Bunter Rindfleischsalat und Blätterteig-Apfelkuchen, Bote 247
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Rezepte<br />
BOTE<br />
aus der<br />
BUCKLIGEN<br />
WELT<br />
Der „<strong>Bote</strong>“ präsentiert mit<br />
Bäuerinnen aus der<br />
Buckligen Welt saisonale Gerichte.<br />
Bäuerin Cornelia Eisenkölbl vom Lindenhof in Kirchau (Gemeinde Warth) hat sich ein Gericht aus eigener<br />
Produktion ausgedacht. Herbstlich bunt präsentiert sich der <strong>Rindfleischsalat</strong> mit Fleisch vom eigenen<br />
Hof. Aber auch alle Naschkatzen kommen nicht zu kurz: Die ersten heimischen Äpfel sind reif <strong>und</strong> lassen<br />
sich daher perfekt zu einem <strong>Blätterteig</strong>-<strong>Apfelkuchen</strong> verarbeiten. Gutes Gelingen!<br />
Teil 18:<br />
Cornelia Eisenkölbl<br />
„Lindenhof“<br />
in Kirchau<br />
<strong>Bunter</strong> <strong>Rindfleischsalat</strong><br />
<strong>Blätterteig</strong>-<strong>Apfelkuchen</strong><br />
2 <strong>Blätterteig</strong><br />
1 Liter Milch<br />
1 Packung Vanillepudding<br />
5 Äpfel<br />
Marillenmarmelade<br />
1 Schachtel Biskotten<br />
Zucker, Zimt<br />
1 Ei<br />
Ein Liter Pudding nach Packungsanleitung<br />
kochen <strong>und</strong><br />
überkühlen lassen. In der Zwischenzeit<br />
die fünf Äpfel schälen,<br />
entkernen <strong>und</strong> raspeln.<br />
<strong>Blätterteig</strong> auf einem Backblech<br />
ausrollen, mit Marmelade bestreichen<br />
<strong>und</strong> die Biskotten darauflegen.<br />
Als Nächstes den überkühlten<br />
Pudding darauf geben.<br />
Die geraspelten Äpfel auf den<br />
Pudding geben. Eine Prise Zimt<br />
<strong>und</strong> Zucker darüberstreuen. Den<br />
zweiten <strong>Blätterteig</strong> auf die Äpfel<br />
geben <strong>und</strong> mit einem zerklopften<br />
Ei bestreichen. Den <strong>Apfelkuchen</strong><br />
im Rohr bei 200° C Heißluft ca.<br />
zwölf Minuten backen.<br />
Rindfleisch kochen:<br />
600 g Tafelspitz<br />
1 Bd. Suppengemüse<br />
Salz,<br />
Pfefferkörner<br />
<strong>Rindfleischsalat</strong>:<br />
600 g gekochter<br />
Tafelspitz<br />
Frisches Gemüse wie<br />
Tomaten, Paprika <strong>und</strong><br />
Gurke<br />
1 kleine Dose Mais<br />
1 rote Zwiebel<br />
Marinade:<br />
Essig, Öl, Salz<br />
Wasser<br />
Das Rindfleisch mit drei Litern<br />
Wasser aufgießen <strong>und</strong> das geschälte,<br />
zerkleinerte Suppengemüse<br />
dazugeben, mit Salz,<br />
<strong>und</strong> Pfefferkörnern gut würzen.<br />
Anschließend das Fleisch für<br />
eine St<strong>und</strong>e gut kochen lassen.<br />
Das Fleisch aus der Suppe<br />
nehmen, auskühlen lassen <strong>und</strong><br />
über Nacht in den Kühlschrank<br />
stellen. Fleisch nudelig schneiden<br />
<strong>und</strong> in eine Schüssel geben.<br />
Die Zwiebel schälen <strong>und</strong> fein<br />
schneiden. Das frische Gemüse<br />
in kleine Würfel schneiden.<br />
Das Rindfleisch mit dem Gemüse<br />
<strong>und</strong> der fein geschnittenen<br />
Zwiebel vermischen.<br />
Aus Essig, Salz <strong>und</strong> Wasser<br />
eine Marinade zubereiten <strong>und</strong><br />
den <strong>Rindfleischsalat</strong> marinieren.<br />
Zuletzt das Öl darüber<br />
geben <strong>und</strong> für eine St<strong>und</strong>e im<br />
Kühlschrank rasten lassen.<br />
Aufruf: Haben Sie das Rezept ausprobiert? Schicken Sie uns Ihre Fotos oder Videos an: redaktion@bote-bw.at. Die besten Beiträge werden veröffentlicht.<br />
Fotos (12): Eisenkölbl
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