Cooking + Catering Inside 05/23

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WIN THE GAME #together with MKN world of cooking Anne Kratz Team Germany MKN Exclusive Partner der IKA/Olympiade der Köche 2024 Februar 2024 | Stuttgart www.mkn.com
EDITORIAL 3 DIGITALISIERUNG DRÄNGT MIT MACHT INS GESCHÄFT Die Digitalisierung und alles, dem jeweiligen Catering-Unter- was dazu gehört, drängt mit nehmen in der Praxis, auch die- Macht auch ins Catering-Ge- ses Problem betreffend, wirklich schäft, darüber wurde unter helfen kann, und das Geschäft anderem im Rahmen der Anuga damit weiter nach vorne bringt, sehr häufig diskutiert. Und wäh- ist gar nicht einfach herauszu- rend einige auch in dieser Bran- finden. Cooking + Catering insi- che schon jetzt versuchen, alles de wird Sie deshalb in den kom- mitzunehmen, was geht, sind menden Monaten redaktionell andere noch zögerlich bis ablehnend. Letzteren gefällt dabei oft nicht, dass die Digitalisierung, vom Einkauf über die Küche und Hans Jürgen Krone Chefredakteur krone-redaktion@cci-verlag.de dabei stärker unterstützen, die richtigen digitalen Instrumente und die passenden Partner für unterschiedliche Ansprüche zu den Service bis hin zu den Gäs- meist viel selbstverständlicher, dass finden, um den „digitalen Work- ten, als Allheilmittel dargestellt sie ihre Unternehmen noch digitaler flow“ auch für Sie sinnvoll zu op- wird. Den anderen ist das ganz machen wollen, und das auf allen timieren. Ein spannendes Thema egal, Hauptsache der Einsatz der Ebenen und in allen Geschäftsfeldern. in dieser Ausgabe ist dazu der digitalen Instrumente zahlt sich Für mich steht zumindest eines fest: Artikel von Mathias Hansen zum im Geschäft für sie aus. Ich kann Jeder in dieser Branche muss sich mit KI-Marketing (S. 24) und auch die beide Seiten verstehen, denn die den Möglichkeiten, die es gibt, aus- Story über Smart Stores in der Ca- jeweils vorgebrachten Argumen- einandersetzen und sich dabei auf tering-Branche (S. 50) hat etwas te sind meist auf beiden Seiten dem Laufenden halten. Das derzeit mit dem Thema zu tun, das sich sehr glaubwürdig. Das Ganze am meisten gehörte Argument dafür, auch in weiteren Geschichten FOTO: LPV mag natürlich auch ein Generationsproblem sein, denn für die jüngeren Entscheider ist es mehr digitale Instrumente einzusetzen, ist die Personallage, und da ist sicherlich etwas dran. Was allerdings widerspiegelt. Ich würde mich freuen, von Ihnen zu hören, wie Sie dazu stehen und was Sie tun! ANZEIGE Unsere PURITY Wasserfilter schützen Backöfen und Kombidämpfer vor Ablagerungen und Maschinen ausfällen. Damit Sie sich in Ihrer Küche auf das Wesentliche konzentrieren können – Kochen! Kein Kalk! Kein Gips! Kein Stress! www.brita.net
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