LeseProbe: PlusPerfekt Edition Business - Wellbeing 2024

REZEPTE
Einmal ins Waldorf Astoria, bitte!
In den 1920er Jahren war der Red Velvet Cake
die Spezialität des Hotel Waldorf Astoria in New
York. Das Rezept war streng geheim, bis in den
1950ern eine junge Frau aus Seattle in einem
Brief um das Rezept bat. Sie erhielt es samt
Rechnung über 350 $, heute wären das fast 4500
$. Daraufhin soll sie aus Wut das Rezept nicht
nur mit Freunden & Familie, sondern sogar mit
den Fahrgästen eines Busses in San Jose & anschließend
mit der „ ganzen Welt“ geteilt haben.
Als Cupcake ist er heute der Verkaufsschlager
der Magnolia Bakery in Greenwich!
Falls deine Ahnen das Rezept damals nicht bekommen
haben, bitteschön, exklusiv für dich,
ganz ohne Kosten!
RED VELVET CAKE
Für den Teig
4 Eier (L)
100 ml Buttermilch
1 TL Weißweinessig
280g feiner Zucker
30g Butter
170 g Mehl
30 g Rote-Bete-Pulver
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Zubereitung
Den Backofen auf 150°C vorheizen.
Springformen einfetten, mit Mehl
bestäuben. Die Böden mit Backpapier
auslegen.
Für den Teig die Eier trennen. Die
Buttermilch mit Essig mischen.
Eigelb mit dem Zucker 2 bis 3
Min. schlagen, die Buttermilchmischung
zugeben und ca. 8 Min.
weiterschlagen, so dass eine dickschaumige
Masse entsteht. Die
Butter zerlassen, abkühlen lassen
und einrühren. Mehl, Rote-Bete-
Pulver, Backpulver und Salz darüber
sieben, kurz untermischen. Eiweiße
steif schlagen und behutsam
unterheben.
Den Teig halbieren. Beide Teile auf
die Springformen verteilen. Nach-
Für den Kekscrumble
60g Vollkorn-Butterkekse
20g gemahlene Haselnüsse
1 EL brauner Zucker
1 Prise Meersalz
40 g Butter
einander 30 bis 35 Minuten backen
(Stäbchenprobe!), kurz abkühlen
lassen, aus den Formen lösen und
auf dem Kuchengitter auskühlen
lassen.
Für den Kekscrumble die Ofentemperatur
auf 170°C erhöhen.
Ein Blech mit Backpapier auslegen.
Die Kekse im Gefrierbeutel
mit dem Nudelholz fein zerstoßen.
Mit Haselnüssen, Zucker und Salz
mischen. Die Butter zerlassen und
zur Keksmischung geben. Mit den
Fingern zu einer krümeligen Masse
vermengen, auf dem Blech verteilen.
Den Kekscrumble ca. 8 Minuten
backen.
Für die Creme Frischkäse, Butter
und Vanille cremig rühren. Den gesiebten
Puderzucker in mehreren
Für die Cheesecake-Creme
400 g Doppelrahmfrischkäse
(Zimmertemperatur)
200g weiche Butter
½ TL Vanilleextrakt
150 g Puderzucker, gesiebt
Butter & Mehl für die Formen
Schritten unterrühren. Die Creme
mindestens 20 Min. kalt stellen.
Den Boden mit der leicht gewölbten
Oberseite nach unten auf eine
Kuchenplatte legen und mit der
Creme bestreichen. Den Zweiten
mit der flachen Seite nach unten
daraufsetzen und bestreichen. Die
Ränder mit der Cheesecakecreme
versehen und alles mit Kekscrumble
bestreuen.
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