Cooking + Catering Inside 05/23

16 CENTER IKA/OLYMPIADE DER KÖCHE
Die Messe Stuttgart wird zum Treffpunkt der
„Chefs“ aus aller Herren Länder.
SAVE THE DATES:
TIMETABLE DER TEAMS
An den Wettbewerbstagen 3. bis 6. Februar wird täglich in
17 gläsernen Küchen um Punkte und Platzierungen gekocht.
Ab 5:30 Uhr am Morgen bis spät in den Abend. Gegessen
wird den ganzen Tag über im Restaurant der Nationen.
ALLE WICHTIGEN INFOS UNTER:
WWW.OLYMPIADE-DER-KOECHE.COM
die internationale Fachjury erhält und kritisch
bewertet. Diese Besonderheit gibt es
in keinem anderen „normalen“ Restaurant
und macht den Besuch der IKA zu einem
besonderen Erlebnis. Die Ergebnisse auf
dem Teller sind in jedem Fall Gegenstand
einer Punktebewertung, die später zu Gesamtplatzierungen
und Medaillen führt.
Das Besondere: Gold, Silber und Bronze
werden jeweils nach einem Punkteschema
mit maximal 100 Gesamtpunkte
ermittelt und verliehen, sodass Mehrfach-Medaillen
bei der kocholympischen
Siegerehrung später durchaus üblich
sind. Entscheidend für die Position in der
Gesamttabelle ist die Overall-Punktzahl,
die sich am Schluss dahinter verbirgt.
FOTOS: IKA/Culinary Olympics, VKD/Grundrausch
Mehr als 1.500 Menüs pro
Tag werden im Restaurant
der Nationen serviert.
MITTAGSTISCH WILL
MASSSTÄBE SETZEN
Gepunktet wird auf der IKA in vielerlei
Hinsicht: Während die klassischen Mehrgang-Menüs
seit jeher fester Bestandteil
der Mannschaftswettbewerbe sind, hat
die Kategorie der Gemeinschaftsverpflegung
auf der Kocholympiade eine interessante
Entwicklung genommen. Die
Community Catering Teams aus aller
Welt zeigen zur Mittagszeit ihr Können
und stellen dabei die Realität und die Anforderungen
einer GV-Küche bestmöglich
nach. In 2024 hat der Veranstalter diesem
Wettbewerb eine Neuordnung verschrieben,
in Zusammenarbeit mit dem Culinary
Competition Committee der World
Cooking Catering inside 5/23