Kulturbeilage 2023

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Das Service-Magazin des Pforzheimer Medienhauses 78 Lifestyle <strong>2023</strong>/24 RESTAURANT UND GASTHOF Montag und Dienstag Ruhetag Mi. – Fr. 11.30 – 14 Uhr; 17 – 22 Uhr Samstag 17 – 22 Uhr So.- u. Feiertag 11.30 – 14 Uhr; 17 – 20 Uhr www.bauersadler.de Lerchenstr. 21 · 75180 Büchenbronn Telefon 07231 74420 Deutsche - Schwäbische - Badische Küche Frische saisonale Gerichte · Täglich Mittagstisch H G A Herzlich willkommen im Goldenen Anker R K - W - T A - K vegane und vegetarische Köstlichkeiten aus der Region Weihnachtslocation - Kulturveranstaltungen Tolles Ambiente für Ihre Feierlichkeiten - Biergarten www.goldener-anker-weissenstein.de | \\ Tel. Tel. 07231/28087-70 / 28087-70 Unsere aktuellen Veranstaltungen finden Sie unter: www.ankerkultur.de Öffnungszeiten: Mo,Mi bis Fr 11-14.00 Mo, Do Uhr + Fr und 11-14 17-22 Uhr Uhr und \\ 17-23 Uhr Sa, + So So + 11-22.00 Feiertage Uhr 11-22 -23 \\ Di Uhr Ruhetag | Di + Mi Ruhetag Von der Natur inspirierte Genüsse: Wildgerichte, zubereitet mit Liebe und Sorgfalt, um die kalte Jahreszeit zu erwärmen. FOTO: NEDROFLY - STOCK.ADOBE.COM Wild auf Wild ESSEN | TRINKEN | LESEN Ein Gruß aus den Herbst- und Winterküchen Wir verwöhnen Sie mit Sie mit reichhaltigem Kuchenangebot Kuchenangebot | leckerem| Frühstück leckerem Mittagstisch vegetarischen Gerichten vegetarischen Gerichten Alle Speisen auch zum Mitnehmen | 3 h kostenloses WLAN Öffnungszeiten Alle Speisen auch zum Mitnehmen Dienstag - Freitag von 11.00 - 17.00 Uhr | Samstag von 10.00 - 17.00 Uhr 3 h kostenloses WLAN Café Prosa | Deimlingstraße 12 | 75175 Pforzheim Öffnungszeiten Tel: 07231 / 5861580 | www.cafe-prosa.de Onlineportal für Unternehmen und Wirtschaftsinteressierte Das Onlineportal mit spannenden Wirtschaftsnachrichten Wildbret, das Fleisch vom Wild ist nicht nur gesund, es schmeckt dazu noch ausgezeichnet. Die Geschmacksrichtungen sind überaus vielfältig, so dass jeder Genießer auf seine Kosten kommt. Jetzt im Herbst hat Ihr Lieblingsrestaurant sicherlich auch für Sie das richtige Wildgericht zu bieten. Was die gesundheitlichen Qualitäten angeht, liegen diese in seinen vitamin- und nährstoffreichen, sowie cholesterin- und fettarmen Eigenschaften. Es ist zudem reich an essentiellen Omega-3-Fettsäuren. Ein Stoff, den der Körper selbst nicht herstellen, aber dennoch gut gebrauchen kann. Sonst findet man diesen nur in Lachs. Rehwild Reh bietet wohl das beliebteste und vorzüglichste Wildbret. Es hat eine feine Faserstruktur, ist dunkelrot gefärbt, aromatisch und wohlschmeckend. Besonders Rücken und Keulen werden hoch geschätzt. Jagdzeit: Mitte Mai bis Januar Rotwild Hirschfleisch hat eine braunrote Färbung, das Fleisch von Jungtieren ist feinfaserig. Während der Brunft kann das Fleisch des männlichen Tieres (Hirsches) einen intensiveren Geschmack haben. Jagdzeiten: Juni bis Ende Januar. Wildschwein Bevorzugt wird das zarte schmackhafte Fleisch junger Tiere. Wildschweine, auch Schwarzwild genannt, sind hierzulande fast schon zur Landplage geworden. Warum die Tiere nicht einfach auf der Zunge zergehen lassen? Einen gute Appetit pn/kin wirtschaftskraft.de Ein weiterer Vorteil: Die Vielfalt der Zubereitungsarten bieten eine hervorragende Alternative zu herkömmlichen Fleischprodukten , weshalb immer mehr Deutsche – rund 60 Prozent – zum heimischen Wildbret greifen. Das Fazit: Heimisches Wildfleisch verbindet seine gesunden Qualitäten mit einer bewussten Küche – der ideale Kraftstoff für die nassen Tage und ein toller Aufwerter für den Restaurantbesuch. Wildliebhaber kommen um aromatisches Hirschfleisch nicht herum. Hier als saftig gebratene Hirschmedaillons zubereitet. FOTO: HLPHOTO - STOCK.ADOBE.COM
Das Service-Magazin des Pforzheimer Medienhauses 79 Lifestyle <strong>2023</strong>/24 Herbstzeit immer noch Eiszeit Genussvolle Kreationen in der kühleren Jahreszeit E I S C A F È Sommer genießen – bei uns! Mixed euch eure Waffel nach eurem Geschmack Geöffnet: Mo – Sa 10:00 – 20:00 Uhr In der Fußgängerzone (Westliche Karl-Friedrich 24) | Telefon 07231 102682 Auch wenn der Sommer sich langsam verabschiedet: Der Weg zur Eisdiele heißt Vorfreude auf den großen Genuss. Rund acht Liter Speiseeis schleckt jeder Deutsche nach Angaben des Bundesverbandes der Deutschen Süßwarenindustrie in Bonn pro Jahr. Der Löwenanteil davon ist industriell gefertigt. Doch immerhin ein Drittel der rund 9000 Eiscafés hierzulande produziert die kühlen Spezialitäten laut der Union der italienischen Speiseeishersteller (Uniteis) in Berlin selbst. Und das kann auch jeder Eisfan zu Hause. „Selbst gemachtes Eis ist unvergleichlich frisch und cremig“, sagt Uniteis-Sprecherin Annalisa Carnio. Außerdem weiß der Selbermacher genau, was drin steckt. Die Grundzutaten sind für alle Milcheissorten gleich: Ganz oben auf der Liste stehen Milchprodukte. Sie prägen den gesamten Charakter des fertigen Produkts: „Je höher der Fettanteil ist, umso cremiger wird das Eis“, erklärt Gabi Kaufmann, Ökotrophologin beim Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn. Außerdem dient Fett als Geschmacksträger. Geschlagene süße Sahne lockert die Eismasse auf. Das bewirkt auch geschlagenes Eiweiß. Eigelb wiederum verbessert den Geschmack, bindet Flüssigkeit und sorgt damit für eine glatte Konsistenz. „Zur Bindung können auch natürliche Mittel wie Pektin oder Guarkern-Mehl verwendet werden“, sagt Aurelio Cais, Inhaber mehrerer Eisdielen in Arnsberg und Kassel. Kristalloder Rohrzucker, Honig oder Agavendicksaft schließlich bringen die unverzichtbare Süße. „Feiner Puderzucker verbindet sich am besten mit den anderen Zutaten“, empfiehlt Kaufmann. Schokoraspeln oder Kakaopulver, gehackte Nüsse, Fruchtstücke, Obstpüree oder Saft, Gewürze und ein Schuss Alkohol bringen den unverwechselbaren Geschmack. „Gerade in den vergangenen Jahren gab es immer wieder sehr ausgefallene Kreationen, Biereis oder Knoblaucheis zum Beispiel“, sagt Carnio. „Wir haben aber die Beobachtung gemacht: Das wird gerne mal probiert, doch dann kehren die Eisfans zu Klassikern wie Vanille, Schokolade oder Erdbeere und zu leichten Abwandlungen dieser Klassiker zurück.“ So wird aus einfachem Vanilleeis durch Zugabe von Müsli ein kalter Genuss mit Biss. Zitroneneis wird mit Pfefferminze oder Basilikum verfeinert. Und aus traditionellem Mokkaeis wird durch einen höheren Milchanteil der Trendgeschmack Latte Macchiato. dpa Von hier für Dich Teigwarenfabrik Jeremias GmbH Industriestr. 13 –19 · 75217 Birkenfeld · www.jeremias.com Direktverkauf Mo.- Fr. von 7.30 bis 16.30 Uhr oder Onlineshop. Auf einen Klick Stadtklar.de Das Eventportal Das gemeinsame Veranstaltungsportal des INFO-Magazins und der Pforzheimer Zeitung bietet eine Vielzahl innovativer Funktionen. Das Portal wird vom Monitor über Tablet bis Smartphone optimiert dargestellt, damit Sie auch von unterwegs wissen was in der Region los ist. Über die Weberfassung haben Sie die Möglichkeit selbst Termine auf unserer Plattform einzutragen. Neue Eiskreationen lassen nicht nur im Sommer die Herzen höher schlagen. DJILE - STOCK.ADOBE.COMCOM
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