Vegetarisch fit 06/2023
Regional. Saisonal. Einfach lecker. Vegetarisch fit gibt eine Vielzahl von kreativen Anregungen mit zahlreichen Rezepten und aktuellen Informationen in Sachen Ernährung und Gesundheit für ein genussvolles, vegetarisches und nachhaltiges Leben.
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wissen I vitamine<br />
5<br />
FAKTEN<br />
ÜBER<br />
VITAMINE<br />
Wussten Sie, dass …?<br />
1<br />
MIT SCHALE, BITTE!<br />
Bei vielen Ost- und Gemüsesorten<br />
steckt der größte Anteil der Vitamine<br />
direkt unter der Schale. Bei der Karotte<br />
sind es zum Beispiel 85 Prozent. Laut der<br />
Deutschen Gesellschaft für Ernährung<br />
sind die gesundheitlichen Gefährdungen<br />
durch Pestizide, die eventuell in der<br />
Schale stecken, geringer als die positiven<br />
Auswirkungen der Vitamine.<br />
4<br />
FEIERT DAS VITAMIN C!<br />
In den USA ist sogar ein Tag dem<br />
Vitamin C gewidmet. Der 4. April ist<br />
dort der „National Vitamin C Day“. Das<br />
Datum geht auf die Entdeckung des<br />
Vitamins am 4. April 1932 durch den<br />
US-amerikanischen Biochemiker Charles<br />
Glen King zurück. Auch er wird an<br />
diesem Tag gefeiert.<br />
MEHR IST NICHT<br />
IMMER MEHR<br />
Mehr Vitamine sind nicht immer<br />
gesünder! Eine Überdosierung kann im<br />
schlimmsten Fall sogar zu Krankheiten<br />
führen. Zu große Mengen Vitamin C<br />
erhöhen beispielsweise das Krebsrisiko.<br />
Auch können sich bei Kombination<br />
bestimmter Vitamine deren Wirkungsweisen<br />
gegenseitig aufheben.<br />
2<br />
3<br />
ZITRONEN-MYTHOS<br />
Im Winter braucht der Körper<br />
besonders viel Vitamin C, um das Immunsystem<br />
zu stärken. Viele greifen<br />
da vor allem zur Zitrone. Doch steckt<br />
in der kleinen sauren Frucht gar nicht<br />
so viel Vitamin C wie in vielen anderen<br />
Lebensmitteln. So enthalten etwa<br />
Paprika schoten, Petersilie, grüne Chilis<br />
und Brokkoli deutlich mehr Vitamin C.<br />
NICHT NUR DURCH DIE<br />
NAHRUNG<br />
Vitamin D kann auch durch die<br />
Sonne aufgenommen werden. Studien<br />
beweisen zudem, dass das von der<br />
Sonne bezogene Vitamin D länger im<br />
Körper gespeichert wird als das, welches<br />
über Nahrung oder Supplemente<br />
eingenommen wird.<br />
5<br />
Fotos: AdobeStock/Insdes/Johnny/mimibubu/mitrushova/Aleksandr Volkov, freepik<br />
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