Cooking + Catering Inside 05/23
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12 COMMUNITY ALLES FÜR DEN GAST<br />
Das Bühnenprogramm.<br />
in Salzburg ist groß..<br />
NOVEMBER-HIGHLIGHT<br />
IN SALZBURG<br />
Die Salzburger Gastro-Fachmesse „Alles für den Gast“ ist auch für deutsche Gastronomen<br />
meist das letzte große Veranstaltungs-Highlight, bevor es dann in die für die Branche oft<br />
stressigsten Wochen des Jahres geht. In diesem Jahr bietet die Messe beispielsweise<br />
neue Schwerpunktthemen und ein umfangreiches Veranstaltungsprogramm.<br />
FOTOS: Alles für den Gast<br />
S<br />
Sehr positive Erwartungen<br />
haben die<br />
Veranstalter der österreichischen<br />
Gastronomiemesse<br />
Alles für den<br />
Gast, die vom 11. bis 15.<br />
November 20<strong>23</strong> in Salzburg<br />
stattfindet. „Alle<br />
zehn Messehallen sowie die Salzburgarena<br />
sind mit rund 650 Ausstellern voll belegt“,<br />
freut sich Messeleiter Michael Reich.<br />
Während die Gastmesse in einem großen<br />
Teil der Hallen weiterhin auf ein abwechslungsreiches<br />
Angebot setzt, treten<br />
in einigen Hallen Aussteller im Themenverbund<br />
auf. „Denn Themenwelten<br />
sind beliebt“, hat die Messe bemerkt. So<br />
gibt es beispielsweise eine Startup-Area<br />
in Halle 3/5, in der sich alljährlich junge<br />
Unternehmen aus dem HoReCa-Bereich<br />
präsentieren. Diesmal werden 19 Gründerinnen<br />
und Gründer ihre Innovationen<br />
präsentieren. Darunter zum Beispiel<br />
Sioux, die stylische Eiskugelformen aus<br />
Silikon vorstellen, Brasilheroe, die handgefertigte<br />
und nachhaltig produzierte<br />
Sitzsäcke mit brasilianischem Flair mitbringen<br />
oder Drinx, bei denen es den ersten<br />
alkoholischen Sirup zum Mixen von<br />
Cocktails und Aperitifs zu entdecken gibt.<br />
Die Salzburgarena beherbergt diesmal<br />
ein neues Schwerpunkt-Thema:<br />
Großküchen. Rund 25 Marken und Unternehmen,<br />
wie beispielsweise Rational, Gastro<br />
Total, Lehner Großküchen-technik, Menu<br />
System oder Welbilt Deutschland stellen aus.<br />
Auf einer eigenen Bühne mit integrierter<br />
Show-Küche findet täglich Live-<strong>Cooking</strong> mit<br />
einigen der besten Köchinnen und Köche des<br />
Landes statt. Darunter Haya Molcho (NENI),<br />
Lukas Nagl (Gault&Millau Koch des Jahres<br />
20<strong>23</strong>), Matthias Birnbach (Drei Hauben Koch),<br />
Sandra Scheidl (erste weibliche Junge Wilde),<br />
das Nationalteam des Vereins Köche Österreich<br />
(VKÖ/GV) und viele mehr.<br />
SCHWERPUNKT BIO<br />
Erstmals wurde in Salzburg auch für das<br />
Thema Bio ein eigener Schwerpunktbereich<br />
eingerichtet, der sich in Halle 10 befinden<br />
wird. Auf ca. 200 Quadratmetern sollen dort<br />
interessierte Fachbesucher auf die spannendsten<br />
Bio-Marken Österreichs treffen.<br />
Auch das Rahmenprogramm der Messe<br />
kann sich sehen lassen. „Verteilt auf das<br />
Gelände gibt es drei Bühnen, auf<br />
denen über alle fünf Messetage hinweg<br />
knapp 100 Vorträge, Talks und<br />
Masterclasses mit den Profis aus der<br />
Branche stattfinden“, sagt Messeleiter<br />
Michael Reich und ergänzt: „Es freut<br />
uns ganz besonders, dass wir dieses<br />
Jahr einige spannende Branchen-Wettbewerbe<br />
auf der ‚Alles für den Gast‘<br />
austragen dürfen und dass gleich drei<br />
bedeutende Awards im Rahmen der<br />
Messe verliehen werden.“ Auf der<br />
Gastro Circle Bühne beispielsweise,<br />
platziert in Halle 3/5, dreht sich bei<br />
den Podiumsdiskussionen, Talks und<br />
Vorträgen auf der Hauptbühne alles<br />
rund um die Themen Digitalisierung,<br />
Personal, Nachhaltigkeit und Finanzierung.<br />
Zum dritten Mal in Folge<br />
werden auch die Austrian Coffee<br />
Championships in der Salzburgarena<br />
ausgetragen. Ermittelt werden die<br />
österreichischen Meister in verschiedenen<br />
Coffee-Kategorien.<br />
<strong>Cooking</strong> <strong>Catering</strong> inside 5/<strong>23</strong>