Cooking + Catering Inside 05/23

18 CENTER IKA/OLYMPIADE DER KÖCHE
Lunch im GV-Restaurant,
Menü oder Chefs Table:
Die Gäste haben die Wahl.
GESICHTER UND STIMMEN
DER IKA
Als Veranstalter der IKA hat der VKD bei teilnehmenden
Teams nachgefragt, mit welchen Food-Neuheiten
in Stuttgart zu rechnen ist. Außerdem wurde in diesem
Februar, ein Jahr vor der kocholympischen Eröffnung,
die neue Kampagne IKA Faces Wall ins Leben gerufen,
auf der sich erstmals in der Geschichte der IKA Teilnehmende
und Fans zur Kocholympiade „bekennen“.
Andrew Ballard, Captain der australischen Köchenationalmannschaft.
„Ich glaube, die IKA setzt das Tempo
für die kommenden Trends. Viele Köchinnen und Köche
auf der ganzen Welt lassen sich von großen kulinarischen
Veranstaltungen wie der IKA inspirieren, um
herauszufinden, welche Lebensmitteltrends, modernste
Techniken und neue sowie aufregende Zutaten es
geben wird.“
Ronny Pietzner, Teammanager der deutschen Köchenationalmannschaft
(National und Jugendnational):
„Wir haben den Anspruch, den Bogen zwischen deutschen
Spezialitäten und internationalen kulinarischen
Trends zu spannen. Dabei werden wir alles daransetzen,
auf dem Teller die Vielfalt und die geschmackliche
Tiefe zu zeigen, die man auch im Winter in Deutschland
erreichen kann.“
Anita Cheng, Manager und Coach der Köchenationalmannschaft
Hongkong: „Hongkong steht für eine
internationale Gastronomie, die die westliche und
chinesische Küchenkultur und die besten globalen
Geschmäcker in sich vereint. Das ist genau das, was
wir bei der IKA tun werden. Es geht um die Harmonisierung
von Geschmack und Textur, die taktvolle
Einbeziehung der lokalen Esskultur und die kreative
Interpretation der westlichen Küche in einem zeitgenössischen
Kontext.“
GO FOR GOLD,
TEAM GERMANY
Als eines der Top Ten-Länder im weltweiten Wettbewerbsgeschehen
ist Team Germany im „Doppelpack“ 2024 dabei.
Für die Teammitglieder der Köchenational- (Foto oben) und
der Köche-Jugendnationalmannschaft, die im Ehrenamt
für den VKD antreten, hat die IKA im eigenen Land einen
besonderen Stellenwert. Die schwarz-rot-gold verzierte
Kochjacke in Stuttgart zu tragen und im Beisein von Family
& Friends zu kochen, ist ein unvergessliches Erlebnis für die
Teilnehmenden. Am 4. und 6. Februar 2024 heißt es Daumen
drücken, denn an diesen beiden Tagen zeigen die Deutschen
in den beiden Wettbewerben Restaurant of Nations und
Chef’s Table bzw. Junior Chef’s Table ihr Können.
IKA Faces Wall: Nicht nur ideelle Träger oder Industrieunternehmen
sind Supporter der IKA/Olympiade der Köche.
Erstmals können 2024 auch Privatpersonen weltweit das
Event unterstützen – und sich somit einen Platz auf der
digitalen „IKA Faces Wall“ sichern. Mitmachen können
Köchinnen und Köche sowie Fans der IKA seit Februar.
www.olympiade-der-koeche.com/ika-faces-wall
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