Cooking + Catering Inside 05/23

36 COOKING DESSERT
Ideen für den letzten Gang:
Die Inspirationen für den
Herbst sind vielfältig.
Wir sehen was was
ihr nicht seht
Desserts sollen glücklich machen – und zwar Gäste und Gastgeber
gleichermaßen. Wie das in diesem Herbst am besten gelingen
kann, mit welchen Zutaten, Inspirationen und Impulsen, das haben
wir bei der Patisserie Walter in Kleinheubach nachgefragt.
Von Aina Keller
FOTOS: Patisserie Walter
SStrenggenommen ist das Dessert
der Gang, der nach dem Abräumen
der Tafel gegessen wird.
Das Wort Dessert stammt aus
dem Französischen und zwar von
„desservir“, den Tisch abdecken.
Dass der Nachtisch ein ernst
zu nehmender Menügang und alles andere als
ein Nischenprodukt ist, zeigen nicht zuletzt die
Kreationen, denen man in angesagten Gastronomie-
und Cateringbetrieben begegnet. In den
vergangenen Jahrzehnten hat sich eine
Nachtischkultur entwickelt, die gemeinsam
mit der warmen Küche gewachsen
ist und deren gestiegenen Ansprüchen
mehr als gerecht wird. Ob Refills für Gläser
oder Schnitten, Törtchen und Mousses
für Tellerdesserts: Mit charaktervollen
Produkten, hochwertigen Rohwaren und
umsetzbaren Preisen können sich Desserts
in der Gemeinschaftsverpflegung
und im Catering profilieren.
Cooking Catering inside 5/23