Vegetarisch fit 06/2023

genießen I wraps, buritos & co.
Mandel-Wraps
mit Quark & Beeren
ZUTATEN:
Für 4 Portionen
Für den Teig:
250 g Mandelmehl
400 ml Milch
3 Eier
1 TL Agavendicksaft
Prise Salz
30 g Butter
Für die Füllung:
½ Vanilleschote
400 g Quark
4 EL Schlagsahne
125 g Himbeeren
125 g Brombeeren
125 Heidelbeeren
Zum Garnieren:
6–8 Blätter Zitronenmelisse
Gehackte Mandeln
1. Für den Teig Mehl, Milch, Eier, Agavendicksaft, Salz
und 20 g Butter glatt verrühren und etwa 30 Minuten
quellen lassen. Die restliche Butter nach und nach in
einer beschichteten Pfanne erhitzen und aus dem Teig
4 dünne Wraps backen. Die Wraps sind nicht so fest wie
Crêpes, daher erst wenden, wenn sie fast durchgebacken
sind. Diese auf Küchenpapier abkühlen lassen.
2. Für die Füllung die 1⁄2 Vanilleschote mit den Fingern
ausbreiten. Mit einem Löffel vorsichtig das Mark herauskratzen.
Das Vanillemark mit Quark und Sahne glatt
verrühren. Beeren und Zitronenmelisse waschen und
trocken tupfen. Die Blätter der Zitronenmelisse in feine
Streifen schneiden.
3. Die Wraps auf Tellern verteilen. Quark und Beeren
jeweils auf eine Hälfte geben und die andere Hälfte des
Wraps darüberklappen. Mit Zitronenmelisse und gehackten
Mandeln bestreuen.
WRAPS UND TACOS
Mit leckeren Rezepten für morgens,
mittags, abends und für jede Party.
Bassermann Verlag
ISBN: 978-3809445487
80 Seiten, 7,99 €
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