Cooking + Catering Inside 05/23

12 COMMUNITY ALLES FÜR DEN GAST
Das Bühnenprogramm.
in Salzburg ist groß..
NOVEMBER-HIGHLIGHT
IN SALZBURG
Die Salzburger Gastro-Fachmesse „Alles für den Gast“ ist auch für deutsche Gastronomen
meist das letzte große Veranstaltungs-Highlight, bevor es dann in die für die Branche oft
stressigsten Wochen des Jahres geht. In diesem Jahr bietet die Messe beispielsweise
neue Schwerpunktthemen und ein umfangreiches Veranstaltungsprogramm.
FOTOS: Alles für den Gast
S
Sehr positive Erwartungen
haben die
Veranstalter der österreichischen
Gastronomiemesse
Alles für den
Gast, die vom 11. bis 15.
November 2023 in Salzburg
stattfindet. „Alle
zehn Messehallen sowie die Salzburgarena
sind mit rund 650 Ausstellern voll belegt“,
freut sich Messeleiter Michael Reich.
Während die Gastmesse in einem großen
Teil der Hallen weiterhin auf ein abwechslungsreiches
Angebot setzt, treten
in einigen Hallen Aussteller im Themenverbund
auf. „Denn Themenwelten
sind beliebt“, hat die Messe bemerkt. So
gibt es beispielsweise eine Startup-Area
in Halle 3/5, in der sich alljährlich junge
Unternehmen aus dem HoReCa-Bereich
präsentieren. Diesmal werden 19 Gründerinnen
und Gründer ihre Innovationen
präsentieren. Darunter zum Beispiel
Sioux, die stylische Eiskugelformen aus
Silikon vorstellen, Brasilheroe, die handgefertigte
und nachhaltig produzierte
Sitzsäcke mit brasilianischem Flair mitbringen
oder Drinx, bei denen es den ersten
alkoholischen Sirup zum Mixen von
Cocktails und Aperitifs zu entdecken gibt.
Die Salzburgarena beherbergt diesmal
ein neues Schwerpunkt-Thema:
Großküchen. Rund 25 Marken und Unternehmen,
wie beispielsweise Rational, Gastro
Total, Lehner Großküchen-technik, Menu
System oder Welbilt Deutschland stellen aus.
Auf einer eigenen Bühne mit integrierter
Show-Küche findet täglich Live-Cooking mit
einigen der besten Köchinnen und Köche des
Landes statt. Darunter Haya Molcho (NENI),
Lukas Nagl (Gault&Millau Koch des Jahres
2023), Matthias Birnbach (Drei Hauben Koch),
Sandra Scheidl (erste weibliche Junge Wilde),
das Nationalteam des Vereins Köche Österreich
(VKÖ/GV) und viele mehr.
SCHWERPUNKT BIO
Erstmals wurde in Salzburg auch für das
Thema Bio ein eigener Schwerpunktbereich
eingerichtet, der sich in Halle 10 befinden
wird. Auf ca. 200 Quadratmetern sollen dort
interessierte Fachbesucher auf die spannendsten
Bio-Marken Österreichs treffen.
Auch das Rahmenprogramm der Messe
kann sich sehen lassen. „Verteilt auf das
Gelände gibt es drei Bühnen, auf
denen über alle fünf Messetage hinweg
knapp 100 Vorträge, Talks und
Masterclasses mit den Profis aus der
Branche stattfinden“, sagt Messeleiter
Michael Reich und ergänzt: „Es freut
uns ganz besonders, dass wir dieses
Jahr einige spannende Branchen-Wettbewerbe
auf der ‚Alles für den Gast‘
austragen dürfen und dass gleich drei
bedeutende Awards im Rahmen der
Messe verliehen werden.“ Auf der
Gastro Circle Bühne beispielsweise,
platziert in Halle 3/5, dreht sich bei
den Podiumsdiskussionen, Talks und
Vorträgen auf der Hauptbühne alles
rund um die Themen Digitalisierung,
Personal, Nachhaltigkeit und Finanzierung.
Zum dritten Mal in Folge
werden auch die Austrian Coffee
Championships in der Salzburgarena
ausgetragen. Ermittelt werden die
österreichischen Meister in verschiedenen
Coffee-Kategorien.
Cooking Catering inside 5/23