»feine adressen – finest« – Stuttgart Edition II/2023
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finest gourmet | 25 b<br />
Amarone della Valpolicella<br />
Weinlese bei Masi Agricola, dem führenden Hersteller des Amarone, des edelsten italienischen Rotweins<br />
Es waren die alten Römer, die in der Region Valpolicella<br />
eine Art der Weinherstellung einführten, die heute zu<br />
den besten Weinen der Welt führt. Keine zehn Autominuten<br />
von Lazise und Bardolino am Gardasee entfernt, reihen sich<br />
auf den sonnenverwöhnten Hügeln die Weinberge aneinander.<br />
Jetzt im Herbst ist die Weinlese für den Weinjahrgang <strong>2023</strong> in<br />
vollem Gange. Beim Weingut Masi, das für seinen Amarone<br />
weltberühmt ist, werden die vier dafür wichtigen Rebsorten<br />
Corvina, Rondinella, Molinara und Oseleta geerntet. Nach<br />
der Lese werden die Trauben von Hand sortiert und im<br />
Appassimento-Verfahren, das die Römer bereits vor über<br />
3000 Jahren praktizierten, getrocknet.<br />
Für den Costasera Amarone, den »Sanften Riesen«, einen der<br />
bekanntesten Weine von Masi, kommt der Jahrgang <strong>2023</strong><br />
erst in ein paar Jahren in die Flaschen, Regale, Weinkeller<br />
und Gläser, denn die Reise beginnt gerade erst. Nach der<br />
Lese liegen die Trauben über den Winter auf gut gelüfteten<br />
Bambusmatten, wobei sie sehr viel von ihrem Wasser<br />
verlieren. Eine Edelfäule sorgt zudem für eine weitere<br />
Konzentration des Zuckers in den Trauben. Anschließend<br />
folgt die Gärung sowie die mindestens zweijährige Reife im<br />
Holzfass, bevor der Amarone im Jahre 2026 dann in die ersten<br />
Flaschen gefüllt wird. Gut gelagert, kann der Wein dann<br />
noch viele Jahre im Keller ruhen und reifen, bevor er seinen<br />
herausragenden Geschmack am Gaumen des Weinliebhabers<br />
entfaltet.<br />
© Fotos: Masi Agricola<br />
Sandro Boscaini, Präsident Masi Agricola