Stadt-Land-Wissen 03-2023 Das Jahr in der Landwirtschaft

AUSGABE 3.2023
Stadt. Land. Wissen.
Moderne Landwirtschaft – anders, als du denkst.
MITMACHEN
Traumurlaub für
die ganze Familie auf
einem Top-Ferienhof
zu gewinnen
Das Jahr in der
Landwirtschaft
Wir begleiten drei
junge Landwirte durch
die Jahreszeiten
MITREDEN
Unser Boden. Der Schatz,
auf dem wir stehen
MITESSEN
Süßkartoffeln, die tollen
Klima-Knollen
MITERLEBEN
Stippvisite im supermodernen
Schweinestall
Forum Moderne Landwirtschaft

Stadt. Land. Wissen.
INHALT
4TITELTHEMA
Landwirtschaftsjahr
Was passiert im Winter auf einem Bauernhof,
was in den anderen Monaten?
Wir begleiteten drei Landwirte, darunter
Theresa Thiele aus dem Alten Land
bei Hamburg, bei ihren Tätigkeiten auf
Feldern, Obstplantagen und im Stall
10
Hilfe aus der Luft Wie Drohnen die
Prozesse in der Pflanzenzucht beschleunigen
30
Stippvisite im
Strohstall
Landwirt Dirk
Sandering und Frau
Anne erfüllten sich
den Traum einer
tierfreundlichen
Schweinehaltung
TITEL: FENDT; TIMO JAWORR, PRIVAT, BAZILPHOTO/ISTOCK
DIESE SEITE: TIMO JAWORR, KWS, BIG DUTCHMAN, NADINE STENZEL, KAMISOKA/
ISTOCK, CHRISTIAN DAHLHAUS/ISTOCK, M. NASS/BRAUER PHOTOS/BURDA, STK
PRESSE, BRUNO JEAN-CLAUDE MAES
2
22
Nachhaltige
Nutztierhaltung
Check: Welchen
Einfluss aufs Klima
hat die Erzeugung
von tierischen
Produkten wie
Fleisch und Milch?
28
Unser Boden, der Schatz
auf dem wir stehen
Wichtige Zahlen und Fakten

19
Rudi Radieschen
und Tini Tomate
Über das Bildungsprojekt
AckerRacker
Liebe Leserinnen und Leser,
es ist Herbst. Die Felder in Deutschland sind
abgeerntet und werden für die kommende Aussaat
vorbereitet. Landwirtinnen und Landwirte
stimmen ihre Tiere langsam auf die kältere Jahreszeit
ein. Doch was steht eigentlich im Winter auf dem
Bauernhof an? Und was passiert im nächsten Frühling
und Sommer? In dieser Ausgabe von Stadt. Land. Wissen.
nehmen wir Sie mit auf eine Reise durch ein ganzes Jahr
in der Landwirtschaft und zeigen Ihnen einen Teil des
Kreislaufs, der hinter der Lebensmittelproduktion steckt.
Einen ganzen Tag haben sich Niedersachsens Ministerpräsident
Stephan Weil und Moderator Tarik Tesfu die
Landwirtschaft einmal genau angeschaut. Beide haben an
unserer Aktion „Landwirt für einen Tag“ teilgenommen.
Wir haben sie dabei begleitet und wollten von ihnen wissen,
was sie am meisten überrascht und beeindruckt hat.
Mit unserer aktuellen Ausgabe laden wir Sie ein, tief in
die Welt und die Vielfalt unserer landwirtschaftlichen
Betriebe einzutauchen: Worauf kommt es im Weinbau an?
Wie und wo wachsen Süßkartoffeln in Deutschland? Und
warum ist es für die Pflanzenzüchtung so viel effektiver,
Pflanzenmerkmale aus der Luft zu beurteilen als vom
Boden aus?
14
Prominente
Praktikanten
Ministerpräsident
Stephan Weil und Tarik
Tesfu, New Faces
Award-Gewinner Style
Außerdem in diesem Heft
Innovationen
Über den ersten vollelektrischen Traktor. . . S. 9
Lebensmittelversorgung
Interview mit Jaana Kleinschmit
von Lengefeld . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . S. 12
Tolle Klima-Knolle – Süßkartoffel . . . . . . . S. 32
Die Hüter unseres Kulturerbes . . . . . . . . . . S. 34
Klimaschutz
Partnerschaft fürs Klima . . . . . . . . . . . . . . . S. 20
Weinanbau
Das Wetter bestimmt den Wein . . . . . . . . . S. 24
Boden
90 Prozent der Nahrungsmittelproduktion
hängt vom Boden ab . . . . . . . . . . . . . . . . . . S. 26
Standards
Meldungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . S. 19
Impressum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . S. 35
Gewinnspiel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . S. 36
Wir werfen einen Blick in den Schweinestall der Zukunft,
den Familie Sandering gerade eingeweiht hat. Lesen
Sie, wie die Tiere dort auf Stroh sehr modern gehalten
werden. Und wir wollen unsere Faszination für den Ackerboden
mit Ihnen teilen – schließlich hat Deutschland
die fruchtbarsten Böden der Welt. Christiane Fuchs,
Leo Rösel sowie Anke und Lutz Decker zeigen, dass
90 Prozent unserer Nahrungsmittelproduktion direkt
vom Boden abhängen und wie wichtig er für den
Klimaschutz und die Biodiversität ist.
Außerdem haben wir mit Top-Managerin Jaana Kleinschmit
von Lengefeld über ihre Kindheit auf dem
Land gesprochen und sie nach ihrer Einschätzung zu
Versorgungs sicherheit und Klimaschutz in der Landwirtschaft
gefragt. Zudem verrät sie, wie klimafreundlich sie
ihren Haushalt gestaltet.
Eine Woche Urlaub auf dem außergewöhnlichen Ferienhof
„Zur Hasenkammer“ können Sie schließlich bei unserem
Gewinnspiel auf der letzten Seite unseres Magazins gewinnen:
Wenn Sie unsere Quizfrage richtig beantworten,
fahren Sie und Ihre Familie mit etwas Glück ins Sauerland!
Jetzt wünsche ich Ihnen aber erst einmal ganz viel Spaß
beim Lesen dieser Ausgabe.
Ihre Lea Fließ
Geschäftsführerin Forum Moderne Landwirtschaft
Forum Moderne Landwirtschaft
3

ABWECHSLUNGSREICH, ANSTRENGEND, ANDERS
Das Jahr in der
Landwirtschaft
Was passiert im Winter auf einem Bauernhof, was im Sommer?
Wir haben drei Landwirte durch alle Jahreszeiten begleitet
Im Mittelgebirge
zu Hause
Auf der Schwäbischen Alb in 760 Meter Höhe
tickt das Wetter etwas anders. Hier regnet es
weniger, dafür ist es in der Regel kühler.
Das weiß Sebastian Ziegler nur zu gut.
In Bremelau, zwischen Ulm und Reutlingen
gelegen, betreibt der Landwirt mit seiner Familie
einen Viehbetrieb mit 180 Milchkühen
sowie 150 Bullen und Jungtieren. Das Futter
seiner Tiere baut er selbst an. Das meiste
davon stammt von seinen 100 Hektar großen
Grünlandflächen, die er – wie jedes Feld auch –
das Jahr hindurch bearbeitet und pflegt. Auf den
restlichen 60 Hektar Ackerland baut er verschiedene
Getreidesorten wie Winter- oder Sommergerste
und Silomais an. Wie bei den meisten Landwirten
richten sich seine Aufgaben nach den einzelnen
Jahres zeiten. Nur im Stall ist dies anders. „Hier
spielen sich das ganze Jahr über die gleichen
Arbeitsabläufe ab, mit immer denselben Zeitabständen“,
sagt der Vater zweier kleiner Töchter.
Täglich wird zweimal ausgemistet und in die
Boxen frisches Stroh eingestreut, gefüttert, der
Gesundheitszustand der Tiere kontrolliert.
Ihre Daten werden per Sensoren gemessen. Nur
das Melken überlässt der Landwirt speziellen
„Mitarbeitern“, denn das übernehmen seine drei
Melkroboter rund um die Uhr.
4
SEBASTIAN
ZIEGLER
THERESA
THIELE
Frische Früchte
Vielseitig, innovativ,
modern
Vom modernen Raupenschlepper bis zum
innovativen Mähdrescher, der Maschinenpark
des Betriebs P. & P. Coenen in Elmpt nahe
der holländischen Grenze kann sich sehen
lassen. Allein 25 Traktoren gehören
dazu, fast alle von der Firma Fendt.
„Weil sie so komfortabel und einfach
zu bedienen sind“, schwärmt
Clemens Coenen, der Juniorchef
CLEMENS
COENEN
Diesen aufregenden Sommer wird Theresa Thiele so schnell nicht vergessen.
Gemeinsam mit ihrem Ehemann Cord übernahm die 31-Jährige ganz offiziell die
beiden Obstbaubetriebe ihrer Eltern mit insgesamt rund 150 000 Obstbäumen,
Beerensträuchern und Erdbeerfeldern. Das Besondere: Beide Höfe werden
nach unterschiedlichen Konzepten bearbeitet. Den niedersächsischen Hof ihres
Vaters stellte die Familie 2006 auf die biologische Anbauweise um, während der
Betrieb ihrer Mutter in Neuenfelde bei Hamburg nach konventionellen Methoden
geführt wird. „Mein Mann Cord ist seit Juni verantwortlich für den Biohof, der
sich schon seit sieben Generationen im Besitz meiner Familie väterlicherseits
befindet. Ich bin jetzt in achter Generation zuständig für den Betrieb meiner
Mutter“, erzählt Theresa Thiele. Eine Zeit liebt die Obstbäuerin ganz besonders:
„Wir freuen uns immer auf die Erntezeit ab Juni, weil wir dann belohnt werden
und sehen, was wir mit unseren Händen geschaffen haben.“
des Familienbetriebs. Neben
rund 700 Hektar Ackerbau
betreiben die Coenens auch
noch ein Dienstleistungsunternehmen,
mit dem sie mit
ihren Maschinen Arbeiten für
andere Landwirte ausführen.
„Auf unserem Hof bauen wir
hauptsächlich Kartoffeln an
und vermarkten diese auch
eigenständig.“ Dazu kommen
noch Mais, Getreide, Zuckerrüben
und Hülsenfrüchte für
die Konservenindustrie.
Der 25-Jährige mag alle vier
Jahreszeiten. „Erst blickt man
auf die Aussaat und freut sich
später auf das, was daraus
wird“, erläutert der Agrarwissenschaftler,
der sein Studium
in Bonn absolvierte.

TITELTHEMA Landwirtschaftsjahr
Frühling
Für Sebastian Ziegler die
schönste Jahreszeit, weil
alles grünt und gedeiht
CLEMENS COENEN
Maschinen marsch
FOTOS: PRIVAT, FENDT, TIMO JAWORR, BOBOLING/ISTOCK, K_THALHOFER/ISTOCK
THERESA THIELE
Schlaflose Nächte
Das Frühjahr ist eine Vorbereitungszeit.
Bei den Bäumen werden Krebserkrankungen
herausgefräst und neue Baumanlagen
errichtet. „Einen wichtigen Teil der Arbeit
nimmt von April bis in den Mai hinein die
Beregnung ein“, sagt Theresa Thiele.
„Nachts werden
die Bäume mit
Wasser aus der Elbe
versorgt“
Zu den Spätfrösten sind die Bäume sehr
empfindlich und werden deshalb nachts
mit Wasser aus der Elbe versorgt. Das ist
eine schlaflose Zeit, denn die einzelnen
Regler und Pumpen müssen ständig
kontrolliert werden. Hinzu kommt das
Ausbringen von Pflanzenschutz- und
Düngemitteln. Dafür nutzt die Jungunternehmerin
die Prognoseprogramme ihrer
Wetterstationen. „Sie helfen uns bei der
Bestimmung des Auftretens wichtiger
Schaderreger, sodass wir die nächtliche
Ausbringung der Pflanzenschutzmittel
besser terminieren können.“ Dabei testet
Theresa Thiele verschiedene Maßnahmen,
um die Autoimmunkräfte der Bäume zu
aktivieren. „Ich habe mir zum Ziel gesetzt,
den Pflanzenschutzmittelaufwand deutlich
zu reduzieren oder auf ein Minimum
zu beschränken.“ Auch eine Gründüngung
wird im Frühjahr auf beiden Höfen eingearbeitet.
„Dazu nutzen wir sogenannte
effektive Mikroorganismen, EMs genannt.
Sie lenken den Rotteprozess und verhindern
ein ungünstiges Milieu im Boden,
welches Krankheiten und Schaderreger
anziehen würde.“
Von Zuckerrüben, Kartoffeln bis
Mais – ab Anfang März wird auf dem
Coenen-Hof ausgesät. „Zuvor müssen
wir den Boden für die Saat vorbereiten.
Das ist sehr stressig, da wir vom Wetter
abhängig sind“, sagt der Junglandwirt. Im
letzten Jahr hätten sie über vier Wochen
lang kontinuierlich durcharbeiten können.
„Aber in diesem Jahr gab es wegen des
Regens viele Unterbrechungen.“ Für die
Zucker rübensaat setzen sie eine neun
Meter breite Sämaschine ein. „Damit
können wir pro Tag 50 Hektar einsäen.
Bei den Kartoffeln verwenden wir gleich
vier Lege maschinen, um unser Pensum
zu erreichen. Mit ihren drei Metern Breite
legt jede Maschine pro Tag 10 Hektar
Kartoffeln.“
SEBASTIAN ZIEGLER
Wenn die Natur
erwacht
„Wenn die Natur wieder erwacht, der Regen
kommt und alles zu wachsen beginnt, das
ist meine Lieblingszeit im Jahr“, schwärmt
der 27-jährige Baden-Württemberger. In
diesen Monaten sät er Sommergerste und
Mais aus. Er ebnet die Grünlandflächen, die
im Mai das erste Mal geschnitten werden.
Die Ernte wird in ein Silo gebracht, wo das
Gras vergärt, ruht und nach sechs Wochen
als Futter in den Ställen verteilt werden kann.
Bereits im März düngt Sebastian Ziegler das
Grünland, damit es gut wächst. Dafür nutzt
er die Gülle seiner eigenen Tiere.
5

Sommer
„Die Erntezeit zeigt, was die Obstbauern
mit ihren Händen geschaffen
haben“, freut sich Theresa Thiele
THERESA THIELE
Erntezeit ist die
schönste Zeit
Ob Erdbeeren, Kirschen oder Äpfel, ab Juni beginnt
die Erntezeit auf den beiden Obsthöfen. Bis Anfang
November fahren die Fendt-Trecker als „Erntezüge“
durch die Plantagen, sodass die Pflücker das Obst
direkt in den Kisten ablegen können.
Der Höhepunkt der Apfelernte ist im September und
Oktober. Verkauft wird das Obst das ganze Jahr über.
Beide Betriebe haben ihre Stammkundschaft, die aus
Großmärkten oder Großhändlern besteht. „Meine Familie
betreibt außerdem seit vielen, vielen Jahren Stände auf
Wochenmärkten, wo wir unsere Waren direkt an den
Endverbraucher verkaufen“, erläutert Theresa Thiele.
CLEMENS COENEN
Leichter Boden braucht viel Wasser
Dünger und Wasser, das sind die beiden
Komponenten, die die Pflanzen benötigen,
bevor sie geerntet werden.
„Als Erstes werden bei uns die Hülsenfrüchte
geerntet. Mitte Juni geht es
dann mit dem Getreide los“, erklärt der
Nordrhein-Westfale. Dieses wird bis Mitte
August mit dem Mähdrescher geerntet.
Der Vorteil der Landmaschine: Der Mähdrescher
erkennt, wie viel Getreide er an
den einzelnen Flächenabschnitten erntet,
und speichert die Informationen in einer
Applikationskarte. „Dadurch wissen wir,
welche Feldabschnitte besonders ertragreich
und fruchtbar sind und welche
nicht“, sagt der Landwirt. „Das hilft uns,
die Bearbeitungsmaßnahmen präziser
festzulegen. Im nächsten Jahr wollen
wir verstärkt mit den Applikationskarten
arbeiten“, so Coenen.
Im Juni startet die Kartoffelernte.
„Je nach Sorte ernten wir die Knollen
bis Mitte November. Für die Pommes-
Kartoffeln bauen wir die Sorten ‘Zorba’
und ‘Fontane’ an. Diese werden von
August bis Oktober maschinell geerntet.“
SEBASTIAN ZIEGLER
Jetzt wird’s stressig
Gleich zweimal in dieser Jahreszeit mäht Sebastian Ziegler sein
Grünland. Das erste Mal Ende Juni, dann Mitte/Ende August ein
weiteres Mal. „Dann wird es stressig, weil gleichzeitig die komplette
Getreideernte ansteht“, erklärt der Baden-Württemberger.
Nachdem der Mähdrescher seine Arbeit geleistet hat, bearbeitet Ziegler
seine Böden und sät Zwischenfrüchte wie Phacelia,
Lein, Wicken und Erbsen. „Mit ihnen wird es bunt auf den Äckern.
Die Zwischenfrüchte binden Stickstoff und sorgen dafür, dass
keine Erosionen auftreten oder die Erde austrocknet.“ Zwischen
den Grünlandschnitten muss der Landwirt noch düngen, damit
die Folgepflanzen optimal versorgt sind.
6

TITELTHEMA Landwirtschaftsjahr
Viele Kulturpflanzen
und Früchte müssen
jetzt geerntet werden
Herbst
THERESA THIELE
Wenn die Äpfel in den Tiefschlaf fallen
Nachdem die Apfelernte eingebracht ist,
werden diese in sogenannte CA-Lager
gebracht. Das sind luftdichte Kühlräume,
in denen die Äpfel atmen können. „Einen
Apfel muss man sich wie einen Igel
vorstellen. Wenn der Sauerstoffgehalt
im Lager abnimmt, fallen sie in eine Art
Tiefschlaf und altern langsamer“, erzählt
Theresa Thiele. Gänzlich ohne Sauerstoff
geht es aber auch nicht. „In dem Fall
würde die Gärung einsetzen, und unser
ganzer Ertrag wäre verdorben.“ Damit
dies nicht geschieht, hat der Betrieb in
eine automatische, sehr präzise Messeinrichtung
investiert. „Jede Sorte hat andere
Ansprüche an Temperatur und Luftzusammensetzung.
Deshalb können wir
die verschiedenen Apfelsorten nicht alle
gemeinsam lagern. Ganz empfindlich sind
zum Beispiel der Braeburn und der Kanzi.“
Zweimal am Tag wird die Messtechnik
kontrolliert und einmal wöchentlich neu
kalibriert. „Wir haben insgesamt eine
Lagermenge von rund 3000 Großkisten
voller Obst. Da darf nichts schiefgehen,
sonst verlieren wir unsere ganze Ernte.“
FOTOS: PRIVAT, FENDT, TIMO JAWORR, SCHULZIE/ISTOCK
SEBASTIAN ZIEGLER
So kriegen wir
unsere Tiere satt
Je nach Wetterlage wird das Grünland
ein viertes Mal gemäht und die Ernte ins
Silo gebracht. Dorthin kommt auch der
Mais, der Ende September geerntet wird.
„Anschließend bearbeite ich die Felder
und säe die Winterkulturen wie Weizen und
Gerste aus.“ Damit sich die Grünlandflächen
in den folgenden Monaten erholen können,
erhalten sie nochmals organischen Dünger.
„Dadurch werden die Wiesen wieder schön
grün und saftig“, so Ziegler.
Grundsätzlich vertrocknen ihm einmal im
Jahr die Wiesen, weil zu wenig Niederschlag
fällt. „Deshalb benötigen wir so große
Flächen an Grünland: Damit wir unsere Tiere
auch wirklich immer satt kriegen.“
„Wir tauschen auch
immer wieder die Felder mit
anderen Landwirten“
CLEMENS COENEN
Pflanzenvielfalt
Im Herbst beginnt die Maisernte, das
Erntegut verkauft der Betrieb an Milchviehbetriebe
in der Umgebung. „Wir tauschen
auch immer wieder Felder mit anderen
Landwirten, damit wir eine maximale Pflanzenvielfalt
erreichen und auf diese Weise die
Bodenqualität verbessern“, erzählt Clemens
Coenen. Sein Betrieb baut sechs bis
sieben verschiedene Pflanzenkulturen an.
„Dadurch wiederholt sich nur alle fünf Jahre
eine Kultur auf einem Feld. Wenn wir die
Felder zusätzlich noch tauschen, steigern
wir den Nährstoffreichtum im Boden.“
7

TITELTHEMA Landwirtschaftsjahr
Winter
Langsam
kehrt Ruhe ein.
Zeit, um die Landmaschinen zu
warten, so Clemens Coenen
CLEMENS COENEN
Reparaturen und Maschinenpflege
Die ruhigste Zeit im Jahr ist für die Coenens der Winter. „Diese Monate
nutzen wir, um unseren Maschinenpark zu pflegen, Reparaturen auszuführen
und die Kartoffelaussaat vorzubereiten.“ Denn Coenens lassen ihre
Kartoffeln in kleinen Kisten vorkeimen, damit sie später auf den Feldern
schneller wachsen und früher an die Kunden ausgeliefert werden können.
„Gleichzeitig bereiten wir die Böden vor, sobald die Felder gut befahrbar
sind. Dadurch können wir früher aussäen.“ Auch die Vorverträge fürs
Ge treide und die Kartoffeln werden in der kalten Jahreszeit mit Genossenschaften
und Pommes-Fabriken abgeschlossen.
THERESA THIELE
Endlich Ferien
Nachdem die Bäume ihre Blätter verloren haben,
beginnt im Dezember der Winterschnitt. Per Hand
natürlich und jedes Jahr aufs Neue. Bis die rund
150 000 Bäume fertig beschnitten sind, ist es fast
schon wieder Mai. „Eine Apfelanlage wird ungefähr
20 Jahre alt, dann muss sie erneuert werden. Auf
dem Biohof sogar etwas früher“, sagt die Gärtnermeisterin.
Die Arbeiten dafür starten, wenn sich
der Boden langsam wieder erwärmt, also meistens
ab April. Am Ende bleibt sogar noch etwas Zeit
für einen Urlaub. „Dann fahren mein Mann und ich
am liebsten in die Sonne, weil wir den Sommer
bei uns durcharbeiten.“
SEBASTIAN ZIEGLER
Tiere müssen täglich
versorgt werden
In den kalten Monaten passiert nicht mehr
viel auf den Feldern und Wiesen in der
Schwäbischen Alb. „Das Gras benötigt Wärme,
um zu wachsen. Das gilt auch für andere
Kulturen wie Mais oder Getreide. Da es bei
uns aber kälter ist als auf dem flachen Land,
müssen wir uns hier ein bisschen gedulden.“
Stattdessen stehen im Winter Wartungsund
Reparaturarbeiten an oberster Stelle. In
den Ställen hingegen gilt auch jetzt: Die Tiere
wollen versorgt werden, egal, wie warm
oder kalt es draußen ist. Urlaub machen die
Zieglers aber trotzdem. „Wenn wir jemanden
organisiert haben, der unsere Tiere versorgt,
dann können wir Anfang Juni frei machen
oder vor der Maisernte Mitte September.“
8

Innovation
INNERHALB VON 45 MINUTEN
VON 20 AUF 80 PROZENT
Aufladen in der
Mittagspause
Landtechnikhersteller Fendt bringt den ersten vollelektrischen
Traktor auf den Markt. Darüber sprachen wir mit dem Geschäftsführer
für Forschung und Entwicklung Walter Wagner
FOTOS: PRIVAT, FENDT, TIMO JAWORR
Worin unterscheiden sich E-Autos
von E-Traktoren?
Sie unterscheiden sich grundsätzlich
sehr stark in der Nutzung. Im Gegensatz
zu Pkws fahren Traktoren nicht nur auf
der Straße. Sie sind in erster Regel Zugmaschinen
für Pflüge oder Anhänger
und treiben Arbeitsgeräte wie Heuwender
oder Mähwerke an. Deshalb müssen
die Hochvoltkomponenten auf sehr hohe
Lasten und Lastspitzen ausgelegt werden
und gleichzeitig äußerst robust sein, um
den Anforderungen eines landwirtschaftlichen
Einsatzes auf unbefestigtem Grund
gerecht zu werden.
Wo liegen die größten Herausforderungen
bei der Entwicklung eines E-Traktors?
Die größte Herausforderung ist es, ein
Gesamtpaket aus Größe und Gewicht
des Energiespeichers und der verfügbaren
Leistung eines E-Traktors zu konstruieren.
Trotz der Batterie soll der Traktor
nicht schwerer oder größer sein als ein
vergleichbares Modell mit Dieselmotor.
Deshalb haben wir einen kompakten
Traktor mit 75 PS (55 kW) Leistung entwickelt.
Hier passt das Gesamtpaket. Bei
einem Großtraktor wäre allein die Batterie
so groß wie ein Güterwaggon. Das
passt nicht.
Für welche Betriebe und Einsätze eignet
sich der E-Trecker?
Der Fendt e100 Vario erledigt alle gängigen
Arbeiten in der Landwirtschaft – und
das CO 2
-neutral. Durch seine kompakten
Maße wird er vor allem im Wein- und
Obstbau sowie in Kommunen, beispielsweise
im Winterdienst, eingesetzt. Die
Batteriekapazität von 100 kW/h bietet
eine Betriebszeit von 4 bis 7 Stunden.
Zu wenig Reichweite, kaum Ladestationen,
lange Aufladezeiten: Bei Kraftfahrzeugen
sind nicht alle Autofahrer von der E-Mobilität
überzeugt. Mit welchen Vorteilen
wollen Sie die Landwirtschaft vom Einsatz
Ihres E-Traktors überzeugen?
Der CO 2
-Abdruck in der Landwirtschaft
wird für viele Verbraucher, aber genauso
für die Landwirte immer wichtiger. In
der Praxis heißt das: Wie viel CO 2
stoße
ich beispielsweise während der Ernte aus,
und wie kann ich diesen Wert reduzieren?
Wir wollen Betrieben eine Maschine
anbieten, die ihren CO 2
-Footprint senkt,
damit sie zu einer nachhaltigeren Landwirtschaft
beitragen können. Unser Fendt
e100 Vario funktioniert sehr ähnlich wie
ein Traktor mit Verbrennermotor. Er hat
vergleichbare Maße, erledigt die gleichen
Aufgaben und bietet die gleichen
Anschlüsse für Arbeitsgeräte. Das heißt,
die Betriebe können ihre bestehenden
Geräte problemlos weiter nutzen. Außerdem
lässt sich der elektrisch angetriebene
Traktor noch feinfühliger steuern.
„Wir wollen Betriebe dabei
unterstützen, ihren CO 2
-
Abdruck zu reduzieren, und
so zu einer nachhaltigeren
Landwirtschaft beitragen“
Und wie sieht es mit dem Laden aus?
Viele landwirtschaftliche Betriebe haben
Photovoltaikanlagen oder Biogasanlagen.
Sie produzieren also selbst grünen Strom,
den sie zum Aufladen verwenden können.
Beim Schnellladen kann die Batterie innerhalb
von 45 Minuten von 20 auf 80
Prozent geladen werden – da reicht also
auch eine Mittagspause. So gesehen werden
der Fahrer und der Traktor mittags
mit Energie versorgt (lacht).
In Zukunft sollen auf Deutschlands Straßen
viele E-Autos fahren. Wird das auch
auf dem Acker irgendwann der Fall sein?
Traktoren sind das „Zugpferd“ in der
Landwirtschaft und arbeiten immer im
Gespann mit einem Arbeitsgerät. Der
Leistungsbedarf hängt stark vom Einsatzgebiet
ab. Heutige Batterien haben eine
vergleichsweise niedrige Leistungs- und
Energiedichte und sind daher nicht für
den hohen Leistungsbereich geeignet, den
man beispielsweise beim Pflügen braucht.
Deshalb sehen wir eine Vielfalt aus unterschiedlichen
Antriebskonzepten. Im unteren
Leistungssegment sind Batterien
eine gute Alternative zum Diesel, aktuell
bis etwa 100 PS. Im mittleren Leistungssegment
von 150 bis 250 PS untersuchen
wir gerade in dem Projekt H2Agrar den
Wirkungsgrad von Wasserstoff in Kombination
mit einer Brennstoffzelle. Hier
wäre eine Batterie schon zu schwer und
zu groß für den Traktor. Im hohen Leistungsbereich
sehen wir alternative Kraftstoffe
wie Biodiesel, also HVO. Auch daran
forschen wir intensiv.
9

Hilfe
aus der
Luft
Wie Drohnen die Prozesse in der Pflanzenzucht beschleunigen und für
hochwertiges und angepasstes Saatgut sorgen
Schneller, effizienter,
präziser Drohnen unterstützen
dabei, die äußeren
Merkmale von Pflanzen
zu erkennen
Wunschgerecht?
Auf den Rapsfeldern auf
Fehmarn wird mit der
Drohne geprüft, ob die
Wuchshöhe den Wünschen
der Züchter entspricht
Genaue Analyse
Am Computer werden die Informationen,
die mithilfe der
Drohne gesammelt wurden,
ausgewertet
10
Abgehoben
Diese Hightech-Drohne
zu steuern bedarf einer
Schulung und einer Prüfung

Innovation
FOTOS: KWS
Als sich Dr. Dirk Wiechers auf
den Weg nach Fehmarn macht,
hat er seine detailliert ausgearbeiteten
Flugpläne mit im
Gepäck. Der Gartenbauwissenschaftler
aus dem niedersächsischen Einbeck
will auf der Ostseeinsel prüfen, ob der
auf den Versuchsfeldern des Saatgutherstellers
KWS angebaute Raps genau
so wächst wie geplant. Nachdem er sein
Ziel erreicht hat, baut er seine Ausrüstung
am Acker auf und holt die mehrere
10000 Euro teure Drohne aus dem Auto.
Kurze Zeit später fangen die vier
Rotoren des Fluggeräts an, sich immer
schneller zu drehen. Die Drohne steigt
in die Luft auf und beginnt in 25 Meter
Höhe, präzise Bahnen über den Parzellen
mit dem Raps zu ziehen. Mehrere Sensoren
können an der Drohne angebracht
werden, damit jede Pflanze erfasst werden
kann. Dazu erstellen die Kameras
Bilder im Sekundentakt. Sogar die GPS-
Daten der einzelnen Pflanzen werden
akribisch gespeichert.
Währenddessen steht Dirk Wiechers
am Feldrand. Angestrengt blickt er erst
in den Himmel. Dann beobachtet er die
nähere Umgebung. Er ist hoch konzentriert.
Immerhin trägt er nicht nur die
Verantwortung für das wertvolle Flugobjekt.
Er muss auch sicher sein, dass
kein Hubschrauber in der Nähe fliegt
oder plötzlich Passanten auftauchen.
Tausende von Informationen
in wenigen Minuten
Nach rund einer halben Stunde hat er
mit der Drohne fast 1000 Parzellen überflogen
und landet das Fluggerät wieder.
Danach entnimmt der Drohnenpilot die
Speicherkarte. Mit den darauf gesammelten
Informationen ist es später möglich,
das äußere Erscheinungsbild einer
Pflanze zu analysieren, die sogenannte
Phänotypisierung.
Pflanzenzüchtung ist eine langwierige
und sehr aufwendige Arbeit. Bis beispielsweise
eine neue Rapssorte in den
Verkauf geht, dauert es durchschnittlich
zehn Jahre. Um die Auswahlverfahren
der Züchter zu beschleunigen und die
Qualität des Saatguts zu verbessern,
analysieren Dirk Wiechers und seine
Kolleginnen und Kollegen mithilfe einer
smarten Auswertungssoftware die nötigen
Informationen: Ob und wie hoch
Je mehr Merkmale das Analystenteam erfassen
kann, desto leichter und schneller fällt es anschließend
den Pflanzenzüchtern, eine Entscheidung über
die aussichtsreichsten Sortenkandidaten zu treffen
die ausgesäten Pflanzen gewachsen sind,
wie sich ihr Blattwerk entwickelt oder ob
sie Anzeichen für Krankheiten wie Pilzbefall
oder trockene Bereiche aufweisen.
Dabei setzt das digitale Programm Hunderte
Fotos zu einer Gesamtaufnahme
zusammen. Über den virtuellen Acker am
Bildschirm spannen sich feine Linien in
Grün, Rot und Blau. Das Team diskutiert
die Daten gemeinsam: Wie ist die mittlere
Blattfärbung? Wie viel Fläche nehmen
die Pflanzen ein? Und was bedeutet
das für die weitere Züchtung? Je mehr
Merkmale das Analystenteam erfassen
kann, desto leichter und schneller fällt
es anschließend den Pflanzenzüchtern,
eine Entscheidung über die aussichtsreichsten
Sortenkandidaten zu treffen.
Künstliche Intelligenz soll
zukünftig Bilder analysieren
Mit den neu gewonnenen Erkenntnissen
füttern die Spezialisten von KWS die
Datenbanken ihrer Rechner. Ihr Ziel ist
nicht nur, ein besseres Selektierungsverfahren
unter Einsatz der Drohnen
zu entwickeln. Sie erstellen auch ein
Programm, das mithilfe künstlicher
Intelligenz eines Tages die Analyse der
Pflanzenbilder fast automatisch betreiben
könnte.
Schon vor Hunderten Jahren haben
Menschen die Eigenschaften von Pflanzen
unter die Lupe genommen, um herauszufinden,
welche Sorte zum Beispiel
Krankheiten besonders gut trotzt. Diese
Beobachtungen wurden später systematisiert.
Pflanzenzüchter nehmen die
Bonitur, also die Beurteilung und Erhebung
von Merkmalen bei Pflanzen im
landwirtschaftlichen Versuchswesen,
in akribischer Kleinarbeit vor. Dafür
müssen sie tagelang die Versuchsfelder
ablaufen, um mit bloßem Auge und viel
Sachverstand die einzelnen Merkmale
einer Pflanze zu erfassen. Die Ergebnisse
sind jedoch immer etwas subjektiv geprägt,
denn jedes Expertenauge erkennt
andere Details.
Für ihre Begutachtung erhalten die
Züchter jetzt innovative Hilfe aus der
Luft. Die Drohnenaufnahmen ermöglichen
viel genauere und schneller verfügbare
Analyseergebnisse. Welches
Saatgut am Ende weiterentwickelt wird,
entscheiden natürlich immer noch die
Pflanzenzüchter, jedoch anhand einer
weit exakteren Wissensgrundlage – und
mit beschleunigten Abläufen.
Denn Zeit einzusparen ist in Anbetracht
der landwirtschaftlichen Herausforderungen
unerlässlich. Allein
die verschärfte Düngeverordnung beispielsweise
sieht in vielen Regionen die
Reduzierung der Stickstoffdüngung
um weitere 20 Prozent vor. Diese Vorgaben
stellen die Pflanzenzüchter vor
die Aufgabe, hochwertiges Saatgut zu
entwickeln, das die gleichen Erträge wie
bisher bei gleichzeitig geringerer Menge
an Stickstoffdüngung oder auch weniger
Einsatz von Pflanzenschutzmitteln möglich
macht.
Drohnen experten
Dr. Dirk Wiechers betreut bei KWS
unter anderem Sortenversuche für
Mais, Sonnenblumen und Raps.
Für die Zukunft wünscht er sich
eine bodenbasierte Robotik, mit der
Bestand und Zustand von bis zu
3,5 Meter hohen Maispflanzen auch
vom Boden aus betrachtet werden
könnten, um exklusive Daten der
Pflanzen zu erhalten.
Ludmilla Dahl ist Pflanzenzüchterin
und auf Zuckerrüben spezialisiert.
Die Agrarbiologin hofft auf eine Technologie,
die künftig den Zuckergehalt
von Zuckerrüben bereits im Feld
messen kann.
11

Lebensmittelversorgung
Sie sind OVID-Präsidentin und Vorsitzende
des Vorstands der ADM Hamburg
Aktiengesellschaft. Welche Aufgaben
haben Sie zu erfüllen?
Die Aufgaben einer Vorstandsvorsitzenden
sind weitgehend im deutschen
Aktienrecht geregelt. Als OVID-Präsidentin
vertrete ich die ölsaatenverarbeitende
und pflanzenölraffinierende
Industrie in Deutschland. Dabei
erklären wir unsere Arbeit, beziehen zu
aktuellen politischen Themen Stellung
und liefern Hintergrundwissen sowie
Zahlen und Fakten. Hinzu kommt bei
ADM, dem Archer Daniels Midland
Industriekonzern, die Umsetzung der
globalen Konzernstrategie und das
Erreichen der Ziele. Unsere Standorte
in Deutschland leisten ihren Beitrag in
einem weltweit tätigen amerikanischen
Unternehmen, das unter anderem
Futtermittel, Getreide, Ölsaaten und
Pflanzenöle handelt, umschlägt, transportiert
und verarbeitet.
Wegen des Ukraine-Kriegs kam es
beim Sonnenblumenöl zu Engpässen.
Müssen wir wieder mit so einer
Situation rechnen?
Deutschland deckt seinen Bedarf an
Sonnenblumenöl bis auf geringe einstellige
Prozentanteile über Importe.
Unmittelbar nach Kriegsausbruch
kamen im vergangenen Jahr die ukrainischen
Ölsaaten-Exporte nahezu zum
Erliegen, was nach schlechten Ernten
der Vorjahre und der Coronapandemie
zu kurzfristigen Engpässen von Speiseölen
in Deutschland geführt hat und
schnell behoben werden konnte. 2022
haben die deutschen Landwirte den
Anbau von Sonnenblumen im Vergleich
zum Vorjahr nahezu verdoppelt und
auch den Rapsanbau deutlich ausgeweitet.
ADM spielt eine entscheidende
Rolle in der globalen Lebensmittelversorgung.
Unser Schwerpunkt liegt
auf der Deckung des globalen Ernährungsbedarfs,
um sicherzustellen, dass
die Lebensmittel zu den Menschen
gelangen, die sie benötigen.
Was sind die größten Herausforderungen,
die Sie derzeit beschäftigen?
Zu den wichtigsten Themen gehören
die weltweit sichere Versorgung mit
Nahrungsmitteln sowie Nachhaltigkeit.
Nachhaltigkeit ist eine der größten
Aufgaben der Weltgemeinschaft. Wir
bei ADM arbeiten intensiv an nachhaltigen
Wertschöpfungsketten in der
Landwirtschaft. Um Ihnen ein seit
Jahren erfolgreich etabliertes Beispiel
zu geben: Die Wertschöpfungskette
der Biokraftstoffe ist, angefangen beim
landwirtschaftlichen Betrieb über die
Verarbeitung bis an die Zapfsäule, unabhängig
und nachhaltig zertifiziert.
Jeder Liter Diesel enthält zum Teil auch
Biodiesel, B7, was hilft, den Ausstoß an
Treibhausgasen im Verkehr deutlich zu
verringern. Allein Biokraftstoffe sparen
in Deutschland jedes Jahr bis zu 12 Millionen
Tonnen CO 2
auf der Straße ein.
Bei der Herstellung von Biodiesel darf
man natürlich nicht vergessen, dass
gleichzeitig auch viel Honig während
der Rapsblüte von unzähligen Bienen
gesammelt wird und große Mengen an
hochwertigem Futtermittel für Rinder,
Schweine und Hühner anfallen. Die
Tiere wiederum liefern für uns alle
Milch, auch für Joghurt, Quark und
Butter, Eier und Fleisch.
Wie kann es uns gelingen, für die
steigende Bevölkerung Lebensmittel
zu produzieren?
In den nächsten zehn Jahren müssen
wir den Welthandel mit den wichtigsten
Lebens- und Futtermitteln wie
Mais, Weizen, Soja und Sojaschrot um
130 Millionen Tonnen steigern. Das ist
ein Fünftel mehr als heute. Deshalb
müssen wir offen gegenüber Innovationen
und neuen Züchtungstechniken
sein. Die Proteinversorgung, auch mit
alternativen Proteinen, wird entscheidend
sein, um die Bedürfnisse einer
„Nachhaltigkeit ist eine der größten
Aufgaben der Weltgemeinschaft“
12

„Ich habe Landwirtschaft
von der Pike auf gelernt“
Jaana Kleinschmit von Lengefeld gehört zu den
Top-Managerinnen in der Agrarbranche.
Hier spricht sie über ihre Kindheit auf dem Bauernhof
und die Herausforderungen auf dem Lebensmittelmarkt
FOTO: OVID
wachsenden Weltbevölkerung nachhaltig
zu erfüllen. Außerdem brauchen
wir eine höhere Flächeneffizienz mit
nachhal tigen Produktionsmethoden.
Welchen persönlichen Bezug haben Sie
zur Landwirtschaft?
Einen großen. Ich habe die Landwirtschaft
von der Pike auf gelernt. Ich
habe auf dem elterlichen Hof und ein
Jahr in der Fremde auf einem landwirtschaftlichen
Betrieb meine Ausbildung
gemacht. Von klein auf habe ich auf
dem Hof mit Ackerbau und Tierhaltung
mitgearbeitet. Wir haben alles
gelernt zur Bestellung der Felder, das
Gesunderhalten von Getreide, die
Erntetechnik bis hin zur Reinigung und
Trocknung sowie das Bedienen der Anlagen
dafür. Die Mutterkuhhaltung mit
Deutsch-Angus-Herden war besonders
schön und das Fleisch ausgezeichnet –
das habe ich alles selbst erlebt. Nach
der landwirtschaftlichen Ausbildung
habe ich Landwirtschaft an der Uni
Hohenheim studiert und einen Master
of Science in Ressourcen-Ökonomie in
den USA abgeschlossen.
„Der Welthandel mit den wichtigsten
Lebens- und Futtermitteln muss um
130 Millionen Tonnen gesteigert werden“
Haben Sie als Frau mit Vorurteilen
zu kämpfen?
Ich bin in den 60er-Jahren geboren,
meine Generation ist grundsätzlich
mit dem Thema Emanzipation groß
geworden. Trotzdem war uns bewusst,
dass wir Frauen vielfach mehr leisten
mussten, um erfolgreich zu sein. Allerdings
sollte man auch nicht alles auf
die Goldwaage legen. Letztlich zählen
die Ergebnisse, das gilt für jeden, egal
welchen Geschlechts. Übrigens arbeiten
wir bei ADM intensiv daran, ein
ausgeglichenes Geschlechterverhältnis
auf allen Führungsebenen bis 2030 zu
erreichen. Das Ziel gilt global, auch in
Deutschland.
Sie sind nicht nur Managerin, sondern
auch eine Verbraucherin. Was wünschen
Sie sich als Kundin eines Supermarkts?
Als Verbraucherin bin ich überzeugt
von den gesündesten und qualitativ
hochwertigsten Lebensmitteln, die
ich jeden Tag in großer Vielfalt und
Frische im Supermarkt zur Auswahl
habe. Das ist toll! Dabei orientiere
ich mich an der guten alten Nährwertdeklaration,
die seit Jahren nahezu
auf jeder Verpackung zu finden ist
und die wesentlichen Inhaltsstoffe
des Lebensmittels einfach und verständlich
in ihren Anteilen auflistet.
Wenn ich mehr wissen möchte,
schaue ich auf die Inhaltsstoffe. Damit
kann ich schnell entscheiden, was
gut oder weniger gut für mich und
meine Familie ist.
Worauf achten Sie persönlich
beim Einkaufen?
Auf frische, unverarbeitete Produkte,
die ich dann selbst zu einem leckeren
Essen verwandle. Die Supermärkte
haben heute ein breites Angebot an
Gemüse, Obst, Milchprodukten, Eiern
und allem, was das Herz begehrt. Es
lohnt sich, diese Vielfalt auszuprobieren,
am Herd und am Esstisch.
Wie nachhaltig ist Ihr privater
Haushalt aufgestellt?
Nachhaltigkeit ist uns sehr wichtig.
Wir schalten zum Beispiel unsere
Holzpelletheizung von Mitte April bis
Oktober ab, weil wir in einem sehr
gut isolierten KfW-40-Haus wohnen.
Bei uns liefert die Sonne mithilfe
der Solaranlage das Warmwasser,
deshalb kann es sein, dass wir an
manchen Tagen lauwarm oder sogar
kalt duschen. Immer dann, wenn die
Sonne selten bis gar nicht zu sehen
ist. Außerdem trennen wir eifrig den
Müll und sammeln Regenwasser, um
die Blumen zu gießen. Der Rasen
muss ohne Gießen überleben. Und
ich versuche, Dienstreisen so viel wie
möglich mit der Bahn zu machen.
13

Aktion
Landwirt
für einen
Tag
Prominente
Praktikanten
Trecker fahren, Kälber füttern, Kühe melken: Was Ministerpräsident Stephan Weil
und Moderator Tarik Tesfu in zwei Milchviehbetrieben erlebt haben
Unterschiedlicher können zwei
Menschen nicht sein: Der eine
ist ehemaliger Richter und seit
über zehn Jahren Ministerpräsident
des Landes Niedersachsen, der
andere Moderator, Sänger und selbst
ernannter It-Boy. Und doch haben Stephan
Weil und Tarik Tesfu Gemeinsamkeiten.
So nahmen beide an der Aktion
„Landwirt für einen Tag“ teil und arbeiteten
jeweils in einem niedersächsischen
Milchviehbetrieb mit. Am Ende ihres
Einsatzes waren die prominenten Praktikanten
überzeugt, dass ihre Gastgeber
ihren Beruf mit viel Liebe und großer
Erfahrung ausüben und ihnen das Tierwohl
ein besonderes Anliegen ist.
Ein Ministerpräsident
melkt Kühe
Wie war dieser Praktikantentag nun
abgelaufen? Zünftig in blauem Hoodie,
dunkler Arbeitshose und grünen Gummistiefeln
trat Stephan Weil Ende April
seinen Arbeitstag beim Milchviehbetrieb
Westrup-Koch in Bissendorf an.
Ulrich und Dirk Westrup erwarteten
ihren Gast bereits auf dem Parkplatz mit
der goldenen Kuh-Statue Olga, die die
Landesvereinigung der Milchwirtschaft
Niedersachsen dem Betrieb 2022 für
herausragende Innovationsleistungen
verliehen hatte. Von dort aus zeigten sie
dem Ministerpräsidenten den Hof, zu
„Wir haben ein
besonderes Interesse
an einer zukunfts -
fähigen Land- und
Ernährungswirtschaft“
Stephan Weil
dem 610 Milchkühe und deren Jungtiere
gehören. „Ich bin jetzt seit über zehn
Jahren niedersächsischer Ministerpräsident“,
erzählt der Landesvater. „Als
solcher habe ich in meiner Arbeit viele
Bezüge zur Landwirtschaft. Ich besuche
regelmäßig hiesige landwirtschaftliche
Betriebe, spreche mit Landwirtinnen
und Landwirten und mit Verbänden und
Organisationen aus dem Agrarbereich.
Durch das Praktikum auf dem Milchviehbetrieb
Westrup-Koch Milch GbR
habe ich erneut viel gelernt.“
Nach dem Rundgang fütterte der
studierte Jurist Kälber, molk Kühe,
brachte Dünger aus und half bei der
digitalen Betriebssteuerung mit. „Ich
hatte erwartet, einen authentischen
Eindruck von der Arbeit eines modernen
Milchviehbetriebs zu bekommen,
und diese Hoffnung hat sich voll erfüllt“,
freut sich der Spitzenpolitiker.
14

Prominente Auftritte: Die Politiker Ursula von
der Leyen und Stephan Weil sind beide eng
mit Hannover verbunden. Tarik Tesfu wurde in
diesem Jahr mit dem BUNTE New Faces Award
Style ausgezeichnet
Immer nah dran Niedersachsens Ministerpräsident Stephan Weil sagte nach der
Aktion: „Durch das Praktikum auf dem Milchviehbetrieb Westrup-Koch Milch GbR
habe ich erneut viel gelernt“
FOTOS: GERO BRELOER/INITIATIVE MILCH, M. NASS/BRAUER PHOTOS/BURDA,
STK PRESSE, BRUNO JEAN-CLAUDE MAES
Auch die Gastgeber lobten den Einsatz
ihres Besuchers. „Wir waren beeindruckt
von seiner zupackenden Art und
dem großen Interesse für die moderne
Landwirtschaft“, sagt Landwirt Ulrich
Westrup. Der hohe Aufmerksamkeitsgrad
ist mehr als berechtigt. „Niedersachsen
ist das Agrarland Nummer eins
in Deutschland. Wir haben ein besonderes
Interesse an einer zukunftsfähigen
Land- und Ernährungswirtschaft“, erklärt
Stephan Weil nach seinem außergewöhnlichen
Arbeitstag. „Die Betriebe
benötigen möglichst verlässliche Rahmenbedingungen.
Die Niedersächsische
Landesregierung versucht weiter nach
Kräften, die Landwirtinnen und Landwirte
im begonnenen Transformationsprozess
zu unterstützen. Der auf Dialog
ausgerichtete ‚Niedersächsische Weg‘
soll engagiert weiterentwickelt und intensiviert
werden.“
„Ich habe gelernt,
dass Landwirtschaft
sehr vielfältig ist.
Das war mir als
Verbraucher lange
nicht so klar“
Tarik Tesfu
Tarik Tesfu auf dem Trecker
Rund 150 Kilometer weiter östlich erschien
Tarik Tesfu in einem stylishen
Leoprint-Mantel, orangenem Pullover
und Jeans mit weißem Wolkenmuster
auf Kruses Hof, einem Viergenerationenbetrieb
mit 130 Milchkühen, Hühnermobil,
Biogasanlage und Hofladen.
„Dein Outfit ist schick und fällt auf, aber
wir haben für dich etwas Passenderes“,
begrüßte die junge Landwirtin Helena
Kruse den Moderator augenzwinkernd.
Im Arbeitsoverall und in Gummistiefeln
ging es kurz danach in den neuen
Außenklimastall, in dem jede Milchkuh
einen Liegeplatz aus Stroh hat und eine
Massagebürste sowie einen automatischen
Melkroboter nutzen kann, und
zwar so oft ein Tier es möchte.
Tarik Tesfu, der einen landwirtschaftlichen
Podcast moderiert und
bisher auf zwei Bauernhöfen war, erzählte
beim Rundgang mit Hinrich
Kruse: „Durch meine Gespräche mit
den Landwirtinnen und Landwirten
habe ich gelernt, dass Landwirtschaft
sehr vielfältig ist. Das war mir als Verbraucher
lange nicht so klar.“ Und schon
saß er auf einem Trecker, mit dem er
das frische Futter nah an die Fressplätze
der Tiere schob. „Ich bin jetzt schon fix
und fertig“, scherzte er lachend. Land-
15

Aktion
So funktioniert das Stephan Weil lässt sich die Anwendung und
Mehrwerte der Melkroboter ganz genau erklären und profitiert dabei von
dem großen Erfahrungsschatz der Westrups und ihrer Mitarbeiter
In Futterlaune Tarik Tesfu packt im Stall
mit an und schiebt das Futter näher an
die Boxen heran. Normalerweise setzt der
Betrieb dafür eine Maschine ein
wirte üben einen anspruchsvollen Job
aus. Davon ist Tarik überzeugt. „Aber
das vergessen die Verbraucher immer.
Die Landwirte gehen ihrem Beruf mit
sehr viel Liebe nach und gönnen sich
selber kaum eine Pause“, stellte der Moderator
fest.
Mit Technologien
Tierwohl stärken
Mittlerweile nutzen viele moderne landwirtschaftliche
Betriebe Technologien
wie Melkroboter, Kuhsensoren oder
Herdenmanagementsysteme. „Heute
betreiben viele Landwirtinnen und
Landwirte mit moderner Technik eine
ressourcenschonende und am Tierwohl
orientierte Landwirtschaft“, erläutert
Ministerpräsident Weil. „Nichts ist so
beständig wie der Wandel. Das wissen
gerade Landwirte von jeher ganz genau.
Die Digitalisierung etwa hat schon
lange Einzug auf den landwirtschaftlichen
Betrieben gehalten und hilft, die
Produktionsprozesse effizienter sowie
umwelt- und tierfreundlicher zu gestalten.
Landwirtschaft ist aber nach wie
vor auch harte Arbeit, die trotz technischem
Fortschritt wie eh und je stark
von den Launen der Natur abhängt“, so
Weils Erfahrung.
„Zum ersten Mal habe ich einen
Melkroboter im Einsatz gesehen und
„Mich hat die große
Erfahrung der
Familie Westrup
sehr beeindruckt“
Stephan Weil
gecheckt, wie Technologie konkret hilft,
den Gesundheitszustand eines Tiers
zu überwachen“, berichtet Tarik Tesfu.
„Zum Beispiel war die Kuh Clara zwölf
Stunden lang nicht mehr im Melkroboter.
Da haben wir doch sofort nach ihr
geschaut.“ Aber Entwarnung. Mit Clara
war alles in Ordnung.
Mit viel Spaß und Wissbegierde lernte
der junge Moderator an diesem Tag
auch die Biogasanlage kennen, in der
Futterreste zu Energie verarbeitet werden.
Er sortierte Eier im Hofladen und
genoss es sichtlich, Trecker zu fahren.
„Ich bin mit einer sehr positiven
Einstellung hierhergekommen. Und
diese hat sich mehr als bestätigt“, so
freute er sich anschließend. „Ich kann
nur allen empfehlen, selber mal einen
Bauernhof zu besuchen und mit den
Landwirtinnen und Landwirten zu spre-
16

Das bringt Spaß Tarik Tesfu
hat bei dieser Aktion sein Faible
fürs Treckerfahren entdeckt
chen. Denn die Ideen der Verbraucher
haben mit der Realität vielfach nichts
zu tun“, resümiert Tarik Tesfu.
„Ich kann nur allen
empfehlen, selber
mal einen Bauernhof
zu besuchen“
Tarik Tesfu
Erzeuger erneuerbarer
Energien
„Mich hat die große Erfahrung der Familie
Westrup sehr beeindruckt und
das professionelle und umsichtige gemeinsame
Arbeiten aller Beschäftigten
auf dem Hof sowie deren guter Zusammenhalt“,
urteilt der niedersächsische
Ministerpräsident. „Die Westrups und
ihre gut ausgebildeten Mitarbeiterinnen
und Mitarbeiter achten sehr auf
das Wohlergehen ihrer Tiere“, hat Weil
an seinem Praktikantentag beobachtet.
„Besonderes Augenmerk wird auf die
Fütterungs- und Haltungsbedingungen
gelegt. Nach meinem Eindruck betrachten
im Übrigen die allermeisten Landwirtinnen
und Landwirte ihre Tiere als
Mitgeschöpfe und bemühen sich um
tiergerechte Haltung.“
Auch Nachhaltigkeit wird bei den
Westrups praktisch gelebt. „Der Betrieb
setzt an vielen Stellen auf energiesparende
Techniken, etwa bei der Stallbeleuchtung
und bei der Milchkühlung“,
stellt der Ministerpräsident fest. Eindrucksvoll
fand Stephan Weil auch die
Energieerzeugung aus erneuerbaren
Energien. „Der Hof ist Vorreiter bei der
Erzeugung und Eigennutzung regenerativer
Energien, die in einer Biogasanlage
fast ausschließlich aus Gülle, Mist und
Futterresten erzeugt werden. Zusammen
mit einer Photovoltaikanlage kann so
Strom für 1500 Haushalte geliefert werden“,
hat er erfahren. „Darüber hinaus ist
die gesamte Erzeugungskette der Milch,
von der Grundfuttergewinnung über die
Haltung und Fütterung bis zur tierwohlgerechten
Haltung, auf die Langlebigkeit
der Kühe ausgerichtet.“
Obwohl die Landwirtschaft vielerorts
von den Verbrauchern kritisiert
wird, können die beiden prominenten
Praktikanten bestätigen, dass die hiesigen
Landwirte gern Auskunft über ihren
Alltag und die damit verbundenen Herausforderungen
geben und Interessierte
auf ihren Höfen und in den Ställen herzlich
willkommen sind.
17

ADVERTORIAL
EXPERTEN
TIPPS
Gemeinsam gegen
Lebensmittelverschwendung
Kaufland und Lidl möchten bis 2030 Lebensmittelverluste um 50 Prozent reduzieren.
Wie können Verbraucher dazu beitragen, wertvolle Lebensmittel zu retten?
Zwei Spezialistinnen für Nachhaltigkeit verraten ihre Tipps
1„Die etwas Anderen“ von Kaufland: Kaufland
nimmt Landwirten auch krummes Obst und
Gemüse mit optischen Mängeln ab. Die gibt es
bundesweit in den Filialen dann zu günstigeren
Preisen. Denn: Echter Geschmack kennt keine Form.
„Die etwas Anderen“ sind direkt neben den konventionellen
Produkten platziert und werden lose verkauft.
Das ermöglicht einen bedarfsgerechten Einkauf und
spart Verpackungsmaterial.
2Lidl-Rettertüte: Mit der Tüte
wird äußerlich weniger perfekten,
aber verzehrbaren Obst- und
Gemüseprodukten zum rabattierten
Einheitspreis von drei Euro eine zweite
Chance gegeben. In der bis zu fünf
Kilogramm schweren Rettertüte befinden
sich verschiedene Obst- und Gemüsesorten.
Dazu gehören beispielsweise
Artikel, bei denen die Verpackung
beschädigt wurde oder nur einzelne
Produkte aussortiert werden müssen.
Zusätzlich spendet Lidl je verkaufte
Rettertüte 20 Cent an die Tafeln.
3„Ich bin noch gut“- oder „Rette-mich“-Ecken:
Produkte, die kurz vor Erreichen des Mindesthaltbarkeitsdatums
(MHD) stehen, reduzieren
Kaufland und Lidl im Preis. Hier können Sie gleichzeitig
Lebensmittel retten und sparen.
4Einkaufsliste: Mit einer Bestandsaufnahme
von dem, was Sie sowieso noch zu Hause
haben, und einem Wochenplan fürs Essen
sind Sie perfekt vorbereitet für eine Einkaufsliste. So
kommen Sie nicht in Versuchung, Lebensmittel einzukaufen,
die Sie gar nicht verbrauchen.
Weitere Infos und
Tipps unter
www.kaufland.de/
lebensmittel
verschwendung
5Ordnung nach MHD: Die einfachsten Ideen sind
oft die wirksamsten. Schauen Sie regelmäßig
Ihre Kühl- und Vorratsschränke durch und sortieren
Sie Lebensmittel, die bald das MHD erreichen,
einfach nach vorn, und verzehren Sie diese zuerst.
6Lebensmittel richtig lagern:
Wo wir unsere Lebensmittel
im Kühlschrank lagern, hat
großen Einfluss auf ihre Haltbarkeit.
Leicht verderbliche Lebensmittel
wie Fisch, Fleisch und Wurst
kommen im Kühlschrank auf die
unterste Ebene, Käse und Joghurt
ins mittlere und geöffnete Gläser und
Konserven ins oberste Fach. In die
Kühlschranktür gehören z.B. Milch,
Eier und Butter. Und im abgetrennten
Gemüsefach sind fast alle Gemüseund
Obstsorten gut aufgehoben. Brot
gehört nicht in den Kühlschrank,
sondern in einen luftdichten Behälter.
7
Teilen statt wegwerfen: Und wenn am
Ende doch zu viel zu Hause ist, können Sie
Lebensmittel, die Sie selbst nicht mehr
verbrauchen, an Organisationen wie die Tafel
oder foodsharing.de abgeben und so retten.
8Aktionswoche: Übrigens fand vom 29.9. bis
6.10.2023 unter dem Motto „Deutschland rettet
Lebensmittel!“ die diesjährige Aktionswoche
gegen Lebensmittelverschwendung des Bundesministeriums
für Ernährung und Landwirtschaft statt. Unter
dem Hashtag #DeutschlandRettetLebensmittel
sind auf den sozialen Medien viele Tipps und
Tricks zu finden.
Weitere Infos
und Tipps unter
www.lidl.de/
lebensmittel
rettung
Ines Rottwilm, Leiterin
Bereich Nachhaltigkeit
Kaufland Deutschland
Christin Winkler,
Senior Consultant CSR &
Nachhaltigkeit, Lidl
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Meldungen
Aus der Praxis heraus lernen Den Kindern bringt es nicht nur Spaß, ihr eigenes Gemüse zu
züchten. Sie haben auch Lust, etwas über den Anbau und die einzelnen Sorten zu erfahren
Rudi Radieschen und Tini Tomate
Beim Bildungsprogramm AckerRacker lernen Kita-Kinder, ihr eigenes
Gemüse anzubauen, zu pflegen und zu ernten
Ui!
FOTOS: KAUFLAND, LIDL, BONETTA/ISTOCK,
ACKER E. V./KATHARINA KÜHNEL NADINE
Die Gurke ist aber
lustig gewachsen“
So staunt der kleine Gemüseanbauer aus
der Kita Königskinder in Potsdam. Sein
Kindergarten nimmt seit vier Jahren am
Programm AckerRacker teil, ein
Bildungsprojekt, bei dem
drei- bis sechsjährige Kinder
spielerisch die Natur
entdecken und erste Erfahrungen
beim Gemüseanbau
sammeln. Sie
lernen, woher Lebensmittel
kommen und wie
gut Frisches von ihren kleinen
Feldern schmeckt. Allein
in diesem Jahr nehmen mehr als
450 Kindergärten in Deutschland, Österreich
und der Schweiz an den Acker-
Rackern von Acker e. V. teil, einem gemeinnützigen
Sozialunternehmen. Das
Programm startet immer im Januar mit
einer Fortbildung für die Kita-Mitarbeitenden,
bei der ihnen die wichtigsten
Grundlagen für ein Ackerjahr vermittelt
werden. Ab Februar bereiten die Erzieherinnen
die Kinder mit Begleitmaterialien
aus einem Starterpaket langsam auf
die Ackersaison vor. Von Mai bis Oktober
wird dann gehackt, gebuddelt, gesät, gejätet,
und schließlich landen Tini Tomate
und Co. auf dem Teller. Bis zu 20 verschiedene
Gemüsesorten bauen die
Kinder auf ihren kitaeigenen Flächen an.
Dazu zählen Bohnen, Erbsen, Salat und
Zucchini. „Seit die Kinder ihr Gemüse
selber anbauen, probieren und essen sie
mehr davon als früher“, beobachtete eine
Erzieherin aus einer Hamburger Kita.
Ein anderer Erzieher stellte fest,
dass die Kinder anfangs auf
dem Acker herumgetobt
haben. Doch mit der Zeit
gingen sie vorsichtig mit
den Pflanzen und Tieren
um, die sich auf ihrem
Feld befanden.
Das sind genau die
Ziele, die das Projekt erreichen
möchte. Den Kindern
sollen eine gesunde Ernährung
und Verständnis für die Natur nahegebracht
werden. Gleichzeitig wird ihr
Verantwortungsbewusstsein für den
Acker gestärkt, und sie begeistern sich
schon sehr früh für den Gemüseanbau.
Die AckerRacker regen sogar zum Dichten
an. So entstand in einer Kita ein
Tischspruch, den die Kinder vorm
Mittagessen aufsagen: „Alle meine
Gemüsefreunde sitzen dort
im Beet, außer Rudi Radieschen,
der kommt wieder zu
spät – weil er so lange schläft.
Gemüse ist gesund und macht
uns alle fit, drum ruft jetzt alle
mit: Guten Appetit!“
BUCH-TIPP
Wer lebt zufriedener –
der Bauer oder der
Städter?
Historiker Ewald Frie wuchs mit zehn
Geschwistern auf einem Bauernhof im
Münsterland auf. Während der Älteste
den landwirtschaftlichen Betrieb
übernahm, machten die Jüngeren in
anderen Berufen Karriere. Sind sie
deshalb Aufsteiger und zufriedener als
ihr Bruder? Akribisch trug der Autor
Argumente aus den Interviews mit seinen
Geschwistern zusammen, studierte
alte Wochenmagazine und glich die
Informationen mit wissenschaftlicher
Literatur ab. Heraus kam ein kurzweiliger
Rückblick auf eine bäuerliche
Familie und deren Wandel, bei dem
auch die Industrialisierung eine große
Rolle spielt. Literaturkritiker sind sich
einig: Dieses Werk hat zu Recht den
diesjährigen Deutschen Sachbuchpreis
erhalten. (C.H. Beck, 23 Euro)
19

Klimaschutz
Dass Heinrich Esser eines Tages zu
einem Pionier wird, hätte der Nordrhein-Westfale
nicht erwartet. Tatsächlich
ist der junge Landwirt der erste
in Deutschland, auf dessen Betrieb untersucht
wird, wie der CO 2
-Fußabdruck in
der Produktion von Winterweizen um bis
zu 30 Prozent pro Tonne Erntegut reduziert
werden kann und sich die Erträge
dennoch um rund drei Prozent erhöhen.
Für das auf zehn Jahre ausgerichtete
Projekt KlimaPartner Landwirtschaft hat
der Vater zweier Kinder ein Versuchsfeld
mit Weizen angelegt, das so groß wie
etwa zwei Fußballfelder ist, und dieses in
zehn Parzellen unterteilt. Zusätzlich gibt
es eine sogenannte Nullparzelle. Dort
nimmt er keinerlei Pflegemaßnahmen
vor. „Auf den Versuchsparzellen probiere
ich unterschiedliche Düngemittel aus, die
wenig Lachgas freisetzen und die Nährstoffe
über einen längeren Zeitraum verteilen“,
erzählt der Kelzer. Auch der Einsatz
von Pflanzenschutzmitteln variiert
auf den Parzellen. „Unterstützt werde ich
dabei von Projektberatern und einer Software“,
erläutert Heinrich Esser, der den
Hof von seinen Eltern gepachtet hat. Auf
rund 150 Hektar baut er Kartoffeln, Getreide,
Raps, Spargel, Erdbeeren, Kürbisse,
Erbsen und verschiedene Kohlarten an.
„Xarvio Field Manager“ heißt die Software,
die Satellitenaufnahmen und Wetter daten
nutzt, um zu erkennen, wie sich der Weizen
entwickelt, wo der Boden nährstoffreicher
ist als an anderen Stellen oder ob
ein Krankheitsrisiko vorliegt. Anhand der
Daten analysiert das digitale Programm,
wann und wie viel der Landwirt düngen
oder welche Pflanzenschutzmittel er ausbringen
sollte – immer unter dem Aspekt,
den CO 2
-Fußabdruck so klein wie möglich
zu halten. Der digitale Helfer ist es auch,
der am Ende ermittelt, wie viel CO 2
-Emissionen
pro Tonne Erntegut auf den einzelnen
Parzellen verursacht worden sind.
Beim Weizenanbau entstehen
über 300 Kilo CO 2
pro Tonne
Wissenschaftler der Technischen Universität
München errechneten, dass bei der
Herstellung von Kartoffeln 200 Kilo CO 2
-
Äquivalente pro Tonne entstehen, bei Gemüse
bis zu 150 Kilo. Spitzenreiter ist Reis
mit 6000 Kilo! Für Weizen ermittelte BASF
auf Basis des AgBalance-Modells mit Referenzdaten
verschiedener Forschungsinstitute,
Organisationen und Behörden, dass
der Bundesdurchschnitt der erzeugten
CO 2
-Äquivalente bei 327 Kilo pro Tonne
Ertrag liegt.
„Unser Ziel ist, die CO 2
-Emissionen bei
Winterweizen um 30 Prozent pro Tonne
Ernteertrag zu senken. Den Ausgangswert
bildet dabei die durchschnittliche CO 2
-
Emission der vergangenen drei Jahre auf
diesem Feld“, sagt der Landwirt. Dafür
muss er seine pflanzenbaulichen Methoden
auf den Parzellen immer wieder neu
justieren. Die nötigen Angaben dazu liefern
ihm die Satellitendaten der Software.
Wie werden die CO 2
-Emissionen
errechnet?
Während der Saison berechnet die Software
immer wieder die CO 2
-Emissionen,
die durch verschiedene Maßnahmen wie
Düngung oder Ausbringung von Pflanzenschutzmitteln
entstehen. Auf dieser Basis
bekommt der Landwirt Empfehlungen,
was er wann mit welchem Produkt und
mit welcher Aufwandmenge machen soll,
damit sein Ertrag hoch und seine CO 2
-
Emissionen niedrig sind.
20

Partnerschaft
fürs Klima
Von der Aussaat bis zur Einlagerung – bei der Lebensmittelerzeugung
wird unterschiedlich viel Kohlendioxid freigesetzt. Mit dem Projekt
KlimaPartner Landwirtschaft von BASF und der Raiffeisen Waren-
Zentrale Rhein-Main AG wird getestet, wie die Landwirtschaft
CO 2
-Emissionen reduzieren und trotzdem höhere Erträge in
guter Qualität erreichen kann
„Unser Ziel ist, die CO 2
-Emissionen um
30 % pro Tonne Ernteertrag zu senken“
FOTO: BASF
Die Software zeigt zudem an, wie viele
Treibhausgasemissionen durch welche
Maßnahmen verursacht werden. Produktion
und Ausbringung von Düngemitteln
machen den größten Teil davon aus,
Pflanzenschutzmittel mit zwei bis drei
Prozent spielen hier nur eine kleine Rolle.
Die Erfahrungen, die beim Anbau von
Winterweizen bei Heinrich Esser gesammelt
werden, sollen in Zukunft auch anderen
Landwirten helfen, klimafreundlicher
zu produzieren. „Für mich ist die Teilnahme
an dem Pilotprojekt sehr zeitaufwendig,
aber ich habe auch viel über den
Weizenanbau gelernt. Meine Nullparzelle
zum Beispiel steckte voller Krankheiten.“
Zusätzlich zur CO 2
-Reduzierung bei
der Lebensmittelproduktion fördert Heinrich
Esser auf seinen Ackerflächen gezielt
den Humusaufbau. „Nach der Weizenernte
baue ich eine Zwischenfrucht an,
die den Boden durchwurzelt und stabilisiert.“
Mit dem Anbau unterschiedlicher
Zwischenfrüchte wie Ölrettich steigert er
den Nährstoffgehalt im Boden und verbessert
die Durchlüftung.
Für ihr Engagement beim Klima-
Partner-Projekt und die erzielten CO 2
-
Einsparungen in Höhe von 30 Prozent
erhalten Landwirte, die ab der kommenden
Saison mitmachen, eine Prämie. So
wird der Mehraufwand für die Landwirte
finanziell ausgeglichen.
Verbraucher sind gefordert
Insgesamt können im Rahmen des KlimaPartner-Projekts
kommendes Jahr in
Deutschland bis zu 40 000 Hek tar Winterweizen
angebaut werden. „Bei einer
klimafreundlicheren Produktion von Lebensmitteln
muss auch der Verbraucher
mitspielen“, fordert der Landwirt. Denn
dieser müsse die Kosten einer nachhaltigeren
Erzeugung mittragen. „Außerdem
sollten sich die Verbraucher bemühen,
regional und saisonal einzukaufen. Wenn
es deutsche Frühkartoffeln gibt, die etwas
teurer als die ausländischen Angebote
sind, sollte man zu den einheimischen
Produkten greifen. Denn die Transportwege
zum Beispiel aus Ägypten verursachen
hohe CO 2
-Ausstöße.“
Auch dass so viele Lebensmittel
weggeworfen werden, kann Esser nicht
verstehen. „Nicht nur, dass mühsam angebaute
Nahrungsmittel in die Tonne
wandern, auch der durch ihre Herstellung
verursachte CO 2
-Ausstoß war vollkommen
überflüssig“, bedauert der Kelzer.
„Wir werfen hier auch nichts weg. Wenn
Erdbeeren kleine Macken haben, werden
diese zu Marmelade verarbeitet und in
unserem Hofladen verkauft.“
Eine Sache kann er gar nicht nachvollziehen:
„Es gibt Lebensmitteleinzelhändler,
die weisen Produzenten an, die
Kartoffeln vorm Verpacken zu waschen.
Dadurch verlieren sie ihre Schutzschicht.
Ihre Haltbarkeit im Supermarkt verringert
sich von etwa drei Wochen auf drei
Tage.“ Kein Wunder, dass von den zwar
sauberen, aber ansonsten vergammelten
Kartoffeln so viele weggeworfen werden
müssten. Das sei alles andere als klimafreundlich,
so der Landwirt.
Er möchte auch in Zukunft die Biodiversität
fördern. „Bei uns leben noch Grauammern,
Feldlerchen, Fasane, Rebhühner
und jede Menge Insekten. Wir legen schon
seit Jahren Blühstreifen und Streuobstwiesen
an. Aktuell haben wir zehn Prozent
unserer Fläche extensiv bewirtschaftet
oder stillgelegt. Und dieses Engagement
soll sich auch nicht ändern.“
21

Nachhaltige
Nutztierhaltung
Welchen Einfluss hat die
Erzeugung tierischer Produkte,
wie Fleisch und Milch, aufs Klima?
Zeit für einen Check!
Alle reden vom Klimawandel.
Die Landwirtschaft ist Betroffene,
Verursacher und Teil der
Lösung zugleich. 2022 hat der
Sektor laut Umweltbundesamt 61,7 Millionen
Tonnen CO 2
-Äquivalente (CO 2
e)
aus einem Mix an Kohlendioxid, Lachgas
und Methan ausgestoßen. Das sind
rund 8 % der deutschen Gesamtemissionen.
Wichtig zu wissen: Man unterscheidet
zwischen fossilen und regenerativen
Emissionen. Das fossile CO 2
, das zum Beispiel
beim Autofahren entsteht, verbleibt
jahrhundertelang in der Atmosphäre und
belastet das Klima weitaus mehr, während
das regenerative durch ein Kreislaufsystem
(siehe Grafik) wieder abgebaut wird.
Um den Treibhausgasausstoß in der
Landwirtschaft noch weiter zu verringern,
haben die Nutztierhalter in den
vergangenen Jahren erfolgreiche Lösungen
entwickelt. Das bestätigte das Umweltbundesamt:
Die Landwirtschaft ist
der einzige Sektor in Deutschland, der
die Emissionsminderungsziele 2022 einhalten
konnte. Laut dem aktuellen Projektionsbericht
für Deutschland wird der
Landwirtschaftssektor seine im Bundesklimaschutzgesetz
festgelegten Werte bis
2023 beziehungsweise 2045 mehr als erfüllen.
Damit können sogar teilweise die
Zielverfehlungen der anderen Sektoren
kompensiert werden.
5,7
Mio.
14,7
Mio.
kg
3,9
Mio.
33,2
Mio.
kg
Weniger Kühe,
mehr Milch
Durch Fortschritte bei der
Züchtung, der Fütterung
und dem Management
geben die Kühe heute
mehr Milch. Weniger Kühe
versorgen mehr Menschen
mit Milch und Milchprodukten
und erzeugen
dabei weniger Emissionen.
Rinder erzeugen
bei der Verdauung
von Futterpflanzen
Methan.
Es entweicht in
die Atmosphäre.
1950 2020
Weniger
Emissionen
bei deutscher
Milch
1,4 kg
Deutschland
Bei der Produktion von einem Liter
Milch werden in Deutschland 1,4 Kilo
CO2- Äquivalente freigesetzt. Im
Vergleich zum welt weiten Durchschnitt,
der bei 2,4 Kilo liegt, gehört Deutschland
zu den Produzenten mit den geringsten
Emissionen.
2,4 kg
Weltweiter
Durchschnitt
FOTO: KAMISOKA/ISTOCK; INFOGRAFIK/
ILLUSTRATION: ANJA GIESE
QUELLE: THÜNEN INSTITUT, BZL, BLE, UM­
WELTBUNDESAMT, BUNDESVERBAND RIND
UND SCHWEIN E. V., DESTATIS, AMI, HELMUT
NUHN, FAO, TU MÜNCHEN, UNIVERSITY OF
CALIFORNIA, UNI BONN
Rinder nehmen
den Kohlenstoff
über die
Futterpflanzen
wieder auf.
22

Anteil
Rinderhaltung
3,9 %
20 %
Gebäude
20 %
Verkehr
4,1 %
8 %
Landwirtschaft
restliche
Landwirtschaft
1 % Abfall
746
Mio. t CO 2
e
Gesamt in
Deutschland in 2022,
nach Industrie zweigen
22 %
Industrie
34 %
Energiewirtschaft
Hauptnutzer der fossilen Brennstoffe
sind die Energie- und Mobilitätssektoren.
Studien gehen davon aus, dass sich
Methan aus regenerativen Quellen in
der Atmosphäre in einem CO 2
-Kreislauf
befindet, der das Klima nicht zusätzlich
belastet, solange die Rinderbestände
nicht wachsen.
Im Laufe
von rund 10 Jahren
wird das Methan
zu Kohlendioxid und
Wasserstoff
abgebaut.
Pflanzen lagern den
im CO 2
gebundenen
Kohlenstoff ein und
nutzen ihn für ihr
Wachstum.
Weiden steigern
Klimaschutz
Weide- und Grünfutterflächen
gehören zu den wichtigsten
Kohlenstoffspeichern.
So viel Kohlenstoff
können bestimmte Böden
pro Hektar speichern:
200 t
Grünland, Weideboden
119 t
Waldboden
101 t
Ackerboden
Die dreifache
Wirkung
So viel CO 2
wird
gebunden, wenn
eine Tonne organischer
Kohlenstoff
gespeichert wird:
1 t
Kohlenstoff
3,67 t
CO 2
Klimawandel
5
1. Hohe Standards
Deutschland gehört zu den Ländern
mit den höchsten Standards hinsichtlich
Effizienz, Lebensmittelsicherheit, Tier-,
Umwelt- und Ressourcenschutz. Das wirkt
sich auch positiv auf den Klimaschutz aus.
Fakten
2. Geringer Anteil
Rund 51,8 Milliarden Tonnen CO 2
e
werden jährlich weltweit emittiert.
Deutschland hat daran einen Anteil
von unter 2 Prozent. Der Ausstoß der
deutschen Rinderhaltung macht einen
Anteil von 0,07 Prozent an den globalen
CO 2
e-Emissionen aus.
3. Hoher Nährwert
Tierische Lebensmittel haben zwar einen
größeren CO 2
e-Fußabdruck je Kilogramm,
enthalten aber auch mehr Nährstoffe
und tragen so zu einer proteinreichen
und ausgewogenen Ernährung bei.
4. Algen im Futter
Zahlreiche Wissenschaftler arbeiten an
Strategien zur Verringerung der landwirtschaftlichen
Emissionen, insbesondere
Methan. Beispielsweise kann die Zugabe
von Algen im Rinderfutter die Methanproduktion
um bis zu 80 Prozent verringern.
Kalkstickstoff bei der Güllelagerung
kann die Methanemissionen um bis zu
99 Prozent reduzieren.
5. In Balance halten
Prof. Dr. Wilhelm Windisch, TU München,
sagt: „Eine klima- und ressourcenschonende
Erzeugung von Lebensmitteln kann nur
durch ein ausbalanciertes Gleichgewicht
aus pflanzlicher und tierischer Produktion
gelingen. Das auf dem Grünland erzeugte
Gras wird als Viehfutter genutzt. Die
Kuh fladen dienen als organischer Dünger,
sodass Mineraldünger eingespart wird.“
23

Das Wetter
bestimmt den Wein
Seit knapp 100 Jahren ist die Winzerfamilie Sauerwein
an der Mosel aktiv. Wie ihr jährliches Sortiment aussieht,
ist von der Witterung abhängig
Wenn Matthias
Sauerwein eine
Weinprobe in
seiner neu erbauten
weißen Vinothek mit
den bodentiefen Fenstern abhält,
genießen er und seine Gäste
einen Ausblick über die Weinberge bis
hin nach Luxemburg. In den Wirren des
Dreißigjährigen Kriegs kamen Sauerweins
Vorfahren als Wirtschaftsflüchtlinge
aus dem österreichischen Natters
nach Palzem an die Obermosel.
1924 gründete Urgroßvater Matthias
Sauerwein den Betriebssitz. Schon damals
bauten die Urgroßeltern die Rebsorte
Elbling an, heute ein seltener
Wein, der seinen Namen dem lateinischen
Wort albus, auf Deutsch weiß,
verdankt. Matthias und sein Bruder
Timo sowie deren Mutter Edith führen
die Tradition auf dem Weingut fort
und bauen neben 23 anderen Rebsorten
auch weiterhin den leichten, fast neutral
schmeckenden Trinkwein an.
Alte Rebe im neuen Gewand
„Unser Elbling-Weinberg ist der älteste
unseres Weinguts. Er wurde vor über
sechs Jahrzehnten angelegt“, erklärt
Matthias Sauerwein. „In der Regel lässt
man einen Weinstock 30 Jahre stehen,
bevor man ihn austauscht, weil er dann
weniger Erträge liefert“, so der Vater
dreier Kinder. Aber der Ertrag ist für
die Sauerweins nicht das Wichtigste.
Viel entscheidender ist, dass alte Rebstöcke
tiefer wurzeln und die Qualität
der Reben dadurch oft besser ist! Für
den Austausch kauft der Winzer veredelte
Pflanzen in einer Rebschule. Dabei
wählen die Sauerweins auch gerne neue,
pilzwiderstandsfähige Rebsorten, da sie
keine Extrabehandlungen benötigen.
„Bevor die einjährigen Reben im
Frühjahr maschinell gepflanzt werden,
müssen wir den Boden mit seiner Humusschicht
sehr gut lockern, bis er krümelig
ist“, beschreibt Matthias Sauerwein
die Neupflanzung. „Nach dem Setzen
laufen wir noch einmal über den Weinberg
und treten die Rebstöcke fest. Etwas
später werden sie angebunden und
drei Jahre lang gepflegt, bis die Trauben
das erste Mal geerntet werden können.“
Rund 30 000 bis 40 000 Euro kostet die
Neuanlage eines 1-Hektar großen Weinbergs.
Flexibel und vielfältig
Auf über 20 Moselkilometern erstrecken
sich die 33 Hektar umfassenden Weinberge
der Familie Sauerwein. „Wir sehen
diese Distanz als Risikominimierung an.
Denn wenn es Spätfröste oder andere
Wetterextreme gibt, sind nicht gleich
all unsere Weinberge betroffen. Außerdem
erzielt der Wein jedes Bergs eine
andere Nuance und unterschiedliche
Aromen.“ Diese geschmackliche Vielfalt
nutzt die Winzerfamilie, um Cuvées aus
verschiedenen Rebsorten und Lagen
herzustellen. „Im Weinberg entsteht die
Grundlage eines Weins. Später im Keller
bei der Weiterverarbeitung ist große
Sorgfalt nötig, um die Weinqualität zu
24

Weinanbau
Sauer macht lustig Bei den Sauerweins
übernimmt jedes Familienmitglied eine Aufgabe
im Tagesgeschäft
Idyllisch gelegen Links und rechts der Moseldörfer
schmiegen sich die Weinberge an die Hänge, wo im
Herbst die Weinlese beginnt (Foto unten und rechts)
FOTOS: SAUERWEIN
erhalten“, betont der Winzer.
Daher nehmen die Sauerweins
während der Gärung täglich
Proben aus jedem Weinfass, um am Ende
über die finale Zusammensetzung eines
Weins zu entscheiden. „Natürlich spielt
das Wetter eine entscheidende Rolle. Es
bestimmt den Wein“, erklärt Matthias
Sauerwein. „2022 war es sehr heiß und
trocken – für unsere Rotweine eine gute
Voraussetzung. Und für die Weißweine
bedeutete das weniger Säure“, fährt der
studierte Önologe fort. 2021 dagegen sei
ein sehr feuchtes Jahr gewesen. Dadurch
waren die Trauben, aus denen Weißund
Roséweine produziert wurden, sehr
aromatisch und geschmacklich schön
ausgebildet. „Andererseits war dies
natürlich kein gutes Rotweinjahr. Wir
haben deshalb eher Rosé hergestellt“,
erinnert sich der Winzer.
Was deutsche Kunden wollen
Wie erkennt man überhaupt, dass die
Trauben reif sind? „Wenn die Kerne
Was
bedeutet
Cuvée?
Der Ausdruck stammt aus dem
Französischen und bedeutet Bottich
oder Weinbehälter. Heutzutage
bezeichnet Cuvée einen Wein, der
aus einer Zusammenstellung
von Weinen unterschiedlicher
Rebsorten, Jahrgänge oder
Lagen besteht.
gut durchgefärbt,
also braun sind, kann
die Weinlese beginnen.
Meistens starten wir mit den ersten
Reb sorten Mitte September. Aber das
kommt jedes Mal auf das Wetter an“, sagt
Sauerwein. „Durch warme Temperaturen
im Frühjahr startet die Ernte immer
früher. Wir haben auch festgestellt, dass
wir mittlerweile ganz andere Rebsorten
anpflanzen können, nämlich auch die,
die sonst besser im Süden gedeihen oder
die besonders widerstandsfähig sind.“
So bauen sie junge, unbekanntere
Rebsorten wie Solaris oder Cabernet
Cortis an und kombinieren diese mit
bekannteren Rebsorten. „Viele deutsche
Kunden kaufen ihre Weine rebsortenbezogen.
Riesling, Grauburgunder, Weißburgunder
sind bekannt und werden daher
gerne gekauft, unbekanntere Sorten
wie etwa Auxerrois haben es schwerer“,
weiß Sauerwein zu berichten. „Bei anderen
Kunden in Deutschland spielt der
Begriff ‚Trocken‘ eine große Rolle. Dabei
Moderne Architektur in traditioneller Umgebung
Bei den Sauerweins kann man inmitten der Weinberge
im neuen Gästehaus Urlaub machen
empfehle ich, auch einmal Mut zur Restsüße
zu haben.“
Neben dem Elbling und einem Wein
aus Schwarzriesling, dessen Rosé immer
schnell ausverkauft ist, gehört der
„4 Brüder“-Rotwein, eine Hommage an
die drei jüngeren Brüder von Matthias
Sauerwein, zu den Hits des Weinguts.
Der „4 Brüder“-Rotwein ist eine Cuvée;
er besteht aus vier verschiedenen Rebsorten.
Rund 150 000 Flaschen Wein stellt
Familie Sauerwein jährlich her. „Das ist
zu wenig, um sie an große Händler zu
verkaufen. Von daher richten wir uns direkt
an die Endverbraucher. Sie verstehen,
wenn eine Weinsorte mal vergriffen
ist, und bestellen schon fürs nächste Jahr
vor. Auf diese Weise behalten wir unsere
Flexibilität und können je nach Jahr und
Reife der Trauben entscheiden, wie wir
unsere Weine ausbauen wollen.“
25

Boden
„Als Landwirte können wir das
Klima aktiv verbessern“
Leo Rösel
Leo Rösel aus Bayern ist Ackerbauer aus Leidenschaft.
Auf seinem Biohof baut er zu 60 Prozent
Nahrungsmittel an. Auf den restlichen 40 Prozent
pflanzt der Techniker für Landbau hauptsächlich
Kleegras an, das er in seiner Biogasanlage in
Strom und Wärme umwandelt und rund 500 Haushalte
damit versorgt.
Ein Wald gehört auch zum Betrieb. Dort anfallendes
Bruch- und Totholz verarbeitet
der junge Landwirt zu Hackschnitzel,
die Wärme für 100 Haushalte liefern.
„Der Boden bildet die Grundlage
für die Existenz unseres Hofs“,
betont Rösel. Daher liegt sein
Fokus auf der stetigen Verbesserung
der Bodenqualität. Um
zu erfahren, welche Nährstoffe
fehlen, lässt er seine Böden im Labor
analysieren. Parallel dazu checkt er
regelmäßig mit dem Spaten, wie intensiv
sich das Bodenleben auf seinen Feldern
gestaltet. Je mehr Lebewesen in seinem
Boden leben, desto stabiler bleiben seine
Erträge. „Regenwürmer lockern die Erde
auf und vergrößern die Humusschicht“,
sagt der Landwirt.
Durch sogenannte Zeigerpflanzen kann er erkennen,
was sein Acker braucht. „Wachsen viele Disteln
auf einem Feld, fehlt dem Boden Sauerstoff, und ich
muss meine Bodenbearbeitung überdenken.“ Kamille
signalisiert, dass dem Boden mehr Kalzium und
Schwefel zugeführt werden müssen.
Ein echtes Kraftpaket ist das Kleegras, das er über
mehrere Jahre anbaut. „An den Wurzeln der Pflanze
bilden sich Knöllchenbakterien“, erklärt der Landwirt.
„Sie binden Stickstoff. Dieser ist für ein gesundes Bodenleben
unentbehrlich. Gleichzeitig wandeln die
Pflanzen Kohlenstoffdioxid in Zucker und Sauerstoff
um, was den Humusaufbau fördert.“ Der Landwirt,
der konsequent regenerative Maßnahmen zur Bodenverbesserung
einsetzt, unterstützt Klimaschutzmaßnahmen.
„Wer seine Böden gesund hält, tut auch
aktiv etwas fürs Klima.“
Leo Rösel ist davon überzeugt, dass der Landwirtschaft
eine Schlüsselrolle im Klimawandel zukommt.
„Wir sind die einzige Branche, die das Klima
aktiv verbessern kann. Zwar entstehen bei uns auch
Emissionen, aber durch die Produktion von erneuerbaren
Energien und die Bewirtschaftung der Äcker
und Wälder binden wir Kohlenstoff und produzieren
Sauerstoff für die Atmopshäre. Das gelingt keinem
anderen Wirtschaftszweig.“
FOTOS: TIMO JAWORR (2), PRIVAT
„Wir setzen
auf regenerative
Methoden“
Lutz und
Anke Decker
26

„90 Prozent der Nahrungsmittel -
produktion hängt vom Boden ab“
Ob Sand, Lehm oder Ton, auf dem 120 Hektar großen
Betrieb der Familie Fuchs sind die unterschiedlichsten
Bodenarten vertreten. Auch die klimatischen Bedingungen
auf den Ackerflächen, die rund 20 Kilometer auseinanderliegen,
sind nicht identisch. Während es auf den Feldern um
Worms-Heppenheim herum schon im März warm sein kann,
steigen in den schweren Böden in Grünstadt die Temperaturen
langsamer. Das sind unter anderem die Gründe,
warum Christiane Fuchs und ihre Eltern eine Vielzahl
an verschiedenen Kulturpflanzen auf ihren
Feldern anbauen. So werden die eher anspruchslosen,
unempfindlichen Zuckerrüben sowie das
Getreide auf dem lehmigen Boden bei Grünstadt
ausgesät, während Kartoffeln besser im
lockeren, warmen Sandboden gedeihen.
„Wir pflügen so wenig wie möglich, um das
Bodenleben zu schonen“, erklärt die zukünftige
Hofnachfolgerin. Bevor beispielsweise
Christiane
Fuchs
die Kartoffeln gesetzt werden, muss der
Boden bearbeitet werden. „So bekämpfen
wir Schädlinge wie Drahtwürmer.“
Auch eine Fräse kommt zum Einsatz.
„Sie zerkleinert große Kluten, also
Erdbrocken. Der Boden wird dadurch
feiner“, sagt die 22-Jährige, die Landwirtschaft
studiert. „Bei den Zwiebeln grubbern
wir nur. Dadurch wird die Erde feinporig, ohne dass wir
diese wenden und auf den Kopf stellen müssen.“
Familie Fuchs, die in ihrem Hofladen Früh- und Spätkartoffeln,
Zwiebeln, Kürbisse sowie Tomaten, Gurken und Zucchini
aus ihrem Gewächshaus verkauft, weiß genau, dass der Boden
die Produktionsgrundlage ihres Betriebs darstellt. Mit fünf
wichtigen Maßnahmen wird der Boden fit und gesund gehalten:
1. Kaum Bodenbearbeitung
2. Zwischenfruchtanbau, der die Bodenfruchtbarkeit
erhöht und die Wasserhaltefähigkeit verbessert
3. Ausbringen von Kompost als Nährstofflieferant
und zum Erhalt der Humusschicht
4. Überlegte Fruchtfolge, um das Bodenleben und den
Nährstoffreichtum zu fördern
5. Stroh auf der Erdoberfläche, um Erosionen zu vermeiden
Der Spaten ist ein unerlässlicher Begleiter von Christiane
Fuchs. „Wir prüfen regelmäßig unsere Äcker durch Bestandskontrollen
und checken dabei auch die Bodenstruktur sowie
die Beschaffenheit.“ Auf Bodenproben spezialisierte Firmen
wie LUFA Speyer kommen jährlich zur Untersuchung der
verschiedenen Böden. Die Auswertung der entnommenen
Proben geben dem landwirtschaftlichen Betrieb Auskunft
darüber, wie nährstoffreich oder -arm die jeweilige Fläche
ist, sodass nachhaltig mit unterstützenden Maßnahmen dagegengewirkt
werden kann.
Mehr Infos unter:
www.moderne-landwirtschaft.de/bodentypen/
Die Zahlen sind beeindruckend.
Der Weg dorthin ebenso. Lutz
Decker und seine Frau Anke erwirtschaften
auf ihrem konventionellen
Hof gemeinsam mit vier Mitarbeitern,
zwei Auszubildenden und Aushilfen pro
Jahr über 3,6 Millionen Liter Milch. Hinzu
kommen jährlich circa 500 Tonnen
Zucker, 20 Millionen Kilowattstunden
grüner Strom und 15 Millionen Kilowattstunden
Wärme, sodass etwa 5700
Haushalte mit Strom versorgt werden
können, zudem Fleisch von 20 Rindern.
Das Herzstück des Betriebs stellt der
qualitativ hochwertige Boden dar, der
das Futter für die 220 Milchkühe und
die Rinder liefert, die Lebensmittelproduktion
ermöglicht und Energiepflanzen
wachsen lässt. Dabei bilden die landwirtschaftlichen
Prozesse einen nachhaltigen
Kreislauf, bei dem alles, was von
der Natur kommt, auch verwertet wird.
Die Milchkühe fressen das auf den Feldern
und Wiesen produzierte Futter. Sie
scheiden Kuhfladen wieder aus. Die entstandene
Gülle wird in der Biogasanlage
zu Energie umgewandelt, und der Rest
wandert als organischer Dünger zurück
auf die Felder. Dort versorgt er die Pflanzen
mit Nährstoffen, und der Kreislauf
beginnt von vorn.
„Unser Betrieb ist von der Bodenfruchtbarkeit
abhängig“, sagt Lutz Decker.
Um ihn zu verbessern, setzt das
Landwirtsehepaar seit 2019 intensiv auf
regenerative Maßnahmen. Dazu zählen
fünf Prinzipien. Erstens: „Ein Boden
will nicht nackt in der Sonne liegen. Er
möchte geschützt werden. Zum Beispiel
durch eine ganzjährige Begrünung, die
ganz nebenbei auch noch Fotosynthese
betreibt“, erklärt Decker. Dadurch kann
der Boden Lebewesen wie Regenwürmer
ernähren. Zweitens: Der Anbau
verschiedener Hauptkulturen und Zwischenfrüchte
sorgt für einen vielfältigen
Speiseplan der im Boden lebenden Organismen.
Diese danken es den Landwirten
damit, dass sie den Humusaufbau
beschleunigen. „Um das für uns wichtige
Bodenleben nicht durcheinanderzuwirbeln,
verzichten wir auf den Pflug sowie
weitere Bodenbearbeitungsmaßnahmen
und bringen die Saat direkt in die Erde“,
erklärt Lutz Decker das dritte Prinzip.
Viertens lässt er auf seinen Ackerflächen
jeweils für kurze Zeit Rinder weiden.
„Das nennt man Mob Grazing. Die Tiere
fressen nur den oberen Teil der Pflanzen,
die Reste treten sie in den Boden, die
Wurzeln verbleiben sowieso dort. Das ist
wie Mulchen, nur natürlicher. Die Tiere
verteilen ihren Dung und ihren Speichel
über die Fläche, was wie eine biologische
Impfung wirkt“, erläutert der niedersächsische
Landwirt. Und fünftens
setzt er wenig Düngung ein, weil sich
durch die regenerativen Maßnahmen
die Pflanzenwurzeln sehr gut ausweiten.
„Wir wollen gleiche Erträge wie bei der
bisherigen konventionellen Wirtschaftsweise
erzielen und dabei unseren CO 2
-
Fußabdruck auf null bringen. Bei der
Milchproduktion haben wir ihn schon
um die Hälfte reduziert.“
27

Boden
Boden
Unser
Der Schatz, auf
dem wir stehen
10 cm =^ 2000 Jahre
Der Boden ist eine
dünne Schicht auf der
Erdoberfläche.
Damit 10 Zentimeter
Boden entstehen,
braucht es 2000 Jahre.
1 x 1 =^
1 600 000 000 000
Innerhalb einer Ackerfläche
von 1 mal 1 Meter und bis 30 cm Tiefe
leben 1,6 Billionen Lebewesen
wie Regenwürmer, Spinnen,
Algen oder Amöben.
Im Vergleich dazu:
Auf der Erde leben derzeit „nur“
7,5 Milliarden Menschen.
30 % 20 %
50 %
Die Böden in Deutschland gehören
zu den fruchtbarsten der Welt.
Deutschland verfügt über eine Bodenfläche von rund
35,7 Mio. Hektar. Davon sind etwa 50 Prozent
Landwirtschaftsfläche, rund 30 Prozent sind Waldfläche.
Siedlungs-, Verkehrs-, Wasserfläche sowie nicht
genutztes Land machen etwa 20 Prozent aus.
FOTO: CHRISTIAN DAHLHAUS/ISTOCKPHOTO
QUELLEN: BZL, BLE, BUNDESVERBAND BODEN, UMWELTBUNDESAMT, BODENATLAS, DBV, BODENWELTEN, IVA
28

Unser Boden ist
der zweitgrößte
Kohlenstoffspeicher
der Erde.
Platz 1 belegen die Ozeane.
Böden bilden weltweit
die Grundlage für
über 90 Prozent der
produzierten
Nahrung.
Boden
speichert
Wasser.
Das macht üppiges
Pflanzenwachstum möglich.
Boden steuert auch den Weg
des Wassers. Denn das
Niederschlags wasser rieselt nicht
einfach nach den Gesetzen der
Schwerkraft durch den Boden
in Richtung Grundwasser,
sondern wird im Boden
festgehalten.
Die Bodenschicht
besteht etwa zu 50 Prozent
aus mineralischen
Partikeln wie Sand und
Ton, zu jeweils grob
20 Prozent aus Luft und
Wasser und zu etwa
5 bis 10 Prozent aus
Pflanzenwurzeln, Lebewesen
und Humus.
Beim Boden
ist es wie beim Käse:
Das beinahe Wichtigste sind die Löcher,
also die Hohlräume zwischen den
festen Bestandteilen wie Mineralien und
Humuspartikeln.
Die Löcher sorgen dafür, dass der Boden
durchlüftet und so die Pflanzenwurzeln
und Boden lebewesen ausreichend
mit Sauerstoff versorgt werden.
Boden speichert mehr
Kohlenstoff
als alle Wälder der Welt gemeinsam.
100
Deutschland verliert täglich
mindestens 77 Hektar Boden
für neue Verkehrsstrukturen
oder Siedlungen.
Das sind umgerechnet mehr
als 100 Fußballfelder.
29

Eindrucksvoll Auf der Luftaufnahme
erkennt man die neuen
Stallungen mit Photovoltaik und
die Biogasanlage
Glücklich Anne und Dirk Sandering
freuen sich, dass sie den Mut
besaßen, ihr großes Bauprojekt zum
Wohl der Tiere zu realisieren
30

Tierwohl
Stippvisite im supermodernen
Strohstall für Schweine
Landwirt Dirk Sandering erfüllte sich den Traum von einer tierfreundlichen Schweinemasthaltung,
bei der er gleichzeitig erneuerbare Energien erzeugt und organische Düngemittel herstellt
FOTOS: BIG DUTCHMAN
Für den 32-jährigen Landwirt aus
dem niedersächsischen Hemsloh
ist es jedes Mal ein tolles Gefühl,
in einem seiner vier neuen
Ställe zu stehen und zu beobachten,
wie die Schweine unter den Förderbändern
erwartungsvoll nach oben blicken.
Von dort rieselt das Stroh auf sie herab
und wird mit Robotern in den hellen,
mit Frischluft durchfluteten Boxen
verteilt. „Die Tiere lieben es, mit dem
Stroh zu spielen oder darin herumzuwühlen“,
erzählt Dirk Sandering stolz.
Damit nicht genug: Durch das neuartige
Strohstall-Haltungssystem werden die
Ausscheidungen der Tiere kompostiert.
Das vermeidet unangenehme Gerüche.
Darüber hinaus wird der wertvolle
Kompost in der Biogasanlage zu Energie
umgewandelt. Aber dazu später mehr.
Zusätzlich zum Stroh füttert der Landwirtschaftsmeister
gentechnikfreies
Futter. Das zu erwähnen ist ihm wichtig.
„In unseren großzügigen Stallungen
findet eine ganz neue Dimension von
Tierhaltung statt“, freut sich der Landwirt,
dessen Betrieb trotz der vielen
Innovationen als konventionell eingestuft
wird. „Dank der modernen Technik
funktioniert die Einstreuung von
Stroh auch bei der Größe dieses Stalls
ganz reibungslos“, sagt der Landwirt.
Die Reinigung der Boxen übernimmt
ein Hoflader, der den Mist aus dem Stall
fährt. „Die ganze Arbeit wäre sonst gar
nicht zu leisten“, erklärt Sandering, der
13 Festangestellte, zwei Azubis und, je
nach Bedarf, Aushilfs kräfte beschäftigt.
Mit viel Mut, klugen Beratern und
einem mehrstelligen Millionen-Euro-
Betrag ist es dem zweifachen Familienvater
gelungen, gleich mehrere Herausforderungen
in den Griff zu bekommen.
Zum einen hat der Landwirt in vierter
Generation das Tierwohl für rund 2400
Schweine auf seinem Betrieb gesteigert
und die Haltungsform durch mehr
Platz, Frischluft- und Tageslichtzufuhr
auf die Haltungsstufe 3 steigern können.
Zum anderen ließ er auf dem 100 Meter
langen Gebäude 4000 Quadratmeter
Photovoltaik installieren und baute
zusätzlich eine Biogasanlage. In dieser
werden der Kompost seiner Tiere sowie
Gülle aus anderen Ställen in Strom und
Wärme umgewandelt. Mit der erzeugten
Energie heizt er nun im Winter die Ställe
und deckt damit zwei Drittel seines
gesamten Strombedarfs ab. Zusätzlich
produzierter Strom wird ins öffentliche
Netz eingespeist, wofür er vergütet
wird.
Inklusive eigenem Hofkraftwerk
und Düngerproduktion
Das in der Biogasanlage anfallende Substrat
nutzt Sandering als Dünger für sein
750 Hektar großes Land, auf dem er
Getreide und Kartoffeln anbaut. „Damit
schließt sich ein ganzer Kreislauf,
denn das Getreide dient unseren Tieren
als Futter, während das verbleibende
Stroh als Streu in die neuen Stallungen
kommt“, erklärt der Niedersachse.
2019 reifte in ihm die Idee, in mehr
Tierwohl investieren zu wollen. „Mit diesem
Millionenprojekt wollten wir auch
unterstreichen, dass moderne Landwirtinnen
und Landwirte die Anliegen der
Verbraucher wahr- und ernst nehmen.
Die Kunden erwarten mehr Tierwohl
und Klimafreundlichkeit von uns“, so
Sandering. Insgesamt rund dreieinhalb
Jahre dauerte es, bis alle Pläne, Gutachten
und Gelder genehmigt wurden und
die Ställe gebaut und schließlich eingeweiht
werden konnten. „Gemeinsam mit
den Firmen Bröring Pig Partner und Big
Dutchman haben wir das ungewöhnliche
Strohhaltungssystem umgesetzt.“ Sogar
eine Lagerhalle für Stroh ist Teil der neuen
Stallungen. Bevor sich der Landwirt
an die Umsetzung des Projekts gewagt
hat, besuchte er einen ähnlich konzipierten
Stall auf einem norddeutschen
Hof. „Mir hat die Kombination aus traditioneller
Strohhaltung und den automatisierten
Robotern sehr gut gefallen“,
erinnert sich Sandering. „Das fand ich
tierfreundlich und effizient zugleich.“
Spieleparadies Die Schweine fressen nicht
nur das Stroh, sie lieben es, damit zu spielen
und darin herumzuwühlen
Offen für die Öffentlichkeit
Auch die Öffentlichkeit soll die Möglichkeit
erhalten, einen Blick in diesen modernen
Stall zu werfen. „Wir haben gläserne
Flächen geschaffen, von denen aus
sich Schulkinder oder andere Besucher
ein Bild über die moderne Schweinemast
machen und wir erklären können, warum
wir was tun“, sagt Anne Sandering. Dem
Ehepaar liegt Transparenz besonders
am Herzen. Sogar der Tierschutzbund
und andere Verbände sind in das Projekt
involviert und wollen mit den Besichtigungen
demonstrieren, wie alternative
Tierhaltung realisiert werden kann.
Natürlich zu einem sehr hohen Preis,
wie Sandering genau weiß. Von der
NBank des Landes Niedersachsen und
der Fachagentur Nachwachsende Rohstoffe
habe er Investitionszuschüsse erhalten,
aber für den eigentlichen Ausbau
der Ställe verzichtete er auf staatliche
Fördergelder, erwähnte der Landwirt
gegenüber der Neuen Osnabrücker Zeitung.
Die Auflagen seien viel zu kompliziert
gewesen.
Das hat ihn trotzdem nicht abgehalten,
seinen Traum von einem Stall der
Zukunft zu realisieren. Und darüber ist
er heilfroh, vor allem jedes Mal, wenn er
die Stallungen betritt. Da sind dann auch
die Unwägbarkeiten, Verzögerungen und
bürokratischen Hürden vergessen.
31

Lebensmittelversorgung
Tolle Klima-Knolle
Biolandwirt Sönke Strampe nutzt den Klimawandel als Chance. In der Lüneburger Heide baut
er erfolgreich Bio-Süßkartoffeln an. Ein gesundes Gemüse, das es warm und trocken mag
Nur noch wenige
Stunden, dann
ist es geschafft.
Gemeinsam
mit seinen fleißigen
Helfern hat Landwirt
Sönke Strampe aus
Bad Bevensen in den
letzten fünf Tagen viel
geleistet. In gebückter
Haltung und mithilfe
von Handhacken hat
das sechsköpfige Team das
Unkraut zwischen den jungen
Pflanzen, die in langen Reihen auf dem
Bioacker wachsen, entfernt. Eine sehr
anstrengende Arbeit. Doch die Mühe
lohnt sich. Denn was der 34-jährige
Biobauer auf seinem 245 Hektar großen
Ökolandbaubetrieb in Niedersachsen
anbaut, ist eine kleine Sensation. Hier
wachsen Süßkartoffeln, mitten in der
Lüneburger Heide.
FOTOS: JOCHEN QUAST
Testlabor Terrasse
„Jeder zweite landwirtschaftliche Betrieb
in dieser Region pflanzt Speisekartoffeln
an. Ich wollte etwas anderes
ausprobieren“, erklärt Sönke Strampe,
der vor sieben Jahren den elterlichen Hof
übernommen und diesen erfolgreich von
konventionell auf bio umstellte. Er war es
auch, der sich als erster norddeutscher
Landwirt an die Süßkartoffel heranwagte.
Auch wenn der Name danach klingt: Süßkartoffeln
sind botanisch nicht mit den
heimischen Speisekartoffeln verwandt.
Während die herkömmliche Kartoffel zu
den Nachtschattengewächsen gehört,
zählt die Süßkartoffel zu den Windengewächsen
und erinnert geschmacklich
an Karotte und Kürbis. Die zündende
Idee zum Anbau des exotischen Gemüses,
das hauptsächlich aus Asien, Afrika und
Amerika nach Deutschland importiert
und Batate genannt wird, hatte Strampes
Ehefrau Anna. „Beim Mittagessen hat sie
mich darauf angesprochen, warum wir
es nicht einmal mit Süßkartoffeln versuchen“,
so der zweifache Familienvater.
Rund dreieinhalb Monate
dauert es, bis aus einem
Steckling leckere Süßkartoffeln
heranreifen
Gesagt, getan! In einem
Blumenkübel auf der
Terrasse pflanzte
Strampe 2016 den
ersten selbst gezogenen
Setzling.
Weitere
Testversuche
folgten im heimischen
Garten,
bis es schließlich
ein Jahr später hinaus
aufs Feld ging. „Ich
bin immer auf der Suche
nach Feldfrüchten, die sich dem
Klimawandel anpassen“, bekundet der experimentierfreudige
Landwirt. „Ich habe
schnell herausgefunden, dass sich Süßkartoffeln
auch bei uns anbauen lassen.
Sie vertragen die zunehmende Hitze und
Trockenheit weitaus besser und haben
weniger mit Schädlingen zu kämpfen als
die herkömmlichen Kartoffeln. Außerdem
benötigen sie kaum Stickstoff und
nur halb so viel Wasser aus der Beregnungsanlage“,
beschreibt er die Vorzüge
der tollen Klimaknollen.
350 000 Stecklinge
In dem Gemüse selbst stecken zahlreiche
gesundheitsfördernde Vitamine
und Nährstoffe. Neben viel Vitamin A
und Betacarotin, die gut für die Haut
und die Sehkraft sind, enthält die Süßkartoffel
zusätzlich zu einem hohen Folsäuregehalt
wichtige Mineralstoffe wie
Eisen, Zink, Kalium, Magnesium und
Kalzium. „Die Süßkartoffel ist ein echtes
Allroundtalent“, schwärmt Sönke Strampe.
„Alles an ihr kann verwertet werden.
Sogar die Blätter können als Salat gegessen
werden.“ Mittlerweile baut der
Junglandwirt die süßen Bioknollen auf
zehn Hektar seiner Ackerfläche an. Rund
20 000 Euro pro Hektar investiert Sönke
Strampe in das sorgfältig ausgesuchte
Pflanzgut. 360 000 Süßkartoffelstecklinge
aus Portugal werden dafür jedes
Jahr mit viel Fingerspitzengefühl von
Strampe und seinem Team in die Erde
gepflanzt. Dabei ist höchste Umsicht
geboten. „Die Süßkartoffeln vertragen
keinen Frost. Deshalb pflanzen wir die
Stecklinge erst nach den Eisheiligen im
Mai ein“, erläutert der Bio-Landwirt.
Damit die empfindliche Schale der Süßkartoffeln
bei der Ernte im Herbst nicht
beschädigt wird, kommen spezielle Maschinen
„made by Sönke Strampe“ zum
Einsatz. Dazu gehört beispielsweise ein
selbst umgerüsteter Kartoffelroder, der
die Knollen besonders vorsichtig aus der
Erde befördert. Die Ernteerträge steigen
stetig und liegen inzwischen jährlich
zwischen 170 bis 200 Tonnen. Strampes
Erfindergeist und sein Mut, Neues zu
wagen, blieben nicht unbemerkt. Von
einer renommierten Fachjury wurde
der norddeutsche Süßkartoffelpionier
als bester Biolandwirt des Jahres 2022
ausgezeichnet.
Bunte Vielfalt auf dem Teller
Der findige Agrarexperte ruht sich nicht
auf den Lorbeeren aus. Er steckt bereits
voller Pläne und arbeitet gerade daran,
lila und besonders süße weiße Knollen
auf den Teller zu bringen. Nicht nur die
regionalen Händler und Konsumenten
setzen auf Sönkes Süßkartoffeln. Mittlerweile
verkauft der Betrieb das Superfood
europaweit. Ob nach Schweden, in
die Schweiz oder nach Rumänien und in
die Tschechische Republik: Über die Online-Plattform
CrowdFarming konnten
die Strampes im vergangenen Jahr rund
40 Tonnen Süßkartoffeln vermarkten. In
einer Erntebox werden sie direkt an die
Verbraucher geschickt.
Vom Süßkartoffel-Rösti bis hin
zum saftigen Süßkartoffel-Cheesecake
mit Karamell und Zimt: Um die
große Vielfalt des Gemüses aufzuzeigen,
verraten Anna und Sönke
Strampe auf ihrer Webseite ihre Lieblingsrezepte.
Unter www.soenkes-suesskartoffeln.de
gibt es Inspirationen für leckere
Zubereitungsformen der tollen Knolle.
Guten Appetit!
32

Oben
Süßkartoffelpionier
Sönke Strampe gehört zu
den ersten Landwirten,
die den Anbau in Deutschland
gewagt haben
Links
Von den Blättern bis zu
den Knollen Die gesamte
Süßkartoffelpflanze ist zum
Verzehr geeignet
Rechts
Harte Arbeit Die Setzlinge
werden per Hand in Erddämme
gepflanzt. Diese Dämme wirft
eine spezielle Maschine auf
33

Lebensmittelversorgung
Genau 100 Samen einer Probe werden für die Keimfähigkeitskontrolle herausgesucht.
Fünf bis acht Prozent Wasser enthält jeder Samen, um möglichst lange zu überleben
EUROPAS GRÖSSTE SAMENBANK
Die Hüter
unseres
Kulturerbes
Die Samen von rund 150 000 Kulturpflanzen
und verwandten Wildarten
lagern in Sachsen-Anhalt und werden
von Andreas Börner und seinem
Team für kommende Generationen
am Leben erhalten
In der Kühlkammer
Um die Keimfähigkeit
eines Saatguts zu prüfen,
holt Andreas Börner das
entsprechende Weckglas
aus der Kühlkammer
Ein paar dicke Handschuhe und
eine wattierte Daunenjacke gehören
zum Arbeitsalltag von
Prof. Dr. Dr. h.c. Andreas Börner,
genau wie eine Elektrosäge oder Filterpapier.
Seit knapp 40 Jahren arbeitet der
Agrarwissenschaftler in der Genbank in
Gatersleben, einer von insgesamt vier
wissenschaftlichen Abteilungen des
Leibniz-Instituts für Pflanzengenetik
und Kulturpflanzenforschung (IPK).
10000 Mal pro Jahr testen er und seine
rund 35 Mitarbeiter, ob eingelagertes
Saatgut noch keimfähig ist. Um an das
zu prüfende Saatgut zu gelangen, müssen
die Forscher eine der fünf großen
Kühlkammern betreten. Dort lagern
die Samenmuster bei minus 18 Grad in
meterhohen Rollregalen. Aufbewahrt
werden die kostbaren Pflanzenmuster
in klassischen Einweckgläsern. Das gilt
beispielsweise auch für Kürbissamen.
Hier muss die Frucht vorab mit einer
Elektrosäge aufgeschnitten werden, um
die Samen zu entnehmen.
Lebende Körner aus
gemäßigten Klimazonen
Vor genau 80 Jahren, nämlich 1943,
wurde das Institut gegründet. Doch
das Sammeln der Samenmuster begann
schon viel früher. „Die ältesten Samen
sind vor über 100 Jahren aufgesammelt
worden und stammen von österreichischen
Getreidesorten aus den 20er-
Jahren“, erzählt der Hüter der Genbank.
„Die meisten Proben wurden allerdings
in den 60er-, 70er- und 80er-Jahren
gesammelt, und zwar in gemäßigten
Klimazonen. Dazu reisten deutsche
Wissenschaftler auch nach Äthiopien,
China oder in den Iran. Heute existieren
diese Samenproben in diesen Ländern
gar nicht mehr. Nur in Gatersleben“, so
Börner weiter. In der jetzigen Zeit würde
man für die meisten Länder gar keine
Sammelgenehmigung mehr erhalten.
„Die Regierungen haben verstanden,
was für einen Wert so ein Kulturerbe
hat. Von daher existiert inzwischen in
jedem größeren Land eine solche Genbank.
Uns darf ich in diesem Bereich als
Pioniere bezeichnen. Auch sind wir die
größte Einrichtung dieser Art innerhalb
der Europäischen Union und rangieren
weltweit unter den Top Ten“, sagt Börner.
Aufwendiges Prüfverfahren
15 Jahre bräuchte seine Abteilung, um
alle vorhandenen Saatgutmuster zu prüfen.
Daher werden immer nur die Samen
getestet, die schon ein gewisses Alter erreicht
haben.
So funktioniert die Keimfähigkeitskontrolle:
Zunächst werden jeweils 100
Samen einer bestimmten Pflanzensorte
auf ein angefeuchtetes Filterpapier
gelegt und eine Woche lang in einem
Keimschrank aufbewahrt. Wenn anschließend
80 Samen gekeimt haben,
liegt die Keimfähigkeit der Probe bei 80
Prozent. Erreicht sie aber nur 70 oder
weniger Prozent, werden weitere Samen
der eingelagerten Probe auf einem Feld
Jährlich erhält die Genbank
rund 20 000 Anfragen nach
Samenproben
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Impressum
Herausgeber:
Forum Moderne Landwirtschaft e. V.
Fanny-Zobel-Str. 7
12435 Berlin
Telefon: 030/814 55 55-00
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Genbank
Verantwortlich für den Inhalt: Lea Fließ
Projektverantwortlich: Renate Wegert
Redaktion: Catrin Krawinkel
Artdirektion, Gestaltung: Anja Giese
Lektorat: Barbara Wirt,
Schlussredaktion Hamburg
Litho: Hockmart GbR
Druck: Roelofs GmbH
Neue Straße 2
49808 Lingen
Nachdruck und Reproduktion sind nach
schriftlicher Genehmigung durch das
Forum Moderne Landwirtschaft möglich.
Im Interesse der Lesbarkeit haben wir
auf durchgängig korrekte, aber sperrige
Gender-Formulierungen verzichtet.
Dennoch sind ausdrücklich alle
Geschlechter gemeint
In-vitro-Konservierung
FOTOS: FML, SAM REY, ANDREAS BAEHRING/IPK-LEIBNITZ-INSTITUT
oder in einem Gewächshaus ausgesät,
gepflegt, geerntet und die neuen und
besten Körner in einem Weckglas zurück
in eines der Kühlhäuser gebracht. Keines
der Saatgutmuster darf verloren gehen.
Jährlich erhält die Genbank rund
20 000 Anfragen von Forschungseinrichtungen,
Pflanzenzüchtern, anderen
Genbanken, botanischen Gärten oder
Privatpersonen aus aller Welt, die um
Samenproben bitten. Aber auch Kollegen
anderer Abteilungen des Gaterslebener
Instituts erhalten Pflanzenmuster. Mit
Getreidesamen aus Griechenland etwa
soll erforscht werden, ob sich damit
neue Züchtungen entwickeln lassen,
die beispielsweise bei Wassermangel
und langen Trockenperioden widerstandsfähiger
sind. „Einmal haben sich
Kollegen aus Äthiopien bei uns gemeldet.
Sie wollten 7000 heimische Gerste- und
Weizenproben haben, die bei ihnen verloren
gegangen waren. Wir haben ihnen
das lebende Material aus unserer Bank
gesendet“, erinnert sich Andreas Börner.
Proteinhaltige Körner werden
besonders alt
„Neben den Keimfähigkeitstests betreiben
wir im Labor auch Grundlagenforschung“,
erzählt der Professor. „Wir
wollen wissen, wie und warum ein Pflanzensamen
altert. Wir haben festgestellt,
dass zum Beispiel ölhaltige Samen wie
Raps schneller altern als Samen, die
Stärke enthalten wie die Gerste. Die am
langsamsten alternden Samen sind alle
sehr proteinhaltig – wie Erbsen, Bohnen
oder Linsen. Wir schätzen, dass diese bei
minus 18 Grad Celsius bis zu 120 Jahre
überleben und keimen können.“
Scanner soll Keimfähigkeit
erkennen
Aktuell arbeitet das Team an einem
Scanner, der die Keimfähigkeit schneller
und unkomplizierter nachweisen soll.
„Statt die Samen wie bisher auszählen zu
müssen, wollen wir eine fotophysikalische
Methode entwickeln, bei der man
einen Scanner nur an das Einmachglas
halten muss, um zu erfahren, ob das Material
noch keimfähig ist.“
Sicherheitslager in Spitzbergen
Um all die wertvollen Pflanzenmuster
zu schützen, die es heute nicht mehr
auf den Feldern gibt, und damit gleichzeitig
die Artenvielfalt zu erhalten, vermeiden
Andreas Börner und seine Abteilung
jegliches Risiko. Bisher haben
sie 65 000 Duplikate von Pflanzensamen
unter Vakuum in Aluminiumtüten eingeschweißt
und in verplombten Kisten
nach Spitzbergen geschickt. Auf der norwegischen
Inselgruppe lagert die Genbank
Gatersleben neben vielen anderen
internationalen Instituten ihre Duplikate
in einem Sicherheitslager aus gefrorenem
Gestein ein. Dieses wird nur dreimal
im Jahr geöffnet, um neue Kopien
aufzunehmen, und anschließend wieder
verschlossen. „Irgendwann, in 30 oder
50 Jahren, müssen auch diese Duplikate
wieder ausgetauscht werden, weil ihre
Keimfähigkeit schwindet“, erläutert der
Professor. „Aber dafür werden dann meine
Nachfolger zuständig sein“, schließt
er schmunzelnd das Gespräch ab.
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Forum Moderne Landwirtschaft