Vegetarisch fit 06/2023
Regional. Saisonal. Einfach lecker. Vegetarisch fit gibt eine Vielzahl von kreativen Anregungen mit zahlreichen Rezepten und aktuellen Informationen in Sachen Ernährung und Gesundheit für ein genussvolles, vegetarisches und nachhaltiges Leben.
Regional. Saisonal. Einfach lecker. Vegetarisch fit gibt eine Vielzahl von kreativen Anregungen mit zahlreichen Rezepten und aktuellen Informationen in Sachen Ernährung und Gesundheit für ein genussvolles, vegetarisches und nachhaltiges Leben.
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genießen I von frühstück bis abendtisch<br />
ABENDESSEN:<br />
Genussvolles<br />
Dinner<br />
Falscher „Falscher Hase“<br />
FÜR 4 PORTIONEN<br />
Für den Falschen Hasen:<br />
1 Zwiebel<br />
¼ Sellerieknolle<br />
2 EL neutrales Pflanzenöl +<br />
mehr zum Bestreichen<br />
2 EL Sojasauce<br />
4 Zweige frischer Thymian<br />
1 kleine Dose rote Bohnen<br />
(Abtropfgewicht ca. 260 g)<br />
2 Eier<br />
50 g zarte Haferflocken<br />
50 ml Milch<br />
2 TL mittelscharfer Senf<br />
1 TL edelsüßes Paprikapulver<br />
Salz<br />
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer<br />
Für die Sauce:<br />
3 Zwiebeln<br />
1 EL Butter<br />
1 TL Tomatenmark<br />
1 EL Weizenmehl Type 405<br />
400 ml Gemüsebrühe<br />
150 g flüssige Sahne<br />
1 TL getrockneter Oregano<br />
1. Für den Falschen Hasen die<br />
Zwiebel abziehen und würfeln.<br />
Den Sellerie waschen, schälen<br />
und grob raspeln. Beides in einer<br />
Pfanne in 1 EL Öl braun anbraten.<br />
Dann mit der Sojasauce ablöschen<br />
und kurz beiseitestellen.<br />
2. Den Thymian waschen,<br />
trockentupfen und die Blätter<br />
abzupfen. Die Bohnen abgießen,<br />
in eine Schüssel geben und die<br />
Hälfte davon mit einer Gabel<br />
grob zerdrücken. Die Selleriemischung,<br />
die Eier, die Haferflocken,<br />
die Milch, den Senf, das<br />
Paprikapulver, die Thymianblätter<br />
und 1 TL Salz zugeben. Alles mit<br />
Pfeffer würzen und gründlich<br />
vermengen. Die Masse abgedeckt<br />
20 Minuten ruhen lassen.<br />
3. Den Backofen auf 180 °C<br />
Ober-/Unterhitze vorheizen. Die<br />
Bohnenmasse zu einem Laib<br />
formen und mit Öl bestreichen.<br />
Auf ein mit Backpapier belegtes<br />
Backblech setzen und im vorgeheizten<br />
Ofen 45 Minuten garen.<br />
4. Für die Sauce die Zwiebeln abziehen,<br />
halbieren und in Streifen<br />
schneiden. Diese in einem Topf in<br />
der heißen Butter anschwitzen.<br />
Anschließend das Tomatenmark<br />
unterrühren und anrösten. Danach<br />
das Mehl darüberstauben<br />
und anschwitzen. Dann die Brühe<br />
angießen, alles unter Rühren aufkochen<br />
und 10 Minuten köcheln<br />
lassen. Zuletzt die Sahne zugeben<br />
und die Sauce mit Salz und Pfeffer<br />
würzig abschmecken.<br />
Den Falschen<br />
Hasen in Scheiben<br />
schneiden und mit<br />
der Sauce anrichten.<br />
Nach Belieben vor dem<br />
Servieren mit<br />
gehackter Petersilie<br />
bestreuen.<br />
VEGETARISCHE<br />
HEIMATKÜCHE<br />
60 vegetarische Rezepte rund<br />
um Klassiker aus dem deutschsprachigen<br />
Raum.<br />
Christian Verlag<br />
ISBN: 978-3959615990<br />
192 Seiten, 27,99 €<br />
28 I vegetarisch <strong>fit</strong>
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