Cooking + Catering Inside 05/23
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CREATION ANUGA 41<br />
dass ihr Business unter Druck steht und<br />
merklich zurückgeht. Und der Grund dafür<br />
manifestierte sich im Rahmen der Anuga<br />
massiv: Das Top Thema ist „Plant Based“.<br />
Davon profitieren natürlich die Hersteller<br />
von Pflanzenprodukten aller Art in ihrer<br />
reinen Form, aber vor allem stürzen sich<br />
weltweit Hersteller, häufig neben ihren<br />
traditionellen Sortimenten, auf proteinbasierte<br />
Ersatzprodukte. Hunderte, wenn<br />
nicht tausende Produkt-Innovationen dieser<br />
Kategorie, von Fleisch über Fisch bis<br />
hin zu Molkereiprodukten waren diesmal<br />
in Köln das absolut beherrschende Thema<br />
und wurden so auch zum Mittelpunkt<br />
vieler Diskussionen.<br />
ANBIETER MIT ERFAHRUNG<br />
Und was das Unternehmen Rügenwalder<br />
Mühle auf dem deutschen Markt in den<br />
vergangenen Jahren erfolgreich vorexerziere,<br />
nämlich, dass sich auch Anbieter<br />
von Wurstwaren oder anderen klassischen<br />
Produkten, auf der Grundlage ihrer<br />
Erfahrung glaubwürdig als<br />
Anbieter solcher Produkte etablieren<br />
können, wollen jetzt<br />
auch sehr viele andere Hersteller<br />
traditioneller Produkte<br />
schaffen. Und da heutzutage<br />
kaum ein Unternehmen darauf<br />
verzichten will, solche<br />
Umsatzchancen zu haben, die<br />
in diesem Geschäft zumindest<br />
vermutet werden, springen immer mehr<br />
auf diesen Zug auf und tun das entweder<br />
aus eigener Kraft, oder indem sie das entsprechende<br />
Know-how mit Hilfe entsprechender,<br />
oft junger Marktpartner integrieren.<br />
Für besondere Aufmerksamkeit sorgte<br />
diesmal der Besuch von Bundesminister<br />
Cem Özdemir auf dem Stand des Dehoga.<br />
Hier versuchten die Verantwortlichen,<br />
dem Minister in der Kürze der Zeit noch<br />
einmal deutlich zu machen, dass er sich<br />
für den Erhalt der 7 Prozent Mehrwertsteuer<br />
einsetzen sollte. Zum Treffpunkt<br />
auch für die <strong>Catering</strong>-Branche wurde<br />
erneut der von Peter Hack, Chef der Hack<br />
AG, initiierte Genussgarten. Hier stellten<br />
im Rahmen der so genannten „Multi<br />
Brand Collection“ zahlreiche Unternehmen<br />
ihre kleinen, flexiblen „Clip-in“-Konzepte<br />
vor. Unter ihnen beispielsweise der<br />
Pizza-Aufsteiger Gustavo Gusto, der jetzt<br />
auch die Gastronomie im Blick hat, das<br />
Unternehmen Immergrün mit seinem gesunden<br />
Fast-Food oder auch Green Rosin<br />
von Spitzenkoch Frank Rosin. Für viel<br />
Aufmerksamkeit sorgte auch der Einstieg<br />
der einstige Gastro-Top-Marke Wienerwald<br />
in das schnelle To-go- Geschäft unter<br />
„Wienerwald Roadrunner“.<br />
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