Fine_416_Champagne Grandes Maisons - Perrier-Jouet

FINE TASTING
Stefan Pegatzky verkostet …
… den Moët & Chandon MCIII
Nach der Premiere im Sommer letzten Jahres meine zweite Flasche. In Paris war der Wein in breiten Zalto-Bordeaux-Gläsern
serviert worden, wodurch die Perlage nicht sehr stabil wirkte. Im Zalto-Universal-Glas war das kein Problem.
Sehr transparentes, helles Goldgelb bei lebhafter, sehr feiner Perlage. In der Nase Apfel, Pfirsich und etwas Holunderblüte,
dazu Honig und Austernschale, ganz junger Brie. Wirkt integrierter als im letzten Jahr, zeigt sich trotz aller Vielschichtigkeit eindeutiger
und hat gewissermaßen zu sich gefunden: mittlere Intensität, aber wunderbare Textur und feinste Cremigkeit, dabei
knackig trocken bei präsenter Säure. Der Wein vereint Leichtigkeit und Tiefe – und besitzt diese Idee von Kreidigkeit, die große
Champagner auszeichnet.
… den Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs 2000
Der Blanc de Blancs ist Perrier-Jouëts kostbarster und rarster Wein. Er stammt aus den beiden Parzellen Bourons Leroy und
Bourons du Midi am nördlichen Rand der Grand-Cru-Gemeinde Cramant, direkt an dem Südsüdosthang der Butte de Saran;
manche sagen, dass hier die besten Chardonnay-Trauben der Champagne wachsen. Der 2000er, der am 16. Oktober 2006 degorgiert
wurde, ist erst der vierte Jahrgang seit 1982.
Der Wein zeigt, wie gut die Champagner von Perrier-Jouët altern können. Nach einiger Belüftungszeit, in der die anfangs sehr
präsenten laktischen Noten gebändigt werden, dominieren feine reife Walnussnoten, Toast und etwas Anis, bei blassem Gold im
Glas. Der Champagner wirkt mit seiner verhaltenen Perlage sehr weinig, er ruht in sich und erinnert an einen rassigen Chablis.
Deutlich mineralisches Rückgrat, gleichsam die Essenz des Hauses. Ein Champagner für Kenner.
… den Clos Lanson 2006
Siebentausendachthundertsiebzig Flaschen wurden von diesem Blanc de Blancs (also 100 Prozent Chardonnay) produziert. Die
Mauern um die kleine, biodynamisch bewirtschaftete Parzelle mit reinem Kalksteinboden im Herzen von Reims schützen vor
kalten Winden und erhöhen so die Durchschnittstemperatur um etwa anderthalb Grad. Der Wein, der sechs bis acht Monate in
gebrauchten Fässern ausgebaut wurde, erhielt eine minimale Dosage von 2 bis 3 Gramm.
Helles bis mittleres Goldgelb bei deutlichem Glycerin und feinster, lebhafter Perlenbildung. In der Nase sehr edel mit Apfel,
Walnuss und Fresien. Wunderschöne, ganz leicht mürbe Textur und Finesse, feine Säure, sehr trocken und weinig. Trotz der
Beschränkung auf eine Einzellage wirkt der Champagner enorm komplett – dabei nicht in erster Linie überwältigend oder komplex,
sondern wie eine zauberhafte, lang andauernde Melodie.
… den Pol Roger Sir Winston Churchill 2004
Die Prestige-Cuvée, erstmals aus dem Jahrgang 1975, zehn Jahre nach Churchills Tod, produziert und exklusiv in Magnums gefüllt,
wurde 1984 auf Blenheim Palace, dem Stammsitz der Herzöge von Marlborough und Geburtsort Winston Churchills, präsentiert.
Erst fünfzehn Jahrgänge der Pinot-Noir-dominierten Cuvée, deren Zusammensetzung auf Wunsch der Familie nicht bekanntgegeben
werden darf, sind seither vorgelegt worden.
Sir Winston wäre vermutlich stolz gewesen: ein Glas voll leuchtendem Gold mit ultrafeiner Perlage. In der noch verhaltenen
Nase Biskuit, Apfel, Pfirsich und Mandeln. Am Gaumen mit zunehmender Belüftung sehr vielschichtig, intensiv, cremig und lang
anhaltend. Ein Wein, der nach elf Jahren Ausbau strahlend jung erscheint und einen hinreißenden Genuss bietet.
… und den Nicolas Feuillatte Palmes d’Or 2006
Der Name bezieht sich nicht auf die Filmfestspiele in Cannes, sondern ist Nicolas Feuillattes Hommage an eine Operndiva, die in
seinem Leben eine bedeutende Rolle spielte. Die Cuvée aus gleichen Anteilen von Chardonnay- und Pinot-Noir-Trauben bester
Lagen wurde neun Jahre auf der Hefe ausgebaut.
Leuchtendes Gold mit zarten Lachs-Reflexen bei lebhafter bis üppiger Perlage. Eine Spur Hefe, feine Brioche sowie gelbe
und rote Früchte. Voll, rund und präsent, mit guter Cremigkeit bei milder Säure. Die sinnliche Fruchtigkeit fasziniert wie die
Um armung einer schönen Frau, die man nicht mehr vergisst. •
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