Cooking + Catering Inside 05/23

CORPORATE FROSTA 43
se und Pilze, also natürliche Rohwaren.
Damit mache man einen großen Unterschied
zu vielen anderen Anbietern von
Protein ersatzprodukten, denn es werden
keine künstlichen Geschmacksbestandteile
verwendet, keine Aromen, keine
Farbstoffe und kein Soja, aus denen andere
Produkte nicht selten hergestellt würden,
sagt das Unternehmen. Bei FRoSTA repräsentiert
„vom Feld“ deshalb auch in ganz
besonderem Maße die produktbezogene
Nachhaltigkeits-Strategie, die beispielsweise
saubere Zutatenlisten, nachhaltige
Zutaten, Transparenz in der Produktion,
CO2- Fußabdruck, das Reinheitsgebot bei
den Einzelhandelsprodukten und das o.K.-
Plus-Label in der Gastronomie umfasst.
„Das alles steht für höchsten Qualitätsanspruch,
der sich eben auch in der Zutatenliste
des Plant-Based-Sortiments widerspiegelt“,
betont Gabbe.
Und seinem Anspruch, das erfolgreiche
Sortiment der Proteinersatzprodukte
konsequent zu erweitern, um auch den
Caterern mehr Vielfalt im veganen Angebot
zu ermöglichen, wurde FRoSTA Foodservice
im Jahr 2023 erneut gerecht: Im
Mittelpunkt dabei bekannte Speise-Klassiker
nach dem Motto „bekannt, beliebt
und unverzichtbar auf dem Speiseplan“,
meint FRoSTA. Das soll ganz besonders
das im März eingeführte Plant-Based
Sortiment der veganen Pfannengerichte
von FRoSTA Foodservice abbilden,
das in den veganen Varianten von Chili
con Carne, Hühnerfrikassee, Hähnchen-
Auch für To Go lässt sich
einiges zaubern.
Appetitlich und kross,
wie es Gäste erwarten.
Paella, Bami Goreng und Steakhouse
Pfanne angeboten wird.
Anschließend baute der Tiefkühlkosthersteller
aber auch sein
Vom-Feld-Sortiment mit zwei Varianten
weiter aus. Neu ist der vegane
Plant Based „Hamburger vom Feld“,
ein 4,5-Inch Hamburger-Patty, das
besonders flexible Einsatzmöglichkeiten
bietet, weil es nicht nur perfekt
zwischen zwei Burger-Bun-Hälften
passt, sondern sich damit auch Rezeptideen
außerhalb der Burger-Welt
umsetzen lassen. Als Beispiele dafür
nennt FRoSTA die Füllung veganer
Wraps oder Burritos. Attraktiv ist
auch der Einsatz des Produkts als Tellermitte,
beispielsweise belegt mit
einem Mix aus gebratenem Gemüse,
Champignons und Zwiebeln. Und da
das Unternehmen immer auch an
die praktische Umsetzbarkeit in den
Profiküchen denkt, sind die Zubereitungsmöglichkeiten
des TK-Produktes
vielfältig, ob in Fritteuse, Pfanne
oder Combi-Dämpfer.
Das ebenfalls neu eingeführte vorgebratene
TK-Produkt vegane Plant
Based „Frikadelle vom Feld“ erhält seinen
typischen Frikadellen-Geschmack
durch die Zutaten Senf, Zwiebeln und
Kräuter. Besonders spannend ist dabei,
dass sich seine Anwendungsmöglichkeiten
nicht nur auf die deutsche
Küche beschränken, sondern auch
ein Angebot von veganen Köfte oder
Bifteki in der türkischen oder griechischen
Küche umfassen. Und nach dem
FRoSTA-Motto „Schnell, einfach und
gelingsicher“ sind auch hier Zubereitungsmöglichkeiten
vielfältig, von der
Fritteuse über die Pfanne bis hin zum
Combi-Dämpfer.
Um schließlich die Möglichkeiten der
Gastronomen, beim Angebot von veganen
Fisch-Ersatzprodukten ihren Gästen mehr
Vielfalt zu bieten, weiter zu verbessern,
wurden auch im „Fisch vom Feld“-Sortiment
drei Neuheiten platziert: Die veganen
Plant Based „Fischstäbchen vom Feld“
sind in der typischen Fischstäbchengröße
von etwa 30 Gramm geformt und mit
der original Combi-Dämpfer-Panade von
FRoSTA, die besondere Knusprigkeit ermöglicht,
paniert. Sie können beispielsweise
im Combi-Dämpfer ohne weitere
Fettzugabe zubereitet werden.
Da Portionsfilets zu den meistverkauften
Fischprodukten gehören, bietet
FRoSTA jetzt auch das vegane Plant Based
„Portionsfilet vom Feld“ in 150 Gramm an.
Es wird auf Basis von hellem Gemüse wie
Bohnen und Schwarzwurzeln sowie Jackfrucht,
mit teilentöltem Hanfsamenprotein
und Leinöl als Omega-3-Quelle und
ganz ohne Soja hergestellt.
Abgerundet wird das neue Angebot von
FRoSTA dadurch, dass die Caterer jetzt
ihren Gästen auch die meistverkaufte Variante
der so überaus beliebten Schlemmerfilets,
das „Bordelaise“, ebenfalls in
veganer Variante anbieten können: Plant
Based Schlemmerfilet „Knusper-Bordelaise
vom Feld“.
Insgesamt ist damit das „vom Feld“-Sortiment
bei FRoSTA Foodservice auf 15
Produkte angewachsen, das der Tiefkühlhersteller
jetzt zu noch mehr Erfolg führen
will. „Mit diesen neuen Convenience-
Produkten bauen wir unser Angebot an
Proteinersatz konsequent aus, und bieten
den gastronomischen Anwendern ein großes
Alternativ-Sortiment zu den wichtigsten
Fleisch- und Fisch-Klassikern – und
zwar alle aus einer Hand“, so Burkhard
Gabbe abschließend.
Cooking Catering inside 5/23