Vegetarisch fit 06/2023

genießen I vegane rezepte
Toffee-Würfel
Für ca. 50 Stück (Rechteckige Backform ca. 30 x 16 cm)
FÜR DEN TEIG:
125 g zimmerwarme vegane Margarine
200 g Weizenmehl (Type 550)
1 Tl Backpulver
50 g Zucker
1 Pckg. Vanillezucker
1 Prise Salz
FÜR DAS TOFFEE:
200 g Zucker
50 g vegane Margarine
150 ml vegane Sahne-Alternative
1 gute Prise Salz
Für das Topping:
150 g vegane Zartbitterkuvertüre
2 El vegane Margarine
50 Haselnüsse
1. Alle Teigzutaten mit 1 Esslöffel kaltem Wasser glatt verkneten. Die Backform mit Backpapier auslegen.
Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier in Größe der Form ausrollen und damit den Boden belegen.
Abgedeckt mindestens 1 Stunde kalt stellen.
2. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und den Teig 15–18 Minuten hell backen, bis die Ränder gerade
anfangen, zart zu bräunen. Herausnehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen.
3. Für die Toffee-Schicht den Zucker goldgelb karamellisieren lassen. Die Margarine hinzugeben, zerlassen,
dann die Sahne-Alternative darunter- rühren. Die Hitze reduzieren und alles unter Rühren zu einer
cremigen Masse kochen. Durch ein Sieb in eine Schale passieren, abkühlen lassen und im Kühlschrank ca.
1 Stunde cremig werden lassen. Auf dem Teigboden glatt verstreichen und bis zur weiteren Verwendung
wieder kühl stellen.
4. Für die Schokoschicht die Zartbitterkuvertüre hacken und mit der Margarine über einem heißen Wasserbad
unter Rühren schmelzen. Etwas abküh- len lassen, dann auf die kalte Toffee-Schicht gießen. Glatt
streichen und mit einem Messer ca. 3 cm große Quadrate andeuten. Mittig jeweils 1 Haselnuss in die
noch weiche Schokolade drücken. Mindestens noch 1 weitere Stunde kalt stellen.
5. Ein scharfes Messer in heißes Wasser tauchen, abwischen und mit dem erhitzten Messer vorsichtig
gleichmäßige Würfel schneiden.
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