wellnetz 04/11 vom 03.12.2011 (PDF 8
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wellnEssen wellnEssen 6 wellnetz 04/11 wellnetz 04/11 7 quergedacht und mitgemacht Die gesunde Weihnachtstafel für Tierfreunde, Figurbewusste und Kreativ-Gourmets Alle Jahre wieder steht die weihnachtliche Festtagsschlemmerei an. Dabei wird so manche Ernährungsdevise über Bord geworfen. Statt „oh du fröhliche“ hängen wir träge unterm Weihnachtsbaum und klagen noch tage später über Völlegefühl und Unwohlsein. Und während Vegetariern und Figurbewussten der Anblick von fettigen Gänsen übel aufstößt, vergeht Glutenallergikern und Diabetikern bei Weihnachtsplätzchen die Stimmung. Die gute Nachricht: Es bedarf keiner Askese an der Festtagstafel, denn wellnetz hat einige schmackhafte und exotische Alternativen zum herkömmlichen Brateneinerlei zusammengestellt. Entdecken Sie, wie gut gesund schmeckt und überraschen Sie Ihre Gäste mit pfiffigen Gerichten. Da lachen ja die Gänse! Seitan, auch Mianjin genannt, wurde von vegetarisch lebenden Mönchen in China aus Weizen entwickelt und besticht durch seine fleischartige Konsistenz. Ein „Wheaty Pilzbraten“ enthält wesentlich weniger Fett und ist ein echter Verwandlungskünstler. Kombinieren Sie ihn französisch mit Gemüsejulienne und Sesambackkartoffeln, indisch mit weißer Currysauce, Reis und Bananen, pikant mit Budapester Paprikasauce oder chinesisch mit Ingwer-Zitronensauce und Blumenkohlröschen. Statt im Backofen wird der Wheaty Pilzbraten eine halbe Stunde in Soße eingelegt oder kurz angebraten und ist deshalb sehr einfach in der Zubereitung. Auch Kichererbsen-Medaillons, Linsenfrikadellen und Champignon- Hackbraten zaubern fleischlose Genüsse auf die Tafel. Tipp: Den Wheaty Pilzbraten plus komplette Menüs gibt es beim Vegetarierbund unter www.vegetarische-weihnachten.de zum Downloaden. Ein Augenschmaus Tofu-Weihnachtssterne! Soja stellt für Weizen- und Milchallergiker meist eine gute Alternative, z. B. in Form von Sojasahne, dar. Naturtofu eignet durch seine weiche Konsistenz ideal für Ausstecher-Förmchen! Einfach Sterne, Weihnachtsmänner und sonstige Formen auf den Tofu anlegen, ausstechen, kurz anbraten und als delikate Beilage auf Speisen (z. B. buntem Gemüse) garnieren. Ihre Gäste werden Augen machen! Tipp: Tofusterne, Möhren-Sekt-Suppe und weitere köstliche Rezepte unter www.lecker.de Gemüsepfanne mit Tofusternen und Couscous Schmankerl, die einheizen Weihnachten ist das Fest der (Nächsten-)Liebe. Gewürze à la Ingwer, Vanille, Kümmel, Safran & Co wärmen von innen und sind viel zu schade, um nur für Backwaren verwendet zu werden. Nicht nur für Verliebte: Möhrensuppe mit Sekt und Rote-Beete Carpaccio mit Granatapfelvinaigrette bringen Sie und Ihren Liebsten garantiert in Stimmung… die passende Nährstoffration für die längste Nacht des Jahres ist dabei mit inbegriffen! Möhren-Sekt-Suppe www.lecker.de www.lecker.de Fruchtige Festtagsbalance Fettringe haben bei diesen Gerichten keine Chance: z. B. bei einer Gemüse- Couscous-Pfanne mit Datteln, Blattspinat- Muffins mit Rosinen oder einem Chicoree- Apfelsinen-Salat. Wintergemüse wie Kohl und Wirsing, Pilzgerichte und Nüsse in allen Variationen wie den Walnuss-Gnocchi nähren, ohne zu beschweren. In Süßem schwelgen Plätzchen und Lebkuchen sind ein Fest für Naschkatzen. Auch Glutenallergiker müssen nichts missen: Verwenden Sie einfach Buchweizen oder Reismehl. Besonders lecker zur Weihnachtszeit schmecken Kastanien- und Kokosmehl. Für alle, die dabei auch an ihren Blutzuckerspiegel denken – nicht nur Diabetiker – Xylitol (Birkenzucker) ist ein in vielen Obst- und Gemüsesorten sowie Baumarten vorkommender Zuckeraustauschstoff, der nur sehr langsam in die Blutbahn gelangt (Glykämischer Index 7, Normalzucker 100) und den Insulinspiegel nicht erhöht. Dies gilt auch für Stevia bzw. Honigkraut, das eine 300fach höhere Süßkraft als Zucker hat (wenige Tropfen reichen), dabei aber praktisch keine Kalorien. In diesem Sinne: Merry Christmas für alle! Diana Wieser Täglich Bio ist einfach besser Ihr Biomarkt mit dem umfangreichen Sortiment Bei uns erhalten Sie ein umfassendes tagesfrisches Sortiment an Obst, Gemüse, Brot und Backwaren. Wir bevorzugen regionale Produkte, die eine möglichst geringe Entfernungsbelastung ausweisen. Unsere Naturkost-Waren stammen ausschließlich aus kontrolliert biologischem Anbau. Erdapfel - Schlösslesgasse 10 - 89077 Ulm Tel: 0731 / 38 68 93 - info@erdapfel-biomarkt.de Öffnungszeiten: Mo.-Do. 8:00 - 18:30 Uhr; Fr. 7:00 - 18:30 Uhr; Sa. 7:00 - 13:00 Uhr www.erdapfel-biomarkt.de
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6 <strong>wellnetz</strong> <strong>04</strong>/<strong>11</strong> <strong>wellnetz</strong> <strong>04</strong>/<strong>11</strong><br />
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Die gesunde Weihnachtstafel für Tierfreunde, Figurbewusste und Kreativ-Gourmets<br />
Alle Jahre wieder steht die weihnachtliche Festtagsschlemmerei an. Dabei wird so manche Ernährungsdevise über Bord geworfen. Statt<br />
„oh du fröhliche“ hängen wir träge unterm Weihnachtsbaum und klagen noch tage später über Völlegefühl und Unwohlsein. Und während<br />
Vegetariern und Figurbewussten der Anblick von fettigen Gänsen übel aufstößt, vergeht Glutenallergikern und Diabetikern bei Weihnachtsplätzchen<br />
die Stimmung.<br />
Die gute Nachricht: Es bedarf keiner Askese an der Festtagstafel,<br />
denn <strong>wellnetz</strong> hat einige schmackhafte und exotische Alternativen<br />
zum herkömmlichen Brateneinerlei zusammengestellt. Entdecken<br />
Sie, wie gut gesund schmeckt und überraschen Sie Ihre Gäste mit<br />
pfiffigen Gerichten.<br />
Da lachen ja die Gänse!<br />
Seitan, auch Mianjin genannt, wurde von vegetarisch lebenden Mönchen in<br />
China aus Weizen entwickelt und besticht durch seine fleischartige Konsistenz.<br />
Ein „Wheaty Pilzbraten“ enthält wesentlich weniger Fett und ist ein echter Verwandlungskünstler.<br />
Kombinieren Sie ihn französisch mit Gemüsejulienne und<br />
Sesambackkartoffeln, indisch mit weißer Currysauce, Reis und Bananen, pikant<br />
mit Budapester Paprikasauce oder chinesisch mit Ingwer-Zitronensauce und Blumenkohlröschen.<br />
Statt im Backofen wird der Wheaty Pilzbraten eine halbe Stunde<br />
in Soße eingelegt oder kurz angebraten und ist deshalb sehr einfach in der<br />
Zubereitung. Auch Kichererbsen-Medaillons, Linsenfrikadellen und Champignon-<br />
Hackbraten zaubern fleischlose Genüsse auf die Tafel.<br />
Tipp:<br />
Den Wheaty Pilzbraten plus komplette Menüs gibt es beim<br />
Vegetarierbund unter www.vegetarische-weihnachten.de<br />
zum Downloaden.<br />
Ein Augenschmaus<br />
Tofu-Weihnachtssterne!<br />
Soja stellt für Weizen- und Milchallergiker meist eine gute Alternative, z. B.<br />
in Form von Sojasahne, dar. Naturtofu eignet durch seine weiche Konsistenz<br />
ideal für Ausstecher-Förmchen! Einfach Sterne, Weihnachtsmänner und sonstige<br />
Formen auf den Tofu anlegen, ausstechen, kurz anbraten und als delikate Beilage<br />
auf Speisen (z. B. buntem Gemüse) garnieren. Ihre Gäste werden Augen<br />
machen!<br />
Tipp: Tofusterne, Möhren-Sekt-Suppe und weitere köstliche Rezepte<br />
unter www.lecker.de<br />
Gemüsepfanne mit Tofusternen und Couscous<br />
Schmankerl, die einheizen<br />
Weihnachten ist das Fest der (Nächsten-)Liebe. Gewürze<br />
à la Ingwer, Vanille, Kümmel, Safran & Co wärmen von<br />
innen und sind viel zu schade, um nur für Backwaren<br />
verwendet zu werden. Nicht nur für Verliebte: Möhrensuppe<br />
mit Sekt und Rote-Beete Carpaccio mit Granatapfelvinaigrette<br />
bringen Sie und Ihren Liebsten garantiert in<br />
Stimmung… die passende Nährstoffration für die längste<br />
Nacht des Jahres ist dabei mit inbegriffen!<br />
Möhren-Sekt-Suppe www.lecker.de<br />
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Fruchtige<br />
Festtagsbalance<br />
Fettringe haben bei diesen Gerichten<br />
keine Chance: z. B. bei einer Gemüse-<br />
Couscous-Pfanne mit Datteln, Blattspinat-<br />
Muffins mit Rosinen oder einem Chicoree-<br />
Apfelsinen-Salat. Wintergemüse wie Kohl<br />
und Wirsing, Pilzgerichte und Nüsse in allen<br />
Variationen wie den Walnuss-Gnocchi<br />
nähren, ohne zu beschweren.<br />
In Süßem schwelgen<br />
Plätzchen und Lebkuchen sind ein Fest<br />
für Naschkatzen. Auch Glutenallergiker<br />
müssen nichts missen: Verwenden Sie<br />
einfach Buchweizen oder Reismehl. Besonders<br />
lecker zur Weihnachtszeit schmecken<br />
Kastanien- und Kokosmehl. Für alle,<br />
die dabei auch an ihren Blutzuckerspiegel<br />
denken – nicht nur Diabetiker – Xylitol<br />
(Birkenzucker) ist ein in vielen Obst-<br />
und Gemüsesorten sowie Baumarten<br />
vorkommender Zuckeraustauschstoff, der<br />
nur sehr langsam in die Blutbahn gelangt<br />
(Glykämischer Index 7, Normalzucker 100)<br />
und den Insulinspiegel nicht erhöht. Dies<br />
gilt auch für Stevia bzw. Honigkraut, das<br />
eine 300fach höhere Süßkraft als Zucker<br />
hat (wenige Tropfen reichen), dabei aber<br />
praktisch keine Kalorien.<br />
In diesem Sinne: Merry Christmas für alle!<br />
Diana Wieser<br />
Täglich Bio ist einfach besser<br />
Ihr Biomarkt mit dem umfangreichen Sortiment<br />
Bei uns erhalten Sie ein umfassendes tagesfrisches<br />
Sortiment an Obst, Gemüse, Brot und Backwaren.<br />
Wir bevorzugen regionale Produkte, die eine<br />
möglichst geringe Entfernungsbelastung ausweisen.<br />
Unsere Naturkost-Waren stammen ausschließlich<br />
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Erdapfel - Schlösslesgasse 10 - 89077 Ulm<br />
Tel: 0731 / 38 68 93 - info@erdapfel-biomarkt.de<br />
Öffnungszeiten: Mo.-Do. 8:00 - 18:30 Uhr;<br />
Fr. 7:00 - 18:30 Uhr; Sa. 7:00 - 13:00 Uhr<br />
www.erdapfel-biomarkt.de