Cooking + Catering Inside 05/23
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16 CENTER IKA/OLYMPIADE DER KÖCHE<br />
Die Messe Stuttgart wird zum Treffpunkt der<br />
„Chefs“ aus aller Herren Länder.<br />
SAVE THE DATES:<br />
TIMETABLE DER TEAMS<br />
An den Wettbewerbstagen 3. bis 6. Februar wird täglich in<br />
17 gläsernen Küchen um Punkte und Platzierungen gekocht.<br />
Ab 5:30 Uhr am Morgen bis spät in den Abend. Gegessen<br />
wird den ganzen Tag über im Restaurant der Nationen.<br />
ALLE WICHTIGEN INFOS UNTER:<br />
WWW.OLYMPIADE-DER-KOECHE.COM<br />
die internationale Fachjury erhält und kritisch<br />
bewertet. Diese Besonderheit gibt es<br />
in keinem anderen „normalen“ Restaurant<br />
und macht den Besuch der IKA zu einem<br />
besonderen Erlebnis. Die Ergebnisse auf<br />
dem Teller sind in jedem Fall Gegenstand<br />
einer Punktebewertung, die später zu Gesamtplatzierungen<br />
und Medaillen führt.<br />
Das Besondere: Gold, Silber und Bronze<br />
werden jeweils nach einem Punkteschema<br />
mit maximal 100 Gesamtpunkte<br />
ermittelt und verliehen, sodass Mehrfach-Medaillen<br />
bei der kocholympischen<br />
Siegerehrung später durchaus üblich<br />
sind. Entscheidend für die Position in der<br />
Gesamttabelle ist die Overall-Punktzahl,<br />
die sich am Schluss dahinter verbirgt.<br />
FOTOS: IKA/Culinary Olympics, VKD/Grundrausch<br />
Mehr als 1.500 Menüs pro<br />
Tag werden im Restaurant<br />
der Nationen serviert.<br />
MITTAGSTISCH WILL<br />
MASSSTÄBE SETZEN<br />
Gepunktet wird auf der IKA in vielerlei<br />
Hinsicht: Während die klassischen Mehrgang-Menüs<br />
seit jeher fester Bestandteil<br />
der Mannschaftswettbewerbe sind, hat<br />
die Kategorie der Gemeinschaftsverpflegung<br />
auf der Kocholympiade eine interessante<br />
Entwicklung genommen. Die<br />
Community <strong>Catering</strong> Teams aus aller<br />
Welt zeigen zur Mittagszeit ihr Können<br />
und stellen dabei die Realität und die Anforderungen<br />
einer GV-Küche bestmöglich<br />
nach. In 2024 hat der Veranstalter diesem<br />
Wettbewerb eine Neuordnung verschrieben,<br />
in Zusammenarbeit mit dem Culinary<br />
Competition Committee der World<br />
<strong>Cooking</strong> <strong>Catering</strong> inside 5/<strong>23</strong>