Cooking + Catering Inside 05/23
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20 CONCEPTS GEHÄLTER<br />
Tarifkonzept“<br />
3.000 Euro brutto „Gastro-Start-Lohn“ für fertig ausgebildete Fachkräfte:<br />
So lautet die zentrale aktuelle Forderung der Gewerkschaft Nahrung<br />
Genuss Gaststätten (NGG). Der Berliner Caterer „Kernvoll“ setzt sie<br />
als eines der ersten – möglicherweise sogar erstes – Unternehmen<br />
der Branche um. Wie? Darüber sprachen wir mit Co-Geschäftsführer<br />
Christian Schletze-Wischmann.<br />
Von Jan-Peter Wulf<br />
FOTOS: Kernvoll<br />
H<br />
Herr Schletze-Wischmann, seit wann gibt es „Kernvoll“ und an<br />
welche Kunden richten Sie sich?<br />
Christian Schletze-Wischmann: Wir sind im März 2017 in Berlin<br />
gestartet, seit 2020 betreiben wir außerdem im Vegan-Resort in<br />
Mecklenburg-Vorpommern Ferienhäuser mit Halbpension. Wir bieten<br />
ein rein veganes <strong>Catering</strong> in höchstmöglicher Qualität an, quasi<br />
Fine-Dining-Niveau im Essen, aber als Buffet in der Darstellung. Wir<br />
kochen frisch, unsere Produkte sind biozertifiziert, möglichst regional<br />
<strong>Cooking</strong> <strong>Catering</strong> inside 5/<strong>23</strong>
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