COCOimagezine 2023/02

Lusitano-Pferden und vom Aussterben bedrohten andalusischen
Eseln, welche die Ruhe unter uraltem Baumbestand genießen.
Wir werden von Ronald begrüßt. Während uns der österreichische
Hoteldirektor das Konzept erklärend durchs Anwesen führt,
stechen uns nicht nur die zur Herstellung der neun Zimmer verwendeten,
natürlichen und lokalen Materialien ins Auge, sondern
auch die Expertise traditionellen Handwerks gepaart mit
einem Händchen zur gekonnten Symbiose mit dem Stand der
Technik. Diese zeigt sich zum Beispiel im Lichtkonzept, das je
nach Tageszeit und Lichteinfall individuell gesteuert wird und
somit positiv auf die Stimmung der Gäste wirkt. Zimmerschlüssel
zu suchen ist hier verlorene Liebesmüh, jedoch findet sich
im großzügigen »Wohnzimmer« ein alter Steinway samt Schlagzeug
und Posaune, welches zum Jammen der Gäste einlädt. Auch
Plattenliebhaber werden in der Sammlung aus Rock-, Jazz- und
Bluesklassikern fündig werden. In der Küche lädt der große
Esstisch zum Verweilen mit einem Gläschen Wein ein, um dem
Personal beim Zubereiten des Abendessens zuzusehen. Während
die Kinder frische Feigen aus dem Obstgarten genießen, plaudern
wir mit Fabienne und schauen den Köchen zu. Wir fühlen
uns, als wären wir zu Besuch bei meiner Lieblingstante, und im
selben Augenblick erwachen die Erinnerungen an Kindheitstage
in Omas Küche mit ihren dampfenden Töpfen und Pfannen,
während sich die lieblichen Aromen in meiner Nase mit dem
wohligen Schlückchen Wein im Gaumen vereinen. Denn auch
das Essen ist sehr familiär – gegessen wird, wie bei Oma, was
auf den Tisch kommt, mit dem Unterschied, dass die Menüfolge
auf wunderschönem Büttenpapier nachzulesen ist. Aber keine
Sorge, auf Wünsche und Allergien wird natürlich geachtet. Gekocht
wird fast ausschließlich mit Produkten der eigenen Landwirtschaft,
und so wird ein einfaches Gericht wie Tortellino mit
zweierlei Füllungen und Ratatouille zum Gedicht. Dazu ein Salat
aus verschiedenen, sonnenverwöhnten Tomatensorten und ein
Glas Naturwein. Zugegeben, ich bin keine Weinkennerin, aber
spätestens, wenn einem der Sommelier David mit strahlenden
Augen die Geschichte der einzelnen Weine näherbringt, ist man
gerne versucht, zum Liebhaber dieser besonderen Tropfen zu
werden. Alle in La Donaira ausgeschenkten Weine stammen aus
biologischem Anbau, müssen ohne den Zusatz von Hefen, vergoren
werden, und önologische Korrekturen jeglicher Art sind
verboten. Doch David geht noch einen Schritt weiter, er will
seinen Gästen Geschmackserlebnisse bieten, die sie noch nie
zuvor gekostet haben, und so wählt er kleine Weingüter mit Geschichte,
oder kurzum Weine mit Seele aus. Alles andere wäre
an diesem Ort fehl am Platz.
Kathedrale von Cádiz
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Für unserer Youngsters gibt es kreative, exklusiv frisch zubereitete
Gerichte, die selbst verwöhnte Kinderherzen schneller
schlagen lassen und ebenso bei unserer Einjährigen für Begeisterung
sorgen, welche wir nur teilen können, zumal wir die beiden
nach dem frühen Kinderdinner hurtig ins Bett bringen, um
anschließend zurückzukehren und seit gefühlten Ewigkeiten drei
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