Cooking + Catering Inside 05/23

Weitere Magazine

Empfehlungen

Info

8 COMMUNITY NEWS DEHOGA FACHABTEILUNG CATERING NEUER VORSTAND GEWÄHLT Die Fachabteilung Catering im Deutschen Hotel- und Gaststättenverband (Dehoga) hat einen neuen Vorstand. Zum neuen Vorsitzenden wählte kürzlich die Mitgliederversammlung einstimmig Jörg Rutschke, Geschäftsführer von SV Deutschland. Rutschke ist seit 2021 stellvertretender Vorsitzender im Catering-Vorstand. Zum Auftakt seiner neuen Aufgabe als Vorstandsvorsitzender der Dehoga- Fachabteilung Catering betonte Rutschke: „Wir stehen vor enormen Herausforderungen für die Catering- Branche. Unsere Aufgabe ist es, der Politik die wirtschaftliche und gesellschaftliche Bedeutung der Caterer aufzuzeigen sowie bessere Rahmenbedingungen zu fordern. Von elementarer Bedeutung ist für uns eine dauerhafte Beibehaltung der 7 Prozent Mehrwertsteuer auf Speisen, eine Nachwuchsförderung für die Branche zur Sicherung des Arbeits- und Fachkräftebedarfs sowie Bürokratieabbau.“ Seinen persönlichen Dank, auch im Namen der gesamten Dehoga-Fachabteilung Catering, sprach Rutschke seinem Vorgänger und ehemaligen Aramark- Boss Jürgen Vogl aus, der sich „leidenschaftlich, mit aller Kraft und Kompetenz in den vergangenen vier Jahren sehr erfolgreich für unsere Branche engagiert“ habe. Bei den turnusmäßigen Neuwahlen wurde Cornelia Härtel, Geschäftsführerin von RWS Cateringservice, als stellvertretende Vorsitzende wieder gewählt. Neuer stellvertretender Vorsitzender ist Andreas Oellerich, Geschäftsführer der Apetito Catering. Schatzmeister bleibt Thomas Korn, Director Excellence Center Catering der ISS Facility Services. BERICHTIGUNG SMARTQUALITY VON MEDIREST In der letzten Ausgabe von CCI haben wir über das Konzept Smartquality berichtet. Dies ist natürlich ein Konzept von Medirest. Fälschlicherweise haben wir in diesem Bericht auch Kanne Café als Tochterunternehmen von Medirest bezeichnet, Kanne Café ist aber eine direkte Schwester von Medirest. Wir bitten, diese Verwechslungen zu entschuldigen! Medirest hatte auf der Grundlage seiner Kenntnisse über die Herausforderungen im Krankenhausalltag, wie beispielsweise Fachkräftemangel, veraltete Küchen, enormer Kostendruck und schwankende Qualität der Speisen, die effiziente Lösung Smartquality entwickelt, mit den Bausteinen Prozessmanagement, Kulinarik, Personal und Küchenkonzept. VIELFALTMENÜ AKTIV MIT BIO-BROTBOXEN FOTO: VielfaltMenü Auch in diesem Jahr fand erneut die Aktion Bio-Brotboxen für Berliner und Brandenburger Erstklässlerinnen und Erstklässler statt. Die Initiative wurde bereits 2002 von Renate Künast und Dr. Burkhardt Sonnenstuhl ins Leben gerufen. Seitdem sorgen jährlich unterstützende Unternehmen und Ehrenamtliche dafür, dass die Frühstücksboxen zum Schulstart gepackt werden. Mit dabei waren auch diesmal Prominente aus Politik, Sport und Kultur. Darunter auch Cem Özdemir, Bundesminister für Ernährung und Landwirtschaft. Özdemir betonte die Wichtigkeit eines gesunden Frühstückes für Kinder und Jugendliche. Leider sei dies keineswegs in allen Familien selbstverständlich. Der Bundesernährungsminister würdigte die Berliner Initiative als beispielgebendes Engagement, das über den Tag hinauswirkt. Da dies natürlich nur eine einmalige Aktion ist, brauche es an jeder Schule eine Kantine, die den Kindern täglich eine frische und gesunde Versorgung bietet. Als langjähriger Unterstützer war auch Kita- und Schulcaterer VielfaltMenü hier wieder aktiv: „Gesunde Ernährung für Kinder und Jugendliche liegt uns sehr am Herzen. Dafür setzen wir uns täglich in Berlin sowie deutschlandweit ein. Deshalb war es für uns selbstverständlich, auch in diesem Jahr wieder aktiv mit den Kolleginnen und Kollegen zu diesem tollen Projekt beizutragen. Wir sind bereits seit vielen Jahren dabei. Initiativen wie diese sind wichtig, um dem Thema Aufmerksamkeit zu geben. Ich finde es toll, dass sich die Initiative jedes Jahr dafür einsetzt, Erstklässlerinnen und Erstklässlern eine Freude zu machen und darauf aufmerksam macht, dass jedes Kind täglich ein gesundes Frühstück bekommen sollte. Das unterstützen wir“, so Yasar Akkas, Geschäftsleiter VielfaltMenü für die Region Berlin. Insgesamt wurden rund 67.000 Brotboxen gepackt, die an einem Montag an die Schülerinnen und Schüler in Berlin und Brandenburg verteilt wurden. Die Initiative verfolgt das Ziel, dass jedes Kind in Deutschland ein gesundes Frühstück bekommen sollte, und das völlig unabhängig von der Familiensituation. Cooking Catering inside 5/23
COMMUNITY NEWS 9 DAS ORIGiNAL WIR FREUEN UNS AUF SIE! Vegane Lebensmittel GEFLÜGEL- GENUSS PUR Vegane Lebensmittel
Seite 1 und 2: 05 23 9,50 EUR DAS BRANCHEN-MAGAZIN
Seite 3 und 4: EDITORIAL 3 DIGITALISIERUNG DRÄNGT
Seite 5 und 6: INHALT AUSGABE 5/2023 5 24 20 32 50
Seite 7: Plant Based Hamburger vom Feld, veg
Seite 11 und 12: COMMUNITY CATERER DES JAHRES 11 CAT
Seite 13 und 14: 13 COOKING KÖCHEVEREIN Euro-Toques
Seite 15 und 16: CENTER IKA/OLYMPIADE DER KÖCHE 15
Seite 21 und 22: CONCEPTS GEHÄLTER 21 und Produkte
Seite 23 und 24: CONCEPTS GEHÄLTER 23 die Facharbei
Seite 25 und 26: CONCEPTS KI-MARKETING 25 ten Bereic
Seite 27 und 28: CONCEPTS KI-MARKETING 27 ANZEIGE 08
Seite 29 und 30: CONCEPTS ART OF BAR 29 immer öfter
Seite 31 und 32: CONCEPTS ART OF BAR 31 11.-15. NOV
Seite 33 und 34: COOKING PETERS 33 zu allem ist, das
Seite 35 und 36: COOKING PETERS 35 ANZEIGE Der echte
Seite 37 und 38: COOKING DESSERT 37 KLEINER MENGEN-L
Seite 39 und 40: COOKING DESSERT 39 ANZEIGE EMPFEHLU
Seite 41 und 42: CREATION ANUGA 41 dass ihr Business
Seite 43 und 44: CORPORATE FROSTA 43 se und Pilze, a
Seite 45 und 46: CREATION KAFFEE 45 CIMBALI MIT REBR
Seite 47 und 48: CORPORATE FARMERS FOOD 47 stärker
Seite 49 und 50: VERPACKUNGEN BRAUCHEN AUFMERKSAMKEI
Seite 51 und 52: CORPORATE SMART STORES 51 ANZEIGE C
Seite 53 und 54: CORPORATE GASTRO VISION 53 ANZEIGE
Seite 55 und 56: CORPORATE SPÜLTECHNIK 55 Weitere g
Seite 57 und 58: CORPORATE SPÜLTECHNIK 57 mit einge
Seite 59 und 60:
1 BM Pattie = Veganer Burger Pattie
Seite 61 und 62:
CORPORATE INDUSTRIE 61 Electro Calo
Seite 63 und 64:
CORPORATE ALGENNUDELN 63 auf der Gr
Seite 65 und 66:
CREATION NEUHEITEN 65 EIN STÜCK TR
Seite 67:
VITO VM Frittierölfilter Sparen Si
Alle anzeigen

Cooking + Catering Inside 05/23

Erfolgreiche ePaper selbst erstellen

Template löschen?

Als Template speichern?