Schleimhäute<br />
reizen. Daher sollten sie<br />
auf der Haut stets verdünnt<br />
angewendet werden.<br />
Entweder vermischt mit<br />
einem Pflegeprodukt<br />
(Shampoo, Bodylotion,<br />
Badeöl) oder mit einem<br />
fetten, reinen Pflanzenöl<br />
wie Mandel- oder Olivenöl.<br />
Bei empfindlicher Haut<br />
ist eine Kontaktprobe in<br />
der Armbeuge ratsam:<br />
Rötet sich die Haut nach<br />
dem Auftragen, sollten Sie<br />
das Öl lieber nicht<br />
verwenden.<br />
Produkte aus dem Sortiment*<br />
Primavera<br />
Aroma Duftstein Lotusblüte**<br />
Der filigrane Duftstein in Form einer Lotusblüte besteht<br />
aus hochwertigem Gips und ist auf einem Buchenholzteller<br />
platziert. Mit dem Lieblingsduft beträufelt, schenkt er ein<br />
aufblühendes Dufterlebnis.<br />
1 St. Dauerpreis 2 19,90 €<br />
Primavera<br />
Lavendel fein bio vegan<br />
Dieses ätherische Öl duftet frisch und krautig.<br />
Es wird durch Wasserdampfdestillation aus<br />
dem Lavendelkraut gewonnen. Gemischt und<br />
verdünnt für die Anwendung in der Aromatherapie<br />
und für selbst gemachte Kosmetikprodukte<br />
wie zum Beispiel Cremes, Körperöle<br />
oder Badezusätze.<br />
5 ml Dauerpreis 2 8,50 €<br />
Frau Leube, womit sollte man<br />
starten, wenn man als Neuling in<br />
das Thema Aromatherapie einsteigen<br />
will?<br />
»Gerade zu Beginn empfiehlt es sich,<br />
seiner Nase zu folgen. Unser Geruchsempfinden<br />
ist sehr individuell und nur,<br />
was uns wirklich gefällt, kann in uns<br />
auch seine einzigartige Wirkung voll<br />
entfalten. Die Welt der ätherischen Öle<br />
ist faszinierend und hält so viele unterschiedliche<br />
Düfte für uns bereit – von<br />
zitrusfrisch bis holzig, blumig bis erdig,<br />
krautig bis harzig, sodass jede und<br />
jeder den Lieblingsduft finden kann.<br />
Mit zwei bis drei ätherischen Ölen wie<br />
beispielsweise Zitrone, Lavendel und<br />
Pfeffer minze hat man bereits eine gute<br />
Erstaus stattung, mit der man vielen<br />
Lebens situationen hilfreich begegnen<br />
kann. Um die ätherischen Öle sicher und<br />
fachgerecht anzuwenden, empfehle<br />
ich, ein fundiertes Buch zur Hand zu<br />
haben, das ausführliche Informationen<br />
zu den einzelnen Ölen liefert.«<br />
Drei Fragen an Ute Leube,<br />
Primavera-Mitgründerin<br />
Welches ätherische Öl nutzen Sie<br />
selbst am häufigsten und warum?<br />
»Das ist schwer zu sagen, weil es auf die<br />
Situation ankommt. Aber Grapefruit-Öl<br />
passt immer für mich. Es nimmt mich mit<br />
auf eine Duftreise, die an grauen Tagen<br />
für meine gute Laune sorgt, meine Konzentration<br />
stärkt und mir Zweifel und<br />
Sorgen nimmt. Außerdem riecht es einfach<br />
himmlisch.«<br />
Haben Sie ein einfaches Rezept für<br />
ein Entspannungsbad im Winter?<br />
»In der dunklen, kalten Jahreszeit ist<br />
ein entspannendes Bad mit Rose und<br />
Grapefruit Balsam für die Seele.<br />
Hierfür mische ich:<br />
4 Tropfen ätherisches Öl Rose bio 3 %<br />
2 Tropfen ätherisches Öl Grapefruit bio<br />
2 EL Meersalz oder 50 ml Sahne<br />
In das einfließende Badewasser geben<br />
und circa 20 Minuten baden. Diese Mischung<br />
berührt das Herz und bringt duftende<br />
Sonnenstrahlen in die Winterzeit.«<br />
Das Interview führte Julia Klewer.<br />
Baldini<br />
Aromastream Mini<br />
mit Bio-Öl »Wellness«**<br />
Der akkubetriebene<br />
Duftbegleiter kann<br />
durch das mitgelieferte<br />
USB-Kabel wieder<br />
aufgeladen werden.<br />
Es empfiehlt<br />
sich, pro Duft ein eigenes<br />
Pad zu verwenden.<br />
Wenige Tropfen des beigefügten<br />
Öles reichen für eine angenehme Beduftung<br />
aus. Mit zehn Ersatzpads.<br />
1 St. Dauerpreis 2 29,99 €<br />
Sodasan<br />
Raumduft »Sandal«**<br />
Die warm-holzige Duftkomposition aus<br />
reinen ätherischen Ölen verführt die Sinne<br />
mit dem Hauch des Geheimnisvollen.<br />
Einfach Glasflakon öffnen und Holzstäbchen<br />
in die Duftessenz stellen, schon<br />
entfaltet sich der angenehme Duft.<br />
200 ml Dauerpreis 2 12,99 €<br />
(1 l = 64,95 €)<br />
Buchtipp: »So duftet Glück: Natürlich durchs<br />
Leben mit ätherischen Ölen« von Vivien<br />
Keller, Alisa Leube und Julia Merbele,<br />
Verlag Knaur Balance; 2019<br />
* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Seite handelt es sich um Anzeigen.<br />
Sie erhalten die Produkte in Ihrem <strong>Alnatura</strong> Super Natur Markt.<br />
** Nicht in allen Märkten erhältlich.<br />
2 Dauerpreise werden mindestens acht Wochen nicht erhöht.
GUT ZU WISSEN<br />
Gehen wie auf<br />
weißen Wolken<br />
Schneeschuhe sind seit Jahrtausenden<br />
ein beliebtes Fortbewegungsmittel im<br />
Winter. Heute trägt man sie bevorzugt<br />
zum Wandern. Dabei kann man nicht<br />
nur wunderbar in der Natur entspannen,<br />
sondern steigert auch das Wohlbefinden.<br />
D<br />
er Winter kann eine wunderbare<br />
Zeit sein, wenn man den Schnee<br />
nicht als Gegenspieler, sondern<br />
als Chance betrachtet, die neue Möglichkeiten<br />
eröffnet. Das Wandern mit Schneeschuhen<br />
beispielsweise. Schneeschuhe<br />
werden seit Jahrtausenden von Menschen<br />
zum Vorankommen im Winter genutzt.<br />
Durch die vergrößerte Tritt fläche<br />
wird das Einsinken im Schnee verringert<br />
und Kraft gespart. Man läuft einfach auf<br />
dem Schnee. Expeditionen, wie die von<br />
Fridtjof Nansen 1888, überquerten das<br />
grönländische Eis und den Schnee dort<br />
auf Schneeschuhen. Heute werden<br />
Schneeschuhe aus den unterschiedlichsten Gründen getragen,<br />
besonders beliebt sind sie im Freizeitbereich.<br />
Denn das Wandern mit Schneeschuhen macht nicht nur<br />
Spaß, sondern gilt als sehr gesund.<br />
Wie beim gewöhnlichen Wandern kurbelt die anhaltende<br />
moderate Belastung die Fettverbrennung an.<br />
Sportmedizinerinnen und -mediziner weisen heute zudem<br />
darauf hin, dass stetige Belastungen ohne allzu<br />
große Ausschläge nach oben klare Vorzüge<br />
gegenüber kurzfristigen Stressbelastungen<br />
für das Herz-Kreislauf-System<br />
haben. Darüber hinaus werden die<br />
Wadenmuskeln trainiert und stärker<br />
durchblutet, was die Venenfunktion<br />
verbessert.<br />
Auf der Website des Schweizer<br />
Alpen-Clubs finden Sie relevante<br />
Tipps, um sich sicher im<br />
winterlichen Gelände bewegen<br />
zu können: sac-cas.ch/de/<br />
ausbildung-und-sicherheit/<br />
sicher-unterwegs/sicherunterwegs-aufschneeschuhtouren/.<br />
DAS KNIRSCHEN, WENN DER<br />
SCHUH EINSINKT<br />
Außerdem entspannt die Bewegung<br />
in der freien Natur: Abseits<br />
von Trubel und Hektik stapft man<br />
beim Schneeschuhwandern durch lockeren<br />
Pulverschnee oder über feste Schneedecken, erfährt<br />
Ruhe und Bewegung mit beeindruckendem Blick<br />
auf die Bergwelt – und nicht zu vergessen das wunderbar<br />
knirschende Geräusch, wenn der Schuh etwas einsinkt.<br />
Schneeschuhwandern eignet sich besonders gut<br />
für die Winterzeit im deutschen Voralpenraum, aber<br />
natürlich auch für die Alpen selbst. Im Gegensatz zum<br />
alpinen Skilaufen oder auch Tourenskigehen ist die<br />
Ausrüstung auf ein Paar Schneeschuhe und Stöcke reduziert,<br />
die nicht sonderlich teuer sind oder auch ausgeliehen<br />
werden können. Außerdem praktisch: In die<br />
Schneeschuhe passen ganz normale Winter-Wanderschuhe.<br />
Menschen, die ambitioniert Alpinsport betreiben,<br />
benutzen Schneeschuhe als Sportgerät beim<br />
Winterbergsteigen. Aber man kann eben auch gemütlich<br />
durch verschneite Täler wandern, wie etwa im<br />
Berchtesgadener Land. Spezielle Fähigkeiten wie beim<br />
Skifahren oder Langlaufen sind nicht erforderlich. Dennoch<br />
sind eine gute Kondition und trainierte Beine die<br />
Grundlage. Daher gilt: Wenn Sie vorhaben, im Winter<br />
Schneeschuhwandern zu gehen, beginnen Sie am<br />
besten spätestens ab Herbst mit regelmäßigem Grund-<br />
52 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong>
Produkte Produkte aus aus dem dem Sortiment* Sortiment*<br />
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Bio-Pulver »7-Kräuter« vegan<br />
Mit dieser traditionellen<br />
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Körper mit Bitterstoffen versorgt.<br />
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Bertrand Heidelberger.<br />
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Der richtige<br />
Schneeschuh<br />
Die Wahl des Schneeschuhs<br />
hängt vom Gelände ab, in dem<br />
Sie sich bewegen wollen. Steile<br />
Passagen in den Alpen<br />
erfordern andere Profile als<br />
Forstwege oder flache<br />
verschneite Wiesen. Modelle<br />
mit großer Trittfläche eignen<br />
sich für sanftes Gelände und<br />
Tiefschnee. Für die steileren<br />
Passagen und wechselnden<br />
Schneearten in den Bergen<br />
benötigen Sie kleine und<br />
wendige Schneeschuhe. Einen<br />
echten Allround-Schneeschuh<br />
gibt es nicht. Sie können aber<br />
Schneeschuhe in der Regel bei<br />
Alpenvereins-Sektionen oder im<br />
Urlaubsort ausleihen und so<br />
lagenausdauertraining durch<br />
Erfahrungen sammeln.<br />
Nordic Walking. Der Bewegungsablauf<br />
ist sehr ähnlich.<br />
Falls Sie gesundheitliche Einschränkungen<br />
haben, sollten Sie selbstverständlich<br />
Ihre Belastbarkeit vorab mit einer Ärztin oder einem<br />
Arzt abklären.<br />
AM BESTEN MINDESTENS ZU ZWEIT<br />
Falls Sie allein gehen wollen, gehen Sie nur da, wo<br />
Sie sich in jeder Hinsicht absolut sicher fühlen, und<br />
überfordern Sie sich nicht. Erst recht nicht am Anfang.<br />
Besser als allein ist es selbstverständlich, zu<br />
zweit oder als Gruppe zu gehen. Planen Sie eine Tour<br />
sorgfältig und berücksichtigen Sie auch die Wetterlage<br />
und örtliche Warnhinweise. Führt die Tour in<br />
die alpine Welt, sollten Sie eine Lawinenschutzausrüstung<br />
dabeihaben. Und natürlich sollten Sie als<br />
Schneeschuhwanderin oder -wanderer Rücksicht<br />
auf die Natur und die darin lebenden Tiere nehmen.<br />
In den bayerischen Alpen markieren zum Beispiel<br />
grüne Schilder die naturver träglichsten Routen. mf<br />
Sanatur<br />
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Joghurt oder als Zusatz in<br />
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PUNKTE SPENDEN – GUTES TUN<br />
Gemeinsam gegen Altersarmut<br />
Ein Leben lang gearbeitet und dennoch reicht die Rente nicht für<br />
das Nötigste. Dieses Schicksal trifft mehr als drei Millionen Menschen<br />
in Deutschland. Als erster Verein seiner Art in Deutschland<br />
setzt sich LichtBlick Seniorenhilfe e. V. seit 2003 für Seniorinnen und<br />
Senioren ein, deren Mittel für ein Leben in Würde und zur gesellschaftlichen<br />
Teilhabe nicht ausreichen. Ziel ist es, möglichst vielen<br />
bedürftigen Rentnerinnen und Rentnern, die aus finanziellen Gründen<br />
Not leiden müssen, schnell und unbürokratisch Hilfe und dauerhafte<br />
Unterstützung zu bieten. Mittlerweile unterstützt der Verein<br />
deutschlandweit über 27 000 bedürftige Rentnerinnen und Rentner.<br />
Hand in Hand mit Spendenden und Partnern wird beispielsweise<br />
dafür gesorgt, dass sich Betroffene Lebensmittel, ein neues Paar<br />
Schuhe oder eine neue Matratze leisten können. Dinge also, die für<br />
viele von uns selbstverständlich sind – und es auch für jeden älteren<br />
Menschen sein sollten. LichtBlick Seniorenhilfe e. V. unterstützt<br />
bedürftige Rentnerinnen und Rentner zudem mit monatlichen<br />
Paten schaften von 35 Euro zur Erfüllung kleiner Alltagswünsche.<br />
Außerdem veranstaltet der Verein viele soziale Aktivitäten wie<br />
Wanderungen oder Frühstücke, um die Seniorinnen und Senioren<br />
aus der Einsamkeit zu holen. Alle Projekte werden rein aus Spenden<br />
finanziert.<br />
PAYBACK Kundinnen und Kunden können das Engagement von<br />
LichtBlick Seniorenhilfe e. V. unterstützen, indem sie ihre PAYBACK<br />
Punkte spenden. Das ist bereits ab einem Stand von 200 Punkten<br />
möglich. Einfach unter payback.de/spendenwelt Projekt aussuchen,<br />
Log-in-Daten eingeben und Punkte spenden.<br />
AUS DER POLITIK<br />
Beschleunigter Ausbau von<br />
Solartechnik beschlossen<br />
Das Bundeskabinett hat im September <strong>2023</strong> das Solarpaket 1<br />
beschlossen. Es soll den Ausbau der Photovoltaik (PV) in<br />
Deutschland beschleunigen. Wichtige Themen sind dabei die<br />
Förderung von Agri-PV-Anlagen zur stärkeren Verknüpfung<br />
von Landwirtschaft und Solarenergie sowie von besonders<br />
biodiversitätsfördernden Solarparks. Für Agri-PV-Anlagen ist<br />
ein Förderbonus geplant, wenn auf den Flächen nachweislich<br />
der Einsatz von Herbiziden verringert und Blühstreifen angelegt<br />
werden. Mit solchen Anlagen ernten Landwirtinnen und<br />
Landwirte Lebensmittel und erzeugen gleichzeitig Energie.<br />
Der NABU (Naturschutzbund Deutschland e. V.) schreibt dazu:<br />
»Mit dem Solarpaket 1 hat die Bundesregierung erste Maßnahmen<br />
vorgeschlagen, um das Photovoltaikpotenzial für die<br />
Energieerzeugung besser<br />
und schneller auszuschöpfen.<br />
Erfreulich ist, dass Naturschutzaspekte<br />
dabei<br />
grundsätzlich mitgedacht<br />
werden.« Zudem wird es<br />
künftig für Bürgerinnen<br />
und Bürger deutlich einfacher<br />
und schneller möglich<br />
sein, PV-Anlagen am eigenen<br />
Balkon einzurichten.<br />
Benjamin Adrion, Gründer von Viva con Agua, wird mit dem Sonder<br />
preis beim Deutschen Gründerpreis ausgezeichnet. Mit der von<br />
ihm initiierten Organisation setzt er sich für den Zugang zu sauberem<br />
Trink wasser, Sanitärversorgung und Hygiene weltweit ein.<br />
<strong>Alnatura</strong> Kundinnen und Kunden können das Engagement von<br />
Viva con Agua durch Spenden oder den Kauf von Mineral wasser<br />
(Laut und Leise, nicht in allen Märkten erhältlich)<br />
und von Goldeimer Toilettenpapier unterstützen.<br />
BUCHTIPP<br />
»A very vegan<br />
Christmas«<br />
Weihnachten ist für viele die Zeit der Traditionen,<br />
zu der gehaltvolle Plätzchen und ein üppiger<br />
Festtagsbraten unbedingt dazugehören.<br />
Wer in diesem Jahr die Weihnachtszeit mit<br />
veganen Gerichten zelebrieren möchte, dem<br />
empfehlen wir »A very vegan Christmas« von<br />
Sam Dixon. Hier finden Sie 70 Rezepte zum<br />
Fest: von der kleinen Vorspeise über feine Beilagen und das festliche<br />
Hauptgericht hin zu verführerischem Gebäck und Desserts.<br />
Das Tolle: Viele der Rezepte lassen sich gut vorbereiten, sodass<br />
Sie entspannt in die Weihnachtstage starten können. Erschienen<br />
im DK-Verlag und für 16,95 Euro erhältlich.<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong><br />
55
Warum die Auseinandersetzung<br />
mit Kunst im <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong>?<br />
<strong>Alnatura</strong> entspringt aus einem<br />
Denken, das die Welt nicht nur auf<br />
das Materielle reduziert – vielmehr<br />
geht es um die Förderung der<br />
menschlichen Entwicklung.<br />
»Dinge<br />
machen,<br />
die einen<br />
selbst und<br />
vielleicht<br />
auch<br />
andere<br />
berühren«<br />
56 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong>
In diesen Tagen sieht man sie<br />
allerorten: Krippenfiguren auf<br />
Weihnachtsmärkten oder unter<br />
Tannenbäumen. Meist aus unbehandeltem<br />
geschnitztem Holz,<br />
manchmal bemalt. Wir haben<br />
uns die Frage gestellt, wer sie<br />
entwirft und was die Faszination<br />
Holzschnitzen ausmacht. Und<br />
ist beim Holz schnitzen alles<br />
noch beim Alten?<br />
O<br />
berammergau in Oberbayern – gewissermaßen<br />
die deutsche Kapitale<br />
für Heiligenfiguren: Maria mit Jesus<br />
auf dem Arm, Hirten, Esel oder Schafe –<br />
alles aus Holz, zu besichtigen in zahlreichen<br />
Schaufenstern und Werkstätten in dem<br />
malerischen Ort inmitten der bayerischen<br />
Vor alpen. Es ist auch die Hauptstadt der<br />
Passions spiele. Alle<br />
zehn Jahre wird<br />
das Epos vom Leidensweg<br />
Jesu von<br />
Nazareth hier im<br />
eigens dafür errichteten<br />
Passions -<br />
theater aufgeführt.<br />
Zuletzt 2022 unter<br />
Christian Stückl,<br />
der auch das Münchner Volkstheater leitet.<br />
Ein Revoluzzer, einer, der die Dinge anders<br />
machen will, moderner.<br />
»Der Stückl Christian war bei uns auch<br />
Schüler«, erzählt Wolfgang van Elst, der Leiter<br />
der Oberammergauer Holzschnitzschule,<br />
in typischem Bayrisch. Die Schule ist eine<br />
Institution, nicht nur für Bayern. Gegründet<br />
1909 als Ausbildungsstätte für Holzbildhauerinnen<br />
und -bildhauer. »Heute geht es längst<br />
nicht mehr nur um das Erlernen von Schnitztechniken<br />
zur Herstellung von Heiligen -<br />
fi guren. Unsere Schülerinnen und Schüler<br />
müssen die Grundlagen des Holzschnitzens<br />
mit dem Schnitzmesser und anderen Werkzeugen<br />
erlernen. Aber später gehen sie<br />
ganz unterschiedliche Wege. Sie arbeiten<br />
als selbst ständige Bildhauer, Fachlehrer<br />
für Werken, Kunsterzieher, Bühnenbildner,<br />
Restauratoren, Kunsttherapeuten, Schriftengraveure,<br />
Designer, Buchillustratoren oder<br />
Kulturpädagogen.« Beziehungsweise deren<br />
weiblichen Pendants. Oder sie gehen ans<br />
Theater, so wie der Stückl Christian.<br />
Wolfgang van Elst fährt beim Rundgang<br />
durch das Schulgebäude fort: »Alles hat seine<br />
Zeit. Nach der Romantik kam das Barock.<br />
Es verändert sich ständig alles weiter.« Wir<br />
möchten von ihm wissen, was das genau<br />
für die Ausbildung an seiner Schule bedeutet.<br />
»Den Markt der Heiligenfiguren gibt<br />
es nach wie vor. Viele Holzschnitzereien in<br />
Oberammergau leben davon. Sie schnitzen<br />
Heiligenfiguren und viele Akteurinnen und<br />
Akteure biblischer Szenen. Aber insgesamt<br />
hat sich das Publikum und der Geschmack<br />
verändert. In Eiche rustikal sind immer weniger<br />
Menschen zu Hause eingerichtet. In eine<br />
eher puristisch eingerichtete Wohnung passt<br />
Holz gut rein, aber vielleicht eher als Skulptur,<br />
als Solitär. Das verändert auch das Programm<br />
unserer Schule.«<br />
FASZINATION FÜR HOLZ<br />
»Wir erleben ein ungebrochen großes Interesse<br />
bei jungen Leuten, sich mit dem Naturmaterial<br />
Holz auseinanderzusetzen. Holz<br />
lebt einfach. Es erzählt Geschichten. Das<br />
Holz, das wir hier<br />
verarbeiten, kommt<br />
aus der Region. Es<br />
macht einfach Freude,<br />
damit zu arbeiten.<br />
Es erdet. Daher<br />
sind unsere Jahrgänge<br />
voll und es gibt<br />
sogar eine Aufnahmeprüfung.«<br />
Ob Relief oder Skulptur: Beim Holzschnitzen<br />
braucht es einen runden Holzhammer und<br />
einen Stechbeitel.<br />
Wir treffen die Schülerin Lena Utz in der<br />
Werkstatt im Erdgeschoss. Sie kommt aus<br />
Regensburg und hat vorher als medizinische<br />
Fachangestellte gearbeitet. »Ich wollte etwas<br />
komplett anderes anfangen. Dinge machen,<br />
die einen selbst berühren und vielleicht irgendwann<br />
auch andere. Ich liebe das Arbeiten<br />
mit Holz, ich mag es, mich in Form einer<br />
freien Skulptur auszudrücken.« Während<br />
Lena erzählt, ist sie dabei, ihre Skulptur mit<br />
einem runden Holzhammer und einem Stechbeitel<br />
zu bearbeiten. »Das Arbeiten mit dem<br />
Schnitzmesser und das Ausformen von filigranen<br />
Formen nach Vorlagen mag ich auch.«<br />
Wolfgang van Elst erklärt: »Bei der Holzschnitzerei<br />
ist ganz entscheidend, ein gutes<br />
Gefühl für Proportionen zu haben. Das entwickelt<br />
sich mit der Zeit, und durch sehr viel<br />
Übung.«<br />
SCHNELLE ERFOLGE<br />
Schnitzkurse werden nicht nur für die<br />
Studentinnen und Studenten der Holzschnitzschule<br />
angeboten, sondern auch<br />
von Werkstätten oder kreativ ausgerichteten<br />
Bildungseinrichtungen quer durch das Land.<br />
Eine Teilnehmerin aus Stuttgart erzählt, dass<br />
das Faszinierende für sie an der Schnitzerei<br />
sei, »dass in kurzer Zeit eine erkennbare<br />
Skulptur entsteht und man direkt ein Ergebnis<br />
sieht.« mf<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong><br />
57
VORSCHAU: JANUAR<br />
Neues Jahr,<br />
Neues entdecken<br />
Hafer, Mandel, Kokos und etliche mehr:<br />
Im Januar-<strong>Magazin</strong> widmen wir uns dem großen<br />
und vielfältigen Sortiment an pflanzlichen Drinks.<br />
Denn in unseren <strong>Alnatura</strong> Märkten kann jede<br />
und jeder seine Favoriten entdecken.<br />
Auf Basis unserer Pflanzendrinks<br />
lassen sich allerlei süße Speisen<br />
wie ein Cantuccini-Feigen-<br />
Dessert kreieren, aber auch bunt<br />
gefüllte Pfannkuchen – mal<br />
herzhaft, mal süß.<br />
Zünftig wird es<br />
mit Rezepten<br />
zu unserem<br />
Monats Liebling<br />
Süßkartoffel.<br />
Die <strong>Alnatura</strong> Super Natur Märkte sind<br />
zertifizierte Naturkost Fach geschäfte und<br />
nutzen zu hundert Prozent Öko-Strom.<br />
Impressum<br />
Herausgeber <strong>Alnatura</strong> Produktions- und Han dels GmbH, Mahatma-Gandhi-<br />
Straße 7, 64295 Darmstadt, Tel. 06151 356-6000, alnatura.de<br />
Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-001<br />
Geschäftsführung von <strong>Alnatura</strong> Prof. Dr. Götz E. Rehn, Alexander Hüge,<br />
Rüdiger Kasch, Lucas Rehn, Petra Schäfer, Jessica Schwarz<br />
Redaktions leitung Matthias Fuchs, magazin.redaktion@alnatura.de<br />
Anzeigen Lena Vollrath, Mahatma-Gandhi-Straße 7, 64295 Darmstadt<br />
Redaktion Anna Brill, Nicole Coombe, Matthias Fuchs (mf),<br />
Sebastian Fuchs, Janina Hinkelbein (jah), Katrin Kasch, Constanze Klengel,<br />
Julia Klewer (jk), Dr. Maren Kratz (mgk), Daniel Nedelka, Jana van Treeck,<br />
Christian Tremper, Veronika Vötterl, Anja Waldmann<br />
Schlusslektorat Monika Klingemann<br />
Verlag mfk corporate pub lishing GmbH, Prinz- Christians- Weg 1, 64287<br />
Darmstadt, Tel. 06151 9696-00<br />
Abbildungen Adobe Stock/HLPhoto: 37 Gänsebraten u. Entenbrust /<br />
Ileana_bt: 58 Echinacea / Reisezielinfo: 55 Solarpanels / Nailia Schwarz: 50/51<br />
Lavendel / XtravaganT: 52/53; <strong>Alnatura</strong>/Dorothee van Boemmel: 3 Porträt<br />
Rehn; Oliver Brachat: 28 Körperbutter, 58 Cantuccini-Feigen-Dessert u.<br />
Süßkartoffel-Schinken-Blech; CARE/Marcus Rhinelander: 27; Marc Doradzillo:<br />
48–49; Matthias Fuchs: 15 Zitrusfrüchte, 22, 23 Knödelherstellung, 56–57, 58<br />
Pflanzendrinks; Claudia Guse: 52 Illustration Schneeschuhe; Knödelwerkstatt<br />
GmbH: 23 Knödel-Rezept; Annika List: 6; LichtBlick Seniorenhilfe e. V.: 55<br />
Spendenprojekt; NABU/CEWE/Ursula Engelbert: 26 Biene; Ezgi Polat: 1, 3<br />
Gänsebraten, 11–14, 15 Gänsekeule, 16–21, 24/25; Primavera Life GmbH: 51<br />
Porträt Leube; Stocksy/Olivia Inman: 26 Geschenk / ohlamour studio: 3 Pflege,<br />
42 / Vladimir Tsarkov: 44; Vallée Verte: 37 Duc de Bourgogne; VISCOM<br />
Fotografie: 40/41, 46/47; Jonas Werner-Hohensee: 3 Einkaufen, 7–8; Frank<br />
Weinert: 28 Schokobruch<br />
Fotos Rezeptkarten Oliver Brachat (Schoko-Crossies, Schupfnudel-Ananas-<br />
Auflauf, Maroni-Apfel-Pfanne, Porträts Vroni, Jana u. Stephan), Annika List<br />
(Porträt Nathalie), Frank Weinert (Knödelsalat)<br />
Gestaltung mfk corporate publishing GmbH<br />
Litho/Druckvorstufe Reprotechnik Mugler, Darmstadt<br />
Druck Mayr Miesbach GmbH, Am Windfeld 15, 83714 Miesbach, gedruckt<br />
auf 100 % Recyclingpapier, ausgezeichnet mit dem Blauen Engel<br />
Gastbeiträge geben nicht unbedingt die Meinung der Redaktion wieder<br />
– sie sind aus der Perspektive der Verfassenden geschrieben. Nachdruck,<br />
Aufnahme in Online-Dienste und Internet und Vervielfältigung auf Datenträger<br />
wie CD-ROM, DVD-ROM etc. nur nach vor heriger schrift licher<br />
Zu stimmung des Verlags. Für unverlangte Einsendungen keine Gewähr.<br />
Irrtümer und Druckfehler vorbehalten.<br />
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Der Winter bringt oft unan <br />
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alnatura.de/newsletter<br />
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58 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Dezember</strong> <strong>2023</strong><br />
Alle <strong>Alnatura</strong> Märkte unter alnatura.de/marktsuche
Der Honig, der es in sich hat ...<br />
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Manuka-Honig findet traditionell innerlich und äußerlich Verwendung. Seit den 1980er Jahren wird in<br />
wissenschaftlichen Publikationen immer öfter Bezug auf die besonderen Eigenschaften des Manuka-<br />
Honigs genommen. In den letzten Jahren wurde der außergewöhnliche Honig durch weitere Forschungen<br />
(u.a. der TU Dresden durch Prof. Thomas Henle) und zahlreiche Medienberichte auch in Europa bekannt.<br />
Im Gegensatz zu normalem Honig enthält einzig nur der echte neuseeländische Manuka-Honig einen<br />
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unabhängig analysiert, verarbeitet und verpackt. TranzAlpine wird vom »Ministry for Primary<br />
Industries of New Zealand« überwacht und bereits seit 1993 ist die Imkerei nach den strengen,<br />
international anerkannten BioGro Richtlinien für ökologische Bienenhaltung zertifiziert, welche<br />
vergleichbar sind mit den Vorgaben der in Deutschland bekannten Bio-Verbände wie z.B. Naturland<br />
oder Bioland. Das Besondere an diesem ökologisch erzeugten Honig ist die absolut abgelegene<br />
Lage der Bienenstöcke und sein hoher Gehalt an Methylglyoxal (MGO). Als erste Imkerei<br />
Neuseelands stellte TranzAlpine seine PET-Verpackung 2019 auf 100 % Recyclingmaterial um.<br />
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