Vegetarisch fit 06/2023

leben I kolumne
Zwischen Kühlschrank und Kochtopf
Extravagant
Auch im Herbst sorgen Cocktails für das ganz spezielle
Lebensgefühl. Unsere Kolumnnistin weiß, was gerade
angesagt ist – hat aber vor allem ihre eigenen Ideen.
Ich liebe Cocktails! Seit einigen Jahren
ist Gin recht beliebt – auch bei
mir. Der Standard lautet Gin und
Tonic. Die aktuelle High-Fashion-Version
vieler Cocktails kommt mit einer
Scheibe einer getrockneten Frucht.
Ob Mango Daiquiri oder Cocktails mit
der Trendfrucht des Jahres, Passionsfrucht
– überall sieht man in den Bars
eine getrocknete Scheibe obendrauf als
aromatische Deko. Ich könnte also eine
Limette in Scheiben schneiden und die
Scheiben trocknen, um sie zu verwenden.
Das Problem ist aber: Oft fehlt die
Zeit, zumal die Lust auf einen Cocktail
vielfach spontan kommt.
Allerdings hatte ich mal von Kräutern
in Gin Tonics gehört – und musste
das unbedingt für meine nächste
Party selbst ausprobieren. Zum Glück
hatte ich Kräutertöpfe draußen parat
stehen. Die restlichen Zutaten besorgte
ich schnell im Supermarkt. Und
schon zauberte ich ein paar Drinks,
während meine Gäste mir dabei in der
Küche zusahen. In den einen Gin Tonic
kamen Zesten einer unbehandelten
Bio- Orange und Rosmarinzweige, in
den anderen gefrorene, aber halb aufgetaute
Blaubeeren – frische gehen
auch – und ein Thymianzweig. Bei allen
Versionen gab‘s Eiswürfel dazu. Die
Kräuter gaben dem Drink einen herben
und würzigen Kick – der passt besonders
gut in den Herbst.
Die Gäste hatten nicht nur etwas
Unterhaltung mit der Aktion, sondern
zogen auch fleißig am Strohhalm – aus
Metall übrigens, denn Strohhalme
aus Plastik oder Papier sind mir nicht
nachhaltig genug. Die Cocktails waren
ein voller Erfolg – und ich mixte diese
Sorten noch einige Male. Auch in
einem Basis-Cosmopolitan aus Wodka
und Cranberrysaft schmeckte mir
ein Rosmarinzweig sehr gut. Zu der
Frische und Süße der Frucht bildeten
die herben, würzigen Kräuter einen
herrlichen Kontrast.
Im Herbst mit seinen vermehrt deftigen
Speisen kann man einen Hauptgang
mit einem würzig-süßen Cocktail auch
gut komplementieren. Oder ihn als Abgang
reichen. Wer sich gerne vorbereitet,
kann auch die Zesten der Orangenschale
einfrieren für die nächsten Cocktails.
Oder aber den Trend mit der getrockneten
Scheibe Frucht mitmachen. Dazu
am besten Zitrusfrüchte nehmen, wie
Orange, Zitrone, Limette oder Grapefruit,
diese quer aufschneiden, gut abtrocknen
und im Ofen erhitzen. Bei 90 bis 100
Grad dauert das 3,5 bis 4 Stunden. Nach
zwei Stunden muss man die Scheiben
im Ofen wenden. Auch eine Heißluftfriteuse
kann man nehmen. Dann dauert
es erst 30 Minuten, dann wird einmal
gewendet und noch mal für 25 Minuten
frittiert. Einen Dörrautomaten haben
nicht viele, und ohnehin dauert es darin
5 bis 7 Stunden. An der Luft trocknen
dauert sogar eine Woche. Aber Vorfreude
ist ja bekanntlich die schönste Freude.
Text: Karoline Sielski
Fotos: AdobeStock/Vasabii (3)
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