ebito Dezember 2023

LEMON WALNUT PIE
Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Kekse und 150 g Walnusskerne
fein zerkleinern, mit der Butter mischen. Eine Tarteform (24
cm Durchmesser; 5 cm hoch; Hebeboden) mit Öl ausstreichen. Bröselmix
hineingeben und zu einem flachen Boden und Rand andrücken.
Kaltstellen. Kondensmilch mit Zitronenschale, bis auf ca. 1 TL
zum Bestreuen, und Zitronensaft verrühren. Mit dem Soßenpulver
kräftig ca. 1 Minute verrühren. 300 g Sahne steif schlagen und unterheben.
Creme in die Form geben und verstreichen. Ca. 2 Stunden
kaltstellen. 2 EL Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne
ohne Fett rösten. Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen.
Herausnehmen, auf einem Stück Backpapier verteilen und auskühlen
lassen. Kuchen aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte
setzen. Die restlichen 200 g Sahne steif schlagen und locker-wellig
auf dem Pie verstreichen. Walnusskerne und beiseitegestellte Zitronenschale
darauf verteilen. Bis zum Servieren kaltstellen. (djd-k)
Zutaten für 16 Personen: 150 g Butter, 200 g Butterkekse, 150 g
+ 2 EL kalifornische Walnusskerne, 1 Dose gezuckerte Kondensmilch
(400 g), abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen, Saft von 1
Zitrone, 1 Beutel Soßenpulver „Vanillegeschmack“ (ohne Kochen),
500 g Schlagsahne, 1 EL Zucker, Öl für die Form, Backpapier
Ausgabe Januar
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