Rebe und Wein Extra Kellereitechnologie 2023
Edelstahltanks: Tipps für die Anschaffung und Ausstattung im Tanklager | Pressen: Marktumfrage zu Pressen-Trends | Abbeermaschinen: Was gibt es Neues auf dem Markt
Edelstahltanks: Tipps für die Anschaffung und Ausstattung im Tanklager | Pressen: Marktumfrage zu Pressen-Trends | Abbeermaschinen: Was
gibt es Neues auf dem Markt
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Dezember <strong>2023</strong><br />
www.rebe<strong>und</strong>wein.de<br />
EXTRA<br />
KELLEREI<br />
TECHNOLOGIE<br />
<strong>2023</strong><br />
BLICK IN DEN KELLER | Edelstahltanks: Tipps für die<br />
Anschaffung <strong>und</strong> Ausstattung im Tanklager | Pressen:<br />
Marktumfrage zu Pressen-Trends | Abbeermaschinen: Was<br />
gibt es Neues auf dem Markt
EXTRA<br />
INHALT<br />
Regina Klein<br />
rklein@ulmer.de<br />
Tipps für<br />
Investitionen<br />
Wenn auch in Ihrem<br />
Keller demnächst<br />
Neuanschaffungen<br />
anstehen, dann<br />
werden Sie sich vorab intensiv<br />
Gedanken über die passende<br />
Technik <strong>und</strong> Ausstattung machen.<br />
Dabei wollen wir Ihnen auch in<br />
diesem Jahr wieder mit unserem<br />
„<strong>Extra</strong> <strong>Kellereitechnologie</strong>“ ein<br />
wenig Unterstützung bieten. In<br />
der aktuellen Ausgabe erhalten<br />
Sie wertvolle Tipps r<strong>und</strong> um<br />
Edelstahltanks, deren optimale<br />
Größe <strong>und</strong> Ausstattung. Wer in<br />
Abbeermaschine <strong>und</strong>/oder<br />
Presse investieren möchte, der<br />
sollte einen Blick in unsere Marktumfragen<br />
ab Seite 8 werfen.<br />
Unsere Autorin Christine Schonschek<br />
hat sich bei den jeweiligen<br />
Herstellern nach aktuellen<br />
Trends <strong>und</strong> dem Stand der<br />
Technik umgehört. Zudem stellt<br />
sie einige Produkte aus den<br />
beiden Kategorien näher vor.<br />
Viel Spaß beim Lesen.<br />
TITELBILD | Eine optimale Raumausnutzung<br />
<strong>und</strong> optimale Tankhöhe bedeuten immer einen<br />
Kompromiss. <br />
Bild: Schandelmaier<br />
Kellerausstattung<br />
3 Edelstahltanks<br />
Tipps für Anschaffung <strong>und</strong><br />
Ausstattung<br />
Traubenverarbeitung I<br />
8 Pressen<br />
Marktumfrage <strong>und</strong> Trends zur<br />
Presstechnik<br />
<strong>Extra</strong> <strong>Kellereitechnologie</strong> <strong>2023</strong><br />
IMPRESSUM<br />
Traubenverarbeitung II<br />
12 Abbeermaschinen<br />
Marktumfrage <strong>und</strong> Trends bei<br />
Entrappern <strong>und</strong> Sortierern<br />
REDAKTION | Regina Klein (verantwortliche Redakteurin), Bopserstr. 17, 70180 Stuttgart,<br />
Tel . ( 0178 ) 19 89 724, E-Mail: rklein@ulmer.de.<br />
VERLAG | Eugen Ulmer KG, Postfach 700561, 70574 Stuttgart, www.ulmer.de. UST-ID: DE147639185.<br />
ANZEIGEN | Petra Rahn, Tel: (0711) 45 05-145, prahn@ulmer.de.<br />
LAYOUT | Julia Karl, JuKa Satzschmiede<br />
DRUCK | Ungeheuer + Ulmer KG GmbH + Co., Körnerstr. 14-18, 71634 Ludwigsburg<br />
VERLAGSRECHTE | Die in der Zeitschrift veröffentlichten Beiträge sind urheberrechtlich geschützt.<br />
Fotokopien für den persönlichen Gebrauch dürfen nur von den einzelnen Beiträgen oder Teilen daraus<br />
als einzelne Kopien erstellt werden.<br />
EINZELPREIS | 4,50 Euro zuzüglich Versandkosten<br />
12 | <strong>2023</strong>
...KELLEREITECHNOLOGIE...<br />
TANKLAGERAUSSTATTUNG<br />
Träume in Edelstahl<br />
Auf was es bei der Anschaffung von Edelstahltanks ankommt, hat Bernhard Schandelmaier vom Dienstleistungszentrum<br />
Ländlicher Raum Rheinpfalz zusammengestellt.<br />
KOMPAKT<br />
Edelstahlbehälter in stehender<br />
zylindrischer Form haben<br />
sich in der <strong>Wein</strong>bereitung<br />
durchgesetzt. Das Verhältnis<br />
Mantelhöhe zu Durchmesser<br />
des Tanks sollte nicht höher<br />
als 3:1 liegen, um eine gute<br />
Durchmischung zu gewährleisten.<br />
Kubische Tanks sind<br />
teuer <strong>und</strong> übereinander<br />
stehende Tanks sollten möglichst<br />
vermieden werden.<br />
Durch unterschiedlich abgestufte<br />
Behältergrößen<br />
können die <strong>Wein</strong>e am besten<br />
sp<strong>und</strong>voll gelegt werden.<br />
Die Temperaturführung<br />
erfolgt über Pillow-Plates<br />
außen am Tankmantel. Die<br />
Arbeitssicherheit sollte bei<br />
der Planung einer Tankanlage<br />
einen wichtigen Stellenwert<br />
haben. Der sicherste Zugang<br />
zu einem Tank erfolgt über<br />
einen Laufsteg. Immervolltanks<br />
empfehlen sich nur zur<br />
kurzfristigen Lagerung von<br />
Kleinmengen. Bei der Aufstellung<br />
sollte ein Abstand<br />
von 40 cm zwischen Tank<br />
<strong>und</strong> Wand verbleiben, um<br />
Reinigungsarbeiten zu ermöglichen.<br />
Der Kauf neuer Edelstahltanks<br />
erfordert<br />
eine solide <strong>und</strong> sorgfältige<br />
Planung, um bei der Wahl<br />
von Ausstattung <strong>und</strong> Form bestmögliche<br />
Anpassung an die betrieblichen<br />
Notwendigkeiten zu<br />
erreichen.<br />
Zylindrische Tanks<br />
Weltweit haben sich in der <strong>Wein</strong>wirtschaft<br />
heute fast ausschließlich<br />
Edelstahlbehälter in stehender<br />
zylindrischer Form durchgesetzt.<br />
Die Serienfertigung r<strong>und</strong>er<br />
stehender Tanks ist preisgünstig.<br />
In einem idealen Keller werden<br />
kostengünstige zylindrische<br />
DER KAUF<br />
NEUER TANKS<br />
ERFORDERT<br />
EINE SOLIDE<br />
PLANUNG<br />
Bernhard Schandelmaier<br />
Edelstahltanks gleicher Bauhöhe<br />
eingesetzt. Diese können<br />
sehr einfach durch einen Laufsteg<br />
verb<strong>und</strong>en werden. Doch<br />
dieser Idealplan lässt sich in den<br />
meisten Kellern nicht verwirklichen.<br />
Zu unterschiedlich sind<br />
die im Betrieb notwendigen Gebindegrößen.<br />
Konservativ ausgelegt, sollte<br />
das Verhältnis von Tankhöhe<br />
zu Durchmesser 3:1 nicht überschreiten.<br />
Ein Tank, der bei<br />
einem Durchmesser von 1 m<br />
mehr als 3 m hoch ist, lässt sich<br />
Bei hohen Tanks ist das Rührgerät chancenlos.<br />
MAXIMALE MANTELHÖHE FÜR EINE GUTE<br />
DURCHMISCHUNG – VERHÄLTNIS HÖHE ZU<br />
DURCHMESSER DES TANKS MAXIMAL 3:1<br />
Tankdurchmesser Maximale Mantelhöhe Inhalt (ger<strong>und</strong>et)<br />
0,5 m 1,5 m 300 Liter<br />
1,0 m 3,0 m 2350 Liter<br />
1,5 m 4,5 m 7950 Liter<br />
2,0 m 6,0 m 18.850 Liter<br />
2,5 m 7,5 m 36.800 Liter<br />
12 | <strong>2023</strong><br />
3
Große Tanks bedürfen einer guten Planung.<br />
nur sehr schlecht durchmischen.<br />
Neubauten mit Hallenhöhen von<br />
über 4 m sind oft nur mit Mehrkammertanks<br />
oder Stapeltanks<br />
optimal nutzbar.<br />
Bei schräg eingesetztem Rührwerk<br />
– die Zapflochklappe wird<br />
mit einem leichten Neigungswinkel<br />
eingesetzt – lässt sich<br />
das Verhältnis von Tankhöhe zu<br />
Durchmesser auf 4:1 erhöhen. Je<br />
zentrierter das Rührwerk in der<br />
Mitte des Tankbodens ausgerichtet<br />
wird, desto besser ist die<br />
Durchmischung.<br />
Kubische Tanks<br />
Kubische Tanks sind durchschnittlich<br />
um circa 15 bis 20 %<br />
teurer als zylindrische, bieten dafür<br />
aber eine 20 bis 50 % bessere<br />
Raumnutzung. Bei Kellerneubauten<br />
kann zusätzlicher Raum<br />
meist günstiger geschaffen werden<br />
als der Kauf teurerer kubischer<br />
Tanks.<br />
Die Anschaffung kann sich bezahlt<br />
machen, wenn die Ausnutzung<br />
eines bestehenden Gebäudes<br />
gesteigert werden kann. Die<br />
Bauhöhe ist durch die speziellen<br />
statischen Gr<strong>und</strong>gegebenheiten<br />
der kubischen Bauform auf etwa<br />
3 m Mantelhöhe begrenzt. Das<br />
Tankdach sollte, für eine vollständige<br />
Befüllung <strong>und</strong> Entlüftung<br />
bei kleinster Oberfläche,<br />
eine nach vorne zulaufende Steigung<br />
besitzen.<br />
Bei sehr beengten Platzverhältnissen<br />
werden kubische Tanks<br />
erst im Keller verschweißt <strong>und</strong><br />
erreichen dadurch die gleiche<br />
Raumausnutzung wie Betontanks.<br />
Eine Vor-Ort-Fertigung<br />
kellergeschweißter Tanks sollte<br />
nur im Ausnahmefall erwogen<br />
werden, <strong>und</strong> zwar nicht nur wegen<br />
der um r<strong>und</strong> 20 % höheren<br />
Kosten, sondern auch deshalb,<br />
weil die Verarbeitungspräzision<br />
der Fabrikfertigung bei kellergeschweißten<br />
Tanks nicht zu erreichen<br />
ist.<br />
Stapeltanks <strong>und</strong><br />
Mehrkammertanks<br />
Stapeltanks <strong>und</strong> Mehrkammertanks<br />
können auch bei Hallenhöhen<br />
von über 4 m <strong>und</strong> bei<br />
kleinen Tankgrößen von unter<br />
2000 l eine optimale Raumausnutzung<br />
liefern.<br />
Bei Stapeltanks werden zumeist<br />
Tanks aus der Serienfertigung<br />
übereinander gestapelt. Bei<br />
der Zusammenstellung von Stapeltanks<br />
gelten folgende Gr<strong>und</strong>regeln:<br />
→ Ein Tankstapel sollte maximal<br />
aus drei Behältern bestehen.<br />
→ Das Volumen des unteren<br />
Tanks sollte mindestens 40 % des<br />
gesamten Tankstapelvolumens<br />
betragen.<br />
→ Die Gesamthöhe des Tankstapels<br />
darf 3,5 m nicht übersteigen.<br />
Zwei- oder Mehrkammertanks<br />
weisen im Tankinneren einen<br />
oder mehrere Zwischenböden<br />
auf. Bei ungenügender Materialstärke<br />
des Bleches kann es beim<br />
Befüllen eines Tanks durch Ausbauchung<br />
zu geringfügigen Volumenveränderungen<br />
des anderen<br />
Tanks kommen.<br />
Ohne Zweifel sind übereinander<br />
stehende Tanks sehr viel ungünstiger<br />
zu erreichen als nebeneinander<br />
positionierte. Kommen<br />
Mehrkammertanks zum Einsatz,<br />
kann ein Laufsteg als zweite<br />
Arbeitsebene eingeplant werden.<br />
Abstufung der<br />
Behältergrößen<br />
Für die <strong>Wein</strong>bereitung ist eine<br />
Abstufung der Behältergrößen<br />
optimal, die es immer ermöglicht,<br />
die <strong>Wein</strong>e sp<strong>und</strong>voll zu<br />
halten. Diese Notwendigkeit kollidiert<br />
mit dem Ziel, Tanks gleicher<br />
Bauhöhe zu erreichen, die<br />
eine optimale Arbeitsplatzgestaltung<br />
erlauben. Eine gelungene,<br />
komplette Tankanlage ist daher<br />
immer ein Kompromiss, den es<br />
bei der Planung zu optimieren<br />
gilt. Ein vollständiger Verzicht<br />
auf Stapeltanks ist meist nicht<br />
möglich, wenn eine ausreichend<br />
gute Abstufung der Gebindegrößen<br />
erreicht werden soll.<br />
Tankausstattung<br />
Die Ausstattung der Tanks beinhaltet<br />
heutzutage fast immer<br />
folgende Elemente: Dom, außenliegende<br />
Pillow-Plates, Temperatursteuerung<br />
<strong>und</strong> CIP-Reinigung<br />
für Gebinde mit mehr als 10.000 l<br />
Volumen.<br />
→ Dom: Die Entlüftungsstutzen<br />
der Tanks wurden in der<br />
Vergangenheit häufig zu klein<br />
bemessen. Die Ausstattung der<br />
Tanks mit einem Dom war in<br />
Deutschland nicht weit verbreitet.<br />
Als ideal hat sich zumindest<br />
bei reinen Arbeitstanks ein Dom<br />
mit 200 mm bis 500 mm Durchmesser<br />
bewährt. Der Dom sollte<br />
am vorderen Ende des Tanks<br />
montiert sein. Drei gewichtige<br />
Vorteile haben dazu geführt,<br />
dass ein Dom heute zur Standardausstattung<br />
zählt:<br />
→ Die Volumenveränderung<br />
des <strong>Wein</strong>es durch Temperaturschwankungen<br />
führen weder zu<br />
einem Überlaufen des Tanks bei<br />
steigenden Temperaturen noch<br />
zu einer großen Luftblase bei fallenden<br />
Temperaturen. Der Dom<br />
puffert ab <strong>und</strong> gleicht aus.<br />
→ Ein Dom erlaubt eine einfache<br />
Befüllung, Reinigung <strong>und</strong><br />
Schönung der Gebinde – ohne<br />
Trichter <strong>und</strong> ohne Verschütten.<br />
→ Ein Dom erlaubt die<br />
Kontrolle der Hefeaktivität zum<br />
Ende der Gärung auch optisch.<br />
Der Zugang zum Sp<strong>und</strong> oder<br />
Dom erfordert über dem Tank<br />
mindestens einen Abstand von<br />
50 cm zur Decke. Geringere Abstände<br />
führen durch schlechte<br />
Zugänglichkeit bei Schönungen<br />
oder Umlegung der <strong>Wein</strong>e zu unnötigen<br />
Verlusten. Zusätzlich ist<br />
die Installation von Kühlwasser<strong>und</strong><br />
Abwasserleitungen – sollten<br />
diese an der Decke angebracht<br />
werden – entsprechend zu berücksichtigen.<br />
→ Bodenbauformen: Die<br />
Tankböden sind entweder als<br />
Flachböden auf einem entsprechenden<br />
glatten Betonsockel<br />
Große Tanks brauchen solide Füße <strong>und</strong> eine solide Bodenplatte.<br />
4 12 | <strong>2023</strong>
...KELLEREITECHNOLOGIE...<br />
ausgeführt oder in unterschiedlicher<br />
Weise gewölbt. Es finden<br />
sich aber auch konische Böden.<br />
→ Flachböden stehen durch die<br />
ganzflächige Auflage sehr sicher,<br />
sind r<strong>und</strong>herum solide zu verankern<br />
<strong>und</strong> sparen die Füße an<br />
den Tanks. Zu beachten ist, dass<br />
sich Wasser <strong>und</strong> Chemikalien,<br />
die zur Bodenreinigung verwendet<br />
werden, nicht im Sockelbereich<br />
unter dem Tank sammeln<br />
können, weil dies zu Korrosion<br />
führt. Betonsockel auch für<br />
Tanks auf Edelstahl-Füßen erlauben<br />
ein angenehmes Arbeiten,<br />
weil nur wenig Schmutzwasser<br />
hinter die Tanks gespült wird.<br />
Sie bedingen aber, dass der<br />
Raum speziell für den Zweck als<br />
Tanklager konstruiert sein muss.<br />
→ Gewölbter Boden: konstruktionsbedingt<br />
führt ein gewölbter<br />
Boden zu einem frei stehenden<br />
Tank, der beliebig umgestellt<br />
werden kann. Durch angeschweißte<br />
Höhenausgleichsfüße<br />
kann der Tank innerhalb eines<br />
Nivellierbereiches das Bodengefälle<br />
ausgleichen <strong>und</strong> so ins Lot<br />
gestellt werden.<br />
EINE KOMPLETTE<br />
TANKANLAGE<br />
IST IMMER EIN<br />
KOMPROMISS<br />
Bernhard Schandelmaier<br />
Bei frei stehenden Tanks mit<br />
einem Volumen von mehr als<br />
15.000 l erfordern die statischen<br />
Verhältnisse einen soliden Kastenfuß,<br />
der eine gleichmäßige<br />
Krafteinleitung in den Tankmantel<br />
sicherstellt. Meist findet sich<br />
der Restablauf im Bodenzentrum<br />
<strong>und</strong> wird mit Auslaufbogen <strong>und</strong><br />
Auslaufrohr nach vorne gezogen.<br />
Eine besonders definierte Form<br />
des gewölbten Bodens ist der<br />
Klöpperboden, dem genormte<br />
Radienverhältnisse für die Ausformung<br />
zugr<strong>und</strong>e liegen.<br />
Aufwendiger ist ein exzentrisch<br />
gestalteter Tankboden, bei<br />
dem die Auslaufvertiefung dicht<br />
vor dem Mannloch positioniert<br />
ist. Die Konstruktion sollte soghemmend<br />
ausgeführt werden.<br />
Dies verhindert Verwirbelungen<br />
der Strömung <strong>und</strong> damit unnötige<br />
Oxidation beim Abziehen des<br />
<strong>Wein</strong>es.<br />
→ Restablauf: Die Nennweite<br />
des Auslaufs wird bei modernen<br />
Behältern zwischen NW 50 <strong>und</strong><br />
NW 65 gewählt, wobei das Auslaufventil<br />
schließlich auf die gewünschte<br />
Schlauchnennweite<br />
reduziert wird. Allerdings bilden<br />
die Reduzierventile auf die kleineren<br />
Schlauchdurchmesser<br />
NW 40 unvermeidlich Schmutzecken<br />
aus. Große Nennweiten<br />
lassen bei der Austragung von<br />
Most- <strong>und</strong> Hefetrub eine schnelle<br />
Entleerung zu.<br />
→ Edelstahlqualität: Die<br />
Mehrzahl der Lagerbehälter<br />
wird aus Kostengründen in der<br />
ausreichenden Qualität V2A<br />
(Werkstoff Nr. 1.4301) gefertigt.<br />
An V2A-Edelstahltanks kann es<br />
zu Korrosion kommen, wenn in<br />
unmittelbarer Nähe Holzfässer<br />
mit Schwefelschnitten eingebrannt<br />
werden.<br />
Auch am Übergang <strong>Wein</strong> zu<br />
Luft können bei Konzentrationen<br />
von über 70 mg/l freier SO 2<br />
Korrosionserscheinungen an<br />
V2A-Edelstahl auftreten. Das<br />
Einleiten von gasförmiger SO 2<br />
kann zudem die Konzentration<br />
in der Luftblase erhöhen. Für<br />
den Tankdeckel wird deshalb<br />
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...KELLEREITECHNOLOGIE...<br />
Stapeltanks sind nicht immer zu vermeiden, hier marmoriert mit den<br />
sogenannten Pfauenaugen.<br />
der höherwertige Edelstahl V4A<br />
(Werkstoff Nr. 1.4404) verwendet.<br />
V4A enthält neben Chrom<br />
<strong>und</strong> Nickel auch einen Molybdänanteil,<br />
der die Korrosionsbeständigkeit<br />
steigert.<br />
Für die Einlagerung stummgeschwefelter<br />
Süßreserve sind<br />
gr<strong>und</strong>sätzlich V4A-Stähle oder<br />
GFK-Tanks zu verwenden.<br />
Einfache Reinigung<br />
dank glatter Oberfläche<br />
Die Oberflächen zeigen je nach<br />
Behandlungsverfahren unterschiedliche<br />
Rautiefen. Die Oberfläche<br />
III c, seit 1995 mit der<br />
Einführung einer europäischen<br />
Norm als 2 B bezeichnet, weist<br />
geringe Unregelmäßigkeiten auf,<br />
die Kristallisationspunkte für die<br />
<strong>Wein</strong>steinbildung darstellen. Die<br />
Oberfläche III d (2R) ist durch<br />
eine Wärmebehandlung glatter.<br />
Der Ansatz von <strong>Wein</strong>stein ist geringer<br />
<strong>und</strong> lässt sich leichter entfernen<br />
als bei III c Oberflächen.<br />
In der Vergangenheit war die<br />
<strong>Wein</strong>steinanlagerung besonders<br />
an den Schweißnähten zu finden,<br />
heute fühlen sich die Schweißnähte<br />
durch eine optimierte<br />
Verarbeitung deutlich glatter an.<br />
Auf elektropolierten Oberflächen<br />
findet nahezu keine <strong>Wein</strong>steinanlagerung<br />
mehr statt.<br />
Das Elektropolieren ist ein<br />
elektrochemischer Prozess, der<br />
sich sowohl bei Blechen als auch<br />
bei fertigen Bauteilen anwenden<br />
lässt <strong>und</strong> der die Mikrorauhigkeit<br />
der Oberfläche vermindert.<br />
Elektropolieren ist für Armaturen<br />
heute weitgehend Standard.<br />
Das Elektropolieren von Tankinnenflächen<br />
ist teuer <strong>und</strong> deshalb<br />
unüblich.<br />
OBERFLÄCHENEIGENSCHAFTEN VON<br />
EDELSTAHL<br />
Oberflächenausführung<br />
III c, 2B<br />
III d, 2R<br />
V<br />
Beschreibung<br />
Relativ glatte Oberfläche, <strong>Wein</strong>stein haftet<br />
relativ fest an dieser Oberfläche, chemische<br />
Reinigung zur vollständigen Entfernung meist<br />
notwendig<br />
Sehr glatte Oberfläche, größter Teil des<br />
<strong>Wein</strong>steins lässt sich leicht lösen<br />
Poliert bzw. elektropoliert, Grad <strong>und</strong> Umfang<br />
der Politur kann unterschiedlich ausfallen,<br />
glatter als 2B <strong>und</strong> 2R, <strong>Wein</strong>stein fällt meist von<br />
selbst herunter bzw. kann durch Ausspritzen<br />
mit Wasserschlauch entfernt werden<br />
Die Außenfläche der Tanks ist<br />
im Allgemeinen mit sogenannten<br />
Pfauenaugen marmoriert, so<br />
treten Wasserfilme <strong>und</strong> leichte<br />
Kratzer weniger in Augenschein.<br />
Tankkühlung<br />
Die Temperaturführung zur gekühlten<br />
Gärung ist heute bei allen<br />
Tanks zur Standardausstattung<br />
geworden. Die dafür notwendige<br />
Austauscherfläche wird bei Neuanschaffungen<br />
üblicherweise als<br />
Pillow-Plates an der Außenseite<br />
des Tanks angebracht. Die Platten<br />
lassen sich in einer Breite von<br />
bis zu 2 m <strong>und</strong> einer Länge von<br />
bis zu 12 m herstellen <strong>und</strong> sind<br />
Teil der Tankwand. Ein Nachrüsten<br />
vorhandener Tanks ist nicht<br />
möglich.<br />
TEMPERATUR<br />
FÜHRUNG<br />
IST HEUTE<br />
STANDARD<br />
Bernhard Schandelmaier<br />
Bei Neuanschaffungen sind<br />
Kühlplatten im Inneren der<br />
Tanks nicht zu empfehlen. Die<br />
um circa 20 % geringeren Abstrahlungsverluste<br />
innenliegender<br />
gegenüber außenliegenden<br />
Kühlplatten können die Nachteile<br />
solcher Platten – die schlechte<br />
Tankreinigung <strong>und</strong> Restrisiko<br />
einer Leckage von Wasser in den<br />
<strong>Wein</strong> – nicht aufwiegen. Moderne<br />
Pillow-Plates sind sehr dünn,<br />
so bleiben die Abstrahlungsverluste<br />
gering.<br />
Die Faustformel für die Berechnung<br />
der Kühlfläche eines<br />
Tanks ist: 0,3 m 2 Kühlfläche pro<br />
1000 l Tankinhalt. Diese Faustformel<br />
ist grob vereinfacht <strong>und</strong><br />
auch für geringe Temperaturunterschiede<br />
von Kühlmittel <strong>und</strong><br />
Most geeignet. Bei einer Vorlauftemperatur<br />
von 7 °C <strong>und</strong> einem<br />
Rücklauf von 11 °C ist in acht<br />
St<strong>und</strong>en eine Temperaturabsenkung<br />
um 8 °C möglich.<br />
Die tatsächlich notwendige<br />
Kühlfläche wird vom Tankbauer<br />
nach Angabe von gewünschter<br />
Tanktemperatur in Abhängigkeit<br />
von Vorlauftemperatur, Leitungsquerschnitten<br />
<strong>und</strong> Strömungsgeschwindigkeiten<br />
festgelegt.<br />
Um den Most während der<br />
Sedimentation auch bei Teilbefüllung<br />
schnell kühlen zu können,<br />
ist eine großflächige Ummantelung<br />
erforderlich, die auch<br />
rückseitig über den Tankmantel<br />
verteilt ausgeführt werden kann.<br />
Ein weiterer Anwendungsbereich<br />
der Kühlung ist die Kaltlagerung<br />
von Weißweinen im<br />
Frühjahr <strong>und</strong> Sommer, um den<br />
Abbau der Fruchtaromen zu verzögern.<br />
Selbstverständlich sollte<br />
auch die Tauchschafthülse zur<br />
Aufnahme des Temperaturfühlers<br />
von vornherein mitbestellt<br />
werden. Auch eine Temperatursteuerung<br />
gehört heute zur Standardausstattung<br />
eines Tanks.<br />
Arbeitssicherheit<br />
<strong>und</strong> Aufstellung<br />
Der Arbeitssicherheit muss bei<br />
der Kellereinrichtung ein hoher<br />
Stellenwert eingeräumt werden,<br />
denn Leiterstürze sind in der Kellerwirtschaft<br />
besonders häufige<br />
<strong>und</strong> schwerwiegende Arbeitsunfälle.<br />
Bei der Planung sollten<br />
Arbeitsgänge mit einer Breite<br />
von 1,70 m, besser von 2 m, berücksichtigt<br />
werden. Die Gangbreite<br />
ergibt sich auch aus dem<br />
Anstellwinkel für Leitern. Das<br />
Verhältnis von Tankhöhe zu<br />
Leiterabstand vom Tank sollte 4:1<br />
betragen. Ein Abstand von 30 bis<br />
40 cm zwischen Tank <strong>und</strong> Wand<br />
ist sinnvoll. Das ermöglicht den<br />
Zugang zur Rückseite der Tanks<br />
im Rahmen von Reinigungsarbeiten<br />
<strong>und</strong> gegebenenfalls zu<br />
Installationen der Tankkühlung.<br />
Werden die Tanks ohne Abstand<br />
an die Wand gestellt, ist<br />
eine spätere Reinigung von<br />
Wand <strong>und</strong> Tankrückseite gar<br />
nicht mehr möglich. Dieser Zwischenraum<br />
kann, wenn er etwas<br />
breiter ausgeführt wird, auch zur<br />
6 12 | <strong>2023</strong>
...KELLEREITECHNOLOGIE...<br />
Lagerung von <strong>Wein</strong>schläuchen<br />
genutzt werden. Dazu wird ein<br />
Schlauchregal mit Gefälle an der<br />
Wand montiert.<br />
Die optimale Lösung ist die<br />
Befestigung eines Laufsteges an<br />
so genannten Pratzen, die an die<br />
Tanks angebracht werden. Mindestens<br />
sollte für den Leiterbügel<br />
eine adäquate Leiter vorhanden<br />
sein. Gehbühnen bieten an Stapeltanks<br />
eine deutlich verbesserte<br />
Arbeitssicherheit gegenüber Leitern,<br />
beispielsweise dann, wenn<br />
ein Rührwerk aus dem Tank gezogen<br />
wird. Die vor Ort liegenden<br />
Schläuche stellen aber beim<br />
Arbeiten mit einer Gehbühne ein<br />
ärgerliches Hindernis dar.<br />
Immervolltanks<br />
Immervolltanks bestehen aus:<br />
→ einem offenen Tank,<br />
→ Schwimmdeckel mit Druckausgleichventil<br />
<strong>und</strong> Luftschlauch,<br />
→ Pumpe mit Manometer <strong>und</strong><br />
→ optional: Galgen für Immervolldeckel<br />
(ab circa 1000 l sinnvoll).<br />
Bei Immervolltanks passt sich<br />
der schwimmende Deckel den<br />
Tankvolumen an. Immervolltanks<br />
empfehlen sich besonders<br />
für die kurz- bis mittelfristige Lagerung<br />
von Kleinmengen. Tanks<br />
bis zu 300 l Volumen erlauben<br />
eine gute Zugänglichkeit des Deckels<br />
<strong>und</strong> der Tankwandungen.<br />
Die Vorteile des Immervolltanks<br />
werden mit gravierenden Nachteilen<br />
erkauft.<br />
Eine totale Entlüftung ist bei<br />
den Tanks nicht möglich, eine<br />
lange Lagerung führt deshalb<br />
immer unweigerlich zu einer<br />
Oxidation an der Oberfläche des<br />
<strong>Wein</strong>es. Im Volksm<strong>und</strong> heißen<br />
diese Tanks deshalb scherzhaft<br />
„Nimmervolltanks“. Bei Temperaturschwankungen<br />
drückt sich<br />
<strong>Wein</strong> auf den Deckel <strong>und</strong> führt<br />
zu Schimmelbildung. Schmutz<br />
sammelt sich auf dem Schwimmdeckel.<br />
Beim Entleeren von filtrierten<br />
<strong>Wein</strong>en ist deshalb der Deckel<br />
erst nach dem Entleeren zu öffnen,<br />
damit kein Schmutz <strong>und</strong><br />
keine Schimmelreste in den <strong>Wein</strong><br />
gelangen. Bei der Entnahme von<br />
Teilmengen kommt es nach dem<br />
Absenken des Schwimmdeckels<br />
zur Schimmelbildung an den<br />
Wandungen. Die alleinige Verwendung<br />
von Immervolltanks<br />
zur <strong>Wein</strong>bereitung ist deshalb<br />
nicht zu empfehlen. Ein Druckabfall<br />
der Luftkammer ist zu berücksichtigen,<br />
mindestens einmal<br />
pro Woche ist der Druck zu<br />
kontrollieren.<br />
→ Praxistipp: Die Tankdeckel<br />
können mit Schnellkupplungen<br />
an eine Ringleitung angeschlossen<br />
werden <strong>und</strong> ein Kleinkompressor<br />
mit Druckminderer hält<br />
den Druck konstant bei 0,8 bar.<br />
Immervolltanks haben eine<br />
zunehmende Verbreitung erfahren,<br />
weil der Tank durch ein<br />
Der hochpreisige Drucktank, für kaltsterile Süßreserve eine feine Sache.<br />
demontierbares Tauchelement<br />
auch zur Maischegärung zu<br />
verwenden ist. Kleinere Tanks<br />
können – versehen mit Staplertaschen<br />
– zum Entleeren der Rotweinmaische<br />
direkt an die Presse<br />
gefahren werden.<br />
Armaturen<br />
Armaturen müssen separat bestellt<br />
<strong>und</strong> bezahlt werden <strong>und</strong><br />
sind ein wesentlicher Kostentreiber.<br />
Hierzu zählen Auslaufventil,<br />
Zapflochklappe oder Kugelhahn,<br />
Probierhahn, Füllstandsanzeige<br />
<strong>und</strong> eventuell weitere Stutzen<br />
<strong>und</strong> Anschlüsse. Eine Schönungsarmatur,<br />
die ein leichtes<br />
Abziehen vom Trub ermöglicht,<br />
lässt sich auch nachrüsten. Die<br />
sogenannte Drehbogenarmatur<br />
hat sich besonders bei allein<br />
arbeitenden Personen für die<br />
Kieselgurfiltration bewährt.<br />
Das ovale Mannloch wird<br />
heute meist aus dem Tankmantel<br />
nahtlos geformt. Türchen mit<br />
Schmetterlingsbügel <strong>und</strong> Handrad<br />
sind heute Standard.<br />
Text: Bernhard Schandelmaier<br />
Bilder: Bernhard Schandelmaier<br />
Bernhard<br />
Schandelmaier<br />
arbeitet am Dienstleistungszentrum<br />
Ländlicher Raum (DLR)<br />
Rheinpfalz in Neustadt an der<br />
<strong>Wein</strong>straße.<br />
Klasse Böden – weltweit im Einsatz!<br />
Silikal – für Industrie, Handel,<br />
Handwerk <strong>und</strong> Gewerbe!<br />
Hochstrapazierfähig, in Rekordzeit fugenlos<br />
verarbeitet <strong>und</strong> nach 1 St<strong>und</strong>e voll belastbar.<br />
In Anlieferung-, Abfüllung-, Nutzbereichen, Lager- <strong>und</strong> Kühlräumen von <strong>Wein</strong>baubetrieben <strong>und</strong> Großkellereien … Silikal. Starke Böden für alle Fälle.<br />
www.silikal.de<br />
12 | <strong>2023</strong><br />
7
...KELLEREITECHNOLOGIE...<br />
MARKTUMFRAGE WEINPRESSEN<br />
Unkomplizierte Technik ist<br />
in der Praxis gefragt<br />
Bei <strong>Wein</strong>pressen muss es nicht immer das neuste Modell sein. Hier sind vielmehr Zuverlässigkeit, Bedienkomfort<br />
<strong>und</strong> qualitativ hochwertige Ergebnisse wichtig.<br />
KOMPAKT<br />
Die Anschaffung einer Presse<br />
will gut überlegt sein, schließlich<br />
ist sie mit hohen Investitionskosten<br />
verb<strong>und</strong>en. Die<br />
Technik hat sich in den vergangenen<br />
40 Jahren immer<br />
weiter entwickelt. Aktuell<br />
sind besonders Innovationen<br />
im Bereich der digitalen<br />
Steuerung zu verzeichnen.<br />
Dabei sollten die Maschinen<br />
trotz technischem Fortschritt<br />
möglichst einfach <strong>und</strong><br />
intuitiv zu bedienen sein.<br />
Und auch der angebotene<br />
Support bei Störungen <strong>und</strong><br />
die Ersatzteilverfügbarkeit<br />
sollten bei der Entscheidung<br />
für die neue Presse mitbedacht<br />
werden.<br />
Die Bucher Origin 40CO verfügt über sechs sequenzielle <strong>und</strong> sechs automatische Pressprogramme.<br />
Bei <strong>Wein</strong>pressen spielt<br />
die Anpassung an den<br />
Bedarf des jeweiligen<br />
<strong>Wein</strong>guts eine wichtige Rolle. Bei<br />
vielen Maschinen, vor allem den<br />
neueren Modellen, ist die zunehmende<br />
Digitalisierung zu spüren.<br />
Erfahrungswerte<br />
Hermann Beck hat als <strong>Wein</strong>sberger<br />
<strong>und</strong> Geisenheimer Absolvent<br />
mit 40-jähriger Erfahrung<br />
in der <strong>Wein</strong>bereitung Folgendes<br />
beobachtet: „Die Trennung fest<br />
<strong>und</strong> flüssig bei <strong>Wein</strong>trauben ist<br />
bei allen <strong>Wein</strong>pressen eine Zeitfrage,<br />
um schonend bzw. wenig<br />
trüben, mit geringem Phenolgehalt<br />
ausgestatteten Saft zu erzielen<br />
– mit Ausnahme der Dekantertechnik.“<br />
Der Diplom-Getränketechnologe<br />
erklärt, die Verbesserungen<br />
der vergangenen vier Jahrzehnte<br />
gingen überwiegend in die Automatisierung,<br />
Hygiene <strong>und</strong> Reinigung.<br />
Weitere Optimierungen<br />
seien neben einer Reduktion des<br />
Personalaufwands zudem die<br />
schonende mechanische Belastung,<br />
die Vergrößerung der Ablaufflächen,<br />
kürzere Befüll- <strong>und</strong><br />
Entleerzeiten sowie der Reinigungsaufwand.<br />
Zwar seien diese<br />
Verbesserungen, so Beck, nicht<br />
weltbewegend, förderten dafür<br />
aber die Qualität.<br />
Ebenfalls auf r<strong>und</strong> 40 Jahre<br />
Erfahrung kann die Firma KVT<br />
zurückblicken. Sie produziert seit<br />
Anfang der 1980er-Jahre Pressen<br />
für <strong>Wein</strong>trauben <strong>und</strong> andere<br />
Früchte. Ziel war die Weiterentwicklung<br />
der damals bereits vorhandenen<br />
Schlauchpressen.<br />
Annähernd 100 Jahre ist die<br />
Firma Scharfenberger im Bereich<br />
der <strong>Wein</strong>bautechnologie<br />
tätig. Seine <strong>Wein</strong>pressen nennt<br />
das Bad Dürkheimer Unternehmen<br />
Europress. Zu den Basismodellen<br />
gehören die Europress<br />
EQ. Premiummodelle sind die<br />
Europress EP. Mit diesen beiden<br />
Linien umfasst das Sortiment solide<br />
Traubenpressen. Diese sind<br />
erhältlich in den Größen von<br />
100 bis 32.000 l jeweils als offenes,<br />
geschlossenes <strong>und</strong> duales<br />
Presssystem.<br />
Im Betriebsalltag erweist sich<br />
die zielgerichtete Programmierung<br />
der Europress als vorteilhaft.<br />
Daneben gibt es noch angepasste,<br />
klassische Programme für eine<br />
8 12 | <strong>2023</strong>
...KELLEREITECHNOLOGIE...<br />
sanfte <strong>Extra</strong>ktion wertgebender<br />
Inhaltsstoffe. Jahrgangs- <strong>und</strong><br />
Qualitätsschwankungen lassen<br />
sich mit der Ausgestaltung der<br />
Pressprogramme ausgleichen.<br />
Somit halten die Europress-Geräte<br />
eine Vielzahl an Optionen<br />
bereit, mit denen alljährlich<br />
hochwertige Moste produziert<br />
werden können.<br />
Vielschichtige Trends<br />
Bedingt durch den strukturellen<br />
Wandel der Betriebsgrößen<br />
zeichne sich laut Jan Vieweger<br />
von M.A.S. Keltereiprodukte<br />
bei den <strong>Wein</strong>pressen ein Trend<br />
zu größeren Maschinen mit<br />
mehr als 40.000 l ab. Auch seien<br />
WICHTIG SIND<br />
INTUITIVE PRESS<br />
PROGRAMME<br />
Raphaël Liautaud, Bucher Vaslin<br />
Die Firma Scharfenberger legt bei ihren Europress-Modellen einen<br />
Schwerpunkt auf zukunftsweisende Entwicklungen der digitalen<br />
Steuerungstechnik.<br />
Korbpressen sehr gefragt. Eine<br />
ähnliche Tendenz bemerkt auch<br />
KVT. Dort liegen einerseits ebenfalls<br />
größere Dimensionen bei<br />
Pressen im Fokus. Andererseits<br />
sind aber auch zusätzliche, kleine<br />
Pressen für geringere, hochwertige<br />
Partien gefragt.<br />
Das Unternehmen beobachtet<br />
daher auch ein großes Interesse<br />
an seinen Kompaktpressen Maxi-<br />
Compact mit einem Trommelvolumen<br />
von 250 oder 400 l. Diese<br />
lassen sich, wie auch wie die Maxi-Press-Pressen,<br />
mit Druckluft<br />
betreiben. Aber nicht nur hinsichtlich<br />
der Volumina gibt es<br />
aktuelle Entwicklungen.<br />
Neben einer intuitiven Menüführung<br />
stehen bei den <strong>Wein</strong>pressen<br />
vor allem effizienzsteigernde<br />
Optionen im Fokus. Dazu zählen<br />
auch die neuen technischen Anforderungen<br />
an Pressprogramme<br />
<strong>und</strong> autonome Steuerungen. Mit<br />
deren Hilfe Pressparameter wie<br />
beispielsweise Temperatur <strong>und</strong><br />
Feuchte überwacht <strong>und</strong> intelligent<br />
ergänzt werden können. So<br />
verzeichnen viele der Hersteller<br />
einen Trend hin zu einfacher bedienbaren<br />
Pressen-Steuerungen.<br />
Wichtig seien nach Angaben<br />
von Bucher Vaslin intuitive Programme<br />
bei den Maschinen sowie<br />
eine Ersparnis an Zeit, Aufwand<br />
<strong>und</strong> Energie. Raphaël Liautaud,<br />
Verkaufsleiter bei Bucher<br />
Vaslin, erklärt, welche Modelle<br />
vermehrt nachgefragt werden:<br />
„Bei den Origin-Pressen, vor allem<br />
die mit offenem Korb.“<br />
Auch die Firma Scharfenberger<br />
arbeitet mit ihren Europress-Modellen<br />
kontinuierlich<br />
daran, den aktuellen Trends gerecht<br />
zu werden <strong>und</strong> legt einen<br />
Schwerpunkt in weitere zukunftsweisende<br />
Entwicklungen<br />
der digitalen Steuerungstechnik.<br />
Außer dem ungebrochen Trend<br />
zur schonenden Verarbeitung<br />
sind ansonsten keine Tendenzen<br />
erkennbar, so Michelle Lohnes<br />
von Flath <strong>Wein</strong>pressen-Technik<br />
GmbH.<br />
Die Individualisierung der<br />
Pressprogramme spielt vor allem<br />
bei wechselnden Umweltbedingungen<br />
eine große Rolle,<br />
gibt Flath <strong>Wein</strong>pressen zu Bedenken.<br />
Daher ist eine flexible<br />
Kombinierbarkeit der Geräte<br />
ausschlaggebend, um möglichst<br />
auf veränderte Umweltbedingungen<br />
<strong>und</strong> unterschiedliches Lese-<br />
gut eingehen zu können. Damit<br />
alljährlich Most mit hoher Qualität<br />
produziert werden kann.<br />
Aktuelle Modelle<br />
Neue Modelle beziehen sich bei<br />
M.A.S. Keltereiprodukte lediglich<br />
auf zusätzliche Größen bei<br />
den Pressen. Das wären die geschlossene<br />
1000 l-Presse Velvet<br />
10 <strong>und</strong> eine neue große Größe,<br />
die Velvet T20 mit 20.000 l Fassungsvermögen.<br />
Jan Vieweger<br />
von M.A.S. Keltereiprodukte<br />
erklärt: „Die Besonderheit, die<br />
sich daraus ergibt, ist die reduktive<br />
Verarbeitung von Lesegut,<br />
auch mit der Möglichkeit zur<br />
Beaufschlagung mit Inertgasen.<br />
Nachgefragt werden in letzter<br />
Zeit hydraulische Korbpressen,<br />
um die 6 bar Pressdruck im Korb<br />
stilistisch auszunutzen, Stichwort:<br />
Gerbstoffgerüst.“<br />
Die KVT GmbH hat auf den<br />
AgrarWinterTagen ihre Druckschalter-Quetschventil-Kombination<br />
vorgestellt. Dort ist insbesondere<br />
der Druckschalter<br />
auf sehr viel Interesse gestoßen.<br />
Platziert werden Druckschalter<br />
<strong>und</strong> Quetschventil an der Zentralbefüllung<br />
der <strong>Wein</strong>presse.<br />
Eingestellt wird dieser Schalter<br />
auf einen Druck, der deutlich<br />
unter dem maximalen Betriebsdruck<br />
der Presse liegt. Somit ist<br />
eine Alarmmeldung möglich,<br />
um zu verhindern, dass durch<br />
ein unkontrolliertes Überfüllen<br />
etwa die Presstrommel beschädigt<br />
wird.<br />
Die technischen Besonderheiten<br />
des Druckwächters skizziert<br />
Martin Katzenschwanz von KVT<br />
wie folgt: „Wir können Druckmittler<br />
mit verschiedensten Anschlußstücken<br />
versehen <strong>und</strong>, im<br />
Falle von nichtrostendem Stahl,<br />
auch mit Rauheitswerten Ra<br />
≤ 0,8 µm oder Ra ≤ 0,5 µm poliert<br />
ausliefern. Der Druckwächter hat<br />
in diesem Einsatzfall die Aufgabe<br />
als Alarmsignal eine Hupe zu<br />
betätigen oder eventuell auch die<br />
Pumpe auszuschalten, wenn der<br />
Druck in der Zentralbefüllung<br />
zu stark ansteigt, weil die Presse<br />
komplett gefüllt ist.“<br />
Bereits im Januar <strong>2023</strong> hat KVT auf den AgrarWinterTagen seine<br />
Druckschalter-Quetschventil-Kombination vorgestellt. Platziert werden<br />
Druckschalter <strong>und</strong> Quetschventil an der Zentralbefüllung der<br />
<strong>Wein</strong>presse.<br />
12 | <strong>2023</strong><br />
9
...KELLEREITECHNOLOGIE...<br />
Praxistipp<br />
Fördermöglichkeiten prüfen<br />
Wer in neues Inventar investieren möchte, sollte sich zum<br />
Beispiel von der Landwirtschaftskammer entsprechend<br />
beraten lassen. Erste Informationen zur <strong>Wein</strong>investitionsförderung<br />
(GMOWi) – SP-0304 finden sich für <strong>Wein</strong>baubetriebe<br />
in Rheinland-Pfalz auf der Website www.lwk-rlp.<br />
de unter dem Menüpunkt „Beratung“ > „Förderberatung“.<br />
<strong>Wein</strong>güter in Baden-Württemberg erhalten Förderinfos<br />
unter https://foerderung.landwirtschaft-bw.de <strong>und</strong> dort<br />
weiter über das Menü „Förderwegweiser“ > „Förderung<br />
von Investitionen im <strong>Wein</strong>bau“. Auch andere B<strong>und</strong>esländer<br />
bieten entsprechende Investitionsförderprogramme an.<br />
„Die KVT Maxi-Press basiert<br />
auf dem Patent für die sternförmige<br />
Trommelachse, über<br />
die die Membrane gezogen ist“,<br />
erklärt Martin Katzenschwanz.<br />
Die Trommel mit ihrer R<strong>und</strong>umlochung<br />
ist ein Vorteil dieser<br />
Presstechnik. Das hat zur Folge,<br />
dass ein dünnwandiger Presskuchen<br />
<strong>und</strong> durch die sehr kurzen<br />
Presszeiten eine geringere Oxidierung<br />
entsteht.<br />
Dank der beiden gegenüberliegenden<br />
Deckelöffnungen lässt<br />
sich die Trommel einfach <strong>und</strong><br />
schnell reinigen. Verschiedene<br />
Pressprogramme sind in der<br />
Steuerung (SPS) gespeichert. Sie<br />
lassen sich auch während eines<br />
laufenden Programms ändern.<br />
Die KVT Maxi-Press gibt es mit<br />
einem Trommelvolumen zwischen<br />
800 bis 8000 l.<br />
Die KVT Maxi-Compact-Presse<br />
besteht aus nichtrostendem<br />
Stahl <strong>und</strong> ist robust <strong>und</strong> einfach<br />
zu warten. Sie wurde ursprünglich<br />
für die Herstellung von<br />
hochwertigen <strong>Wein</strong>en entwickelt.<br />
Mittlerweile wird sie aber nicht<br />
nur für alle Arten von Trauben<br />
(weiß, rot, Ganztrauben <strong>und</strong> Eiswein)<br />
eingesetzt, sondern auch<br />
für Obst, Gemüse <strong>und</strong> Kräuter.<br />
Die Maxi-Compact eignet sich<br />
für Kleinstmengen <strong>und</strong> schwieriges<br />
Lesegut. Aufgr<strong>und</strong> der gewebeverstärkten<br />
Form-Membrane<br />
lassen sich Kleinstmengen<br />
pressen, ohne dass dadurch das<br />
Presstuch beschädigt wird.<br />
Bucher Vaslin bietet bei den<br />
<strong>Wein</strong>pressen eine Rückkehr zu<br />
den Wurzeln. Denn die teilgeschlitzte,<br />
pneumatische Presse<br />
Bucher Origin kommt den Ursprüngen<br />
des Herstellers ganz<br />
nahe. Diese Pressen bieten ein<br />
intelligentes Programm OFM.<br />
Dieses ermöglicht einen automatischen<br />
Übergang von eine<br />
Pressstufe zur nächsten, wenn<br />
der Durchfluss niedrig wird.<br />
Damit ergibt sich eine verkürzte<br />
Presszeit.<br />
Weitere Ausstattungsdetails<br />
bei Bucher Origin sind die vergrößerte<br />
Saftwanne mit 320 l sowie<br />
sechs sequenzielle <strong>und</strong> sechs<br />
automatische Pressprogramme.<br />
Bei allen Modellen ist optional<br />
eine Zentralbefüllung erhältlich.<br />
Zu den aktuellen Modellen<br />
der Flath <strong>Wein</strong>pressen-Technik<br />
GmbH zählen die FWP 2000 bis<br />
FWP 20.000 (halboffen <strong>und</strong> geschlossen).<br />
Laut Flath werden<br />
folgende optionale Ausstattungsmerkmale<br />
am häufigsten zu den<br />
Pressen dazu gekauft:<br />
→ „Your Impulse-App“ – Programmüberwachung<br />
<strong>und</strong> Push-<br />
Statusmeldungen,<br />
→ Saftpumpensteuerung mit<br />
Überlaufschutz,<br />
→ Pneumatische Schiebedeckel,<br />
→ Funkfernbedienung,<br />
→ Laufsteg/Arbeitsplateau,<br />
→ Quetschventil an der Zentralbefüllung.<br />
Alle Pressen der Willmes<br />
GmbH verfügen über vertikale<br />
Saftkanäle <strong>und</strong> arbeiten mit<br />
dem Doppelmembransystem,<br />
erklärt Product Manager Luca<br />
Wiegand. Das offene Modell<br />
Merlin ist dabei mit Saftkanälen<br />
aus Edelstahl <strong>und</strong> das hermetisch<br />
geschlossene System Sigma mit<br />
Saftkanälen aus flexiblem Flexdrain-Material<br />
ausgestattet. Bei<br />
den Pressengrößen werden Behältervolumen<br />
zwischen 750 bis<br />
34.000 l abgedeckt.<br />
Eine extra große Einfüllöffnung<br />
<strong>und</strong> eine optimierte Behältergeometrie<br />
haben die neuen<br />
Modelle Sigma 41 <strong>und</strong> Sigma 55<br />
zu bieten. Sie ermöglichen eine<br />
reibungslose Deckelbefüllung<br />
sowie schnellere Entleerung. Als<br />
Besonderheit des Presssystems<br />
nennt Wiegand, dass sich der<br />
Saftablauf bei der Befüllung stets<br />
am tiefsten Punkt des Behälters<br />
befindet. So kann mit dem ersten<br />
Kilo Trauben der freie Saft ungehindert<br />
ablaufen.<br />
Hard- <strong>und</strong> softwareseitig stehen<br />
einige Zusatzoptionen zur<br />
Verfügung. Diese können nach<br />
Bedarf ausgewählt werden. „Beliebt<br />
ist beispielsweise die Zusatzoption<br />
der Mostpumpensteuerung,<br />
welche die Mostpumpe je<br />
nach Füllstand der Saftwanne<br />
ein- bzw. abschaltet“, erklärt Luca<br />
Wiegand. So werden ein Überlaufen<br />
der Saftwanne sowie ein<br />
Trockenlaufen der Mostpumpe<br />
verhindert.<br />
Weitere Zusatzoptionen dienen<br />
der gezielten Prozessüberwachung,<br />
wie Füllstandsmessung<br />
mittels Laser, Fraktionierung<br />
oder Durchflussmessung.<br />
Besonders nachgefragt werden<br />
bei Willmes die Sondermodelle<br />
Sigma 41 & 55 mit sehr großer<br />
Deckelöffnung.<br />
Gebrauchte Pressen<br />
Es muss aber nicht immer ein nagelneues<br />
Modell sein. Manchmal<br />
wäre das wirtschaftlich auch gar<br />
nicht zu stemmen. Umso besser<br />
ist es zu wissen, bei wem gebrauchte<br />
Pressen erhältlich sind.<br />
„So hat etwa die Firma Eurolux<br />
ein stattliches Lager von gebrauchten<br />
Pressen, die alle noch<br />
guten Dienst tun können, wenn<br />
obige Punkte berücksichtigt<br />
sind“, berichtet Hermann Beck.<br />
Eine extra große Einfüllöffnung<br />
<strong>und</strong> eine optimierte Behältergeometrie<br />
haben die neuen Modelle<br />
Sigma 41 <strong>und</strong> Sigma 55<br />
von Willmes zu bieten<br />
10
...KELLEREITECHNOLOGIE...<br />
INTERNET<br />
Weitere Infos zu den Anbietern<br />
gibts im Netz:<br />
bucher-winefiltration.com<br />
eurolux.de/category/pressen<br />
flath-weinpressen.de<br />
gwein.de<br />
k-vt.de<br />
mas-keltereiprodukte.de<br />
pellenc.com<br />
scharfenberger.de<br />
Lieferzeiten <strong>und</strong> Service<br />
Bei M.A.S. Keltereiprodukte sowie<br />
bei Willmes betragen die Lieferzeiten<br />
circa drei bis vier Monate.<br />
Da KVT seine Maxi-Press-<br />
Pressen meist k<strong>und</strong>enspezifisch<br />
baut, muss derzeit mit Lieferzeiten<br />
von drei bis sechs Monaten<br />
je nach Größe <strong>und</strong> Ausstattung<br />
gerechnet werden. Vergleichbare<br />
Lieferzeiten hat auch Bucher<br />
Vaslin.<br />
Da es bei den Elektronikkomponenten<br />
leider immer noch Lieferschwierigkeiten<br />
gibt, gilt auch<br />
hier je früher bestellt wird, umso<br />
besser ist es. Die Flath <strong>Wein</strong>pressen-Technik<br />
GmbH gibt an,<br />
dass für eine Maschine, die im<br />
nächsten Herbst benötigt wird,<br />
der Bestellzeitraum von Oktober<br />
bis Februar optimal wäre. Aber<br />
was ist, wenn in der Hochsaison<br />
etwas nicht läuft wie es soll? Die<br />
meisten der Hersteller bieten<br />
während der <strong>Wein</strong>lese einen<br />
R<strong>und</strong>-um-die-Uhr-Service. Das<br />
gilt unter anderem für KVT <strong>und</strong><br />
Willmes.<br />
Viele Probleme lassen sich bereits<br />
per Telefonsupport lösen,<br />
andere mit den Servicetechnikern,<br />
die schnellstmöglich vor<br />
Ort sind. Das Willmes-Lager in<br />
Lorsch hält dafür sämtliche Ersatzteile<br />
bereit. Um im Vorfeld<br />
für eine gewisse Betriebssicherheit<br />
zu sorgen, rät Wiegand dazu,<br />
vor dem Herbst einen Willmes-<br />
Pressencheck durchführen zu<br />
lassen.<br />
„Die M.A.S. Keltereiprodukte<br />
GmbH wurde als Unternehmen<br />
für den K<strong>und</strong>endienst ins Leben<br />
gerufen, das ist auch nach wie vor<br />
unsere Stärke“, betont Vieweger.<br />
Der Notdienst bei Bucher Vaslin<br />
erfolgt sowohl über die Hotline<br />
in Frankreich als auch durch die<br />
deutschen Partner: Grafmüller,<br />
Emmendingen (grafmueller.<br />
com), G. <strong>Wein</strong> – Kellerei- <strong>und</strong><br />
Brennereibedarf (gwein.de) sowie<br />
Technikzentrum Klein in<br />
Rheinland-Pfalz (technikzent<br />
rum-klein.de).<br />
Michelle Lohnes erklärt, bei<br />
der Flath <strong>Wein</strong>pressen-Technik<br />
GmbH sei ein mobiler Service<br />
mit 24/7-Verfügbarkeit Standard.<br />
Dieser ist erreichbar über verschiedene<br />
Kommunikationskanäle<br />
wie WhatsApp, Telefon, E-<br />
DA ES NOCH<br />
IMMER LIEFER<br />
SCHWIERIG<br />
KEITEN GIBT,<br />
GILT JE FRÜHER<br />
BESTELLT WIRD,<br />
UMSO BESSER<br />
Christine Schonschek<br />
mail oder auch vor Ort. „Wichtig<br />
ist uns der sofortige qualifizierte<br />
Support am Telefon. Unsere Mitarbeiter<br />
haben ein hohes Fachwissen<br />
<strong>und</strong> können so oft den<br />
Fehler bereits am Telefon analysieren.<br />
So wird entschieden Zeit<br />
<strong>und</strong> damit auch Geld gespart“,<br />
betont Lohnes.<br />
Text: Christine Schonschek<br />
Bilder: Hersteller<br />
Christine<br />
Schonschek<br />
ist freie Fachjournalistin mit<br />
Schwerpunkt Landwirtschaft<br />
<strong>und</strong> Technik aus Bad Ems.<br />
Wetterstationen <strong>und</strong> Sensoren mit<br />
Datenloggern zum Erfassen von<br />
Umweltparametern<br />
▷ Kompakte Wetterstationen <strong>und</strong> Sensoren mit einfacher Installation nach<br />
dem Plug-and-Play-Prinzip, Inbetriebnahme in typisch 5–10 Minuten<br />
▷ Sensorik zum Messen von Temperatur, Feuchte, Luftdruck, Windrichtung,<br />
Windgeschwindigkeit, Globalstrahlung <strong>und</strong> Regenmenge, UV-Strahlung,<br />
Helligkeit, Bodentemperatur, Straßentemperatur …<br />
▷ freie analoge Eingänge 0–4,095 V <strong>und</strong> digitale Eingänge bis 150 kHz<br />
▷ ASCII-Schnittstelle, RS232, RS422, USB, WLAN, TCP/IP, PoE<br />
▷ alle Geräte werden mit Kalibrierzertifi kat geliefert<br />
▷ analoge <strong>und</strong> digitale Klein- <strong>und</strong> Großanzeigen<br />
▷ Software für grafische Darstellung mit Statistik bis zur Gebäudeleittechnik<br />
▷ mobile Einsatzmöglichkeit, Transportkoffer mit Stativ <strong>und</strong> Zubehör<br />
▷ Einsatz: Flughäfen, Forschung, Wetterdienste, Militär, Agrar, Formel 1 …<br />
▷ Ganzjahresbetrieb mit Heizung (optional wie einige andere Positionen)<br />
REINHARDT<br />
System- <strong>und</strong> Messelectronic GmbH<br />
Bergstr. 33 D-86911 Diessen Tel. 08196 934100 Fax 08196 7005<br />
E-Mail: info@reinhardt-testsystem.de http://www.reinhardt-testsystem.de<br />
12 | <strong>2023</strong><br />
11
...KELLEREITECHNOLOGIE...<br />
MARKTUMFRAGE ABBEERMASCHINEN<br />
Vom Korb- zum<br />
Bandentrapper<br />
Für Topqualitäten muss das Lesegut sortiert werden, entweder aufbeitsaufwendig von Hand oder mit der entsprechenden Sortiertechnik.<br />
KOMPAKT<br />
Abbeermaschinen, auch Entrapper<br />
genannt, sind Geräte,<br />
mit denen die <strong>Wein</strong>beeren<br />
von den Kämmen, Stielen oder<br />
Rappen getrennt werden.<br />
Das Entrappen kann auf Vollerntern<br />
mit entsprechender<br />
Ausstattung direkt im <strong>Wein</strong>berg<br />
erfolgen. Bei der Handlese<br />
wird dieser Vorgang<br />
in der Regel im Kelterhaus<br />
vorgenommen.<br />
In den vergangenen Jahren hat sich ein gr<strong>und</strong> legender technischer Wandel bei<br />
den Abbeer maschinen vollzogen. Dabei geht es vor allem darum, die manuelle<br />
Selektion vermehrt durch eine automatisierte zu ersetzen.<br />
Zum aktuellen Stand der<br />
Technik bei den Abbeermaschinen<br />
erklärt<br />
Johannes Burkert, Leiter des<br />
Arbeitsbereichs Önologie am<br />
Institut für <strong>Wein</strong>bau <strong>und</strong> Önologie<br />
der LWG in Veitshöchheim,<br />
dass die ersten Abbeermaschinen<br />
Korbentrapper waren, ähnlich<br />
denen, wie man sie heute noch<br />
immer in den Betrieben findet.<br />
Die Qualität des Entrappens<br />
hat sich dabei aber deutlich verbessert.<br />
Der Stand der Technik<br />
So laufen Korb <strong>und</strong> Sternwalze<br />
nicht mehr gegenläufig, sondern<br />
drehen sich mit variabel einstellbarer<br />
Differenzdrehzahl in<br />
dieselbe Richtung. Somit bleiben<br />
viel mehr Beeren unverletzt.<br />
Seit vielen Jahren gibt es neben<br />
den Korbentrappern auch Bandentrapper.<br />
Letztere arbeiten noch<br />
schonender <strong>und</strong> eignen sich vor<br />
allem, wenn anschließend eine<br />
optische Sortierung erfolgt, bei<br />
der die Beeren möglichst unverletzt<br />
sein müssen.<br />
Manche Hersteller arbeiten<br />
mit Vibration, ähnlich dem Sys-<br />
12 12 | <strong>2023</strong>
...KELLEREITECHNOLOGIE...<br />
tem des Traubenvollernters. „In<br />
der Praxis die größte Verbreitung<br />
haben derzeit wohl immer noch<br />
die Korbentrapper, da sie am<br />
schnellsten zu reinigen sind <strong>und</strong><br />
inzwischen ebenfalls ein qualitativ<br />
sehr gutes Ergebnis liefern“,<br />
stellt Burkert fest. In vielen Fällen<br />
lassen sich diese noch mit einem<br />
Rollensortierer ausstatten, um<br />
das Ergebnis nochmals zu optimieren.<br />
Burkert geht davon<br />
aus, dass durch das gute Preis-<br />
Leistungs-Verhältnis auch in<br />
Zukunft der Korbentrapper mit<br />
Rollensortierer in der Praxis die<br />
gängigste Form der Abbeermaschinen<br />
bleiben wird.<br />
Jan Vieweger von der M.A.S.<br />
Keltereiprodukte GmbH erklärt,<br />
dass sich bei Entrappern in letzter<br />
Zeit nicht zu viel getan habe. Als<br />
Gr<strong>und</strong> dafür gibt er an, dass die<br />
Entwicklung der besseren Verarbeitung<br />
<strong>und</strong> Sortierung von<br />
Vollernter-Lesegut immer noch<br />
andauert. Dafür würden am Markt<br />
auch schon „Universallösungen“<br />
angeboten. Vieweger rät zur Vorsicht,<br />
sich nicht eine zu komplizierte<br />
Maschine oder gar Kombinationen<br />
in den Betrieb zu holen.<br />
Genau wie in vielen <strong>Wein</strong>anbaugebieten<br />
(ohne Steillagen)<br />
eine Handlese mittlerweile zu<br />
kostenaufwendig geworden ist,<br />
gilt das gleiche auch für ein manuelles<br />
Selektieren. Ein weiteres<br />
Argument für den vermehrten<br />
maschinellen Einsatz sind die<br />
durch den Klimawandel verursachten<br />
verkürzten Erntefenster.<br />
Denn sie erfordern eine schnellere<br />
Verarbeitung des Lesegutes.<br />
Notwendigkeit<br />
Auch heute noch ist ein Abbeeren<br />
notwendig <strong>und</strong> zwar aus folgenden<br />
Gründen:<br />
→ verstärkter Einsatz von Vollerntern:<br />
Sind diese nicht direkt<br />
mit einer Abbeereinrichtung<br />
versehen, müssen die Fremdteile<br />
später aus dem Lesegut entfernt<br />
werden. Das ist allein schon<br />
deshalb wichtig, um die Geräte<br />
zur weiteren Verarbeitung zu<br />
schonen.<br />
→ Geschmack: unverholzte,<br />
grüne Rappen können bei der<br />
weiteren Bereitung unerwünschte<br />
Gerbstoffe freisetzen.<br />
→ Verstopfungen im Röhrenerhitzer<br />
vorbeugen: Für die Erhitzung<br />
müssen die Trauben<br />
gr<strong>und</strong>sätzlich abgebeert werden.<br />
Aufbau<br />
Je nach Hersteller unterscheiden<br />
sich Abbeermaschinen in ihrem<br />
technischen Aufbau voneinander.<br />
Alle zielen aber auf eine<br />
schonende Bearbeitung ab. Eine<br />
eigene, patentierte Bandabbeermaschine<br />
hat beispielsweise<br />
die Firma Braud zu bieten. Sie<br />
arbeitet mit Gitterbändern <strong>und</strong><br />
Fingerwellen.<br />
IN DER PRAXIS<br />
DIE GRÖSSTE<br />
VERBREITUNG<br />
HABEN DERZEIT<br />
WOHL IMMER<br />
NOCH DIE KORB<br />
ENTRAPPER<br />
Johannes Burkert<br />
Pellenc verwendet dagegen mit<br />
der Selectiv' Process einen linearen<br />
Hochfrequenzentrapper.<br />
Dabei werden die Trauben auf<br />
einem Gitterförderband zweimalig<br />
durch Schüttelstäbe geleitet<br />
<strong>und</strong> dabei abgebeeert. Auf traditionelle<br />
Art <strong>und</strong> Weise trennt der<br />
Trommelentrapper von Ero die<br />
Beeren von den Stielen.<br />
Trotz der verschiedenen Typen<br />
sind Abbeermaschinen gr<strong>und</strong>sätzlich<br />
wie folgt aufgebaut. Sie<br />
bestehen aus dem Gr<strong>und</strong>gestell<br />
mit Antriebsmotor <strong>und</strong> den<br />
Wellen oder Ketten zur Kraftübertragung.<br />
Größere Geräte<br />
bieten darüber hinaus noch eine<br />
Regelung der Drehzahlen mithilfe<br />
von ein oder zwei Getriebemotoren.<br />
Rotierende Teile sind die<br />
Stift- oder Fingerwalze <strong>und</strong> der<br />
Abbeerkorb, der auch Abbeerkäfig<br />
oder -zylinder genannt wird.<br />
Zu den vielfältigen Unterschieden<br />
zwischen den Entrappern gehören<br />
unter anderem diese:<br />
→ Baugrößen je nach Kapazität<br />
(Korbdurchmesser, Korblänge,<br />
Quetsche),<br />
→ Regelung der Drehzahlen<br />
(verschieden aufwendig),<br />
→ Kraftübertragung (Ketten,<br />
Gelenkwellen),<br />
→ wahlweise Abbeeren oder<br />
Abbeeren <strong>und</strong> Mahlen (mit verschiebbaren<br />
Quetschwalzen),<br />
→ Zeitbedarf beim Auseinanderbauen<br />
sowie für die Reinigung,<br />
→ Möglichkeiten zur mechanische<br />
Reinigung des Korbes<br />
während des Abbeervorgangs<br />
(Sprüh düsen, Bürsten, Walzen).<br />
Bucher Vaslin<br />
Zu den aktuellen Modellen, die<br />
Bucher Vaslin im Sortiment hat,<br />
zählt unter anderem die Abbeermaschine<br />
Delta Oscillys. Sie<br />
bietet ein patentiertes exklusives<br />
Abbeersystem, welches ohne Abbeerwelle<br />
oder rotierenden Korb<br />
funktioniert. Genauer gesagt<br />
wird dabei die große Schwingungsamplitude<br />
des Korbs genutzt,<br />
um die Beeren durch Trägheit<br />
von den Rappen zu trennen.<br />
Laut Herstellerangaben gewährleistet<br />
dieses Verfahren<br />
ein effizientes <strong>und</strong> qualitativ<br />
hochwertiges Abbeeren, das Saft<br />
freigibt <strong>und</strong> die Rappen nicht<br />
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Entrapper <strong>und</strong> Sortiertisch<br />
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Infos zu den Anbietern gibts im<br />
Netz:<br />
rotovib.eu<br />
bucher-winefiltration.com<br />
cmaenologia.it<br />
cme-re.it/de/produkte/abbeer<br />
maschinen-quetschmaschinen<br />
defranceschi.de<br />
flath-weinpressen.de<br />
gwein.de<br />
mas-keltereiprodukte.de<br />
moriluigi.com/de<br />
pellenc.com<br />
scharfenberger.de<br />
sraml.com/de<br />
wottle.at<br />
fischer-lahr.de/<strong>Wein</strong>verarbei<br />
tung/Abbeermaschine<br />
Gr<strong>und</strong>sätzlich gilt es, mögliche<br />
staatliche Förderungen zu<br />
prüfen. Entsprechende Hinweise<br />
<strong>und</strong> Links dazu finden sich<br />
im Artikel zu <strong>Wein</strong>pressen auf<br />
Seite 10.<br />
beschädigt. Die Besonderheit<br />
hiervon beschreibt Raphaël Liautaud,<br />
Verkaufsleiter bei Bucher<br />
Vaslin, in dem neuen Korbprofil,<br />
wodurch eine hohe Abbeerqualität<br />
mit wenig Platzbedarf kombiniert<br />
wird. Je nach Model können<br />
damit 6 bis 25 t pro St<strong>und</strong>e verarbeitet<br />
werden. „Und weil wir<br />
auch wissen, das Zeit Geld ist,<br />
haben wir an einer einfachen,<br />
schnellen <strong>und</strong> sparsamen Reinigung<br />
gearbeitet, die nur noch<br />
Integral Vision<br />
Optische Erkennung<br />
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Tel. 0 61 38 / 98 00 44<br />
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12 | <strong>2023</strong><br />
13
...KELLEREITECHNOLOGIE...<br />
Blick in die ASX-plus 4 von Scharfenberger. Die Maschine kombiniert<br />
Abbeeren (oben) <strong>und</strong> Rollensortierer (unten).<br />
circa 15 Minuten dauert“, erklärt<br />
Liautaud.<br />
Besonders nachgefragt werden<br />
bei Bucher Vaslin die beiden<br />
Oscillys Modelle 50 <strong>und</strong> XM. Bucher<br />
Vaslin bietet natürlich auch<br />
einen Notdienst an. Dieser erfolgt<br />
sowohl über die Hotline in<br />
Frankreich als auch durch deren<br />
Partner in den deutschen Hauptweinanbaugebieten.<br />
Die Partner<br />
von Bucher Vaslin in Deutschland<br />
sind Grafmüller (grafmuel<br />
ler.com), G. <strong>Wein</strong> – Kellerei- <strong>und</strong><br />
Brennereibedarf (gwein.de) <strong>und</strong><br />
in Rheinland-Pfalz das Technikzentrum<br />
Klein GmbH (technik<br />
zentrum-klein.de).<br />
Scharfenberger<br />
Als neue Abbeermaschine hat die<br />
Firma Scharfenberger das Modell<br />
ASX-plus 4 im Programm.<br />
Dabei handelt es sich um eine<br />
hocheffiziente Kombination des<br />
Abbeerens <strong>und</strong> dem sich daran<br />
anschließenden Sortiervorgang<br />
durch Rollensortierer. Das Gerät<br />
bietet verschiedene Drehgeschwindigkeiten<br />
von Zuführschnecke,<br />
Korb, Fingerwalze <strong>und</strong><br />
Rollensortierer.<br />
Somit werden eine optimale<br />
Anpassung an das Lesegut <strong>und</strong><br />
eine äußerst schonende Verarbeitung<br />
der abzubeerenden Trauben<br />
gewährleistet. Genauer gesagt<br />
lassen sich dabei die Geschwindigkeiten<br />
der Antriebsmotoren<br />
von Zuführschnecke, Abbeerkorb<br />
<strong>und</strong> Stachelwalze getrennt<br />
variabel einstellen. Außerdem<br />
kann aus verschiedenen Abbeerkörben<br />
ausgewählt werden,<br />
BANDEN<br />
TRAPPER EIGNEN<br />
SICH VOR<br />
ALLEM, WENN<br />
ANSCHLIESSEND<br />
EINE OPTISCHE<br />
SORTIERUNG<br />
ERFOLGT<br />
Johannes Burkert<br />
also mit unterschiedlichen Lochgrößen<br />
<strong>und</strong> Material (Edelstahl,<br />
Kunststoff).<br />
Zudem ist während des laufenden<br />
Betriebes eine einfache<br />
Verstellmöglichkeit des Rollenabstandes<br />
des Rollensortierers<br />
unter der Abbeermaschine möglich.<br />
Dank der frequenzgesteuerten<br />
Zuführschnecke werden die<br />
Trauben unbeschädigt in den Abbeerzylinder<br />
befördert. Mit der<br />
neuen Steuerung der ASX plus 4<br />
lassen sich die Geschwindigkeit<br />
von Stiftwelle <strong>und</strong> Korb separat<br />
einstellen.<br />
Die Abbeermaschine von<br />
Scharfenberger ist mit einer<br />
vollautomatisch programmierbare<br />
Digitalsteuerung ausgestattet.<br />
Somit können nicht nur bei<br />
Sortenwechsel fünf verschiedene<br />
Programm gespeichert werden,<br />
sondern auch die jeweiligen Geschwindigkeiten<br />
sind einfach<br />
<strong>und</strong> schnell per Touchscreen einstell-<br />
<strong>und</strong> speicherbar. Ebenfalls<br />
im Alltag äußerst praktisch ist die<br />
Tatsache, dass der Abstand von<br />
geschlossenen sowie offenen Rollen<br />
während des Sortierens ohne<br />
Werkzeug einstellbar ist.<br />
Weitere Hersteller<br />
Zu den aktuellen Modellen der<br />
Flath <strong>Wein</strong>pressen-Technik<br />
GmbH zählen Abbeermaschinen<br />
mit Kapazitäten von 4 bis 40 t/h.<br />
Als häufigste zu Abbeermaschinen<br />
gewählte Optionen gibt Michelle<br />
Lohnes von Flath folgende<br />
an: die in der Geschwindigkeit<br />
regelbare Zuführschnecke sowie<br />
die unter der Abbeermaschine<br />
montierte Quetsche.<br />
Weitere Maschinen sind unter<br />
anderen die Abbeermaschine Dinamica<br />
von Mori. Bei dieser Modellreihe<br />
wurden im Laufe der<br />
Zeit verschiedene Maschinengrößen<br />
mit Leistungen zwischen<br />
3 <strong>und</strong> 25 t/h implementiert. Alle<br />
Modelle verfügen über eine elektronische<br />
Drehzahlregelung für<br />
den abgebeerten Teil.<br />
Der neue Rebler Dream-Mini<br />
von C.M.A. zeichnet sich durch<br />
einen soliden, aus dickem Edelstahlblech<br />
gefertigten Rahmen<br />
aus, der dem Gerät eine ausgezeichnete<br />
Standsicherheit <strong>und</strong><br />
Stabilität verleiht. Durch schwingende<br />
Bewegung des Kunststoffkorbes<br />
(mit an die Traubenart<br />
anpassbarer Lochgröße) lösen<br />
sich Beeren schonend vom Stielgerüst.<br />
Die Schwingungsstärke<br />
des Lochkorbes lässt sich mittels<br />
Inverter regeln.<br />
Text: Christine Schonschek<br />
Bilder: Scharfenberger<br />
Christine<br />
Schonschek<br />
ist freie Fachjournalistin mit<br />
Schwerpunkt Landwirtschaft<br />
<strong>und</strong> Technik aus Bad Ems.<br />
14 12 | <strong>2023</strong>
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