Vegetarisch fit 06/2023

genießen I vegane rezepte
Hefe-Tannenbaum
mit Knoblauchbutter
Für 4 Portionen
300 g Weizenmehl (Type 550), plus mehr zum Bestäuben
½ TL Trockenhefe
2 EL Olivenöl, plus mehr für die Form
Für die Knoblauchbutter:
½ Knoblauchknolle (mit Schale)
Olivenöl zum Beträufeln
4 EL vegane Butter
1 kleine Handvoll glatte Petersilie, frisch geschnitten
Meersalz
1. Mehl und Hefe in einer großen Schüssel vermischen.
Das Olivenöl sowie 200 ml lauwarmes Wasser unterrühren
und alles zu einem Teig verarbeiten.
2. Eine saubere Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und
den Teig darauf 10 Minuten kneten,bis er weich und elastisch ist.
3. Ein Backblech mit etwas Öl einfetten. Den Teig in 15 gleich große
Stücke teilen und diese zu Kugeln rollen. In Form eines Tannenbaums
auf dem Blech auslegen, fünf Teigkugeln in die untere Reihe, vier in die
Reihe darüber und so weiter, die letzte Reihe besteht aus einer Kugel.
Die Brötchen dicht aneinanderlegen, ohne dass sie sich berühren
(sie gehen noch auf ). Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem
warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
4. Inzwischen den Backofen auf 180 °C vorheizen. Für die Knoblauchbutter
den Knoblauch mittig auf ein Stück Alufolie legen und mit etwas
Olivenöl beträufeln. Fest in die Folie wickeln und 20 Minuten im
Ofen rösten, bis er weich ist. Abkühlen lassen, dann die gerösteten
Zehen aus der Schale in ein Schälchen drücken und mit einer Gabel
zerkleinern. Die vegane Butter, Petersilie und 1 kräftige Prise Meersalz
hinzufügen und alles vermengen. Bis zur Verwendung
in den Kühlschrank stellen.
5. Die Backofentemperatur auf 200 °C erhöhen. Die Frischhaltefolie vom
Blech entfernen und die Brötchen 15–20 Minuten goldbraun backen.
6. Aus dem Ofen nehmen und mit etwas Knoblauchbutter bestreichen.
Die restliche Butter in einer Schale zu den Hefebrötchen reichen.
EASY VEGAN
CHRISTMAS
Abwechslungsreiche vegane
Rezepte für die Festtage von
traditionell bis raffiniert.
ars vivendi
ISBN: 978-3747205365
192 Seiten, 28,00 €
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