Vegetarisch fit 06/2023
Regional. Saisonal. Einfach lecker. Vegetarisch fit gibt eine Vielzahl von kreativen Anregungen mit zahlreichen Rezepten und aktuellen Informationen in Sachen Ernährung und Gesundheit für ein genussvolles, vegetarisches und nachhaltiges Leben.
Regional. Saisonal. Einfach lecker. Vegetarisch fit gibt eine Vielzahl von kreativen Anregungen mit zahlreichen Rezepten und aktuellen Informationen in Sachen Ernährung und Gesundheit für ein genussvolles, vegetarisches und nachhaltiges Leben.
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Bauernfrühstück<br />
FÜR 4 PORTIONEN<br />
4–6 Kartoffeln<br />
1 Zwiebel<br />
1 Knoblauchzehe<br />
2 EL neutrales Pflanzenöl<br />
Salz<br />
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer<br />
6 Eier<br />
1 Bund Schnittlauch<br />
4 Gewürzgurken<br />
1. Am Vortag die Kartoffeln<br />
waschen, in der Schale garen,<br />
abgießen und über Nacht abkühlen<br />
lassen. Am nächsten Tag<br />
pellen und in Stücke schneiden.<br />
Die Zwiebel und den Knoblauch<br />
abziehen und würfeln. Das Öl<br />
in einer Pfanne erhitzen und<br />
die Kartoffeln darin bei hoher<br />
Temperatur braun braten, dabei<br />
gelegentlich wenden. Die Zwiebel<br />
und den Knoblauch zugeben,mit<br />
Salz und Pfeffer würzen und 3–4<br />
Minuten weiterbraten, bis die<br />
Zwiebeln glasig sind.<br />
2. Die Eier in einer Schüssel<br />
verquirlen, mit Salz und Pfeffer<br />
würzen und über die Kartoffelmischung<br />
gießen. Die Eier unter<br />
gelegentlichem Wenden bei mittlerer<br />
Temperatur stocken lassen.<br />
Den Schnittlauch waschen, trockentupfen<br />
und in feine Röllchen<br />
schneiden. Die Gewürzgurken in<br />
Scheiben schneiden. Das Kartoffelomelette<br />
auf Teller verteilen,<br />
die Gewürzgurken darauflegen<br />
und das Bauernfrühstück mit<br />
Schnittlauch bestreut servieren.<br />
VEGETARISCHE<br />
HEIMATKÜCHE<br />
60 vegetarische Rezepte rund<br />
um Klassiker aus dem deutschsprachigen<br />
Raum.<br />
Christian Verlag<br />
ISBN: 978-3959615990<br />
192 Seiten, 27,99 €<br />
vegetarisch <strong>fit</strong> I 25
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