Vegetarisch fit 06/2023
Regional. Saisonal. Einfach lecker. Vegetarisch fit gibt eine Vielzahl von kreativen Anregungen mit zahlreichen Rezepten und aktuellen Informationen in Sachen Ernährung und Gesundheit für ein genussvolles, vegetarisches und nachhaltiges Leben.
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Kartoffel-Rotkohl-Lasagne<br />
80<br />
Min.<br />
Zutaten:<br />
4<br />
Portionen<br />
50 g Parmesan, 1 kleiner<br />
Rotkohl (ca. 850 g), 1 Zwiebel,<br />
1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer,<br />
4 TL frische Thymianblättchen,<br />
20 g + 1 EL Öl, 40 g Balsa mico-<br />
Essig, 800 g Kartoffeln,<br />
1 Packung veganes Mühlen<br />
Hack (250 g; Rügenwalder<br />
Mühle), 125 g Crème fraîche,<br />
30 g Butter, Fett für die Form<br />
1. Parmesan in Stücken<br />
in den Mixtopf geben,<br />
10 Sek./Stufe 8 zerkleinern<br />
und umfüllen.<br />
2. Vom Rotkohl die äußeren<br />
Blätter entfernen.<br />
Rotkohl halbieren, in groben<br />
Stücken vom Strunk<br />
schneiden. Zwiebel und<br />
Knoblauch abziehen,<br />
Zwiebel vierteln. Zwiebeln<br />
und Knoblauch in<br />
den Mixtopf geben,<br />
5 Sek./Stufe 5 zerkleinern<br />
und an den Seiten<br />
herunterschieben. Rotkohl<br />
zugeben, 10 Sek./<br />
Stufe 5 mithilfe des<br />
Spatels zerkleinern. Salz,<br />
Pfeffer, Thymian, 20 g Öl<br />
und Balsamico zugeben<br />
und 5 Min./Varoma/<br />
Stufe 1 dünsten.<br />
3. Inzwischen Kartoffeln<br />
schälen und in dünne<br />
Scheiben hobeln. Auflaufform<br />
(ca. 27 x 20 cm)<br />
einfetten. 1 EL Öl in einer<br />
Pfanne erhitzen, veganes<br />
Mühlen Hack darin ca.<br />
5 Min. krümelig braten.<br />
4. Backofen auf 200 °C<br />
(180 °C Umluft) vorheizen.<br />
Ein Drittel der<br />
Kartoffeln in die Form<br />
einschichten, leicht salzen,<br />
dann mit der Hälfte<br />
des Rotkohls bedecken.<br />
Darauf ein weiteres Drittel<br />
der Kartoffeln einschichten,<br />
leicht salzen.<br />
Mit veganem Mühlen<br />
Hack sowie übrigem Kohl<br />
bedecken. Crème fraîche<br />
in Klecksen daraufgeben.<br />
Mit übrigen Kartoffeln<br />
belegen. Butter in Flocken<br />
und Parmesan darüber<br />
verteilen. Im heißen Ofen<br />
ca. 45 Min. backen.<br />
Pro Portion: ca. 550 kcal<br />
24 g E – 31 g F – 41 g KH
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