Vegetarisch fit 06/2023
Regional. Saisonal. Einfach lecker. Vegetarisch fit gibt eine Vielzahl von kreativen Anregungen mit zahlreichen Rezepten und aktuellen Informationen in Sachen Ernährung und Gesundheit für ein genussvolles, vegetarisches und nachhaltiges Leben. Regional. Saisonal. Einfach lecker. Vegetarisch fit gibt eine Vielzahl von kreativen Anregungen mit zahlreichen Rezepten und aktuellen Informationen in Sachen Ernährung und Gesundheit für ein genussvolles, vegetarisches und nachhaltiges Leben.
genießen I suppen Linsensuppe ZUTATEN: Für 4 Portionen 300 g Tellerlinsen (oder Berglinsen/ grüne Linsen; alternativ Linsen aus der Dose) 2 mittelgroße Zwiebeln 2–3 EL Pflanzenöl 1 Knoblauchzehe (optional) 1 EL Tomatenmark 2 l Gemüsebrühe (ungesalzen; alternativ Wasser) ½ Bund Koriander ½–1 TL Salz 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 TL edelsüßes Paprikapulver 1 TL Apfelessig 1. Linsen über Nacht einweichen und im Anschluss für etwa 30 Minuten in Wasser weichkochen, Wasser anschließend abgießen. Wer weniger Zeit hat, verwendet Linsen aus der Dose. 2. Zwiebeln fein würfeln. In einem großen Topf Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten. Knoblauch pressen (alternativ: reiben oder sehr fein hacken) und zu den Zwiebeln geben. 5–10 Minuten unter Rühren weiter braten, bis die Zwiebeln glasig sind und der Knoblauch sein Aroma entfaltet. 3. Tomatenmark hinzugeben und unter Rühren kurz mitrösten. Linsen und Gemüsebrühe dazugeben, Hitze erhöhen und aufkochen. Dann bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen. 4. Währenddessen Koriander fein hacken und zur Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Apfelessig abschmecken. Heiß servieren. 46 I vegetarisch fit
Werde Die Kunst des nachhaltigen Lebens Im Einklang mit den natürlichen Ressourcen dieser Welt zu leben, ist eine Kunst. NATUR inspiriert, gibt Kraft und bietet Lösungen für die Herausforderungen unseres LEBENs. Werde zeigt Ideen und lässt uns teilhaben an den Gedanken von Menschen, die den Mut haben, Nachhaltigkeit als Lebensphilosophie anzunehmen. Werden auch Sie Leser:in des Werde-Magazins. Jetzt gratis lesen werde-magazin.de/impressum Jetzt kostenloses Probeheft* bestellen! werde-magazin.de/probeheft 040/ 696 383 936 . abo@werde-medien.com *Nur wenn Ihnen das Magazin gefällt, erhalten Sie danach 4 Ausgaben im Jahr für 34 Euro. SCAN MICH! vegetarisch fit I 47
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