Cooking + Catering Inside 05/23

CONCEPTS GEHÄLTER 21
und Produkte außerhalb Europas müssen
fair gehandelt sein. Wir unterstützen das
Bündnis Fairer Handel Berlin und sind – als
einer von nur fünf Caterern – vom Land Berlin
als nachhaltiger Partner für Veranstaltungen
zertifiziert. Zu 90 Prozent sind wir Businesscaterer,
vom Bürocatering bis zu großen
Konferenzen. Der Rest ist Privatcatering,
z. B. Hochzeiten im Sommer oder Geburtstage.
Wir machen zurzeit zusammen mit
unserem Betrieb in Mecklenburg etwa eine
Million Euro Umsatz im Jahr.
Welche Unternehmensziele verfolgen Sie?
Schletze-Wischmann: Der Wert von
Arbeit an sich ist eine Säule unserer Unternehmung:
Wir sind der Überzeugung, dass
wir ein Geschäftsmodell betreiben können,
in dem wir kein Tierleid, aber eben auch
kein menschliches Leid im Sinne prekärer
Arbeitsbedingungen verursachen. Dafür
wurden wir anfangs ausgelacht. Wir haben
aber gesagt: Wenn wir das so machen,
werden wir als Betrieb niemals ein Fach-
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