reformleben - Nr. 52 - Placebo

52 

M E I N E G E S U N D H E I T 3.0 

SEPTEMBER | OKTOBER 2023 

PRINT-AUSGABE 

S. 18 

KURZKETTIGE 

FETTSÄUREN 

Serie zum Basisprogramm: 

Darmgesundheit – Teil 2 

S. 11 

FOOD ADDICTION 

Können Lebensmittel 

süchtig machen? 

S. 8 

LANGLEBIGKEIT 

Wenn Zellen altern 

Die Wirksamkeit 

von Placebo 

S. 4

gesund und 

glücklich 

www.reformleben.de 

Jetzt 

auch als Abo: 

6 Ausgaben = 19,– € 

Lieferung frei 

Haus! 

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Inhalt 

Liebe Leserinnen & Leser, 

in dieser Ausgabe im Herbst 2023 Ihrer reformleben 

lade ich Sie ein, Ihr Wissen zu ergänzen neue Perspektiven 

für einen Blick auf Ihre Gesundheit einnehmen zu 

können. 

In diesem Heft finden Sie Einblicke zum Thema Placebo, 

inspiriert von Dr. Klaus Mohrs Gedanken: Der Effekt, 

welcher auch in Studiendesigns der evidenzbasierten 

Medizin genutzt wird, wirkt auf viele geheimnisvoll. 

Das liegt an seiner nicht zu unterschätzenden Wirkweise 

auf mentaler Ebene – dort entfalten sich Erwartungen 

oder Hoffnungen auf Heilung durch Stoffe oder Behandlungen. 

Beim Durchblättern der nächsten Seiten können Sie 

Antworten zur Frage finden, ob Lebensmittel süchtig 

machen können. Julia Tulipan stellt dazu in ihrem 

Beitrag Food Addiction Erkenntnisse zusammen und 

zeigt Schritte aus der Nahrungsmittelabhängigkeit. Um 

Schritte hin zu einer gesunden Darmflora geht es im 

zweiten Teil der Serie Darmgesundheit – mit Tipps, wie 

Sie Ihre Darmbakterien optimal füttern können. 

Halten Sie sich körperlich und mental gesund! 

Gesundheit 

Die Wirksamkeit von Placebos S. 4 

Langlebigkeit – Wenn Zellen altern S. 8 

Food Addiction – Können Lebensmittel 

süchtig machen? S. 11 

Basisprogramm 


Kurzkettige Fettsäuren S. 18 

Leaky gut S. 24 

Welche Nahrungsergänzung 

brauche ich wirklich S. 28 

Der Omega-3-Index 

ein neuer Risikofaktor für die 

Herz-Kreislauf-Gesundheit? S. 32 

Blick in den Markt S. 36 

Gesundheits-News S. 45 

Ernährung & Rezepte 

Gemüse saisonal und regional S. 37 

Rezepte: 

Budwig Creme mit Zimt-Banane S. 34 

Green Overnight Oats S. 34 

Porridge mit Brombeeren und Zucchini S. 35 

Krautrouladen, vegan S. 38 

Kürbis-Pilz-Gulasch S. 39 

Paprikasalat S. 40 

Tomatencremesuppe S. 41 

Kartoffel-Brokkoli-Pilzpfanne S. 42 

Cookies S. 43 

Weisse Tomatensuppe S. 44 

Lifestyle 

Buchempfehlungen S. 14, 26, 48 

Impressum S. 47 

Ihr Bernhard Sillich, Herausgeber 

Haben Sie Fragen oder Anregungen? 

Schreiben Sie uns: zoe Media-Verlag GmbH 

Brunhildestr. 34 · 61389 Schmitten 

oder per E-Mail: info@reformleben.de 

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DIE WIRKSAMKEIT 

VON PLACEBOS 

Das ist doch bloß ein Placebo. Abfällig wird das 

manchmal so dahergeredet, gerade über präventiv 

oder therapeutisch genutzte Naturstoffe. 

Etwas verärgert auch, denn da gibt es doch einige 

Patientinnen/Patienten, die aus persönlicher 

guter Erfahrung von besonderen Naturstoffen 

überzeugt sind. Als Einbildung wird deren Erleben 

abgetan. Als Placebo eben. Dass damit zum 

Kampfwort missbraucht wird. Statt zum Segen. 

Placebo- und Nocebo-Wirkung 

Ironischerweise werden Placebos speziell in der 

evidenzbasierten Medizin eingesetzt, obgleich 

nur als Scheinmedikamente, die an die Probandinnen/Probanden 

in den Kontrollgruppen 

verabreicht werden. Im placebokontrollierten Doppelblindversuch, 

der als Goldstandard im Studiendesign 

gilt, dürfen Teilnehmende zudem nicht 

wissen, ob sie das Prüfmedikament (Verum) oder 

ein gleichbeschaffenes Mittel ohne diesen Wirkstoff 

verabreicht bekamen. 

Naiv könnte man da fragen: wozu dieser Aufwand? 

Könnte man nicht gleichgut der einen 

Gruppe den neuen Wirkstoff andienen und der 

ähnlich zusammengestellten Vergleichsgruppe 

gar kein Mittel? Das geht natürlich gar nicht, weil 

auch in der evidenzbasierten Medizin irgendwie 

bekannt ist, dass jedes Mittel, jede Maßnahme, 

wie gut oder schlecht, wie wirksam oder unwirksam, 

wie sinnvoll oder wie substanzlos, sinnlos 

und unvernünftig sie auch sein mag, bei der 

Anwendung im Menschen irgend eine Wirkung 

auslöst, bzw. verursacht. Im günstigen Fall kann 

das eine Placebo-Wirkung sein, dann geht es den 

Probandinnen/Probanden (über 

die sogenannte Verum-Wirkung 

hinaus besser. Im ungünstigeren 

Fall wird das eine Nocebo- 

Wirkung sein, dann geht es 

den Untersuchten daraufhin 

schlechter. 

Nocebo in der Medizin 

Wenn man Patientinnen/ 

Patienten zuhört, treten 

heute, gerade in der evidenzbasierten 

und eingreifenden 

Medizin die Nocebo-Wirkungen 

signifikant häufiger auf. 

Die Ursachen dieses irritierenden Phänomens 

sind komplex, sind einerseits in den vielversprechenden 

Möglichkeiten der modernen Medizin 

zu finden, in geringer Selbstverantwortung und 

Selbstbeteiligung, und andererseits in hohen und 

unerfüllten (schwer erfüllbaren) Erwartungen 

unserer Gesellschaft. Patienten und Patientinnen, 

die über die Defizite dieser Medizin klagen, 

sollten dabei auch das Ausmaß ihrer eigenen Ansprüche 

sowie die Realität im Blick haben. Wenn 

4 | reformleben 05/2023

eispielsweise ein Patient sagt , „ich brauche 

dringend ein MRT, weil mir das vor einem halben 

Jahr so gut geholfen hat”, macht das schon nachdenklich. 

Gewiss, das kann damals notwendig 

und maßgeblich gewesen sein. Wie weit aber ist 

dieser Bedarf aktuell realistisch? Oder subjektiv? 

Wird dieses MRT nun zu einer Placebo-Maßnahme? 

Und mehr noch: wie viele Leute kommen 

aus der MRT-Diagnostik mit wenig krankheitsrelevanten, 

obgleich auffälligen Befunden – und 

sehen sich fortan als schwer krank? Manch ein 

Nocebo Effekt ist so entstanden. Andererseits hat 

diese Art Diagnostik schon die eine oder andere 

schwere – und bei frühzeitigem Erkennen- noch 

effektiv therapierbare Organläsion entdeckt. 

Das hätte keinesfalls unterbleiben dürfen. Den 

Mittelweg zwischen Notwendigem und Überflüssigem 

(das die Ressourcen für Notwendiges 

abzweigt) bis Schädlichem zu finden, ist immer 

schwierig. Zumal all das ausreichend vielleicht 

sogar mehr als ausreichend, zur Verfügung steht, 

wenn auch mit Wartezeiten. Und in der Regel 

von den Krankenkassen/Sozialkassen ohne Zuzahlung 

finanziert wird. Merkwürdig, dass ein 

klärender (hoffe ich) Text zu den Wirkungen von 

Placebos bzw. Nocebos mitten in unser Sozialsystem 

der gesetzlichen Krankenkassen und die 

Möglichkeiten der technisierten Medizin führt. 

ROTER 

GINSENG 

Warum Placebo in Studien? 

Ausgegangen waren wir jedoch von der Frage 

warum gerade die evidenzbasierte, scheinbar 

so hochobjektive Medizin gegen Placebo testet, 

anstatt – viel weniger aufwendig – gegen 

Null-medikation. Die klare Antwort ist: das 

Placebo hat tatsächlich eine Wirkung, positiver 

oder negativer Art. In derzeitiger Mentalität, im 

derzeitigen System überwiegend negativer Art. 

Den Nocebo Effekt. In Doppelblindstudien für die 

evidenzbasierte Medizin muss daher die Placebooder 

Nocebo-Wirkung um möglichst objektiv zu 

sein von den Wirkungen des Verums (Nomen est 

Omen) abgezogen (subtrahiert) werden. Dann ist 

der Objektivität Genüge getan. 

Roter Ginseng Extrakt Hartkapseln - Wirkstoff: 

Trockenextrakt aus roter (wasserdamppehandelter) 

Ginsengwurzel - Tonikum zur Stärkung und Krääigung 

bei Müdigkeits- und Schwächegefühl und bei 

nachlassender Leistungs- und Konzentraaonsfähigkeit. 

Zu Risiken und Nebenwirkungen lesen Sie die 

Packungsbeilage und fragen Sie Ihren Arzt oder Apotheker. 

LEBEN IN BALANCE 

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Wenngleich nicht so sehr der Lebensrealität. 

Vielleicht resultiert der Konflikt zwischen 

evidenzbasierter Medizin und Lebenswirklichkeit 

aus der Differenz zwischen bestmöglicher 

mitunter vermeintlicher Objektivität einerseits 

und Subjektivität andererseits. Wobei die körperorientierten, 

objektiven Leistungen der evidenzbasierten 

und technisierten Medizin selbstverständlich 

außerhalb jedes Zweifels stehen. Ein 

jedes Ding (auch jeder Mensch) hat aber zwei 

Seiten. 

Körperliche und mentale Wirkung 

So hat auch jedes Medikament, jedes Mittel jede 

Maßnahme, ob natürlicher oder synthetischer 

Herkunft (mindestens) zweierlei Wirkung: 

■ die körperliche Wirkung mittels Veränderung 

von Körperzellen, Geweben, Organen 

■ die mentale Wirkung die aus der Erwartung 

Hoffnung/Sinngebung von Patientinnen und 

Patienten erwächst. 

Beide Wirkungsarten sind wichtig. Keine davon 

sollte überschätzt, aber auch keine unterschätzt 

werden. Medizin, gleich welcher Orientierung, 

die eine der beiden Seiten nicht kennt, wird fehlgehen. 

Selbstverständlich steht in der Medizin 

unserer Zeit die Wirkung deutlicher im Mittelpunkt 

als der Sinn der Maßnahmen. 

So ist es auch verständlich, dass von den Patientinnen/Patienten 

nicht nur die neuen hochwirksamen 

Medikamente mitunter gefürchtet 

werden, sondern auch manche Prozeduren. 

Zahlreiche Mittel werden als potentielle Nocebos 

empfunden, aufgrund sorgfältigen Lesens der 

korrekt, manchmal erschreckend wirkenden 

Beipackzettel durchaus nachvollziehbar. Daraus 

resultiert Ambivalenz: einerseits werden die 

Mittel benötigt und ersehnt, manchmal werden 

sogar unnötige Mittel verlangt/empfohlen/genommen, 

andererseits werden dieselben Mittel 

und Prozeduren gefürchtet. Da hilft das Bewusstsein, 

was ist Wirkung und was Sinn, was ist notwendig 

und was ist schädlich, was wird benötigt 

und was ist überflüssig, zu viel, was ist Placebo 

und was ist Nocebo. Was hilft und was schadet. 

Vorverständnis des Patienten 

Ob eine Placebo-Wirkung oder eine NoceboWirkung 

entsteht, hängt weniger von dem jeweiligen 

Medikament bzw. der Maßnahme ab, als von der 

Einstellung des Patienten/der Patientin. Diese 

Einstellung wiederum wird von der Notwendigkeit 

und dem Sinn der Therapie geprägt sowie von 

den Erklärungen und den Informationen dazu. 

Letztere werden häufig aus Internetforen bezogen, 

(Ärztinnen/ Ärzte spielen da keine ganz große 

Rolle mehr) und sind unterschiedlich korrekt, 

mehr oder weniger objektiv, mehr oder weniger 

hilfreich. Warnungen mit unterschiedlicher 

Intention und Qualität, auch ganz unberechtigte, 

finden da jedenfalls mehr Aufmerksamkeit als 

die schlichte Wahrheit und ehrliches Bemühen. 

Zweifellos werden da auch wirkungsarme, sogar 

wirkungslose und potentiell schädliche Mittel 

angepriesen, wodurch bei naiven Gemütern 

durchaus Placebo-Effekte, zumindest kurzfristig, 

aufkommen können. Die scheinbar besonders 

wirksam sind, wenn sie besonders viel kosten. 

Derartigen Placeboeffekt, der aus hohen Selbstkosten 

resultieren könnte, hat die hoch entwickelte 

Medizin in unserem Land, unserer Zeit 

jedenfalls nicht, da für jede/jeden Bedürftigen, 

alles Notwendige sozial, ohne eigene Zuzahlung, 

ohne Selbstleistung gewährt wird. Obgleich 

manch einer/manch eine meint, Alles sollte besser 

und mehr sein. Das ist aber ein Thema für die 

Sozialpolitik und nicht so sehr für die Medizin, 

in der und mit der die meisten da Arbeitenden 

wohl ihr Bestes tun: die nicht so sehr fordern und 

klagen, sondern leisten und wirken. 

Was hohl ist, wird keinen Bestand haben. Was 

viel fordert, und selbst wenig leistet; was viel verspricht 

und selbst wenig beiträgt, wird vergehen. 


Selbstverantwortung und Placebo 

Schließlich verweist uns die Placebo-Wirkung an 

uns selber zurück: wie bin ich? Wie geht es mir? 

Bin ich selber dafür verantwortlich? Was tue, was 

leiste ich dazu? Was mache ich verkehrt? Sehe 

ich Fehler ein? Und genauso wichtig: was mache 

ich richtig? Was ist richtig? Was kann ich für die 

Zukunft, in der Zukunft leisten? Wie kann das 

geschehen? Wie kann ich das leisten, erfüllen? 

Was brauche ich? Was ist mein Sinn? Eine jede, 

ein jeder wird diese Fragen – wenn überhaupt – 

anders beantworten. Dankbar für Gutes vielleicht, 

oder undankbar. Hilfreich, oder schädlich. 

Bewahrend, oder zerstörend. 

Placebo oder Nocebo? Teilweise liegt es an uns 

selber. Nicht allein an der Hardware, eher noch 

an der Software. An unserem Betriebssystem. 

Immerhin können/müssen wir an beidem arbeiten: 

konstruktiv oder destruktiv. Wir können 

die Hoffnung bewahren und die Zuversicht und 

im Kleinen unser Bestes tun – oder alles schlecht 

reden und schlecht machen. Wobei mir selbstverständlich 

bekannt ist, dass gut gemeint nicht 

das Gleiche wie gut gemacht ist. Dass reale Arbeit 

oft wichtiger ist als großes Tönen. Irgendwie geschätzt 

wird beides. 

Aber manches ist paradox. Der placebokontrollierte 

Doppelblindversuch (ist nomen da omen? 

Müssen wir wirklich doppel blind sein?) sollte, 

wie das Thema schon sagt, das placebohafte 

ultimativ kontrollieren, sollte die Medizin höchst 

objektiv entzaubern. Gewiss wurde manch Gutes 

damit erwirkt, manche Wirkung bestätigt und 

manche bestritten, für schädlich befunden. 

Gleichzeitig sehen immer mehr Menschen in den 

Mitteln und Prozeduren dieser Medizin auch 

Nocebo-Wirkung. 

Kann uns der Fortschritt retten? 

Niedergang. Wir sind nicht mehr nachhaltig. 

Immer mehr von uns werden hilflos und weniger 

hilfreich. Wir haben nicht mehr viel Grund zur 

Hoffnung und Zuversicht. Ob die Technik, die mit 

ihren hoch effektiven Geräten zur Ausbeutung 

und Zerstörung der Erde wesentlich beigetragen 

hat, uns retten wird, ist fragwürdig. Wie weit 

uns dabei die technisierte Medizin retten wird. 

Selbst der Tod stirbt, schreibt der Philosoph Michel 

Onfray in seinem Buch Niedergang: Aufstieg 

und Fall der abendländischen Kultur. 

Unser Leben - lieber Placebo als Nocebo 

Eine kleine Nische noch ist uns verblieben. Das 

ist die Natur. Klar, auch die kann bedrohlich wirken 

und schaden, und doch ist sie unser Leben. 

Wer das als Placebo-Effekt verächtlich macht, 

dem ist nicht zu helfen. Zumal mehr und mehr 

Nocebo wird. 

Doch da ist noch die kleine Nische. Die Natur 

kämpft nicht gegen den technischen Fortschritt, 

gegen die Zerstörung, die er ermöglicht und 

anrichtet, stattdessen erträgt und überwindet 

sie ihn. Lächelt gütig zurück, wenn sie als unwirksam 

und als Placebo verhöhnt wird. Zumal 

manch einer, der von Placebo spricht gar nicht so 

gut weiß, was das eigentlich ist und kann. 

Letztlich ist all unser Leben Placebo, zumindest 

sollte es möglichst wenig Nocebo sein. Letzteres 

hingegen sehen wir derzeit global mit größtem 

Bedauern und tiefster Trauer. 

Tröstlich bleiben bewährte Naturstoffe für unsere 

Gesundheit. Solide, bewährte, gesundheitsfördernde 

Wirkung verbindet sich da mit Hoffnung, 

Zuversicht und Beständigkeit. 

Dr. med. Klaus Mohr 

Es ist unübersehbar: unser hochverschuldetes 

System, auch unsere bisherige Effizienz ist im 

Artikel und mehr 

online 

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LANGLEBIGKEIT 

Wenn Zellen altern 

Wie Zellalterung unsere Gesundheit 

beeinflusst und was wir dagegen tun können 

Die "Hallmarks of Aging" (deutsch: Merkmale 

des Alterns) sind eine Reihe von biologischen 

Veränderungen und Prozessen, die im Laufe 

der Zeit auftreten und zum Alterungsprozess 

von Menschen (Organismen allgemein) 

beitragen (s.reformleben #50). Diese Konzepte 

wurden erstmals im Jahr 2013 von 

Forschern beschrieben, um die zugrunde 

liegenden Mechanismen des Alterns besser 

zu verstehen. Die Hallmarks of Aging 

sollen dabei helfen, die komplexen Prozesse 

des Alterns zu strukturieren und zu 

erklären. 

Allerdings haben seneszente Zellen auch 

nachteilige Auswirkungen auf das umgebende 

Gewebe und den Organismus insgesamt. 

Altern und zelluläre Seneszenz 

Diese schädlichen Auswirkungen sind eng mit 

dem Prozess des Alterns und verschiedenen 

altersbedingten Krankheiten verbunden. Hier 

sind einige der Hauptgefahren, die von seneszenten 

Zellen ausgehen: 

Was ist zelluläre Seneszenz? 

Zelluläre Seneszenz ist eines der zentralen 

Konzepte innerhalb der Hallmarks of Aging. 

Sie bezieht sich auf den Zustand von Zellen, 

in dem sie unumkehrbar in einen Zustand 

des Wachstumsstillstands oder Ruhezustands 

eintreten, nachdem sie eine 

gewisse Anzahl von Zellteilungen 

durchlaufen haben. Es wird angenommen, 

dass Seneszenz eine 

Schutzreaktion des Körpers auf 

verschiedene Stressfaktoren 

wie DNA-Schäden oder Entzündungen 

ist, die das Risiko der 

Entstehung von Krebs und 

anderen Krankheiten 

reduzieren. 


Erhältlich im 

1. Entzündungen: Seneszente Zellen setzen 

Entzündungsmediatoren, die eine chronische 

Entzündungsreaktion im umliegenden Gewebe 

auslösen und die umgebenden gesunden Zellen 

und Gewebe schädigen. Chronische Entzündungen 

sind mit vielen altersbedingten Krankheiten 

wie Arteriosklerose, Diabetes, Alzheimer-Krankheit 

und Krebs verbunden. 


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Reformhaus ® 

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2. Gewebeabbau: Seneszente Zellen können das 

umliegende Gewebe schädigen und den normalen 

Zellstoffwechsel stören. Das kann zu einem beschleunigten 

Abbau von Geweben und Organen 

führen, was wiederum die Funktionsfähigkeit 

des Körpers beeinträchtigt. 

3. Störung der Zellumgebung: Seneszente Zellen 

können die Mikroumgebung um sie herum negativ 

beeinflussen. Sie können benachbarte Zellen und 

Gewebezellen beeinträchtigen, was zu einem dominoartigen 

Effekt führen kann, bei dem immer mehr 

Zellen in den seneszenten Zustand übergehen. 

4. Einschränkung der Regeneration: 

Seneszente Zellen können die Fähigkeit des 

Gewebes zur Regeneration und Reparatur 

behindern. Dies kann die Genesung von Verletzungen 

oder das Funktionieren von Geweben, 

die sich regelmäßig erneuern müssen (z.B. Haut 

und Darm), beeinträchtigen. 

• 

• 

• 

• 

5. Tumorprogression: Obwohl Seneszenz 

ursprünglich als Schutzmechanismus gegen 

Tumorbildung gedacht war, kann sie im Laufe 

der Zeit zu einer Begünstigung von Tumoren 

führen. Seneszente Zellen können bestimmte 

Signale aussenden, die das Tumorwachstum und 

die Ausbreitung unterstützen. 

6. Alterungsprozess: Seneszente Zellen tragen 

zum allgemeinen Prozess des Alterns bei, da sie 

eine Vielzahl von schädlichen Signalen und Molekülen 

freisetzen, die den normalen zellulären 

Stoffwechsel beeinträchtigen können. 

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Angesichts dieser potenziell schädlichen Auswirkungen 

haben Forscher großes Interesse 

daran, Wege zu finden, seneszente Zellen zu 

beseitigen - wenigstens ihre schädlichen Effekte 

zu minimieren. Das ist das Ziel der Entwicklung 

von Senolytika, mit denen der negative 

Einfluss von Seneszenz auf die Gesundheit und 

Lebensspanne reduziert werden soll. 

Senolytika - gegen zellulärer Seneszenz 

Senolytika sind Substanzen, die gezielt seneszente 

Zellen abtöten, um die schädlichen Effekte der 

Seneszenz zu reduzieren. Durch die Entfernung 

dieser Zellen könnte die Gesundheit verbessert 

und das Risiko altersbedingter Krankheiten verringert 

werden. Verschiedene Substanzen, darunter 

auch natürliche Verbindungen, werden auf 

ihre senolytischen Eigenschaften hin untersucht. 

Taurin - Quell der Jugend? 

Taurin ist eine natürlich in unserem Körper vorkommende 

Aminosäure (Aminosäuren sind die 

Bausteine, aus denen unser Körper Protein - Eiweiß 

- herstellt). Als nicht essentielle Aminosäure 

kann sie von unserem Körper normalerweise 

selbst hergestellt werden. Wir sind also auf eine 

Zufuhr von außen nicht angewiesen. 

Vielleicht kennen Sie Taurin als Zugabe bekannter 

Energiedrinks. Denn es soll unter 

anderem eine positive Wirkung auf die geistige 

und sportliche Leistungsfähigkeit haben. 

Kürzlich hat eine Studie für öffentliche Aufmerksamkeit 

gesorgt, die ein Defizit an Taurin 

allgemein mit vorzeitigem Altern in Verbindung 

bringt. 1 

Ausgangspunkt war die Erkenntnis, dass die 

körpereigene Bildung von Taurin (Serum-Spiegel) 

bei Menschen, Affen und Mäusen mit dem 

Alter abnimmt. Um herauszufinden, ob diese 

Abnahme mit vorzeitigem Altern verbunden 

ist, wurde die Nahrung einer Gruppe von Mäusen 

mit Taurin ergänzt - einer anderen nicht. 

Tatsächlich war die mittlere Lebensspanne 

in der Taurin-Gruppe 10-12% höher als in der 

Kontroll-Gruppe. 

Da eine wirkungsvolle Anti-Aging-Therapie 

nicht nur die Lebens-, sondern auch die Gesundheitsspanne 

verlängern sollte, untersuchten 

die Autoren der Studie die Gesundheit von 

taurin-gefütterten Mäusen und Affen mittleren 

Alters und fanden besser funktionierendes 

Knochen-, Muskel-, Bauchspeicheldrüsen-, 

Gehirn-, Fett-, Darmgewebe als auch eine verbesserte 

Funktion des Immunsystems. Auf der 

Suche nach den Mechanismen, die zu diesen 

Ergebnissen führte fanden die Autoren heraus, 

dass Taurin offenbar mehrere der „Hallmarks 

of Aging” (s. reformleben #50) positiv beeinflusst 

- unter anderem die zelluläre Seneszenz. 

Quellen von Taurin und zukünftige Forschung 

Taurin ist nicht nur in Energiegetränken enthalten, 

sondern kommt hauptsächlich in 

tierischen Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch 

und Milchprodukten vor. Daneben gibt 

es Taurin mittlerweile auch als Nahrungsergänzungsmittel 

in veganer Formulierung. 

Bernhard Silich 

1 Parminder Singh et al. ,Taurine deficiency as a driver 

of aging. Science 380, eabn9257 (2023). DOI: 10.1126/science.abn9257 

10 | reformleben 05/2023 


online

FOOD ADDICTION 

Können Lebensmittel 

süchtig machen? 

Fällt es Ihnen schwer, mit einem Lieblingsessen 

aufzuhören, wenn Sie es einmal 

begonnen haben? Gibt es Lebensmittel, von 

denen Sie einfach nicht die Finger lassen 

können, obwohl Sie wissen, dass sie Ihnen 

nicht guttun? Sollten Sie eine dieser Fragen 

mit ja beantworten können, dann ist es 

möglich, dass Sie an einer Nahrungsmittelabhängigkeit 

(Food Addiction) leiden. 

Nahrungsmittelabhängigkeit ist etwas anderes 

als einfaches Überessen (routinemäßig zu 

viel essen). Sie unterscheidet sich auch von 

emotionalem Essen (Essen, um unangenehme 

Gefühle zu betäuben) oder den klassischen Essstörungen. 

Food Addiction ist eine Form der neurochemischen 

Abhängigkeit von bestimmten Lebensmitteln. 

Sie ist vergleichbar mit einer Drogenoder 

Spielsucht. Die Schaltkreise im Gehirn des 

Esssüchtigen zwingen ihn dazu, unkontrolliert 

zu essen, wenn das auslösende Nahrungsmittel 

zugeführt wird, unabhängig davon, wie er sich 

emotional fühlt, wie sein geistiger Zustand ist 

oder wie groß sein Hunger ist. 

Emotionale Esser können eine Esssucht entwickeln, 

und Menschen mit Esssucht können 

durch starke Emotionen zu Essanfällen getrieben 

werden, aber beide können auch unabhängig 

voneinander existieren. Ähnlich wie 

manche Menschen Alkohol konsumieren, um 

mit Stress, Trauer und schwierigen Gefühlen 

umzugehen, aber nicht zu Alkoholikern werden. 

Die Verwendung von Alkohol als regelmäßiger 

Bewältigungsmechanismus kann jedoch 

zur Alkoholabhängigkeit prädisponieren. Ähnlich 

verhält es sich mit der Esssucht. 1 

Kann Essen süchtig machen? 

Nahrungsmittelabhängigkeit (engl. food addiction) 

ist ein kontrovers diskutiertes Thema. 

Immer wieder wird die tatsächliche Existenz 

einer echten Abhängigkeit von Lebensmitteln 

in Frage gestellt. 

Glücklicherweise zeigen immer mehr Forschungsergebnisse, 

dass – genau wie bei Alko- 

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hol, Tabak, Kokain oder anderen Suchtmitteln 

– bestimmte Lebensmittel die uralten neurochemischen 

Belohnungswege des Gehirns 

aktivieren und eine chemische Abhängigkeit 

erzeugen können. Dies führt zu einer Sucht- 

Reaktion des Gehirns, die sich der Kontrolle 

durch individuelle Willenskraft oder Gelübde 

der Mäßigung entzieht. Die Anerkennung der 

Existenz einer echten Nahrungsmittelabhängigkeit 

im Sinne des WHO ICD-10 2 Katalogs zur 

Klassifizierung von Krankheiten ist vor allem 

für die betroffenen Menschen wichtig, um 

schnelle, aber allem voran passende Behandlungsoptionen 

und Unterstützung zu bekommen. 

Wie definiert man eigentlich Sucht? 

Die Weltgesundheitsorganisation unterscheidet 

einmal in stoffgebundene Abhängigkeiten 

(z. B. Alkoholabhängigkeit, Abhängigkeit 

von illegalen Drogen oder Medikamentenabhängigkeit) 

und süchtiges Verhalten 

(z. B. pathologisches Glücksspiel oder problematisches 

Computerspielen, Computerspielstörung). 

■ unbezwingbares Verlangen zur Einnahme und 

Beschaffung des Mittels 

■ Tendenz zur Dosissteigerung (Toleranzerhöhung) 

■ psychische und meist auch physische Abhängigkeit 

von der Wirkung des Mittels 

■ Schädlichkeit für den Einzelnen und/oder die 

Gesellschaft 

■ Verlust der Kontrolle über das eigene Verhalten 

„Wenn ein Bissen zu viel ist und 1.000 nicht 

genug“ 

Dr. Jen Unwin 

Bin ich von Nahrungsmittelsucht betroffen? 

Auch wenn ein paar Unbelehrbare immer noch 

die Existenz einer Nahrungsmittelabhängigkeit, 

in der wissenschaftlichen Forschung ist 

das Thema längst angekommen. Allein im letzten 

Jahr wurden über 400 wissenschaftliche 

Artikel zu dem Thema publiziert und es gibt 

mittlerweile anerkannte, validierte Food-Addiction-Fragebögen 

wie zum Beispiel der Yale 

Food Addiction Scale 2.0. 3 

Die Yale Food Addiction Skala ist ein wichtiges 

Werkzeug zur Beurteilung und Erhebung 

wissenschaftlicher Daten und in der psychologischen 

Forschung. Mit über 30 Fragen und 

einem nicht unerheblichen Zeitaufwand, 

allerdings weniger gut anwendbar in der 

Beratungspraxis. Die klinische Psychologin 

Dr. Jen Unwin und ihre Kollegin Heidi Giaever 

entwickelten aus dem Fragenkatalog der 

American Psychiatric Association, einen an die 

Nahrungsmittelabhängigkeit angepasst Fragebogen. 

Unter dem Akronym C.R.A.V.E.D steht 

nun ein, nach IDC-10 Kriterien entwickelter, 

Fragebogen zur Verfügung. 4 

Dieser Fragebogen soll dabei helfen, mögliche 

Abhängigkeiten von bestimmten Lebensmitteln 

und Getränken zu ermitteln: 


1. Hatten Sie jemals ein so starkes Verlangen oder 

ein Gefühl von Zwang bei dem Gedanken, diese 

Lebensmittel zu essen, dass Sie dem Drang, sie zu 

essen, nicht widerstehen konnten? 

2. Ist Ihnen schon einmal aufgefallen, dass Sie 

immer größere Mengen dieser Lebensmittel 

verwenden müssen, um die gleiche Wirkung zu 

erzielen wie zu Beginn? 

3. Haben Sie schon einmal bemerkt, dass Sie die Planung 

von Aktivitäten zunehmend vernachlässigen, 

weil Sie zu müde / verkatert / krank sind, weil Sie 

zu viel von diesen Lebensmitteln gegessen haben? 

4. Haben Sie schon einmal mehr von diesen Lebensmitteln 

verwendet, als Sie beabsichtigt hatten? 

5. Haben Sie jemals mindestens Entzugserscheinungen 

erlebt, als Sie den Konsum dieser Lebensmittel 

reduziert oder eingestellt haben? 

6. Haben Sie diese Lebensmittel (jemals) weiter 

konsumiert, obwohl Sie oder eine andere Person 

der Meinung waren, dass Ihre Gedächtnis- und 

Konzentrationsprobleme, Angstzustände, 

unerklärliche Stimmungsschwankungen, Depressionen, 

Panikattacken usw. oder andere 

psychische Probleme wahrscheinlich auf den 

Konsum dieser Lebensmittel zurückzuführen 

waren? 

Sollten Sie drei oder mehr dieser Fragen mit Ja 

beantworten können, dann ist das Vorliegen 

einer Art von Nahrungsmittelabhängigkeit 

sehr wahrscheinlich. 

Wie kann es sein, dass Nahrungsmittel 

süchtig machen können? 

Der erste wichtige Punkt ist „Hyper-Schmackhaftigkeit“. 

Übermäßig schmackhafte Lebensmittel 

sind solche, die den „Sweet Spot“ in 

Ihrem Mund treffen und Ihrem Gehirn sofort 

sagen, dass Sie mehr essen sollen, auch wenn 

Sie satt sind. „Hyper“ bedeutet „übermäßig“ 

und „schmackhaft“ bedeutet „appetitlich“, „angenehm 

für die Geschmacksnerven". Ein übermäßig 

schmackhaftes Lebensmittel ist also ein 

Lebensmittel, das so verlockend ist, 

dass es Ihre Fähigkeit, die Essensmenge zu 

kontrollieren, außer Kraft setzt. 

Süße Empfindungen sind aus evolutionären 

Gründen ein intensiver Sinnesgenuss. Wir 

wurden dazu getrieben, süße Lebensmittel zu 

finden und zu konsumieren, um Nahrungsknappheit 

zu überleben. Die moderne Verfeinerung 

des Zuckers verstärkt nur noch seine 

süchtig machenden Eigenschaften. 

Zweitens kann das Gehirn nach dem Verzehr 

von Zucker leichter Tryptophan in Serotonin 

umwandeln, ein Wohlfühlhormon. Wir fühlen 

uns entspannt und schläfrig. Leider wird der 

Serotoninvorrat des Gehirns bei zu häufigem 

Verzehr erschöpft, so dass ein erhöhter Konsum 

erforderlich wird und die Stimmung auf 

Dauer sinkt. 

Das Gehirn schüttet auch Dopamin aus, den 

„Belohnungs“-Neurotransmitter. Wenn der 

Konsum anhält, reguliert das Gehirn seine 

Dopaminrezeptoren herunter, ähnlich wie bei 

anderen Süchten, und das Verlangen steigt. 

Unsere Kultur hat außerdem Zucker als 

„Leckerbissen“, „Belohnung“ und integralen 

Bestandteil all unserer Feierlichkeiten etabliert: 

Geburtstage, Weihnachten, Ostern, 

Ferien usw. Das geht so weit, dass der Verzicht 

auf Zucker als große soziale Einschränkung 

empfunden wird. 

Schritte aus der Sucht 

Der erste Schritt besteht darin, die Nahrungsmittelsucht 

als solche zu erkennen und zu 

benennen. Wenn Sie dann verstehen, was in 

Ihrem Gehirn auf neurochemischer Ebene vor 

sich geht, hilft Ihnen das, das eigene Verhalten 

besser zu verstehen und warum es so schwierig 

sein kann, Ihr Verlangen und den Drang zu essen 

zu kontrollieren – obwohl Sie satt sind und 

trotz sich der negativen Folgen bewusst. 

| 13

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damit wir all die ungesunden Dinge essen 

– und nicht mehr damit aufhören können 

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· Erschienen: 05/2023 

Der nächste Schritt besteht darin, eine ehrliche 

Bestandsaufnahme der Lebensmittel zu 

machen, die Sie einfach nicht mäßigen können, 

nach denen Sie sich sehnen und die Sie nicht 

kontrollieren können. Das sind Ihre Trigger- 

Lebensmittel. 

Die häufigsten Trigger-Lebensmittel sind 

Zucker und Süßigkeiten, raffiniertes Mehl und 

Kohlenhydrate sowie Mischungen aus Zucker, 

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Schritte aus der Sucht – Aktions-Plan 

Abstinenz von Zucker, mehlhaltigen Lebensmitteln 

und hoch-verarbeiteten Lebensmitteln. 

1. Fokus auf „echtes“ Essen 

2. Keine low-carb oder zuckerfreie Alternativlebensmittel 

3. Keine Cheat Days (Schummel-Tage). 

4. Keine Süßstoffe 

5. Der Fokus liegt nicht auf Gewichtsverlust, sondern 

darauf das Verlangen zu reduzieren 

6. Vorsicht bei Alkohol, Nikotin und Koffein 

7. Nüsse, Käse und Milchprodukte mit Vorsicht 

konsumieren 

Sollten Sie ein oder mehrere Lebensmittel für 

sich identifiziert haben, dann versuchen Sie 

diese zu 100% zu meiden. Betrachten Sie jeden 

Tag für sich genommen. Ein Tag nach dem 

anderen. Jeder Tag ist ein Erfolg. Schaffen Sie 

sich ein Netzwerk aus Freunden oder Familienangehörigen 

oder einem Coach, der Sie bei der 

Umsetzung unterstützt. Mit jedem neuen Tag 

wird es ein kleinwenig leichter fallen als am 

vorangegangenen Tag. 

Wichtig ist, auch wenn Sie mal rückfällig werden, 

geben Sie nicht auf. Ein neuer Tag 

bedeutet eine neue Chance. 

Julia Tulipan 

1 Schulte, Erica M., and Ashley N. Gearhardt. "Attributes 

of the food addiction phenotype within overweight and 

obesity." Eating and Weight Disorders-Studies on Anorexia, 

Bulimia and Obesity 26 (2021): 2043-2049. 

2 ICD = International Classification of Diseases, Internationale 

Klassifizierung von Krankheiten 

3 Gearhardt, Ashley N., William R. Corbin, and Kelly D. 

Brownell. "Preliminary validation of the Yale food addiction 

scale." Appetite 52.2 (2009): 430-436. 

4 https://phcuk.org/far/ Dr. Jen Unwin, The Public Health 

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| 15

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FÜTTERN SIE 

IHREN DARM! 

KURZKETTIGE FETTSÄUREN 

Ein gesunder Darm gilt zurecht als Schlüssel 

zu allgemeiner Gesundheit und Wohlbefinden. 

Die Gesundheit unseres Verdauungstraktes 

hat weitreichende Auswirkungen auf 

unser körperliches und psychisches Wohlbefinden 

(s. reformleben #51 - Teil 1). Es ist 

also wichtig eine eigene Vorstellung davon zu 

haben, wie der Darm funktioniert, wie wir 

den Boden für eine optimale Darmgesundheit 

bereiten können und was ihr schadet. 

Den wohl verheerendsten Einfluss auf unsere 

Darmflora können Antibiotika haben. Sie sind 

Fluch und Segen zugleich. Durch sie sind wir,seit 

der Entdeckung des Penicillins im Jahre 1928 durch 

den britischen Mediziner und Bakteriologen Alexander 

Fleming, in der Lage, Bakterien im Körper 

mit großer Sicherheit abzutöten – auch im Darm. 

Unter anderem diese Entdeckung hat zu dem 

massiven Anstieg der Lebenserwartung und der 

Gesundheitsspanne geführt, von der wir in den 

letzten 100 Jahren profitieren konnten. Viele 

Menschen starben früher schon im Kindesalter, 

plötzlich und unerwartet an bakteriellen 

Infektionen. 

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Mikroben besetzen unseren Darm 

Wunderbar – könnte man meinen, ein sauberer, 

vielleicht sogar steriler Darm könnte von 

Vorteil sein. Wie etwa ein sauberer Tisch, eine 

saubere Toilette. Doch die Natur funktioniert 

anders. 

Das lässt sich am Beispiel von Mäusen mit 

einem sterilisierten Darm zeigen. In der sterilen 

Umgebung des Labors leben diese Mäuse 

zunächst unbeeinträchtigt. Werden sie aber in 

die von Mikroben bevölkerte Natur entlassen, 

überleben sie meist nicht lange. Ihr Immunsystem 

wird von Keimen, Bakterien, Viren und 

Pilzen überwältigt, mit denen es nicht umgehen 

kann. 


Wie hat die Natur vorgesorgt, dass es bei uns 

und anderen Säugetieren normalerweise nicht 

soweit kommt? Durch den Kontakt mit dem Mikrobiom 

der Mutter bei der Geburt besiedeln 

Mikroben, die auf die Zusammenarbeit mit 

dem Menschen spezialisiert sind, in kürzester 

Zeit den Körper bis in die letzte Nische, nachdem 

wir bei der Geburt mit ihnen über unsere 

Mutter in Kontakt gekommen sind. Wenn alles 

klappt, kommen für uns nutzlose oder gar 

krankmachende Mikroben zu spät und finden 

keinen Platz sich zu vermehren. 

Mit unserem Lebensstil können wir beeinflussen, 

dass das auch so bleibt. 

Postbiotika - kurzkettige Fettsäuren (SCFAs) 

In einem gesunden Verdauungstrakt nimmt 

die Mikroben-Population von der Mundhöhle 

zum Darmausgang zu. Der Dünndarm ist nur 

dünn besiedelt. Erst im Zäkum, dem ersten Abschnitt 

des Dickdarms, explodiert die Anzahl 

der Mikroben, da sie hier optimale Bedingungen 

vorfinden. Ballaststoffe, meist aus langkettigen 

Kohlenhydraten, werden ab hier von 

Mikroben zu kurzkettigen Fettsäuren (SCFAs - 

short chain fatty acids) abgebaut – fermentiert. 

Damit sind sie Stoffwechselprodukte (Metaboliten) 

der fermentierenden Bakterien, die deshalb 

auch als Post-Biotika bezeichnet werden. 

ANATOMIE DES DARMS 

ANATOMIE DES DARMS 

Duodenum 

Duodenum 

Querverlaufender 

Dickdarm 

(Zwölffingerdarm) 

Dickdarm 

Aufsteigender 

Dickdarm 

Jejunum 

(Dünndarm) 

Ileum 

Absteigender 

Dickdarm 

Zäkum 

(Blinddarm) 

Sigma 

Appendix 

Anus 

Rectum 

(Mastdarm) 

| 19

Was sind kurzkettige Fettsäuren? 

Warum wir kurzkettige Fettsäuren 

in der Ernährung brauchen 

SCFAs bestehen aus sechs oder weniger Kohlenstoffatomen 

und gehören zur Gruppe der 

gesättigten Fettsäuren. Essigsäure (Acetat), 

Propionsäure (Propionat) und Buttersäure (Butyrat) 

bilden den Großteil der von den Bakterien 

im Dickdarm produzierten SCFAs. 1-5 

Kurzkettige Fettsäuren weisen viele gesundheitsfördernde 

Eigenschaften auf. Im Allgemeinen 

sind sie entzündungshemmend, 

immunmodulatorisch und krebshemmend. 1,2,5,12 

Insbesondere fördern sie die Differenzierung 

von Immunzellen, während sie entzündungsfördernde 

Mediatoren (z. B. Zytokine) herunterregulieren. 

5 Sie sind auch an der Regulierung 

des Lipidstoffwechsels (Fettstoffwechsel), 

der Modulation der Mitochondrien-Funktion 

und der Unterdrückung der Nahrungsaufnahme 

Diese kurzkettige Fettsäuren wirken über 

zwei Wege: 6 

beteiligt. 2,4 SCFAs sind auch in der Lage, 

einen gesunden Blutzuckerstoffwechsel in 

folgenden Organen zu fördern: 

1. Sie wirken als Signalbotenstoffe und 

2. hemmen Enzyme, die an der Regulierung der 

Genexpression beteiligt sind 

Organ Nützliche Wirkung 

Organe weitergeleitet werden. 4 

Die Steuerung der Genexpression durch SCFAs 

führt zu zwei wesentlichen Veränderungen: einer 

verringerten Produktion von Entzündungsbotenstoffen 

Leber 

Verringerung der Lipidakkumulation, 

Glukoseproduktion 

und Lipogenese 

(Zytokinen) und einer Modulation 

des Immunsystems (z.B. dem Verhindern einer 

überschießenden Immunantwort). 1 

Verbesserung der Insulinempfindlichkeit 

und der 

Skelettmuskel 

Buttersäure (Butyrat) ist die am besten untersuchte 

Mitochondrienfunktion 

kurzkettige Fettsäure und gilt als vielver- 

sprechendes therapeutisches Mittel für verschiedene 

Krankheiten wie Diabetes, Fettleibigkeit 

und Krebs. 1,4 Sie spielt eine Schlüsselrolle in den 

zellulären Energiestoffwechselwegen sowie im 

Energiestoffwechsel des gesamten Körpers. 3,4 

Verdauungstrakt 

Steigerung der Glukoseproduktion 

im Darm und 

der Freisetzung von Appetithormonen 

Sie ist auch die primäre Energiequelle für die 

Kolonozyten, die Epithelzellen des Dickdarms – 

die Zellschicht, die den Darm auskleidet. 1-5 Nach 

aktuellem Stand geht man davon aus, dass bis zu 

95 Prozent des vom Darmmikrobiom produzierten 

Butyrats von den Darmzellen zur Energiegewinnung 

genutzt werden, während die restlichen 

fünf Prozent nach der Absorption in die 

Leber gelangen, wo sie verarbeitet und an andere 

Fettgewebe 

Stimulierung der Leptinausschüttung, 

Steigerung des 

Energieverbrauchs, Verringerung 

der Lipidansammlung 

und Regulierung von Entzündungen 



Wie unterstützen kurzkettige Fettsäuren 

die Darmgesundheit im Besonderen? 

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Wenn die Ernährung nicht genügend Ballaststoffe 

enthält, ist die Darmflora nicht in der 

Lage, SCFAs in ausreichender Menge zu produzieren, 

um positive Wirkungen zu entfalten. 6 

Das kann zu entzündlichen Zuständen im 

Darm und im gesamten Körper führen. 5,6 

VEGAN 

Butyrat ist in erster Linie für die Ernährung 

der Zellen verantwortlich, aus denen die Darmschleimhaut 

besteht, aber kurzkettige Fettsäuren 

unterstützen die Darmgesundheit auch 

durch andere Mechanismen. Sie stärken die 

Barrierefunktion des Darms und erhalten die 

selektive Durchlässigkeit (Permeabilität) aufrecht, 

modulieren die Zusammensetzung des 

Darmmikrobioms, verbessern die Darmfunktion, 

schützen vor potenziellen Infektionen 

und verringern Darmentzündungen. 1,6,7,13 Sie 

senken auch den pH-Wert des Darms, wodurch 

ein ungünstiges Milieu für Krankheitserreger 

geschaffen und gleichzeitig das Wachstum 

nützlicher Bakterien gefördert wird. 7 

• 

• 

In einer präklinischen Studie führte eine Diät 

ohne lösliche Ballaststoffe zu Darmentzündungen 

und einer schlechten Darmgesundheit, was 

wiederum zu einer Gewichtszunahme führte; 

als die Ballaststoffe jedoch wieder eingeführt 

wurden, verbesserte sich die Darmgesundheit 

rasch. 14 

VEGAN 

Wie werden kurzkettige Fettsäuren aufgenommen? 

Im Darm produzierte kurzkettige 

Fettsäuren können über Proteine in den 

Darmepithelzellen absorbiert werden. 5 Die 

Aufnahme von kurzkettigen Fettsäuren erfolgt 

über Diffusion, Ionenaustausch und aktiven 

Transport. 3 Sie können in den Pfortaderkreislauf 

gelangen und zu Organen transportiert 

werden, die sie verwerten können, darunter 

Gehirn, Skelettmuskulatur und Immunzellen. 

3,5 Dadurch können diese darmspezifischen 

• 

• 

• 

| 21

Stoffwechselprodukte vielen anderen Bereichen 

des Körpers zugute kommen. Essigsäure 

(Acetat) ist beispielsweise in der Lage, die 

Blut-Hirn-Schranke zu überwinden, wo es 

den Appetit reguliert. 3 SCFAs werden mit dem 

Schutz vor oder der therapeutischen Option 

für verschiedene Krankheiten in Verbindung 

gebracht, darunter Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, 

entzündliche Darmerkrankungen und 

bestimmte Krebsarten. 1-5,12 

Konzentrieren sie ihre Auswahl daher auf Lebensmittel, 

die lösliche Ballaststoffe enthalten. 

Zu diesen gehören Pektine (z.B. in Obst, Gemüse 

und Hülsenfrüchten), Beta-Glucane (z.B. in 

Haferkleie), Frukto-Oligosaccharide (Zwiebeln, 

Knoblauch, Spargel, Konjak-Wurzel) und Inulin 

(Chicorée, Radicchio, Artischocke, Topinambur, 

Akazienfaser). 4 

Viele Obst-, Gemüse- und Getreideprodukte mit 

hohem Ballaststoffanteil enthalten heute ein 

Maß an Kohlenhydraten, das sogar bei eigentlich 

ausreichender Bewegung, die Kalorienbilanz 

aus dem Gleichgewicht bringt. Obwohl 

sie naturbelassene, kohlenhydratarme Lebensmittel 

vorziehen sollten (s. reformleben #48, 

Nährstoffe in der Matrix), kann es sinnvoll oder 

praktisch sein, z. B. die Morgenspeise mit einem 

Pulver aus löslichen Ballaststoffen anzureichern, 

wenn Sorge besteht, es könnten über den 

Tag nicht ausreichend aufgenommen werden. 

Fermentierte Lebensmittel 

Welche Lebensmittel? 

Angesichts der gesundheitlichen Bedeutung 

der SCFAs stellt sich die Frage, was wir tun 

können, damit unser Körper mit ausreichend 

kurzkettigen Fettsäuren versorgt werden kann. 

Füttern sie ihren Darm! Nehmen sie regelmäßig 

Lebensmittel zu sich, die Stoffe enthalten, 

aus denen ihre Darmbakterien kurzkettige 

Fettsäuren herstellen können. 

Die unverdauten Ballaststoffe im Dickdarm 

sind das Substrat, aus dem die Bakterien die 

kurzkettigen Fettsäuren herstellen. Im Gegensatz 

zu unlöslichen Ballaststoffen, die resistent 

gegen Fermentation sind, können lösliche Ballaststoffe 

zu kurzkettigen Fettsäuren fermentiert 

werden (Prä-Biotika). 

Kurzkettige Fettsäuren können auch von außen 

zugeführt werden. Am einfachsten wohl die 

Essigsäure über fermentierte Lebensmittel (z. 

B. Sauerkraut, Kimchi, Kefir), aber auch Essig 

selbst (z.B. Apfel-Essig, Balsamico-Essig, Weißu. 

Rotwein-Essig). Butyrat kommen in geringen 

Mengen z. B. in Milch, Butter und Käse sowie 

in menschlicher Muttermilch vor, denn es 

kann durch Aminosäure-fermentierende Bakterien 

produziert werden. 4,7 

Es gibt eine Handvoll anderer Nahrungsbestandteile, 

die die SCFA-Produktion anregen 

können, indem sie das Wachstum von Bifidobakterien 

steigern, die SCFAs produzieren. 11 

Die Extrakte kulinarischer Gewürze wie Oregano, 

Ingwer, Rosmarin, Zimt, schwarzer Pfeffer 

und Cayennepfeffer sowie Kurkuma erhöhten 

den SCFA-Spiegel, ebenso wie das B-Vitamin 

Riboflavin. 8−10 


Mehrere Kräuter können ebenfalls die SCFA- 

Konzentration oder die Bakterien, die sie 

produzieren, erhöhen, darunter der Wegerich 

(Plantago) und die Ringflügelnuss. 11 

Prä-, Pro- und Syn-Biotika 

Darüber hinaus können Prä-Biotika und Pro- 

Biotika die SCFA-Produktion fördern, indem 

sie lösliche Ballaststoffe für die Verdauung 

(Prä-Biotika) bereitstellen und die Konzen- 

tration von Bakterien erhöhen, die in der Lage 

sind, Ballaststoffe zu fermentieren (Pro-Biotika). 

5 Pro-Biotika sind Zubereitungen als 

Nahrungsergänzung oder Arzneimittel, die 

lebensfähige Mikroorganismen enthalten, 

zum Beispiel Milchsäurebakterien und Hefen. 

Als Syn-Biotika werden Kombinationen aus 

Prä- und Pro-Biotika verstanden. Hier wird mit 

den nützlichen Bakterienstämmen gleich deren 

Nahrung mitgeliefert. 

Fazit 

Füttern sie ihren Darm mit vorwiegend löslichen 

Ballaststoffen, um eine ausreichende Versorgung 

mit kurzkettigen Fettsäuren sicherzustellen, 

die nicht nur für ihre Darmgesundheit 

eine vitale Rolle spielen. Mit Prä-, Pro- und 

Post-Biotika als Nahrungsergänzung können 

Defizite gegebenenfalls ausgeglichen werden. 

1 Tan, J., McKenzie, C., Potamitis, M., Thorburn, A.N., Mackay, 

C.R., Macia, L. (2014). The Role of Short-Chain Fatty 

Acids in Health and Disease. Adv Immunol, 121:91. 

2 Mazhar, M., Zhu, Y., Qin, L. (2023). The Interplay 

of Dietary Fibers and Intestinal Microbiota Affects 

Type- 2 Diabetes by Generating Short-Chain Fatty 

Acids. Foods, 12:1023. 

3 Anachad, O., Taouil, A., Taha, W., Bennis, F., 

Chegdani, F. (2023). The Implication of Short-Chain 

Fatty Acids in Obesity and Diabetes. Microbiol Insights, 

16:11786361231162720. 

4 Peng, K., Dong, W., Luo, T., Tang, H., Zhu, W., Huang, Y., 

Yang, X. (2023). Butyrate and obesity: Current research 

status and future prospect. Front Endocrinol, 14:1098881. 

5 Gomes, S., Rodrigues, A.C., Pazienza, V., Preto, A. 

(2023). Modulation of the Tumor Microenvironment by 

Microbiota-Derived Short-Chain Fatty Acids: Impact in 

Colorectal Cancer Therapy. Int J Mol Sci, 24:5069. 

6 Kirundi, J., Moghadamrad, S., Urbaniak, C. (2023). 

Microbiome-liver crosstalk: A multihit therapeutic target 

for liver disease. World J Gastroenterol, 29(11):1651. 

7 Dahl, S.M., Rolfe, V., Walton, G.E., Gibson, G.R. (2023). 

Gut microbial modulation by culinary herbs and spices. 

Food Chem, 409:135286. 

8 Lu, Q.-Y., Rasmussen, A.M., Yang, J., Lee, R.-P., Huang, 

J., Shao, P., Carpenter, C.L., Gilbuena, I., Thames, G., 

Henning, S.M., Heber, D., Li, Z. (2019). Mixed Spices at 

Culinary Doses Have Prebiotic Effects in Healthy Adults: 

A Pilot Study. Nutrients, 11(6):1425. 

9 Peterson, C.T., Rodionov, D.A., Iablokov, S.N. Pung, 

M.A., Chopra, D., Mills, P.J., Peterson, S.N. (2019). Prebiotic 

Potential of Culinary Spices Used to Support Digestion 

and Bioabsorption. Evid Based Complement Alternat 

Med, 2019:8973704. 

10 Liu, L., Sadabad, M.S., Gabarrini, G., Lisotto, P., von 

Martels, J.Z.H., Wardill, H.R., Dijkstra, G., Steinert, R.E., 

Harmsen, H.J.M. (2023). Riboflavin Supplementation 

Promotes Butyrate Production in the Absence of Gross 

Compositional Changes in the Gut Microbiota. Antioxid 

Redox Signal, 38:282. 

11 Wang, L., Gou, X., Ding, Y., Liu, J., Wang, Y., Wang, Y., 

Zhang, J., Du, L., Peng, W., Fan, G. (2023). The interplay 

between herbal medicines and gut microbiota in metabolic 

diseases. Front Pharmacol, 14:1105405. 

12 Rasouli-Saravani, A., Jahankhani, K., Moradi, S., 

Gorgani, M., Shafaghat, Z., Mirsanei, Z., Mehmandar, A., 

Mirazei, R. (2023). Role of microbiota short-chain fatty 

acids in the pathogenesis of autoimmune diseases. Biomed 

Pharmacother, 162:114620. 

13 Birkeland, E., Gharagozlian, S., Valeur, J., Aas, A.-M. 

(2023). Short-chain fatty acids as a link between diet and 

cardiometabolic risk: a narrative review. Lipids Health 

Dis, 22(1):40. 

14 Chassaing, B., Miles-Brown, J., Pellizzon, M., Ulman, 

E., Ricci, M., Zhang, L., Patterson, A.D., Vijay-Kumar, M., 

Gewirtz, A.T. (2015). Lack of soluble fiber drives diet-induced 

adiposity in mice. Am J Physiol Gastrointest Liver 

Physiol, 309(7):G528. 


online 

| 23

LEAKY GUT 

Wie man sich vor 

einem durchlässigen 

Darm schützen kann. 

Der Darm ist die größte Grenzfläche zwischen 

Körper und Außenwelt. Rund eine Tonne Nährstoffe 

werden pro Jahr über den Darm eines 

Erwachsenen aufgenommen. Gleichzeitig ist 

die Darmschleimhaut eine wichtige Barriere 

gegenüber schädlichen Fremdstoffen wie 

Allergenen, Krankheitserregern und Schadstoffen 

wie Schwermetallen usw. Wenn diese 

Barrierefunktion der Darmschleimhaut gestört 

ist und Schadstoffe unkontrolliert durch die 

Darmwand ins Körperinnere strömen können, 

spricht man vom „Leaky Gut“, dem durchlässigen 

Darm. Ein Merkmal ist, dass bei einem 

Leaky Gut die sogenannten Tight junctions 

geschädigt sind. Biologisch gesehen handelt es 

bei den Tight junctions um schmale Bänder aus 

Membranproteinen, welche die Epithelzellen 

der Darminnenwand ähnlich einem Klettband 

verschließen können. Man könnte die Tight 

junctions auch als „Türsteher“ des Darms bezeichnen, 

die regeln, was aus dem Darm in den 

Körper darf und was nicht. 

Dieses Barrieresystem aus Epithelzellen und 

Tight Junctions kann durch Störfaktoren wie 

Medikamente, Alkohol, Nikotin, Allergene, 

bakterielle Giftstoffe (insbes. Clostridium perfringens), 

Entzündungsbotenstoffe, aber auch 

Stress erheblich beeinträchtigt und in der Folge 

durchlässig werden. Begünstig wird die Entwicklung 

des Leaky Gut zudem 

durch eine Dysbiose, also einem 

Ungleichgewicht in der Zusammensetzung 

der Darmflora: 

Je instabiler die Darmschleimhaut, 

desto größer das Risiko 

hinsichtlich einer Schädigung 

der Schleimhautbarriere. Chronische 

Erkrankungen können 


sowohl Ursache als auch Folge eines Leaky Gut 

Syndroms sein – hier ist die Forschung noch 

relativ am Anfang. Die durch den Leaky Gut 

verstärkte Aktivierung des Immunsystems 

und die Entstehung systemischer Entzündungen 

können chronische Infektionen (vor allem 

des Darms: Colitis Ulcerosa, Morbus Crohn, 

Reizdarm, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und 

metabolisches Syndrom mit Insulinresistenz 

und Adipositas, Allergien und Asthma bronchiale) 

sowie Autoimmunerkrankungen (u.a. 

Diabetes mellitus Typ 1, Zöliakie, Rheumatoide 

Arthritis, Multiple Sklerose) begünstigen oder 

gar auslösen. Neuere Studien gehen davon aus, 

dass der Leaky Gut auch bei der Entwicklung 

von Tumoren, einer nicht-alkoholischen Fettleber 

und Nierenerkrankungen eine Rolle spielt. 

Auch Nahrungsmittelunverträglichkeiten haben 

ihren Ursprung in einer gestörten Darmbarriere. 

Zudem kann intensives sportliches 

Training offenbar die Entwicklung eines Leaky 

Gut Syndroms begünstigen. 

Wie diagnostiziert man einen Leaky Gut? 

Bei unklaren Beschwerden im Unterleib sowie 

chronisch-entzündlichen Darmerkrankungen 

können Störungen in der Barrierefunktion des 

Darms eine Rolle spielen. Anhand von Symptomen 

ist es schwierig, einen Leaky Gut zu diagnostizieren, 

weil er gar keine Erkrankung im 

eigentlichen Sinne, sondern vielmehr Ursache 

oder Folge anderer Erkrankungen ist. Daher 

sollte die Diagnose von einem Arzt oder Heilpraktiker 

mithilfe von biochemischen Markern 

gestellt werden, da diese Veränderungen an 

der Darmschleimhaut aufzeigen können. Zu 

den Laborparametern gehören erhöhte fäkale 

Fett- und Stickstoffwerte, die auf eine gestörte 

Verdauung oder Mikronährstoffaufnahme hindeuten 

und ein erhöhter Wert bei bestimmten 

Antikörpern, der eine akute Darmentzündung 

anzeigen kann. Auch ein Verlust an Defensin 

2 könnte mit einem Leaky Gut zusammenhängen. 

Dieser in der Darmschleimhaut gebildete 

antibiotisch wirkende Stoff wirkt gegen gramnegative 

Bakterien und Candida. Bei bestimmten 

Erkrankungen (Neurodermitis, Asthma, 

CED) wird zu wenig Defensin produziert. 

Neben weiterer Entzündungsmarkern im Stuhl 

gilt auch Zonulin als relativ sicherer Indikator 

für eine unphysiologische Durchlässigkeit der 

Darmschleimhaut. Normalerweise reguliert 

Zonulin die Öffnung der Tight junctions und 

damit den selektiven Stofftransport aus dem 

Darm ins Körperinnere. Kommt es aufgrund 

einer Schädigung der Darmschleimhaut zu 

einem direkten Kontakt zwischen Tight junctions 

und pathogenen Bakterien, wird vermehrt 

Zonulin produziert. Die Folge: Die Tight junctions 

bleiben zu lange geöffnet und erlauben 

einen unkontrollierten Strom von Substanzen 

– darunter auch Schadstoffen – in das Körperinnere. 

Mit Zonulin kann also eine Schädigung 

der Tight junctions erkannt werden. 

Prävention und Behandlung eines Leaky Guts 

Um es gar nicht erst zu einem durchlässigen 

Darm kommen zu lassen, kann jeder, 

der besonders gefährdet ist, selbst etwas zur 

Prävention tun. Wer unter einer Nahrungsmittelunverträglichkeit 

leidet, sollten diese 

Nahrungsbestandteile bzw. Allergene natürlich 

vermeiden. Auch auf Schadstoffe wie Alkohol 

oder Nikotin sollte nach Möglichkeit verzichtet 

werden. Sehr zu empfehlen ist auch eine ballaststoffreiche 

Ernährung, gegebenenfalls mit 

Multiballaststoffpräparaten. Aus wasserlöslichen, 

prebiotischen Ballaststoffen werden von 

den Darmbakterien kurzkettige Fettsäuren fermentiert. 

Diese wiederum werden von der für 

die Darmbarriere so wichtigen Darmschleimhaut 

zur Energiegewinnung benötigt. Und die 

Darmschleimhaut braucht sehr viel Energie, 

weil sie das sich am schnellsten regenerierende 

Gewebe im Körper ist. 

| 25

Um die Darmschleimhaut zu stabilisieren 

und einem Ungleichgewicht in der Darmflora 

entgegenzuwirken, werden neben Ballastoffen 

auch Probiotika empfohlen. Studien haben 

nämlich gezeigt, dass die Einnahme von Präparaten 

mit Milchsäurebakterien für die Darmflora 

dem Leaky Gut entgegenwirken kann, u.a. 

an Sportlern in Bezug auf trainingsinduzierten 

Leaky Gut, bei Menschen, die unter Reizdarm 

leiden und bei Patienten mit Leberzirrhose. Für 

den Erfolg einer solchen mikrobiologischen 

Therapie sollte man unbedingt ein hochdosiertes 

Probiotikum wählen (48 – 160 Milliarden 

Milchsäurebakterien pro Tagesdosis), die eine 

natürliche Resistenz gegen Magen- und Gallensäure 

sowie Antibiotika haben. Gegenüber 

einem Monopräparat ist ein Kombinationspräparat 

mit unterschiedlichen Stämmen vorzuziehen 

(Multi-Species-Konzept). Wichtig bei 

der Auswahl des geeigneten Probiotikums ist 

auch, dass es sich um genetisch charakterisierte 

und sichere Stämme handelt. 

Bei einem Leaky Gut, der möglicherweise mit 

dem Reizdarmsyndrom einhergeht, ist zusätzlich 

die Einnahme der medizinischen Spezialhefe 

Saccharomyces cerevisiae CNCM I-3856 

zu empfehlen, deren Wirksamkeit in zwei klinischen 

Studien belegt werden konnte. 1,2 Auch 

Colostrum hat sich beim Reizdarmsyndrom als 

hilfreich erwiesen. Hier sollte ein Colostrum- 

Präparat gewählt werden, das einen hohen und 

ausgewogenen IgG- und Lactoferrin-Anteil 

aufweist. 

Dr. Mathias Oldhaver 

1 Pineton de Chambrun,G. et al.: (2015) A randomized clinical 

trial of Saccharomyces cerevisiae versus placebo in 

the irritable bowel syndrome. Dig. Liver Dis., 47, 119-124. 

2 Spiller,R.C., et al (2015) Randomized double blind placebo-controlled 

trial of Saccaromyces cerevisiae CNCM 

I-3856 in irritable bowel syndrome: improvement in 

abdominal pain and bloating in those with predominant 

constipation. United European Gastroenterology Journal. 


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BUCH-Empfehlungen 

Leaky Gut – der durchlässige Darm 

Ursachen, Diagnose und 

naturheilkundliche Behandlung 

· Autor: Dr. Mathias Oldhaver, Wolfgang Spiller 

· 70 Seiten, Softcover 

· Erschienen: 2015 

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1 Die Vitamine B2 und Biotin tragen zur Erhaltung normaler Schleimhäute bei. 

2 Die Vitamine B6, B12 und Folsäure tragen zu einer normalen Funktion des 

Immunsystems bei. 3 Biotin trägt zur Erhaltung normaler Schleimhäute (z. B. 

der Darmschleimhaut) bei. * Basierend auf den Reformhaus ® -Gesamtmarktdaten, 

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RL 08/2023

WELCHE NAHRUNGS- 

ERGÄNZUNG BRAUCHE 

ICH WIRKLICH? 

Nahrungsergänzungsmittel werden in 

vielen Medien oft kritisch gesehen. Und 

dennoch sind sie sehr beliebt, immer mehr 

Menschen nutzen bestimmte Präparate, um 

ihre Ernährung zu ergänzen. Das meistgehörte 

Gegenargument lautet: „Wer sich 

gesund und abwechslungsreich ernährt, 

braucht keine Nahrungsergänzungsmittel“. 

Diesen Satz kann man zweifellos 

unterschreiben. Der Punkt ist jedoch: Wer 

ernährt sich heute gesund und abwechslungsreich? 

Der Trend geht weiter zu stark 

verarbeiteten Lebensmitteln und Fast 

Food. Diese Ernährung enthält nicht nur 

viele Farb- und Aromastoffe, sie ist in der 

Regel auch sehr zucker-, fett- und salzhaltig. 

Die wirklich wichtigen Bausteine einer 

gesunden Ernährung wie Mikronährstoffe, 

probiotische Mikroorganismen oder hochwertige 

Ballaststoffe findet man in diesen 

stark verarbeiteten Lebensmitteln dagegen 

meist nur in geringem Maße. 

Es werden zu wenig Ballaststoffe verzehrt 

Nur ein geringer Teil der Bevölkerung schafft 

zum Beispiel den von der Deutschen Gesellschaft 

für Ernährung (DGE) e.V. empfohlenen 

Verzehr von 30 Gramm Ballaststoffen pro Tag 

in Form von Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten 

oder Obst und Gemüse. Dabei sind Ballaststoffe 

sehr wichtig. 

Ihre prebiotischen Eigenschaften sind zum 

Beispiel gut für unsere Darmflora. So stimulieren 

Ballaststoffe das Wachstum von Bifidobak- 


terien und Lactobacillen, die dann vermehrt 

kurzkettigen Fettsäuren produzieren, die für 

die Energiegewinnung der Darmschleimhaut 

erforderlich sind. Zudem steigern Ballaststoffe 

das Stuhlvolumen und verbessern so die Verdauung, 

schützen vor krankmachenden Keimen 

und steigern die Aufnahme von Calzium. 

Der Verzehr von ausreichend Ballaststoffen 

hat eine große präventive Wirkung hinsichtlich 

vieler körperlicher Probleme und Erkrankungen 

wie einem zu hohen Cholesterin- und 

Blutzuckerspiegel, Diabetes mellitus Typ 2, 

Adipositas, gastrointestinalen Erkrankungen 

wie z.B. Hämorrhoiden, Obstipation, Divertikel 

sowie Herz-Kreislauferkrankungen und 

sogar Krebs. Wer also hier mit seiner normalen 

Ernährung nicht auf die täglichen 30 Gramm 

Ballaststoffe kommt, der kann ruhig etwas 

nachhelfen – am besten mit einem Pulver, das 

mehrere prebiotische Ballaststoffe wie Inulin, 

Akazienfaser, GOS und XOS (Xylo- und Gluco- 

Oligosaccharide) miteinander kombiniert. 

Ausgeprägter Vitaminmangel eher selten 

Mit dem Obst- und Gemüsekonsum nimmt 

man nicht nur Ballaststoffe auf, sondern auch 

zahlreiche Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente 

und vor allem sekundäre Pflanzenstoffe. 

Deshalb empfiehlt die DGE den Verzehr 

von fünf faustgroßen Portionen Gemüse und 

Obst pro Tag. Neue Untersuchungen gehen 

davon aus, dass sogar noch mehr notwendig ist, 

um eine effektive Prävention vor Herz-Kreislauferkrankungen 

oder Krebs und damit eine 

Lebensverlängerung mit hoher Lebensqualität 

zu erreichen. Die Weltgesundheitsorganisation 

WHO empfiehlt sogar neun Einheiten Gemüse 

und Obst täglich. 

Ein Vitamin- und Spurenelementemangel 

ist in Deutschland nicht wirklich flächendeckend 

ein Problem. Achten sollte man jedoch 

auf eine ausreichende Zufuhr von Vitamin 

D (vor allem im Winter und bei Kindern und 

älteren Personen), Folsäure (bei Schwangeren) 

sowie Vitamin B12 und Jod (Veganer). Alkohol, 

Nikotin und Medikamente können Nährstoffräuber 

sein. So stören zum Beispiel ACE-Hemmer, 

Betablocker und Kalziumantagonisten die 

Versorgung mit B-Vitaminen. Medikamente 

gegen Zuckerkrankheit können die Versorgung 

des Körpers mit Vitamin B12 beeinträchtigen, 

da sie dessen Aufnahme im Magen-Darm-Trakt 

stören. Die zur Cholesterinsenkung verschriebenen 

Statine stören die körpereigene Synthese 

von Coenzym Q10. Wegen der selenarmen 

Böden kann es auch zu einem Selenmangel 

kommen. 

Ernährungslücke bei 

sekundären Pflanzenstoffen 

Ein Mikronährstoffmangel der jedoch durchaus 

häufiger auftreten kann, ist der bei den 

sekundären Pflanzenstoffen. Das sind Substanzen, 

mit denen die Pflanze sich gegen 

widrige Umstände wappnet. Zum Beispiel der 

rote Farbstoff Lycopin, der die Tomate gegen 

UV-Strahlen schützt, oder Bitterstoffe wie 

Glucoraphanin im Brokkoli, die Fressfeinde 

abschrecken. In zahlreichen Studien hat 

man herausgefunden, dass diese sekundären 

Pflanzenstoffe eine positive Wirkung auf die 

menschliche Gesundheit haben. So haben viele 

Sekundäre Pflanzenstoffe eine antioxidative 

Wirkung, schützen also unsere Körperzellen 

vor Schäden durch freie Sauerstoffradikale. 

Andere Pflanzenstoffe wirken antientzündlich 

oder können eine Krebsentstehung hemmen. 

Wieder andere schützen unsere Blutgefäße und 

können mithelfen, den normalen Cholesterinspiegel 

aufrecht zu erhalten. 

Diese Substanzgruppe der sekundären 

Pflanzenstoffe ist nur in pflanzlichen 

Nahrungsmitteln wie Obst, Gemüse und 

Kräutern enthalten. Und genau davon 

essen wir zu wenig. 

| 29

So hat eine vom Deutschen Institut für Sporternährung 

e.V. und dem Gesundheitspräparatehersteller 

Dr. Wolz in Auftrag gegebene und 

von TNS Infratest durchgeführte repräsentative 

Befragung gezeigt: Das Ziel, fünf Portionen 

Obst und Gemüse zu essen, ist unrealistisch. In 

Deutschland wird einfach zu wenig Obst und 

Gemüse gegessen! Die Gründe sind vielfältig: 

Viele haben keine Zeit oder Lust, sich Obst oder 

Gemüse verzehrfertig zuzubereiten, anderen 

schmecken Fastfood oder Süßigkeiten einfach 

besser, wieder andere können aufgrund 

gesundheitlicher Probleme (Schluck- oder Verdauungsbeschwerden, 

Fructoseunverträglichkeit, 

alters- oder krankheitsbedingte Appetitlosigkeit) 

kein Obst und Gemüse essen. 

Bei Nahrungsergänzung auf sinnvolle 

Zusammensetzung achten 

Ein zu geringer Obst- und Gemüsekonsum lässt 

sich nicht mit Vitaminpräparaten ausgleichen, 

weil diese in der Regel keine sekundären 

Pflanzenstoffe enthalten. Wer es aus welchen 

Gründen auch immer nicht schafft, mindestens 

fünf Portionen Obst und Gemüse zu essen, 

sollte seine Ernährung also mit einem Produkt 

ergänzen, das sekundäre Pflanzenstoffe in 

einer angemessenen Menge (d. h. zum Beispiel 

ca. 400 mg Polyphenole) konkret auf der Verpackung 

ausweist. 

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die geistige Leistungs fähigkeit 2 

und gegen Erschöpfung 3 

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Funktion des Immunsystems bei. 2 Eisen und Zink tragen zu einer normalen 

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von Müdigkeit und Erschöpfung bei. 

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Der Omega-3-Index 

ein neuer Risikofaktor für die 

Herz-Kreislauf-Gesundheit? 

Die Omega-3-Fettsäuren Eicosapentaensäure 

(EPA) und Docosahexaensäure (DHA) 

haben vielfältige Wirkungen, die sich 

stabilisierend auf die Gesundheit des 

Herzens und der Gefäße auswirken. Zu den 

wesentlichen herzschützenden Eigenschaften 

der Omega-3-Fettsäuren gehören die 

Senkung der Triglyceride und die Erhöhung 

der HDL-Cholesterinwerte. Sie sorgen für 

flexible Blutgefäßmembrane, haben blutdrucksenkende 

Effekte, verbessern die 

Fließeigenschaften des Blutes und haben 

antiarrhythmische Eigenschaften. 

gekräftiger als 

eine Cholesterin-Bestimmung. 

Mit den richtigen Fettsäuren ein 

starkes Herz-Kreislauf System fördern 

Was ist der HS-Omega-3 Index ® ? 

Um das persönliche Risiko für Herz-Kreislauferkrankungen 

zu erkennen, kann mit 

einem einfachen Fingerstich-Selbsttest, dem 

HS-Omega-3 Index® Bluttest, der prozentuale 

Anteil an EPA und DHA in den Zellmembranen 

der roten Blutkörperchen bestimmt werden. 

Neben EPA und DHA werden weitere 24 Fettsäuren, 

inklusive Transfettsäuren, 

gemessen. Ein HS-Omega-3 Index® zwischen 

8 und 12% gilt als optimal. 

Ein niedriger HS-Omega-3 Index® stellt einen 

wesentlichen Risikofaktor für Erkrankungen 

des Herz-Kreislauf-Systems dar und ist aussa- 

Das gemessene Fettsäurespektrum gibt neben 

dem Gehalt an EPA und DHA weitere Hinweise, 

z.B. zu Art und Anteil der gesättigten Fettsäuren. 

Gesättigte Fettsäuren erhöhen die Festigkeit der 

Zellmembranen. Das kann zu einer verminderten 

Bindungsfähigkeit von Insulin führen und so 

das Risiko für eine Insulinresistenz erhöhen. 

Einfach ungesättigte Fettsäuren, die z.B. zu 

über 75% in Olivenöl enthalten sind, wirken sich 

günstig auf die Flexibilität der Zellmembranen 

aus. Ihre herzschützende Wirkung ergibt sich, 

wenn gesättigte durch ungesättigte Fettsäuren 

im täglichen Speiseplan ersetzt werden. 

Ausschlaggebend für eine gute Entzündungsregulation 

ist ein ausgewogenes Omega-6- zu 

3-Verhältnis. Insbesondere das Verhältnis von 

Arachidonsäure (AA) zu Eicosapentaensäure 

(EPA) ist hier entscheidend. Ein relatives Überwiegen 

der Arachidonsäure ist ungünstig, da 

das Entstehen von kardiovaskulären-, aber auch 

(chronisch) entzündlichen, allergischen und 


neurologischen Erkrankungen begünstigt werden kann. 

Zeigt der HS-Omega-3 Index® hohe Spiegel an antientzündlichen 

Omega-3-Fettsäuren, wie der EPA, ist das 

in Bezug auf die Prävention unterschiedlicher entzündlicher 

Erkrankungen sehr positiv zu bewerten. DHA 

ist die mengenmäßig bedeutendste Omega-3-Fettsäure 

des Herzens und entscheidend für eine stabile Herz- 

Kreislauf-Situation. Da die moderne Ernährung arm 

an marinen Omega-3-Fettsäuren ist und der HS-Omega-3 

Index® bei vielen Menschen deutlich zu niedrig 

ausfällt, ist es empfehlenswert, die eigene Versorgung 

zu überprüfen und gegebenenfalls die tägliche Nahrung 

mit DHA- und EPA-reichem Algenöl zum Beispiel 

von Dr. Budwig zu ergänzen. Ist der Omega-3-Index im 

optimalen Bereich, kann mit niedriger dosierten DHA/ 

EPA-Omega-3-Ölen und Omega-3-Kapseln der Status 

erhalten werden. 

Extraportion 

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Unterstützt 

Herz, Hirn 

und Augen.* 


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Inspirierende Rezepte mit der Kraft der 

guten Fette finden Sie unter: 

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Auch mit 

neutralem 

Geschmack 

* DHA und EPA tragen zu einer normalen Herzfunktion bei. Zudem trägt DHA zum Erhalt der 

normalen Hirnfunktion und der Sehkraft bei. Die positive Wirkung stellt sich bei einer tgl. 

Aufnahme von 250 mg DHA und EPA ein. Ab einer tgl. Aufnahme von 2 g DHA und EPA tragen 

sie zur Aufrechterhaltung eines normalen Triglyceridspiegels im Blut bei. Ab 3 g tgl. tragen 

sie sogar zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks bei. Tgl. dürfen nicht mehr als 

5 g DHA und EPA aus allen Quellen eingenommen werden. Kein Ersatz für eine ausgewogene, 

abwechslungsreiche Ernährung. Außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren. 

| 33 

wissen was stärkt 

Erhältlich im Reformhaus® oder unter dr-johanna-budwig.de

Budwig Creme mit Zimt-Banane 

Zutaten für 1 Portion 

Zeitaufwand ca. 15 Minuten 

Zutaten: 

5 El. Sojaquark 

1 El. Dr. Budwig Leinöl 

1 Stück(e) Banane 

1 Tl. Dr. Budwig Braten & Backen 

1 Tl. Dattelsirup 

0.5 Tl. Zimt 

1 El. Haselnüsse, gehobelt 

1 El. Kakaonibs 

Green Overnight Oats 

Zubereitung: 



1. Dr. Budwig Braten&Backen mit Dattelsirup und 

Zimt in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 

erwärmen. 

2. Banane in Scheiben schneiden und in die Pfanne 

geben und 2-3 Minuten je Seite braten lassen. 

3. Sojaquark in eine Schale geben, Leinöl darauf 

geben und verrühren. 

4. Mit Bananenscheiben, Nüssen und Kakaonibs 

garnieren. 

Zutaten: 

4 El. Dr. Budwig Porridge 

1 Tl. Matcha Pulver 

Schale einer Bio-Zitrone 

150 g Kokosjoghurt 

250 ml Wasser 

2 El. Dr. Budwig Omega-3 DHA+EPA Öl, z.B. pur 

ein paar Johannisbeeren als Topping 

Zubereitung: 

1. Dr. Budwig Porridge, Matcha Pulver, die Zitronenschale 

und Wasser miteinander vermengen. 

Dr. Budwig DHA+EPA Öl mit dem Joghurt verrühren 

und anschließend in das Porridge einrühren. 

2. Waschen Sie die Beeren und garnieren Sie 

damit die Overnight Oats. Stellen Sie die Schüssel 

abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank und genießen 

Sie die Overnight Oats am nächsten Morgen 

gekühlt. 


PORRIDGE MIT BROMBEEREN UND ZUCCHINI 



Zutaten: 

Zubereitung: 

180 ml Pflanzendrink, Milch oder Wasser 

4 El. Dr. Budwig Porridge 

2 El. Dr. Budwig Omega-3 DHA + EPA Öl Zitrone 

1 Stück Zucchini (klein) 

2 El. Brombeeren 

2 El. Dr. Budwig Energiemix Zimt-Vanille 

1. Zuerst die Brombeeren und die Zucchini waschen. 

Die Zucchini mit einer Reibe fein raspeln. 

2. Pflanzendrink, Milch oder Wasser in einen Topf geben 

und auf dem Herd leicht erhitzen. Das Dr. Budwig Porridge 

einrühren und alles für 1–2 Minuten sanft köcheln lassen. 

3. Den Topf vom Herd nehmen, die geraspelte Zucchini 

unterheben und das fertige Porridge in eine Schüssel 

geben. Dr. Budwig Omega-3 DHA + EPA Öl Zitrone 

dazugeben und unterrühren, bis das Öl nicht mehr zu 

sehen ist. 

4. Das Porridge mit den Brombeeren garnieren und mit 

dem Dr. Budwig Energiemix verfeinern. 

| 35

eformleben informiert 

Blick in den Markt 

Über Gesundheitstipps zu lesen, ist eine Sache. Diese im Alltag umzusetzen, eine ganz andere. „Blick in den 

Markt“ stellt Ihnen spannende Produkte und News aus Ihrem Reformhaus und dem Gesundheitssektor vor, die es 

leicht machen, noch gesünder zu leben. 

Vitalkomplex Dr. Wolz jetzt 

mit noch mehr Inhaltsstoffen 

Das beliebte Mikronährstoffkonzentrat 

Vitalkomplex Dr. Wolz gibt es ab 

sofort im neuen Design und mit noch 

mehr Inhaltsstoffen: Die jetzt insgesamt 

95 Zutaten machen den Vitalkomplex 

noch wertvoller und verleihen 

ihm einem noch fruchtigeren 

Geschmack! Das Besondere: Neben 

vielen Vitaminen und Spurenelementen 

sind mit 400 mg Polyphenolen 

und Lycopin in der Tagesdosis von 

20 ml auch ähnlich viele Sekundäre 

Pflanzenstoffe enthalten wie in 

ca. 800 g ausgewähltem Obst und 

Gemüse – also eine unkomplizierte 

Möglichkeit, die Ernährungslücke 

beim Obst- und Gemüsekonsum zu 

schließen, wenn man es nicht schafft, 

täglich die von der Deutschen Gesellschaft 

für Ernährung e.V. empfohlenen 

fünf Portionen zu essen. Ideal für 

Immunsystem, die geistige Leistungsfähigkeit 

und gegen Erschöpfung! 

Dr. Budwig Omega-3 

Zellgold Wechseljahre 

Die harmonisierende Pflanzenöl- 

Komposition enthält unter anderem 

kaltgepresstes, natives Leinöl, gemahlene 

Leinsamen, gemahlene Rotkleeblüten 

sowie Granatapfelkernöl, 

Nachtkerzenöl und Algenöl. Granatapfelkernöl, 

Rotkleeblüten und 

Leinsamen liefern natürlicherweise 

sanft ausgleichende hormonartige 

Pflanzenstoffe, die Lignane. Auch die 

Omega-3-Fettsäuren Alpha-Linolensäure 

(ALA), Eicosapentaensäure 

(EPA) und Docosahexaensäure 

(DHA) sind im Dr. Budwig Omega-3 

Zellgold Wechseljahre enthalten. 

Omega-3-Fettsäuren sind wichtig 

für das Wohlbefinden: Sie unterstützen 

etwa die Sehkraft sowie die 

Herz- und Hirnfunktion. 

Raab Vitalfood Taurin Kapseln 

Taurin ist weit mehr als nur eine 

Zutat in den uns bekannten Energy 

Drinks. Die aminosäure-ähnliche Verbindung 

Taurin kommt in vielen Gewebearten 

vor. Sie kann körpereigen 

gebildet werden und zusätzlich über 

die Nahrung aufgenommen werden 

(v.a. tierische Produkte). 

Laut Bundesamt für Verbraucherschutz 

und Lebensmittelsicherheit dürfen 

Nahrungsergänzungsmittel maximal 

1000 mg Taurin, verteilt auf 2 Kapseln, 

beinhalten. Raab Taurin Kapseln enthalten 

pro Kapsel 500 mg veganes 

Taurin. Zum Vergleich: Ein 250 ml 

Energy Drink enthält auch bis zu 

1000 mg Taurin. 


Gemüse 

saisonal und regional 

Preiswert und umweltfreundlich essen 

Herbstzeit ist Erntezeit. Früher wurden Kartoffeln 

und Äpfel eingekellert, das Sauerkrautund 

Weinfass gefüllt, Marmeladen gekocht, 

Gemüse eingeweckt, Nüsse gesammelt, Pilze 

getrocknet usw. Alles oder fast alles unüblich 

geworden. Jetzt Gefrierschrank und Vorratsregal 

zu füllen, ist aber in Zeiten teurer gewordener 

Lebensmittel durchaus wieder sinnvoll. 

Es gibt Sonderangebote – auch in Bio-Qualität. 

Manche Erzeuger haben überschüssige 

Erntemengen, Wildfrüchte können gesammelt 

werden und es bieten sich sogar Möglichkeiten, 

selbst kostenlos oder gegen geringes Entgelt zu 

ernten, weil es Grundstücke mit alten Baumbeständen 

gibt, deren Bewirtschaftung die 

Besitzer aufgegeben haben. Lassen Sie sich die 

günstige Zeit nicht entgehen, um sich mit manchen 

Dingen im Rahmen der Bevorratungsmöglichkeiten 

einzudecken. 

Genießen Sie ebenso aktuell die große Palette 

an Gemüse und auch Obst. Neben Äpfeln, Birnen, 

Pflaumen hat insbesondere Kohl aller Art 

Saison, ebenso Kürbis und Pilze. Bei Tomaten 

und Paprika gilt es, die einheimische Ernte zu 

verarbeiten, bevor es kalt wird. Gerade Gemüse 

und Obst, das im heimischen Garten geerntet 

wird oder frisch aus der Region kommt, hat ein 

Mehr an Vitaminen und ein besseres Aroma als 

weit transportierte oder gelagerte Ware. 

Wir von reform leben halten Gemüse aus Bio- 

Anbau für unverzichtbar. Denn zu wenig Gemüse 

und Obst zu essen, ist ungesund. Minderversorgung 

an Vitalstoffen kann langfristig zu 

körperlichem und geistigem Leistungsabfall, 

Übergewicht, Diabetes, Bluthochdruck oder 

Fettstoffwechselstörungen beitragen. Längst 

stehen nicht nur die enthaltenen Vitamine 

und Mineralstoffe im Fokus, sondern auch die 

sogenannten Sekundären Pflanzenstoffe. Mit 

diesen Substanzen wappnet sich die Pflanze 

gegen widrige Umstände, zahlreiche davon 

haben auch auf die menschliche Gesundheit 

einen positiven Effekt. Beispielsweise verfügen 

sie über eine antioxidative Wirkung, sind antientzündlich, 

hemmen die Krebsentstehung, 

schützen Blutgefäße oder helfen, den Cholesterinspiegel 

zu normalisieren. Die in Gemüse 

reichlich enthaltenen Ballaststoffe fördern die 

Darmgesundheit, die mehr und mehr in der 

Medizin als Schlüssel fürs Gesundbleiben angesehen 

wird. 

Bio muss oder sollte sein. Bio-Produkte zu kaufen 

mindert sowohl die Schadstoffbelastung 

des eigenen Körpers als auch die der Umwelt. 

Wer dazu regional und saisonal einkauft, trägt 

weiter dazu bei, Energie zu sparen. Weniger 

CO2-Ausstoß ist ein Beitrag, dass das Ziel erreicht 

wird, die Erderwärmung zu begrenzen. 

Vorausschauendes Einkaufen, so dass möglichst 

keine Lebensmittel weggeworfen 

werden, und Selberkochen vermeiden unnötige 

Ausgaben. Fertiggerichte kosten umgerechnet 

auf Portionen mehr und verursachen außerdem 

Verpackungsmüll. Sparen Sie daher nicht 

am Falschen. Gemüse gehört jeden Tag auf den 

Tisch! 

Hier sind einige Vorschläge 

für September und Oktober 

| 37

KRAUTROULADEN, VEGAN 



Zutaten: 

Zubereitung: 

8-12 große Weißkrautblätter 

300 g kleine braune Linsen 

100 g Haselnüsse 

1 große Zwiebel 

Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Muskat 

Rapsöl 

Krautblätter waschen und den dicken, harten Teil des Strunks 

entfernen. Großen Topf mit Wasser erhitzen und Blätter fünf 

Minuten blanchieren. Kalt abschrecken und auf einer Arbeitsplatte 

ausbreiten. 

Parallel dazu Linsen nach Packungsanleitung garen. Haselnüsse 

mahlen und ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Zwiebel schälen, 

hacken, glasig anbraten. 

Linsen, Haselnüsse, Zwiebeln und Gewürze zur Füllung vermischen. 

Immer zwei oder drei Krautblätter halb übereinander legen. 

Füllung verteilen, Rouladen fest wickeln. 

Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Auflaufform fetten. 

Krautrouladen hineinlegen und so lange im Backofen schmoren, 

bis sie leicht braun werden. 


KÜRBIS-PILZ-GULASCH 



Zutaten: 

Zubereitung: 

600 g Kürbisfleisch 

(z. B. Hokkaido oder Butternuss) 

300 g Pilze der Saison 

2 Zwiebeln 

1-2 Knoblauchzehen 

3 El. Rapsöl 

3 Tl. Tomatenmark 

1 Schuss Weißwein oder Essig 

800 ml Gemüsebrühe (aus Extrakt) 

frisch gemahlener Pfeffer 

1/2 Tl. gemahlener Kümmel 

2 Tl. Paprika edelsüß 

1/2 Tl. Majoran (getrocknet) 

1 Tl. Petersilie (frisch oder getrocknet) 

1 El. steirische Kürbiskerne (Reformhaus) 

Kürbisfleisch putzen und in ca. zwei Zentimeter große Würfel 

schneiden. Pilze putzen und klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch 

schälen und hacken. 

Rapsöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln anrösten. Tomatenmark 

und Knoblauch hinzufügen, durchrösten, dann mit Wein 

oder Essig ablöschen. Ca. 500 ml Gemüsebrühe zugießen. Mit Pfeffer 

und Kümmel würzen, etwa zehn Minuten köcheln. Vom Herd 

ziehen, mit dem Stabmixer pürieren und zurück auf die Herdplatte 

schieben. 

Kürbiswürfel, restliche Gemüsebrühe, Paprikapulver und Majoran 

zugeben, gut umrühren und zum Kochen bringen. Nach etwa zehn 

Minuten Pilze und getrocknete Petersilie (frische erst vor dem 

Servieren) unterrühren und das Gulasch weiter köcheln lassen. 

Evtl. frische Petersilie waschen und klein hacken. Kürbiskerne in 

einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und klein hacken. 

Das Kürbisfleisch sollte beim Servieren noch bissfest sein. Gulasch 

vor dem Servieren abschmecken und evtl. mit Salz, Pfeffer, Petersilie, 

Essig oder Wein nachwürzen. Kürbiskerne unterziehen. 

| 39

PAPRIKASALAT 



Zutaten: 

Zubereitung: 

1 rote Zwiebel 

1-2 Knoblauchzehen 

4 EL Olivenöl 

3 Paprikaschoten (rot, gelb, orange) 

1/2 Salatgurke 

einige kleine Tomaten (Cherrytomaten) 

einige schwarze Oliven 

3 EL Apfelessig 

1 TL Senf 

Salz, frisch gemahlener Pfeffer 

frische Petersilie 

1/2-1 Packung Fetakäse 

Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Einen Esslöffel Olivenöl 

in einer kleinen Pfanne erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfelchen 

darin andünsten. Wer Zwiebeln und Knoblauch 

roh gut verträgt, kann diesen Schritt weglassen. 

Paprikaschoten, Salatgurke, Tomaten waschen. Bei den Paprikaschoten 

Kerngehäuse, bei den Tomaten Stielansätze entfernen. 

Paprikaschoten, Gurke und Tomaten in mundgerechte Stückchen 

schneiden. 

Aus Olivenöl, Essig, Zwiebeln, Knoblauch, Senf, Salz und Pfeffer 

die Salatsauce anrühren. Oliven evtl. entsteinen. Dann zusammen 

mit Paprika-, Gurken- und Tomatenstückchen in die Salatsauce 

geben und alles gut vermischen. 

Petersilie waschen und hacken. Fetakäse in Würfelchen zerteilen. 

Beides unterheben. Zehn Minuten durchziehen lassen. 


TOMATENCREMESUPPE 



Zutaten: 

Zubereitung: 

1 kg Tomaten 

1 Zwiebel 

3 EL Rapsöl 

1 EL Haferflocken 

600 ml Gemüsebrühe (aus Extrakt) 

100 ml Sahne oder Haferdrink 

Salz, Pfeffer 

einige frische Basilikumblätter 

Tomaten waschen, klein schneiden und dabei Stielansätze entfernen. 

Wer keine Tomatenhaut möchte, bringt in einem Topf Wasser zum Kochen, 

entfernt aus den ganzen Tomaten die Stielansätze, ritzt auf der gegenüber 

liegenden Seite ein kleines Kreuz in die Tomaten und blanchiert diese im 

kochenden Wasser circa zehn Sekunden. Tomaten mit einem Sieblöffel 

herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken, Haut abziehen, dann 

klein schneiden. 

Zwiebel schälen und hacken. Fett in einem Topf erhitzen und die 

Zwiebelwürfel darin andünsten. Haferflocken zugeben und verrühren. 

Die Tomatenstücke hinzufügen. Mit der Gemüsebrühe 

aufgießen und circa 30 Minuten köcheln lassen. 

Suppe pürieren und die Sahne bzw. den Haferdrink unterrühren. 

Nochmals aufkochen lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. 

Basilikumblätter waschen. Suppe in eine Suppenschüssel füllen 

und mit Basilikumblättern garniert servieren. 

| 41

KARTOFFEL-BROKKOLI-PILZPFANNE 



Zutaten: 

Zubereitung: 

8 mittelgroße Kartoffeln 

2 Zwiebeln 

2 EL Rapsöl 

2 Kopf Brokkoli 

400 g Pilze (Pfifferlinge) 

Salz, Pfeffer, Curry 

Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln schälen und hacken. 

In einer großen Pfanne, auf die auch ein Deckel passt, das Öl erhitzen 

und die Zwiebeln darin anschwitzen. Dann die Kartoffelwürfel 

darin braten, bis sie Farbe bekommen. 

Zwischenzeitlich Brokkoli waschen und in Röschen zerteilen. 

Pilze putzen, zerteilen. Auf die Kartoffeln geben, würzen. 

Den Pfannendeckel auflegen und circa fünf Minuten dünsten. 

Temperatur nach unten regeln, umrühren und nochmals circa 

fünf Minuten dünsten. 


e fo rm 

l e b e n 

R e z e p 

t - K o m p a s s 

COOKIES 

Zutaten für ca. 6 Stück 

Zeitaufwand ca. 20-30 Minuten 

Zutaten: 

Zubereitung: 

2 Eier 

1 Tl. Weinsteinbackpulver 

250 g Cashewmus 

40 g gemahlene Mandeln 

40 g Dunkle Schokodrops mit Erythrit 

1 Vanilleschote 

Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. 

Eier schaumig schlagen. Backpulver, gemahlene Mandeln und 

Cashewmus unterrühren. Vanille und Schokodrops dazu geben. 

Der Teig wird sehr fest und ölig, daher gerne auch mit dem Löffel 

kneten. 

Ebenfalls mit einem Löffel den Teig in Cookie-Portionen auf ein 

mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. 

Ca. 10 – 12 Minuten backen, bis die Cookies gold-braun sind. 

Nährwerte gesamt: 

Brennwert: 

Fett: 

Kohlenhydrate: 

Protein 

213 kcal 

17 g 

4 g 

8 g 

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e fo rm 

l e b e n 

R e z e p 

t - K o m p a s s 

WEISSE TOMATENSUPPE 

Zutaten für 2 Portionen 

Zeitaufwand ca. 30 Minuten (Vorbereitungszeit 1,5 Stunden) 

Zutaten: 

Zubereitung: 

400 g Tomaten 

3 Tl. Salz 

etwas schwarzer Pfeffer 

1 Hand voll Basilikumblätter 

2 El Weißer Balsamico 

400 ml Sahne 

Die Tomaten halbieren und vom Stiel entfernen und in grobe 

Würfel schneiden. 

Anschließend in den Mixer geben, zusammen mit den Basilikumblättern. 

Salz und Pfeffer sowie Weißem Balsamico dazugeben. 

Nun alles ordentlich mixen. 

Nährwerte gesamt: 

Brennwert: 

Fett: 

Kohlenhydrate: 

Protein 

237 kcal 

22,5 g 

2 g 

5,5 g 

Das Ganze in einen Nussmilchbeutel geben und in eine Schüssel 

den klaren Saft „durchlaufen“ lassen. Dafür den Nussmilchbeutel 

am besten aufhängen. Nun den Saft ca. 1,5 Stunden „tropfen“ 

lassen. Zum Schluss vorsichtig den restlichen Saft aus dem 

Nussmilchbeutel drücken. 

Danach bei mittlerer Hitze, in einem Topf 400 ml Sahne reduzieren 

lassen, bis diese richtig dickflüssig geworden ist. Dann 

den klaren Tomatensaft dazugeben, nochmals kurz aufkochen 

lassen. Fertig! 



Gesundheits-News 

Einfach reinbeißen 

Kopfschmerz-Risiko für Jüngere 

Wagen viele nur bei Früchten aus 

dem eigenen Garten, nicht aber 

bei gekauftem Obst und Gemüse. 

Doch das kostet wertvolle Inhaltsstoffe. 

In und unter der Schale vieler 

Obst- und Gemüsesorten verbergen 

sich wichtige Bausteine für die 

Gesundheit: Ballaststoffe, Vitamine, 

sekundäre Pflanzenstoffe. Vor 

dem Verzehr sollte allerdings alles 

gründlich unter lauwarmem Wasser 

abgespült und anschließend 

mit einem Tuch abgerieben werden, 

um mögliche Pestizidrückstände, 

Bakterien, Viren & Co. zu 

entfernen. Das ist im Übrigen auch 

ratsam, wenn anschließend geschält 

wird, denn das Messer oder 

die Finger kommen sowohl mit der 

Schale als auch anschließend mit 

dem Fruchtfleisch in Berührung. 

Besonders die sekundären Pflanzenstoffe 

können Geheimwaffen 

gegen Krankheiten sein. Sie 

wirken antioxidativ auf zellschädigende 

Stoffe, sind förderlich für 

das Immunsystem, regulieren 

den Blutzucker- und Cholesterinspiegel 

und können schützende 

Funktionen gegen Krebserkrankungen 

haben. Die Ballaststoffe in 

der Schale sind gut für den Darm 

und damit für die Verdauung. 

Der Deutsche Kopfschmerztag fällt 

auf den 5. September und wurde im 

Jahr 1999 vom Bundesverband Deutsche 

Schmerzhilfe e. V. ins Leben 

gerufen, um über die verschiedenen 

Ausprägungen und Behandlungsmöglichkeiten 

von Kopfschmerzen 

aufzuklären. 

Besonders stark von Kopfschmerzen 

betroffen sind jüngere Menschen. 

Bei einer Forsa-Befragung 2022 im 

Auftrag der Techniker Krankenkasse 

gaben 52 Prozent der Befragten im 

Alter zwischen 18 und 39 Jahren an, 

mindestens einmal im Monat Kopfschmerzen 

zu haben. Von den über 

60-Jährigen waren nur 21 Prozent 

betroffen – sie haben umso häufiger 

Schmerzen an anderen Körperteilen. 

Selbst genannte Auslöser, die auch 

teilweise selbst zu beeinflussen sind, 

sind zu wenig Trinkflüssigkeit, zu 

wenig Schlaf, zu lange Mediennutzung 

und Muskelverspannungen. 

Was hilft, ist individuell und je nach 

Kopfschmerzart unterschiedlich. Auf 

jeden Fall einen Versuch wert: ein 

Glas Wasser trinken, einen Spaziergang 

machen oder hinlegen, wenn 

die Bewegung nicht gut tut. Ein mögliches 

pflanzliches Mittel gegen Kopfschmerzen 

ist Pfefferminzöl. Es wird 

äußerlich angewendet, auf Stirn, 

Schläfen und Nacken aufgetragen. 

1. Oktober ist Weltvegetariertag 

Die Gründe, warum sich immer 

mehr Menschen für eine fleischfreie 

Ernährung entscheiden, sind 

vielfältig. Tierliebe und Kritik 

an der Massentierhaltung, der 

Wunsch nach aktivem Klima- und 

Umweltschutz, die Problematik 

des Welthungers sowie gesundheitliche 

Vorteile. Die am häufigsten 

angegebenen Gründe für eine 

vegetarische Lebensweise sind 

moralisch-ethischer Natur. 

Der Anteil der Vegetarier liegt laut 

BMEL (Bundesministerium für 

Ernährung und Landwirtschaft) 

bei circa 10 Prozent der Bevölkerung, 

der der Veganer, die auch 

auf Milchprodukte, Eier, Honig 

verzichten bei circa zwei Prozent. 

Für die vegane Lebensweise gibt 

es am 1. November einen separaten 

Aktionstag. 

| 45


Wenn ein Zuviel an Histamin 

zum Problem wird 

Histamin ist ein lebensnotwendiger 

Botenstoff, unter anderem 

entscheidend im Schlaf-Wach- 

Rhythmus und zur Steuerung 

von Entzündungsprozessen. Zum 

Problem kann er bei allergischen 

Reaktionen werden und als Nahrungsmittelunverträglichkeit. 

Große Mengen Histamin finden 

sich in Lebensmitteln, die mit 

Hilfe von Bakterien- oder Hefekulturen 

hergestellt wurden, zum 

Beispiel Sojasauce, Salami, Sekt, 

Wein, Bier, Sauerkraut, reifer 

Käse. Daneben spielen Histaminliberatoren 

eine Rolle, die im 

Körper gespeichertes Histamin 

aktivieren. Dazu gehören Kakao, 

Erdbeeren, Zitrusfrüchte, Schalentiere, 

außerdem eine ganze 

Reihe von Medikamenten. Entscheidend 

ist das quantitative Verhältnis 

zwischen vorhandenem 

Histamin und den körpereigenen 

Möglichkeiten, ein Zuviel dieses 

wichtigen Botenstoffes abbauen zu 

können. Dafür sind zwei Enzyme 

verantwortlich: Diaminoxidase 

(DAO) extrazellulär, z. B. im Darm 

und Histamin-N-Methyltransferase 

(HNMT) intrazellulär. 

Wie die Akademie für menschliche 

Medizin (AMM) meldet, 

können Mikronährstoffe ein 

therapeutischer Ansatz bei Problemen 

mit Histamin sein. Dr. med. 

Liutgard Baumeister-Jesch, die 

Autorin des Beitrags, nennt dafür 

in erster Linie Vitamin C, Vitamin 

B12 und die Aminosäure Methionin. 

Weiter nennt sie Calcium, seit 

langem bewährt in der Therapie 

allergischer Reaktionen. Als 

potenter Pflanzenwirkstoff kommt 

Quercetin hinzu. Äpfel und Zwiebel 

ent halten ihn beispielsweise. 

Gesunde Hagebutte 

Die leuchtend roten Früchte der 

wilden Hundsrose haben mehrere 

vorteilhafte Auswirkungen auf die 

Gesundheit. So ermöglichen Inhaltsstoffe 

der Pflanze die Behandlung 

von Erkältungen und den 

Schutz vor freien Radikalen. Zudem 

hat die Hagebutte eine krebshemmende 

Wirkung, die bereits 

in verschiedenen Forschungsarbeiten 

nachgewiesen wurde. 

Diese beziehen sich teilweise auf 

Hagebuttenfruchtfleisch, teilweise 

auf Hagebuttenöl. 

„Funktionsfähigkeit“ als neuer 

Indikator für Gesundheit 

Die Messung von Gesundheit soll 

sich nicht mehr nur auf Krankheits- 

und Sterblichkeitsraten 

stützen, sondern auch den gelebten 

und gefühlten Gesundheitszustand 

einbeziehen und diesen im 

Zusammenspiel mit der Umwelt 

verbessern. Den Paradigmen- 

Wechsel strebt die Weltgesundheitsorganisation 

an. 

Denn inwieweit eine Person fähig 

ist, sich selbständig fortzubewegen, 

sich zu ernähren, sich zu 

kleiden, zu arbeiten oder am sozialen 

Leben teilzuhaben, ist vom 

Grad einer Erkrankung abhängig 

und zum Beispiel bei Mobilitätseinschränkungen 

davon, ob die 

Umgebung barrierefrei ist oder 

nicht. „Die biologische Gesundheit 

wirkt sich stark darauf aus, was 

wir tun können. Merkmale unserer 

Umwelt können dies entweder 

verbessern oder verschlechtern“, 

führt Prof. Dr. Gerold Stucki aus. 

Er ist Mitglied einer Autorenteams, 

das im Mai im Journal 

„Frontiers in Science“ dazu einen 

Beitrag mit dem Titel: „ The human 

functioning revolution: implications 

for health systems and 

sciences“ veröffentlicht hat. 

Das Rätsel um die Kosten 

von Corona-Spätfolgen 

Long Covid verändert das Leben 

Betroffener dramatisch. Manche 

kommen dauerhaft nicht mehr auf 

Touren, sind ständig erschöpft. 

Die gesellschaftlichen Kosten 

im Gesundheitswesen, für alle 

Sozialversicherungen (Kranken-, 

Pflege-, Renten-, Arbeitslosenversicherung) 

sowie für die Betriebe 



in Folge von Arbeitsunfähigkeit und Einsatz 

von Vertretungskräften sind bisher kaum 

absehbar. Die AOK hat als erstes Ergebnis 

ermittelt, dass im ersten Jahr nach einer 

Corona-Infektion die Krankheitsquote von 

Betroffenen bei 3,5 Prozent lag gegenüber 

2,6 bei Beschäftigten, die nicht an Corona erkrankt 

waren. Damit würden die Kosten um 

1/3 steigen. 

Doch es gibt auch Folgekosten bei Menschen, 

die nicht an Corona erkrankt waren. Denn 

die psychosozialen Belastungen, denen 

Menschen während der COVID-19-Pandemie 

ausgesetzt waren, haben insbesondere bei 

einem Teil der Kinder und Jugendlichen zu 

emotionalen Störungen oder Verhaltensproblemen 

bis hin zu psychischen Erkrankungen 

geführt. Vor allem sind die Krankheitsbilder 

Depressionen, Angststörungen und Essstörungen 

zu nennen. Für die Gesellschaft entstehen 

daher ebenfalls Kosten von mehreren 

Milliarden Euro. So werden die Aufwendungen 

durch spätere mögliche Arbeitsunfähigkeit 

auf zwei bis vier Milliarden Euro pro 

Jahr geschätzt, die Kosten durch mögliche 

Arbeitslosigkeit in Folge dieser Erkrankungen 

mit 550 Millionen bis 1,2 Milliarden Euro 

jährlich veranschlagt. Zu diesem Ergebnis 

kommt eine Expertise, die die Universität 

Ulm in Kooperation mit dem Hamburg Center 

for Health Economics (HCHE) der Universität 

Hamburg im Auftrag des Bundesministeriums 

für Familie und Jugend erstellt hat. 

IMPRESSUM 

5. Ausgabe 2023 · reformleben Nr. 52 unabhängiges Magazin für 

längere Gesundheit & Anti-Aging 

Herausgeber 

zoe Media-Verlag GmbH · Brunhildestr. 34 · 61389 Schmitten 

T +49 (0) 6082 922900-0 · F +49 (0) 6082 922900-9 

redaktion@reformleben.de · www.reformleben.de 

Geschäftsführer 

Bernhard Sillich 

Ärztl. wissenschaftl. Redaktion Dr. med. Klaus Mohr 

Die Empfehlungen in diesem Heft erfolgen nach bestem Wissen 

und Gewissen. Alle Angaben dienen jedoch nur zur Information 

und stellen keine Anleitung zur Selbstbehandlung dar. Bei Erkrankungen 

ist stets ein Arzt zu konsultieren. Deshalb haften 

weder die Autoren noch der Verlag für Forderungen aller Art, 

die mit dem Inhalt dieser Ausgabe in Zusammenhang gebracht 

werden. 

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Fotos & Illustrationen 

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Erscheinungsweise 

Bundesweite Erscheinung, teilweise Österreich, 

alle zwei Monate in Printform. 

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Die genannten Produkte werden größtenteils auch in Österreich 

angeboten, jedoch sind Abweichungen aufgrund arzneimittelrechtlicher 

Bestimmungen möglich. 

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Bernhard Sillich 

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in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Alle Rechte 

vorbehalten. 

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BUCH 

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reformleben - Nr. 52 - Placebo

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