wellhotel Ausgabe 3-2023

www.fink1896.it [ Baureportage ]
Einfachheit unter historischen Gewölben – die Weisheiten der Klosterküche treffen auf behutsam restaurierte Räume.
Wohnen in einem Haus von 1450 – aber modern
Das Laubenhaus von 1450 in der ehemaligen Domstadt Brixen eröffnete im August 2023 unter dem Namen
fink als exklusives 9-Suiten-Hotel inklusive Lauben-Restaurant mit sogenannter Klosterküche und
kleinem, feinem Spa. In den vergangenen Monaten unterzogen die beiden Gastgeber Petra Hinteregger
Fink und Florian Fink das seit über 125 Jahren familiar geführte Gasthaus einer behutsamen Neugestaltung.
m
Von nachhaltigem
Denken
und Handeln
überzeugt – die
Gastgeber Petra
und Florian Fink.
it der Generalsanierung lassen Petra
und Florian Fink den Wert des historischen
Gebäudes wieder sichtbar
werden und berücksichtigen dabei
alle Aspekte der Ökologie. „Wir
wollten den historischen Gemäuern
neues Leben einhauchen, mit
größtem Respekt vor dem Gebäude“,
beschreibt Petra Hinteregger
Fink ihren Ansatz. Suiten, Restaurant
und Spa fügen sich mit ihrer
neuen Ästhetik wie selbstverständlich
gewachsen in die historischen
Mauern ein.
Die Auswahl der Materialien und
Ressourcen für die Restaurierung
sowie den täglichen Betrieb des Restaurants
und Hotels folgt den Prinzipien
der Nachhaltigkeit.
Für Innenarchitektur & Design
zeichnete das Team der ASAGGIO
Architekten aus Brixen verantwortlich.
Das Stadthaus, das eigentlich
aus zwei Gebäuden besteht, die auch
unterschiedliche Höhen aufweisen,
erfuhr in der Außengestaltung
kaum Veränderungen, während die
Gebäude im Innenbereich nahezu
zur Gänze entkernt wurden. Die
Freilegung des historischen Hauses
und die respektvolle Renovierung
aller Räume samt Erker und
Fresken ließen ein Interior Design
entstehen, das den ursprünglichen
Charakter des Gebäudes wieder
hervorbringt. Die klare und puristische
Ausstattung der neun Suiten,
des Restaurants und des Spas
mit Römischem Bad und Ruheraum
unterstreicht die klösterliche Atmosphäre.
Die Behutsamkeit, mit der das
Stadthaus mit seinen alten Holztüren,
Rundbögen und Fresken zu
neuem Leben erweckt wurde, steht
auch für die Haltung des neuen
fink: Die Gastgeber wagen erstmals
den Schritt, neben der Gastronomie
auch ein Hotel zu betreiben. Beide
bringen langjährige Erfahrung und
viel Leidenschaft mit.
Mit seinem besonderen Küchenkonzept
lässt Florian Fink jahrhundertealtes
Wissen von Ordensbrüdern
und -schwestern aus den
nahegelegenen Klöstern in seine
Gerichte einfließen. Im Fokus stehen
die Einfachheit in der Zubereitung,
die Auswahl der Zutaten, die
vorwiegend aus heimischen Gemüsen
und Kräutern besteht, und das
über Generationen weitergetragene
Wissen, dass unsere Ernährung die
Gesundheit beeinflusst.
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WellHotel