Cooking + Catering Inside 05/23

CENTER IKA/OLYMPIADE DER KÖCHE 17
EINTRITTSKARTEN
FÜR GROSSE ERLEBNISSE
Buchen und genießen:
Kocholympische Tickets
gibt es online.
Wer sich durch die internationale Welt der kulinarischen
Highlights probieren möchte, ist auf
der IKA genau richtig und hat die Qual der Wahl.
Die Entscheidungen fallen zwischen hochwertigen
Drei-Gang-Menüs der Jugendnationalmannschaften
und Community Catering Teams
zur Mittagszeit oder raffinierten Mehrgang-
Menüs aller National- und Jugendnationalmannschaften
am Abend.
Mehr: www.olympiade-der-koeche.com/ticket
Kosten und bewerten:
Die Fachjury kommt
aus aller Welt.
Association of Chefs Societies, kurz Worldchefs.
„Im Culinary Competition Committee
und in den Reihen des VKD waren
wir uns darin einig, dass diese Kategorie
sich diesmal von vergangenen Ausschreibungen
abheben und für die Zukunft
gut aufgestellt sein sollte“, erklärt Frank
Widmann, Präsident der IKA-Jury. „Die
wichtigste Änderung ist der Aufbau des
geforderten Menüs im Wettbewerb Restaurant
of Community Catering und die
Hinwendung zu pflanzenbasierten Komponenten.
Die Hauptbestandteile der Vorspeisen-Bowl
und des Hauptgangs sind
deshalb Gemüse, dazu werden Eiweißund
Stärkebeilagen in kleinen Mengen
kombiniert – Fisch und Fisch sind für die
Gäste optionale Auswahlbeilagen.“
WER WIRD OLYMPIC CHAMPION?
Damit und mit einer großen Vielfalt an
Wettbewerben und Einzelkategorien
wird die IKA/Olympiade der Köche auch
diesmal wieder die Zuschauenden begeistern.
Fachleute und Koch-Interessierte
sollten sich die Wettbewerbstage 3. bis
6. Februar im Kalender anstreichen, dann
darf parallel zur Intergastra vier Tage
lang geschlemmt und gestaunt werden.
Zur Verkostung der olympiareifen Leistungen
laden die Menüs der National-,
Jugendnational- und Community Catering-Teams
ein, hier werden zukunftsweisende
Food-Trends auf die Teller
gebracht. „Nur Gucken, nicht Anfassen“
In 2020 gehörten mehr als Köchinnen und
Köche aus aller Welt zur Fachjury der IKA/
Olympiade der Köche. Um kocholympisch
jurieren zu dürfen, sind einschlägige
Wettbewerbs- bzw. Mannschaftserfahrungen,
Sprachkenntnisse sowie Qualifizierungen
notwendig, die größtenteils
heißt es hingegen an den Ausstellungstischen
der Regionalmannschaften und
bei den „Individual Exhibitors“. Die hochkarätige
Kochkunst aus Gemüse, Zucker,
Schokolade & mehr ist in jedem Fall ein
Besuch wert, die Besuchenden bekommen
spannende Arbeitstechniken und
sehr fili grane Arbeiten geboten.
Nach langen Tagen, anstrengenden
Vorbereitungen und energiezehrenden
EINE FRAGE DER JURY
von der World Association of Chefs Societies,
kurz Worldchefs, begleitet und ausgestellt
werden. Große Wettbewerbe wie
die IKA sind „Endorsed by Worldchefs“
und das gilt auch für die dort eingesetzten
Mitglieder der internationalen Jury.
Sie haben sich dem Worldchefs Jury Code
of Conduct verpflichtet, einem Verhaltenskodex,
der vor allem die Integrität, die
Unabhängigkeit und die Professionalität
der Jurytätigkeit in den Fokus nimmt.
Wettbewerbe wird am 7. Februar feststehen,
wer die höchsten kocholympischen
Ehren erhält und ganz oben auf
dem Punkte-Treppchen stehen. Egal,
welche Fahnen an diesem Februartag
in Stuttgart in den Mittelpunkt des
Blitzlichtgewitters rücken: Gewonnen
haben alle, die sich dem Wettbewerb
stellen und Kochkunst im wahrsten
Sinne zelebrieren.
Cooking Catering inside 5/23