COCOimagezine 2023/02

Kürbissuppe, 2018
Andrea und Harald
Huber, 2013
Rehfilet/Sellerie/Trüffel, 2020
19. – 28. 11. 2023: DURCH 10
GENUSSVOLLE JAHRE SCHLEMMEN
10 Jahre Hubers im Fischerwirt: Wenn das kein Grund zum
Feiern ist! Das haben sich auch die beiden Gastronomen Andrea
und Harald gedacht, und servieren anlässlich des runden
Restaurant-Geburtstags 10 Tage lang – von Sonntag, den 19.
November, bis Dienstag, den 28. November 2023 – ein ganz
besonderes Menü: Das Team rund um Patron Harald Huber
begibt sich auf Zeitreise und zaubert ein 10-gängiges Menü,
bestehend aus den Highlight-Gerichten der letzten 10 Jahre,
auf die Teller der Festgäste. Da wäre zum Beispiel die Hummersuppe,
die Gänselebervariation oder das Beef Tatar und
nicht zu vergessen die Trüffel Nudelgangerl. Was natürlich
für eingefleischte Fischerwirt-Fans auch auf keinen Fall im
Fest-Menü-Reigen fehlen darf: das Rehfilet! Und weil dieses
Jubiläum ein ganz besonderer Anlass ist, wird die Weinbegleitung
zum »Best-of«-Menü aus der Magnum-Flasche
ausgeschenkt. Kleiner Tipp: Gleich einen Geburtstags-Tisch
reservieren – dieses kulinarische Highlight sollte man sich auf
keinen Fall entgehen lassen!
VON DER GENERALSANIERUNG
AUF GAULT-MILLAU-NIVEAU
In den letzten Jahren hat sich im Fischerwirt viel getan: Dort,
wo seit dem Jahr 1879 ein Wirtshaus Gäste begrüßt, ist vor
10 Jahren mit den Gastgebern Harald und Andrea Huber frischer
Wind in die alten Wirts-Gemäuer eingezogen. Genau
am 29. 11. 2013 wurde das neue Hubers im Fischerwirt in
Salzburg-Liefering eröffnet: damals mit nur vier Mitarbeitern.
Nach der umfassenden Generalsanierung wuchs auch
das Team im Lauf der Jahre auf 14 Mitarbeiter an – und das
gastronomische Niveau auf drei Gault-Millau-Hauben und
drei Falstaff-Gabeln. Auch der heutige Küchenchef Tobias
Berger war von Beginn an mit an Bord – damals allerdings
noch als Jungkoch.
VOM ALTEN TRADITIONSGASTHAUS ZUM
GASTFREUNDLICHEN HAUBEN-RESTAURANT
Heute laden das Restaurant mit 45 Sitzplätzen und im Sommer
außerdem der wunderschöne Gastgarten zu kulinarischen
Stunden auf höchstem Niveau ein. Und die Hubers sind auch
nach 10 Jahren nach wie vor Gastgeber mit Leib und Seele
– und Harald außerdem einer der Top-50-Köche (Schlemmer
Atlas) Österreichs! Mit seinem eingespielten Team kreiert er
eine alpenländische Küche, die den köstlichen Genussbogen
von der Nordseite der Alpen bis ins nördliche Italien spannt.
2020: ERWEITERUNG UM WEINKELLER,
KOCHSTUDIO & GREISSLEREI
Im Jahr 2020 machten die Hubers den nächste Renovierungsschritt:
Drei Monate lang wurde um- und zugebaut – dabei
unter anderem auch die Sanitärbereiche barrierefrei gestaltet.
Seitdem erwartet die Gäste nicht mehr nur ein Top-3-Hauben-Restaurant,
sondern auch eine Greißlerei mit über 100
heimischen Spezialitäten und Feinkost im Glas, eine Confiserie,
ein Kochstudio für Kochkurse sowie ein Weinkeller, in
dem nationale wie internationale Spitzenweine lagern. Auf
160 m² Kellerfläche können die Gäste aus unfassbaren 850 (!)
Positionen wählen. Und die edlen Tropfen dann auch gleich
im gemütlichen Weinkabinett verkostet und genießen.
Die Spezialitäten im Glas gibt es seit 2021 übrigens auch im
Spezialitätenladen Triangel Feinkost und seit heuer auch im
Delivino Wein.Loft und der Wein.Boutique zu erstehen. Im
Jahr 2023 beschlossen die Hubers zu expandieren und übernahmen
in Klessheim den ältesten Golfclub Salzburgs – Hubers
im Golfclub war geboren!
IN DIESEM SINNE: Happy birthday –
und auf die nächsten 10 Jahre voller
Hochgenüsse!
HUBERS IM FISCHERWIRT RESTAURANT
Peter-Pfenninger-Straße 8 | 5020 Salzburg | +43 662 42 40 59 | www.fischerwirt-liefering.at
Öffnungszeiten: DO – SO 11.30 – 23.00 Uhr | Küchenzeiten von 11.30 – 21.00 Uhr oder nach Anfrage
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