Vitalstoffe 4/2023

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Kategorie
Gesundheitliche Risiken von Fettund
Kohlenhydrat-reduzierten
Extrem-Diäten
Forscher und Ärzte betonen immer wieder, wie wichtig eine
ausgewogene Ernährung für die menschliche Gesundheit ist. Gepaart
mit Bewegung und anderen Faktoren kann sie ein Garant
für ein langes Leben sein. In Anbetracht steigender Zahlen bei
Übergewicht und Adipositas sind jedoch verstärkt Diäten in den
Fokus gerückt worden, die zwar eine schnelle Gewichtsreduktion
versprechen, im Gegenzug aber auch gesundheitliche Risiken
bergen. Dies gilt insbesondere für eine Ernährung, bei der die
Zufuhr von Kohlenhydraten oder Fett extrem reduziert wird.
Während kohlenhydrat- und fettarme Diäten als Mittel zur Gewichtsabnahme
und zur Verbesserung des Blutzuckerspiegels
immer beliebter werden, sind ihre langfristigen Auswirkungen
auf die Lebenserwartung bisher nicht erforscht worden.
Japanische Forscher haben nun im Rahmen einer langfristig
angelegten Kohorten-Studie versucht zu ermitteln, welchen
Effekt der Konsum von Kohlenhydraten und Fett auf die allgemeine
Sterblichkeit und auf mögliche Krebsrisiken besitzt. Dabei
konnten sie signifikante Unterschiede sowohl beim Fett- als
auch beim Kohlenhydrat-Stoffwechsel zwischen Männern und
Frauen feststellen. Die Resultate der Langzeit-Analyse wurden
im Journal of Nutrition veröffentlicht.
Ansatz der Studie
Über einen Zeitraum von 9 Jahren führten Wissenschaftler der
Nagoya University Graduate School of Medicine eine Folgeerhebung
durch, die den Zusammenhang zwischen der Aufnahme
von Kohlenhydraten und Fetten im Hinblick auf das
Sterberisiko erforschen sollte. Dabei wurden die tägliche Zufuhr
von Kohlenhydraten, Fetten und Gesamt-Kalorienmenge
anhand eines Fragebogens zur Häufigkeit der Nahrungsaufnahme
geschätzt und als Prozentsatz der Gesamtenergieaufnahme
für Kohlenhydrate und Fette berechnet. An der Analyse
beteiligten sich insgesamt 81.333 Personen zwischen
35 und 69 Jahren, davon waren 46.440 weiblich und 34.893
männlich.
Die Qualität der Kohlenhydrataufnahme (d. h. hochverarbeitete
Kohlenhydrate im Vergleich zu minimal verarbeiteten
Kohlenhydraten) und die Qualität der Fettaufnahme (d. h. gesättigte
Fette im Vergleich zu ungesättigten Fetten) wurden
ebenfalls evaluiert, um die Auswirkungen der Lebensmittelqualität
auf den Kontext mit der Sterblichkeit zu untersuchen.
Dabei konnten deutliche Unterschiede im Fett- und
November 2023
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