PINwand 356

PINwand
Weingut Jülg / Caroline Diel / Holger Koch / Scarpa / Barone Ricasoli / Domaine des Aires Hautes
Domaine des Bosquets / Domaine Pierre Guillemot / Envínate / Alves de Sousa / Weingut Bernhard Ott
№ 356
Erlesene Weine & Feinkost | September 2023
Scarpa – wie aus der Zeit gefallen
Klassische, langlebige Spitzengewächse aus dem Piemont!
SCARPA | PIEMONT www.pinard.de

INHALTSVERZEICHNIS
82 | Domaine Pierre Guillemot
Savigny-Lès-Beaune (Burgund)
Outstanding: Die Guillemot-Brüder
entwickeln sich zu geheimen Stars im
Burgund. Auch, weil ihre wunderschönen
Pinots noch immer enorm
erschwinglich sind.
DEUTSCHLAND
04 | Weingut Jülg
Schweigen (Pfalz)
„Teils erhaben, teils von schwebender
Eleganz“ urteilt der aktuelle Falstaff
Weinguide. Auf jeden Fall aber begeisternd:
der frische Jahrgang unseres
Aufsteigerguts!
22 | Caroline Diel
Burg Layen ( Nahe)
„Diel kann schlichtweg alles, und das
ziemlich gut!“, behauptet die FAS. Und
ob! Siehe Carolines famose Kollektion
aus dem kleinen Seitental der Nahe!
38 | Holger Koch
Bickensohl (Baden)
Er nimmt in Deutschland eine Spitzenstellung
ein, wenn es um Burgunder
geht, weiß wie rot. Der Meister der
leisen Töne interpretiert diese virtuos,
immer voller Finesse, immer voller
Frische: ein Traum!
ITALIEN
50 | NEU: Scarpa
Nizza Monferrato (Piemont)
Sensationelle Piemont-Weine und
„nahezu konkurrenzlose Meisterschaft“,
wenn es um Barbera geht (Wein.Plus).
Wir sind begeistert von unserer neuen
Trouvaille und ihren klassischen,
herrlich traditionellen Weinen voller
Eleganz!
60 | Barone Ricasoli
Gaiole in Chinati (Toskana)
„Macht Euch bereit, die Super-
Italienerkommen“ (James Suckling).
Die raren und hochgerühmten Einzellagenweine
des geschichtsträchtigsten
Weinguts der Toskana sind da!
FRANKREICH
68 | Domaine des Aires Hautes
Minervois (Languedoc)
Einer der großen Klassiker unseres
Portfolios mit formidablen Qualitäten
für kleines Geld: bis 94 Punkte für die
„Réserve La Livinière“! Der Preis: keine
12 Euro!
72 | Domaine des Bosquets
Gigondas (Rhône)
Weltklasse pur: Julien Bréchet ist einer
der neuen Superstars dieser renommierten
Appellation, seine Weine sind
echte Referenzen und zeigen exemplarisch,
was hier möglich ist: „The sky is
the limit“! – Jeb Dunnuck
04
90
SPANIEN
90 | Envínate
Almansa, Teneriffa, Ribeira Sacra
Das zur Zeit aufregendste Weingut
Spaniens: einzigartige, völlig originäre
Weine aus autochthonen Rebsorten,
kanarisch, galicisch, kastilisch und
im Herzen zutiefst burgundisch –
Lieblingsweingut!
PORTUGAL
Alves de Sousa
Santa Marta de Penaguião (Douro)
Tiagos Credo von der perfekten Balance
im Wein lässt sich eindrucksvoll
nachvollziehen und schmecken!
Wir stellen die jüngsten Zugänge inklusive
eines
sensationellen Vintage-Ports vor.
ÖSTERREICH
Weingut Bernhard Ott
Feuersbrunn (Wagram)
„Mister Grüner Veltliner“ spielt in
seiner eigenen Liga: Unnachahmliche
Weine mit kultigem Charakter („Fass
4“ und „Der Ott“) oder ganz einfach
„Beste Veltliner Österreichs“ wie die
aus seinen legendären Lagen „Rosenberg“,
„Spiegel“ und „Stein“!
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22
Vorwort
PINWAND № 356
Liebe Freunde von Pinard de Picard,
da sich der Sommer so langsam dem Ende entgegen neigt,
möchten wir Sie an dieser Stelle auf schon traditionelles
„Sommer Spezial“-Angebot hinweisen, unsere beliebtesten
Bestseller in attraktiven 10+2 Spaßpaketen, werfen Sie hierzu
einen Blick auf die letzte Seite dieser PINwand.
Im Frühjahr sind wir auf grandios „altmodische“, sehr elegante
Weine im klassischen Stil aus dem Piemont gestoßen,
die uns dermaßen begeistert haben, dass wir gar nicht anders
konnten, als sie in unser Portfolio aufzunehmen. Hier also
erstmals bei Pinard de Picard: Casa Antica Vinicola Scarpa!
Seit mehr als einem Jahrhundert Symbol für so traditionelle
wie wunderschöne Spitzengewächse klassischen Zuschnitts
aus dem Piemont. In dieser Kollektion übertrifft ein Wein den
andern: Timorasso, Moscato, Freisa, Pelaverga, vorzüglicher
Barbera und Nebbiolo – ein Füllhorn exzellenter, herrlich
ungeschminkter, stets von Finesse geprägter und enorm langlebiger
Weine, auf die es sich zu warten lohnt. „Jeder dieser
Weine ist es unbedingt wert, probiert zu werden“, schwärmt
Marcus „Sam“ Hofschuster (Wein.Plus). Stimmt haargenau!
Langsam trudeln nun auch die ersten Bewertungen für den
Deutschland-Jahrgang 2022 ein, und die haben es in sich –
quer durch alle Anbaugebiete Bestnoten! Mit unseren Weingütern
Jülg aus der Pfalz, Caroline Diel von der Nahe und
Holger Koch vom Kaiserstuhl in Baden stellen wir Ihnen
heute drei Kollektionen vor, die unterschiedlicher nicht
sein könnten: virtuose Interpretationen ihrer jeweiligen
Region, die die unermessliche Vielfalt deutscher Weinkultur
schmeckbar werden lassen.
Es gibt also viel zu entdecken in unserer neuen PINwand –
viel Vergnügen beim Schmökern!
Versandkonditionen
innerhalb von Deutschland
& Österreich!
Frei Haus ab 95,00 €
oder ab 12 Flaschen
(Weine, Spirituosen & Olivenöle)
und das Team von Pinard de Picard
Für Bestellungen unterhalb der Freihausgrenze
erheben wir eine Versandkostenpauschale von 6,50 €
KONTAKT
Tel.: 06838/97950-0
Email: info@pinard.de
September 2023
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DEUTSCHLAND PFALZ
WEINGUT
JÜLG
SCHWEIGEN-
RECHTENBACH
4 STERNE
Eichelmann
Deutschlands Weine 2023
4 STERNE
Falstaff Weinguide
Deutschland 2023
4 STERNE
Vinum Weinguide
Deutschland 2023
Hat gut lachen:
Johannes Jülg gelingt
eine überragende
Kollektion!
VDP-MITGLIED
SEIT 2021
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„Es lebe die deutsch-französische
Freundschaft!“
Jülg
– FALSTAFF WEINGUIDE DEUTSCHLAND 2023
„Bei Jülg sind Grenzgänger am Werk, liegen doch die Weinberge zur Hälfte in Deutschland
und zur anderen Hälfte im Elsass.“ – Gault&Millau („Die Besten Weine Deutschlands 2022“)
„Frankreich ist hier ganz offensichtlich Vorbild. Spätburgunder, Chardonnay, Sauvignon Blanc,
wie sie in Deutschland in dieser Qualität nurmehr wenig Konkurrenz haben. Aber halt,
da ist ja auch noch der Riesling! Jülg kann alles.“ – Marcus Hofschuster (Wein.Plus)
Über Johannes Jülg: „Seine Weine sind teils erhaben, teils von schwebender Eleganz.
Frankreich schwingt immer mit – und zugleich die Pfälzer Tradition.“
– Falstaff Weinguide Deutschland 2023
Wir kehren wieder einmal von unserem Weingutsbesuch
in Schweigen zurück, den wir rein zufällig
und ohne Hintergedanken (wo kämen wir
denn da hin?) so gelegt haben, um vom legendären Gutsausschank
profitieren zu können (plat du jour: Bœuf Bourgignon
und Saumagen-Carpaccio, auch auf dem Teller wird die
Grenznähe zelebriert). Von der Terrassen-Sonne betankt und
frisch gestärkt, fällt es und sehr leicht einen kurzen Rapport
zu geben, wo die Familie Jülg mit ihrer diesjährigen Kollektion
steht: wieder einen Level höher als im Vorjahr!
Es ist sehr spannend alljährlich zu beobachten, was sich so
unter der Haube im Weingut Jülg tut. „Johannes Jülg ist ein
sehr ehrgeiziger Mensch, der es nicht haben kann, Dinge als
richtig zu erkennen und sie dann aber nicht umzusetzen –
oder umsetzen zu können. Aus diesem Grund ist beim Weingut
Jülg viel Druck im Kessel, es passiert viel.“ schreibt der
Vinum Weinguide 2023. Unsere Grenzgänger, die französisches
Savoir-vivre mit Pfälzer Tradition verbinden, arbeiten
in den letzten Jahren und mit der Aufnahme in den renommierten
VDP Verein Deutscher Prädikatsweingüter) im Jahr
2021 unermüdlich an ihrer Vision des Betriebs, sie befinden
sich im steten Austausch mit anderen Winzern, kennen die
verschiedenen Denkschulen, wägen weitsichtig ab, was für
ihr Terroir und ihre angestrebte Stilistik infrage kommt und
adaptieren entsprechend, verwerfen und stellen neu auf. Wie
gute Schachspieler planen Werner und Sohn Johannes dabei
jeden Zug ohne nicht bereits den folgenden im Blick zu
haben. Vor allem haben sie dabei ein klares Bild davon wo
sie einst stehen wollen. Für Johannes ist klar, dass all sein
Antrieb aus einem Qualitätsbestreben besteht. Er liebt Produktqualität
und geht hierfür keine Kompromisse ein. Die
„Vermessung ihrer Erde“, der Lagen rund um Schweigen
dies- und jenseits der französischen Grenze, bildet dabei die
Grundlage. Rebsorten auf unidealen Standpunkten wurden
ersetzt, suboptimale Flächen gegen bessere eingetauscht und
aktuell entsteht ein neuer Weinkeller, der ohne Expandieren
den Arbeitsalltag und alle Prozesse optimieren soll. Nichts
wird dem Zufall überlassen. Dass all diese Schritte scheinbar
im Stillen geschehen und der Optimierungsprozess hier eher
einer Evolution als eines klaren Einschnitts gleicht, unterstreicht,
dass hier seit Weingutsgründung durch Opa Oskar
Jülg mit klarem Zukunftsblick gearbeitet wurde. Eine Weitsicht,
deren Nachhaltigkeit sich nun in der dritten Generation
enorm auszahlt. Die Jülgs haben eine exzellente Handschrift
entwickelt aber ohne Ergotherapie, sondern durch
Verfeinerung des Vorhandenen und besitzen somit einen
unverkennbaren Wiedererkennungswert.
Die Aufnahme in den VDP hatte allerdings zur Folge, dass
Vater und Sohn Jülg ihr Sortiment etwas umgestalten mussten.
Die Herkunft wurde noch mehr in den Fokus gerückt,
die Qualität in der Basis nochmals angezogen. Wenn man die
beiden so sprechen hört, wird schnell klar, dass sie sich an
einem Punkt ihrer Winzerkarriere befinden, der neue Ideen
geradezu katalysiert. Dazu gehört auch die Umstellung auf
bio-zertifizierten Weinbau, und das in einem Jahrgang, der
selbst alteingesessene Bio-Winzer vor beträchtliche Herausforderungen
stellte. Doch Johannes ist überzeugt: „Für uns
gibt’s keinen Schritt zurück, nur nach vorne.“
Johannes Jülg katapultiert sich mit wunderbaren weißen und
roten Gewächsen in die deutsche Burgunderspitze. Und das
bei vergleichsweise sagenhaft günstigen Preisen! Der Sonnenberg,
die omnipräsente Lage, die sich in Kammerberg, Kostert
und Wormberg aufteilt, strahlt in vollem Glanz: Konsequent
verfolgt Johannes hier den Terroirgedanken, und entlockt
der Großlage verschiedene grandiose Spätburgunder!
„Wir steigern uns jedes Jahr, immer in Anbetracht des Jahrgangs.
Kein Jahrgang wird mehr als Hindernis betrachtet, sondern
als Herausforderung.“ Johannes Jülg – noch jung an Jahren,
aber umso reicher an Wissen und Erfahrung – gilt als „der
Shootingstar der deutschen Burgunderszene“ (Falstaff).
Gelernt hat er unter anderem bei Klaus Peter Keller, Werner
Schönleber und auf der nicht minder berühmten Domaine
Clos des Lambrays im Burgund. Wenn wir uns mit ihm austauschen
fällt auf, dass er ganz genau weiß, wie seine hochangesehenen
Kollegen arbeiten. Johannes ist längst im Olymp
deutscher Burgundererzeuger angekommen.
September 2023
5

DEUTSCHLAND PFALZ
Wir zumindest können uns beim besten Willen nicht mehr vorstellen, wie die Weinwelt ohne
die Pfälzer Burgunder aus dem Hause Jülg aussähe. Und auf die (im wahrsten Sinne!) möglicherweise
preiswertesten Burgunder Deutschlands, ihre Guts- und Ortsweine, können wir
schon gar nicht verzichten!
Zusammen mit seinem Vater Werner bewirtschaftet der ebenso sympathische wie kluge Jungstar
aktuell 23 Hektar Rebfläche. An einem ganz speziellen Ort sind beide im wahrsten Sinne
des Wortes als „Grenzgänger“ unterwegs. Wie das denn? Nun, das Weinanbaugebiet der
Pfalz erstreckt sich als ein durchschnittlich sieben Kilometer breiter, etwa 23.600 Hektar umfassender
Traubengürtel in einer klimatisch besonders gesegneten Region, in der alljährlich
selbst Mandeln und Feigen reifen. Das seit 1961 bestehende Gut von Familie der Jülg in
Schweigen – im Grenzland zwischen Vogesen und Pfälzerwald, wo sich Elsass und Pfalz
berühren – besitzt erstklassige, sehr kalkhaltige Weinberge auf deutschem sowie (bei Wissembourg)
französischem Territorium. Was wiederum mit der wechselvollen Geschichte der
Pfälzer und Saarländer und ihrer französischen Nachbarn zusammenhängt. Vor Inkrafttreten
des Schengener Abkommens mussten die weiß Gott frankophilen Jülgs stets ihren Reisepass
bei der Arbeit im Weinberg mit sich führen, da sich 40 % ihrer Weinberge auf französischem
Staatsgebiet befinden. Doch lassen wir diese der Historie geschuldeten Irrungen und Wirrungen
hinter uns und wenden wir uns umso nachdrücklicher den authentischen Terroirweinen
zu, die unsere Winzer mit soviel Könnerschaft und Herzblut vinifizieren!
Werte Kunden, schon lange predigen wir, dass über dem Jahrgang, über jeder noch so großen
Lage stets der Winzer steht. Der letztlich darüber entscheidet, welche Qualität auf die Flasche
kommt. Und nur durch Qualität kann das volle Potenzial einer Lage und eines Jahrgangs
erfasst werden. Daher setzen wir seit vielen Jahren auf unsere wertvollste Ressource:
das Vertrauen in unsere Winzer.
„Der Höhenflug bei Johannes Jülg geht weiter. Vor einigen Jahren kürten wir ihn
zum „Aufsteiger des Jahres“ in der Pfalz, weil er uns mit seiner Interpretation der
Möglichkeiten vor Ort in und um Schweigen überzeugt hatte. Nicht dass dies wie
aus dem Nichts gekommen wäre – sein Vater Werner hatte schon über lange Zeit
hinweg klasse Weine erzeugt. Mit dem Einstieg von Johannes aber nahm das
Weingut gewaltig Fahrt auf.“
– VINUM WEINGUIDE 2022
6 PINwand № 356

Jülg
WEISSBURGUNDER „VOM KALK“, 2022
Große Frucht vom Kalkboden
auf beiden Seiten der Grenze
WEISSBURGUNDER
DPF070322 | 12,5% VOL. | 13,20 €/L | 9,90 €
Werner und Johannes Jülg sind Grenzgänger jeden Tag ihres
arbeitsreichen Lebens. Ihre Lagen befinden sich – und darauf
sind sie stolz – zu einer Hälfte in der Pfalz und zur anderen
in Frankreich; so auch der Schweigener Sonnenberg, auf dem
unser Weißburgunder „vom Kalk“ zu seiner ganzen Pracht
heranwachsen durfte. Das offene, von eben jener täglichen
Grenzüberschreitung geprägte Denken der Beiden geht soweit,
dass sie erfahrene Elsässer Erntehelfer beschäftigen,
die von Hand ihre fabelhaften französischen Varianten der
Weißburgunderrebe selektiv abernten. (Der Weißburgunder
„vom Kalk“ darf nach der Vergärung dann noch zu einem
Teil in Fudern, zum anderen in Stahltanks für sechs Monate
reifen.)
Die Bedeutung des Kalkbodens für das Aromenspektrum des
Weißburgunders ist gar nicht zu überschätzen. Wenn diese
Rebsorte gekonnt auf anderen Böden angebaut wird entsteht
vielleicht ein dichter und interessanter Wein, vielleicht sogar
ein ganz beeindruckender. Niemals wird man aber diese
Frucht und diese einzigartige Frische hinbekommen, die
Jülgs Exemplar zu bieten hat. Aus dieser blitzblanken, glasklar-gelbgrünen
Flüssigkeit entweicht schon beim Öffnen
der Flasche ein verführerisch süßer Duft seinem Gefängnis.
Quitte, Birne, Apfel, Passionsfrucht, Ananas und Zitrusnoten
formieren sich zu einem rauscherzeugenden Hauch, der
vereinzelt subtilste Noten von Holunder, Apfelblüte, Honig
und würziges Stroh hindurch lässt. Von frischer, lebhafter
Säure und milder Süße ist das Bild am Gaumen bestimmt. Es
ist fortwährend und so sehr ohne Pausen, dass dieser Wein
faktisch keiner aktiven Konzentration seitens des Genießers
bedarf: Dieser Burgunder kommt zu dir. Die Aromen bleiben
in angenehmer Präsenz bis zum Ende, ohne je die Schwelle
zu erreichen, die Überdruss auslösen könnte.
Sollten Sie mit dem Gedanken spielen, Jülgs Spitzenprodukt
zu einem Picknick mitzunehmen (und der Schraubverschluss
legt dies nahe), rechnen Sie bitte damit, dass sich diese Frucht
bei benachbarten Insekten rumsprechen könnte. Viel Spaß!
Ab sofort bis mindestens 2028+.
GRAUBURGUNDER „VOM KALK“, 2022
Pfälzer Barock: Grauburgunder von
Kalkböden auf beiden Seiten der Grenze
WEISSBURGUNDER
DPF070322 | 12,5% VOL. | 13,20 €/L | 9,90 €
Als Oskar Jülg 1961 dieses Pfälzer Weingut gründete, begann
er gleich französische Rebstöcke zu setzen, die zwar kleinere,
aber geschmacksintensivere Trauben liefern sollten. Dazu
sollte man sagen, dass er dazu nicht allzu weit reisen musste:
die Reben seines Gutes stehen zur Hälfte in Frankreich. Viel
Jahre also hatten die Pflanzen Zeit, sich durch den Kalk nach
unten zu kämpfen, tief zu wurzeln und ungeheure Tiefe des
Geschmacks zu erreichen. Sein Nachfolger und Sohn Werner
braucht sich dank dieser Vorleistung um die erreichbare
Qualität keine Sorgen zu machen. Er und sein Sohn Johannes
müssen nur auf den gesegneten Lagen beider Länder von
Hand lesen und unseren Grauburgunder für sechs Monate
aufs Hefelager in den Edelstahltank schicken. Das klingt
herrlich einfach, oder?
Einfach nur einfach ist an diesem Grauburgunder „vom
Kalk“ dann aber auch gar nichts. Die Farbe allein will schon
verspielt-mehrdeutig sein: das kräftige Gelb mag ja noch hinlänglich
bekannt sein, der magische grüne Hintergrund und
der Pausbacken andeutende Rotanteil jedoch sind Insignienträger
großer Komplexität. Im Barock war es üblich, von weit
her geholte Ananas auf edelstem Silbergeschirr zu präsentieren,
sie bloß zur Schau zu stellen, den eigenen Reichtum zu
zeigen (gegessen wurden sie fast nie!). Wir dürfen in ihrem
reifen Duft schwelgen, sie in Begleitung von Birne, Apfel,
Aprikose, Melone, Orangenzeste und kraftvollem Feuerstein
erleben. So barock das Bild, so ist auch das Bouquet insgesamt
zu beschreiben: übervoll, ornamentiert, himmlisch! Am
Gaumen erscheint erst einmal der vornehme Frucht-Diener
Süße. Die Säure verschleiert sich zuerst verspielt-schamhaft,
um dann keck, einer Pointe gleich, den Schleier wegzuziehen
und traumhaftes Kribbeln zu erzeugen, das den finalen
Feuerstein fast zum Feuerwerk werden lässt.
Über diesen Wein hinweg zu diskutieren, seine Pracht nicht
stillvergnügt zu genießen, wäre vermutlich eine Schande,
ganz sicher aber eine vertane Chance!
Ab sofort bis mindestens 2027+.
September 2023
7

DEUTSCHLAND PFALZ
RIESLING „VOM KALK“ TROCKEN, 2022
Brillanter, hochtöniger Riesling mit
viel Druck und begeisternder Frucht!
RIESLING
DPF071222 | 12,5% VOL. | 13,20 €/L | 9,90 €
Es bedarf nur eines Moments, um dessen gewahr zu werden,
dass sich 2022 der Riesling „vom Kalk“ noch einmal klarer
positioniert, als es sein Vorgänger schon getan hatte. Dieser
Gutswein, die Visitenkarte des Hauses, definiert ein klares
Profil eines vibrierend mineralischen, saftigen und von lebendiger
Säure bestimmten Weines voll von heller brillanter
Frucht. Seit 2021 heißt der Riesling „vom Kalk“, und Johannes
Jülg lässt in seinen wichtigsten Wein seitdem viel von
der Wissembourger Frucht des ehemaligen „Kalkmergel“
einfließen. Der „Kalkmergel“ war die höhere Stufe des Gutsweins.
Seitdem das Weingut Mitglied im VDP ist, dem Verband
Deutscher Prädikatsweingüter, hat Johannes Jülg sein
Konzept allerdings ein wenig ändern müssen. Denn auf der
zweiten Stufe der VDP-Qualitätspyramide steht schließlich
der Ortswein, und der stammt eben, wie der Name schon
sagt, aus einem Ort. Und das ist bei Jülgs der Ort Schweigen.
Das heißt also, dass sich all das gute Rebmaterial aus den
Wissembourger Lagen in diesem Riesling „vom Kalk“ wiederfindet.
Was für ein Gewinn! Johannes setzt zudem immer
mehr auf Spontanvergärung, die von Beginn an mehr Komplexität
in den Wein bringt – so wie hier (und sehr wohltuend)
der Fall! Der Riesling duftet intensiv nach Salzzitronen,
Zitronenschalen, Limequats und Verbene mit ein wenig zerstoßenem
Kalk und etwas Wollwachs im Hintergrund. Am
Gaumen wirkt der „vom Kalk“ lebendig und tänzerisch, aber
er verweilt nicht lange, ist unruhig, möchte weiterziehen,
sorgt für Druck und Spannung am Gaumen, bindet immer
mehr herbe Noten und etwas Salz mit ein, baut die Spannung
auf und entlässt einen irgendwann in ein Finale voller
Saft, Energie und Helligkeit.
Ab sofort und bis 2027+.
© Woody T. Herner
SPÄTBURGUNDER „VOM KALK“, 2021
Allerbeste Basis: Pinot Noir mit
Prägnanz und Finesse!
SPÄTBURGUNDER
DPF070621 | 13% VOL. | 15,86 €/L | 11,90 €
Die Jülg-Saga nahm ihren Anfang 1961, als Weingutsgründer
Oskar Jülg beschloss, die Weine, die er gerne trinken wollte,
selbst zu produzieren, da der Weintyp seiner Heimat das zur
damaligen Zeit einfach nicht hergab. Er wollte französischen
Stil in den Pfälzer Wein bringen, wollte trocken statt süß
und Klasse statt Masse. Deshalb bepflanzte er seine Weinberge
von Beginn an mit Rebstöcken aus dem Burgund und
legte so vor rund 70 Jahren den Grundstein für die großen
Weine, die das Weingut Jülg heute produziert.
Den hohen Qualitätsanspruch von Großvater Oskar haben
sich zunächst Sohn Werner und heute auch Enkel Johannes
mindestens so kompromisslos zu eigen gemacht. Das zeigt
sich schon in der Einstiegslinie, bei der auf Handlese und
schonende Verarbeitung gesetzt wird. Der Gutswein-Spätburgunder
vergärt spontan, wird danach im großen Holzfass
ausgebaut und kommt ohne jegliche Schönung aus. Die Gutsweinline
folgt durchaus selbstbewusst dem Claim „Gehobener
Einstieg mit Trinkfluss-Garantie“ und wird überwiegend
auf kalkhaltigen Böden angebaut – daher auch der allen
Gutsweinen gemeinsame Name „vom Kalk“. Die Weinberge
der Jülgs sind verteilt auf Lagen in Deutschland und Frankreich,
und vielleicht ist das der Grund, dass der Rotwein-Diva
Pinot Noir ein gewisser französisch-burgundischer Geist
innezuwohnen scheint. Im Glas glänzt der Wein in einem violett
angehauchten Purpur, die Nase zeigt gleich eine frische
Waldbeerfruchtigkeit, zu der sich dann Aromen von Kirsche
und Johannisbeere gesellen, dazu eine interessante Würze
und feine Kräuternoten. Besonders schön die Frische der
Frucht, in der nichts Süßes oder Marmeladiges mitschwingt.
Diese Präzision in den Aromen setzt sich auch am Gaumen
fort: Die Waldfrüchte bekommen brombeerige Gesellschaft
und die Kirsche tritt deutlich in den Mittelpunkt. Das Spiel
der Säure ist frisch und balanciert, eine kalkige Kühle bringt
eine ungemein angenehme Straffheit in den Wein, eine Art
prägnante Eleganz mit Schliff und Finesse, dabei aber immens
saftig und süffig. Das macht leicht gekühlt viel Spaß im
Sommer (Trinkfluss-Garantie? Absolut abgeliefert!), ist aber
auch ein universell einsetzbarer Speisenbegleiter zu rotem
Fleisch, leichten chinesischen Gerichten oder Pfälzer Jause.
So französisch elegant der Geschmack, so unburgundisch ist
der Preis, denn in Frankreich dürfte es nahezu unmöglich
sein, einen so gut gemachten Pinot Noir zu auch nur annähernd
diesem Preis zu finden.
Ab sofort bis 2029+.
8 PINwand № 356

Jülg
Oma Erika, die gute Seele der
idyllischen Weinstube Jülg in Schweigen:
Immer einen Besuch wert!
WEISSBURGUNDER „SCHWEIGEN“
TROCKEN, 2022
Mundfüllend saftig, elegant und ausdruckstark:
Schweigener Weißburgunder auf bestem Niveau!
WEISSBURGUNDER
DPF070422 | 12,5% VOL. | 22,66 €/L | 17,00 €
Johannes Jülgs 2022er-Weißburgunder „Schweigen“ stammt
vom gelben Kalkstein des Ortes, und damit vor allem aus
dem Sonnenberg. Die Trauben, die der Winzer verwendet,
wurden direkt gepresst und warm vergoren, um dann zu 60
im Edelstahl und zu 40 % in gebrauchten 225er- und 500er-
Fässern ausgebaut zu werden. Insgesamt sechs Monate blieb
der Wein auf der Hefe.
Die Sonne und der Kalk verleihen diesem Wein eine außerordentliche
Spannung zwischen zwei Polen. Einerseits wirkt er
schon im Duft voluminös, gesetzt, in sich ruhend, entspannt
und elegant, duftet nach weißen Blüten, Pfirsichen, reifen
gelben Birnen, Mandeln und etwas fermentiertem Pfeffer.
Andererseits hat man schon einen Anflug von grünem Apfel
in der Nase, der auf eine Frische hindeutet, die sich am Gaumen
später auch zeigt. Dort aber kleidet der Weißburgunder
zunächst den ganzen Mundraum mit einer herrlich samtigen
Cremigkeit aus. Er fließt zunächst mit seiner seidigen und
reifen Säure über die Zunge und nimmt die ganze Herrlichkeit
von gelb- und weißfleischiger Frucht, von Stein- und
Kernobst mit sich. Auf dem Weg zum langen Finale aber
macht sich die vermutete frische Säureader – oder ist es die
Mineralität des Kalksteins? – bemerkbar und übernimmt
die Initiative. Sie geht eine perfekte Liaison mit einer feinen
Spur von Salz und Kräutern sowie einigen leicht herben Zesten
ein. Johannes Jülgs Weißburgunder „Schweigen“ ist für
einen Ortswein beeindruckend tief, ja tiefsinnig, und doch
ist er unkompliziert genug, um ihn auch ohne tiefschürfende
Auseinandersetzungen genießen zu können.
© Woody T. Herner
„VOM KALK-KENNENLERNPAKET“
(6 Flaschen)
DPF079922-P | 12,44 €/L | STATT 61,40 € NUR 56,00 €
„vom Kalk“ – nomen est omen!
Sie sind so etwas wie die Visitenkarte unseres Aufsteigerweinguts.
Und begeistern unsere Kunden seit Jahren. Neben
Rebsortentypizität glänzen diese Weine auch durch ihren
Terroirausdruck: „vom Kalk“!
Zum Kennenlernen dieser Bilderbuchweine haben wir Ihnen
ein Probierpaket zum reduzierten Preis geschnürt, das Sie
sich nicht entgehen lassen sollten.
Sie erhalten:
2 x Weißburgunder „vom Kalk“ 2022
2 x Grauburgunder „vom Kalk“ 2022
1 x Riesling „vom Kalk“ 2022
1 x Spätburgunder „vom Kalk“ 2022
Ab sofort uns bis sicherlich über 2030 hinaus.
September 2023
9

DEUTSCHLAND PFALZ
CHARDONNAY „SCHWEIGEN“ 2022
Eine moderne, dezent reduktive, elegante Version
dieser wunderbaren Rebsorte!
CHARDONNAY
DPF072122 | 12,5% VOL. | 24,00 €/L | 18,00 €
Chardonnay gehört mittlerweile zu den bemerkenswertesten und besten Rebsorten in Schweigen.
Das liegt einerseits an den Könnern, die in diesem Ort wohnen, aber natürlich auch an der
Nähe zu Frankreich, wo der Chardonnay eine ganz andere Tradition hat. Diese Nähe und das
Wissen auf der anderen Seite der grünen Grenze dürfte auch dafür verantwortlich sein, dass
der Chardonnay „Schweigen“ schon als Ortswein eine so außerordentliche Klasse besitzt, wie
man sie in Deutschland nur selten findet. Die gelbkalkigen Böden in Schweigen tun ihr Übriges,
ebenfalls Johannes’ gekonnter Umgang mit Holz. In diesem Fall lagen die Partien im gebrauchten
Barrique und im neuen Stückfass. Die Trauben von sechs bis 26 Jahre alten Reben hat
Johannes Jülg direkt presst, recht warm vergoren und auf der Hefe für ein halbes Jahr ausgebaut.
Man kann bei diesem Wein sehr schön die Unterschiede zum Weißburgunder erkennen, der ja
artverwandt ist, sich aber doch deutlich anders präsentiert. Was hier auffällt, ist zunächst die
leicht reduktive Feuerstein- und Knallplättchen-Note, die präsent ist, aber nicht ungebührlich
in den Vordergrund tritt. Sie mischt sich schnell mit der reifen Frucht von Steinobst, mit Nektarinen
und Pfirsichen, mit viel Zitrusfrucht und einem Hauch Ananas. Dazu kommen Noten
von Birnen und Äpfeln, Strudelteig und Feingebäck, etwas Mandelsplitter und Holz. Am Gaumen
findet man das alles wieder, aber in einer geradezu betörend saftigen Form, die den Mund
komplett auskleidet und von einer präsenten, aber reifen Säure begleitet wird. Im Finale gibt
es ein wenig Salz, auch Apfelschalen und Zitruszesten. Sie machen aus dem „Schweigen“ ein
absolutes Must-have!
Ab sofort und bis 2030+.
RIESLING „SCHWEIGEN“ TROCKEN 2022
Mehrdimensional und 2022 ganz besonders brillant!
RIESLING
DPF070122 | 12,5% VOL. | 22,66 €/L | 17,00 €
Es ist nun bereits das zweite Jahr, dass der Riesling „Kalkmergel“, der seine Frucht früher von
beiden Seiten der grünen Grenze bezog, als rein deutscher Wein nach dem Ort Schweigen benannt
ist, wo die Weinberge auch liegen. Mit dieser Veränderung hat sich jedoch nicht nur der
Name geändert. Der Riesling ist immer noch ein Jülg-Wein, aber mit zusätzlichen Dimensionen.
Die Gründe dafür sind vielfältig. Der erste: Das Weingut nun Mitglied des renommierten
Verbands Deutscher Prädikatsweingüter, des VDP geworden ist, was zur Folge hatte, dass sich
Johannes Jülg selbstredend den Richtlinien seines „neuen Clubs“ angepasst hat. Diese besagen,
dass es in der Qualitätspyramide eines Weinguts zunächst als Basis reinsortige Gutsweine geben
muss, dann Ortsweine, schließlich Weine aus sogenannten Ersten und Großen Lagen. Um
dem Wein zu einer gewissen „Mehrdimensionalität“ (und höheren Qualität) zu verhelfen, hat
Johannes Jülg sich dazu entschieden, die Traubenmenge der Großen Lage Springberg auf das
Große Gewächs und auf den Ortsriesling „Schweigen“ zu verteilen. Das wertet den Ortswein
deutlich auf. „Beim Riesling haben wir den Resetknopf gedrückt“, merkt Johannes dazu an,
„wir waren mutiger und haben mehr Spontangärung zugelassen“. Die Trauben wurden ohne
Standzeit direkt gepresst, dafür wurde der Saft warm vergoren, was ihn komplexer und weniger
primärfruchtig werden ließ.
So ist ein äußerst lebendiger und vielschichtiger Wein entstanden, der nicht nur farblich, sondern
auch im Bouquet zu strahlen scheint. Es duftet nach reifen Zitronen, etwas Cassis, Minze
und Verbene, knackigen Birnen, Blüten, Pollen und Lanolin. Am Gaumen präsentiert sich der
Wein mit einer brillanten geradlinigen Säure und einer vibrierenden Mineralität so fordernd
wie charmant. Auch spürt man an der Cremigkeit das Hefelager, das der Riesling genießen
konnte. Die Frucht wirkt zitrisch hell und saftig, ja geradezu mundwässernd (Salzzitrone!), dazu
kommt ein ganz leichter, griffiger Gerbstoff, der zusätzlich für Komplexität sorgt. Und trotz
der Vielschichtigkeit wirkt der Riesling harmonisch und einladend, komplex, aber zugänglich,
anspruchsvoll, aber nicht verkopft. Genau richtig!
Ab sofort uns bis über 2032 hinaus.
10 PINwand № 356

Jülg
SPÄTBURGUNDER SCHWEIGEN, 2021
Vorbote der Exzellenz zum erfreulich charmanten
Preis: Jülgs Schweigener Spätburgunder vereint
Kraft und Eleganz
SPÄTBURGUNDER
DPF070721 | 13% VOL. | 28,66 €/L | 21,50 €
Unter Weinliebhabern ist es ein offenes Geheimnis, dass die
deutschen Ortsweine aufgrund ihrer mittleren Position zwischen
Sockel und Spitze der Qualitätspyramide ein (relativ
gesehen) hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten.
Ebenso bekannt ist längst, dass das südpfälzische Weingut
Jülg seinen kometenhaften Aufstieg vor einigen Jahren auch
der Tatsache verdankt, dass es erstklassige Burgunder zu unglaublich
attraktiven Preisen anbietet. Zwei gute Gründe also
für diesen seriösen Schweigener Spätburgunder, den die Jülgs
ganz bewusst als „Vorboten“ ihrer mitunter mehr als doppelt
so teuren Lagenweine konzipiert haben. Schon beim ersten
Schwenken des Großraum-Glases steigt eine betörende
Kirschnote empor, reif und saftig, verführerisch und tiefgründig
zugleich. Schwarze Johannisbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren
tragen ebenfalls zur üppigen Fruchtfülle und angenehmen
Frische bei. Im Hintergrund entfaltet sich nach und
nach eine intensive Würze, die diesem „Villages“ eine elegante
Komplexität gibt. Röstaromen umspielen subtil die Fruchtaromen,
ohne je aufdringlich zu wirken. Eine zarte, kühle
und salzige Mineralität spiegelt die kalkhaltigen Böden der
besten Lagen von Schweigen wider. Hinzu kommt eine Mischung
aus Erde, Unterholz, feuchtem Laub und Nebel, die an
einen Waldspaziergang erinnert. Schon beim ersten Schluck
spürt man die Kraft, die man von diesem Wein zurecht erwartet.
Dennoch überraschen die Finesse und Eleganz, mit
der sich diese Kraft präsentiert. Die feine Sauerkirschfrucht
ist am Gaumen allgegenwärtig, zarte Veilchen-Noten fügen
eine zusätzliche aromatische Nuance hinzu. Seidige Tannine
und eine präzise Säure lassen die verschiedenen Geschmackskomponenten
harmonisch verschmelzen. Ein beispielhafter
Ausdruck der akribischen, ganz auf Qualität und Charakter
ausgerichteten Arbeitsweise von Johannes Jülg: Geringe Erträge
führen zu konzentrierten Aromen und einem intensiven
Geschmacksprofil. Die Lese erfolgt von Hand, was eine sorgfältige
Auswahl der besten und reifsten Trauben ermöglicht.
Diese werden schonend verarbeitet, um ihre Unversehrtheit
zu gewährleisten und die Oxidation auf ein Minimum zu reduzieren.
Zunächst werden sie entrappt, um unerwünschte Bitterstoffe
zu vermeiden. Durch regelmäßiges Unterstoßen werden
dann Farbe, Aromen und Tannine aus den Schalen gelöst.
Dadurch bleiben die frischen Aromen und Säuren erhalten.
Statt kommerzieller Hefen werden die natürlichen Hefen auf
den Traubenschalen für die Gärung verwendet. Dies verleiht
dem Wein eine zusätzliche Komplexität und spiegelt das Terroir
wider. Der Ausbau erfolgt überwiegend in gebrauchten
Barriques, um eine zu starke Holzprägung zu vermeiden und
die Frucht zu erhalten. Jülg legt Wert darauf, die natürliche
Beerigkeit der Trauben zu bewahren und den verführerischen
Charakter im Wein zu betonen. Mit diesen Ansätzen strebt
der Winzer eine Stilistik an, die Eleganz, Finesse und Nuancenreichtum
betont - traditionell burgundische Qualitäten
also. Das Ergebnis ist ein Wein mit klarer Frucht, angenehmer
Säurestruktur und feiner Balance zwischen Frucht, Tannin
und Holz. Ein ungeschönter, unfiltrierter Ortswein mit
konzentrierten Aromen, reifen Tanninen, gut integriertem
Holz und einer eigenständigen, ausdrucksstarken Stilistik. Ein
Wein, der so elegant und finessenreich ist, dass man ihn bei
einer Blindverkostung tatsächlich an der Cȏte d’Or verorten
könnte. Und der zu diesem Preis tatsächlich eine Rarität ist.
Ab sofort und sicherlich über 2027 hinaus.
„SCHWEIGEN IST GOLD 2022“
(6 Flaschen)
DPF079822-P | 22,20 €/L | STATT 107,50 € NUR 99,90 €
Das Weingut Jülg hat im letzten Jahr den Sprung in den VDP
geschafft, ein Meilenstein in der Weingutsgeschichte.
Das Probier-Paket mit den vier Ortsweinen aus Schweigen
unterstreicht die außerordentlichen Qualitäten, die Johannes
Jülg hier auf die Flasche zieht – und das vorzügliche Terroir!
Unbedingt probieren, es lohnt sich!
Sie erhalten:
2 x Weißburgunder „Schweigen“ 2022
2 x Riesling „Schweigen“ 2022
1 x Chardonnay „Schweigen“ 2022
1 x Spätburgunder „Schweigen“ 2022
September 2023
11

© Woody T. Herner
DEUTSCHLAND PFALZ
DÖRRENBACHER SPRINGBERG RIESLING
1. LAGE TROCKEN, 2022
„Ich will zeigen, dass wir hier bei uns Riesling können.“ – Johannes Jülg
RIESLING
DPF071622 | 12,5% VOL. | 36,00 €/L | 27,00 €
Johannes Jülg weiß, dass Schweigen-Rechtenbach einen besonderen Ruf für Burgunder besitzt
und viele Pfalz-Fans beim Riesling eher den Fokus auf die Mittelhaardt legen, die auf
eine lange, historisch gewachsene Verbindung mit dieser Rebsorte zurückblicken kann. Diese
„gelernte“ Unterscheidung ist im Ansporn genug, bestehende Ansichten zu korrigieren. Denn
als Schüler von Klaus Peter Keller bzw. Familie Schönleber weiß er auch, dass er das Terroir
hat (das Zeug natürlich auch), um hier große trockene Rieslinge einzufahren. „Man kann keine
simple Lage nehmen, es muss bei uns eine Berglage sein, denn der Riesling lebt von seiner
Haptik und Mineralität, nicht von der Frucht. Es muss Niveau haben! Ich will zeigen, dass wir
in Schweigen Riesling können.“ So wurde im Weingut Jülg im trockenen Sommer viel Arbeit
zur Entlastung der Stöcke geleistet. Bewässert wird hier schon aus Überzeugung nicht, Ausnahme
sind neu gesetzte Reben, die in ihren ersten Jahren und bis sie nennenswerten Ertrag
bringen, derartige Sommer einfach nicht überleben würden.
Wer nachvollziehen möchte, in welch Windeseile sich die Familie Jülg mit ihren Weinen in
den letzten Jahren weiterentwickelt hat, der greife zu den Rieslingen! Hier ist die Evolution
am stärksten spürbar und hat uns besonders seit dem Jahrgang 2021 erstaunt.
Der Erste-Lage-Riesling vom Dörrenbacher Springberg, der kühlsten, weil nördlichsten und
nach Osten exponierten Lage des Weinguts, stammt von rund 30-jährigen Reben. Johannes
hat ihn bewusst etwas wärmer vergoren, dann mit etwas Trub zu 50 % im alten Barrique und
Tonneau vergoren, den Rest beließ er im Stahltank. Die Rebstöcke wurzeln im vom Pfälzerwald
geschützten Springberg in purem Kalk, der von einer nur dünnen Humusauflage
bedeckt wird. In einem Jahrgang wie 2022 zeigt sich dann auch das ganze Potenzial dieser
„cool climate“-Lage, denn der Riesling bleibt schlank und zeigt doch eine besondere Tiefe.
Es duftet flintig und würzig aus dem Glas, aber auch nach Pfirsichhaut und Zitrusabrieb.
Doch wirkt die Frucht nicht vordergründig, sondern schwebt im würzigen Bouquet mit, ist
bestens eingebunden. Auch am Gaumen bleibt die helle Frucht eher dezent und am Rande.
Hier spannt sich ein schlanker und athletischer Riesling, dessen Brillanz und Stilistik und
ein wenig an die Rieslinge vom Weingut A. Christmann aus der weiter im Norden gelegenen
Mittelhaardt erinnert. Ein höchst feiner, ausgesprochen trockener Riesling, den man unbedingt
probiert haben sollte!
Ab sofort und bis 2035.
12 PINwand № 356

Jülg
RECHTENBACHER PFARRWINGERT
WEISSBURGUNDER 1. LAGE, 2022
„Eine der besten Lagen für Weißburgunder im
Weingut“ – Johannes Jülg
WEISSBURGUNDER
DPF072522 | 13% VOL. | 36,00 €/L | 27,00 €
„Pfarrwingert“ ist eine nördlich der Ortschaft Rechtenbach,
direkt am Waldrand gelegene Parzelle, deren Kalkanteil sehr
hoch ist, weshalb sie für Burgundersorten bestens geeignet
ist.
Zudem weist sie auch Eiseneinlagerungen auf, was man bereits
am rötlich schimmernden Boden sehen kann. Der vom
VDP als „Erste Lage“ klassifizierte Weinberg gehört zu Johannes’
typischen „Qualitätsoptimierungsprojekten“. Zuvor
befanden sich hier Rieslingreben, doch gerieten die daraus
gewonnenen Weine im Zuge der warmen Jahrgänge der letzten
Dekade stellenweise zu opulent. Der Riesling hier hatte
zu kämpfen, also pflanzte man eine geeignetere Rebsorte:
Weißburgunder.
Dieser Wein zeigt, wie wichtig die perfekte Anpassung von
Rebsorte an Boden und Kleinklima ist. Ausgerechnet die
Opulenz, die beim Riesling rasch ins Exotische abdriften
kann, steht dem Weißburgunder ganz ausgezeichnet und
drückt sich hier deutlich zuückhaltender aus. 2022 hat Johannes
den Wein komplett im Barrique ausgebaut (im Vorjahr
waren es noch 60 % Holz, zum Teil auch größere Gebinde),
der Jahrgang verlangte nach mehr Holz, und bei Jülg hört
man diese Dinge und spart auch nicht an den teuren kleinen
Fässern. Das Bouquet zeigt sich dann auch zartwürzig und
angenehm vom Hefeausbau geprägt, dazu ein Hauch von gelber
Melone, Sternfrucht und etwas Aprikose. Am Gaumen
zeigt sich der Weißburgunder saftig, besitzt aber auch eine
angenehme feine, den Wein strukturierende Phenolik. Johannes
vergärt den „Pfarrwingert“ mit mehr Trub als bei den
Ortsweinen, fährt hier ein höheres Risiko, doch zahlt sich
diese Mutprobe, die kerngesundes Lesegut erfordert, letztlich
aus: Das ist ein hauchzarter, samtiger Weißburgunder,
der am Gaumen einen angenehm kreidigen Eindruck erzeugt
und mit dem federleichten Aroma von weißen Blüten im
Nachhall die Zunge kitzelt.
RECHTENBACHER PFARRWINGERT
CHARDONNAY 1. LAGE, 2022
Der gelbe Kalk verlangt nach Chardonnay!
CHARDONNAY
DPF071722 | 12,5% VOL. | 37,33 €/L | 28,00 €
„Johannes hat sich alle Rebsorten und alle Standorte des Betriebs
ganz genau angeschaut und dann entschieden: Wir
räumen gerade radikal auf, denn ich bin auch ungeduldig.
Falsche Sorten, noch dazu an den falschen Plätzen fliegen
raus.“ Dafür wird künftig viel mehr Chardonnay gepflanzt,
von dem er glaubt, dass er nicht nur auf die Kalkböden um
Schweigen herum, sondern generell auch nach Deutschland
sehr gut passt.“ berichtet der Vinum Weinguide 2023. Im
Weingut Jülg liefern Kalkstein, Kalkmergel und Buntsandstein
die Spielwiese für unterschiedlichste Rebsorten. Der
Rechtenbacher Pfarrwingert, vom VDP als „Erset Lage“ klassifiziert
befindet sich im nördlichen Teil Schweigen-Rechtenbachs.
22,1 Hektar ist diese Kalksteinlage groß, und die
verlangt für Johannes nach Chardonnay!
Obwohl die Reben noch vergleichsweise jung sind, besitzt
der Wein eine außerordentliche Klasse. Im Jahrgang 2022
erweist sich der Wein als verspielter Burgunder, der nach
Quitten und Fenchel sowie etwas Ananas duftet – die Reduktion
aus dem Vorjahr ist einer hellen Frucht gewichen.
Am Gaumen zeigt sich der Pfarrwinger mineralisch und
präzise. Wer Crèmeschnitten-Chardonnay sucht, muss sein
Glück andernorts suchen. Das ist ein geradliniger und purer
Burgunder mit ausgeprägter Salzigkeit und angenehm zitrischem
Nachhall. Dabei besitzt er genau den richtigen Grad,
um weder zu karg zu wirken – der Ausbau auf der Hefe verleiht
nämlich durchaus einen gewissen Schmelz und Feinheit
– noch als Schmusekätzchen wahrgenommen zu werden. Ein
wunderbarer Wein und sogar in seinen Grundzügen durchaus
dem Chardonnay „Opus Oskar“ nahe.
Ab sofort, Höhepunkt wohl ab 2024–2033.
Ab sofort und bis 2033 – und bevorzugt aus großvolumigen
Gläsern bei 12–14 °C.
September 2023
13

DEUTSCHLAND PFALZ
SCHWEIGENER SONNENBERG „WB“
SPÄTBURGUNDER 1. LAGE, 2021
Wormberg: parzellengenaue Extraktion aus dem Sonnenberg
SPÄTBURGUNDER
DPF070921 | 13% VOL. | 42,66 €/L | 32,00 €
„WB“ steht für Wormberg, eine Parzelle innerhalb des Sonnenbergs, die allerdings auf dem
Etikett so nicht ausgewiesen werden darf (was sich den seltsamen Blüten des deutschen Weinrechts
verdankt!). Freunde der Burgunder des ortsansässigen Winzers Friedrich Becker wissen
um die besonderen „geografischen Konstellationen“ dieser Gegend, denn hier gibt es deutsche
Weinlagen, die auf französischem Staatsgebiet zu finden sind. Die Hälfte etwa der Rebflächen
des Weinguts Jülg liegt denn auch jenseits der Grenze. Vor drei Jahren beschloss Johannes
Jülg. sich dem Terroir-Aspekt seiner Weingärten noch konsequenter zu widmen, seine Weine
noch lagenspezifischer ausbauen. Im Sonnenberg etwa gibt es die Parzellen Wormberg und
Kammerberg, beides unterschiedliche Lagen mit eigenem Charakter, die direkt aneinander
angrenzen. Der Wormberg (Kalkboden im Untergrund) ist nach Südwesten ausgerichtet und
bringt einen enorm kühlen, seidigen Spätburgunder hervor und Werner Jülgs
Lieblingswein des Jahrgangs 2021: „Diese Aromatik und Leichtigkeit, der Kalk in der Nase,
springt einen einfach freudig an!“. Auch für Johannes ist er idealtypisch, ein, wie er sagt „signature
wine“ unter seinen Roten.
Dieser spontanvergorene, rund zwei Wochen lang eingemaischte Spätburgunder ist, trotz der
Wärme der Lage („Wormberg“ kommt von „Warmer Berg“), ungemein frisch und in seiner
Fruchtausprägung geradezu sinnlich. Auch 2021 hat Johannes alle Rotweine entrappt, er arbeitet
lieber mit dem Holz, wenn es darum gibt das feine Spiel mit den Gerbstoffen zu betonen.
Gerbstoffe aus den Rappen funktionieren für Vater und Sohn nicht, die Weine sind ihnen dann
zu hart und grün am Gaumen. Hierzu Johannes: „Der Lesezeitpunkt, der sehr früh bei uns ist,
schließt den Einsatz von Rappen quasi aus. Ich will den Kalk auf der Zunge spielen lassen.“ Und
eben nicht die Würzigkeit der Rappen. Das Ergebnis ist ein höchst charmanter, ungemein voluminös
duftiger Spätburgunder. Es duftet nach Brombeeren, frischer Blumenerde und Holzfass
aus dem Glas. Im Bouquet völlig offen und zugänglich, zeigt er sich am Gaumen dann, wie von
einem Kalkskelett durchzogen, bewusst fleischig (Graphit, Maulbeeren, Schlehe) und ernst in
der Tanninstruktur. Alles Eigenschaften, die sich nicht nur dem Jahrgang, sondern vor allem
auch der Lage verdanken: Der „Wormberg“ erweist sich – wie so oft – als im besten Sinne hedonistischer
Wein, den man einfach in großen Schlucken genießen muss!
Zu genießen ab Freigabe, gerne aus großen Gläsern, Höhepunkt 2025–2035+.
„Mein
Lieblingswein“
– WERNER JÜLG
© Woody T. Herner
14 PINwand № 356

© Woody T. Herner
Jülg
SONNENBERG WEISSBURGUNDER
GROSSES GEWÄCHS, 2022
„Wir suchen das Vibrierende im Wein beim
Großen Gewächs, nicht einfach noch mehr.“
– Johannes Jülg
WEISSBURGUNDER
DPF070522 | 13% VOL. | 50,66 €/L | 38,00 €
Wer einmal für längere Zeit im Burgund gearbeitet hat, der
wird spätestens dann der Faszination, die die besten der
dortigen Weine auslösen, erliegen. Dass Johannes Jülg sich
sehr intensiv der dortigen Art und Weise Wein zu erzeugen
gewidmet hat, merkt man nicht nur seinem Spätburgunder
an – er hat ja bei Clos de Lambrays gelernt, wo überwiegend
Pinot Noir erzeugt wird –, sondern auch seinem Chardonnay
und dem Weißburgunder. Wenn man sein Großes Gewächs
vom Weißburgunder aus dem „Sonnenberg“ zur Nase hebt,
dann erkennt man neben dem eigenständigen Charakter
auch eine Artverwandtschaft in Sachen Finesse, Eleganz und
Dichte.
Auch wenn wir hier keinen Chardonnay im Glas haben,
kommt dem Weißburgunder hier Johannes Erfahrung aus Burgund
zugute. Der behutsame Ausbau im Holz, hier tonneaux
und Barriques, ergibt einen mineralischen Weißwein. Doch
ist Johannes auch viel daran gelegen keine Chardonnay-
Kopie zu vinifizieren. Diese aktuelle Mode sowie die Techniken
sind ihm bekannt. Er will aber auch die sich vom Chardonnay
abhebende, etwas intensivere Gelbfruchtigkeit des Weißburgunders
betonen. Im Jahrgang 2022 erwartet uns ein volles und
tiefes Bouquet. Es duftet zunächst nach frischen Teiglingen,
gelber Melone, Birnenspalten und etwas Limetten, dahinter
dann ein Hauch von Salzmandeln und getrocknete Blumen.
Das Holz unterstützt den gelbfruchtigen „Sonnenberg“ am
Gaumen, der aber eben auch Salzigkeit, Würze und eine
angenehm kräftige Struktur offenbart. Der Weißburgunder
bietet hier auch mehr Cremigkeit als die Chardonnays des
Hauses, aber immer im Wechselspiel mit der für Jülg so
typischen lebendigen Säure, die im Wein eine vibrierende
Frische hinterlässt. Eine Punktlandung!
Ab sofort und bis nach 2035. Gerne zwischen 12–14 °C servieren.
SONNENBERG RIESLING
GROSSES GEWÄCHS TROCKEN, 2022
Zweiter Jahrgang Champions League!
RIESLING | IN SUBSKRIPTION, AUSLIEFERUNG WINTER 2023
DPF070222 | 50,66 €/L | 38,00 €
Johannes Jülg hat in den letzten Jahren wohl am meisten an
seinen Rieslingen getüftelt und besitzt einen nahezu grenzenlosen
Ehrgeiz wenn es darum geht, seinen Betrieb zu optimieren.
Abgesehen davon, dass man in dieser Ecke der Pfalz
traditionell mehr den Burgunderrebsorten Aufmerksamkeit
schenkt, sorgt die Größe der Jülg’schen Rotweine wohl auch
dafür, dass der Riesling hier etwas im Schatten steht. Wir betonen
(wie im Vorjahr schon): Wer die Riesling von Familie
Jülg ignoriert, verpasst einige der besten Pfälzer Weißweine.
Die zügige und bewusst wärmere Vergärung, der geduldige
Ausbau mit Trub, all dies trägt zum würzig-mineralischen
Gesamtbild bei. Wer beispielsweise die Großen Gewächse von
Bürklin-Wolf oder A. Christmann schätzt, wird hier weitere,
enorm anregende Facette dieser Rebsorte entdecken können.
Obwohl der Jahrgang 2022 eher warm war und vor allem einen
die Reben herausfordernden trockenen Sommer bescherte,
hat unser Winzermagier aus Schweigen-Rechtenbach seinen
Riesling aus dem Sonnenberg voll im Griff.
Das Flaggschiff der Rebsorte, das Große Gewächs, stammt
natürlich aus der Paradelage, dem Sonnenberg. Je zur Hälfte
in Holz und Stahltank ausgebaut, zeigt dieser Riesling eine
milde Fruchtausprägung in Form von nicht zu reifen Pfirsichen
und viel Zitrusabrieb. Am Gaumen haben wir es mit
einem kräftigen, da druckvollen Riesling zu tun, dessen zarte
Würze und eine feine Stoffigkeit für ein exzellentes Mundgefühl
sorgen. Die Konzentration ist enorm, doch fehlt es dem
Wein nicht an Trinkfluss und Saftigkeit. Jülg kann hedonistischen
Wein, den aber immer mit Anspruch. Beim Großen
Gewächs rückt das Terroir noch stärker in den Vordergrund
Genau das macht den Riesling so spannend, lässt aber auch
den Schluss zu, dass dieser puristische Wein von weiterer
Reife enorm profitieren wird. Hier darf man ruhig warten,
Geduld zahlt sich aus!
Ab Ende 2023, Höhepunkt wohl von 2027 bis 2040.
IN SUBSKRIPTION!
September 2023
15

DEUTSCHLAND PFALZ
Kongeniales Duo:
Vater Werner
und Johannes!
© Woody T. Herner
SAUVIGNON BLANC
„OPUS OSKAR“, 2022
Ein außergewöhnlicher Sauvignon Blanc als
Hommage an einen außergewöhnlichen Mann
SAUVIGNON BLANC
DPF071522 | 13,5% VOL. | 77,33 €/L | 58,00 €
Die „Opus Oskar“-Serie der Jülgs markiert den Spitzenberiech
des Weinguts. Diese Hommage an Oskar Jülg, der das
Weingut in den 1960ern gründete, zeichnet sich durch feinen
Ausbau im neuen Holz (in diesem Fall Barriques aus erster
und zweiter Belegung) aus. Sie orientiert sich dabei klar an
Frankreich und ihren besten Vertretern aus Sancerre und
Pouilly-Fumé.
„Die beiden weißen Opus Oskar-Weine gehören zum kleinen
Kreis der besten deutschen Weine aus der jeweiligen
Sorte.“ schreibt Gerhard Eichelmann in seinem Weinguide
von 2022, der mit dieser Einschätzung beileibe nicht alleine
dasteht. Dass sich dieser Wein so sehr von den auf die Primärfrucht
reduzierten Varianten der Rebsorte abhebt, liegt
an niedrigen Erträgen und einem kompromisslosen Ausbau.
„Sauvignon Blanc funktioniert wie Riesling. Er braucht
einen feinen Körper und schlanke Säure.“, konstatiert Werner.
Mit dem Jahrgang 2022 ist den beiden Jülgs ein höchst
prägnanter „Opus Oskar“ gelungen. Er duftet wie ein guter
Sancerre dezent nach Stachelbeeren und zeigt neben der
Perfekte Hommage!
subtilen Würze auch einen Anflug exotischer Frucht. Beide
Facetten werden durch das eher rauchige als vanillige Holz
regelrecht vermählt. Am Gaumen besticht der Sauvignon
Blanc durch sein zartes Gerüst. Die Säure erinnert an die von
Pink Grapefruit, sorgt für Saftigkeit und Frische, wirkt aber
deutlich reifer etwa als Zitronensäure. Dieser kristalline und
geradlinige Weißwein hallt kräutrig aus und „befreit“ den
Gaumen regelrecht, sodass man gleich zum nächsten Schluck
ansetzen will. Doch lässt dieser auf sich warten, sofern man
nicht den enorm langanhaltenden Nachhall unterbrechen
möchte. Das ist kein „Fruchtikus“ für die Terrassensaison,
sondern ein ernstzunehmender Weißwein der Extraklasse,
der mit Reife nochmals zulegen wird. Vor einer Dekade gab
es so etwas nur in Sancerre und Pouilly-Fumé, wo in den
letzten warmen Jahrgängen eher kraftvollere Gewächse gefüllt
wurden. Immerhin: Die Trauben für den „Opus Oskar“
wachsen auf französischer Seite …!
Ab sofort, Höhepunkt 2025 bis nach 2032+.
16 PINwand № 356

Jülg
CHARDONNAY „OPUS OSKAR“, 2022
Oskar Jülg und der Chardonnay – das ist Pioniergeist!
CHARDONNAY
DPF071322 | 12,5% VOL. | 82,66 €/L | 62,00 €
Chardonnay ist im Hause Jülg keine Modeerscheinung, wie
sie ganz klar in Deutschland zu beobachten ist und wir sie
auch aufgrund der qualitativen Sprünge befürworten, sondern
tief mit der Historie des Familienbetriebs verbunden.
Es war Oskar Jülg, Großvater von Johannes und Gründer
des Weinguts, der bereits in den 1960er-Jahren Chardonnay
– damals noch gar nicht zugelassen! – pflanzte. Diese Weitsicht,
die sehr sorgfältige, ja skrupulöse Vorgehen im Keller
und das Vertrauen aufs Holz – all das sind Dinge, die auch
für Johannes eine zentrale Rolle spielen. Dinge, die ihn mit
seinem Großvater verbinden, der damals vermutlich von
vielen Winzern, die das weder nachvollziehen noch verstehen
konnten, belächelt wurde, seiner Zeit aber weit voraus
war. Nicht von ungefähr ist die Top-Linie „Opus Oskar“ dem
Großvater gewidmet, dessen Überzeugungen den Grundstein
für das gelegt haben, was im Marketingjargon munter
als „Betriebsphilosophie“ bezeichnet wird. Ganz besonders
deutlich ist diese „Weinsicht“ am Beispiel des Spitzen-Chardonnays
des Hauses zu erkennen, den der Ausbau im Holz
mit langem Hefelager prägt und dessen Einzigartigkeit laut
Falstaff darin besteht, dass er „die vermeintlichen Grenzen
zwischen Deutschland und Frankreich“ auflöst.
Die Parzelle selbst bezeichnet Johannes als „brutal in ihrer
Bewirtschaftung“: Sie ist steinig, die Erträge niedrig. Nach
der Lese per Hand quetscht Johannes die Trauben an, um das
für ihn ideale Verhältnis aus Saft und Beerenhaut zu erzielen.
Im Holz (früher überwiegend 500-Liter-Fässer, in letzter
Zeit wieder häufiger kleinere Barriques) erfolgt dann der
biologische Säureabbau. Der „Opus Oskar“-Chardonnay erzielte von Beginn an große Erfolge,
vom Falstaff wurde er seiner „epischen Länge“ und seiner „Reduction noble par excellence“
wegen in höchsten Tönen gelobt. Und auch wir waren bei unserer Verkostung vor Ort
davon derart begeistert, dass wir den „Oskar“ auch sofort in unser Sortiment aufgenommen
haben. Denn dieser Wein ist stilbildend für einen neuen Typ Chardonnay, der in Deutschland
von einer Handvoll Winzern umgesetzt wird. Vorbild sind zweifelsfrei die großen Weißweine
aus dem Burgund, allen voran aus Meursault. Doch auch hier geht es um einen bestimmten
Stil, der von feiner Reduktion, heller Frucht und purer Präzision bestimmt wird. So wie wir
das beispielsweise von unseren Chardonnays der Domaine Boisson-Vadot kennen und lieben.
Im Jahrgang 2022 zeigt sich der „Opus Oskar“ von einer geradezu geheimnisvoll dunklen
Seite. Er duftet rauchig aus dem Glas, dazu Noten von gepufftem Mais sowie Salzzitronen.
Die Grundreife der Trauben sorgt am Gaumen für einen animierenden und extraktreichen
Chardonnay, dessen Gerbstoffe eine exzellente Struktur besitzen und die Frucht, die etwas
gelber als im Vorjahr ausfällt, im Zaum halten, aber wie einen Ping-Pong-Ball immer wieder
zurückspielen. Ein ungewöhnlich expressiver Chardonnay von einer Güte, die man so in
Deutschland bis vor etwa einem Jahrzehnt nicht für möglich gehalten hätte! Es ist genau diese
flintige und minimalistische Art, an der den Jülgs so gelegen ist, ein Stil, den man in feinster
Vollendung etwa bei den Weißweinen von Julian Huber aus dem badischen Malterdingen
findet. Jülgs hinreißend energetischer Chardonnay vibriert geradezu und zeigt, wie herrlich
das Spiel aus Frucht und Holzeinsatz sein kann, wenn man exzellente Parzellen und und ein
entprechend exzellentes Fingerspitzengefühl besitzt!
Ab sofort, Höhepunkt 2025 bis nach 2035+.
Chardonnay-Pionier!
© Woody T. Herner
September 2023
17

© Woody T. Herner
DEUTSCHLAND PFALZ
Das Geheimnis hinter Kammerberg,
Kostert und Wormberg dechiffriert:
„Die Weinberge der Familie Jülg liegen rund um
Schweigen, jeweils ungefähr zur Hälfte auf der
deutschen und der französischen Seite der Grenze,
zum großen Teil in der nach dem Weingesetz
einzigen Einzellage für Schweigen, dem Sonnenberg
[…] Da diese Teillagen auf der französischen
Seite liegen, können sie in Deutschland nicht als
eigenständige Gewanne eingetragen werden und
dürfen auch nicht auf den Etiketten verwendet
werden, dort tauchen sie nur als Abkürzungen
wie „KB“, „KT“ oder „WB“ auf.“
– EICHELMANN DEUTSCHLANDS WEINE 2023
18 PINwand № 356

Jülg
Herrlich sinnlich!
SONNENBERG „KT“ SPÄTBURGUNDER
GROSSES GEWÄCHS, 2021
Kostert: „Ein Großes Gewächs, das man auch
früh trinken kann.“ – Werner Jülg
SPÄTBURGUNDER
DPF072321 | 13% VOL. | 65,33 €/L | 49,00 €
Das Kürzel „KT“ steht für die Lage Kostert, die sich bereits
auf französischer Seite befindet, der mit Novellierung des
Weingesetzes 1971 einfach in die größere Lage Sonnenberg
eingegliedert wurde. Die lehmreiche Lage sorgt für einen
saftigen und vitalen Pinot Noir der Extraklasse, der im Vergleich
zu den anderen GG-Parzelle aus dem Kammerberg
etwas maskuliner und kräftiger ausfällt. Der tiefere Boden
der Südlage mit etwa 20 % Neigung fungiert besonders in
warmen und trockenen Jahren als idealer natürlicher Wasserspeicher.
Auch hier wurden die Trauben – wie bei den
Jülg’schen Rotweinen allgemein üblich – entrappt und dann
nach zweiwöchiger Mazeration im Holz ausgebaut. Es handelt
sich wie beim Kammerberg um 2015 gepflanzte Reben,
eine Jugendlichkeit, die mit dem gut im Wasser stehenden
Weinberg und der von Johannes gerne praktizierten pigeage
(dem Herunterstößeln des Tresterhuts zur Fruchtextraktion)
für die herrlich überbordende Fruchtintensität und Kraft
sorgt. Es handelt sich um einen wunderbaren Spätburgunder,
übrigens von französischen Klonen, sodass wir hier eher
von Pinot Noir sprechen sollten, der laut Johannes schon in
der Jugend immer sehr zugänglich und präsent ist.
Der Jahrgang 2021 war für die Jülgs kein leichter. Die Erträge
waren äußerst gering (bei den Rotweinen haben sie je nach
Lage bis zu 50 % weniger Trauben eingefahren), zudem befanden
sie sich im ersten Umstellungsjahr auf biologisch zertifizierte
Bewirtschaftung, was große Herausforderungen an
die Arbeit im Weinberg stellte. Weil sich 2021 als eher zart
und filigran zeigt, hat Johannes in diesem Jahrgang auch die
Weine tendenziell mit etwas weniger Neuholzanteil ausgebaut.
„In solchen Jahren ist jedes Gramm Holz zu viel, statt
bei 40 % lagen wir eher bei 20 %. Die gekauften Fässer liegen
noch. Wir haben sie gar nicht verwendet, es hätte einfach
nicht gepasst.“ Für uns als Weinliebhaber ist der Jahrgang
allerdings ein klarer Must-buy. Diese Feingliedrigkeit,
die so gut mit der Pinot-Noir-Traube harmoniert ist auch
im Burgund einmalig und in den letzten tendenziell warmen
Jahrgängen eher rar gesät. Allein das rotkirschige, von
etwas Minze unterlegte Bouquet dieses Weins ist Ausdruck
ungehemmter Sinnlichkeit. Am Gaumen dann zudem noch
Kraft und Würze, die von einer fleischigen Tanninstruktur
sowie etwas Speck, Graphit und viel Zwetschgen grundiert
werden. Ein Charmes-Chambertin Grand Cru als Bruder
im Geiste ist hier durchaus erkennbar: Charme, frühe Zugänglichkeit,
sinnlich-hedonistische Fruchtfülle und einfach
enormer Trinkfluss mit einer Nachhaltigkeit, die nur Große
Gewächse so an den Tag legen.
SONNENBERG „KB“ SPÄTBURGUNDER
GROSSES GEWÄCHS, 2021
Kammerberg-Parzelle: „Pure Kargheit, purer Kalk,
kein Gramm zu viel!“ – Johannes Jülg
SPÄTBURGUNDER
DPF071021 | 13% VOL. | 73,33 €/L | 55,00 €
Für die beiden Großen Gewächse vom Spätburgunder bedienen
die Südpfälzer sich natürlich ihrer Paradelage, dem
Sonnenberg. Einer der beiden Spitzenweine stammt aus dem
Gewann „Kammerberg“, das wir auch vom Nachbarweingut
Friedrich Becker kennen. Da sie auf französischer Seite
zu finden ist, darf Johannes diese historische Lage nicht als
solche ausschreiben, obgleich sie natürlich legendären Status
besitzt. Anlässlich einer Novelle des deutschen Weingesetzes
wurde der Kammerberg 1971 in die Lage „Schweigener Sonnenberg“
eingegliedert. Es war Friedrich Becker, der dieser
Lage als Großes Gewächs zu internationalem Ruhm verhalf.
Hier stehen die Reben auf Kalkmergel und Ton mit tiefer
Kalksteinunterlage, genauso wie im Burgund. Und hier, in
diesem Hang mit 30 % Neigung, hat Johannes französische
Klone gepflanzt, die nun als Einzellage, wenn auch unter anderer
Bezeichnung, gefüllt werden können.
2021 ist der Ausdruck von Finesse und bringt, vergleicht man
Kostert und Kammerberg, laut Johannes „den intellektuelleren
Wein“ hervor. Stark selektioniert hat Johannes hier mit
seinem Team, um nur perfektes Lesematerial zu erhalten.
Das Ergebnis waren verheerend niedrige Erträge. Es gibt dieses
Jahr keine 1.300 Flaschen von dieser Rarität. Zum Vergleich:
der reguläre Ertrag ermöglicht im Schnitt eher 2.500
Flaschen Jahresproduktion!
Die Trauben wurden hier wie gewohnt komplett entrappt,
dann in Barriques ausgebaut, wo der Wein rund 18 Monate
verweilte. Der Neuholzanteil ist rund 20 % geringer als gewohnt,
weil 2021 sehr filigranes Lesegut hervorbrachte. Das
Ergebnis wurde dann ungeschönt und unfiltriert auf die Flasche
gezogen. Allein schon das Bouquet des Spätburgunders
verlangt nach längerer und vertiefter Auseinandersetzung:
gezogenen Teeblättern, Eisen und Belem-Pfeffer, darunter
eine dunkle Kirschfrucht. Am Gaumen wirkt der Kammerberg
total schlank und offenbart geschliffenes Tannin. Hier
ist wirklich kein Gramm Speck zu finden, dafür um so mehr
saftige Beerenfrucht und viel Salz. Genau das sorgt für Speichelfluss,
animiert und liefert doch auch einen mineralisch
geprägten Wein. Für Johannes sind vor allem die sehr kreidigen
Böden dafür verantwortlich: „Wir selektionieren für das
Große Gewächs nach der Geologie, der kalkdurchzogenere
Teil liefert die besten Trauben im Vergleich mit dem, der
etwas mehr Bodenauflage hat.“
Es mag ein Klischee sein, doch wenn man die beiden Großen
Gewächse gegenüberstellt, ist der Kostert ein eher maskuliner
Typ, wohingegen der Kammerberg in diesem Jahrgang
sehr feminin wirkt. Eine Beobachtung, die wir so auch schon
im Vorjahr gemacht haben und die unterstreicht, wie sehr
lagenbezogen die Geschmacksprofile der beiden großen Rotweine
von Jülg doch sind.
Zu genießen ab Freigabe, Höhepunkt wohl 2024 bis nach 2038+.
Zu genießen ab sofort, Höhepunkt wohl ab 2026 bis 2040.
September 2023
19

DEUTSCHLAND PFALZ
SEKT
RIESLINGSEKT BRUT, 2017
Salut la France!
RIESLING
DPF071117 | 12,5% VOL. | 19,86 €/L | 14,90 €
Familie Jülg ist ausgesprochen frankophil (frankophon ohnehin),
befindet sich das Weingut in Schweigen doch vis-à-vis
dem Elsass. Die nachbarschaftliche Vertrautheit wird nicht
zuletzt durch den Besitz von Weinlagen jenseits der Grenze,
die natürlich zum französischen Staatsgebiet zählen, vertieft.
Es ist also nicht weiter verwunderlich (und schon gar kein
Zufall), wenn sich denn auf Pfälzer Seite so ein klassischer
Crémant größter Beliebtheit erfreut und Familie Jülg eben
solche Schäumer vergnügt und mit einer gewissen Regelmäßigkeit
trinkt.
Vater Werner, der für die Schaumweine des Guts verantwortlich
zeichnet, hat ganze Arbeit geleistet! Und in der Tat hat
dieser Jahrgangs-Rieslingsekt eine französische Anmutung.
Neben traditioneller Flaschengärung kommen mindestens
neun Monate Hefelager sowie anschließend 12 bis 15 Monate
Flaschenreife zum Einsatz. So duftet denn dieser zarte Rieslingsekt
auch wunderbar mineralisch und erfrischend, und
wenn sich die feine Schaumkrone im Glas verflüchtigt, steigen
daraus Noten von Granny Smith, zudem auch ein Hauch
Orangenblüten empor. Am Gaumen dann die große Erfrischung
(absolut betörend!), die hochfeine Perlage – Zeichen
des langen Hefeausbaus – gibt Raum zur Entfaltung. Kühler
Kalk legt sich wie ein durchsichtiger Schleier über das Geschehen,
eine animierende Frische leitet den Sekt bis zum
Nachhall. Das ist einfach exzellentes Winzerhandwerk und
Zeichen der hiesigen Sekt-Revolution, die in den letzten Jahren
zweifelsfrei einige der bislang schönsten Schaumweine
Deutschlands hervorgebracht hat, die sich vor den Nachbarn
aus Frankreich nicht zu verstecken brauchen. Warum auch?
CRÉMANT ROSÉ BRUT
50 % Frankreich + 50 % Deutschland
= 100 % Genuss.
SPÄTBURGUNDER
DPF072600 | 12,5% VOL. | 21,20 €/L | 15,90 €
Worin sich seine Weinberge auf französischer Seite von seinen
Weinbergen auf deutscher Seite unterschieden, wurde
der beiderseits der Grenze anbauende Winzer Johannes
Jülg unlängst in einem Podcast gefragt. Durch die französische
Luft, gab er lachend zur Antwort, die ja bekanntlich
von Baguette, Foie Gras und Pasteten geschwängert sei. So
verwundert es nicht, dass der frankophile Südpfälzer nicht
etwa gewöhnlichen Sekt, sondern diesen eleganten, dunkel
lachsfarbenen Rosé-Crémant erzeugt. Die Cuvée aus Spätburgunder
und Schwarzriesling (oder Pinot Noir und Pinot
Meunier) stammt sowohl von hüben als auch von drüben,
also aus Pfälzer und Elsässer Lagen gleichermaßen. Anders
als man vermuten könnte, unternimmt Jülg mit diesem Brut
allerdings gar nicht erst den Versuch, einen Champagner zu
imitieren: Sein Crémant hat eine eigenständige Stilistik und
– auch ob seines überaus erfreulichen Preises – inzwischen
zahlreiche Liebhaber gefunden. In der Nase begegnet uns ein
fruchtig-frisches Beerenpotpourri: Reife, saftige Himbeeren,
Walderdbeeren, Preiselbeeren und rote Johannisbeeren spielen
auch am Gaumen das Spiel „Herbe gegen Süße“ – eine
Art Dialog der Früchte auf höchstem Niveau. Das feinperlige,
weiche Mousseux ist nachhaltig und schäumt selbst dann
noch im Mund, wenn im Glas schon keine Perlen mehr zu
sehen sind. Ausschließlich gesunde Trauben aus Schweigen-
Rechtenbach und Wissembourg wurden von Hand gelesen
und in klassischer Flaschengärung mindestens neun Monate
auf der Hefe gereift, handgerüttelt und nach dem Dégorgieren
(Abtrennen der Hefe) mindestens ein Jahr lang auf der
Flasche gelagert. Das Ergebnis ist ein erfrischender und doch
finessenreicher Aperitif, der auch leichte Vorspeisen auf das
Köstlichste begleitet. Das Beste aus zwei Welten eben – le
meilleur des deux mondes!
Ab sofort und bis 2025.
Ab sofort und eigentlich immer – bis 2024+.
20 PINwand № 356

Jülg
BLANC DE NOIR BRUT, 2019
Feinfruchtig und würzig, elegante Perlage und nobel am Gaumen!
PINOT NOIR, PINOT MEUNIER
DPF072419 | 12,5% VOL. | 24,00 €/L | 18,00 €
Mit mittlerweile sechs verschiedenen Crémants und Sekten hat sich Johannes Jülg zu einem wahren
Schaumwein-Meister entwickelt. Einer unserer großen Favoriten ist der „Blanc de Noir“, der „Weiße
von schwarzen Trauben“. Der Sekt ist eine Assemblage aus rund 80 % Spätburgunder und 20 % Schwarzriesling,
der in der Champagne als Pinot Meunier neben Spätburgunder und Chardonnay die dritte
wichtige Rebsorte darstellt. Wie so oft bei den Jülgs, stammt die Frucht von beiden Seiten der
grünen Grenze, liegt Schweigen-Rechtenbach, die Heimat der Jülgs, doch direkt am elsässischen
Wissembourg. Im Jülg’schen Habitat wird deutsch gesprochen, aber französisch gearbeitet. Denn in
seiner Lässigkeit und Feinheit erinnert er uns an elegante französische Vertreter dieses Weintyps.
Die Grundweine wurden teilweise im gebrauchten Holz vergoren, was den beiden Rebsorten vorzüglich
steht, ihnen Tiefe und Gediegenheit verleiht. Dann wurden sie mittels klassischer Flaschengärung
auf der Hefe ein halbes Jahr ausgebaut und 18 weitere Monate auf der Flasche gereift.
Im Glas wirkt der 2019er-Jahrgang wie ein Rosé. Die Farbintensität der 2019er-Trauben verleiht dem
„Blanc de Noir“ eine blassrosa Tönung. Er duftet dabei nach Himbeeren, Roten Johannisbeeren, vor
allem aber nach Weinbergpfirsichen, reifen Grapefruits und roten Äpfeln. Hinzu kommt ein Hauch
von Vanille und Tonkabohne, warmem Buttertoast und zerstoßenem Kalk. Am Gaumen besticht der
Sekt durch ein feines, elegantes Mousseux und einer Balance aus saftiger roter und leicht zitrischer
Frucht und feiner Würze. Die Dosage von 8,5 Gramm verleiht dem „Blanc de Noir“ eine zusätzliche
Tiefe und Fruchtigkeit sowie echte Noblesse. Zu diesem Preis, tut man sich in Frankreich definitiv
schwer, ein handwerklich ähnlich perfektes Erzeugnis zu finden. Bei Johannes Jülg ist diese Perfektion
allerdings mittlerweile Standard!
Ab sofort und bis leicht über 2026 hinaus.
September 2023
21

DEUTSCHLAND NAHE
CAROLINE DIEL
BURG LAYEN
© Nady El-Tounsy
„Diel kann schlichtweg alles,
und das ziemlich gut.“
– STEPHAN REINHARDT (FRANKFURTER ALLGEMEINE SONNTAGSZEITUNG)
„Vom Schlossgut Diel in Burg Layen probierten wir eine sehr schöne Kollektion mit Weinen aus
unterschiedlichen Jahrgängen. Caroline Diel gibt den Weinen Zeit, sich zu entwickeln, ehe sie in
den Verkauf kommen. Die Serie hat in allen Bereichen ihre Stärken.“
– Vinum Weinguide Deutschland 2023
„Unter der prägenden Leitung von Caroline Diel, die in siebter Generation als erste Frau in der
vordersten Reihe des Weinguts steht, entstehen auf Burg Layen Rieslinge von großem Format.“
– Gault&Millau Die Besten Weine Deutschlands 2022
Große Weine brauchen Zeit
„Für Caroline Diel ist klar: Große Weine brauchen
Zeit. Und diese Zeit lässt die engagierte
Winzerin aus Burg Layen ihren Weinen zunehmend.
So setzt sie verstärkt auf ein langes Hefelager
im Keller des stattlichen Gutshofs, ehe sie die
Weine abfüllt, um sie dann mit etwas Abstand
in den Verkauf zu bringen.“, heißt es im Weinguide
der Vinum von 2022. In diesem Zitat finden
wir uns selbst wieder. Denn alljährlich, wenn
wir bei Sylvain und Caroline zur Jahrgangsprobe
erscheinen, wissen wir, dass sich die beiden einen
Luxus leisten, der heutzutage rar geworden
ist: Sie nehmen sich die Zeit für uns und einen
ausgiebigen Abend, der nach der großen Jahrgangsprobe
seinen Abschluss (für die beiden eine
Selbstverständlichkeit) in einem unvergesslichen
Abendessen (ein Lob an den Mâitre-Chef Sylvain
und unzählige französische Großmutterrezepte!)
mit allerlei gereiften Weinen mündet.
22 PINwand № 356

5 STERNE
Wein.Plus
5 STERNE
Falstaff Weinguide
Deutschland 2022
4,5 F
Der Feinschmecker
Die 500 besten Weingüter
in Deutschland 2023
4 STERNE
Vinum Weinguide
Deutschland 2023
4 STERNE
Eichelmann
Deutschlands Weine 2a023
4 TRAUBEN
Gault&Millau Weinguide
Deutschland 2023
WEIN-VIP DES
JAHRES
Vinum Weinguide
Deutschland 2022
WINZERIN DES
JAHRES 2020
Falstaff
WINZERIN DES
JAHRES 2019
FAZ
Genau so verfährt Caroline, übrigens unterstützt
vom Kellermeister Marcel Will, auch mit
ihren Weinen, egal ob es sich um den einfachen
Gutsweine, den Diel de Diel handelt, der selbst
gerne mal als Rosé mehrere Monate später erscheint
als bei vielen Betrieben oder das Große
Gewächs aus dem Burgberg, welches ein Jahr
mehr als die meisten Großen Gewächse reift.
Und warum? Weil Caroline Diel ihren Weinen
die Zeit gibt, die sie benötigen, weil hier Wein
gelebt wird und regelmäßig zu gutem Essen auf
dem Terrassentisch in der Nähe der historischen
Burgruine serviert wird. Ein solches Prozedere
ist keine Selbstverständlichkeit. Denn dies
bedarf einer Planung, derer sich die meisten
nicht bewusst sein dürften: Mehrere Jahrgänge
im Keller während der Lese zu verstauen birgt
nicht nur finanzielle, sondern besonders logistische
Herausforderungen in sich. Und nicht
selten müssen wir viele treue Fans des Haues im
Frühjahr noch um Geduld bitten bis der neue
Jahrgang erscheint.
Auf dem Weg an die Spitze
Welch rasante Entwicklung Carolines Weine
in den letzten Jahren genommen haben, zeigt,
auf welch beachtlich hohem Qualitätsniveau
sie arbeitet. Auch der Presse blieb dies nicht
verborgen, sie überschlägt sich mit Auszeichnungen.
Der Feinschmecker kürte Caroline
als „Newcomer des Jahres 2017“ und lobt sie für
„spektakuläre Weine“. In Siebenmeilenstiefeln
geht es weiter voran. Es gibt keine höhere Auszeichnung
und keine andere, über die man sich
als Winzer mehr freut, als für das Gesamtwerk
geehrt zu werden. Doch gleich mehrfach in einem
Jahr, unabhängig voneinander, diesen Titel
tragen zu dürfen, ist ein mehr als deutlicher
Hinweis auf die besondere Wertschätzung, der
sich die Weine des Schlossguts Diel mittlerweile
erfreuen: Die Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung
kürte Caroline Diel zur Winzerin
des Jahres 2019, und es dauerte nicht lang, bis
man auch beim Falstaff „ein Einsehen“ hatte
– Winzerin des Jahres 2020: natürlich Caroline
Diel!
Die Besonderheit unserer Meisterin aller Klassen:
Nicht nur ihre Stillweine, seien sie nun
weiß, rot oder roséfarben, gehören allesamt zur
nationalen Spitzenklasse, auch ihre Sekte sind
von überragender Qualität. So gewann ihr Top-
Sekt, die „Cuvée Mo“ von 2008 den Deutschen
Sektpreis des Meininger-Verlags als bester Prestige-Burgundersekt
Deutschlands, und einen
Sonderpreis für den besten Rieslingsekt Brut
gibt es als Zugabe noch obendrauf. Seit Februar
2023 darf sich das Schlossgut Diel zudem zum
Verband Traditioneller Sektmacher zählen, deren
Leitspruch nicht besser mit der Vorgehensweise
bei Diel harmonieren könnte: „Was lange
gärt, wird richtig gut“!
Marcus Hofschuster ergänzt bei Wein.Plus:
„Auch die Weine mit natürlicher Restsüße gehören
Jahr für Jahr zur absoluten Spitze im
Land, von den umwerfenden Kabinetten bis zu
den Trockenbeerenauslesen. Damit wäre alles
gesagt, wären da nicht noch die Burgundersorten,
weiß wie rot, deren Umgang Diel beherrscht
wie niemand sonst an der Nahe.“
Caroline ist auf der Überholspur! Ein Zitat aus
dem Vinum Weinguide 2021 beschreibt ganz
vorzüglich, wie es zu diesen Erfolgen kommen
konnte: „Während andere Winzer als Vorbereitung
auf den Herbst noch einmal zur Entspannung
in den Urlaub fahren, zog es Caroline Diel
im Spätsommer 2020 in die Champagne, um
dort in der Lese mitzuarbeiten. Das zeigt die
pure Leidenschaft, mit der die Winzerin aus
Burg Layen ihrem Handwerk nachgeht.“
Reisen zur Selbstfindung
Bevor Caroline im elterlichen Betrieb einstieg,
drängte es sie aus dem engen Trollbachtal zunächst
hinaus in die weite Welt. Nach ihrer
Abiturprüfung, die sie in Kalifornien ablegte,
entschied sie sich glücklicherweise, ihrer Leidenschaft
zum Wein nachzugeben. Was folgte
– auf ihrem Weg zur Winzerin und zurück zu
ihren Wurzeln im heimatlichen Burg Layen –
war eine Reise um die halbe Welt. Um zu lernen!
Ihre Arbeitsstationen lesen sich wie das
Who’s who einer so exquisiten wie exklusiven
Weinkarte und nötigen vermutlich jedem großen
Respekt ab: Château Pichon-Lalande, Robert
Weil, Toni Jost, Von Winning, Romanée-
Conti, Ruinart sowie Praktika in Österreich
(Schloss Halbturn), Südafrika (Vergelegen) und
Neuseeland (Rippon Estate). Seit ihrer Rückkehr
an die Nahe (vor nun über zehn Jahren)
kann Caroline also auf einen Schatz unbezahlbarer
Erfahrungen zurückgreifen. Auf farbenfrohe
Erinnerungen an verschiedene Kulturen,
an unterschiedlichste Geschmäcker großer und
kleiner Küchen dieser Welt, und auf ein immenses
Wissen um die Geheimnisse großer Weine.
Vielleicht erklärt dies auch, warum Caroline
tatsächlich eine „Meisterin aller Klassen“ ist,
den Sektausbau und Burgundersorten genauso
brillant beherrscht wie trockene und fruchtsüße
Rieslinge.
Schlossgut Diel
September 2023
23

DEUTSCHLAND NAHE
„Die Liste deutscher Spitzenwinzer ist relativ lang. Filterte man nach
denen, die sowohl trockene als auch süße Rieslinge von Rang produzieren
können, halbierte sich die Zahl der Weingüter vermutlich. Verlangte
man zusätzlich Könnerschaft in weißen wie roten Burgundersorten,
drittelte sich die Zahl ein weiteres Mal. Fügte man schließlich
als letzten Filter noch die Fertigung von Sekten der Spitzenklasse dazu,
die Zahl der Güter schrumpfte auf weniger als eine Handvoll, und das
Schlossgut Diel nähme einen prominenten Platz im illustren Kreis ein.
Kaum jemand – und diese Betrachtung gilt nicht nur in den Grenzen
Deutschlands – tanzt so virtuos auf so vielen Hochzeiten.“
– GAULT&MILLAU
Diel-Weine: pure Harmonie
Und ihre Leidenschaft für diese Gewächse und ihrem Zauber springt in unseren Gesprächen
immer wieder wie ein Funke über, ihrer erfrischenden Begeisterung können und wollen wir uns
nicht entziehen, sie macht die Besuche auf dem Schlossgut zu angenehmen Momenten voller
Inspiration. „Es war für mich der größte Schritt in meinem Leben, nach all meinen Praktika in
Nah und Fern zurückzukehren nach Burg Layen. Ich dachte nach meinem Studium in Geisenheim
und nach meinen Erfahrungen in den vielen Betrieben, die ich gesehen hatte, ich könnte
vom ersten Tag an Weine machen, wie ich sie mir vorstelle. Aber unsere Weinberge und die
Natur haben mich gelehrt, dass man sich Zeit lassen und auf die Feinheiten achten muss. Jeder
Weinberg, jede Parzelle »tickt« anders. Mein großes Ziel war und ist es immer wieder, die Verschiedenartigkeit
und faszinierende Vielfalt der Böden, das vorherrschende Mikroklima, die
Eigenheiten unseres Kellers zu erkennen, zu verstehen und in meinen Weinen widerzuspiegeln.“
Und Caroline hat ihren Reben gelauscht und gut zugehört.
Tatkräftig entwickelte sie einen Stil, der ihrem Idealbild
entspricht. Und so ist sie, entsprechend der wichtigsten und
einfachsten Erkenntnis ihrer Lehrjahre, dass große Weine zuallererst
im Weinberg entstehen und Ergebnis harter Arbeit
sind, meist in den spektakulären Dorsheimer Steillagen und
im Keller zu finden, in Stiefel und Blaumann und selten im
Kleinen Schwarzen bei repräsentativen Weinevents. Jegliche
Starallüren sind ihr fremd.
Zudem hat Caroline ein junges, engagiertes Team um sich
geschart und arbeitet mit diesen engagierten Helfern hart
an ihrem Lebensentwurf. Und damit sind wir wieder am Anfang
unserer Geschichte: Caroline ist nicht nur Winzerin,
sondern auch Mutter von drei süßen Kindern. „Mein Mann
Sylvain hält mir den Rücken frei, sowohl bei der Arbeit in
den Weinbergen, im Herbst, wenn ich nächtelang auf dem
Weingut bin, als auch zu Hause; meine Kinder geben mir Tag
für Tag Kraft, aber sie holen mich auch wieder ganz schnell
auf den Boden zurück. Ich weiß nicht wie ich es sagen soll,
aber ich fühle mich angekommen… Alles macht auf einmal
Sinn. Es ist einfach schön, Teil einer Tradition zu sein, sie
am Leben zu halten und mitgestalten zu können.“ Wir finden,
dass sich diese Harmonie auch in den Weinen Carolines
widerspiegelt. Sie wirken stets ungekünstelt, ruhen in sich.
Man gibt ihnen die Zeit zur Entfaltung, ehe sie das Weingut
verlassen. Sie spiegeln letztlich die Seele unserer Winzerin
wider. Welch größeres Kompliment könnte man einem
Weingut machen?
© Nady El-Tounsy
24 PINwand № 356

Schlossgut Diel
„ROSÉ DE DIEL“, 2022
Dieser rosarote Sommerspaß von der Nahe
sollte bei keiner Gartenparty fehlen!
SPÄTBURGUNDER
DNA011522 | 12,5% VOL. | 18,53 €/L | 13,90 €
„Wer hat an der Uhr gedreht? Ist es wirklich schon so spät?“,
trällert es beim rosaroten Panther Paulchen, und wenn man
sich in sommerlich feiernder Runde entspannt dem Genuss
von Carolines rosarotem Rosé hingibt, dann ist dem
schnellen Flug der Zeit Tür und Tor geöffnet. Ein Wein, der
wunderbar durch laue Sommerabende begleitet und dazu
einlädt, Uhr, Zeit und Termine zu vergessen. Seit Jahren ist
der reinsortig gekelterte Rosé aus Spätburgunder, als solches
schon eine Seltenheit der Region, ein kleines Highlight der
Kollektion des Schlossguts. Seltenheitswert allein wäre aber
irrelevant, wenn er nicht durch die Jahre diese stabile Qualität
als perfekter Sommer- und Partywein mit Niveau liefern
würde. Hinter dieser wunderbaren Frische und süffigen Eleganz
steckt, wie bei den Diels nicht anders möglich, sauberes
Handwerk und viel Arbeit. Die Trauben werden sorgfältig
selektiv gelesen, dann teils als ganze Frucht gekeltert, teils
nach einem Maischestand von rund sechs Stunden gepresst.
Vergoren wird ausschließlich mit Naturhefen und der Ausbau
erfolgt in Stahl und Holz. Der Aufwand hat sich gelohnt,
denn der Genuss beginnt schon bei der Farbe, die zwischen
poliertem Kupfer und Lachsrosa changiert. In der Nase finden
sich frische Waldbeeren, ein Hauch von rotem Pfirsich,
Himbeere und sehr angenehme florale Noten. Am Gaumen
dann ein hervorragend süffiges, ausgewogenes Verhältnis von
Fruchtsüße und Säure. Die Waldbeeren sind nun differenzierter
(frisch-herbe Noten von Preiselbeeren, etwas Wacholder
und Vogelbeere, dazu noch eine Spur Cassis) und tragen zu
einem fruchtig-frischen Eindruck bei, der von der sehr angenehm
straffen Mineralität, die sich gut mit den leicht seidigen
Tanninen verträgt, noch verstärkt wird. Kulinarisch passt
der rosarote Freudenspender zu allem, was auf dem Buffet des
Gartengrillfestes so steht, zu Salaten, gegrilltem Fisch und
Meeresfrüchten, aber auch zu Geflügel mit Zitronenpfeffer
– und wenn es dann noch ein Erdbeer-Tiramisu zum Dessert
gibt: umso besser! Unser Fazit, ganz im Geiste des Lieblingspanthers
aus dem gleichen Farbspektrum: „Heute ist nicht aller
Tage, den trink’ ich wieder, keine Frage“!
Jugendlich ist der Wein in seiner Anmutung und jung will er auch
getrunken werden. Trotzdem gilt: keine Hektik!
Ab sofort bis 2026+.
„DIEL DE DIEL“, WEISS 2022
Eine Fee von einem Wein: filigran,
feingliedrig und federleicht!
WEISSBURGUNDER, GRAUBURGUNDER, RIESLING
DNA010222 | 12% VOL. | 15,86 €/L | 11,90 €
Das Schlossgut Diel an der Nahe produziert seit sieben Generationen
Wein, seit 2017 ist die diplomierte Önologin
Caroline Diel die Frau hinter dem Rebensaft und verleiht
diesem ihre ganz eigene Handschrift. Zu den beliebtesten
Weinen der Diels gehört die weiße Cuvée „Diel de Diel“ –
und das nun auch schon seit gut 30 Jahren. Kreiert wurde diese
gekonnte Mixtur aus Weißburgunder, Grauburgunder und
Riesling im Auftrag der Lufthansa als besonderer Tropfen
für die Business Class. Da passte sie wohl auch ganz hervorragend
hin, aber warum nur über den Wolken dem Schönen
frönen? Das geht auch ganz hervorragend mit einer gewissen
Erdung, daher fand der „Diel de Diel“ recht bald seinen festen
Platz im Sortiment des Weinguts. Alle Trauben bringen
ihre Stärken in den Wein ein und finden dabei überaus harmonisch
zueinander – niemand rangelt hier um die aromatische
Vorherrschaft. Der Pinot Blanc liefert zarten Schmelz,
sein grauer Bruder die elegante Würze und der Riesling eine
fruchtig-vibrierende Frische. Alle Trauben stammen aus eigenen
Weinbergen, werden sorgfältig gelesen und schonend
gekeltert. Vergoren wird mit Naturhefen im Edelstahl und
großen Holzfass. Im Glas zeigt sich der Wein in einem ätherischen
Blassgelb, das Bouquet kombiniert duftig-florale Noten
mit gelbem Apfel und etwas Aprikose, dazu (sehr subtil)
Würznoten von Ajowan (Königskümmel) und Muskatblüte.
Am Gaumen ist der Wein von einer fast schon irritierenden
Zartheit, sämtliche Aromen sind präsent, aber in einer fast
rücksichtsvollen Art zurückhaltend, so als wolle sich keines
aktiv in den Vordergrund spielen. Diese frisch-filigrane Aromenharmonie
ist etwas ganz Besonderes (und Zurückhaltung
eine Zier!), herrlich feinsinnig und grazil. Geschmacklich
bleibt alles in eher gelben Sphären, neben der schon erwähnten
Aprikose und dem immer präsenten Apfel noch Ananas
und gelbe Pflaume. Die grauburgundische Würze gibt dem
Wein eine sanfte Erhabenheit. Dazu der leichte und duftige
Schmelz … Eine Fee von einem Wein! – so leicht und schwebend,
dazu saftig und animierend frisch. Das passt wunderbar
als Apéritif (und einen ganzen Abend lang!) sowie zu
leichten Fisch- und Geflügelgerichten.
Ab sofort bis 2028+.
September 2023
25

DEUTSCHLAND NAHE
„NAHESTEINER“ GRAUBURGUNDER, 2022
Ein blitzsauberer Grauburgunder für alle Fälle
GRAUBURGUNDER
DNA011322 | 12,5% VOL. | 18,00 €/L | 13,50 €
Seit 2017 ist Caroline Diel die Chefin des Traditionsweinguts Diel und seitdem heimst sie
dafür auch vollkommen zu Recht entsprechende Auszeichnungen als „Winzerin des Jahres“
ein. Diesen Titel bekam sie 2019 von der FAZ, 2020 vom Falstaff, 2021 auf dem Fine Food
Days Festival in Köln und zuletzt 2022 von den Juroren des Fachmagazins Vinum. So eine Serie
in Sachen Lobpreis kommt nicht von ungefähr, sondern nur aufgrund eines entsprechend
makellosen und vielseitigen Portfolios, das nur entstehen kann, wenn Handwerk, Know-how
und Fingerspitzengefühl zusammenkommen. Und genau diese Fähigkeiten scheinen bei allen
Weinen von der Burg Layen durch, nicht etwa nur bei den tatsächlich fabelhaften Rieslingen,
die auf 60 % der 25 Hektar des Weinguts gepflanzt sind, sondern auch und gerade bei den
Burgundersorten. Beeindruckend ist, dass hier auch die Basisweine mit einer herausragenden
Qualität in die Flasche kommen. Der „Nahesteiner“ Grauburgunder ist keine Ausnahme. In
sorgfältiger Handlese werden die Trauben auf ihre Qualität hin kontrolliert, schonend und
ohne den Einsatz von Zuchthefen verarbeitet. Neben Edelstahl kommen auch Fässer aus heimischer
Eiche zum Einsatz – Terroir durch und durch, selbst beim Holz!
Der Gutswein glänzt im blassen Heugelb mit zart grünlichen Reflexen im Glas, duftet nach
dem ersten Schwenken – der Nahesteiner will Luft und braucht etwas Zeit, um richtig in
die Gänge zu kommen – grünem Apfel, Stachelbeeren und Aprikosen, offenbart dabei auch
sehr gefällige Würznoten, dazu auch eine leicht cremige Eleganz mit Nuancen von Heu
und einer leichten Kieseligkeit. Am Gaumen überzeugt er mit einer frischen und griffigen
Säure, der grüne Apfel bleibt und bekommt Gesellschaft von Papaya (ja, der grünen) und
Honigmelone, dazu noch etwas weißer Holunder. Alle Aromen finden präzise und klar und
gleichzeitig wohl balanciert und nicht überbordend zueinander, harmonisch und angenehm
dezent. Das ist kein lauter Wein, sondern ein eleganter Allrounder mit Understatement, der
als entspannter Apéro genauso gut funktioniert wie als unkomplizierter Feierabendwein und
anpassungsfähiger Speisenbegleiter.
Ab sofort bis 2028+.
26 PINwand № 356

RIESLING „VOM ROTEN SCHIEFER“ TROCKEN, 2022
Ein spannender Ritt durch die vielfältigen Diel-Terroirs!
Schlossgut Diel
RIESLING
DNA013222 | 12% VOL. | 15,86 €/L | 11,90 €
DNA013222-P | 10 +2 FL. GRATIS | 13,22 €/L | STATT 142,80 € NUR 119,00 €
Exklusiv für Pinard de Picard entwirft Caroline Diel diese wunderbare Lagen-Cuvée im Range
eines Gutsweins und liefert ein perfektes Anschauungs- und Genussobjekt ihres Weinstils, ihrer
(pardon) „Dielosophie“. Im Mittelpunkt immer das Bestreben, den Böden der Region einen perfekten
Ausdruck zu verleihen und charakterstarke Weine mit Frucht und Mineralik zu erschaffen.
Für diese Rieslinge-Lagen-Cuvée stammt der größte Schwung der Trauben von jüngeren
Reben aus der als „Großes Gewächs“ klassifizierten Schlossberg-Lage. Der Boden dort ist stark
von verwittertem roten Schiefer geprägt, der duftig-fruchtige und mineralische Rieslinge mit
Würze und Charakter liefert – da sich dies auch genauso in „unserem“ Gutswein wiederfindet
wurde der Boden der Lagen auch namensgebend. Dazu kommt dann noch Rebmaterial aus den
Dorsheimer Lagen (Pittermännchen, Goldloch und Burgberg) und ein Teil aus der Grauschieferreichen
Hölle, die ihrerseits eine Spur elegant-frische Mineralik beisteuert. Insgesamt also eine
spannende „Tour de Terroir “durch die unterschiedlichen Böden der Diel’schen Weingärten und
eine Meisterleistung an Assemblage-Handwerk mit ganz viel Feingefühl und Gespür. „Klima
und Böden unserer Region liefern animierende Frische, feine Frucht und sehr langlebige Weine.“,
sagt Caroline Diel und beweist das perfekt mit diesem Riesling. Im Glas zeigt sich der
Wein in einem hellen Weißgold mit Reflexen in Chartreuse-Grün, in der Nase beginnt es
verhalten zitrisch, wird mit etwas Luft dann aber überaus duftig und bekommt Noten von
Aprikose und gelbem Apfel und einer feinwürzigen Mineralik. Am Gaumen dann zunächst
eine rassige, aber überaus animierende Säure, die dann von Schluck zu Schluck eleganter und
weicher und als sehr trinkige Fruchtfrische wahrgenommen wird. An Aromen gesellen sich
noch Passionsfrucht, Pfirsich und ein zarter Hauch Amalfi-Zitrone dazu, außerdem ein leichter
Anflug von Phenolik. Das Spiel der Fruchtaromen ist überaus lebendig und die verschiedenen
Geschmackseindrücke scheinen im Mund munter hin und her zu hüpfen ohne dabei aber anstrengend
und nervend zu werden. Der Spaß an der Frucht hat als geschmacklichen Gegenpart
eine wunderbar präzise und doch vielschichtige Mineralität: Der Rotschieferboden bringt eine
ganz leicht an Feuerstein erinnernde Würze in den Wein und die Dreingabe aus der Hölle vermittelt
eine kühle, „kieselige“ Frische. Auch der diesjährige „vom roten Schiefer“ ist wieder ein
sensationeller Lagenquerschnitt des Diel-Repertoirs – und das zu einem phänomenalen Preis!
EXKLUSIV BEI PINARD DE PICARD!
Ab sofort bis 2033+.
„DIEL-PROBIERPAKET“
DNA019922-P | 19,55 €/L | STATT 95,70 € NUR 88,00 €
Stephan Reinhardt, der seinem „Entzücken“ in der FAS freien
Lauf ließ, schreibt: „Caroline Diel kann schlichtweg alles, und
das ziemlich gut“. Davon können auch Sie sich mit unserem
Probierpaket zum attraktiven Schnupperpreis überzeugen!
Sie erhalten je 1 Flasche
· „Rosé de Diel“, 2022
· „Diel de Diel“, weiß 2022
· „Nahesteiner“ Grauburgunder, 2022
· Riesling „vom roten Schiefer“ trocken, 2022
· „Eierfels“ Riesling trocken, 2022
· „Noir de Diel“, rot 2019
September 2023
27

DEUTSCHLAND NAHE
„EIERFELS“ RIESLING TROCKEN, 2022
Zweitwein der Grand Crus – schmeckt erstklassig!
RIESLING
DNA011022 | 12% VOL. | 30,00 €/L | 22,50 €
Ein Gesteinskopf, der wie ein aus dem Felsen geschlüpftes Ei ausschaut, trennt die beiden
Paradelagen Goldloch und Burgberg. Diese markante Stelle im Felsmassiv diente Armin Diel
als namensgebende Inspiration für den Eierfels, einen Riesling, der Sie niemals enttäuschen
wird! Denn obwohl als Ortswein klassifiziert, steht Eierfels für eine Selektion aus bewussten
GG-Lagen. Es handelt sich um einen Teil ihrer ursprünglich für die Großen Gewächse vorgesehenen
Fässer, der separat abgefüllt wird, gewissermaßen als Zweitwein der Grands Crus,
um deren Qualitäten bis zum Äußersten ausreizen zu können. Quarzit und Kieselgestein
prägen diesen Topwein von 30- bis 60-jährigen Reben.
Eine Handvoll Winzer hat es geschafft, mit Rieslingen, die nominell unter den Großen Gewächsen
rangieren und deren Traubenmaterial ausschließlich aus potenziellen GG-Lagen
stammt, eine neue Linie bärenstarker Weine zu etablieren. Für uns sind das „Kleine Große
Gewächse“, die uns mit ihrer Brillanz, ihrem Niveau begeistern. Weine wie Emrich-Schönlebers
Halgans, die Terroir-Linie der Familie Rebholz, Tim Fröhlichs „Schiefergestein“ bzw.
„Vulkangestein“ und Kellers „Von der Fels“ seien hier stellvertretend genannt. Und dann ist da
natürlich Caroline Diels perfekt assemblierte Lagencuvée „Eierfels“ – ein Evergreen und einer
der stärksten Weine von Diel. Denn der „Eierfels“ enttäuscht nie!
2022: Für den diesjährigen Riesling liegt der jeweilige Anteil der Lagen bei rund 50 %. Interessant
ist aber, wie Caroline notiert, dass „der Burgberg mit seiner Würzigkeit präsenter ist.
Im letzten Jahr hat das Goldloch mehr durchgeschlagen.“ Das ist insofern zusätzlich interessant,
da man annehmen könnte, dass in einem wärmeren Jahrgang das exotischere Goldloch
präsenter sei als der eher kühle und langsam reifende Nachbarsberg. Aus dem Glas steigt ein
subtiler Duft nach Pfirsichhaut, Aprikose und etwas Boskoop, das Bouquet ist eher mild, ruht
in sich. Dafür ist das Geschehen am Gaumen umso dynamischer, hier gleicht der Riesling
einem Pfeil, geprägt von einer zitrischen Ader und einer angenehm würzige und mineralische
Note, die von der trockenen Vergärung herrührt. „Ich war selbst überrascht von den guten
Säurewerten der 2022er“, so Caroline. Der „Eierfels“ ist gewiss einer der schönsten Rieslinge
seiner Preisklasse, seine Brillanz ist dieses Jahr schlicht phänomenal. Ganz klar: ein trockener
Riesling von sehr großem Format und mit einem Preisetikett, das pures Understatement ist.
Dieser Riesling ist wie ein Großes Gewächs zu behandeln, zeigt aber bereits früher seine volle Stärke.
Geben Sie ihm trotzdem Luft und Zeit im Glas oder lassen sie ihn zwei Jahre reifen, dann beweist er
sicherlich bis etwa 2035 seine ganze Qualität.
© Nady El-Tounsy
28 PINwand № 356

GOLDLOCH RIESLING
GROSSES GEWÄCHS, 2022
Dorsheimer Paradelage: Feuerstein pur
und ein Hauch Frucht
Schlossgut Diel
RIESLING
DNA010122 | 12,5% VOL. | 50,66 €/L | 38,00 €
DNA010122-M | MAGNUM | 12,5% VOL. | 54,00 €/L | 81,00 €
© Dieth+Schröder
Rund fünf Hektar Rebfläche besitzen die Diels in der Dorsheimer
Paradelage. Damit ist die Familie bei weitem der
größte Besitzer in dieser legendären Steillage, in der nach alten
Überlieferungen im 17. Jahrhundert nach Gold gegraben
worden sein soll. Eine andere Deutung des Namens kommt
aus dem Volksmund und besagt, dass früher die Winzer mit
ihren Weinen aus dieser Spitzenlage viel Gold verdient hätten.
(So erzielten Spätlesen aus dieser großartigen Lage vor
100 Jahren höhere Preise als die zu Recht gerühmten Gewächse
von Château Latour!) Wie auch immer der Name
entstanden sein mag, es ist der von einer dünnen Lehmauflage
und Kieselsteinen bedeckte Urgesteinsboden auf felsigen
Konglomeraten, der dem Wein seine immense Kraft, seine
hohe Eleganz und formidable Tiefe zugleich verschwenderisch
schenkt. Seine Beliebtheit verdankt das Goldloch auch
dem Umstand, dass es von den drei Großen Gewächsen des
Hauses stets in der Jugend schon eine gewisse Fruchtphase
besitzt und sich am zugänglichsten präsentiert. Es verhält
sich wie mit dem Dellchen bei Dönnhoffs oder dem Frühlingsplätzchen
bei Emrich-Schönleber.
Mit der 2022er-Kollektion sind Caroline Diel drei ungemein präzise Rieslinge gelungen, die
sich allesamt knochentrocken präsentieren (alle Weine liegen bei unter 1,5g Rz/l!). Das trifft
sich hervorragend, war der Sommer doch eher trockener, sorgte ohnehin für aromatisches
Lesegut. Die konsequente Vergärung, die sich hier sehr rasch vollzog, sorgt für echte Langstreckenläufer,
die das Terroir zur Geltung bringen. Diese konsequente Ausbauweise beobachten
wir ungefähr seit dem Jahrgang 2020 und nehmen sie als eine der vielen, ganz typisch
für Caroline, behutsamen und durchdachten Evolutionsstufen wahr. Immer mehr reift in ihr
auch die Erkenntnis, dass ihre Weine vom noch längeren Ausbau und Flaschenreife profitieren.
Eine Tatsache, die ihr Großes Gewächs vom Burgberg zeigt, der stets ein Jahr später
erscheint. Wir sind gespannt, was wir hier in den nächsten Jahren berichten werden!
Doch nun zum Goldloch, denn das hat alle Aufmerksamkeit verdient: Der Riesling zeigt sich
nämlich für 2022 ungewöhnlich pur statt exotisch. Im Bouquet haben wir nicht zu reife Ananas,
etwas Nektarine und ansonsten eher eine zart flintige Note, die aber keine Reduktion zeigt
oder andere stilistische Moden. Wir sind hier ganz klar beim Riesling und der Nahe. Das
spürt man auch am Gaumen, wo der Wein seidig über die Zunge gleitet, eine Intensität
besitzt, die von reifem Lesegut herrührt, aber dank der trockenen Ausbauweise auch eine
angenehm strenge Note aufweist ohne zu schwer auszufallen (12,5 Vol.-%). Hier lugt weißer
Pfirsich hervor, hier hat man Aromatik am Gaumen, aber stets von der mineralischen Seite
des Rieslings im Zaum gehalten. Die Säure ist präsent aber nicht „à part“, wirkt dicht verwoben
im extraktreichen Riesling, dessen Intensität am Gaumen wie Sonnenstrahlen auf
Silber reflektiert und intensiv strahlt. Da kommt gute Stimmung auf und jeder, der eher pure
Rieslinge schätzt, aber eben auch Kraft und Komplexität bei einem Großen Gewächs erwartet,
dürfte hierüber hocherfreut sein! Das Goldloch bietet einen wunderbar kraftvollen und
nachhaltigen Typ Riesling, dessen Fruchtintensität (ohne jede Fruchtsüße!) als exemplarisch
für die Generosität der Lage bezeichnet werden kann.
Zu genießen ab sofort bis 2040.
September 2023
29

DEUTSCHLAND NAHE
PITTERMÄNNCHEN RIESLING GROSSES GEWÄCHS, 2022
Hier rockt der Schiefer!
RIESLING
DNA010622 | 12% VOL. | 57,33 €/L | 43,00 €
DNA010622-M | MAGNUM | 12% VOL. | 60,66 €/L | 91,00 €
„Es gibt nur wenige Weingüter mit so unterschiedlichen Böden über nur einen Kilometer
Distanz. Ein Geschenk der Natur!“, fasst Carolines Mann, Sylvain Taurisson-Diel, ein wesentliches
Alleinstellungsmerkmal des Schlossguts zusammen. In der Tat: Die Spitzen- Lagen
im Weingut Diel erstrecken sich entlang eines Seitentals der Nahe über eine lange Kette
unterschiedlicher Weinhänge. Von Westen nach Osten reihen sich der Schlossberg, das Pittermännchen,
Goldloch und der Burgberg aneinander. Das „Pittermännchen“ macht hierbei
den kleinsten Anteil aus. Nur rund einen Hektar besitzen die Diels hier. Und doch spielt
diese Lage – trocken wie süß – eine elementare Rolle im Lagenportfolio. Dieses sprichwörtliche
Kleinod in der Kollektion von Caroline Diel zeigt eine verspielt tänzelnde und moselanisch
anmutende Seite des Riesling auf. Die Bezeichnung der Lage geht zurück auf das 16.
Jahrhundert, als ein „Pittermännchen“ eine kleine Silbermünze war. Diese steile Südlage hat
einen sehr hohen Anteil an Schiefer, was den feinrassigen Weinunikaten eine erfrischende
mineralische Feuerstein-Note verleiht.
Uns überzeugt wie Caroline hier in einem warmen Jahrgang wie 2022 mit 12 Vol.-% und der
konsequent trockenen Vergärung einen filigranen Riesling eingefahren hat, der eben doch
die Intensität und Dramaturgie eines Großen Gewächses einfängt. Eine strenge Selektion
im Weinberg hat die Grundqualität für dieses einzigartige Große Gewächs gesichert. Nach
einem sehr warmen August haben kürzere Regenschauer im Herbst die Situation maßgeblich
entspannt, die gewiss gekippt wäre, wenn Caroline, Sylvain und ihr Team nicht Mitte
Oktober mit der Lese bereits abgeschlossen hätten. Denn hier setzte dann Regen ein, der die
Mostgewichte verwässert hätte und auch für Pilzdruck sorgte. Im Weinberg wurde bereits
übers Jahr Vorarbeit geleistet, Einsaaten sorgen für partielle Weinbergsbegrünung, vermehrt
setzt man auch auf Getreide, weil dies zwischen den Rebzeilen für natürliche Abdeckung
sorgt, aber auch weniger Wasser für sich beansprucht.
Liebhaber mineralischer Rieslinge mit moselanischer Finesse und Eleganz, die nicht unbedingt
barocke Gewächse oder Pfälzer Schmusekätzchen zu ihren Favoriten zählen, werden mit
diesem fokussierten Wein, der eindrucksvoll demonstriert, wie sensationell gut auch extrem
trockene Rieslinge von Schieferböden schmecken können, eine große Freude haben. Allein
der Duft, eine Ansammlung von warmem Schiefer, etwas Steinfrucht (allen voran Aprikosen)
sowie ein Hauch Limettenschale – herrlich! Am Gaumen sind alle Regler in Richtung „high
voltage“ gedreht: Die Spannung des „Pittermännchens“ ist
enorm! Auch hier trägt gerade die Grundreife des Jahrgangs
zum Tiefgang des Rieslings bei ohne ins Exotische abzudriften,
da hier kein Gramm Fruchtzucker bei der Vergärung
übergeblieben ist. Das macht den Wein engmaschig, zieht
ihn mehr in die Länge, wo er mit weißen Johannisbeeren
und Zitrusabrieb aushallt. Ein tänzelnder Wein, der auf eindrucksvolle
Art zeigt, welch Dynamik die Liaison zwischen
Schiefer und Riesling ergeben kann.
Das Große Gewächs vom Pittermännchen ist bereits nach 2–3
Jahren Flaschenreife ein Hochgenuss, besitzt allerdings bei guter
Lagerung Potenzial für zwei Dekaden.
© Dieth+Schröder
30 PINwand № 356

BURGBERG RIESLING GROSSES GEWÄCHS, 2021
Riesling aus einer kleinen 1,8-Hektar-Lage und groß gedacht
Schlossgut Diel
RIESLING
DNA010421 | 12% VOL. | 69,33 €/L | 52,00 €
DNA010421-M | MAGNUM | 12% VOL. | 72,66 €/L | 109,00 €
Wie sehr ein längerer Ausbau auf der Feinhefe einen Wein verändert, lässt sich, ganz exemplarisch,
am Großen Gewächs von Caroline Diels Burgberg festellen. Wir sind hier nicht beim
Jahrgang 2022, oh nein, der schlummert noch im Fass. 2021 ist aktuell! Sein verlängertes Hefelager
nützt dem Wein ungemein. „Burgberg braucht einfach immer etwas mehr Zeit.“ so fasst
es Caroline prägnant zusammen. Und die gibt man ihm hier. Diese Geduld muss man erst
einmal haben. Doch Caroline ist fest überzeugt, dass ihr Burgberg stark vom längeren Ausbau
profitiert. Er kommt somit mit 20 Monaten auf der Hefe und ein Jahr später auf den Markt
als die anderen Großen Gewächse.
Einige Weine benötigen einfach mehr Zeit (wir kennen dies schon von Klaus Peter Kellers
„AbtsE“, die ebenfalls ein halbes Jahr später als die anderen Großen Gewächse erscheint oder
von Kühling-Gillots Rothenberg). Wie froh sind wir darüber, dass einige Winzer bei ihren
Spitzenweinen keinerlei Kompromisse eingehen und ihnen die geforderte Sonderbehandlung
zugestehen! Denn ohnehin sind sie für die lange Strecke ausgelegt.
Der Lagencharakter des Burgbergs (eine angenehme In-sich-Gekehrtheit) ist hier nachhaltig
ausgeprägt, scheint den Weins deutlich stärker zu beeinflussen als der Jahrgang. In Verbindung
mit dem langen Ausbau auf der Hefe gerät der Burgberg nochmals komplexer und besitzt
eine absolut fabelhafte Stimmigkeit. 2021, ein Jahrgang, den wir zumindest im Kontext
der letzten Jahre eher als klassisch einstufen würden, intensiviert die Lagentypizität unserer
Meinung nochmals. Dieser Riesling bringt bei 12 Vol.- % und einem knochentrockenen Ausbau
eine Aromenwelt hervor, die sich völlig von den beiden anderen Großen Gewächsen,
Goldberg und Pittermännchen, abhebt. Es duftet hier frisch und kühl aus dem Glas, weiße
Johannesbeere, Minze und Cassis statt Steinobst. Auch verspricht dieser Wein bereits im
Bouquet mehr, zeigt sich feiner ausdefiniert. Was ein Jahr für Unterschiede zu Tage fördern
kann! Am Gaumen erfrischt dieser drahtige Riesling, die Aromen, die wir beim Riechen
wahrnahmen, zeigen sich auch wieder am Gaumen und verschmelzen den Eindruck zu einem
stimmigen Gesamtbild. Wie Limettensaft über Minze gegossen – in einer Intensität, die magisch
ist! Uns erinnert der 2021er Burgberg in seiner Aromenwelt durchaus auch an die Rieslinge
von Nahe-Nachbar Tim Fröhlich, nur ohne die Spontangärungs- und Reduktionsnoten,
über die sich Liebhaber wie Kritiker alljährlich intensiv austauschen. Alles wirkt hier wie aus
einem Guss. Der Fassausbau gibt dem Wein seine innere Ruhe, ohne ihn durch ein kräftigeres
Volumen zu prägen.
Der Trick: Bis in den Herbst 2022 lag der Wein im Stückfass auf der Vollhefe, danach bis in
den Sommer 2022 im Stahltank auf der Feinhefe. „Ich will bewusst mit dem längeren Hefelager
nicht ins Fette gehen, sondern die Finesse bewahren. Deshalb wandert er im zweiten Jahr
in den Edelstahltank. Er soll von der Hefe und der Zeit profitieren, aber nicht zu viel Luft
durchs Holz bekommen“, erklärt Caroline.
PS: Erst seit Mitte der 1990er-Jahre besitzt das Schlossgut Diel 1,8 Hektar im extrem steilen
Burgberg und damit exakt die Hälfte dieser mikroklimatisch einzigartigen Hanglage, die,
wie ein Amphitheater, nach beiden Seiten von den kalten Hunsrückwinden geschützt, im
engsten, fast schroff wirkenden Teil des Tales zu finden ist. Der Name entstand in Anlehnung
an die Burg Layen und unterstreicht die Besonderheit seines einzigartigen Terroirs. Der mit
einer großen Menge an Quarzitsteinen durchsetzte tiefgründige Lehmboden über nacktem
Fels bietet exzellente Voraussetzungen für die Erzeugung hochfeiner, rassiger und mineralischer
Rieslinge mit großem Alterungspotential. Eines der Must-haves von der Nahe und
definitiv das Flaggschiff des Schlossguts Diel!
Zu genießen ist dieser grandiose Wein dank seiner späteren Freigabe ab sofort, ganz groß wird er wohl
ab 2028 bis 2045+.
September 2023
31

© Nady El-Tounsy
DEUTSCHLAND NAHE
32 PINwand № 356

Schlossgut Diel
DORSHEIM GOLDLOCH
RIESLING KABINETT, 2022
„Die Saftigkeit des Goldlochs im Glas.“
– Caroline Diel
RIESLING
DNA013022 | 8% VOL. | 24,66 €/L | 18,50 €
Das Dorsheimer Goldloch, gibt sich bereits bei unserer Anfahrt
zum Weingut von der Landstraße aus durch die auf
die Steinmauer goldenen bemalten Lettern zu erkennen. Es
handelt sich um eine Steillage mit 45- bis 55%igem Gefälle.
Die Rieslingreben wurzeln hier in kieshaltige Urgesteinsböden
aus der Permzeit. Die terrassierten Anlagen sind für
fruchtsüßen wie trocken vergorenen Riesling gleichermaßen
prädestiniert. Überwiegend im Stückfass ausgebaut, wurde
daraus ein fruchtintensiver und verspielter Riesling, der dem
in den letzten Jahren zunehmend beliebter werdendem Prädikat
voll und ganz gerecht wird. Pittermännchen-Liebhaber
müssen sich leider gedulden, denn die nur rund einen Hektar
große Rebfläche lieferte 2022 leider nicht ausreichend Lesegut
für den Kabinett, der eben gar nicht mehr so leicht zu
vinifizieren ist, das die Trauben nicht zu hohe Mostgewichte
aufweisen dürfen, allerdings auch eine gewisse Grundreife
besitzen müssen.
Im Goldloch waren die Bedingungen allerdings perfekt!
Carolines Kabinett duftet bereits komplex nach allerlei Steinobst
und zeigt eine feine Feuersteinnote, die ganz typisch
ist für Riesling aus dieser Lage. Am Gaumen haben wir einen
aromenintensiven Wein, der aber nicht kraftvoll, sondern
viel mehr verspielt über die Zunge fließt. Die Säurestruktur
zeigt sich vibrierend, die zarte Fruchtsüße pendelt sie wiederum
aus, sodass selbst dem seriösesten Weintrinker ein reflexartige
Lächeln über die Lippen gezaubert wird – man kann
sich so einem Wein einfach nicht entziehen! Die „Saftigkeit
des Goldlochs“ (ein Merkmal, das, so Caroline Diel, geradezu
konstituierend sei) kommt hier bestens zur Geltung.
Dazu trägt auch das seidige Mundgefühl bei und der mineralische
Nachhall, der den Kabinett auch im ganz jugendlichen
Stadium zu einem hochkomplexen Gesamtkonstrukt veredelt.
„Eins a“ Winzerhandwerk und natürlich auch ein wenig
ein Glücksfall der Natur – das Goldloch war 2022 bei
Diel einfach die Lage für perfekten Kabinett!
PINOT GRIS „RÉSERVE“, 2018
„Grauburgunder ist eine Rebsorte mit großem
Strukturpotenzial“ – Caroline Diel
GRAUBURGUNDER
DNA012018 | 14% VOL. | 34,66 €/L | 26,00 €
Caroline Diel weiß den Grauburgunder sehr zu schätzen.
Wenn Sie eine „Réserve“-Qualität ausbaut, möchte sie auch
bewusst die Vorzüge der Rebsorte ausbauen, anstatt ihm
einem Weißburgunder anzugleichen, wie dies manchmal
praktiziert wird. Weil die Rebsorte für sie eher über Struktur
als über Aromatik zu definieren ist, liest sie für die Spitzenqualität
bewusst die aromatisch reifen Trauben, die dann auch
gerne mal etwas lilafarbener ausfallen. Dies erklärt zudem,
warum dieser Wein nie blassgelb sondern immer mit etwas höherem
Farbton ausfällt. Die „Réserve“ von 2018 lag tatsächlich
bis zum Herbst 2022 im Fass. Für Caroline benötigen große
Weine ihre Zeit und die gibt sie ihnen. Jetzt, nach rund vier
Jahren zeigt sich der Pinot Gris ungemein ausbalanciert. Er
ist im Fass nicht gealtert, sondern hat an Komplexität und
Reifepotenzial zugenommen (die Spanier perfektionieren
diese Erkenntnis mit ihren Gran Reservas in der Rioja!),
sodass er jetzt erst am Anfang seines Potenzials steht, nur
eben ungemein komplex und zugänglich ausfällt. Das intensiv
goldene Glas offenbart die Wucht des 2018er-Jahrgangs:
Hefe, feine Würze, ein Hauch Ingwer und Winterapfel. Es
ist ein volles und ausladendes Bouquet, allerdings frei von
röstigen Noten neuer Barriques, Denn ausgebaut wurde dieser
Wein im traditionellen Stückfass.
Der Gaumen wirkt ungemein satt und cremig. Die Frucht, sie
erinnert gar an reiferen Riesling mit ihren Quitten-, Apfelund
Birnennoten, ist exzellent verwoben im seidigen Gewand
dieses Grauburgunders. Das hat Kraft und Körper, wirkt aber
nie zu üppig. Er stammt im Übrigen von einem Plateau oberhalb
der Großen Gewächs-Lage des Goldlochs. Die windoffene,
sehr kiesige Lage strotzt vor alten Reben, die noch
Carolines Großvater gepflanzt hat. Ein Wein, der höchst
aufregend und überzeugend ist in seiner Konsequenz und
sahnige Fischgerichte, Geflügel und Kalbsfleisch mit Pilzen
bestens begleitet.
Zu genießen ist die Reserve-Version ab sofort bis ca. 2030.
Ab sofort uns bis 2040+.
September 2023
33

DEUTSCHLAND NAHE
PINOT BLANC „RÉSERVE“, 2019
Des Vaters ganzer Stolz: so burgundisch kann die Nahe sein!
PINOT BLANC
DNA013419 | 12,5% VOL. | 34,66 €/L | 26,00 €
Dass wir uns über diese saftige, elegante „Réserve“ freuen dürfen, ist nicht zuletzt dem umtriebigen
Armin Diel zu verdanken: Als der Quereinsteiger einst 1987 das elterliche Schlossgut
übernahm, war der Weißburgunder hierzulande noch beinahe ausschließlich ein gutes
Stück weiter südlich beheimatet – auf Höhe des Elsass in der Südpfalz oder in Baden etwa, wo
daraus noch immer gehaltvolle, bisweilen gar opulente Weine gekeltert werden. Das kühlere
Anbaugebiet Nahe galt dagegen als prädestiniert für mineralische, fruchtig-filigrane Rieslinge.
Diel, ein auch in der Spitzengastronomie geschulter Gaumen, hatte den Weißburgunder
als vorzüglichen Begleiter zu Fisch und Meeresfrüchten, zu hellem Geflügel und Kalbfleisch
kennen und schätzen gelernt und etablierte die Sorte daher kurzerhand auch auf den eigenen
Rebflächen. Kräftige, trockene Böden waren vorhanden, wärmeres Klima kam über die Jahre
hinzu. Was seine Tochter, die begnadete Ausnahme-Winzerin Caroline Diel, heute daraus
macht, nötigte dem Vater 2019 - dem Jahrgang dieser Réserve - höchsten Respekt ab. „Unsere
Weine waren nie besser als heute!“, verkündete er rundum sorglos bei seinem Ausscheiden
aus dem Weingut und übergab die Verantwortung an die nächste Generation. Wer diesen
vollmundigen, ausgewogenen, komplexen und subtilen Pinot Blanc genießt, wird dem stolzen
Vater beipflichten. Nach der Handlese (selektiv und in mehreren Durchgängen) wurden die
Trauben nach einigen Stunden auf der Maische behutsam gekeltert.
Hellgolden im Glas, duftet die Réserve nun verschwenderisch nach Aprikosen, reifen Birnen
sowie einem Hauch von Holunder. Vergoren und ausgebaut wurde sie sowohl in großen
heimischen Eichenfässern als auch in kleineren französischen Eichen-pièces. Dadurch sind
nussige, buttrige Noten und feine Röstaromen hinzugekommen, die am Gaumen wiederkehren
und sich dort mit kräutrigvegetabilen
Elementen vermischen.
Ein mittelkräftiger,
angenehm fülliger, nicht zu
schwerer Weißburgunder mit
zartem Schmelz, einer Spur
von Holzrauch und einem
faszinierend ausgeprägten
wie anregend persistenten
mineralischen Nachhall.
Ab sofort und bis 2029.
© Nady El-Tounsy
34 PINwand № 356

„Caroline Diel hatte während ihres
Geisenheim-Studiums unter anderem
Praktika bei Ruinart in Reims und bei
Romanée-Conti absolviert und
anschließend auch in Österreich,
Südafrika und Neuseeland gearbeitet.“
Schlossgut Diel
– EICHELMANN DEUTSCHLANDS WEINE 2023
„NOIR DE DIEL“, 2019
Hervorragende Pinot-Noir-Cuvée (nicht nur) für Spätburgunder-Skeptiker!
SPÄTBURGUNDER, DORNFELDER
DNA011119 | 13% VOL. | 29,33 €/L | 22,00 €
In dieser überaus charmanten Cuvée von Caroline Diel finden eine uralte und eine recht
neue Traubensorte ungemein harmonisch zusammen. Den „uralten“ Part übernimmt der
Pinot Noir, dessen Ursprung von Ampelographen auch durch gründliche Gen-Analysen
(sie war die erste Sorte, deren Genom 2007 vollständig sequenziert wurde) nicht genau bestimmt
werden konnte – es wird aber vermutet, dass es sie schon seit 2000 Jahren gibt. Seit
die Pinot-Noir-Traube professionell kultiviert wird, umweht sie die Aura einer schwierigen
Diva, die zwar fantastische und einzigartige Weine hervorzubringen vermag, aber eben in der
Handhabung schwierig ist. Durch ihre dünnhäutige Beerenschale ist sie besonders hege- und
pflegebedürftig, und ihre Anforderungen an Lage und Boden sind hoch. So gesehen ist der
Dornfelder der perfekte Antagonist. Er entstand 1955 an der staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt
für Wein- und Obstbau in Weinsberg als Kreuzung aus den Sorten Helfensteiner und
Heroldrebe. Der Dornfelder ist dickschalig, recht robust und nicht sonderlich anspruchsvoll
was den Boden angeht. Ziel der Züchtung war es, einen dunkelroten Verschnittwein zu
produzieren oder anders gesagt: Der Dornfelder war als Farbe gedacht, um zu helle Weine
aufzupeppen. Nun hat sich der Dornfelder in den letzten Dekaden sehr positiv in Sachen Geschmack
entwickelt und liefert harmonische und angenehm fruchtbetonte Weine in nach wie
vor schön dunkler Couleur. Im „Noir de Diel“ kombiniert Caroline diese beiden Trauben mit
viel Fingerspitzengefühl zu einem wunderbar dunklen Rotwein, in dem die Spätburgunderaromatik
elegant und klar im Vordergrund steht, der Dornfelder aber optisch Körper verleiht
und geschmacklich Harmonie poliert. Vielleicht ein Einstieg in die komplexe Pinot-Welt für
Spätburgunder-Skeptiker?
Die Trauben für diese geschmeidige Assemblage werden von Hand gelesen und entrappt und
dann im offenen Holzbottich nur mit Umgebungshefen vergoren. Danach erfolgt der Ausbau
über 18 Monate in französischen Barriques. Im Glas zeigt sich der „Noir de Diel“ in einem
tiefdunklen Rot mit auberginefarbenen Reflexen, duftet dann auch nach dunklen roten
Früchten (Schwarzkirsche, Brombeere und Josta) und legt dabei eine feine Würze (Vanillehauch
inklusive) an den Tag. Diese Aromen finden sich auch genauso auf der Zunge wieder
und werden von einem leichten Pflaumentouch und einer Prise schwarzem Pfeffer ergänzt.
Alle Aromen finden kompakt und dicht zusammen, die Tannine sind angenehm balanciert
aber mit lebendigem Kick. Leicht gekühlt ist der „Noir de Diel“ ein absoluter Geheimtipp
zu jedem BBQ, passt aber auch ganz hervorragend zu Klassikern wie bœuf bourguignon oder
coq au vin (bei beiden sowohl als Ingredienz als auch als flankierende Maßnahme) und zu
kräftigem Käse. Ein ganz wunderbar gelungener Tischwein, der schlank und dennoch voll
und intensiv, vor, während und nach dem Dinner Freude macht – und das sicher nicht nur
eingefleischten Pinot-Noir-Fans!
Ab sofort bis 2027+.
September 2023
35

© Hendrik Haase
DEUTSCHLAND NAHE
PINOT NOIR „CUVÉE CAROLINE“, 2020
„Eher untypisch für die Nahe ist der großartige
Spätburgunder.“ – VINUM Weinguide
Deutschland 2023
SPÄTBURGUNDER
DNA010320 | 12,5% VOL. | 89,33 €/L | 67,00 €
Viel wurde über die gelungene Fortführung des Schlossguts
Diel geschrieben, seit Caroline Diel dort das Zepter
schwingt. Über die „Cuvée Caroline“ schrieb Stephan Reinhardt
nach seinem letztjährigen Besuch: „Des Vaters Hommage
an die Tochter ist erst durch sie erwachsen geworden.“
Und selbst Papa Armin Diel, sicher eine der gewichtigsten
Persönlichkeiten des deutschen Weinbaus, resümiert stolz
über die Weine seiner Tochter: „Unsere Weine waren nie
besser als heute!“
Den Grundstein für diese Cuvée, seit dem Jahrgang 2001
eine Hommage an Caroline, legte natürlich bereits ihr Vater.
Auch er orientierte sich an den Tugenden der französischen
Weinkultur. Kein Wunder, dass Pinot Noir auch für ihn eine
wichtige Stellung einnahm. Heute kümmert sich Caroline
um ihre persönliche Cuvée. Sie hat sie über die Jahre noch
verfeinert. Für diesen Spitzenwein werden die selektiv von
Hand gelesenen Trauben direkt am Lesetag größtenteils
entrappt und in großen Holzbottichen vergoren. Eine mehrtägige
Mazeration, unter regelmäßigem Unterstoßen des
Tresters, bringt eine feine Frucht in den Wein, der dann lediglich
im kleinen Eichenholzfass über 18 bis 20 Monate seine
Harmonie und Spannung findet. Geblieben ist der Gedanke,
dass es sich hierbei um eine Selektion handelt, die im Keller
Fass für Fass festgelegt wird, wobei diese Cuvée Caroline den
„grand vin“ des Hauses darstellt, also stets die besten Pinot-
Noir-Fässer der Burg Layer Lagen.
Mit dem Jahrgang 2020, den wir nach wie vor sehr schätzen,
haben wir einen wunderbaren Vertreter eines Spätburgunders,
der eine gewisse Grundreife besitzt, aber insgesamt
einen eher leichteren Charakter besitzt. Bereits die hagebuttenrote
Farbe deutet dies an. Das Bouquet vereint viel Beerenfrucht,
dabei vor allem rote Kirschen sowie Herzkirschen.
Die Frucht wird hier vom Holzfassausbau ohne den Einfluss
von Röstnoten regelrecht aufgefächert, mit zunehmendem
Luftkontakt offenbart sich dann auch das feine Aroma von
Walderdbeeren, die dann förmlich aus dem Glas schweben.
Am Gaumen zeigt der Pinot Noir ein feines Tannin und
leichte Noten, die an Brennnessel erinnern. Bei dieser Fassselektion
zuvor parzellengenau ausgebauter Weine liegt der
Fokus stets auf die Finesse und Eleganz, sodass bekennende
„Krafttrinker“ möglicherweise mehr Freude an der Réserve
finden dürften. Der Vergleich mit vermeintlichen Vorbildern
aus Burgund liegt nahe, denn die Finesse der großen Weine
ist hier offensichtlich. Doch wachsen die Trauben für die
„Hommage“ nicht auf Kalk und Lehm sondern – und das
macht sie so spannend und einzigartig – auf Schieferlagen!
Ab sofort, Höhepunkt wohl ab 2025 bis 2036+.
36 PINwand № 356

„PINOT DE DIEL“ BRUT
Fulminant preiswerter Einstieg in die
schöne weite Welt des Winzersekts!
SPÄTBURGUNDER, PINOT BLANC
DNA013900 | 12% VOL. | 25,33 €/L | 19,00 €
Das Schlossgut Diel ist schon lange vor der aktuellen Sekt-
Revolution in Deutschland einer der führenden Betriebe für
hochwertigen Winzersekt gewesen. Wenige Schaumweine
standen beispielsweise so oft auf dem Treppchen wie due
Spitzencuvée des Hauses, die „Cuvée Mo“. Man könnte fast
behaupten, dass in den einschlägigen Guides bis ca. 2015 nahezu
immer ein Sekt aus dem Hause Diel unter den „Top 5“
des Landes zu finden war. Mit ihrer jüngsten Cuvée, dem
„Pinot de Diel“ widmet sich Caroline Diel nun auch der
Perfektion im Einstiegsbereich, der (etwas technokratischnüchtern
benamsten) Kategorie „VDP.Sekt“.
Der „Einstieg in die Sektwelt“ setzt die Messlatte bereit sehr
hoch: Es handelt sich hierbei um eine Cuvée aus Weißburgunder
und Spätburgunder. Der Grundwein lag 20 Monate
auf der Hefe (die aktuelle Basis stammt aus dem Jahrgang
2020) und wurde mit äußerst geringer Dosage von 4g/l dégorgiert,
sodass der Sekt ausreichend Ruhezeit hatte und nun
ungemein balanciert ausfällt, sich sogar noch etwas trockener
als ihr Vorgänger zeigt, bei dem auch noch etwas Grauburgunder
assembliert wurde.
„CUVÉE MO“ BRUT NATURE, 2014
(DEG. 12.2022)
Einer der besten seiner Kategorie!
82 Monate Hefelager!
PINOT NOIR, CHARDONNAY
DNA011914 | 12% VOL. | 73,33 €/L | 55,00 €
Die „Cuvée Mo“ ist schon jetzt Legende. Ihr Vorgänger von
2008 errang den 1. Platz bei Meiningers „Deutscher Sektpreis
2016“ in der Kategorie „Prestige Burgunder Sekt“. Stuart Pigott
war hochbegeistert von der letzten „Cuvée Mo“ und war
der Meinung, dass man diese beinahe mit einem Krug-Champagner
verwechseln könne, einer der vielleicht komplexesten
Prestige-Cuvées, die es momentan gibt und selten unter
250 Euro angeboten wird. Es überrascht nicht, wenn man
die genaue Entstehungsgeschichte dieser Spitzencuvée aus
dem Hause Diel verfolgt. Als Armin Diel, Carolines Vater,
diese Cuvée kreierte, schwebte ihm durchaus eine Art Krug-
Champagner vor. Diese zeichnet sich stilistisch durch ein
langes Hefelager und den Ausbau der Grundweine in Barriques
aus. Auch bei der „Cuvée Mo“ haben wir es mit einem
komplexen und im Eichenholzfass ausgebauten Sekt zu tun.
Der Nachfolger des 2009ers ist nun der 2014er, der sich aktuell
spektakulär schön präsentiert und erst nach 82 Monaten
Hefelager ohne Dosage als Brut Nature im Dezember 2012
dégorgiert wurde! Die Assemblage aus Pinot Blanc und Pinot
Noir hat eine derartige Tiefe, dass sie mühelos ein ganzes
Allein das Bouquet, das der feinperligen Schaumkrone entströmt,
ist herrlich einladend. Ein Hauch Waldmeister in der
Kopfnote, dann intensiver Birnenduft und Golden Delicious.
All dies von einem Anflug von Hefe gebettet, wie man es
auch bei hochwertigerem Sekt gewohnt ist. Am Gaumen
zeigt der Schaumwein feinen Schmelz, wirkt durch die Dosage
als Brut weder zu herb, noch zu weichgezeichnet. Bei
dieser angenehm ausgeglichenen Cuvée, deren Grundwein
im Stahltank vergoren wurde, stimmt die Balance einfach!
Das ist (nicht nur) für unter 20 Euro schon ziemlich raffiniert
und ungemein hochwertig. Wer hier im Supermarkt
zum französischen Pendant greift, bezahlt in der Regel das
Doppelte und erhält noch nicht einmal im Ansatz ein derart
individuelles Produkt wie dies hier. Für die exzellente Qualität
sorgt der jährlich steigende Anteil an Reserveweinen,
aber auch, dass Caroline hier teils Fässer aus ihrem fast dreimal
so teuren Spitzensekt, der „Cuvée Mo“, eingehen lässt,
die nicht ganz ideal mit ihrer Vorstellung der Prestige-Cuvée
harmonieren.
Ab sofort und sicherlich auch noch bis 2027+.
Menü begleiten kann. Statt Primärfrucht und schlankem
Körper haben wir hier einen vielschichtigen und eher weinigen
Sekt im Glas. Es duftet nussig und komplex nach Buttercroissants
und Quittengelee aus dem Glas. Das Bouquet ist
geprägt vom langen Ausbau, die feine Holznote verleiht dem
Sekt unglaublichen Körper und mündet in einer zarten Cremigkeit
(Meersalz, Mandeln) aus feinstgewobenen, winzigen
Perlen. Solch eine Fülle und Tiefe muss über mehrere Gläser
erschlossen werden. Ja, diesen Sekt nicht zu zweit zu genießen
und in seiner Evolution zu beachten, hieße ein Buch
lediglich anhand des Umschlags und Klappentexts zu beurteilen.
Man sollte sich die Zeit nehmen und mehrere Gläser.
Alles andere wäre pure Vergeudung des enormen Potenzials.
Ein Glas von diesem Sekt fühlt sich so beruhigend und nobel
an wie eine sonntägliche Spazierfahrt mit dem Rolls ohne
festes Ziel. Man lässt die Zeit ohne Zwang verstreichen und
genießt den Moment. So sieht die exklusive Spitze deutscher
Sektkunst aus!
Ideal wohl ab 2024 und dann bis 2037+.
SEKT
Schlossgut Diel
September 2023
37

DEUTSCHLAND BADEN
HOLGER
KOCH
BICKENSOHL
2022: viel Frische und „dichte, schmelzige Weine“!
„Holger Koch untermauert auch mit den Jahrgängen 2021 und 2020 seine Spitzenstellung in
Baden und darüber hinaus: Seine Burgunder gehören nicht nur zu den besten und interessantesten
in Deutschland.“ – Der Feinschmecker Die 500 Besten Weingüter in Deutschland 2023
„Wer den traditionelle Kaiserstühler Spätburgunder-Stil mit ganz auf Reife und Fülle setzenden
Weinen liebt, wird mit den im Vergleich dazu schlank erscheinenden Koch’schen Weinen wenig
anfangen können, wer sich im Geschmacksbild eher auf Burgund eingeschossen hat, dafür
umso mehr.“ – Eichelmann Deutschlands Weine 2023
Holger Koch zählte lange Zeit zu den Geheimtipps
der deutschen Burgunderszene – als Nicht-VDPler
(keinerlei bundesweite Präsentationen nebst großangelegter
Verkostungen in Sicht) mit recht übersichtlichen
7,5 Hektar Rebfläche und eher introvertiert (typisch badisch
bescheiden) vermutlich nicht allzu verwunderlich –, man
musste schon den Weg nach Bickensohl am Kaiserstuhl antreten,
um, jenseits seiner Weine, mehr über diesen außerordentlich
klugen Kopf zu erfahren. In seinen Anfangsjahren
war er Praktikant bei Graf Neippberg (Canon la Gaffelière
in St. Émilion ), später Kellermeister bei Franz Keller in
Oberbergen. Kurz vor der Jahrtausendwende macht er sich
selbständig, übernahm gemeinsam mit Ehefrau Gabriele den
elterlichen Betrieb, der bis dahin (wie in der Region allgemein
üblich) alle Trauben an die Genossenschaft ablieferte.
Holger erkannte schon früh das Potenzial der terrassieren
Hochlagen, für die sich – der geringen Erträge und anstrengenden
Bewirtschaftung wegen – seinerzeit niemand
interessierte. Sie sind auch heute sein ganzes Kapital. Denn
Holger schätzt einen Weinstil, der uns als Burgundliebhaber
ganz entgegenkommt: Seine Weiß- wie Rotweine zeigen sich
schlank und von Finesse geprägt. Leise Kunstwerke, voller
Filigranität, und daher von Winzerkollegen wie Somme-
38 PINwand № 356

4 STERNE
Eichelmann
Deutschlands Weine 2023
4 F
Der Feinschmecker
Die 500 Besten Weingüter in
Deutschland 2023
4 TRAUBEN
Gault&Millau
Weinguide Deutschland 2023
letzten Besuch, dass Holgers Weine nun auch in Frankreich
getrunken werden. Ein Sommelier aus Paris hatte die Weine
für sich entdeckt, als er Ersatz für seine geliebten Pinot Noir
aus Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin und Co. suchte,
da diese kaum noch für Weinkarten realistisch kalkulierbar
waren. Für den Eichelmann „Weinführer Deutschland
2023“ nähern sich Holgers Weine der „deutschen Spitze“ an
und beschreibt sein Schaffen so: „Wer den traditionelle Kaiserstühler
Spätburgunder-Stil mit ganz auf Reife und Fülle
setzenden Weinen liebt, wird mit den im Vergleich dazu
schlank erscheinenden Koch’schen Weinen wenig anfangen
können, wer sich im Geschmacksbild eher auf Burgund eingeschossen
hat, dafür umso mehr.“
Holger Koch
liers gleichermaßen geschätzt. Er pflanzte damals ertragsschwache,
extrem hochwertige, uralte Burgunderklon, die
kleinbeerige und damit höchst aromatische Trauben hervorbringen.
Denn die Aromendichte eines Weins steht in
unmittelbarem Zusammenhang mit dem Geschmack der
Trauben am Rebstock!
Es hat sich viel getan in den letzten zwei Dekaden und niemandem,
der sich mit dem Thema beschäftigt, wird entgangen
sein, das die Preise für Weine aus Burgund – einerseits
bedingt durch geradezu ertragsarme, homöopathisch
kleine Frost- und Hageljahrgänge, andererseits von einer
überbordenden Nachfrage befeuert – regelrecht explodiert
sind. Zeitgleich ist das Selbstbewusstsein und Wissen der
deutschen Betriebe sprungartig gestiegen, die klimatischen
Veränderungen haben Weine ermöglicht, die zuvor kaum
denkbar gewesen sind. So schreibt Der Feinschmecker in
seinem Guide „Die 500 besten Winzer in Deutschland 2021“
über die Region: „Der von den burgundischen Rebsorten geprägte
Leuchtturm des deutschen Weinbaus wirft mit den
aktuellen Jahrgängen viel Licht in die Landschaft. Grandios –
auch im internationalen Vergleich – Betriebe wie Ziereisen,
Bernhard Huber oder Holger Koch.“
Das Burgund ist eben klimatisch wie geologisch nicht so weit
entfernt vom Kaiserstuhl, man vergisst schnell, dass Baden
nur knapp drei Autostunden von der Côte d‘Or (Burgund)
entfernt liegt. Mit großer Freude vernahmen wir bei unserem
Aber lauschen wir doch am
besten dem Meister selbst:
„Ich versuche, authentische, harmonische, lebendige Weine
zu machen. Meine leicht erhöht liegenden Weingärten (300
bis 380 Meter, Lössboden auf Vulkangestein) in Bickensohl
profitieren nämlich nicht nur von den vielen Sonnentagen,
sondern auch von kühlen Nächten, denn hohe Temperaturunterschiede
zwischen Tag und Nacht sind ideal zur Herausbildung
komplexer Aromen. Daher ist das Bickensohler
Terroir bestens geeignet, meine Vision von mineralischen
Weiß- und Rotweinen in die Realität umsetzen zu können,
die einen samtigen, kraftvollen Körper mit vielschichtiger,
finessenreicher, feiner Frucht verbinden. Entscheidend ist
immer die handwerkliche Arbeit im Weinberg. Sorgfältig,
naturnah, nachhaltig. Wir müssen das Erbe für unsere Kinder
schützen und bewahren.“
„Nachhaltige Aromen statt lauter, protziger Verkostungsweine“
lobt der Gault&Millau die feinsinnigen Rot- und
Weißweine von Holger Koch, die in ihrer edlen Stilistik und
Terroirprägung den Vorstellungen von einem großen Pinot
Noir und grandiosen Weiß- und Grauburgundern so nahekommen,
dass sie von der Seele ihrer Heimat zu erzählen
vermögen!
Und Parker-Verkoster Stephan Reinhardt trifft den Nagel
auf den Kopf: „Holger Koch und seine Frau Gabriele bevorzugen
einen erfrischenden und finessenreichen, eleganten
Stil beim Pinot Noir. Tatsächlich ist der Stil ihrer Weine sehr
französisch: pur, präzise und elegant, mit einem reduzierten
Fruchtaroma in der Nase und am Gaumen, dafür geprägt von
Intensität, Nachhaltigkeit und Frische.“
20 Jahre nach seinem ersten Jahrgang wäre es ein Leichtes,
den Winzer Holger Koch in die Schublade „Establishment“
zu packen. Es wäre allerdings genauso falsch. Wohl ist es so,
dass er mittlerweile „angekommen“ zu sein scheint, seine innere
Balance gefunden hat. Allerdings kann man ihm kaum
vorwerfen, einen bequemen Weg eingeschlagen zu haben.
Everything but! Wir kennen nur sehr wenige Winzer, die ihr
eigenes Tun ständig derart hinterfragen, dabei ständig mit
sich ringen!
Er weiß welchen Stil er anstrebt, findet dafür immer wieder
neue Methoden und teils auch Rebsorten oder Klone: Die
Güte der Lagen wird anhand der Höhe der Terrassenlagen
festgesetzt, seine weißen Burgundersorten, zu denen sich seit
wenigen Jahren nun auch Chardonnay gesellt (mit großem
Erfolg, denn die Rebsorte meistert die klimatischen Heraus-
September 2023
39

DEUTSCHLAND BADEN
forderungen), verschneidet der Winzer mit Fässern, die Maischegärung durchliefen, um diese
so zu strukturieren und selbst in heißen Jahrgängen Frische zu verleihen (Der Feinschmecker:
„Die Weißen sind nie behäbig, sondern durch die Säure, die bewusst gepflegt wird,
leichtfüßig und elegant“). Sein kleines Reich, überaus effizient und praktisch angelegt, erinnert
an eine kleine Garage, die wenigen Rotweintanks, die er vor der Abfüllung verwendet
(zuvor reifen die Weine in burgundischen Fässern, zum Teil auch in größeren Gebinden),
kann man an einer Hand abzählen. Der völlig überstrapazierte Begriff „Manufaktuware“ –
hier trifft hier tatsächlich zu!
Holger Koch macht sich über seine Vermarktung „keinen Kopf“, Eigenwerbung samt Selbstinszenierung
über soziale Medien würde man ihm ohnehin kaum abkaufen. Und anstatt seine
Weine preislich in höheren Sphären zu positionieren, versucht er diese lieber für seine
Fans erschwinglich zu halten. Er weiß, dass er guten Wein im Keller hat, er weiß, dass er,
würde sein Weingut größer werden, diesen Wein nicht mehr selbst erzeugen könnte. Und er
weiß, dass er eine treue Kundschaft gefunden hat, denn sie folgt ihm seit vielen Jahren. Gutes
Handwerk zahlt sich aus – hier ist’s Realität! Zumal bei seinen Weinen von 2022, einem Jahrgang,
den er ohne Umschweife mit „viel Sonne – wenig Regen, aber noch gerade genug“ charakterisiert.
Auch seine detaillierteren Angaben lesen sich erfreulich nüchtern, nach einem
schon sehr warmen und extrem trockenen Mai mit früher Rebblüte ab Mitte des Monats und
„erfreulich gutem Regen“ im Juni, einem einzigen Regentag im Juli, einem kleinen Gewitter
Ende August und früher Ernte bei moderaten Temperaturen (30. August bis 20. September
– „gute Säure“!) heißt es dann „volle Fässer, eine gute Ernte“ und „dichte, schmelzige Weine,
bei schöner Frische und moderatem Alkohol“ – ach Holger, wir lieben Dein Understatement!
GRAUBURGUNDER, 2022 (EDITION PINARD DE PICARD)
Holgers und unsere Edition „in Grau“: präzise Handarbeit,
perfekte Vinifikation und ein Fest für Gaumen und Portemonnaie!
GRAUBURGUNDER
DBA010422 | 12,5% VOL. | 15,46 €/L | 11,60 €
An der Basis entscheidet sich, ob eine Wein-Idee, ein Konzept, wie man heute gerne sagt,
tragfähig ist. Im Falle Holger Kochs war es das klare Bekenntnis zu den Burgundersorten,
die er in allen Facetten auf seinen acht Hektar Weingarten am Kaiserstuhl kultiviert. Dieser
Grauburgunder, der einem Gutswein entspricht (darüber kennzeichnen Sterne die Selektion
der Traubenqualität), setzt eine Methodik ein, die man schon den „Koch-Touch“ nennen
kann. Einen minimalen Anteil der Ernte lässt der Winzer auf den Traubenhäuten und mit
Stängeln vergären. Diese Charge ist dann so etwas wie die Würze, die im einstelligen Prozentbereich
(heuer: fünf Prozent) bereits diesen Einstiegswein mit einem Plus an Körper,
Struktur und Tiefe versieht. Was bereits das Erfolgsrezept des genialen 2019er-Jahrgangs war,
der viele auf den Badener Winzer aufmerksam gemacht hat, setzt er nun regelmäßig fort.
Dieser kellertechnische Mehraufwand wird sofort schmeckbar und er sorgt auch für das komplexe
Bouquet, wie man es bei einem Grauburgunder dieser Preisklasse kaum erwarten würde.
Das Motto lautet: Aufschrauben und Spaß haben! Das signalisiert die überaus freundliche
Nase des 2022ers (50 % im Holzfass spontan vergoren, für fünf Monate im Fass auf der Hefe,
die anderen 50 % ebenso lang im Edelstahl gereift), der mit Heublumen, weißer Schokolade,
jugendlichen Renekloden und Pflaumen lockt. Wie eine saftige, aber vielleicht noch nicht
ganz reife, Frucht will man von ihm definitiv kosten. Und gut so! Denn im Mund finden die
besagten Aromen zu einem neuen Geschmack zusammen – alle Teile sind da, doch es kommt
ein neues Element hinzu: Kühl, frisch und mit einem leichten Säurebiss lässt der Grauburgunder
dann sogar das sortentypische „Nusserl“ aufblitzen. Neckisch wie ein Tattoo unterm
Abendkleid-Träger. Etwas weniger blumig formuliert: Druckvoll und mit seinem ganz eigenen
Kopf erfreut dieses Gewächs. Und es könnte glatt neben der Definition von „Alltagswein“
im Lexikon abgedruckt werden. Denn weder ist er am Gaumen zu cremig, noch allzu
schlank. „Idealmaß“ könnte man diese perfekte Struktur auch nennen.
Ab sofort bis 2028.
40 PINwand № 356

WEISSBURGUNDER, 2022
(EDITION PINARD DE PICARD)
Weißburgunder – und wir sind
wunschlos glücklich!
WEISSBURGUNDER
DBA010122 | 12,5% VOL. | 14,53 €/L | 10,90 €
Klarheit im Denken bedingt in der Regel auch Weine, die
man versteht. Das ist nur konsequent. Wenn Holger Koch
also von den Anfängen seines eigenen Weinguts 1999 erzählt,
merkt man die Präzision, die man mehr als zwei Jahrzehnte
später seinen Abfüllungen „anschmeckt“: „Mit dem Vorsatz
nur Burgunder zu vinifizieren, begannen wir unsere Weine
selbst auszubauen“. Dabei ist es erstens geblieben, ohne den
Sirenenrufen des Marktes zu gehorchen. Und zweitens hat
sich die Fläche, die er mit seiner Frau Gabriele Engesser bewirtschaftet,
auf inzwischen acht Hektar vergrößert. Wichtiger
als das sukzessive Wachstum der ursprünglichen zwei
Hektar „Raabstick“ ist aber der dritte Punkt, nämlich das
– ebenso klar formulierte – Ziel des Burgunder-Spezialisten
vom Kaiserstuhl: „Die Endziele unserer Arbeit in Weinberg
und Keller sind Trinkvergnügen auf hohem Niveau, anregender
Genuss und ideale Essensbegleitung“.
Und dann gibt’s halt Baden at its best! Für diese Exklusivfüllung
für Pinard de Picard wurden die Trauben von Hand
gelesen und streng selektioniert. Das Ergebnis: ein wunderbarer
Weißburgunder, der gelassen zwischen zurückhaltender
Eleganz und unbeschwertem Trinkgenuss pendelt.
Der Wein stammt von rund 30 Jahre alten Weinbergen rund
um Bickensohl mit Lößböden. Die Trauben wer- den nach
der Lese entrappt und über Nacht langsam gepresst. Der Saft
wird – wie immer bei Holger Koch – spontan angegoren und
im Zweifel mit neutraler Zuchthefe durchgegoren, falls die
Gärung nicht zu 100 % durchläuft, denn restsüße Burgunder
sind überhaupt nicht sein Ding. Der Ausbau findet sowohl
mit Edel- stahl als auch im neutralen großen Holzfass statt.
Kochs Kunstgriff bei seinen Weißweinen, einen kleinen Teil
der Trauben auf der Maische vergären zu lassen (hier sind es
drei Prozent), hat sich in den letzten Jahren als ein bewährtes
Stilmittel etabliert, das seinen Weinen auch in warmen Jahren
besondere piccantezza verleiht. Denn Frucht und Fülle
bringen die Trauben in warmen Jahrgängen schon aus den
Weinbergen mit. Doch benötigen sie auch Frische und Struktur,
um perfekt ausbalanciert zu sein. Genau dies bringt die
Beigabe der mazerierten Trauben mit sich. In der Nase duftet
dieser Gutswein zart nach Apfel und Apfelquitte, einer Spur
Birne, etwas Honigmelonen und einem Hauch Kamillenblüten.
Ein zart cremiger Weißburgunder, dessen ausgewogene
Struktur auf Anhieb überzeugt. Seine am Gaumen animierende,
glockenklare Kernobstaromatik, eine Spur zum Teil
noch unreifer Haselnüssen, der zitrische Nachhall sowie eine
zarte Salinität ergeben ein herrlich fruchtreduziertes Geschmackserlebnis.
Ein wunderbarer Gutswein und, typisch
Holger, ein Wein, der schon im Basissegment für Anspruch
sorgt und auch dem fortgeschrittenen Gaumen noch spielerisch
ein Entzücken abringen kann. Bitte mehr davon!
Ab sofort bis 2028+.
Holger Koch
„BURGUNDER-PROBE“ (6 FLASCHEN)
DBA019922-P | 17,75 €/L | STATT 87,65 € NUR 79,90 €
Jetzt Holger Kochs 2022er entdecken!
Holger wird für seine feingliedrigen, zarten und superfrischen
Weiß- und Rotweine gleichermaßen gerühmt. Zum Kennenlernen
des neuen Jahrgangs haben wir für Sie eine wunderbare
„Burgunderprobe“ (je zwei verschiedene Weiß- und Grauburgunder
sowie Pinot Noirs) vorbereitet:
Sie erhalten je 1 Flasche
· Weißburgunder, 2022 (Edition PdP)
· Weißburgunder „Steinfelsen“, 2022 (Edition PdP)
· Grauburgunder, 2022 (Edition PdP)
· Grauburgunder „Steinfelsen“, 2022 (Edition PdP)
· Pinot Noir „Funken“, 2021 Edition (Edition PdP)
· Pinot Noir „Herrenstück“, 2021
September 2023
41

DEUTSCHLAND BADEN
GRAUBURGUNDER „STEINFELSEN“,
2022 (EDITION PINARD DE PICARD)
Grau ist alle Theorie, grauburgundisch
grandios die Praxis!
GRAUBURGUNDER
DBA010722 | 12,5% VOL. | 19,93 €/L | 14,95 €
Als Holger Koch den elterlichen Betrieb übernahm, wurden
die Trauben, wie üblich, noch an die Genossenschaft geliefert.
Über viele Jahre – und für einen Winzergenerationenbetrieb
doch in Windeseile – krempelte er den Betrieb komplett
um. Zuwider waren ihm das anspruchslose Konzept, zu
gut die potenziellen Qualitäten seiner Heimat. Klar war von
Anfang an: Man muss nicht jedem gefallen. Das ist eine Attitüde,
die gerade beim Grauburgunder fast schon revolutionär
anmutet, handelt es sich doch um eine Rebsorte, die in
vielen Betrieben fast schon gleichschmeckende Weine ohne
Individualität hervorbringt. Weine, die jeder mag, die niemandem
wehtun.
Bei Holger Koch ist das anders. Sein „Steinfelsen“-Grauburgunder
schimmert etwas dunkler als die meisten anderen
Exemplare dieser Rebsorte im Glas, der Schalenkontakt der
Burgundertrauben ist offensichtlich. Auch die für ihn schon
traditionelle Zugabe von maischevergorener Trauben (hier
beläuft sich der Anteil auf sieben Prozent) bringt eine Struktur
in den Wein, die viele andere Betriebe lieber glattbügeln
bzw. gar nicht erst zulassen.
Die Trauben stammen aus der kühlen und windigen Westlage
„Amerika“. Ja, dies ist der Name dieser Terrasse, die ihn
deshalb von Kochs Vorfahren bekommen hat, weil sie so weit
vom Weingut entfernt liegt. Um dorthin zu gelangen, muss
man folgerichtig dann auch erst einmal den „Ozean“ durchqueren
– so heißt die Lage vor „Amerika“. Doch zurück zum
Wein: Hier duftet es sehr zart nach Meyer-Zitronen nebst
der etwas herben Note der weißen Schale. Eine zarte, perfekt
eingebundene Holzfassnote – der Grauburgunder wurde sieben
Monate in gebrauchten 500- und 1200-Liter-Gebinden
auf der Vollhefe ausgebaut – dient diesem so feinen wie seriösen,
wunderbar nachhaltigen Burgunder nur als Rahmen.
Am Gaumen zeigt sich der Grauburgunder zart und cremig,
wie im Grunde alle von Holgers Weißweinen in diesem
Jahr geradezu ideal proportioniert. Er ist etwas fülliger als
der „etwas karger“ (Holger Koch) geratene Vorgänger, dabei
von seidiger Konsistenz. Der Steinfelsen „in Grau“ ist wieder
bildschön geworden, ein über die Maßen erfrischender
Wein, der an einen Gang über Streuobstwiesen denken lässt,
an frisch aufgeschnittene Äpfel samt Schalen, an „dunkle“
Birnen, an Melone und Kräuter erinnert. Ein bemerkenswert
eleganter, animierend würziger Grauburgunder, der enorm
viel Substanz bietet und in seiner Preisklasse – in wirklich
allen Belangen – wohl konkurrenzlos ist!
Ab sofort bis 2029+.
WEISSBURGUNDER „STEINFELSEN“,
2022 (EDITION PINARD DE PICARD)
Holgers „Steinfelsen“ – immer wieder ein Ereignis!
WEISSBURGUNDER
DBA010622 | 12,5% VOL. | 19,93 €/L | 14,95 €
Im Vinum Weinguide 2020 werden Holger Koch und seine
Weine perfekt charakterisiert: „Innerhalb von 20 Jahren hat sich
Holger Koch mit seinem von den Eltern übernommene
Weingut an die Spitze Deutschlands vorgearbeitet. Dabei ist
er immer gern unter dem Radar der großen Weinszene geflogen
und hatte kein Problem mit seiner von Understatement geprägten
Rolle. Und so sind auch seine Weine.“ Entsprechend
ist sein Weißburgunder „Steinfelsen“ bereits Ergebnis einer
komplexen Denkleistung, mit der man sich auseinandersetzen
sollte, um den Wein voll und ganz zu verstehen. Er stammt
aus Bickensohler Weinberglagen, die seit der Flurbereinigung
in den 1970er-Jahren zu Großlagen zusammengelegt wurden,
die nun mehrere Dutzend Hektar umfassen. Daher kommt es
häufig mehr auf die Gemarkung, also einen bestimmten Teilbereich
an. Und diese Gemarkungen (oder „Gewanne“) werden
bei Winzern wie Holger Koch natürlich jeweils getrennt ausgebaut.
In unserem Fall stammt der Weißburgunder aus dem
Gewann „Amerika“. So nennen die Kochs diesen Weinberg
schon sehr lange. Er befindet sich noch hinter dem „Ozean“ und
ist vom Weingut in gut zehn Minuten (ein flotter Traktor
vorausgesetzt) zu erreichen. „Amerika“ liegt vergleichsweise
hoch und nach Westen ausgerichtet, was in Anbetracht des
Klimawandels in Zukunft durchaus von Vorteil sein könnte.
Die Weine aus „Amerika“ (Ortslage Bickensohler Steinfelsen)
werden kaum anders als die „Drei-Sterner“ behandelt, sind
allerdings nach Freigabe schon deutlich zugänglicher. Die
2022er-Version des Weißburgunders ist die „gastronomischste“,
die uns jemals untergekommen ist! So weich, so verführerisch,
dabei so erfrischend und wunderbar nachhaltig! Sie duftet
nach Steinobst, weißen Blüten, Mandeln und Orangenzeste.
Eine wunderbare Würzigkeit durchzieht den Wein im Bouquet
ebenso wie am Gaumen, wo man die Frucht zunächst eher „hintergründig“
wahrnimmt, die Würze dominiert in Form einer
gewissen Nussigkeit und Kräutern. Wesentliches Stilmittel des
Weins: die Maischevergärung. Während 94 % der Trauben entrappt
und nach einer gewissen Standzeit sehr langsam ins
gebrauchte 1200-Liter-Fass gepresst wurden, hat der Winzer
den restlichen Anteil wie einen Orange-Wein mit Stielen und
Stängeln sowie mit Kernen und Traubenhäuten vergären
lassen. Was wie immer ein großes Plus ist, denn dieser maischevergorene
Anteil ist das Ausrufezeichen, dass bei den
„Steinfelsen“-Weinen mitgelesen, mitgedacht werden sollte: Er
bedingt diesen wunderbaren grip, die feinstoffige, seidige
Textur und eben auch diese herrliche Frische und (wie schon
im Vorjahr) Frucht ohne Süße und den herb-animierenden
Zug. Schluck für Schluck eine Rehabilitation dieser Sorte!
Ab sofort bis 2028+.
42 PINwand № 356

GRAUBURGUNDER ***, 2022
Wir sind begeistert, hier leuchten die Sterne!
Holger Koch
CHARDONNAY „HERRENSTÜCK“ 2022
Köstlicher Villages-Chardonnay aus Bickensohl
CHARDONNAY
DBA011522 | 12,5% VOL. | 21,26 €/L | 15,95 €
Chardonnay aus dem Herrenstück wieder solistisch! Anders
als im frostgeplagten Jahr 2021 konnte Holger in dem unmittelbar
vor dem Weingut liegenden „Herrenstück“ wieder
genügend Chardonnay lesen, so dass das klassische Koch’sche
„Drehbuch“ für diese nach Süden ausgerichtete Lage nicht
um die Nebenrollen Weißburgunder und Sauvignon Blanc
ergänzt werden musste. Was wir – das gestehen wir gerne
– auch gar nicht so sehr bedauern: Nicht etwa, dass Holger
nicht mit jeder Cuvée gekonnt jonglieren, ja zaubern könnte,
aber so ein Koch’scher Chardonnay, ganz nach Originalskript
… Das ist schon ziemlich fantastisch. Und noch dazu
haben wir uns wie die Schneekönige darauf gefreut! Wie
schon im letzte Jahr hat Holger auch bei diesem Wein den
Ausbau mit einem kleinen Anteil an Trauben mit Schalenkontakt
(in diesem Fall sind es sieben Prozent) beibehalten,
der seine Burgunder so anders, so grandios und auch so bekannt
gemacht hat. Trotz Trockenheit und Hitze kommt der
Winzer daher und dank der frühen Lese auf schlanke 12,5
Vol.-% Alkohol, was der Frische bzw. dem Frischeempfinden
natürlich enorm zuträglich ist.
Im Duft erinnert der Wein an knackige Birnen, gelb wie grün,
an Zitrusabrieb und ein paar Kumquats, an Mirabellen und
Renekloden, zerstoßenen Kalk und an ein Birnenkompott
mit einer Spur Sahne. Das Holz – gebrauchte 400-, 500- und
600-Liter-Fässer, in denen der Wein spontanvergoren und
dann sieben Monate auf der Hefe lag – spielt olfaktorisch
kaum eine Rolle, man nimmt es am Gaumen – der Wein hat
einen cremigen Charakter, wirkt seidig und elegant – sehr
dezent wahr. Hier verbindet sich die Frucht mit einer feinen
Würze, wirkt strukturiert und klar, nicht zuletzt dank des
leichten Gerbstoff-grips am Gaumen. Der Chardonnay „Steinfelsen“
verbindet dabei eine beeindruckende Konzentration
mit Frische und Finesse. Das ist – nicht nur in diesem Preisbereich
– eine Ansage, die klarer kaum hätte ausfallen können!
GRAUBURGUNDER
DBA010922 | 13,5% VOL. | 29,33 €/L | 22,00 €
„Nachhaltige Aromen statt lauter, protziger Verkostungsweine“
lobt der Gault&Millau die feinsinnigen Rot- und
Weißweine von Holger Koch, die in ihrer edlen Stilistik und
Terroirprägung unserem Ideal grandioser Burgunder sehr
nahekommen und die von der Seele ihrer Heimat zu erzählen
vermögen – auch oder gerade wenn die Rebstöcke, die diesen
Grauburgunder***, Holger Kochs Kategorie der Großen
Gewächse, von einem alten Weinberg im Elsass abstammen.
Hier zeigt der Winzer jedenfalls exemplarisch, was in dieser
Rebsorte auch alles stecken, was ein Rebenflüsterer seines
Format ihr ablauschen kann.
Schon beim Einschenken wird klar, dass man es hier mit
einem eher nonkonformistischen Wein (die Spontangärung
im 500-Liter-Holzfass sowie die zehnmonatige Reife auf der
Vollhefe zählen wir nicht dazu …). Im Glas zeigt er sich denn
auch leicht zwiebelschalenfarben: Schalenkontakt (20 % sind
hier maischevergoren)! Denn die Grauburgundertraube
schimmert im Weinberg (für diesen in jeder Hinsicht „Drei-
Sterne-Wein“ stammen sie aus einer Einzelparzelle im Herrenstück,
dem südsüdöstlich exponierten, auf etwa 360 Metern
Höhe gelegenen „Vogel-Eichbuck“) fast rötlich-violett.
Das Bouquet jedenfalls beweist, dass sich Mineralität und
Frucht nicht ausschließen: Im Duft eine von Kräutergärten
umgebene Streubobstwiese, dazu Quitte und Mandel (nebst
grüner Mandelhaut), ein Hauch Aprikosen, eine Spur Pfirsich.
Herrlich intensiv, dabei luftig- transparent, verspielt,
wie Schleier kaum greifbar. Mit etwas mehr Luft nimmt eine
sortentypische Würzigkeit zu, die an blonden Virginia-Tabak,
aber auch an einen frostigen Morgen im Winter, an getrocknete
Blumen und Wildkräuter erinnert. Am Gaumen
das ideale Verhältnis von geschmeidiger Cremigkeit und
schlankem, dabei substanziellem grip (traumhaft profilierte
Tanninstruktur – die Ganztraubenvergärung zeigt Wirkung!),
kein Holz, das diesen Eindruck auch nur im Ansatz
camoufliert.
Jetzt schon herrlich, und sicherlich noch bis 2031+.
Ab sofort und sicher bis 2030+.
September 2023
43

DEUTSCHLAND BADEN
WEISSBURGUNDER ***, 2022
Dreifach besternt und von uns heiß geliebt:
der Top-Weißburgunder von Holger Kochs Gnaden!
WEISSBURGUNDER
DBA011022 | 13,5% VOL. | 29,33 €/L | 22,00 €
Holger Kochs Weißburgunder *** von 2022 hätte unserer Meinung nach einen vierten Stern
verdient! – und es ist nicht das erste Mal, dass wir mehr Himmelskörper am Koch’schen Firmament
leuchten sehen, als es die Etiketten hergeben! Im Grunde, soviel sei eingestanden,
geht’s uns seit spätestens 2018 dauernd so. Aber der 2022er ist ganz eindeutig etwas besonders
Schönes. Zumal ihm Holger wie sämtlichen seiner weißen Burgunder einen Teil maischevergorenen
Wein mit auf den Weg gegeben hat. Es sind in der Regel etwa 10 bis 12% (beim Weißburgunder
*** sind es heuer 18 % maischevergorene Ganztrauben) – was kaum auffällt, wenn
man es nicht weiß, aber genau dieser „Orange-Anteil“ ist das entscheidende Distinktionsmerkmal,
das seine Weine von denen anderer Winzer so deutlich unterscheidet. Übrigens
wurden die bildschönen kleinbeerigen Trauben in einer Einzelparzelle im Herrenstück – dem
Schillinger-Eichbuck (mit sogenanntem Vulkangrieß durchsetzter Lößboden) – gelesen, über
Nacht kühl vorvergoren und in einer gekühlten Presse langsam gepresst. Nach der Gärung
wurde dem Wein, der zehn Monate im 500-Liter-Fass auf der Vollhefe ausgebaut wird, der
kleine Maischewein-Anteil wieder hinzugefügt. Und wie sich das alles fügt!
Ein im Duft schon bemerkenswert klarer, unglaublich für sich einnehmender Wein: Im ersten
Moment wie von Pulverschnee bepuderte weiße Blüten, später dann Agrumen (zarteste Limette,
inklusive der an Zimtrinde erinnernden Würze, ein Hauch Pampelmuse und Pomelo),
dann, deutlich „heimischer“, ein Apfel-Birnen-Potpourri, etwas Weinbergpfirsich und weiße
Blüten, später dann eine fast nussige Komponente. Am Gaumen läuft die saftige, mundwässernde
Frucht (wieder die Apfel-Birnen-Melange, gelbe Pflaume) über eine Bahn aus feinem
Gerbstoff, begleitet von einer leichten Phenolik. Dabei ist es beeindruckend, wie frisch und
klar, wie überaus elegant, ja nobel dieser Wein wirkt. Ideal proportioniert, straff, präzise, voller
Energie und auf absolut gewinnende Weise zugänglich und überaus charmant – chapeau,
lieber Holger!
Ab sofort bis 2032+.
44 PINwand № 356

„Meist ragen die Pinot-Noir-Selektionen aus
den stets starken, zuverlässigen Kollektionen
hervor, aber auch mit Weiß- und Grauburgunder
– und neuerdings auch mit Chardonnay
– nähert Holger Koch sich der badischen
– und deutschen – Spitze.“
Holger Koch
– EICHELMANN DEUTSCHLANDS WEINE 2023
CHARDONNAY ***, 2022
Charakter, Finesse und Eleganz: drei Sterne für ein Halleluja!
CHARDONNAY
DBA011422 | 13,5% VOL. | 29,33 €/L | 22,00 €
Wer gute oder herausragende Weine machen will, der braucht Zeit, um seine Reben kennenzulernen.
Vor allem, wenn man mit neuen Sorten beginnt. Holger Koch hat in weiser Voraussicht
auf den Klimawandel schon vor mehr als zehn Jahren die ersten Chardonnay-Reben in
die kühleren westlich und höher gelegenen Gewanne gepflanzt. Er hat exzellente kleinbeerige
Klone dafür genutzt und vom ersten Jahrgang an sehr gute Weine erzeugt. Trotzdem gab es
natürlich auch für ihn eine Lernkurve in der er bemerkt hat, wo die Reben die besten, die
sehr guten und die guten Qualitäten bringen. Für diesen Chardonnay wurde Holger im (bedingt
klangvollen) „Mistgraben“ fündig, der Parzelle, die sonst die Trauben für seine „Reserve“
liefert: Upgrade, ick hör’ dir trapsen!
Erzeugt werden die Weine vom Löss, Lehm und Vulkangestein im Prinzip alle auf die gleiche
Weise: Die reife Frucht, die aber immer im unteren Alkoholbereich von 12,5 bis 13 Volumenprozent
bleibt, wird zum größten Teil klassisch spontan vergoren und zu einem kleineren Teil
auf der Maische. Diesen kleineren Teil gibt er dann zum fertigen Wein wieder mit zurück.
Dieser Orangewein, so ist es Holger Koch immer klarer geworden in den letzten, warmen
Jahren, gibt den Weinen genau das notwenige Maße an zusätzlicher Struktur, Extrakt und
Frische, die sie brauchen. Es sind Schritte wie diese oder der Verzicht auf Herbizide (ohne
das weiter auszuflaggen), die gesundes Traubenmaterial für die Kellerarbeit liefern. Hier hat
Holger Koch dem Dreisterne-Chardonnay von 2022 dann den finalen Touch in den von ihm
so geliebten und meisterhaft eingesetzten Holzfässern verliehen, die für eine phänomenale
Finesse sorgen, die man einem „Chardo“ aus Baden nicht unbedingt zugetraut hätte. Doch
in der Hand des Sortenverstehers aus Vogtsburg-Bickensohl wird daraus eben Großes. Um
seinem „Drei-Stern-Chardonnay“, der übrigens von in den klassischen Lagen von Puligny
selektionierten Reben stammt, noch präziser und klarer werden zu lassen, hat Holger sich
hier eines Anteils von 18 % maischevergorener Ganztrauben bedient, insgesamt lag der Drei-
Sterne-Chardonnay zehn Monate lang in 400- und 500-Liter-Fässern (darunter auch „Edelholzbehältnisse“
von Stockinger) ohne Schwefel auf der Vollhefe.
Irgendwo zwischen getrockneter Kamille, Mandarinen-Schale und Melone ist doch glatt ein
wenig Rauch versteckt! Nektarinen überstrahlen diese Duftsignatur des Vulkangesteins zwar
ein wenig. Doch mit dem ersten Schluck des Chardonnays kommen auch die saftigen Fruchtnoten
wieder: Eindeutig ist das Steinobst – doch nicht der Pfirsich des Rieslings, mehr säuerlich
– ein Hauch von Blutorangen und Kumquats – unterlegte Aprikose. Dazu findet sich ein Hauch
von cremiger, fast sahniger Anmutung, ferner eine feine Holzwürze sowie eine pikante Nuss
und durchaus auch etwas kühler Stein. Ein gut gezimmertes Gerbstoff-Gerüst hat Holger Koch,
der Fuchs, den Trauben dastehen lassen. Und an ihm ranken sich weitere Geschmacksnoten, vor
allem der herb-würzigen Abteilung empor: etwas Kurkuma, Senfsaat und sogar Ingwer-Raspel
peppen den Abgang des badischen „Drei-Sterners“ auf, konturieren die ohnehin schon wunderbar
animierende Textur des Weins – und lassen ihn auch noch lange nachhallen!
Ab sofort und bis sicherlich 2033+.
September 2023
45

DEUTSCHLAND BADEN
CHARDONNAY „RESERVE“, 2022
Premiere bei Kochs Selektion der Selektion:
„Ergerle“, diesen Namen wird man sich
merken müssen!
CHARDONNAY
DBA011622 | 13,5% VOL. | 49,33 €/L | 37,00 €
Mit der „Reserve“ von 2022 hat Holger, wenn man so will, eine
„Parzellen-Selektion“ seines Drei-Sterne-Chardonnays abgefüllt.
Sie stammt, anders die anderen Selektionsweine, diesmal
nicht aus den eher hochgelegenen und kühlen Gewannen
des Bickensohler Herrenstücks, wo Koch vor mehr als zehn
Jahren besonders kleinbeerige Chardonnay-Reben gepflanzt
hat. Normalerweise (aber was ist bei so einem außergewöhnlichen
Winzer schon „normal“?) verwendet Holger für seine
Chardonnay-Reserve Trauben aus einer einzelnen Parzelle,
dem „Mistgraben“, die etwa 200 Meter hinter seinem Elternhaus
liegt. Aber diesmal griff er beherzt auf den „Jungfernertrag“
einer Junganlage im dritten Standjahr zurück, deren
Reben gerade einmal zwei bis drei Trauben pro Stock trugen
zurück. Kleine, besonders konzentriert schmeckende Beeren
aus dem sogenannten „Ergerle“ auf Ihringer Gemarkung: „das
war einfach noch besser als Mistgraben“! Dieses „dark horse“
von Parzelle wurde dann in bester Holger-Koch-Manier vinifiziert,
das heißt nach kühler Vorvergärung langsam in einem
500-Liter-tonneau von Stockinger gepresst – einen Teil (20 %)
lässt er als Ganztrauben auf der Maische vergären, was man
sieht und schmeckt –, dann zehn Monate ohne Schwefel auf
der Vollhefe ausgebaut, und siehe da: es ward Reserve!
Der Wein zeigt sich goldgelb mit einem grünen, frischen Reflex,
offenbart im Duft Orangenblüten, dann bald gelbfruchtig
wird mit Noten von Pfirsichen, Aprikosen und Agrumen.
Doch so wie der Wein in der Farbe einen grünen Reflex zeigt,
macht er das auch im Duft: ein paar Spritzer Limette und
vor allem grüner Ananas (für Holger eher die Schale reifer
Ananas) und Eisenkraut, dazu auch eine Spur Lanolin, feine
Holzwürze, ein wenig Nuss und Gestein. Am Gaumen wieder
etwas Zitrusabrieb; der sehr elegante Holzeinsatz deutet das
Stil-Vorbild der modernen (!) „Bourgogne Blancs“ an. Vanille
in zarter Ausprägung ist ein Teil dieser Signatur, das salzigleichtfüßige
Finale der andere. Was den berechtigten Verdacht
aufkommen lässt, dass Holger einige der französischen Meister
hier schon deutlich hinter sich gelassen hat! Was nicht zuletzt
mit der klaren zitrischen Säure zu tun haben, die den
Wein perfekt strukturiert und die lebendigen, leicht exotischen
Fruchtnoten (Ananas, Agrumen) höht. Das Holz wirkt
schon jetzt exzellent eingebunden und liefert eine sehr elegante
Facette in diesem Wein, der ein ellenlanges und salziges Finale
bietet, nach dem man einfach glücklich und zufrieden ist,
so wohltuend schwebend und doch kraftvoll, so mundfüllend
und doch so frisch wirkt dieser Wein, der ganz sicher zu den
spannendsten Chardonnay dieses Landes zählt.
Ab sofort, ideal sicher in 2–4 Jahren, Potenzial bis 2033+.
SPÄTBURGUNDER „ALTE REBEN“, 2022
(EDITION PINARD DE PICARD)
Alten Reben in hinreißender Verfassung
und Bestform!
SPÄTBURGUNDER
DBA010822 | 13% VOL. | 15,93 €/L | 11,95 €
Wer 2022 nun bangt und barmt, dass es nach 2021, Holgers
Traumjahrgang für Liebhaber feinziselierter und kühler Rotweine
nun ganz anders weitergehe und man sich notgedrungen
auf einen Kompromiss würde einigen müssen, dem sei
die Frohbotschaft verkündet: Holger Kochs rote 2022er stehen
seinen wunderbaren Weißen in nichts nach! Pinot Noir
bzw. Spätburgunder mögen zwar Diven sein, aber dieser
Winzer lenkt sie wie ein Meisterregisseur seine Stars!
Sein Gutswein stammt von Lössböden mit vulkanischem
Untergrund und zum Teil bis zu 35 Jahre alten Rebanlagen,
für 2022 sind es zu 55 % badische Spätburgunder-Reben („aromatische,
saftige Frucht“), zu 45 % kleinbeeriger Pinot Noir
burgundischer Provenienz („feine nachhaltige Würze“). Der
Wein wurde nicht im Barrique, dies würde ihn zu sehr überschminken,
sondern nach 14-tägiger Maischegärung neun
Monate im 3.000-Liter-Holzfass ausgebaut, was ihm – das sei
vorweggenommen – eine ausgezeichnete Struktur und sehr
willkommene Komplexität verliehen hat.
„Seine Burgunder gehören nicht nur zu den besten und interessantesten
in Deutschland.“, schrieb der Der Feinschmecker
in seinem 2023er-Guide – und daran hat sich natürlich nichts
geändert, man kann es aber gar nicht häufig genug wiederholen!
Zumal angesichts eines Spätburgunders dieses Kalibers,
dieser Güte, der noch immer für weniger als 12 Euro zu
haben ist. Wie Holgers Idealvorstellung von gutem Spätburgunder
zu schmecken hat, kann man hier bereits nachvollziehen.
Diese so feine und auch so sensible Sorte interpretiert
Holger Koch in diesem Wein auf eine ganz eigene Weise, irgendwo
im Spannungsfeld zwischen deutscher Frucht und
französischer Eleganz und Klarheit. So entsteht hier ein Pinot,
der jede zünftige Brotzeit begleitet und doch auch das
Zeug hat, als Solist für Begeisterung zu sorgen. Am Gaumen
zeigt sich der „Alte Reben“ mineralisch und geschliffen, das
Gerbstoffgerüst geschmeidig und nachgiebig, ohne indes an
Profilierungsvermögen zu verlieren: Die wunderbare Melange
aus völlig unverkitschter kirschig-beeriger Frucht und feiner
Kräuterwürze macht diese „Alten Reben“ zu einem kleinen
Highlight einer jeden Sightseeing-Tour durch die Welt
deutscher Spätburgunder oder Pinot Noirs!
Ab sofort ein Hochgenuss, locker 5+ Jahre Reifepotenzial.
46 PINwand № 356

„Die Pinot Noirs zählen zu den feinsten Badens und ganz Deutschlands. Ich habe selten solch
delikaten, seidigen und finessenreichen, filigranstrukturierten Pinot Noir probiert, wie hier.“
Holger Koch
– STEPHAN REINHARDT (ROBERT PARKER’S WINE ADVOCATE)
PINOT NOIR HERRENSTÜCK, 2021
„Mit Sicherheit sehr langlebig.“ – Holger Koch
PINOT NOIR
DBA011121 | 12,5% VOL. | 23,06 €/L | 17,30 €
Die Trauben für den „Herrenstück“, klein- und lockerbeerige, hocharomatische Dijon-Klone,
stammen aus der gleichnamigen Großlage, auf deren Vulkanböden mit Löss-Lehm-Auflage
Holger Koch vor Jahren schon die burgundischen Pinot-Noir- Stöcke gepflanzt hat. Im Jahrgang
2021 hat Holger Koch bei diesem, wie auch den anderen Pinot Noirs, alle Trauben entrappt.
Dieses Stilmittel betont die Frucht in ihre Ganzheit, ohne in kühleren Jahrgängen (und
hiervon kann man 2021 definitiv nach vielen Jahren wieder sprechen!) in der Jugend kantige
Weine zu ergeben. Die Weine wirken dann weniger massiv, viel mehr filigran, ja fragil und
dies kommt, wie wir finden, Holger Kochs Hausstil perfekt entgegen, dessen Mantra-artig
repetierte Schlagworte bei der Fassprobe durch den Keller „geniale Säurestruktur“, „Frische“
und „Leichtigkeit“ lauten (wir können es bestätigen!). Dieser Wein reifte rund elf Monate in
300- und 500-Liter-Fässern französischer Provenienz.
Der Pinot Noir vom „Herrenstück“ duftet wie ein feiner Burgunder aus dem Norden (Marsannay!)
und besitzt eine fragile Struktur. Hauchfeine Noten von Erdbeeren, Herzkirschen und
etwas Liebstöckel steigen aus dem Glas. Letztere Noten fächern sich mit Luftkontakt auf, verändern
sich hin zu Minze. Das ist ein wunderbar verspieltes und dezentes Bouquet, wie man es
von gutem Pinot Noir gewohnt ist. Die 2021er sind keine Dampfhammer, die direkt nach dem
Entkorken süße Frucht und Würze zeigen. Man bekommt hier mehr den introvertierten Charakter
der Rebsorte zu spüren (genau hierfür lieben wir die Rebsorte so sehr). Von Abweisung
kann allerdings nicht der Rede sein, die Tannine sind hierzu viel zu verführerisch seidig, die
Frucht mit ihrem kühlend beerigen Charakter (Himbeere pur) zu delikat, um sich nicht schon
jetzt an diesen feinsinnigen Wein heranzuwagen. „Unsere Weine sollen nachhaltige Kraft mit
lebendiger Frische kombinieren. Sie sollen fein, zurückhaltend und dennoch mit Nachdruck
präsent bleiben: saftigen Trinkfluss bieten, der Spaß macht.“ so lautet die Koch’sche Devise.
Die Frucht steht hier so eindeutig im Mittelpunkt, ist der „Himmelskörper“ im Wein, um den
sich alles dreht. „Trabanten“ sind warme Erde, etwas Unterholz und Kräuterwürze.
Auch eine gewisse Rauchigkeit macht sich anfangs bemerkbar, die mit Luftkonakt zunehmend
der puristischen Fruchtausprägung weicht und so eine feine Dramaturgie zeichnet,
nicht nur am Gaumen, sondern über mehre Gläser. Hier steckt Leben in der Flasche! Das
„Herrenstück“ ist ein Muster an Präzision, besitzt ein rückwärtsgewandtes Sättigungsgefühl,
ist ein echter Appetitanreger oder kurz: Pinot Noir in Reinform.
Und genau nach dieser Idee richtet er all seine Arbeitsschritte das ganze Jahr über im Weinberg
aus, wählt den idealen Lesezeitpunkt und extrahiert nur ganz zart Farbe und Aromen
aus der filigranen Rebsorte. Holger gelingt mit diesem grandiosen Wein scheinbar mühelos
die Überwindung der Schwerkraft und verschiebt qualitative Maßstäbe, setzt sie in einer
Preisklasse, in der die wenigsten Winzer „mittun“ könnten! Eine dringende, unbedingte
Empfehlung für alle Liebhaber feiner, zarter, präziser und beglückender Pinots. Für die
Freunde großer Weine. Für die Verehrer großartigen Winzerhandwerks. Und für alle anderen
eigentlich auch. Kategorie „absoluter Lieblingswein“!
PS: Der Jahrgang 2021 zeigt sich durchaus etwas leiser und es lohnt sich im zuzuhören. Wir
sind keine Freunde des Karaffierens beim Pinot Noir. Etwas Geduld und große bauchige Gläser
sind jetzt im frühen Stadium ideal. „Die 2021er sind für mich perfekt in Feinheit, Frische
und straffer Präzision. Das gibt es viel Spannendes zu entdecken, fordert aber auch Kenntnis
und Einfühlung.“, so der Kommentar des Winzers.
Zu genießen ist der Wein jetzt bis sicher 2030.
September 2023
47

DEUTSCHLAND BADEN
PINOT NOIR „FUNKEN“, 2021 (EDITION PINARD DE PICARD)
Funky-Time: Darfs etwas wilder sein?
Exklusiv bei Pinard de Picard!
PINOT NOIR
DBA010221 | 12,5% VOL. | 23,93 €/L | 17,95 €
Benannt ist der Rotwein nach einer schmalen, hoch auf einer mächtigen Lössscholle thronenden
Parzelle derselben Terrasse, in der Holger auch seinen Pinot Noir * liest. Wen
wundert’s daher, dass sich der „Funken“ bei uns zu einem der beliebtesten Weine Holgers
entwickelt hat?
Was diesem Wein eigen ist, es zieht sich über die Jahrgänge hinweg, ist eine wilde, nahezu
überschäumende Fruchtpräsenz in der Jugend. Sind Holgers Rotweine doch vornehmlich
introvertierte Feingeister, so hebt sich der „Funken“ klar ab mit seiner ungestümen und auflehnenden
Haltung (der pubertäre Revoluzzer der Familie Koch!). Diesen Charakter verleihen
dem Wein nicht etwa Rappen bei der Vergärung (wie wir fälschlich annahmen), auch
der Jahrgang 2021 wurde wie einst vor den letzten trockenen Jahrgängen comme d’habitude
ohne Stengel vergoren, sondern seine Exposition. Seine Würze und Wildheit verdankt der
Wein der wärmeren Exposition und hierdurch implizierten schnelleren Heranreifung. Diese
ungehobelte Art verströmt enormen Charme, weshalb der Funken für uns persönlich zu den
absoluten Lieblingsweinen zählt.
Der Jahrgang 2021, übrigens rund zwei Monate länger im 300 Liter fassenden Holzfass ausgebaut,
als üblich, duftet zunächst nach frischen Rosen an einem warmen Sommertag. Erst
danach tauchen beerige Noten auf, in Form von Himbeeren. Die feine Würze erinnert fast
an Prickelbrause und in der Tat rückt der Duft nach Knallkörpern den Eindruck vom zündelnden
Teenager auch hier nicht ab, ganz als wolle der Wein seinem Namen gerecht werden.
Es handelt sich um eine subtile Reduktion, die ebenso von der schonenden Behandlung im
Keller zeugt und uns diesem preislich im Kontext des Sortiments doch eher einfacheren
Wein ein großes Potenzial vermuten lässt. Mit mehr Luft tauchen auch Zwetschgennoten
auf, die Himbeerfrucht wird intensiver, Erdbeeren tauchen auf. Am Gaumen zeigt sich
der Pinto Noir kernig und pikant. Eine feine Säurestruktur verleiht dem Wein Frische, die
Tannine sind subtil aber keineswegs ausgewaschen, verliehen dem verspielten Wein (vor
Sauerkirschsaft strotzend) gar einen seriösen Anstrich. Das ist ein herausragender Wein,
ein echter Charakterkopf, dem man gerne etwas Zeit geben darf. Denn hat man erst einmal
seine Klasse erkannt und ihm die nötige Zeit zum warmwerden ermöglicht, offenbart er
seine ganze Exzellenz.
Ab sofort genießen. Der Wein profitiert davon 1-2 Stunden vorab belüftet zu werden. Dann fliegen
auch die Funken dieses aromatisch einzigartigen Weins. Höhepunkt? Ab sofort und vermutlich bis
2030.
48 PINwand № 356

Holger Koch
PINOT NOIR ***, 2021
Holger Kochs Drei-Sterne-Pinot:
Unbedingt eine Reise wert!
PINOT NOIR
DBA010321 | 12,5% VOL. | 50,66 €/L | 38,00 €
Ein Pinot Noir, stellvertretend für Deutschlands „Rotweinwunder“,
das sich seit einigen Jahren vor unsrer aller Augen
abspielt. Als der erstaunlich bald berühmtberüchtigte Reiseführer
für den ambitionierten Automobilisten, der „Guide“
des Reifenherstellers Michelin zum ersten Mal aufgelegt
wurde, zielte sein ganzes Bestreben darauf die wenigen Tankstellen-
und Werkstattsuchenden entsprechend sicher ans
Ziel ihrer Wünsche zu lotsen. Ein knappes Vierteljahrhundert
später, navigierte man auf Frankreichs (und nach und
nach Europas) Straßen wieder nach den Sternen. Damit sich
die „Ritter der Straße“ unterwegs standesgemäß verpflegen
konnten, hatten die Herausgeber des „Guide Michelin“ für
Restaurants eine Klassifizierung entwickelt: Ein Stern, und
das Restaurant war einen „Stopp wert“, mit zweien lohnte
sich sogar schon „ein Umweg“. Die Elite dieser Etablissements
war mit drei Sternen sogar „eine (ganze) Reise wert“!
Der Pinot Noir *** markiert – neben der raren „Reserve“ –
die Spitze des Koch’schen Sortiments. Wir sind so frei und
wenden die Kategorisierung d’après Michelin auf die Kochs
und diesen Wein an: unbedingt „eine Reise wert“! In seiner
Einzigartigkeit und Ausdrucksform zählt er ganz klar zu den
größten Burgundern Deutschlands. Punkt. Eine Aussage, die
der sehr bescheidene Holger Koch im Gespräch vermutlich
schnell unter den Tisch fallen ließe und diesen Faden nicht
wieder aufnähme. Aber den Wein würde er sprechen lassen!
Sein Drei-Sterne-Pinot stammt von einer hohen, recht sonnigen
und windoffenen Südwestlage, der Parzelle „Halbuck“
im Herrenstück. Der Boden besteht aus dünner Lößauflage,
unter dem das Vulkangestein ansteht. Das Traubenmaterial
reift hier langsamer, aber aromatisch intensiver als in allen
anderen Weinbergen heran, weshalb hier wie nirgends sonst,
eine besonders würzige Fruchtintensität entsteht.
Den aktuellen Jahrgang 2021 vergleicht Holger selbst mit
seinen Kollektionen aus 2013 und 2010. Liebhaber des Pinot
Noir werden entzückt sein, gelten diese doch als Vertreter
der klassisch geschliffenen und kühlen Stilistik par excellence!
Es sind keine Hedonisten, denn solche Jahre benötigten
Reife, haben aber den Test der Zeit bestanden und sich
im Kanon als Klassiker verewigt. Der eher hellrot im Glas
liegende „Dreistern“ zeigt eine saftige Frucht, duftet nach
Zwetschgen und Sauerkirschen, die im gepfefferten Saft liegen.
Die kräutrige Unternote erweitert diesen noblen Duft,
der da entgegenschwebt ohne ihn zu dominieren. Hier haben
wir es mit dem feinsten Duft der Pinot-Noir-Traube zu tun.
Am Gaumen (wir empfehlen bauchige Burgunderschwenker)
besticht der Wein durch seine kernige Struktur und seriöse
Ausstrahlung. Die Frucht zeigt wieder Sauerkirschen,
allerdings in einer beachtlichen Tiefe und Vielfalt, ermüdet
aber niemals, denn der noble Tanninteppich sorgt hier für
Halt am Gaumen, während eine feinsäuerliche Beerenfrucht
darüber hinweggleitet. Holger Koch spricht vom „Cool-Climate-Jahrgang“,
einen Terminus, der im Zug der Phalanx an
warmen Jahrgängen beinahe schon vergessen schien, 2021
schwört bei uns Erinnerungen an diese Zeit herauf und
schafft, was nur großem Wein gelingt: er weckt Emotionen.
Zu genießen ab sofort, der Altmeister empfiehlt noch 2-3 Jahre
Reife. Höhepunkt folglich ab 2025 bis 2032.
September 2023
49

ITALIEN PIEMONT
SCARPA
NIZZA MONFERRATO
Innovation in der Tradition: Antica Casa Vinicola
Scarpa oder die Frage, seit wann Barbera dem
Barolo das Wasser kann …?!
„Scarpa produziert neben sehr guten, traditionellen Nebbiolo d’Alba, Barbaresco und Barolo einige
Spezialitäten wie Moscato d’Asti, Bracchetto oder auch einen wunderbaren Verduno Pelaverga.
Jeder dieser Weine ist es unbedingt wert, probiert zu werden. Das nur deshalb vorausgeschickt,
weil man Gefahr läuft, die ganzen anderen ausgezeichneten Weine des Hauses aus dem Sinn zu
verlieren, nachdem man einmal die Barbera probiert hat. Denn hier läuft Scarpa zu einer nahezu
konkurrenzlosen Meisterschaft auf.“ – Marcus Hofschuster (Wein.Plus)
50 PINwand № 356

Barbera? Wirklich? Eine der fünf meistangebauten einheimischen Rebsorten Italiens
und die dritthäufigste rote Rebsorte, die in fast allen Regionen des Landes zu finden
ist? Und auch eine der fünfzehn meistangebauten Rebsorten der Welt? Auf Barolo-
Niveau? Doch, das geht. Aber sehen wir uns die Sache doch einmal ein wenig genauer an.
„Barbera“: Der Ursprung des Namens ist unklar. Pietro Ratti von Renato Ratti etwa ist der
Meinung, dass er sich aufgrund der tiefroten Farbe des Weins von barbaro (Barbar/barbarisch)
abgeleitet ist, während andere glauben, dass er von vinum berberis abstammt, einem adstringierenden,
säurehaltigen und farbinstensiven mittelalterlichen Getränk. Dieser vinum berberis
wiederum hat nichts mit vitibus berbexinis (so in einem Dokument von 1249 aus den
Archiven von Casale Monferrato) zu tun, der auch als Namensquelle herhalten musste. Denn
dabei handelt es sich höchstwahrscheinlich um eine andere Sorte, nämlich Barbesino oder
Berbesino, die heute als Grignolino bekannt ist. Trotz ihres üppigen Vorkommens und der
ziemlich uneingeschränkten Loyalität, die ihr entgegengebracht wird (Piemonteser und Lombarden
werden in der Gesellschaft dieser Traube und ihrer Weine erwachsen: Barbera zu
trinken, charakterisiert einen Mailänder fast so sehr wie der Dom oder Risotto alla milanese),
hat die Rebsorte weder eine lange noch bedeutende Historie. Die meisten italienischen
Experten glauben, dass sie ursprünglich nicht aus Asti oder Alba stammt, sondern aus dem
Monferrato-Gebiet im Piemont, in der Nähe von Alessandria, wo sie bereits im siebzehnten
Jahrhundert urkundlich erwähnt wurde; Koryphäen wie der Botaniker und „Zitronenpapst“
Giorgio Gallesio (1772–1839) nannten sie „Vitis vinifera montisferratensis“ – obwohl
sich dieser Name natürlich auf jede beliebige lokale Rebsorte beziehen könnte. Zwar gilt
Barbera als typische piemontesische Rebsorte, allerdings fehlen jegliche historische Dokumente,
die ihr Vorkommen in dieser Region vor dem 18. Jahrhundert belegen. Weder dass
die Rebsorte dort schon immer beheimatet war oder dass sie tatsächlich von domestizierten
Wildreben aus dem Piemont abstammt. Nichts, niente! Tatsächlich haben DNS-Analysen
ergeben, dass die Barbera („la Barbera“!) mit keiner anderen piemontesischen Rebsorte genetisch
eng verwandt ist. Was völlig anders aussähe, wäre sie tatsächlich seit vielen Jahrhunderten
oder gar Jahrtausenden auf piemontesischem Boden heimisch. Barbera ist auch nicht mit
einer anderen, ähnlich benannten piemontesischen Sorte, der Barbera d’Davi, verwandt. Gleiches
gilt für die sehr seltenen, ebenfalls piemontesischen Sorten Barbera Ciarìa, Barbrassa,
Barberùn oder Barbera Dou Ciorniou: nicht verwandt! Ihre Herkunft? Ein Rätsel.
Scarpa
Barbera hat einige der wichtigsten Momente der italienischen Weingeschichte miterlebt,
gute, schlechte und hässliche. Zu den schlechten, besonders hässlichen gehörte der Methanol-
Skandal im Jahr 1986, als einige weniger bekannte Winzer dabei erwischt wurden, wie sie
ihren fertigen Barbera-Weinen Methanol beimengten, um sie opulenter und kraftvoller zu
machen – und um Kosten zu sparen: eine kriminelle Idee mit lethalem Ausgang! Einziger positiver
Nebeneffekt war die Reaktion auf diese Schandtaten, die Italiens Weinszene zwangsweise
verbesserte und zu einer strengeren Qualitätskontrolle auf allen Ebenen führte. Zu den
besonders guten Momenten gehörte die Erkenntnis, dass Barbera soviel mehr sein kann als
ein fröhlich-banaler, säurebetonter Alltagswein für die Trattoria: enter Mario Pesce und die
Antica Casa Vinicola Scarpa, die im Jahr 1854 von Antonio Scarpa gegründet wurde.
Mario Pesce († 2004) war es, der in den 1960ern und 70ern, den Ruf von Scarpa begründete. Sein
Vater hatte das Weingut gekauft, ab 1948 die Entwicklung und Führung aber ihm überlassen.
Mario war einer derjenigen, die zwar die Traditionen und die Geschichte seiner Region respektierten,
aber ehrgeizig und selbstbewusst genug waren, es besser zu machen – und vor allem
der fixen Idee anhingen, dass das Monferrato komplexe und elegante Weine mit großem Lagerund
Reifepotenzial hervorbringen könne. Er verbrachte dann auch einige Zeit in Burgund und
im Elsass, um die französischen Techniken im Weinberg und im Keller zu studieren und nutzte
das Gelernte, um in seinen eigenen Weinbergen und in der Cantina im Monferrato zu experimentieren
und noch sorgfältigere Techniken zu entwickeln. Dank seiner kompromisslosen
„Innovation in der Tradition“ (so die Scarpa-Formel) genoss er unter den Weinproduzenten im
gesamten Piemont großes Ansehen, etwa bei so völlig unterschiedlich arbeitenden Winzern
wie Bruno Giacosa und Angelo Gaja.
Wie schon erwähnt, war Monferrato lange schon für Barbera bekannt, der aber über den
Status des säuresatten, zum Teil als Weißwein oder chiaretto vinifizierten Durstlöschers per
tutti i giorni nicht hinauskam. Mario Pesce und Giacomo Bologna waren die ersten Erzeuger,
die in den 1960er-Jahren einen ernstzunehmenden, hochwertigen Barbera d’Asti auf Flaschen
zogen. Allerdings trennten die beiden stilistisch Welten: Während Bologna seinen Wein (der
dann als „Bricco dell’Uccellone“ berühmt wurde) in neuen Eichenfässern reifen ließ, griff
Pesce im Wesentlichen auf traditionelle Weinbereitungs- und Reifungstechniken zurück
September 2023
51

ITALIEN PIEMONT
(gebrauchte Fässer unterschiedlicher Größe) und schenkte der Weinwelt seinen „La Bogliona“,
der profunden Kennern wie etwa Kritiker Ian D’Agata als „benchmark wine“ gilt.
Im Laufe seiner über 160-jährigen Geschichte war Scarpa im Besitz von sechs Familien. Der
jetzige Eigentümer, der in Monaco beheimatete Eugène René Strzhalkovsky, ein Geschäftsmann
russischer Herkunft mit polnischen Wurzeln, kaufte das Weingut 2014 von Martina
Barosio und ihrer Mutter Maria Piera Zola, die es 2001 von Mario Pesce erwarb, dem sie
freundschaftlich verbunden war. Pesces Vermächtnis war in guten Händen, zumal sein Neffe
Carlo Castino, der ihm seit 1962 zur Hand ging, weiterhin als Chefönologe fungierte (später
unterstützt von Silvio Trichero). Das Weingut liegt in Castel Rocchero, in der Provinz Asti,
10 km südöstlich von Scarpas Cantina in Nizza Monferrato oder 30 km östlich von Alba. Der
Weinberg liegt an der Grenze zwischen den beiden Teilen des Monferrato: dem Monferrato
Astigiano (d.h. um Asti) im Westen und dem Monferrato Alessandrino (um Alessandria) im
Osten. Die Gesamtfläche beträgt 50 Hektar, von denen 27 Hektar bepflanzt sind. Der Rest
sind Wälder (einschließlich Trüffelwälder!) und Felder, die Scarpa absichtlich brach liegen
lässt, um die Artenvielfalt in den nachhaltig bewirtschafteten Weinbergen zu erhalten.
Sämtliche Weine (bis auf den Basis-Barbera und die Weißweine, die ausschließlich in Edelstahl
vergoren und ausgebaut werden) werden entweder in Inox oder konischen Holz vergoren
und dann in botti grandi mit einem Fassungsvermögen von 2.000 bis 10.000 Litern ausgebaut.
Mario Pesce führte Tests mit unterschiedlichen Hölzern durch und stellte fest, dass solches
französischer Provenienz die elegantesten Scarpa-Weine ergab. Wie aber kommt Scarpa aus
Nizza Monferrato an Barolo? Seit Beginn der 1900er-Jahre kauft Scarpa Trauben von Winzern
in Barolo und Barbaresco und bringt sie zur Vinifizierung und Reifung in die eigene Cantina
in Nizza Monferrato. Tatsächlich gehörte Scarpa 1949 zu den ersten, die Barolo mit eigenem
Etikett abfüllten und war auch Gründungsmitgliedern des Consorzio Barolo e Barbaresco.
Aufgrund seiner historischen, ja „testimonialen“ Bedeutung, darf Scarpa weiterhin Barolo
und Barbaresco in der cantina im Monferrato erzeugen – und auch diese hat Mario Pesce ein
ganzes Leben lang begleitet: Alle Rotweine werden vor ihrer Freigabe einer längeren Flaschenreifung
in der Cantina unterzogen. Diese Reifung ist Teil des Vermächtnisses von Mario
Pesce und ein Teil dessen, was allen Scarpa-Weinen ihre besondere Eleganz verleiht. Darüber
hinaus hält das Weingut nach wie vor ein großes Quantum seiner Weine quer durch den
Rebsortenspiegel in exzellenten Jahrgängen zurück, um sie nach und nach freizugeben. Diese
Bibliothek („Ich habe mir das Paradies immer als eine Art Bibliothek vorgestellt“ – Jorge Luis
Borges) umfasst weit über 45.000 Flaschen, die bis in die 1960er zurückreichen. Darunter auch
der legendäre Barolo Riserva Speciale von 1962, einem Jahr, das zwar mit viel Eleganz, aber
wenig Reifepotenzial punktete. Nicht so hier, wie Auktionen bei Bonhams, Christie’s oder
Sotheby’s Jahr für Jahr beweisen. Scarpa und seine Weine – aus der Zeit gefallen!
52 PINwand № 356

Scarpa
„TACCODODICI“ MOSCATO D’ASTI
DOCG, BIANCO 2022
Im Namen des High Heels: verführerisch süßer,
perfekt ausbalancierter Moscato!
MOSCATO BIANCO
IPI112022 | 5% VOL. | 17,20 €/L | 12,90 €
Vor allem in der Vorweihnachtszeit sind sie nicht zu übersehen
– und das längst nicht nur in Italien: Moscato d’Asti-Flaschen,
zum Mitnehmen direkt neben Panettone-Dosen
platziert. Dabei gibt es gerade bei diesem vermeintlichen
Allerwelts-Tropfen erhebliche Unterschiede. Denn selten
treten die Ausdruckskraft der Muskateller-Traube und des
Terroirs, das handwerkliche Können in Berg und Keller nur
selten so deutlich zutage wie bei den Schaumweinen aus den
51 (!) Gemeinden der DOCG Asti. Aromen von frischen
Trauben, fleischigen Zitrusfrüchten, Rosen, Jasmin und weißen
Früchten finden sich in vielen Moscato d'Asti. Spannung
und Komplexität wie bei diesem „Tacco 12“ von Scarpa sind
dagegen im Bereich der Typizität rar. Der nach dem abgebildeten
(12 cm hohen) Stöckelschuh getaufte Wein leuchtet
strohgelb mit goldenen Reflexen im Glas. In der frischen,
lebendigen Nase verschmelzen Noten von Pfirsich und Aprikose
mit dem Duft von Limettenschale, grünem Apfel und
der zarten Süße reifer Birnen. Subtile Noten von Kastanienhonig
runden das Bouquet ab. Der erste Eindruck am Gaumen
ist fruchtig und süß, wird aber sofort durch eine angenehme
Säure ausbalanciert. Diese Harmonie setzt sich
im Abgang mit einem Hauch von Ingwerfrische fort. Eine
weitere Facette dieses Weins ist sein verführerischer nussiger
Geschmack, der an geröstete Mandeln und Walnüsse im
Zusammenspiel mit kandierten Äpfeln erinnert. Hier zeigt
sich, dass verschiedene Reifegrade und Gärtemperaturen
zu Weinen mit sehr unterschiedlicher Struktur und aromatischer
Intensität führen können. Leichte Oxidations- und
Gärungsnoten wie karamellisierte Nüsse, zerdrückte Äpfel
oder pochierte Birnen machen den fein moussierenden Wein
zu einem erstaunlich vielseitigen Speisenbegleiter. Während
der Moscato d’Asti in Frankreich schon lange als Apéritif
geschätzt wird, bleibt seine kulinarische Vielseitigkeit eines
der bestgehüteten Geheimnisse des Piemonts. Denn er passt
nicht nur hervorragend zu fruchtigen Desserts aller Art, sondern
auch zu gebratenen Pilzen, Pasta mit cremigen Saucen,
Wildgerichten oder Käseplatten. Eine köstliche Erfrischung
mit natürlich niedrigem Alkoholgehalt und meisterhaft in
die Struktur eingebundener Fruchtsüße.
Ab sofort und bis 2025.
TIMORASSO MONFERRATO DOC,
BIANCO 2020
Eine vergessene Rebsorte trumpft auf: der
„weiße Barolo“ von den Colli Tortonesi
TIMORASSO
IPI111020 | 13,5% VOL. | 26,53 €/L | 19,90 €
Versierte Konsumenten haben es längst geahnt: Abseits der
ausgetretenen Pfade finden sich immer wieder großartige
Weine, die nicht nur unterschätzt, sondern oft sogar völlig
übersehen werden. Eine Ignoranz, die es zu nutzen gilt. Dieser
seltene weiße Monferrato aus dem Hause Scarpa ist eine solche
spektakuläre Entdeckung. Er stammt von den sanften Hügeln
rund um die Stadt Tortona, aus der Region Colli Tortonesi
auf halbem Weg zwischen Mailand und Genua. Hier also,
fernab der großen Weinbaugebiete Italiens also, hat eine
Gruppe engagierter Gruppe von Winzern vor rund vier Jahrzehnten
die einst von der Reblaus bedrohte und dann fast
vergessene Rebsorte Timorasso vor dem Aussterben gerettet
und zu neuem Glanz geführt. Auch wenn der Wein ob
seiner lebhaften Säure gern mit trockenen deutschen Rieslingen
verglichen wird, erinnert er doch eher an Aromen,
die man sonst nur bei einem erstklassigen Chenin Blanc von
der Loire oder bei bestem Assyrtiko von der Insel Santorin
findet. Schon die intensive strohgelbe Farbe mit goldenen
Reflexen erinnert daran. Dem Glas entsteigt ein facettenreicher
Duft nach knackigem Fallobst, gequetschten Äpfeln
insbesondere, dazu saftiger Pfirsich, etwas Akazienhonig, ein
wenig Kräuterwürze und konfierte Zitronen, unterlegt von
einer unerwarteten Salzigkeit, die am Gaumen wiederkehrt.
Eine Mischung aus Lehm und Sand verleiht dem liebevoll
„weißer Barolo“ genannten Wein seine charakteristische
Mineralität. Die vorwiegend in den sandigen, kalkhaltigen
Böden der piemontesischen Provinzen Asti und Alessandria
wurzelnden Reben tragen unverkennbar die Handschrift
des Terroirs. Der Wein wurde zehn Monate in Tanks ausgebaut,
um seine Aromen zu vertiefen, bevor er weitere sechs
Monate auf der Flasche reifen durfte. Ihn jung und frisch zu
trinken ist durchaus möglich. Doch seinen wahren Genuss-
Höhepunkt erreicht er im Alter von fünf bis sechs Jahren. Wohl
den versierten Konsumenten, die so lange warten können.
Ab sofort und bis 2030.
September 2023
53

ITALIEN PIEMONT
FREISA SECCO MONFERRATO DOC,
ROSSO 2019
Der Wein, der Hemingway bezauberte:
das fulminante Comeback der Freisa!
FREISA
IPI110619 | 13,5% VOL. | 23,86 €/L | 17,90 €
„CASASCARPA“ BARBERA D’ASTI
DOCG, ROSSO 2021
Die perfekte Begleitung bei Tisch – der „Casascarpa“
bietet wunderbar frischen, traditionellen
Barbera-Spaß!
BARBERA
IPI112121 | 13,5% VOL. | 15,86 €/L | 11,90 €
In Italien – und das ist heute immer noch sehr häufig der
Fall – fehlt bei Tisch nur selten eine Flasche Wein. Übrigens,
egal ob mittags oder abends. Wie schön! Das heißt freilich
nicht, dass besonders viel getrunken wird, keinesfalls. Aber
die meisten gönnen sich eben ein Glas –Alltagsgenuss, ganz
herrlich! Für diese Anlässe braucht es weder wuchtige noch
besonders alkoholstarke Weine, sondern Weiße und Rote,
die unkompliziert, aber mit exzellenter Qualität eine Vielzahl
von Speisen begleiten können. Es ist also eine gewisse
– aber nicht falsch zu verstehende – Bescheidenheit gefragt.
Nicht nur aus seiner langen Tradition als Tischwein heraus
eignet sich die Rebsorte Barbera hervorragend für solche
Zwecke. Es ist kein Wunder, dass es sich ausgerechnet die
Traditionalisten von Scarpa zur Aufgabe gemacht haben, genau
so einen Wein zu keltern – frisch und klar, aber dennoch
mit Struktur und Tiefgang. Bei Scarpa, die den Qualitätsgedanken
stets vorangetrieben haben und ihre Crus einzeln
abfüllen, weiß man, dass es nicht nur große Weine braucht,
sondern auch solche per ogni giorno. Und genau deshalb geben
sie sich mit ihrem Barbera d’Asti „Casascarpa“ so große
Mühe. Die Reben für ihren Basis-Barbera wachsen auf dem
Gut „I Bricchi“, das zwischen Castel Rocchero and Acqui Terme
liegt. Die Weinberge stehen auf 350 bis 400 Metern Höhe
und sind zum größten Teil nach Südwesten ausgerichtet. Um
die Frische im Wein zu bewahren, wird der „Casascarpa“
im Stahlfass vergoren, wo er danach noch etwas lagert. Der
Wein duftet nach reifen roten und schwarzen Früchten, viel
Kirsche ist dabei, aber ebenso frische Pflaume, alles unterlegt
von schöner Würze. Am Gaumen zeigt sich eine dynamische
Säure neben fein ziselierten Gerbstoffen, erneut kommt rote
Frucht durch. Das ist alles auf maximalen Zug ausgerichtet,
wunderbar frisch und klar – ein großartiger, klassischer Barbera
mit Struktur! Der „Casascarpa“ ist ein Wein, der sich,
gerne leicht gekühlt, perfekt als Begleitung bei Tisch eignet.
Ein großer Trinkspaß, der dazu führt, dass die Gläser stets
sehr schnell geleert sind. Also: Genügend Flaschen bereitstellen,
wenn Gäste kommen!
Ernest Hemingways Roman „A Farewell to Arms“ (dessen
Titel hierzulande, wie so oft bemerkenswert schlampig, mit
„In einem andern Land“ übersetzt wurde …) handelt – hauptsächlich
– von der Zerbrechlichkeit der Liebe in Zeiten des
Krieges und der Sinnsuche in einer chaotischen Welt. Am
Rande geht es aber auch um den Freisa, den Hemingway als
„klaren, roten, tanninhaltigen und großartigen“ Wein beschreibt.
Während die Rebsorten Nebbiolo, Barbera und
Dolcetto damals wie heute den Großteil der piemontesischen
Rotweine ausmachen, gibt es im Nordwesten Italiens
auch noch andere, weniger bekannte, aber nicht minder
lohnende Rotweinsorten – allen voran: Freisa. Die etwas
rustikalere Verwandte des Nebbiolo feiert derzeit ein fulminantes
Comeback. Dieser Monferrato von Scarpa beweist:
Gekonnt angebaut und fachgerecht ausgebaut, kann Freisa
wie ihr weltberühmter Verwandter betörend duftende Rotweine
von großer Struktur hervorbringen. Das erklärt auch,
warum die alte Sorte bis ins 19. Jahrhundert hinein viel beliebter
(und wertvoller) war als heute und bis zur Hälfte der
Weinanbauflächen in Asti und Alessandria einnahm.
Mit seiner tiefvioletten Farbe ist Scarpas Freisa deutlich dunkler
als mancher Barolo oder Barbaresco. Sein Name stammt vom
lateinischen Wort für Erdbeere, von dem sich auch die französische
„fraise“ ableitet. Doch mehr noch als Erdbeeren machen
Himbeeren, Brombeeren und eine Spur von Sauerkirschen
das Bouquet aus – jene knackig frische Fruchtmischung
also, aus der in Norddeutschland die Rote Grütze und in England
der „summer pudding“ zubereitet wird. Dazu kommen
feine Gewürznuancen, ein Hauch von Zimt und Nelken
etwa, Rosenduft und etwas Tonkabohne, begleitet von einer
attraktiven Bitternote. Bis zu zwei Jahre im Tank und ein
Jahr auf der Flasche gereift, zeichnet sich der Freisa durch
eine köstliche Säure und einen kräftigen Tanningehalt aus,
die beide zur Lagerfähigkeit dieses Weins beitragen. Am
Gaumen kehrt der eindringliche Beerengeschmack komplex
und lebhaft wieder, ergänzt durch erdige Noten und einen
Hauch von Teer. Ein aromatischer, charaktervoller Rotwein
mit ausgeprägten Tanninen, der es sogar mit exotisch
gewürzten Gerichten wie einer knusprigen Pekingente aufnehmen
könnte. Und der sicher auch „Papa“ Hemingway
begeistert hätte.
Ab sofort und bis 2030+.
Ab sofort und bis 2026.
54 PINwand № 356

Scarpa
PELAVERGA DOC VERDUNO,
ROSSO 2022
Maximale Frische, maximale Individualität
– ein faszinierend knackiges
PELAVERGA
IPI110922 | 13,5% VOL. | 26,53 €/L | 19,90 €
In vielen Bereichen des Lebens beklagen wir zu Recht einen
zunehmenden Mangel an Individualität. Das gilt für die
Innenstädte, die immer mehr von den gleichen Mode- und
Fast-Food-Ketten dominiert werden. Das gilt aber auch für
andere Lebensbereiche, wo wir drohen, in unseren Blasen
gefangen zu sein. Selbst beim Genuss lauert die Gefahr, in
den gleichen Mustern verhaftet zu bleiben und mehr oder
weniger im Mainstream mit zu schwimmen. Also, weshalb
nicht mal etwas ganz anderes entkorken? Beispielsweise
einen Pelaverga? Sie müssen jetzt nicht erschrecken, wenn
Sie als passionierter Weintrinker beziehungsweise Weintrinkerin
noch nie von dieser Rebsorte gehört haben. Wie auch?
Im Piemont, wo die rote Sorte zuhause ist, gedeihen gerade
einmal 20 Hektar Pelaverga rund um die Ortschaft Verduno.
Nur noch wenige Winzer bauen die autochthone Rebsorte
an – natürlich auch die passionierten Weintraditionalisten
von Scarpa. Der Pelaverga des legendären Piemonteser Betriebs
wächst auf kalk- und sandhaltige Böden in der Lage
Monvigliero in der Nähe von Verduno, umrahmt von Haselnussbäumen
und Lavendelfeldern. Viel malerischer geht es
nicht. Die alte Rebsorte zeichnet sich durch eine sehr große
Frische aus, in der Farbe ist sie hell, das ist ein wirklich sehr
transparentes Rot. Spötter sagen daher, der Pelaverga sei ein
„Rosé Plus“. Das ist natürlich gemein, wird von den Power-
Freaks aber wahrscheinlich genau so gesehen. Für alle anderen
gilt: unbedingt probieren! Der Wein duftet wunderbar
frisch nach knackigen Sauerkirschen, Walderdbeere, Mandel,
Johannisbeerblatt und pikanter Pfeffrigkeit. Am Gaumen
verfügt der Wein über erstaunlich zupackende Gerbstoffe,
lebendige Säure und eine hellrote Fruchtaromatik, die komplett
griffig ist. Alles schwebend und frisch, dabei sehr präsent
und mit dicht gewobener Struktur sowie erstaunlicher Länge
– ein Phänomen. Leicht gekühlt ist das ein perfekter Begleiter
zu Grilladen oder hellem Fleisch, aber auch solo macht der
Pelaverga eine exzellente Figur. Und: Zu dem Genuss gesellt
sich das Wissen, einen Wein im Glas zu haben, der maximal
individuell ist. Ein schönes Gefühl!
Ab sofort und bis 2025.
„BRIC DU NOTA“ DOC NEBBIOLO
D’ALBA, ROSSO 2020
Wunderbar vielschichtiger Nebbiolo-Genuss
mit 100 % Piemont-Feeling
NEBBIOLO
IPI110120 | 13,5% VOL. | 29,33 €/L | 22,00 €
Der Nebbiolo fristet im Piemont bisweilen ein etwas undankbares
Zwitterdasein. Einerseits wird er hoch gelobt, weil aus
ihm die fantastischen Baroli und Barbareschi der Region gekeltert
werden, Weine von Weltformat mit großartigem Lagerpotenzial,
die maximalen Trinkgenuss bieten. Wird der Nebbiolo
andererseits jedoch unter seinem eigenen Namen verkauft,
schlägt ihm nicht selten eine gewisse Skepsis entgegen. Nach
dem Motto: Ist das ein Wein für all jene, die sich einen Barolo
oder Barbaresco nicht leisten können? Aber das ist natürlich
Unfug. Reinsortig ausgebauter Nebbiolo außerhalb der engen
Grenzen der Barolo- und Barbaresco-Gebietsgrenzen bietet
schlicht schneller zugänglichen Piemont-Genuss auf hohem
Niveau, mit einer Spur weniger Gerbstoff und Tiefe, dafür
gibt es ein Plus an Frucht. Die Trinkfreude ist damit garantiert.
Und wenn man es so sieht, dann sind Nebbiolos fantastische
Weine, die man auch mal entkorken kann, wenn gerade
nicht Sonntag oder Feiertag ist und es dennoch Pasta al ragù
mit einem Glas charakterstarkem Piemonteser Roten sein soll.
Das ist großer Genuss für den Alltag. Und ja, da müssen wir
nicht drum herumreden, günstiger als die großen Geschwister
ist so ein Nebbiolo natürlich auch – zum Glück gibt es diese
Weine! Vor allem, wenn sie so exzellente Qualität bieten, wie
der Nebbiolo d’Alba „Bric du Nota“ von 2020, dem die Traditionalisten
von Scarpa nach dem Ausbau im großen Holzfass
genügend Zeit gegeben haben, damit er sich herrlich entfalten
konnte. Der – und das ist typisch für Nebbiolo – ziegelrote
Wein duftet nach Rosenblättern, etwas Unterholz, Pflaume,
Johannisbeere und Sauerkirsche kommen dazu, genau wie eine
animierend pfeffrige Würze. Das ist komplex und vielschichtig.
Am Gaumen entwickelt der „Bric du Nota“ schönen, wohldosierten
Druck, die Gerbstoffe sind fest und reif, sie packen
genau so zu, wie es sein muss. Erneut blinkt Johannisbeere auf,
da ist eine fantastische Frische, Lorbeerblatt gesellt sich dazu.
Das ist ein richtig erwachsener Wein, der bereits komplett zugänglich
ist. Und wenn man das Etikett nicht liest, darf man
sich einen mittelgewichtigen Barbaresco vorstellen. Was will
man mehr?
Ab sofort und bis 2033.
September 2023
55

ITALIEN PIEMONT
„LA BOGLIONA“ BARBERA D’ASTI
SUPERIORE DOCG, ROSSO 2017
Druckvoll-frischer Barbera-Genuss auf höchstem
Niveau – hier trifft Eleganz auf Kraft!
BARBERA
IPI112217 | 14% VOL. | 52,00 €/L | 39,00 €
Barbera hat im Piemont eine jahrhundertelange Tradition.
Bereits im 13. Jahrhundert wurde die Rebsorte – beziehungsweise
die damalige Variante derselben – im Norden Italiens
angebaut. Geschätzt wurde sie seitdem jedoch nicht nur wegen
ihres feinen Kirsch- und Pflaumenaromas, sondern auch
wegen ihrer hohen Ertragskraft und ihrer flexiblen Ansprüche
an das Terroir. Eigenschaften, die von den Winzerinnen
und Winzern zwar geschätzt wurden, der edlen Sorte aber
fast zum Verhängnis geworden sind, denn in den 1970er- und
1980er-Jahren, als die Nachfrage nach italienischen Rotweinen
zunahm, wurde der Barbera mit seinen hohen Erträgen
genutzt, um die benötigten Mengen zu erzeugen. Das war
gut für das Geschäft, aber schlecht für den Ruf. Zum Glück
gab es fast zeitgleich im Piemont genug qualitätsbewusste
Winzer, die erkannten, dass man mit dem Barbera exquisite
Weine keltern kann, die – wenn es besonders gut läuft
– sogar dem noblen Nebbiolo, dem Piemonteser Platzhirsch,
Konkurrenz machen können. Natürlich vorausgesetzt, die
Erträge sind angemessen niedrig und die Lage ist herausragend
– beides gilt in hohen Maßen für Scarpas Barbera d’Asti
Superiore „La Bogliona“ aus dem Jahr 2017. Und nein, 2017
ist kein Druckfehler. Die Qualitätsfanatiker von Scarpa sind
– völlig zu Recht – davon überzeugt, dass die Lagerung im
Holzfass und auf der Flasche ihren Weinen sehr guttut. Und
sie nehmen sich die Zeit, ihre Weine entsprechend reifen zu
lassen. Ist es nicht herrlich, wenn die Controller nicht das
letzte Wort haben? Die Trauben für den „La Bogliona“ wachsen
auf lehmigen Boden mit Anteilen von Ton, Schluff und
Sand auf einer Höhen zwischen 350 und 400 Metern, und
zwar in einer Süd-West Exposition, das Alter der Reben liegt
im Schnitt bei etwa 30 Jahren. Die Gärung findet ganz traditionell
ohne Temperaturkontrolle in großen, 3500 Liter fassenden
Eichenholzfässern statt. Danach folgt eine dreijährige
Lagerung ebenfalls in 3500-Liter Fässern. Kurz und gut: Alles
super traditionell und getrieben vom Gedanken, möglichst allerbeste
Qualität zu erzeugen. Bereits im Duft zeigt sich, dass
dem „La Bogliona“ die Lagerung ausgesprochen förderlich war.
Die Nase ist extrem vielschichtig mit reifer Pflaume, Süßkirsche,
Schlehe und ganz viel feiner Würze (Wacholder ist dabei,
aber auch etwas Zedernholz und Tabak). Am Gaumen dann
ein großartiger grip mit geschliffenen Gerbstoffen und einer
für den Barbera so typisch frischen Säure. Auch hier wieder
ganz viel Würze, Eukalyptus scheint durch, alles auf Zug und
Trinkigkeit ausgerichtet, wobei den dicht gewobenen, animierend
komplexen „La Bogliona“ dabei eine enorme Länge auszeichnet:
ganz großer Barbera-Genuss von den Traditionalisten
des Topweinguts Scarpa – bravo, bravissimo!
Ab sofort und bis 2033.
56 PINwand № 356

Scarpa
„TETTINEIVE“ DOCG BARBARESCO, ROSSO 2019
Finesse, Saft und Kraft sowie großer Terroirausdruck –
der „Tettineive“ zeigt die Magie eines großen Piemonteser Weins
NEBBIOLO
IPI110219 | 14% VOL. | 61,20 €/L | 45,90 €
Einige Puristen unter den Weinfreaks haben eine klare Meinung, wenn es um Spitzenweine aus
Italien geht. Für sie gibt es nur eine Rebsorte und zwei Appellationen, die dann wirklich zählen:
der Nebbiolo und die daraus gekelterten Weine Barolo und Barbaresco – Supertoskaner
hin oder her. Die wahre weinbauliche Bezugsgröße Italiens sei das Piemont, meinen sie. Ob
sie Recht haben? Schwer zu sagen. Auf jeden Fall haben die Puristen ein paar interessante
Argumente auf ihrer Seite. Fest steht: Barolo und Barbaresco sind perfekte Weine zum Einlagern,
verfügen über sehr stabilen Gerbstoff, lebhafte Säure und eine enorme aromatische
Tiefe. Und – auch das dürfte den Adepten der Weine gefallen – Nebbiolo fordert teilweise
eine recht intensive Auseinandersetzung mit ihm. Easy drinking geht jedenfalls anders. Man
könnte sagen: Genießerinnen und Genießer mit einem Hang zur intellektuellen Befassung
mit Wein sowie einem gewissen Traditionsbewusstsein fühlen sich in dieser Welt besonders
oft zuhause. Und sie werden – so sie genügend Geduld mitbringen – reich vom Nebbiolo und
den daraus gekelterten Spitzentropfen beschenkt. Denn die Rebsorte bringt in guten Jahren
unfassbar bezaubernde Weine hervor, die Eleganz und Wucht so verkörpern, wie es sonst nur
ganz große Rotweine aus dem Burgund können. Wobei der Barbaresco unter dem Geschwisterpaar
als der feinere, etwas schneller zugängliche gilt, der Bezug zum Burgund ist bei ihm
noch näher. Und damit sind wir beim „Tettineive“ DOCG Barbaresco aus dem Ausnahmejahr
2019 von den Traditionalisten aus dem Haus Scarpa. Die auf einer Höhe zwischen 200 und
300 Meter gelegenen Weinberge sind von Ton und Kalkstein, mit Schluff- und Sandanteilen
geprägt, die Ausrichtung geht nach Westen. Der Wein wird gut zwei Jahre in großen Eichenholzfässern
ausgebaut, danach folgt eine einjährige Lagerung auf der Flasche. Typisch Nebbiolo
ist der Wein von einer eher hellen Farbe, zartes Kirschrot ist das. Der Duft ist enorm
würzig, Schattenmorelle, Johannisbeerblatt, Schlehe, aber auch Unterholz, Rosenblatt und
etwas Veilchen, alles intensiv mineralisch unterlegt. Am Gaumen dann mit sehr zupackendem,
aber ganz feinem Gerbstoff, die Säure ist pikant und frisch, da ist enormer Zug, herrliche
Saftigkeit, rote Früchte kommen durch sowie ein mineralischer Nachklang. Alles geschliffen,
kompakt und doch super elegant. Das ist ein Erlebnis! Der Barbaresco „Tettineive“
von 2019 ist ein großer Wein, der fantastisch reifen wird – und den es so nur im Piemont gibt.
Schönen Gruß an die Puristen!
Ab sofort und bis 2040.
September 2023
57

ITALIEN PIEMONT
„TETTIMORRA“ DOCG BAROLO, ROSSO 2019
Diese Kombination aus Kraft und Eleganz gibt es nur beim Barolo –
der „Tettimorra“ ist ein Meisterwerk für die nächsten Jahrzehnte!
NEBBIOLO
IPI110319 | 14% VOL. | 73,20 €/L | 54,90 €
Wenn man sich den Weinbau im Piemont als Pyramide vorstellt, dann thront ganz oben der
Barolo, an seine Seite schafft es gerade noch sein enger Verwandter, der Barbaresco. Beide
sind mit faszinierendem Gerbstoff und feiner Säure ausgestattet, sie sind dicht, komplex,
sehr lagerfähig und dabei enorm elegant. Der Barolo, so lautet ein Sprichwort sei der „Wein
der Könige und König der Weine". Zum ersten Teil des Spruches sollte man wissen, dass das
Haus Savoyen Mitte des 19. Jahrhunderts tatkräftig dabei geholfen hat, den Barolo in seiner
jetzigen Form zu entwickeln. Entscheidend dafür verantwortlich war der französische Önologe
Louis Oudart, der seine Versuche mit der Nebbiolo-Traube unter anderem in einer Jagdhütte
der Königsfamilie unternehmen durfte. Die Herrscherinnen und Herrscher wussten es
eben zu schätzen, wenn sich jemand mit Kompetenz um die Verbesserung der Weinqualität
kümmerte. Schließlich gelang es Louis Oudart aus dem vormals oft süßlichen Rotwein –
in den kalten norditalienischen Wintern stoppte die Gärung der Moste der spät gelesenen
Nebbiolo-Traube häufig – einen fantastischen trockenen Rotwein zu keltern, auch weil er
die Gärtanks in die wärmeren Keller verlegte. Seitdem haben sich Barolos zu Recht den Ruf
erworben, zu den besten Weinen der Welt zu gehören. Die Kombination aus enormer Kraft,
subtiler Aromenvielfalt und einer Lagerfähigkeit über Jahrzehnte ist faszinierend. Es sind
Unikate, die es nur im Piemont gibt. Dabei drehen sie den Regler in den Bereichen Wucht
und Kraft im Vergleich zu den bereits stabil gebauten Barbaresco noch einmal etwas weiter
auf – der Barolo „Tettimorra“ aus dem exzellenten Jahr 2019 von Scarpa zeigt das eindrucksvoll.
Die Trauben für diesen Wein wachsen auf bis zu 380 Metern Höhe im nach Südosten geneigten
Weinberg Roncaglie, der zwischen Verduno and La Morra liegt und von sandhaltigen
Mergelböden geprägt ist. Der Wein lagert bei den Traditionalisten von Scarpa 36 Monate in
5000-Liter-Fässern aus französischer und slawonischer Eiche – also kein moderner Stil mit
neuen Barriques. Der „Tettimorra“ glänzt in einem leicht transparenten Kirschrot im Glas.
Sein Duft wird von tiefer, warmer Würze bestimmt, Kirsche kommt dazu, Johannisbeerblatt,
aber auch Rose, Unterholz, Steinpilz und eine Spur Tabak und Lakritz. Das ist extrem
vielschichtig, komplex und dicht. Am Gaumen dann dieser unglaubliche Barolo-Zug: festes,
aber fein gewobenes Tannin, Mengen davon, aber ganz geschmeidig, dazu diese lebendige
Säure und ein mineralisch-dunkler Faden. Der Wein ist voller Saft und Konzentration, erneut
kommen rote Früchte durch, aber auch wieder Tabak. Bei aller Wucht bleibt immer die einmalige,
fast schwebende Barolo-Eleganz erhalten. Das ist ganz enorm und einfach groß. Klar,
der Wein macht jetzt schon zum Essen Spaß. In zehn Jahren ist er aber noch umwerfender!
Ab sofort und bis 2048.
58 PINwand № 356

„MONVIGLIERO“ DOCG BAROLO, ROSSO 2018
Monvigliero: Der „Gran Cru“ der Region, dessen Eleganz die
Weine aus Verduno in der ganzen Welt berühmt gemacht hat!
Once in a lifetime:
eine der besten Lagen
des Piemonts
Scarpa
SUBSKRIPTION
NEBBIOLO | IN SUBSKRIPTION, AUSLIEFERUNG AB NOVEMBER 2023
IPI110418 | 145,33 €/L | 109,00 €
Das im Jahr 1900 gegründete Weingut Scarpa befindet sich in Nizza Monferrato, rund 50 Kilometer
östlich von Verduno, wo man auch ein kleines Gästehaus betreibt. Auf Scarpa widmet
man sich autochthonen Rebsorten sowie den großen drei „B“s: Barbera, Barbaresco und Barolo.
In Verduno befindet sich ein legendärer Cru, dessen Ruf einzigartig ist: Monvigliero.
Spätestens seitdem Vinous-Chef Antonio Galloni Fabio Alessandrias Barolo aus dem Monvigliero
gleich zweifach mit 100 Punkten adelte und die Weine der Azienda Vitivinicola Commendatore
G. B. Burlotto zu den begehrtesten Kreszenzen der Region machte, dürfte es nicht
überraschen, dass der Monvigliero als ein „Musigny des Piemonts“ beschrieben wird. Nicht nur
seiner Güte, sondern auch seines unvergleichlich finessereichen und duftigen Bouquets wegen,
zählt er zu den burgundischsten Ausprägungen der Nebbiolo-Traube. Dass Scarpa daher im
Jahr 2018 Parzellen in jenem legendären Cru erwerben konnte, ist schlicht sensationell! Auf 300
Metern Höhe und hellen Böden, die reich an Kalkstein und Sand sind, bewirtschaftet man hier
rund zwei Hektar Weinberge, die sowohl mit Nebbiolo, als auch mit der raren autochthonen
Rebsorte Pelaverga bestockt sind. Das Debüt liefert der Jahrgang 2018, der nun zum Herbst
2023 freigegeben wurde und gewiss einen der „rising stars“
des Barologebiets liefern wird. Ganz der Tradition verpflichtet,
wurde auch dieser Wein in großen Eichenfudern
ausgebaut und erst nach langer Reife im kühlen Keller freigegeben.
Aufgrund seiner besonderen historischen Situation
darf Scarpa seine Barolo- und Barbaresco-Weine in
der Gemeinde Nizza Monferrato (Provinz Asti) herstellen,
ausbauen und abfüllen. Die Regularien der denominazione di
origine controllata e garantita sehen vor, dass die Produktion
außerhalb der DOCG-Zone nur dann erlaubt ist, wenn
der Winzer die Weine – und in diesem Fall ist es eben auch
der Barolo – schon vor der offiziellen Konstituierung der
Appellation im Jahre 1966 produziert hat.
Das Bouquet dieses Weins ist einmalig: Rosen natürlich,
in allen Schattierungen! (Die Assoziation „Pinot Noir“
dürfte auch so manch geneigter Profi haben, wenn er an
diesem Barolo riecht.) Dahinter verbergen sich ein Hauch
Schattenmorellen, Nelke und Tabak. Am Gaumen zeigt
der geradezu balsamisch anmutende „Monvigliero“ eine
für einen so jungen Barolo ungewöhnliche Eleganz. Die
Tanninstruktur ist dicht und fleischig, doch sind die
Gerbstoffe fein poliert und trocknen nicht aus. Sauerkirsche
und Orangenabrieb vermählen sich hier, unterstützt
von einer feinen Säure, die alles wunderbar zusammenfügt.
Ein ganz großer, ja sensationeller Wein!
Wir sind jedenfalls sehr stolz darauf und werten es als
ganz besonders gutes Zeichen, dass wir gleich zu Beginn
unserer Zusammenarbeit mit der Antica Casa Vinicola
Scarpa wenigstens einige wenige Kisten dieses leider
vergleichsweise raren Debüts erhalten haben!
Ab Freigabe im Oktober 2023 (dann idealerweise 2–3 Stunden
vorab karaffieren und aus Burgunderkelchen genießen), Höhepunkt
wohl ab 2026–2045+.
September 2023
59

ITALIEN TOSKANA
BARONE
RICASOLI
GAIOLE IN CHIANTI
„Macht Euch bereit:
die Super-Italiener
kommen!“
– JAMES SUCKLING
Die Ankunft auf dem Weingut: Jeder Mauer, jeder Ziegel,
jeder Quadratmeter Boden atmet Geschichte. Schließt man
für einen Moment die Augen, vermeint man das Klirren von
Schwertern, das Wiehern von Schlachtrössern, den Gefechtslärm
eines mittelalterlichen Scharmützels zu hören. Angesichts
des zu einer wahren Trutzburg ausgebauten Schlosses
mit seinen schier uneinnehmbaren, mächtigen Bastionen
und jäh aufragenden Festungswällen, scheint die Vergangenheit
zum Greifen nah – wechselvolle kriegerische toskanische
Geschichte: guelfisches Florenz gegen den ghibellinischen
Erbfeind Siena.
Im Hier und Jetzt: welch eine Idylle! Heute thront das
Castello di Brolio friedlich und verträumt auf einem malerischen
Hügel in den Chianti-Bergen, umgeben von Weingärten,
Olivenhainen und Zypressen, und die untergehende
Sonne taucht den eleganten, im Renaissance-Stil erbauten
Wohntrakt der Burg in leuchtendes Terracotta-Rot. Hinter
diesem toskanischen Postkartenidyll verbirgt sich das traditionsreichste
Weingut im Chianti: Barone Ricasoli und das
legendäre Castello di Brolio, gelegentlich als „Château Lafite
Italiens“ bezeichnet, können auf eine lange Geschichte zurückblicken,
sind seit Jahrhunderten mit dem Weinbau und
der Region untrennbar verbunden. Historie und wirkmächtige
Tradition von Brolio könnten auch einem tatkräftigen
Charakter zusetzen und ihn in Ehrfurcht erstarren lassen.
Nicht so jedoch Ur-Enkel Francesco, 32. Baron von Ricasoli,
der – glücklicherweise! – das Weingut 1993 ins Familieneigentum
„zurückkaufte“: Es war vorübergehend an einen internationalen
Getränkekonzern bzw. ein australisches Weinkonsortium
verloren gegangen, unter deren Regime die Qualität
(vorsichitg ausgedrückt) nicht oberste Priorität genoss. Nach
dem gelungenen Rückhol-Coup (Kauf der Namensrecht,
Kündigung der Pachtverträge für diverse Weinberge) konnte
man in der Zeitschrift „Wine Today“ über Francesco folgendes
lesen: „He has the key to the castle again.“. Und der neue
alte Besitzer war fest entschlossen, die „Schlüsselgewalt“ zu
nutzen, um das Weingut zu neuer – klassisch-traditioneller –
Größe und Glorie zu führen.
Mit Übernahme des Weinguts begann die große Transformation,
kein Stein blieb mehr auf dem anderen, und das alte
Familienmotto „Rien sans peine“ (übersetzt etwa „Kein Erfolg
ohne Anstrengung“) kam wieder zu neuen Ehren. Francesco
leitete sofort eine ambitionierte Neustrukturierung
ein: Qualität war nun oberstes Gebot und Richtschnur, er
modernisierte mit großem Aufwand den Keller, ließ sämtliche
Weingärten in unmittelbarer Nähe des Schlosses nach
und nach roden und neu auspflanzen, die Pflanzdichte dabei
auf bis zu 6600 Rebstöcke pro Hektar deutlich erhöhen, was
im Wesentlichen eine intensive Rebwurzelkonkurrenz und
damit ein Vordringen in tiefer liegende Gesteinsschichten
fördert. Ein wie sich herausstellen sollte äußerst probates
Mittel um die Qualität der Weine von Jahrgang zu Jahrgang
erheblich, wenn nicht sogar dramatisch zu steigern.
Ein altes englisches Sprichwort hat sich wieder einmal bewahrheitet:
„Cometh the hour, cometh the man“ – der richtige
Mann zur richtigen Stunde. Unter der Leitung von Francesco
Ricasoli erhob sich Castello di Brolio wie der Phönix
aus der Asche: Ein gutes Jahrzehnt, nachdem er beherzt nach
dem Schlüssel zur Burg gegriffen hatte, wird das Weingut
bereits zu „Italiens Kellerei des Jahres“ gekürt und endlich
wieder zu einem der Leitbetriebe im Chianti.
Die Wahrheit aber liegt, wie so oft im Wein, und das Gute,
Schöne, Wahre – uns unserer Meinung nach für Sie, werte
Kunden Allerbeste, ist das, was sämtliche Ricasoli-Weine auszeichnet
(wir zitieren den Baron): „Meine Weine sind keine
ermüdenden, hochgezüchteten, barrique- oder alkoholgeschwängerte
Verkostungstropfen, sondern höchst animierende
Trinkweine mit unverwechselbarer Heimat. Denn wir
versuchen die heitere, schöne Landschaft der Toskana und
ihre Seele in unseren Weinen einzufangen“.
Und das ist ihm auf geniale Weise gelungen: Ricasoli ist heute
wieder ein auf der ganzen Welt bekanntes, ja berühmtes
Aushängeschild italienischen Weins!
60 PINwand № 356

CHIANTI DOCG, ROSSO 2022
Authentischer Alltagswein mit Noblesse
SANGIOVESE
ITO070422 | 13,5% VOL. | 12,66 €/L | 9,50 €
Ricasoli ist das älteste Weingut Italiens (und übrigens eines
der vier ältesten Familienunternehmen weltweit), und daher
gehört es einfach zum guten Ton, einen attraktiven, authentischen
Alltagswein zu kleinem Preis im Sortiment zu haben.
Der Einstiegswein, auf dem schlicht „Chianti“ steht, hat so
rein gar nichts mit dem Inhalt der bauchigen Bastflaschen-
Bazookas zu tun, die das Chianti-Bild in vielen Köpfen geprägt
(und zum Teil leider verdorben) haben. Was hier in die
Flasche kommt, ist ein wunderbar präziser Tischwein – perfekt
für den Feierabend und als Essensbegleiter. Ein Wein,
würdig den Nachfahren des Chianti-Erfinders, denn tatsächlich
schrieb 1872 Baron Bettino Ricasoli (der nebenbei noch
zweimal italienischer Ministerpräsident war) nieder, wie ein
idealer Chianti erzeugt werden soll – eine Beschreibung, die
Generationen von Winzern in ihrem Tun leitet. Sein Nachfahre
Francesco Ricasoli, der 32. Baron der Dynastie, lenkt
heute die Geschicke des Weinguts mit einem sehr guten Gespür
für die Tradition und einem mindestens ebenso großen
Know-how in Sachen Nachhaltigkeit und moderner Kellertechnik.
Und auch bei seinem Einstiegswein macht er in Sachen
Qualität keine Kompromisse.
Im Glas leuchtet dieser Basis-Chianti einladend in dunklem
Granatrot mit brombeerfarbenen Reflexen. Die Brombeere
hat man dann auch sogleich in der Nase, zusammen mit den
Sangiovese-typischen Kirscheindrücken, dazu Waldbeerkonfitüre,
würzige Kräuterdüfte und eine Idee von Pfeifenrauch.
Im Mund sind die Fruchtaromen charmant, voll und frisch
und angenehmerweise etwas weniger opulent, als die Nase
vermuten ließ. Die Brombeere bleibt wunderbar präsent und
bekommt Gesellschaft von reifer Schattenmorelle und Roter
Grütze. Angenehm weich und balanciert sind die Tannine
und entwickeln in der Länge des Nachgeschmacks noch einen
ganz leicht vanilligen Schmelz. Eine prima Kombination
zu Pasta, Pizza, Antipasti oder einer Runde am Grill. Übrigens:
Dieser Chianti macht sich auch leicht gekühlt ganz hervorragend.
Geheimtipp für den Sommer: diesen Wein richtig
knackig kalt einschenken – das ist mal was ganz anderes,
unfassbar erfrischend an heißen Tagen und passt perfekt zu
gegrilltem Fisch!
Ab sofort bis 2026+.
„BROLIO“ DOCG CHIANTI CLASSICO,
ROSSO 2021
Zwischen Tradition und Moderne – Ricasolis
Chianti-Classico-Essenz
SANGIOVESE, COLORINO
ITO070621 | 14% VOL. | 19,33 €/L | 14,50 €
Die Fakten zu Ricasoli lesen sich nicht nur beeindruckend, sie
sind es auch. Ein mittelalterliches Schloss, 1.200 Hektar Landbesitz
(davon 240 Hektar Rebfläche und 26 Hektar Olivenhaine),
seit dem Jahre 1141 im Familienbesitz, Definition der erlaubten
Rebsorten in Chianti-Weinen durch ein Familienoberhaupt,
ein eigenes Programm zur Selektion und Vermehrung
der besten Sangiovese-Klone und die revolutionäre, getrennte
Vinifikation einzelner Lagen und Terroirs im Chianti-Classico-Gebiet.
Wohl kaum eine Familie ist enger mit der Historie
des Chianti Classico verknüpft wie die Ricasolis. Dass hier
trotz der beeindruckenden Historie keineswegs altbackene
Weine entstehen, beweist das Team um Chef-Önologe Carlo
Ferrini mit dem nach ihrem Weingutssitz Castello Brolio
getauften Chianti Classico „Brolio“. Um als solcher klassifiziert
werden zu können, gelten strenge Regeln im Bezug auf
die Herkunft (die Weine müssen aus dem Chianti-Classico-
Gebiet kommen), die max. Erträge (52,5 hl/ha), die Cuvée-
Zusammensetzung (mindestens 80 % Sangiovese und maximal
20 % andere rote Sorten), den Mindestalkohol (12 Vol.-%)
und Restzuckergehalt (nicht mehr als vier Gramm) sowie die
Mindestlagerzeit des Weines (frühester Verkauf der Weine
ab dem 1. Oktober im Jahr nach der Lese). Um nicht weiter
auf Paragraphendschungelpfaden zu wandeln: Der „Brolio“
erfüllt nicht nur alle Chianti-Classico-Kriterien mit Bravour,
sondern gilt zurecht als moderner Archetyp dieses klangvollen
Weines und Aushängeschild der Ricasolis. Die Trauben
für den „Brolio“ stammen von hochgelegenen, südwestlich
und südöstlich ausgerichteten Weinbergen und werden einzeln,
nach Parzellen getrennt, in kleinen Edelstahltanks vergoren.
Die Kombination aus hoher Pflanzdichte (5.000 bis
6.000 Rebstöcke pro Hektar), warmen Tagestemperaturen,
kühlen Nächten und einer langen Reifeperiode (bis Mitte
Oktober) führt zu einer tollen Balance aus reifen Tanninen,
immer noch lebendiger Säure und hohem Extrakt. Nach der
Gärung wird der „Brolio“ für etwa neun Monate in gebrauchten
tonneaux (in Zweit- oder Drittbelegung) ausgebaut.
Kaum ist die Cuvée aus Sangiovese (95 %) und Colorino (5 %)
im Glas, leuchtet sie rubinrot und lädt uns schon beim
ersten Hineinriechen auf einen Ausflug in die sonnenverwöhnte
Toskana ein. Saftige Schattenmorellen, Cranberrys,
rote Pflaumen, ätherischer Zypressenduft, ein Hauch Veilchen
und Pfeffer steigen aus dem Glas. Am Gaumen zeigt sich der
„Brolio“ ähnlich facettenreich wie in der Nase und mit extrem
saftiger Textur. Veredelt durch die Würze getrockneten
Oreganos, gesellen sich rote und schwarze Johannisbeere, etwas
Nougat und eine Prise Zedernholz zu den bereits bekannten
saftig-kirschigen Noten. Die für Chianti oft typischen Kanten
wurden bei diesem Wein bereits in der Jugend abgeschliffen,
und der „Brolio“ begeistert mit einer wunderschönen
Balance aus Zugänglichkeit und Tiefe. Ein Chianti Classico,
der bereits in der Jugend große Trinkfreude bereitet und
Potenzial für mindestens acht bis zehn Jahre besitzt.
Ab sofort bis 2030+.
Ricasoli
September 2023
61

ITALIEN TOSKANA
„CASTELLO DI BROLIO“
DOCG CHIANTI CLASSICO GRAN SELEZIONE, ROSSO 2020
Tradition, Sorgfalt und moderne Kellertechnik formen
diese grandiose Lagen-Cuvée
SANGIOVESE
ITO071020 | 14,5% VOL. | 58,66 €/L | 44,00 €
96 PUNKTE
James Suckling
„Chianti Classico Gran Selezione“ – das liest sich schon edel und vielversprechend. Dieser
Status ist nicht einfach nur marketingtechnisch clever ausgedacht. Er steht offiziell an der
Spitze der Klassifikationen der Chianti Classico Region noch vor „Annata“ und „Riserva“, und
um diesen zu erlangen, müssen die Trauben am Weingut produziert werden und der Wein
mindestens 30 Monate reifen, davon ein Vierteljahr in der Flasche. Zuletzt muss ein offizielles
Verkostungsgremium auch noch den Daumen nach oben heben.
Bis 2015 die drei Cru-Weine („Colledilà“, „Roncicone“ und „CeniPrimo“) ebenfalls als „Gran
Selezione“ klassifiziert wurden, war der Flaggschiff-Wein, der nach dem Familiensitz benannte
„Castello di Brolio“ der einzige in diesem Rang im Portfolio. Während bei den drei Crus einer
einzelnen Lage Ausdruck verliehen werden soll, möchte Baron Francesco Riscoli im „Castello
di Brolio“ die Trauben von ganz unterschiedlichen Bodentypen zu einem möglichst perfekten
Ausdruck der Region assemblierenen. In der Sangiovese-Cuvée kombiniert er Trauben aus drei
für sich schon hervorragenden Lagen, nämlich von „Macigno del Chianti“ (eine Lage geprägt
von Sandstein), „Scaglia Toscana“ (dort findet sich das Sedimentgestein Mergel) und „Monte
Morello“ (mit kalkhaltigen und wasserspeichernden Tonböden). Die Lagen sind malerisch
nach Süden und Südwesten ausgerichtet und liegen in 400 bis 500 Metern Höhe. Für die Qualität
des Weins sind perfekte Trauben notwendig, daher wird dieser Wein nicht jedes Jahr abgefüllt,
sondern konsequent nur dann, wenn es das Lesegut auch wirklich hergibt. Die Reben
für diesen außergewöhnlichen Wein sind zwischen 20 und 30 Jahren alt und können über die
nächsten Jahre noch weiter an Intensität zulegen – es ist anzunehmen, dass diese jetzt schon so
großartige Cuvée in Zukunft also noch besser werden wird. Gelesen wurden die Trauben zwischen
dem 25. und 28. September 2020. Vinifiziert wird im Edelstahltank ohne Reinzuchthefen
mit Mazeration auf den Schalen für zwei Wochen bei kontrollierter Temperatur. Danach erfolgt
der Ausbau in tonneaux für 23 Monate. Wie bei der Cru-Serie wird nur 30 % neues Holz
eingesetzt, um den Charakter des Weins zu unterstützen und nicht zu überlagern.
Die Verkostung dieses edlen Tropfens, der keinen Vergleich zu den ersten Weinen aus dem Medoc
scheuen muss, motiviert zu Neologismen im Hyperlativ-Bereich („am Allerbestesten“?),
da man vor wonnevollen Sinneseindrücken kaum weder ein noch aus weiß. Beim Einschenken
gleitet der Wein in dunklem Purpurrot samtig ins Glas und beim Schwenken entstehenden
Kirchenfenster an der Glaswand, die zusammen mit dem aufsteigenden Duft auch den in der
Wolle gefärbtesten Atheisten in eine andächtig-ehrfürchtige, jedenfalls leicht sakral anmutende
Stimmung versetzen dürften. Um die Aromen in der Nase völlig zu entfalten, braucht
es mehr als nur ein paar Umdrehungen um Glas – zum Aufwachen lässt sich der Wein Zeit,
und die hat er auch verdient. In der Nase dann Noten von reifen roten Beeren, Granatapfel,
Kirsche, Paprika und Habanero, florale Eindrücke von Veilchen, Zedernholz, Gewürzen und,
wie um die profane Sphäre weiter zu minimieren, ein Anflug von Weihrauch.
Im Mund überrascht und überzeugt das Flaggschiff dann mit seiner ausgewogenen Präzision,
so rund und gleichzeitig so spannend. Die Tannine sind nahezu tänzerisch und leicht unterwegs,
zu Anfang noch etwas in Attackierlust werden sie dann von Schluck zu Schluck weicher
und eleganter. Das Fruchtspiel liefert unterschiedliche Kirscharomen (von säuerlicher Schattenmorelle
bis hin zu Burlat-Süßkirsche), Pflaume und Blutorange. Der Paprika-Eindruck aus
der Nase gewinnt hochinteressante Röstnoten dazu und erinnert nun mehr an ein Chutney.
Dazu noch dunkle Schokolade und eine zarte Spur Vanille. Bei aller Präzision und aromatischen
Klarheit entwickelt sich ein wunderbar angenehmer Schmelz mit frischer Saftigkeit
und einer animierenden Frische. Das ist Chianti allerersten Ranges, ein Spitzenwein von
Weltformat. Möchte man diesen Wein mit Speisen kombinieren, empfehlen wir auf Gerichte
mit kräftigen Aromen zu setzen, wie eine bistecca fiorentina oder lange geschmortes ossobuco.
Ein Wein, der im Keller lange Freude bereiten und die nächste Dekade sicher beständig an
Qualität zulegen wird. Gemessen an den Preisen, die mittlerweile bei den Spitzenkreszenzen
aus Bordeaux aufgerufen werden, erscheint uns diese elegante toskanische Schönheit geradezu
verdächtig günstig. Sie ist in jedem Fall eine wunderbare Bereicherung der besonderen
Gelegenheiten vorbehaltenen Sektion im heimischen Weinregal!
Schon jetzt schon wunderbar zu trinken (idealerweise mit ordentlich Luft und in einem großen Glas).
In 3–5 Jahren sicher noch besser und ein Vergnügen über die nächsten beiden Dekaden.
62 PINwand № 356

92 PUNKTE
James Suckling
Ricasoli
„CASTELLO DI BROLIO SANBARNABA“
IGT TOSCANA, BIANCO 2020
Ausdruckstarkes Debüt und 5.650 Flaschen für die ganze Welt!
TREBBIANO
ITO072020 | 13% VOL. | 61,33 €/L | 46,00 €
Wenn eine Familie, die sich seit knapp 1.000 Jahren dem Weinbau in der Toskana verschrieben
hat, einen neuen Wein veröffentlicht, dann kann man nur gespannt sein. Und die Spannung
hat sich beim ersten Probieren des „Castello di Brolio Sanbarnaba“ von 2020 schnell
in Begeisterung entladen: Denn was Ricasoli in gerade einmal 5.600 Bordeauxflaschen und
50 Magnumflaschen abgefüllt hat, ist ein echtes Must-have!
Der Weißwein war schon lange ein Wunschprojekt, doch hat es Jahre gedauert, bis man die
geeigneten alten Trebbiano-Rebstöcke ausgewählt hatte. Es handelt sich hierbei um eine tatsächlich
außergewöhnliche Trebbiano-Rebe, die seit über einem Jahrhundert in den Weingärten
des Castello di Brolio gedeiht. „Nach fast zehnjähriger Forschungsarbeit haben wir uns
für eine zeitgenössische Interpretation der Trebbiano-Rebe von Brolio entschlossen und 2018
eine kleine Parzelle auf dem Anwesen Tarci mit Trebbiano Rebstöcken bepflanzt“, erklärt
Francesco Ricasoli sein Engagement. Die Tradition besagt, dass genau auf diesem Anwesen,
das auf über 400 Metern Höhe liegt, einst ein dem Apostel Barnabas geweihter Tabernakel
errichtet wurde. Entsprechend wurde San Barnaba, dem Schutzpatron gegen Hagelschäden,
dieser Weinberg und sein Wein gewidmet.
Für sich genommen wäre eine Trebbiano aus der Toskana noch nichts wirklich Besonderes.
Doch auf Ricasoli hat man sich nicht nur um eine perfekte Klon-Selektion gekümmert, sondern
auch für einen vergleichsweise ungewöhnliche Ausbau entschieden. Rund 40 % der am
25. September 2020 gelesenen und entrappten Trauben wurden mit den Schalen in Amphoren
vergoren und ausgebaut. Die Amphoren bestehen aus „cocciopesto“, einem seit der Antike
bekannten Estrich-Mörtel, der auch „opus signinum“ genannt wird. 30 % der Trauben reiften
im Edelstahl und noch einmal 30 % in tonneaux aus zweiter und dritter Belegung.
Der „Castello di Brolio Sanbarnaba“ ist ein intensiver und gleichzeitig eleganter, vor allem
aber charakterstarker Wein geworden. Man spürt hier den Willen, etwas Besonderes zu kreieren,
das gleichzeitig klassisch wirkt. Der intensiv goldgelbe Wein duftet nach Wachs, etwas
Honig, Akazienblüten, Kräutern und dem Saft und Schalen von Äpfeln, Quitten und
Zitronen mit einem Hauch von Walnüssen. Am Gaumen wirkt der „Sanbarnaba“ angenehm
saftig und herb, griffig und stoffig mit viel Extrakt. Es ist ein toskanischer Weißwein, der sich
gleichzeitig mundfüllend und mundwässernd salzig präsentiert, seine Frische bis ins lange
Finale zieht und ein deutliches Entwicklungspotential besitzt. Eine echte und über die Maßen
gelungene Überraschung!
Ab sofort und bis 2034+.
September 2023
63

ITALIEN TOSKANA
98 PUNKTE
James Suckling
96 PUNKTE
Robert Parker
„CASALFERRO“
IGT TOSCANA, ROSSO 2019
Ein italienischer Spitzen-Merlot mit
Chianti-Prägung!
MERLOT
ITO070919 | 14,5% VOL. | 72,00 €/L | 54,00 €
Es ist klar – beim ältesten Weingut Italiens, im Herzen des
Chianti Classico dreht sich die Welt in erster Linie um Sangiovese.
Aber eben nicht nur. Mit dem „Casalferro“ zeigt
Weingutchef Baron Frederico Ricasoli, dass er auch mit Merlot
umgehen kann. Dabei kommt wieder sein „dreifaltiger“
Ansatz zum Tragen, den er auch bei seinem Spitzenwein,
dem „Castello di Brolio“ anwendet, nämlich die Kombination
unterschiedlicher Terroirs. Hier zahlt sich die intensive
Forschung aus, die er in die wissenschaftliche Analyse seiner
Böden investiert hat. So konnte er genau auswählen, welche
Mikrolagen für seinen Merlot am besten geeignet sind und
diese kombiniert er zu einer wahrlich außergewöhnlichen
Merlot-Cuvée. Die Trauben stammen zum einen von dem
namensgebenden Weinberg Casalferro (fünf Hektar mit
rund 30 Jahre alten Reben mit südlicher Ausrichtung), zum
anderen von den Weingärten Pecchierino (gute drei Hektar
auf Sandsteinboden, eher kühler mit einer Ausrichtung nach
Nordwesten) und Sodacci (rund vier Hektar, ebenfalls Sandsteinboden
und mit rund 500 Meter über dem Meeresspiegel
die höchste der drei Lagen). Auch bei der Lese der Merlots
steht die sorgfältige Arbeit mit der Hand und die Selektion
der besten Trauben an oberster Stelle. Der Ausbau erfolgt
dann über 21 Monate in tonneaux und Barriques. Auch beim
Merlot bleibt der Baron dem bewährten Mix von 70 % altem
und nur 30 % neuem Holz treu, ganz so, wie er es auch bei
seinen Spitzen-Sangiovese praktiziert.
Dem Auge zeigt sich der Casalferro in einem edlen Schwarzrot
mit dunkelvioletten Reflexen. In die Nase steigt ein
dunkler und intensiver Duft nach reifen Beeren mit einem
wunderbar frischen Anflug von roten Johannisbeeren. Dazu
jede Menge Gewürz: Tellicherrypfeffer, Nelke, Garam Masala
und Lorbeer, dazu noch geröstete Nüsse, Zedernholz und etwas
Teer. Intensiv und voll. Am Gaumen hat er ordentlich
Druck, die Fruchtnoten sehr sauber und präzise, weder „kompottig“
oder überbreit. Die dunklen Beeren sind reif und
frisch und man findet Brombeere, schwarze Johannisbeere,
Josta und Pflaumen. Kräutrige Noten, die man in der Nase
allenfalls erahnen konnte, treten nun viel klarer hervor, erinnern
an Minze, Salbei und Menthol, was dem Wein eine zusätzliche
herbe Frische verleiht. Die samtigen Tannine bringen
Kakao, Malztöne und Kaffeearomen in den „Casalferro“.
An der Luft und beim Schwenken wird der Aromenstrauß
in Nase und Mund immer üppiger und komplexer. Ein Wein,
wie gemacht für Wildgerichte, die mit Obstkomponenten
spielen und zur kräftigen Herbstküche. Es ist wirklich bemerkenswert,
dass Ricasoli hier wieder einmal ein Wein mit
beachtlich langem Lagerpotenzial gelungen ist, der sich mit
Sicherheit noch viele Jahre geschmacklich „nach oben“ entwickeln
wird, der aber auch schon jetzt in seiner Jugend sehr
viel Charme versprüht und so unendlich viel Spaß im Glas
macht. Merlot aus der Toskana? Und wie, und ob!
Idealerweise ab 2025, dann bis 2040+.
„COLLEDILÀ“ DOCG CHIANTI
CLASSICO GRAN SELEZIONE,
ROSSO 2020
Ganz große Oper für den Gaumen!
SANGIOVESE
ITO070820 | 14,5% VOL. | 78,66 €/L | 59,00 €
Francesco Ricasoli ist der 32. Baron und Erbe eines bemerkenswerten
Vermächtnisses, der das Weingut seit 1993 führt
und auf die Ebene gehoben hat, auf der es heute rangiert: ganz
oben! Das ist ihm nicht gelungen durch das Vertrauen auf die
Tradition und den großen Namen, sondern durch das mutige
Beschreiten neuer Wege und den Einsatz von Wissenschaft
und modernster Kellertechnik. Mit dem Ziel authentische,
eigenwillige und stilsichere Weine zu produzieren, ließ er
die Böden des Weinguts analysieren und identifizierte dabei
19 Bodentypen. Daraus schnitt er drei Mikrolagen und fasste
den Entschluss dort Einzellagen-Weine zu produzieren: der
Beginn der Cru-Serie mit den Lagen Roncione, CeniPrimo
und Colledilà. Letztere, 7,6 Hektar groß, befindet sich auf dem
Monte Morello und weist die für die Region wohl typischste
Bodenbeschaffenheit aus kalkhaltigem Ton auf, ist sehr felsig,
reich an Kalziumcarbonat und arm an organischen Substanzen.
Nach einem in Summe eher trockenen Jahr erfolgte
die Lese am 24. und 25. September von Hand, dabei wurden
schon im Weinberg die besten Trauben selektiert. Diese
werden komplett entrappt in 100-Hektoliter-Stahltanks mit
Reinzuchthefen bei 24 bis 27 °C vergoren, mazerieren 14 bis
16 Tage lang auf den Schalen (bei täglicher Umwälzung zur
Intensivierung von Aromen und Farbe) und kommen dann
für 22 Monate in 500-Liter-tonneaux mit einem Neuholzanteil
von nur 30 %. Wenig neues Holz deshalb, um den Terroir-
Charakter nicht zu verfälschen.
Das Auge wird erfreut von einem intensiven Purpurrot mit
fast schwarzem Kern. Das Bukett entfaltet sich schon beim
Eingießen und verströmt einen betörenden Duft von reifen
Beerenobst, nach trockenem Laub, Süßholz und Kräutern, vor
allem Salbei und Lorbeer. Dazu Aromen vom frischer Pflaumenkonfitüre
und das Umami von Waldpilzen. Mit jedem
Schwenken des Glases wird die Nase komplexer und differenzierter.
Der erste Schluck dann: „wow!“, lässt uns die
Augen schließen und lange wonnevoll verharren. Hier haben
wir eine perfekt komponierte verflüssigte Schwarzwälderkirschtorte
feinsten toskanischen Zuschnitts! Schon jetzt weiche
Tannine und wundervolle Röstaromen von Schokolade,
Kaffee und Teer und ein ganzer Strauß unterschiedlicher
Holznoten, alle elegant und keines davon vordergründig
dominant. Viele dunkelrote Früchte, darunter Wildkirsche,
Brombeere und Pflaume, finden sich mit einer feinen und eleganten
Säure, kein bisschen überreif: Fruchtsüße und -säure
in vollkommener Harmonie! Im ewiglangen und fantastisch
schmelzigen Nachklang des Weins finden sich dann noch
florale Noten und eine warme Erdigkeit, die an Pilze und
schwarzen Trüffel erinnert. Auch bei diesem Cru bringen
die subtilen mineralischen Noten Spannung und Zug. Man
möchte schwärmen und schwelgen und fürchtet sich schon
beim ersten Schluck vor dem letzten, ganz einfach deshalb,
weil dieses Aromenbombardement doch bitte nicht
aufhören möge!
Ab sofort (Geduld wird allerdings belohnt, ideal wohl in etwas
4–5 Jahren) uns bis sicherlich 2040+.
97+ PUNKTE
Robert Parker
97 PUNKTE
95 PUNKTE
3 GLÄSER
Wine Spectator
James Suckling
Gambero Rosso
64 PINwand № 356

Ricasoli
RARITÄT
„RARITAS 2020“ –
LIMITIERTES LAGENWEINPAKET
in der Originalholzkiste
ITO071520-P | 3 FLASCHEN | 86,66 €/L | 195,00 €
Dieses limitierte Set aus dem starken Jahrgang 2020 in
der exklusiven Holzkiste, direkt ab Weingut, enthält je
eine Flasche der Crus „Colledilà“ 2020 (97+ Punkte),
„Roncicone“ 2020 (95 Punkte) und „CeniPrimo“ 2020
(97 Punkte)! Dreimal Chianti Classico Gran Selezione:
schmeckbares Terroir und ein Must-have für alle Toskana-
Liebhaber, Genießer und – warum nicht? – Sammler!
Sie erhalten je 1 Flasche:
· „Colledilà“ DOCG Chianti Gran Selezione, rosso 2020
· „Roncicone“ DOCG Chianti Gran Selezione, rosso 2020
· „CeniPrimo“ DOCG Chianti Gran Selezione, rosso 2020
September 2023
65

ITALIEN TOSKANA
„RONCICONE“
DOCG CHIANTI CLASSICO GRAN SELEZIONE, ROSSO 2020
Auf dem Zenith kulinarischen Toskana-Glücks
SANGIOVESE
ITO071620 | 14% VOL. | 78,66 €/L | 59,00 €
94 PUNKTE 95 PUNKTE
Wine Spectator James Suckling
Das Weingut Ricasoli blickt zurück auf eine jahrhundertelange Tradition im Weinbau zurück
– urkundlich verbrieft wird hier seit 1141 Wein produziert. Und damit ist das Weingut
das älteste nicht nur der Region sondern Italiens, gilt zudem als der Erfinder des klassischen
Chianti-Weins. Seit nunmehr 30 Jahren ist Baron Franceso Ricasoli für Hege und Pflege dieses
Vermächtnisses verantwortlich, was ihm nach wie vor in bewundernswerter Weise gelingt.
Dabei vertraut er nicht nur allein auf den riesigen (und dokumentierten!) Erfahrungsschatz
seiner Familie, sondern setzt auf moderne Wissenschaft und Bodenuntersuchungen.
Im Rahmen dieser Forschungen hat der Baron drei Mikrolagen identifiziert, neben Roncione
noch CeniPrimo und Colledilà, die seit 2015 als Einzellagen ausgebaut werden. Die Arbeit
im Keller unterscheidet sich beim Ausbau dieser drei Terroir-Wein nicht voneinander – Ziel
ist es jeder Lage ihren perfekten Ausdruck im Wein zu verleihen, ohne diesen besonderen
Charakter mit Kellertechnik zu überlagern. Die rund 10 Hektar des Roncione befinden sich
in den abfallenden Hanglagen im Zentrum des Weinguts. Hier besteht der Boden aus Meeresablagerungen,
Kieselsteinen und Sandsteinsediment und einem deutlich größeren Anteil an
organischer Substanz als etwa in der Lage CeniPrimo und ebenfalls wasserspeicherndem Ton
in den tieferen Schichten. Das Weinjahr war (nach einem kalten und verregneten Herbst)
von Trockenheit geprägt. Nicht nur im Winter und Frühling, sondern vor allem im Sommer
bei Niederschlägen von insgesamt nur etwa 30 Millimetern. Am 8. September wurde gelesen,
die Trauben wurden analog zu denen des Cru-Kollegen „CeniPrimo“ vinifiziert: Gärung der
entrappten Trauben mittels ausgewählter in konischen 100-Hektoliter-Edelstahltanks, 14- bis
16-tägige Mazeration nebst täglichem Untertauchen des Tresterhuts, Ausbau dann für 22 Monate
in 500-Liter-tonneaux (30 % Neuholz).
Ins Glas schmiegt sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot, und schon beim Einschenken
bricht sich ein überaus animierendes Bouquet mit dunklen Früchten, Zwetschgenröster
und Waldboden, Nelken und Zimt seine Bahn. Eine feine faszinierende Würze weht aus dem
Glas mit einem Hauch von Tabak und frisch gerösteten Robustabohnen. Am Gaumen überrascht
die unfassbar milde und anschmiegsame Säure und lässt ganz vergessen, dass wir es
hier ja eigentlich mit einem Chianti zu tun haben. Da ist – wie es sich für einen Chianti
ja auch gehört – ganz deutlich zwar Kirsche zu schmecken, aber eben keine frische Sauerkirsche,
sondern reife dunkle Süßkirschen mit einem eleganten Touch von Amarena. Dazu
Aromen von Erdbeerkuchen und Waldbeeren. Die feine Würze aus der Nase erreicht auch
die Geschmackspapillen, geht in Richtung Garam Masala und wird auch von einem zart-duftigen
Veilchen-Aroma umweht. Die frische Mineralität bringt eine ganz zarte Salzigkeit mit
frischen, kalkigen Noten, was dem Wein eine ungemein „trinkige“ Frische verleiht. Das lässt
sich ganz kontemplativ und in kleinen Schlucken genießen und durchdenken – genauso aber
mit großen Schlucken und nicht minder großem Genuss wegzechen. Trotz seiner Jugend
braucht der „Roncicone“ so gut wie keine Zeit und nur wenig Luft, um voll auf Touren zu
kommen. Er duftet und schmeckt schon gleich nach dem Entkorken wie frisch dekantiert.
Und trotzdem wachen beim langsamen (wenn das gelingen sollte) Leeren der Flasche immer
weitere Aromen auf und gesellen sich zu diesem sensationell balancierten Aromenkaleidoskop.
Das ist komplex, vielschichtig, aufregend und trotzdem wunderbar schlüssig und einfach
zu trinken. Natürlich kann man diesen Wein zum Essen kombinieren – ideal zu kräftiger
Küche mit klaren Aromen – eine bistecca fiorentina geht immer! Dazu noch gutes Brot, gute
Freunde und idealerweise die beiden anderen Weine der Cru-Serie und wir haben den Zenith
kulinarischen Toskana-Glücks erreicht!
Schon jetzt eine große Freude, ja eine Offenbarung im Glas – und dennoch sind wir sicher, dass er
mindestens über die nächsten 3 bis 5 Jahre noch ordentlich zulegen kann und dann bis 2040+ auf
hohem Niveau Freude bereiten wird.
66 PINwand № 356

„CENIPRIMO“
DOCG CHIANTI CLASSICO GRAN SELEZIONE, ROSSO 2020
Vielschichtig-subtiles Terroirwunder mit fanstatischem Potenzial!
Ricasoli
SANGIOVESE
ITO071720 | 14% VOL. | 78,66 €/L | 59,00 €
Mit seiner Cru-Serie beschert uns Baron Francesco Ricasoli, der seit 1993 die Geschicke des
Traditionsweinguts leitet, ein Tryptichon wunderbarer Terroir-Sangioveses. Sehr lohnend,
sich diese drei Schönheiten im hedonistischen Freundeskreis in einer Vergleichsverkostung
zu gönnen, denn es ist absolut faszinierend zu schmecken, wie die Sangiovese-Traube, die bei
allen dreien im Keller so gut wie gleichbehandelt wird, das Terroir in faszinierend eigenständigen
Geschmack umwandelt. Die gerade einmal sechs Hektar kleine Hanglage CeniPrimo
liegt im südlichen Teil des rund 1200 Hektar großen Anwesens, im großen Flusstal des Arbia
und zählt zu den besten Lagen der gesamten Region. Die komplexen Böden der Lage sind
geprägt von Meeresablagerungen mit geringen Einschlüssen von Kalk und organischen Stoffen,
allerdings mit dicken Tonschichten im Untergrund, die hervorragende gerade bei Trockenheit
hervorragend als Wasserspeicher fungieren – was etwa im fast niederschlagsfreien
Sommer 2020 enorm von Vorteil war. Gelesen und sorgfältig selektiert wurden die Trauben
von Hand am 27. September. Nach der Entrappung führte der Weg in konische 100-Hektoliter-Edelstahltanks
worin dann die Gärung mit ausgewählten Hefen und die 14- bis 16-tägige
Mazeration temperaturkontrolliert bei 24 bis 27 °C erfolgte. Zur Intensivierung von Farbe
und Gerbstoffen wurde der Tresterhut täglich umgewälzt. Zum Ausbau geht es dann für 22
Monate in 500-Liter-tonneaux, davon nur 30 % aus neuem Holz. Kurz vor Weihnachten 2022
fand der Wein dann seinen Weg in die Flasche – und hoffentlich jetzt zu Ihnen!
Im Reigen der drei Crus ist „ CeniPrimo“ der wohl subtilste und feingliedrigste. Im Glas
zeigt er sich Rubinrot mit dunklem Kern, das Bouquet ist anfangs zart balsamisch und schreit
förmlich nach Luft. Nach und nach entfaltet sich dann ein bunter Aromenstrauß: Es beginnt
mit dunklen Fruchtnoten von Weichsel, Brombeere und Cassis. Es ist eine große Wonne immer
wieder versonnen nachzuschnuppern und neue Aromen zu entdecken. Ein Anflug von
Bucheckern kommt dazu, dann Noten von Kaffee, Schokolade und Nelken – je mehr Luft,
desto üppiger! Im Mund präsentiert er sich dann mit einer zum Adelsgeschlecht der Ricasolis
passenden Eleganz – da ist nichts zu viel und nichts fehlt. Jede Nuance des Geschmacks
erscheint genau dort, wo sie sein muss, und das in perfekter Balance. Wie in der Nase findet
man auch am Gaumen ständig etwas Neues, was dann auch ab diesem Moment aus dem Gesamtzusammenhang
nicht mehr wegzudenken ist, so überraschend es auch erscheinen mag.
Die Fruchtnoten von reifer Sauerkirsche, Johannis- und Waldbeeren sind für einen Wein der
Region zwar zu erwarten, aber so klar, sauber und finessenreich? Was ein Vergnügen! Die
leicht kühle Mineralik verleiht dem Wein eine angenehme Frische und passt zu den wunderbaren
Kräuteraromen, die an Menthol und Bohnenkraut erinnern. Dazu dann noch apart
florale Noten und eine schier endlose Länge. Die Tannine sind zart und seidig, mit noch ganz
leicht jugendlichem Kratzen und einem feinen Vanilleton. Sehr spannend nachzuvollziehen,
wie sich hier eine endlose Zahl subtiler Geschmackseindrücke zu harmonischer Opulenz zusammenfinden.
Das ist schon jetzt große Kunst, aber ganz sicher durchläuft der Wein in den
nächsten Jahren noch viele verschiedene Stadien – Geduld ist, wie so oft, auch hier also eine
durchaus genussfördernde Tugend. Laden Sie doch jetzt gleich ihre entsprechend toskanischhedonistisch
orientierten Freundeskreis zu einer Verkostung im Februar 2028 ein (es darf
auch jeder andere Monat sein – schadet aber nicht, wenn es noch ein bisserl kühl ist) – und
genießen sie jeden Tag die Vorfreude darauf!
Je jünger er geöffnet wird, desto eher dekantieren. Luft tut diesem edlen Tropfen gut und lässt ihn
geradezu abheben. Ideal in 3–5 Jahren und dann bis 2040+.
Unser Tipp: Gönnen Sie sich den direkten Vergleich der drei Crus „Colledilà“, „Roncicone“ und „Ceni-
Primo“! Da diese sogenannten „Raritas“-Weine nahezu identisch ausgebaut sind, lassen sich anhand
der unterschiedlichen Bodenformationen und Ausrichtungen der Lagen, Vielseitigkeit und Variationsbreite
der Sangiovese-Traube aus der Hand eines Meisters im Glas wunderbar nachvollziehen und
ergründen.
97 PUNKTE
94 PUNKTE
James Suckling
Wine Spectator
September 2023
67

FRANKREICH LANGUEDOC
DOMAINE
DES AIRES
HAUTES
Gilles Chabbert wurde von
Revue du Vin de France bereits
zum „Mann des Jahres“ gekürt!
SIRAN (LANGUEDOC)
Urwüchsige, charaktervolle Weine des Languedoc und
tolle Qualitäten mit hohen Bewertungen („bester
Wein des Languedoc“, Vinum) zu extrem fairen
Preisen!
Aires Hautes, seit zwei Jahrzehnten eine Kult-domaine unseres
Programms – unser Freund und Winzermagier Gilles
Chabbert ist in einem Special der Revue du Vin de France
zu den besten Weinen Frankreichs wurde zum „Mann des
Jahres“ gekürt! –, ist jüngst mit einem unserer absoluten
Bestseller, der „Réserve“ aus der Appellation Minervois-La-
Livinière, „auffällig“ geworden:
Anlässlich einer großen Languedoc-Cru-Verkostung in der
Fachzeitschrift Vinum hat sie sämtliche Mitbewerber – dank
ihres nicht zu toppenden Preis-Genuss-Verhältnisses – auf
die Plätze verwiesen: höchste Wertung und mit Abstand
preiswertester Wein! Mit seinen damals knapp zehn (!) Euro
kostet er nur ein Drittel bzw. ein Viertel seiner beiden in
dieser Vergleichsprobe schärfsten Konkurrenten!
Es kam wie es kommen musste, Gilles Chabberts „Réserve“
von 2018 war in kürzester Zeit ausverkauft, der Nachfolger
von . Jetzt aber die gute Nachricht: Der 2021er-Jahrgang („another
incredibly impressive wine from this estate“, schreibt
rin beeindruckter Jeb Dunnuck) ist nun endlich da!
Liebe Weinfreunde, wir schmecken nie nur den Jahrgang in
einem Wein, sondern immer auch die Menschen, die ihre
Reben das Jahr über liebevoll pflegen und die Trauben zu
Wein werden lassen. Daher gehört in der französischen Bedeutung
des Wortes Terroir immer auch der Winzer als wesentlicher
Faktor dazu. Und unter der Leitung von Gilles
Chabbert, dem sympathischen Winzerstar des Languedoc,
der sich trotz großer Erfolge seine Bodenhaftung bewahrt
hat und den wir bei unseren Besuchen stets „dreckig“ im
Weinberg antreffen (hierin Klaus Peter Keller sehr ähnlich),
vinifiziert eine bodenständige Familie jahraus, jahrein köstliche
Weine.
Gilles ist ein vinologisches Naturtalent. Der bescheidene
Handwerker („artisan“) besitzt einige der besten Weingärten
im Kerngebiet des Minervois, La Livinière. In aufwändiger
handwerklicher Arbeit erzeugt er dichte, tiefgründige,
komplexe Weine mit einer reichhaltigen Frucht und von
einer beeindruckenden Balance und Brillanz in den Aromen.
Monumente der Inkarnation von Terroircharakter, die wie
Fanale der Authentizität und Natürlichkeit aus einem Meer
uniformer Massenerzeugnisse herausragen. Aires Hautes gehört
unzweifelhaft zur Elite der Weingüter des Languedoc!
Die neuen Jahrgänge zeugen infolge subtiler Verbesserungen
in der Weinbergarbeit mehr denn je zuvor von dem Enthusiasmus,
mit dem Gilles und seine Familie ihr Handwerk betreiben
und von der Naturverbundenheit, mit der sie ganz
tief im französischen Süden, in der Einsamkeit ihrer wildromantischen
Landschaft, traumhafte Weine aus biologischem
Anbau produzieren, die mit das beste Preis-Genuss-Verhältnis
des gesamten Languedoc besitzen!
Liebe Kunden: Obwohl wir keine Punkte trinken, sondern
Weine, freut es uns natürlich für Gilles und seine ganze Familie,
dass ihre „Réserve“ in Robert Parker’s Wine Advocate
seit Jahren nun zwischen 91 und 94 Punkten pendelt. Solch
eine Ehrung für einen Wein unter elf Euro (bis zum letzten
Jahrgang noch unter zehn) ist neben der tatsächlich recht
sensationellen Wertung einfach eine schöne Anerkennung
für handwerklich seriöse Arbeit. Und kommt in dieser Konstellation
für einen Winzer in Frankreich vielleicht einmal
in zehn Jahren vor. Wenn überhaupt! Daher wieder einmal
unsere ganz besondere Empfehlung: Aires Hautes – santé!
© Marc Ginot
68 PINwand № 356

SAUVIGNON BLANC
IGP PAYS D’OC, 2022 (BIO)
„Der perfekte Begleiter für laue Sommerabende“,
sagt der Winzer. Und Recht hat er!
CHARDONNAY
IGP PAYS D’OC, BLANC 2022 (BIO)
Chardonnay aus dem Minervois?
Mais oui, Mesdames et Messieurs!
Aires Hautes
SAUVIGNON BLANC |
FR-BIO-01
FLA020122 | 12,5% VOL. | 10,60 €/L | 7,95 €
Gerne wird der Sauvignon Blanc als ein Wein des Nordens
angesehen, als Cool-Climate-Wein gewissermaßen. Doch
diese weiße Sorte ist viel flexibler als man ihr gemeinhin zutraut.
Schon in Bordeaux, wo aus ihr Grand Crus entstehen,
ist es keineswegs kühl, und im Languedoc meist auch nicht.
Und doch vermögen es Winzer wie Gilles Chabbert von der
Domaine des Aires Hautes, die Frische und die Mineralität
zu bewahren, die diese Sorte wie kaum eine andere ins Glas
bringen kann. Gilles Chabbert verbindet sie mit vollen und
saftigen Aromen. Er sagt ganz lapidar: „Das ist ein Wein, bei
dem man nicht zu viel nachdenken muss, der ehrlich und
gehaltvoll ist und dessen Zitrusfrucht- und Pfirsichnoten ihn
zum perfekten Begleiter für laue Sommerabende machen.“
Doch eigentlich ist dieser Sauvignon viel mehr als nur das.
Er präsentiert sich so frisch und klar, so präzise und unaufgeregt,
wie man es im Languedoc äußerst selten findet. Es ist
eben ein Gilles-Chabbert-Wein; denn wie der Winzer, so der
Wein, und Gilles Chabbert ist die Ruhe selbst. Er bewirtschaftet
hohe und kühle Lagen mit Mergel und Sandstein
und hat damit eine ideale Umgebung für diese Sorte. Mit
gerade einmal 45 hl/ha wurden die biologisch zertifizierten
Trauben gelesen, dann gepresst, und der Saft wurde gekühlt
über 96 Stunden sich selbst überlassen, um dann bei rund
17ºC vergoren und über wenige Monate hinweg auf den eigenen
Hefen ausgebaut zu werden.
Dies zarte Grün lockt, leichtes Gelb begleitet jenes, und beide
Farben dieses Spieles verheißen Frische und Raffiniertheit.
Der Wein ruht, obwohl ungefiltert, klar im Glas. So unbeschwert
dann auch sein Duftprofil: schwebende, schwerelose
und altbekannte Johannis- und Stachelbeere ziehen förmlich
in die Nase. Ein bezaubernder Beiklang von Zitrone und frisch
gemähtem Gras will sich einstellen, verduftet dann zügig
wieder, um bei ein paar Graden mehr wieder zu erscheinen.
Alle typischen Charakterzüge eines gelungenen Sauvignon
Blancs werden hier geboten (frische, pikante Aromen, grüne
Noten, deutlicher Mineralton und unterstützende Säurestruktur).
Alles scheint auf Fessellosigkeit, Frische und Leichtigkeit
ausgelegt zu sein. Die Welt aus Herzhaftigkeit, Würze,
Säure und Aromen scheint so selbstverständlich, dass hier
völlig entspannter Genuss allen Alltag verscheuchen kann.
Auch bei zunehmender Wärme im Glas bleibt hier alles leicht.
Etwas Flint blitzt auf und grüne Paprikawürze zieht vorüber,
um weißem Pfirsich den Vortritt zu lassen. Sie kennen
das bestimmt: Von vielen Enttäuschungen vorsichtig
geworden, fragt man sich, ob es sich lohnt, diese weißen Pfirsiche
auf einem Bauernmarkt zu kaufen, allzu oft schmecken
sie nach nichts. Dann aber gerät man einmal an den richtigen
Stand – und das Aroma ist überwältigend: An derart perfekte
Früchte erinnert dieser Wein und lässt eben diese Freude
wieder aufleben. So eine Inszenierung zu diesem Preis muss
man lange suchen. Was ein Glück, dass wir diese Suche für
Sie schon erledigt haben!
Ab sofort bis mindestens 2026+.
CHARDONNAY |
FR-BIO-01
FLA020222 | 13% VOL. | 10,60 €/L | 7,95 €
Geschützt vor Kälteeinflüssen und allzu großer Nässe, vor
den Extremen der Hitze des Südens und der verheerenden
Trockenheit durfte dieser Aires Hautes Chardonnay 2022
quasi in seinem Idealreservat heranwachsen. Ein großes
Amphitheater, weit geöffnet nach Süden zum Mittelmeer
nennt Gilles Chabbert das Minervois, sieht die Gebirge des
Nordens und Westens um sein Anbaugebiet als natürliche
Schutzvorrichtung. So machtvoll eingehegt, muss ja ein
Chardonnay etwas Vortreffliches werden. Allein schon deshalb
und um sich als individuell und regionsbewusst zu zeigen
wird handgelesen, in kleinen Containern zum Weingut
transportiert, ja nicht die so wertgeschätzten Beeren zu beschädigen.
Die Weine werden ohne Schönung und Filtration
abgefüllt. Um so mehr erstaunt es, dass dieser Chardonnay
so blitzblank im Glas ist. Als Überrest von Trübung bleibt
einzig eine leichte Fluoreszens, die das zarte Gelbgrün aber
keinesfalls beeinträchtigt.
Pfirsich, Apfel etwas Hefezopf, später drängen Teenoten und
ein Hauch Banane aus dem Glas. Dieser Chardonnay beeindruckt
bereits vor dem ersten Schluck durch eine gelassene
Süße im Duft. Auf der Zunge wirkt er kraftvoll, herzhaft
und breit. Säurefunken blitzen auf und verschwinden wieder.
Tatsächliche Süße tritt erst im Abgang auf, als Erinnerung
sozusagen. Zu den Aromen gesellen sich Himbeere
und etwas Nelke, der Apfel gewinnt an Stärke. Immer wieder
lenkt der Chardonnay der Domaine des Aires Hautes
die Aufmerksamkeit auf das Herzhafte. Ein durchweg starker
Wein, der ein breites Spektrum von Speisen zu begleiten
in der Lage ist und die Abende sonnenstarker Tage mit
Erfrischung bereichert.
Ab sofort bis mindestens 2026+.
September 2023
69

FRANKREICH LANGUEDOC
„TRADITION“ MINERVOIS, ROUGE 2021
TrAnimierend kraftvolle Rotweincuvée
aus dem Minervois!
CARIGNAN, GRENACHE NOIR, SYRAH
FLA020321 | 14,5% VOL. | 10,60 €/L | 7,95 €
Klar, die Erwartungshaltung an einen roten Alltagswein, den
man jeden Tag trinken mag und sich gönnen kann und will,
ist so etwas wie das Mini-Max-Prinzip: die Kosten sollen
möglichst niedrig sein und die Qualität maximal hoch. Ökonomen
werden das (richtigerweise) als Unsinn abtun. Aber
wir sind nicht bei den Wirtschaftswissenschaften, sondern
beim Wein. Ein Genussthema und so gar kein trockenes. Und
da geben wir uns eben auch mit großartigen Näherungswerten
zufrieden. Denn das obiger „Unsinn“ funktionieren kann,
beweisen die „hands-on“-Winzer-Brüder Eric und Gilles
Chabbert seit vielen Jahren. So können wir die Häkchen in
Südfrankreich, im Minervois, zumindest locker bei schwarzen
Früchten, würzigen Garrigue-Anklängen, warmer Ausgewogenheit
und kühlender Frische setzen. Ach ja, Handlese
und wunderbares Kalkterrassen-Terroir bekommt man noch
obenauf.
Das Bouquet des tiefdunklen Weins verheißt viel dunkle,
fast schwarze Frucht (unter anderem Heidelbeere, Pflaume,
Kirsche); diese ist dann auch sattsam vorhanden, aber nicht
übererhitzt oder gekocht. Darüber florale Noten, Hagebuttenmark,
etwas Sandelholz, Tapenade und eine fast pfeffrigpikante
Kräuterwürze. Am Gaumen bringt dieser verführerische
Franzose aus Carignan, Cinsault, Grenache und Syrah
neben seiner satt schmeichelnden Furcht zudem seidig weiche
Tannine mit, und eine superbe Frischeader nebst allerfeinsten,
allerdezentesten Bitternoten sorgt für „Unschwere“,
den animierenden „Schwung nach vorne“ – Jeb Dunnuck
spricht bzw. schreibt hier zu Recht von „terrific purity“! –
und einen bemerkenswert langen Nachhall. Und genau deshalb
lässt er sich so unbeschwert genießen, macht zu deftigen
Speisen (Braten mit Rotwein und Kräutern geschmort,
Fleisch vom Grill oder kräftigen mediterranen Gemüseeintöpfen)
ebenso eine gute Figur und dürfte, wie die Augen
derer, die noch nicht kennen und zum ersten Mal im Glas
haben, garantiert ziemlich groß werden!
Ab sofort (und gut belüftet, gerne bei 15–16 °C) und bis 2028+.
© Marc Ginot
„RÉSERVE“
MINERVOIS-LA-LIVINIÈRE, ROUGE 2021
Referenz-Minervois – und wie immer
eine echte Schönheit!
SYRAH, GRENACHE NOIR, MOUVÈDRE, CARIGNAN
FLA020521 | 15% VOL. | 15,86 €/L | 11,90 €
Machen wir’s kurz: Gilles und Éric Chabberts Weine gehören
zum Besten, was die AOC Minervois-La-Livinière zu bieten
hat – Punkt, Ausrufezeichen, ganz wie Sie wollen. Ihre Domaine
des Aires Hautes ist zweifellos eine der Referenzen
des Languedocs, immer wieder wird die „Réserve“, der mit
Preisen und Auszeichnungen überhäufte Klassiker des Weinguts
genannt. Glaubt man den unzähligen Beschreibungen
der „Réserve“ der Domaine des Aires Hautes in Print und
Netz muss sie der „wahre Jakob“ sein. Positive Besprechungen
allerorten, punkteüberhäuft (bis hin zu 94 Punkten bei
– wahlweise – Robert Parker’s Wine Advocate oder Jeb
Dunnuck ) – bei einem Wein dieser Preisklasse (momentan
sind’s 11,90 Euro) macht das schon ein wenig skeptisch: Sollte
ein Wein dann nicht deutlich mehr kosten? Sollte er nicht
auch um einen exklusiveren Auftritt bemüht sein und das
Geheimtipp-Image abgelegt haben? Liest man jedoch kreuz
und quer im Netz der Meinungen, findet man eigentlich nur
Zustimmung zum Befund der professionellen Punkteverteiler.
Und das macht dann doch ein wenig neugierig.
Die Wahrheit, mag es auch noch so banal klingen, liegt im
Glas. Ein samtenes Rotviolett, der erste Eindruck verrät
Dichte und Extrakt. Die Augen wollen sich gerade am edlen
Glanz dieser Farbe festschauen, da zeigt sich, dass der
Wein einfach will. Der Raum um das Glas wird förmlich
parfümiert mit allen Reichtümern dieser Cuvée aus Syrah,
Grenache, Mourvèdre und Carignan. Da kann man, da will
man sich gar nicht wehren! Dunkle Beeren, Pflaume, Kirsche,
dahinter dann immer komplexer und raffinierter Lavendel,
Herbstlaub, Zedernholz, etwas Leder, ein Hauch Zimt und
würzige Tabaknoten. Am Gaumen viel Druck, viel Eleganz,
viel Ehr! Saftige Frucht (wieder Pflaume, von Pfeffer unterlegte
Blau- und Brombeeren) trifft auf feine Säure und würzig-weiches
Tannin, alles scheint völlig selbstverständlich,
nichts tritt aus dieser perfekten Komposition hervor, spielt
sich in den Vordergrund. Mit solchen Mitteln erinnert der
Wein an Wald, die Brombeeren an ihren Sträuchern gerade
eben reif geworden. Da muss irgendwo ein Trüffel sein …
Ja! Das ist er, der wahre Jakob. Alle Besprechungen, selbst die
vergebenen Punkte haben Recht. Soviel Wein, uninszeniert,
wahrhaftig und selbstverständlich – und das für dieses bescheidene
Sümmchen!
Ab sofort bis sicherlich 2029+.
92–94 PUNKTE
Jeb Dunnuck
70 PINwand № 356

92–94+ Punkte:
„a gorgeous wine
in the making“
– JEB DUNNUCK
„CLOS DE L’ESCANDIL“
MINERVOIS-LA-LIVINIÈRE, ROUGE 2021
Eine der „besten Entdeckungen“ in formidabler
Verfassung: Minervois vom Allerschönsten!
Das für französische Winzer finanziell verheerende Jahr
2021 (in den Worten des Landwirtschaftsministers Julien
Denormandie: „probablement la plus grande catastrophe
agronomique de ce début de XXIe siècle“) ist für Giles in
qualitativer Hinsicht dennoch und quasi „naturgemäß“ ein
Erfolg! Die aktuelle Version des mittlerweile zum Klassiker
avancierten Tropfens macht David Ridgways Begeisterung
für diesen beinahe opaken, in dunklem Rubinrot leuchtenden
Wein mit violetten Reflexen in jeder Hinsicht nachvollziehbar:
Im Duft dunkle Beeren (frische Früchte bis hin zu
Brombeer- und Himbeermus, dann auch Cassis und Schlehen),
Pflaume und Süßkirsche sowie Veilchennoten, dazu ein
bouquet garni mediterraner Kräuter ätherische Minze inkluisve)
nebst schwarzem Pfeffer, Muskat und etwas Zimt. Am
Gaumen dann mächtig viel Umami (Frucht meets Tamari),
Süßholz, Garrigue und Tapenade, später dann etwas Bitterschokolade.
Wunderbar vollmundig, dabei nicht zu üppig,
von einer geradezu saftigen Mineralität und geschmeidiger
Tanninstruktur. Wie gewohnt ein herrlich raumgreifender,
konzentrierter Minervois von Format und betörend nachhaltiger
Fruchtfrische, der wieder einmal als weitaus kostspieligerer
Priorat-Bolide durchgehen könnte, wäre da nicht diese
enorm verführerische „südfranzösische“ Note, die dem kraftvollen
Wein eine mehr „kosmopolitische“ Eleganz und Finesse
verleiht, den die eher „strengen“ Weine vom Schiefer nur
selten an den Tag legen. Ein Wein, der unbedingt Lust auf ein
zweites und drittes Glas macht und der auch sicher perfekt
zur berühmten Ente im La Tour d’Argent (mittlerweile als
„Caneton de Frédéric Delair“ auf der Karte zu finden) passt!
Ab sofort, idealerweise von 2024 an und dann bis sicherlich 2033+.
Aires Hautes
SYRAH, GRENACHE NOIR, MOURVÈDRE
FLA020621 | 15,5% VOL. | 32,00 €/L | 24,00 €
Es war schon eine mittlere Sensation: Vom englischen Observer
nach seinen Lieblingsweinen befragt, bekannte sich
der legendäre Sommelier David Ridgway einst stolz zum
„Clos de l’Escandil“ aus dem südfranzösischen Minervois La
Livinière – und das neben einem Jahrgangs-Champagner,
einem Chevalier-Montrachet und einem Romanée-Conti.
Als Chefsommelier im La Tour d’Argent, dem traditionsreichsten
Gourmetrestaurant von Paris, durfte sich Ridgway
mehr als 35 Jahre lang um eine der weltweit größten und besten
Sammlungen französischer Weine kümmern (zeitweise
über eine halbe Million Flaschen). „Die Cuvée aus Grenache,
Syrah und Carignan“, so schwärmte der Mundschenk, „hat
eine Ausgewogenheit und Definition, wie ich sie im Languedoc-Roussillon
nur selten finde. Eine meiner besten Entdeckungen
der letzten Zeit“. Eine „discovery“, die auch Joe
Czerwinksi machte, als er sich im Juli 2019 durch eine gute
Hundertschaft an südfranzösischen Rotweinen probiert hatte,
deren Top 12 zwei Produzenten unter sich ausmachten:
Gerard Bertrand und Gilles Chabbert! Das Bemerkenswerte
daran: Während man für Bertrands 95-Punkter „Hospitalitas“
bzw. „Clos de Ora“ (dieser, wie Chabberts „Clos de
l’Escandil“, ein Wein aus der AOC Minervois-La-Liviniere)
gut 75 bzw. rund 220 Euro hätte ausgeben müssen, wäre man
bei Chabberts 94-Punkte-Flagschiff mit knapp 20 Euro dabei
gewesen!
© Marc Ginot
September 2023
71

FRANKREICH CÔTES DU RHÔNE
DOMAINE DES
BOSQUETS
GIGONDAS
© Marc Ginot
Der neue Superstar aus Gigondas,
der fast alle domaines aus
Châteauneuf-du-Pape qualitativ
hinter sich lässt.
„Julien Bréchet hat nicht nur blitzschnell die Qualitäts-Leiter der Spitzen-Erzeuger
Gigondas erklommen, sondern auch die des gesamten Rhône-Tals (…)“ – Vinous
„Julien Bréchet, einer der wahren Stars aus Gigondas!“ – Vinous
„Truthfully, sky is the limit at this fabulous estate.“ – Jeb Dunnuck
„Neben ihrer Qualität zeigen diese Weine einen einzigartigen Charakter und sind einfach eine
wahre Freude beim Verkosten.“ – Jeb Dunnuck
„Julien Bréchet definiert Gigondas neu, indem er lagenreine Parzellen exemplarisch vinifiziert,
die, und dies ist entscheidend, rebsortenrein bestockt sind. Le Lieu Dit und La Colline sind Grenache,
Le Plateau ist Mourvèdre und Les Routes ist Syrah. Der »normale« Gigondas, eine Cuvée
aus diesen vier Sorten, ist von hervorragender Qualität.“ – Robert Parker’s Wine Advocate
72 PINwand № 356

Eine Erfolgsgeschichte wird fortgeschrieben! Stammkunden
wissen: Die Weine der Rhône und des Languedoc
sind Urgesteine unseres Programms. Mit diesen
betörenden Tropfen starteten wir vor 25 Jahren unser Weingeschäft.
Schon früh zählten auch die Weine der Domaine des
Bosquets dazu, doch irgendwann verloren wir uns ein wenig
aus den Augen. Pinard hatte einfach ein zu umfangreiches
Programm des französischen Südens. Wir mussten straffen,
uns konzentrieren auf weniger Güter, um sie entsprechend in
unseren PINwänden präsentieren zu können und, eher zufälligerweise
als gewollt, traf es auch die Domaine des Bosquets.
Uns war nie so recht wohl bei dieser Entscheidung, mochten
wir doch Weine und Winzer sehr und auch unsere Kunden
trauerten diesen Heimatweinen aus Gigondas lange nach.
Vor wenigen Jahren trafen wir uns im Rahmen der weltweit
wichtigsten Messe für südfranzösische Weine in Montpellier
wieder, degustierten den Jahrgang 2014 und waren hellauf
begeistert. Und beschlossen, sofort unsere Zusammenarbeit
wiederaufzunehmen. Auch unsere Kunden reagierten enthusiastisch
und der Jahrgang verkaufte sich wie warme Semmeln.
Den großen Jahrgang 2015 mit Weinen, auf die nach
Jeb Dunnucks Bewertungen mit bis zu 99 Punkten weltweit
ein Hype ohnegleichen eingesetzt hat, konnten wir kaum
vorstellen, da waren die Flaschen bereits ausreserviert. Jeb
Dunnuck, der lange Zeit Robert Parkers Mann an der Rhône
war, ließ auf seine geliebte Domaine dann im Spitzenjahrgang
2016 Punkte niederregnen, die Wertungen fielen noch
höher aus. Auch 2018 machte da keine Ausnahme: wieder
Höchstwertungen! Schon die „Reserve“, der Basis-Gigondas
aus dem Hause Bosquets, sah Dunnuck bei bis zu 94 Punkten
(der Wine Advocate zückt sogar bis 95 Punkte) und wertet
dann die Lagen-Crus alle von 94 bis 97 Punkte.
Auch Vinous-Verkoster Josh Raynolds war sichtlich angetan,
er vergab bis zu 96 Punkte und hebt Bréchets neuste
Projekte hervor: „Ich halte seinen 100%igen Syrah (aus Rebstöcken,
dessen Setzlinge von Château de Fonsalette und
Jean-Louis Chave stammen) und den 100%igen Mourvèdre
(von Domaine Tempier-Setzlingen) faszinierend und absolut
verfolgenswert.“ Kein Wunder, bei unseren Besuchen in Gigondas
erlebten wir stets einen enorm aufgeschlossenen Winzer,
der sich seiner vorzüglichen Terroirs vollends bewusst ist
und diese konsequent und mit klarer Vision bewirtschaftet.
Unsere Domaine des Bosquets ist ein magischer Ort voller
Geschichte, geschützt durch einen gleichnamigen Hügel, der
an der südlichen Grenze der Appellation Gigondas verläuft.
Bereits 1376 wird erstmals Weinbau („vinea culta“) an dem
Ort mit dem Namen „Les Bosquets“ im amtlichen Register
notariell erwähnt. Die ersten Weingutsgebäude wurden bereits
1644 errichtet, so dass man wahrlich von einem historischen
Weingut sprechen kann.
Julien, hatte zunächst ganz andere Ziele im Kopf: Als junger
Draufgänger hatte er mit Wein nichts am Hut, wollte raus
aus der kleinen beschaulichen Welt an der südlichen Rhône.
Vielmehr verfolgte er eine Karriere als Ralleyfahrer, immer
im Rausch des Adrenalins, immer am Limit, immer volles
Risiko, immer im Rampenlicht. Und Julien war gut, sehr gut,
ehrgeizig, bissig und talentiert. Sein Weg führte steil nach
oben, an die Spitze, er galt als einer der besten Nachwuchsfahrer
Europas, eine glänzende Zukunft wurde ihm vorhergesagt,
bis zu einem schweren Unfall, der alles, was bisher
galt, seine Ideale und Zukunftsträume, in Frage stellte. Ein
einschneidendes Erlebnis. Julien beendete seine Rennfahrerlaufbahn
und kam zurück nach Hause, mit einem neuen
Blick auf die Welt, das Leben und das, was wirklich wichtig
ist und konzentrierte seinen ganzen Ehrgeiz und Enthusiasmus
auf ein neues Ziel:
Wein. Auf großartigen Wein. Und mit einer genauen Vorstellung
davon, was einen großartigen Wein auszeichnet: Ausdruck
statt beeindrucken zu wollen, leise statt laut, „Ruhe
statt Motorenlärm“. Seit 2009 ist er nun auf der Domaine
des Bosquets für die Weinbereitung zuständig und mit der
ihm eigenen Konsequenz verfolgt er sein Ideal und verbessert
Jahr für Jahr die Stilistik der Weine, mit dem Ziel, sie immer
feiner zu machen („Ich mache jedes Jahr von allem weniger:
weniger Extraktion, weniger Holz, weniger Erntemenge, weniger
Bearbeitung im Keller...“) Insbesondere die herausragende
Finesse und Eleganz sowie die traumhafte Balance sind
das Markenzeichen dieser neuen Generation von Weinen der
südlichen Rhône.
Auf dem Weingut werden alle Details und jeder Arbeitsschritt
sorgfältig durchgeplant. Vier Rebsorten werden auf
dem Weingut angebaut, die Edelrebe Grenache dominiert.
Ein weiterer fester Bestandteil auf unserem Traditionsgut
sind Syrah, Mourvèdre und Cinsault; alle Weinberge sind
schon sehr alt und daraus ergeben sich schon naturgemäß sehr
geringe Erträge, die sich auf rund durchschnittlich 25 hl/ha
belaufen. Die kerngesunden Trauben, die im Keller ankommen,
werden schonend mit Hilfe der Schwerkraft weiterverarbeitet,
dies ermöglicht außerdem eine sehr sanfte
Extraktion. Das Ergebnis solch sensibler handwerklicher
Winzerkunst sind gigantisch gute Weine, die zu den Besten
ganz Frankreichs zählen, wegen ihrer Frische, Finesse und
Eleganz sich deutlich von anderen Weinen der südlichen
Rhône unterscheiden und die auch die meisten Prestige-
Gewächse aus Châteuneuf- du-Pape qualitativ weit hinter
sich lassen und darüberhinaus über ein großartiges Preis-
Genuss- Verhältnis verfügen. Die Weine des Traditionsgutes
Domaine des Bosqutes sind wahrlich neue, alte Juwelen
unseres Programms!
Domaine des Bosquets
1987 übernimmt Sylvette Bréchet von ihrem Vater das Weingut,
und gemeinsam mit ihrem Sohn Laurent beginnen sie,
an der Qualitätsschraube zu drehen, Ziel ist die präzise Herausarbeitung
der Typizität jeder einzelnen Parzelle, vom
Weinberg bis zum Ausbau im Keller. Ein neuer Weinkeller
wird errichtet in Form einer provenzalischen Kapelle sowie
ein unterirdischer Reifekeller. Die Weine werden von Jahrgang
zu Jahrgang besser. Und dann, 2006, ein weiterer Wendepunkt
in der Weingutsgeschichte: Sylvettes zweiter Sohn,
September 2023
73

FRANKREICH CÔTES DU RHÔNE
91 PUNKTE
Robert Parker
„RÉSERVE DU DOMAINE“
GIGONDAS, ROSÉ 2022 (BIO)
Rarität in Rosé aus Julien Bréchets Schatzkammer!
91 Punkte: „crisp and refreshing, with a long,
graceful finish.“ – Robert Parker Wine Advocate
GRENACHE NOIR |
FR-BIO-01
FRS260622 | 13,5% VOL. | 30,66 €/L | 23,00 €
Schon die substanzielle Flasche zeigt an, dass es sich beim
Rosé der Domaine des Bosquets keineswegs um ein schlankes,
oberflächliches Sommerweinchen handelt, das man schnell
zwischen Terrasse und Esstisch schlürft. Die „Réserve du
Domaine“ ist ein erwachsener und seriöser Wein, eine dritte
„Säule“ nach Weiß- und Rotwein. Die Grenache-Noir-Reben
für diesen Wein stehen auf Kalkmergel in der kühlen, auf 350
Metern gelegenen Parzelle „Jasio“, die Trauben wurden von
Hand in kleinen Kisten gelesen und sofort gepresst. „Unser
Ziel ist ein eleganter Wein mit einer frischen, puren Frucht“,
sagt der ehrgeizige Julien Bréchet, der als neuer Superstar aus
Gigondas gilt und all seinen Weinen dieselbe Sorgfalt und Leidenschaft
angedeihen lässt. Die Erträge für diesen Rosé liegen
bei kargen 25 bis 30 Hektoliter pro Hektar, Bréchet füllt davon
nur ein paar tausend Flaschen ab, die in Windeseile vergriffen
sind: Rosé mit dem Siegel der AOC Gigondas macht
gerade einmal 1 % der Produktion der Appellation aus! Zartes
Lachsrosa, im Duft Himbeere, Waldbeere und Pfirsich, etwas
Granatapfel, feine Kräuter und ein Hauch von Banane. Setzt
am Gaumen saftig und stoffig an, zeigt einiges an Substanz,
reife, eingewobene Säure, Schmelz und feinen Gerbstoffen
(phenolische „Leuchtpunkte“). Wieder zeigen sich Himbeeren
und Walderdbeeren, auch gelbfruchtige Noten, Pfirsich und
Aprikose, feine Kräuterigkeit, wilder Thymian. Trocken ausgebaut,
ohne Zugeständnis an Mainstream und süßlichere Geschmacksvorlieben.
Sehr schöner, auffallend langer Nachhall
eines Rosés der Extraklasse mit echtem Profil, den man so vermutlich
(und bedauerlicherweise) viel zu selten im Glas hat!
Ab sofort bis 2026.
„SÉGURET“ CÔTES-DU-RHÔNE
VILLAGES, BLANC 2022
Ein sinnlicher, seidiger und saftiger
Weißwein des Südens
GRENACHE BLANC, ROUSSANNE, MARSANNE
FRS2613221 | 3,5% VOL. | 23,86 €/L | 17,90 €
Dies ist der zweite Jahrgang eines Weines, der ein Glücksfall
für die 1376 gegründete Domaine des Bosquets darstellt.
Julien Bréchet hatte sich bei einem alten Winzerehepaar des
Ortes um einige Parzellen mit uralten Reben beworben. Obwohl
andere Winzer mehr geboten hatten, bekam Julien den
Zuschlag. Da der Weinberg erst mit diesem Jahrgang 2021 in
seinen Besitz gelangt ist, muss er erst in einem dreijährigen
Prozess bio-zertifiziert werden. Neben uralten Grenacheund
Syrah-Reben stehen in der 300 Meter hoch gelegenen,
sonnengeschützten Parzelle auch alte Stöcke mit Grenache
Blanc, Roussanne und Marsanne. Zusätzlich hatte Julien
schon vor einiger Zeit auch neue weiße Reben gepflanzt
(insgesamt besitzt er nun 1,5 Hektar davon), da die Appellation
Gigondas ab dem Jahrgang 2023 auch weiße Weine
mit entsprechendem AOC-Siegel zulässt. Grenache Blanc
und Roussanne hat Julien nach der langsamen Ganztraubenpressung
im Edelstahl ausgebaut, Marsanne mit dem Jahr
2022 erstmals im Holz mit einem ganz kleinen Anteil von
Neuholz, den man aber kaum spürt. Eine wirklich gelungene
Entscheidung, denn der Wein wirkt cremiger und sinnlicher
als zuvor. Der weiße „Séguret“ erinnert an Linden- und Akazienblüten,
reife Birnen und weiße Pfirsiche, etwas Grapefruit
samt Zesten, Kräutern und Gestein. Man merkt hier
die südliche Herkunft und doch wirkt der Weißwein schon
im Duft angenehm frisch. Am Gaumen hat Julien das Saftige
der Rebsorten herausgearbeitet und die weißfleischige
Frucht mit einer ganz dezenten Kräuter- und Gesteinswürze
verbunden. Der Fokus liegt zudem eindeutig auf der sinnlichen
und seidigen Textur des Weines, der auf dem Gaumen
zu schmelzen scheint. Erst im Finale schiebt sich die würzige
und pikante Komponente mehr in der Vordergrund und
wird begleitet von einer feinen Mineralik und Salzigkeit. Das
gefäält über alle Maßen, zumal wenn dazu typisch südfranzösische
Speisen (Knabbereien wie fougasse oder socca und natürlich
alles, was das Mittelmeer so hergibt) gereicht werden.
Ab sofort uns bis 2027.
© Marc Ginot
74 PINwand № 356

Domaine des Bosquets
„LES BOSQUETS“
CÔTES-DU-RHÔNE, ROUGE 2022
„CdR“-Einstieg von einem der besten
Winzer der Südrhône!
GRENACHE NOIR, SYRAH
FRS261522 | 14,5% VOL. | 17,20 €/L | 12,90 €
Sollten Sie die Weine von Julien Bréchet so schätzen, wie
wir, sich von ihm aber einen Côtes-du-Rhône erhoffen, der
preislich alltagstauglich ist, können wir ihnen helfen! Sein
„Les Bosquets“ ist die Antwort auf die vielen Wünsche seiner
Händler und Kunden. Die Frucht, die Bréchet dafür verwendet,
stammt nicht aus seinen eigenen Weinbergen, denn so
viele hat er gar nicht und die Weinberge sind so alt und ergeben
so wenig Ertrag, dass man sie nur für preislich höher
angesiedelte Weine nutzen kann. Also kauft Julien Trauben
von einem Freund, bei dem er weiß, was er an ihm und seinen
Trauben hat. Es ist ein gewissenhafter Traubenbauer, der
ihm genau die Qualität liefert, die Julien benötigt. Der „Les
Bosquets“ ist eine Cuvée aus viel Grenache, rund einem Viertel
Syrah und einem kleinen Anteil Mourvèdre. Die Reben
stehen alle in der Nähe der Dentelles de Montmirail auf kalkigen,
kiesigen und sandigen Böden. Nach der Lese wurden
rund 80 % der Trauben entrappt, dann zerkleinert und spontan
nach kühler Vorvergärung bei 28 °C über 32 Tage hinweg
vergoren. Danach lagen die einzelnen Partien je nach Rebsorte
im Betontank, im Fuder oder im 600-Liter-demi-muid.
Der „Les Bosquets“ zeigt sich in einem leicht transparenten
Rubinrot. Er duftet geradezu exemplarisch nach einem
„GSM“, also einer Grenache-, Syrah- und Mourvèdre-Cuvée
mit Noten von Kirschen, Zwetschgen und Himbeeren,
Garrigue, Unterholz und Süßholz, einem Tupfer Veilchen
und Oliventapenade. Am Gaumen wirkt dieser Côtes-du-
Rhône saftig und seidig, transparent und klar mit einer betörenden
Mischung aus reifer Himbeerfrucht und Süßholz,
etwas Framboise und Holunder. Das ist viel Wein für sein
Geld und in seiner Finesse und Klarheit bei aller Trinkfreude
ein echter „Bréchet“!
Ab sofort und bis 2027.
„SÉGURET“ CÔTES-DU-RHÔNE
VILLAGES, ROUGE 2021
Bréchets neuer Côte du Rhône Village
von uralten Reben!
GRENACHE NOIR, SYRAH
FRS261621 | 14,5% VOL. | 22,00 €/L | 16,50 €
Es gibt Neuigkeiten von der Domaine des Bosquets: Julien
Bréchet hatte sich bei einem alten Winzerehepaar am Ort
um einige Parzellen mit uralten Reben beworben – und obwohl
andere Winzer mehr Geld geboten hatten, hat er den
Zuschlag bekommen! Da der Weinberg erst mit dem Jahrgang
2021 in seinen Besitz gelangt ist, muss er erst in einem
dreijährigen Prozess bio-zertifiziert werden, weshalb man
auf dem Rücketikett den bei Juliens Weinen sonst üblichen
Hinweis darauf nicht findet. Aus der 0,5 Hektar umfassenden
Parzelle mit teils 100-jährigen Grenache- und 80-jährigen
Syrah-Reben ist der neue Côtes-du-Rhône Villages
„Séguret“ (im Verhältnis 70:30) entstanden. Da die Reben
so alt sind, liegt der Ertrag hier bei gerade einmal 11 hl/ha!
Die vom Kalk und blauem Kalkmergel geprägte Parzelle liegt
auf 300 Metern Höhe und wird vom nahen Wald beschattet.
Julien hat sich dazu entschlossen, fast die gesamten Reben
als Ganztrauben zu vergären. Seit dem Jahrgang 2021 nutzt
er 600-Liter-demi-muids, um seine Weine zu vergären und
nicht mehr die früher üblichen Betonfermenter. Begonnen
hat er mit einer kühlen Vorvergärung und die Gärung dann
langsam auf 28 °C gebracht. Sie dauerte in diesem Fall zwei
Wochen. Um seine Weine eleganter und finessenreicher werden
zu lassen, extrahiert er so wenig wie möglich und stößt
nur noch einmal am Tag den Tresterhut unter. Der Wein
wurde schließlich über anderthalb Jahre in Barriques aus erster
bis vierter Belegung ausgebaut.
Man kann es gar nicht anders als sensationell bezeichnen,
dass Julien diesen hervorragenden Wein aus Reben, die nur
etwas mehr als Nichts an Ertrag bringen, zu einem so kundenfreundlichen
Preis anbietet. Was man hier nicht alles an
Aromen findet! Veilchen, Lavendel, Brombeeren und Holunderbeeren,
Kirsche und dunkel Himbeeren strömen mit
Anklängen von Süßholz und Rauchfleisch aus dem Glas.
Am Gaumen hat man das Gefühl, als habe sich „Amaro“ mit
Kirschsaft, Himbeeren und steinigen und erdigen Noten vermischt.
Die uralten Reben bringen dazu in eine kühle Mineralik
ins Gesamtbild. Ein Côtes-du-Rhône-Konzentrat voller
Kraft und Intensität, das angesichts der Qualität für einen
Spottpreis zu haben ist. Was für eine Premiere!
Schon jetzt betörend (profitiert allerdings von etwas Luft) und
sicher noch über die nächsten 10 Jahre.
September 2023
75

FRANKREICH CÔTES DU RHÔNE
Erdig &würzig!
92–94 PUNKTE
Vinous
91–93 PUNKTE
Jeb Dunnuck
© Marc Ginot
92 PUNKTE
Decanter
„RÉSERVE DU DOMAINE“ GIGONDAS, ROUGE 2021 (BIO)
Ortswein-Cuvée aus drei Rebsorten und Julien Bréchets
Gigondas-Visitenkarte
GRENACHE NOIR, SYRAH, MOURVEDRE, CINSAULT |
FRS260221 | 14,5% VOL. | 39,93 €/L | 29,95 €
FRS260221-M | MAGNUM | 14,5% VOL. | 43,33 €/L | 65,00 €
FR-BIO-01
Julien Bréchets Gigondas „Réserve“ ist der Wein, mit dem man sich zuerst beschäftigen sollte,
wenn man den Stil dieses Ausnahmewinzers kennenlernen möchte. Für Kenner der Domaine
de Bosquets ist dieser Wein die Quintessenz von Gigondas, während alle Lagen- oder Parzellenweine
einzelne Bilder ergeben, die zusammen wiederum ein großes Ganzes erzeugen. Während
die Lagenweine rebsortenreine Weine sind, ist die „Réserve du Domaine“ eine Cuvée. Meist
ist ein klein wenig Cinsault mit dabei, für 2021 aber beschränkt es sich auf 60 % Grenache,
25 % Syrah und 15 % Mourvèdre. Dabei stammen die Trauben aus Lagen von Kalkmergel, Kies
und Sand, die rund 350 Meter hoch und nach Westen und Nordwesten exponiert sind. Diese
Höhe wird in Zeiten spürbarer Klimaveränderung immer mehr zum Standortvorteil des
Gigondas’, gerade im Vergleich zu dem in der Nähe, insgesamt aber tieferliegenden
Châteauneuf-du-Pape.
Kommen wir zurück zur Gigondas „Réserve“ 2021. Diese stammt von 50 bis 100 Jahre alten,
biologisch bewirtschafteten Reben, deren von Hand gelesene und sortierte Trauben weitgehend
entrappt wurden. Bréchet hat in diesem Jahr recht spät gelesen, weil der Jahrgang mit
seinen Spätfrösten und einem eher unbeständigen Wetter nach reifen Tanninen verlangte,
die jedoch mehr Zeit benötigt haben, als in den Jahren zuvor. Tatsächlich war dies wohl der
ungewöhnlichste Jahrgang seit 2008, auf den Julien entsprechend reagiert hat: noch dezentere
Extraktion, noch weniger Holzeinfluss und die Kühle des Jahrgangs durch Finesse und Feinheit
sprechen lassen. Die Grenache hat er zwölf Monate in tonneaux ausgebaut, den Syrah in
mehrjährigen Barriques und die Mourvèdre im Beton-Fuder. Nach der Assemblage reifte der
Wein weitere sechs Monate im Beton zur Harmonisierung.
Der tief rubinrote Gigondas öffnet sich mit einer Melange aus roten und schwarzen Beeren,
bei denen Brombeeren und Himbeeren herausstechen. Diese werden von Veilchen, Lavendel
und Rosen, ein wenig schwarzer Oliventapenade und Lakritz, Erde und Moos begleitet. Ein
paar Himbeerblätter mit ihren grünen Noten kann man ebenfalls erahnen.
Die Cuvée bringt viel Kraft an den Gaumen, wobei die rote und schwarze Frucht reif und
saftig wirkt und die Noten von Garrigue, Kräutern, trockenem Unterholz und Humus einen
klaren Herkunftscharakter erzeugen. Das markante Tannin sorgt für viel Struktur und die
Säure für eine Lebendigkeit. Der Wein wirkt dabei noch sehr jugendlich und drängend, doch
ein wenig Zeit und Luft werden zu einer noch größeren Harmonie beitragen, die man schon
spürt, wenn man einen Schluck der „Réserve“ für eine längere Zeit am Gaumen behält. Dann
wird der Wein tief, dunkel, würzig, süß und seidig, behält aber seine erdige Note. Das ist ungemein
spannend und stellt mühelos deutlich teurere Weine aus Gigondas in den Schatten!
Ab sofort, sollte dann noch karaffiert werden. Idealerweise ab 2025–2035.
76 PINwand № 356

Domaine des Bosquets
„LE LIEUT DIT…“
GIGONDAS, ROUGE 2021 (BIO)
„LA COLLINE…“
GIGONDAS, ROUGE 2021 (BIO)
Die feinste „cuvée parcellaire“
im Portfolio von Julien Bréchet!
Grenache-Gigant von einer hoch
gelegenen Parzelle mit uralten Reben!
GRENACHE NOIR |
FR-BIO-01
FRS260321 | 15% VOL. | 69,20 €/L | 51,90 €
GRENACHE NOIR |
FR-BIO-01
FRS260421 | 15% VOL. | 69,20 €/L | 51,90 €
95–97 PUNKTE
Vinous
Wenn vom feinsten, elegantesten und nuancenreichsten
Wein im Portfolio von Julien Bréchet die Rede ist, dann kann
das nur „Le Lieu Dit…“ sein. Dieses – wie der Name schon
sagt – „lieu dit“ liegt auf mittlerer Höhe in nordwestlicher
Exposition am Waldesrand, nicht weit entfernt vom legendären
Château Rayas und von Julien Bréchets eigenem Weingut
Bosquets. Der Boden der Einzellage ist geprägt von Sand, wo
uralte Grenache-Reben, die gerade einmal 18 hl/ha Ertrag
bringen, tief im Gestein wurzeln. Nach erfolgter Handlese
und dem Sortieren der Trauben Anfang Oktober wurden
davon 70 % entrappt, die Beeren leicht angerebelt und dann
vergoren. Bei Bréchet erfolgt die Gärung in drei Stufen über
32 Tage hinweg. Nach einer kühlen Vorvergärung fand die alkoholische
Gärung bei rund 28 ºC statt. Hat Julien früher im
Beton-cuve vergoren und die Maische immer wieder aufgerührt
und den Saft über den Tresterhut gepumpt, vergärt er
mittlerweile in 600-Liter-demi-muids und stößt nur noch den
Tresterhut einmal täglich unter. „Je weniger wir extrahieren,
desto klarer kommt der Lagencharakter durch. Das musste ich
2021 lernen“, beschreibt Julien Bréchet seine neue Erfahrung,
die man in allen seinen Gigondas-Weinen nachvollziehen
kann. Der Mazeration folgte der Ausbau über 18 Monate
hinweg in demi-muids (ebenfalls 600 Liter).
Der rubinrote reinsortige Grenache duftet dezent und fein
mit einem Parfum von Minze und Süßholz, Sandelholz und
Garrigue in Verbindung mit reifen Himbeeren, Walderdbeeren,
Kirschen und Blutorangen. Dazu kommt eine Erinnerung
an englischen Christmas Cake mit ein wenig Himbeerbrand
auf. Am Gaumen liefert dieser Gigondas ein beeindruckendes
Wechselspiel von Kraft und Finesse, vor allem das Tannin
wirkt betörend fein, was zusammen mit der seidigen Säure
und der reifen Frucht für einen hohen Charme-Faktor sorgt.
Auch hier verbinden sich Himbeeren, Walderdbeeren und
Kirschen mit Himbeer- und Kirschwasser, was von der für
Grenache typischen Süßholz-Note abgerundet wird. Obwohl
die Säure reif und seidig wirkt, hat man einen klaren
Eindruck von Frische am Gaumen, die von der Klarheit der
Frucht und Würze noch unterstrichen wird. Der Wein ist
jetzt noch sehr jung und nur mit viel Luft und einer Karaffe
zu empfehlen. Aber die Größe zeigt sich schon ebenso klar
wie die fulminante Länge – ein sensationeller Gigondas!
Diesen Wein sollte man idealerweise bis 2027 beiseitelegen oder
einige Stunden vorher dekantieren. Entwicklungspotenzial bis
2044 und länger.
„La Colline …“ bezeichnet einen Gigondas, der vom höchsten
Punkt der Weinberge der Domaine des Bosquets stammt.
Ähnlich wie die Mourvèdre-Lage, die für den „Le Plateau…“
genutzt wird, liegt der Weinberg auf 350 Metern Höhe –
allerdings ist er nach Westen ausgerichtet. Die Lage ist vom
Kalkstein und blauen Mergel geprägt, direkt am Waldrand
gelegen und vornehmlich mit uralten Grenache-Büschen
bestockt. Gerade einmal 15 hl/ha entstehen hier – erlaubt
sind in Gigondas 35 hl/ha, was ebenfalls sehr wenig ist. Der
Ertrag, aus dem bei Bréchet rund 3.000 Flaschen entstehen,
wurde manuell im frühen Oktober gelesen, zu 80 % entrappt,
leicht angerebelt und per Schwerkraft in den Weinkeller
befördert. Wie bei seinen anderen Gigondas-Weinen auch
setzt Bréchet auf eine dreiteilige Vergärung über 30 Tage hinweg.
Er beginnt mit einer kühlen Vorvergärung, dann findet
die eigentliche alkoholische Gärung bei rund 28 ºC demi-muids
statt, schließlich erfolgt eine lange Mazeration mit einem
einzigen täglichen Unterstoßen des Tresterhuts. Anschließend
wird der Wein über 18 Monate in demi-muids (600 Liter
Fassungsvermögen) ausgebaut.
Der Wein, der hier unter dem so zurückhaltend wirkenden
Namen „La Colline…“ entsteht, ist ein Gigant, dessen
Größe sich allerdings erst nach und nach zeigt. Durch die
Ausrichtung der Parzelle ist „La Colline…“ immer einer der
gehaltvollsten Weine von Julien Bréchet. Das ist auch 2021
so, denn auch diesmal hat der Winzer den perfekten Lesezeitpunkt
gewählt, um diesem gewichtigen Wein die notwendige
Struktur und Frische zu geben. „La Colline…“ duftet
nach reifen Erdbeeren und Himbeeren, Kirschen und Maulbeeren,
aber auch Blutorangen, etwas Menthol, Minze und
Süßholz, Garrigue und Oregano. Am Gaumen birst die
Frucht, ohne die Struktur zu verlieren. Ganz im Gegenteil!
Der Wein bleibt immer präzise und klar mit einem eleganten,
seidigen Tannin und einer eleganten Säure. Er hat zwar auch
eine opulente Seite mit der Mischung aus zerstoßenen roten,
reifen Beeren, Lakritz und Kräutern, doch findet sich darin
auch eine mineralisch kühle, fast knackige Komponente,
die im langen Finale immer präsenter wird und sich mit floralen
Noten mischt. Ganz klar einer der besten, sicherlich
einer der schönsten Weine des Jahrgangs aus dieser Region!
Idealerweise ab 2027 (momentan einige Stunden, besser sogar
einen Tag vor Genuss dekantieren), dann bis 2040+.
93–95+ PUNKTE 94–96 PUNKTE
Jeb Dunnuck
Vinous
September 2023
77

FRANKREICH CÔTES DU RHÔNE
„LE PLATEAU…“ GIGONDAS, ROUGE 2021 (BIO)
Mourvèdre-Monument von einem uralten, nach Norden
ausgerichteten Kalkstein-Plateau
MOURVÈDRE, SYRAH, CINSAULT, GRENACHE NOIR, CLAIRETTE |
FRS260721 | 14,5% VOL. | 69,20 €/L | 51,90 €
FR-BIO-01
Nur selten bekommt man an der südlichen Rhône einen einhundertprozentigen Mourvèdre
ins Glas. Doch Julien Bréchet ist ein großer Verfechter der reinsortigen Parzellenweine, die
er unter dem Begriff der „cuvée parcelaire“ subsummiert. Und so hat er nach und nach die
kleinen Anteile von Syrah, Cinsault und Clairette, die ursprünglich in diesem uralten Mourvèdre-Weinberg
standen, ersetzt. Wie bei den Mourvèdre-Stöcken, die er immer wieder nachpflanzen
muss, weil manche der 1922 gepflanzten Greise einfach zu alt werden, nutzt er dafür
eine sélection massale aus dem Bandol-Weingut Tempier.
„Le Plateau…“ stammt von einem kalkhaltigen (man ahnt es schon) Plateau oberhalb von
Gigondas, nahe den Dentelles de Montmirail. Es ist ein einsamer, nord-nordwestlich exponierter
(eher selten!) Weinberg auf 350 Metern Höhe – dem höchsten Punkt der Appellation.
Die Reben stehen schattig, teils von Wäldern umgeben, sind aber trotzdem in hohem Maße
dem Wind ausgesetzt. Hier kann es ganz schön kühl werden, aber das macht dem Mourvèdre
ja bekanntermaßen nichts aus. Der Ertrag dieser Parzelle liegt im Durchschnitt bei gerade
einmal 14 hl/ha. Gelesen wurden die Trauben Anfang Oktober von Hand. Die Beeren wurden
nicht entrappt, sondern lediglich leicht angequetscht und als Ganzbeeren in offenen demimuids
vergoren. Zunächst lässt er die Beeren kühl vorvergären, dann erfolgt die alkoholische
Gärung temperaturgesteuert bei 28 ºC. Im Gegensatz zu früher wird hier heutzutage nichts
mehr untergerührt oder überschwallt, um den Wein so wenig wie möglich zu extrahieren.
Stattdessen stößt Julien einmal am Tag den Tresterhut unter. Der gesamte Mazerationsprozess
dauert rund einen Monat, danach reift der Wein für 18 Monate in 600-Liter-demi-muids.
„Julien Bréchet,
einer der wahren Stars
aus Gigondas!“
– Vinous
Dem tief rubinrote Gigondas „Le Plateau…“ von 2021 gelingt eine wunderbare Verbindung
aus Mourvèdre-typischer Erdverbundenheit und einer floralen Intensität. Er duftet nach
Veilchen und Kornblumen, roten und schwarzen Beeren, vor allem Heidelbeeren. Dazu kommen
Kirschen und Feigen, wobei die Kirschen so konzentriert
erscheinen, als habe man hier ein wenig Kirschlikör
untergemischt. Abgerundet wird dieses Potpourri von
93–95 PUNKTE Lakritz-Noten, dunkler Schokolade, Gestein und leicht
Vinous
feuchter Erde, schwarzen Oliven, Kräutern der Provence,
Pfeffer, Rauchwerk und Wacholder. All das zeigt sich vor
92–94+ PUNKTE allem dann, wenn man den Wein karaffiert und ihm zum
Jeb Dunnuck aktuellen Zeitpunkt ein paar Stunden Zeit gibt. Dann
glättet sich auch das präsente, zupackende Tannin am
94 PUNKTE Gaumen, das diesem Wein zusammen mit der lebendigen
Decanter Säure ein jahrzehntelanges Leben bescheren wird. „Le
Plateau…“ ist ein Wein von großer Energie und Spannung,
Frische und Harmonie, bei dem sich die erdige,
steinige und an Sandelholz erinnernde Würze wunderbar
in die dunkle, fleischige Frucht integriert. Im langen
Finale vermählen sich die Tannine schließlich mit dem
Parfum der reifen Früchte und violetten Blüten. Geben
Sie diesem Wein mehr Zeit als den anderen Gigondas
der Domaine des Bosquets. Mourvèdre benötigt sie und
dankt es dafür mit einem Höchstmaß an Komplexität,
Tiefe und Balance, die zwar jetzt schon vorhanden ist,
sich aber entsprechend erweitern wird.
Geben Sie diesem Wein Zeit, idealerweise bis 2028 (davor
dringend dekantieren, 24 Stunden sind nicht zuviel!).
Potenzial für sichere 20 Jahre und mehr.
© Marc Ginot
78 PINwand № 356

„LES ROUTES…“ GIGONDAS, ROUGE 2021 (BIO)
Sicher einer der besten Syrahs der südlichen Rhône!
SYRAH |
FR-BIO-01
FRS260821 | 14,5% VOL. | 69,20 €/L | 51,90 €
„Es besteht kein Zweifel daran, dass diese Cuvée
zu den allerbesten Syrahs gehört, die an der Südrhône
gefüllt werden.“ Das sind die Worte von
Joe Czerwinski, der den reinsortigen Syrah der
Domaine des Bosquets immer wieder für Robert
Parker’s Wine Advocate bewertet. Und auch
für den Jahrgang 2021 kann man dies mit Fug
und Recht unterschreiben. Bei Parker wurde der
Wein zwar noch nicht bepunktet, wohl aber bei
Jeb Dunnuck (93–95 Punkte), bei Vinous (93–95
Punkte) und im Decanter (94 Punkte).
© Marc Ginot
Domaine des Bosquets
Die Antwort auf die Frage, was wohl das Geheimnis
dieses Weines sein könnte, das zu dieser besonderen
Klasse und Persönlichkeit führt, dann ist es
wohl vor allem der Weinberg mit seinem außergewöhnlichen
Rebmaterial. Die dort gepflanzten
Reben stammen nämlich aus einer sélection massale
des berühmten Weinguts Fonsalette, die wiederum
ursprünglich von Jean-Louis Chave von der Nord-
Rhône stammt. Es handelt sich auch nicht nur um
Syrah, sondern auch um Sérine, eine Rebsorte, die
über Jahrzehnte hinweg als Syrah bezeichnet wurde,
sich genetisch davon aber ein wenig unterscheidet
und heute als enge Verwandte und vielleicht
sogar als der Vorläufer des Syrah und der Dureza
gilt. In einigen Weingärten der Nord-Rhône wird sie zusammen mit
Syrah gepflanzt – so auch hier. Die Reben wurzeln in einer Bodenstruktur,
die man „cône de déjection“ nennt und die aus Ton, Kies
93–95 PUNKTE
Jeb Dunnuck
und Kalksteinverwitterung besteht. Der Weinberg liegt unweit des
Weinguts direkt zwischen den Zufahrtswegen von Gigondas in der 93–95 PUNKTE
Ebene, daher der Name „Les Routes …“. Auch hier ist die Ausbeute Vinous
im Weinberg – wie bei allen Weinen von Julien Bréchet – mit 18 hl/ha
sehr niedrig. Aber Qualität und Konzentration gehen dem Winzer 94 PUNKTE
über alles, und so entstehen bei ihm gerade einmal 1.600 Flaschen Decanter
dieses puren Syrah. Er wurde natürlich von Hand gelesen und sortiert,
entrappt, angerebelt und gelangte dann per Schwerkraft ins Weingut. Wie es seinem
Stil entspricht, wendet Bréchet die Gärung in drei Phasen an: Einer kühle Vorvergärung
folgt die alkoholische Gärung bei 28 ºC in demi-muids und schließlich eine rund vier Wochen
dauernde Mazeration mit einem täglichen Unterstoßen des Tresterhuts. Früher wurde „Les
Routes …“ in burgundischen „pièces“ von 228 Litern ausgebaut. Heute nutzt er mehrjährige
demi-muids mit einem Fassungsvermögen von 600 Litern und hat damit den Holzeinfluss
noch einmal deutlich reduziert.
Der purpurfarbene „Les Routes…“ wirkt in der Nase genauso elegant wie eindringlich. Man
hat sofort die typischen Syrah-Attribute in der Nase: Zwetschgen, Kirschen und Brombeeren
mischen sich mit Rauchfleisch und etwas Wildbret, Süßholz und Veilchen. Hinzu kommen
Noten von Eisen, Kirschkernen und Garrigue. Am Gaumen wirkt der Syrah fleischig und
saftig mit einer gelungenen Reife im Tannin und in der Frucht. Er besitzt einen kraftvollen,
muskulösen Körper mit Spannkraft und Ausdruck, aber auch Eleganz und Finesse. Vor allem
ist dies ein tiefer, intensiver Wein, der eine hervorragende Länge besitzt.
Idealerweise ab 2027 (momentan mindestens ein paar Stunden, wenn nicht sogar einen Tag vorher
dekantieren), dann bis 2042 und länger.
September 2023
79

FRANKREICH CÔTES DU RHÔNE
93–95 PUNKTE
Vinous
93–95 PUNKTE
Jeb Dunnuck
„LES ROCHES…“ GIGONDAS, ROUGE 2021 (BIO)
Erinnert an so manchen Nord-Rhône-Cru!
SYRAH |
FR-BIO-01
FRS261121 | 14,5% VOL. | 69,20 €/L | 51,90 €
Bevor im Oktober 2021 der große Regen kam, hatte Julien Bréchet alle seine Weinberge gelesen.
Beim Syrah, den er für „Les Roches…“ nutzt, wurde es jedoch knapp. Er musste warten,
dass das Tannin der Trauben von diesem 250 Meter hoch gelegenen und nach Norden
ausgerichteten Weinberg reif wurde – tatsächlich hat er die Parzellen dann erst im Oktober
„reingeholt“. Der Ertrag dieses von Kalkmergel geprägten Weinbergs liegt (ähnlich wie
bei den anderen Weinbergen mit altem Rebbestand) bei gerade einmal 14 hl/ha. Das würde
deutschen Winzern, die eher mit dem Fünffachen rechnen, die Tränen in die Augen treiben.
Bréchet kennt es kaum noch anders. Zwar könnten die Reben durchaus etwas höhere Erträge
erbringen, doch in jedem Jahr schlägt mittlerweile eine andere Wetterkapriole zu. Im Jahr
2021 waren es Spätfröste, die vor allem Grenache und Syrah erwischt haben, die früher austreiben
als beispielsweise Mourvèdre. In diesem Weinberg hielt sich der Schaden allerdings
noch in Grenzen, weil er so kühl liegt, dass sich die gesamte Entwicklungsphase nach hinten
verschiebt.
Der Syrah, der nach Kriterien der „agriculture biologique“ erzeugt wurde, ist von Hand gelesen
und sortiert worden. Danach wurde er weitgehend entrappt und einer kühlen Vorvergärung
unterzogen, bevor die Trauben in offenen 600-Liter-demi-muids vergoren wurden.
Bréchet mazeriert lange und temperaturkontrolliert und extrahiert so wenig wie möglich,
um die Finesse zu intensivieren. Hat er den Wein noch bis 2020 in Barriques ausgebaut, sind
es mittlerweile ebenfalls besagte demi-muids aus mehrfacher Belegung, in denen der Wein
zwölf Monate reift.
Der Gigondas „Les Roches…“ 2021 ist ein kühler, klarer, bläulich wirkender Wein, der auch
von der nördlichen Rhône stammen könnte. Im Duft finden sich Noten von Veilchen, Garrigue,
Oliventapenade, Erde, abgehangenen Steaks, etwas Eisen und dunklen Früchten. Zudem
erinnert er an Zwetschgen, knackige Schwarzkirschen und auch Sauerkirschen sowie
Brombeeren. Am Gaumen sorgt das feste, aber jetzt schon elegant werdende Tannin für eine
klare Struktur und feine Textur. Die knackige schwarze Frucht verbindet sich mit herben
Kräutern, Erde und Gestein. Auch das Fleischige und die schwarzen Oliven spielen wieder
eine Rolle. Der „Les Roches…“ ist ein mineralischer, lebendiger, floraler und dabei kraftvoller
und gewichtiger „Gigondas“ von großer Schönheit. Julien Bréchet hat hier auf perfekte Weise
den „sense of place“ eingefangen.
Jetzt noch idealerweise karaffieren, oder ab 2025 öffnen. Bis 2040+.
80 PINwand № 356

„LE CASTELLAS…“
CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE, ROUGE 2021
Ein Traum von mehr als 100 Jahre
alten Grenache-Reben
Domaine des Bosquets
GRENACHE NOIR
FRS260921 | 15% VOL. | 86,66 €/L | 65,00 €
Julien Bréchet hat sich längst den Ruf als einer der besten
Winzer der Süd-Rhône erworben. Und wenn man einen solchen
Ruf hat, dann gehört es einfach dazu, dass man neben
den herausragenden Weinen der Heimatgemeinde – in diesem
Fall Gigondas – auch einen hervorragenden Châteauneufdu-Pape
füllt. Die Domaine des Bosquets verfügt jedoch nicht
über eigene Parzellen in der Appellation. Da Julien nur Weine
aus herausragend guten Parzellen vinifizieren möchte, die
kaum käuflich zu erwerben sind, hat er sich 2016 an seinen
Bruder Laurent gewandt. Denn der ist für die Weine von Château
de Vaudieu verantwortlich und konnte ihm eine von den
typischen galets roulés geprägte Parzelle mit über 100 Jahre
alten Grenache-Reben in Le Castellas zur Verfügung stellen.
Nach der Handlese wurden die Trauben (100 % Grenache
Noir) in einem einzelnen demi-muid von 600 Litern langsam
vergoren und danach auch in so einem Fass ausgebaut. Entsprechend
gibt also jährlich maximal 800 Flaschen von diesem
Wein. Da er nicht aus einem eigenen Weinberg stammt,
steht auf dem Etikett nicht „Domaine des Bosquets“, sondern
„Les Bosquets“.
Auch wenn Châteauneuf-du-Pape nicht Juliens Markenkern
sein mag, sollte man sich keine Flasche dieser raren Schönheit
entgehen lassen. Denn es ist ganz offenkundig, dass er diesen
Wein mit ebenso viel Hingabe macht, wie seine Gigondas.
Der „Le Castellas…“ ist zudem eine hervorragende Ergänzung
seines Portfolios, weil die Grenache-Traube sich hier dunkler
und würziger präsentiert, als in den helleren und subtileren
Weinen aus Gigondas. Es duftet hier nach Rosen und Lavendel,
Schwarzkirschen und Sauerkirschen, etwas Pflaumen und
Himbeeren, abgerundet wird die Frucht von Garrigue
und Süßholz. Am Gaumen wirkt der „C9dP“, mit seiner
gelungenen Mischung aus Stoffigkeit und seidigem Tannin,
das hier etwas markanter wirkt als in Gigondas, ungemein
elegant. Tatsächlich könnte man Struktur, aber auch Transparenz
und Balance durchaus mit der bester Pinot Noirs der
Côte du Beaune vergleichen. Faszinierend ist, dass hier auch
am Gaumendas duftig-florale Element so präsent ist. Der
Wein pendelt zwischen Kraft und Eleganz, bietet eine fantastische,
ganz feine Frucht – und macht einfach glücklich!
Ideal ab etwa 2025–2026 und dann bis 2034.
„LE REGARD LOIN…“
GIGONDAS, ROUGE 2021
Ultimative Selektion und himmlische Essenz
aus Julien Bréchets besten Lagen
GRENACHE NOIR, MOURVÈDRE, SYRAH,
CINSAULT, COUNOISE, CLAIRETTE
FRS261221 | 15% VOL. | | 198,66 €/L | 149,00 €
Wenn man diesen großen Wein im Glas hat, bietet es sich an,
die rasant verlaufene Karriere von Julien Bréchet noch mal
kurz Revue passieren zu lassen: Der junge Winzer krempelte
nicht nur das traditionsreiche Familien-Weingut um und stellte
dabei vieles auf den Kopf, er hat auch dem Anbaugebiet Gigondas
so wichtige Impulse verliehen wie wenig andere Winzer.
Als Erneuerer der Region zeigt er so viel Energie, Können
und Durchsetzungskraft wie Louis Barruol. Ein neuer Keller
wurde gebaut, der es ihm erlaubt seine Philosophie akribisch
und detailversessen umzusetzen: Er arbeitet „parcellaire“,
jede einzelne Parzelle seiner Weinberge wird getrennt gelesen,
vergoren und ausgebaut. Alles entwickelte sich bei diesem
Ausnahmewinzer in rasantem Tempo, was nicht verwundert,
denn der Draufgänger aus dem Süden Frankreichs verfolgte
eigentlich eine Karriere als Ralleyfahrer. Auf Anhieb
eingeschlagen hat auch seine Luxus-Cuvée „Le Regard Loin…“
(zuletzt von Jeb Dunnuck mit 98 Punkten für den 2020er
bzw. Parker-Verkoster Joe Czerwinski mit 97–99 Punkten
für den 2019er ausgezeichnet), eine Assemblage der besten
Fässer aus den Lagen Le Lieu Dit, La Colline, Le Plateau,
Les Routes und Les Roches, also das Beste vom Besten.
Für diesen Wein wurden die Trauben sorgfältig von Hand
gelesen und nur die gesündesten berücksichtigt. Die Beeren
wurden teilweise entrappt und in Edelstahl und in Beton
vergoren. Danach wurde der Wein ein Jahr in französischer
Eiche und ein weiteres Jahr in Amphoren aus Sandstein ausgebaut:
Eine ungewöhnliche Vinifizierung, die Bréchet nur
für seinen Spitzenwein einsetzt. Die gewichtigen Flaschen
wurden von Hand nummeriert, die Menge ist äußerst limitiert,
es wurden gerade einmal 927 Flaschen und 103 Magnums
gefüllt! Dunkles Kirschrot mit violetten Reflexen. Zeigt
schon im herrlichen Duft, wohin die Reise geht: Feine Aromen
von Cassis, Schwarzkirsche, Brombeere, getrocknete
Kräuter, Tabak und Zeder, die Frucht wirkt frisch und ist
äußerst präzise herausgestellt. Elegante Textur am Gaumen,
mit reifen und seidigen Tanninen höchster Güte, würzig
und getragen, auch von einer feinnervigen Säure, die weiß,
was zu tun ist. Waldbeeren zeigen sich, schwarze Kirsche,
auch etwas Rosmarin. Edel in seiner Anmutung, von prägnanter
Mineralik unterlegt, dem Lebensnerv des Weines.
Vielschichtig, außerordentliche Tiefe und Länge mit viel
Finesse und Raffinesse. Dürfte in Blindproben mühelos
teurere Weine ausstechen. Ein großer Wein, ein äußerst beeindruckendes
Landschaftsgemälde. Die himmlische Essenz
eines Ausnahmekönners!
Sollte (noch) dringend karaffiert werden, Reifepotenzial bis sicher
2050.
September 2023
81

FRANKREICH BURGUND
DOMAINE
PIERRE
GUILLEMOT
SAVIGNY-LÈS-BEAUNE
82 PINwand № 356

Savigny, wie man es sich wünscht: konstant
großartig, terroirbetont, Anmut und Eleganz
vor Kraft und Fülle – Guillemot!
Guillemot
„Die Weine sind bemerkenswert beständig, übertreffen die Erwartungen in schwierigen Jahren
und erfüllen sie in günstigen voll und ganz. (…). Wer also den Mangel an ausgezeichneten,
erschwinglichen Burgundern von der Côte d’Or beklagt, sollte sich auf den Weg zu Familie
Guillemot machen.“ – William Kelley (Robert Parker’s Wine Advocate)
William Kelley (Robert Parker Wine Advocate) stellt in
seinem Côte-d’Or-Bericht unter anderem die Gretchenfrage,
was ein großer Jahrgang sei. Seine Antwort darauf wird nicht
jedem gefallen: „Im späten 19., 20. und frühen 21. Jahrhundert
herrschte über die Definition eines großen roten Burgunderjahrgangs
weitgehend Einigkeit: kraftvolle Weine mit vergleichsweise
hoher Reife, die mit Struktur und Extrakt ausgestattet
sind, um sie über die Zeit zu tragen. Heute sind
solche Jahrgänge so zahlreich wie nie zuvor: Allein das Burgund
war 2018, 2019 und 2020 mit gleich drei aufeinanderfolgenden
Jahrgängen gesegnet. Das Paradoxe daran ist, dass
sich mit dem Aufkommen »großer Jahrgänge« auch Ziele
und Ansprüche verschieben: Jetzt, wo tiefgründige, gesättigte
Weine, die Jahre brauchen, um zu reifen, viel häufiger
als nur einmal pro Jahrzehnt produziert werden, fühlen sich
die Erzeuger – und laut Markttrends auch die Verbraucher
– zunehmend zu verführerischen, sinnlichen, duftenden
Weinen hingezogen, die vor lebhaften Aromen strotzen und
den Gaumen mit schmelzenden Tanninen umschmeicheln,
sodass jeder Schluck belebt und durstig nach mehr macht.
In der Vergangenheit wurden solche Weine vielleicht wegen
mangelnder Dichte oder Struktur abgewertet – oder weil sie
einfach zu gut und zu schnell schmeckten. Aber was ist heute
ein großer Rotweinjahrgang?“ und fährt fort: „Der 2021er-
Jahrgang in Burgund verleiht dieser Frage besondere Aktualität.
Landauf, landab schwärmen die Erzeuger an der Côte
d'Or von einem Jahrgang, der ihnen kaum Anreiz bietet, ihn
anzupreisen. Denn die Nachfrage nach den Top-Adressen
der Region übersteigt das Angebot völlig, und die deutlich
geringeren Erträge des Jahrgangs 2021 machen die Zuteilung
selbst bei geringem Interesse seitens der Verbraucher zu einem
Albtraum.“ Die Weine erinnern viele Winzer an die Burgunder
von früher (Weine, von denen man immer geträumt
habe, Weine wie ein frischer Wind und endlich wieder eine
Rückkehr zum Pinot Noir oder, wie es, “ Jacques-Frédéric
Mugnier auf den Punkt bringt, Weine, die er trinken möchte.)
– aber was heißt das genau, wie „funktionieren“ diese
Weine denn? „Wenn Ihr Burgund-Ideal reichhaltiger, sonnenverwöhnter
und muskulöser ist, in etwa dem entspricht,
was uns die Natur 2018 beschert hat, dann hat sich jede weitere
Lektüre für Sie erübrigt: 2021 ist einfach nicht der richtige
Jahrgang für Sie. Aber wenn Sie den Geschmack der oben
zitierten Erzeuger (und vieler anderer mehr) teilen, können
Sie viel Interessantes finden – wenn Sie mit Bedacht einkaufen.
Die Rotweine des Jahrgangs 2021 sind geschmeidig,
fleischig und parfümiert. Sie vereinen im Idealfall die Konzentration
geringer Erträge und überraschend gute phenolische
Reife mit dem lebhaften, duftigen Merkmalen eines
kühleren Jahrgangs.“ Und wir ergänzen Frische, Finesse und
im besten Sinne anregende, ja verführerische Eleganz!
Jasper Morris MW kommt in seinem Bericht „2021 in Burgundy:
An Introduction to the 2021 Vintage“ auf Inside
Burgundy zu nämlichen Schluss, leitet seinen Bericht allerdings
durchaus zurückhaltender ein: „Das Jahr 2021 war weder
das beste noch das schlechteste aller Zeiten, auch wenn
es gelegentlich nach Letzterem aussah.“ Und: „Aber keine
Panik, die Weine schmecken viel besser, als es die Wetterbedingungen
vermuten ließen.“ Guillemot (und andere) haben
demnach auch gute Karten, nicht umsonst heißt es im Abschnitt
zur Côte de Beaune („Hill of Corton“): „Das Jahr 2021
bietet in diesem Gebiet ein gemischtes Bild. Zunächst sah es
so aus, als ob die Frostschäden noch schlimmer sein würden
als 2016, aber das ist bei den meisten Erzeugern nicht der
Fall. Was die Qualität betrifft, so scheinen mir Rotweine ausgewogener
zu sein als weiter südlich in der Côte de Beaune.“
Auch wenn ein etwas skeptischer William Kelley (Robert
Parker Wine Advocate) ungewöhnlich Kassandra-haft darüber
spekuliert, dass es in 50 Jahren Historikern möglicherweise
so vorkommen wird, dass die Blütezeit des Weinbauers
und Eigentümers („peasant-proprietor“) und ihrer Abfüllungen
nur eine jahrhundertelange Abweichung vom Status quo
war.“ Und weiter: „Wenn der Jahrgang 2021 also Fragen über
die Art von Weinen aufwirft, die man trinken möchte, dann
lädt er auch zum Nachdenken darüber ein, was die Zukunft
für kleine, in Familienbesitz befindliche Domänen bereithält,
in denen der Eigentümer auf Gedeih und Verderb das
Sagen hat. Mein Rat: Genießen Sie’s, solange es noch Bestand
hat.“ Was auf jeden Fall „bemerkenswert beständig“ ist (wieder
William Kelley) sind die Weine der Brüder Guillemot,
deren Weine die Erwartungen in schwierigen Jahren übertreffen
und in günstigeren Jahrgängen voll und ganz erfüllen.
Was er vor nun schon zwei Jahren notiert hat, gilt heute
mehr denn je: „Ich kann es nur wiederholen: Leser, die den
Mangel an feinen, erschwinglichen Burgundern von der Côte
d’Or beklagen, sollten sich unbedingt auf den Weg zu Familie
Guillemot machen.“ Falls Sie die Reise zur „Goldküste“
Burgunds scheuen sollten: Sie bekommen diese wunderschönen
Weine im Zweifel natürlich bei uns!
September 2023
83

FRANKREICH BURGUND
BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAU-
NE „LE MONT ET FÔRET“, BLANC 2021
Zweiter Jahrgang dieses Chardonnay aus Savigny-lès-Beaune
und Pernand-Vergelesses!
CHARDONNAY
FBU261021 | 12,5% VOL. | 36,66 €/L | 27,50 €
Es ist, gelinde gesagt, ungewöhnlich, dass ein so renommiertes
Weingut wie die Domaine Pierre Guillemot keinen klassischen
Chardonnay im Portfolio hat, zumal wenn man an der Côte de
Beaune angesiedelt ist, wo es ja viel mehr Chardonnay gibt als
an der Côte de Nuits. Zwar haben die beiden einen weißen Savigny-lès-Beaune
aus der Lage Dessus les Gollardes, in diesem
Weinberg dominiert jedoch der Weißburgunder gegenüber
dem Chardonnay, was ebenfalls ungewöhnlich ist. „Es muss
halt passen“, sagen Vincent und Philippe Guillemot, die sehr
gerne mit sehr alten Reben arbeiten und keinen Chardonnay
des gewünschten Alters im Programm hatten. Also haben
sie sich vor sechs Jahren auf das Experiment zweier Neuanpflanzungen
eingelassen, indem sie eine Sélection massale
der Association Technique Viticole de Bourgogne (ATVB) in
hochgelegene und nach Südwesten ausgerichtete Weinberge in
Savigny-lès-Beaune (lieu-dit Mont Battois) und Pernand-Vergelesses
gepflanzt haben. Beratend mit dabei waren bei diesem
Projekt übrigens Klaus Peter und Felix Keller. Letzterer, das
darf man durchaus verraten, ist mit den Brüdern Vincent und
Philippe befreundet und ist mit ihnen ein Joint Venture eingegangen.
Er bewirtschaftet selbst einen Teil des Chardonnays,
um – nicht zuletzt in Bezug auf den Klimawandel – im gegenseitigen
Austausch zu lernen.
Was den Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune „Le Mont et Fôret“
von 2021 angeht, so hat es die weiß tragenden Rebstöcke
durch den schweren Frost am 5. April genauso erwischt wie
den Pinot Noir. Gerade einmal drei Fässer haben die Guillemots
füllen können, eines davon war neu. Das Eichenholz
dafür stammt aus dem Wald der Familie von Vincents Frau.
Viel davon macht sich im Duft allerdings nicht bemerkbar,
was daran liegen dürfte, dass die Brüder Guillemot ihre Fässer
sehr vorsichtig und lange auf kleiner Flamme haben rösten
lassen. Statt Holzdominanz dann also bemerkenswerte
Frische und viel helle Frucht im Wein: grüne und gelbe Äpfel,
Birnen, natürlich Zitrusfrüchte und zudem Geißblatt und
etwas Lorbeer gibt es hier neben dem erwähnten dezenten
Holz und dem Gestein. Am Gaumen dann mehr Volumen,
als man vom Duft her erwartet, der Wein bleibt dabei aber
auf der frischen Seite. Auch das Holz ist hier etwas präsenter.
„Le Mont et Fôret“ besitzt Kraft, zeigt sich rassig, saftig
und salzig mit einem sehr angenehmen langen Finale. „Trotzdem“,
meint Vincent, „ist das lediglich ein Vorgeschmack“
auf das, was in kommenden Jahrgängen mit mehr Mengen
und älteren Reben kommen wird. Uns gefällt dieses „amuse-bouche“
allerdings schon außerordentlich gut! Ein feiner,
unkomplizierter und angenehm balancierter Chardonnay!
SAVIGNY-LÈS-BEAUNE, „DESSUS LES
GOLLARDES“, BLANC 2021
Der ganz besondere „Blanc“ aus der Bourgogne!
PINOT BLANC, CHARDONNAY
FBU260921 | 13% VOL. | 47,86 €/L | 35,90 €
Wenn man über die Weine aus Savigny-lès-Beaune spricht,
dann redet man üblicherweise von Pinot Noir. Das ist, was
die Côte de Beaune angeht, durchaus nicht selbstverständlich,
werden dort doch auch große Mengen an Chardonnay
erzeugt. Eine Ausnahme in diesem Meer der 375 klassifizierten
Hektar der Appellation bildet der climat Dessus les
Gollardes. Die meisten Weine, die dort entstehen, sind Weißweine.
„Savigny Blanc wird unterschätzt. Von einem anständigen
Erzeuger kann er ein wahres Vergnügen sein mit einem
Hauch Silex-Geschmack und viel reifer, satter Frucht. Bessere
Jahrgänge belohnen uns nach einigen Jahren der Lagerung,
bringen einen nussigen, sehr eigenständigen Wein mit mittlerer
Reife hervor“, heißt es in Remington Normans und
Charles Taylors Klassiker „The Great Domaines of Burgundy“.
Die Guillemots erzeugen dort jedoch nicht etwa einen Chardonnay,
wie man es erwarten würde, sondern eine Cuvée
aus rund 30 % Chardonnay mit 70 % Weißburgunder, also
Pinot Blanc bzw. Pinot Gouges, denn die ersten Varianten
dieser weißen Mutante des Pinot Noir wurden einst in der
Domaine Henri Gouges gefunden. Vincent, der in unter anderem
bei Louis Carillon, Tollot-Beaut und Dujac gelernt hat
und somit in Weingütern, die alle auch für ihre weißen Burgunder
berühmt sind, hat sich der weißen Reben angenommen
und bekommt Unterstützung von seinem Freund Felix
Keller (genau, der Felix Keller aus Rheinhessen), der mit den
Guillemots kürzlich ein Joint Venture eingegangen ist.
„Le Dessus les Gollardes“ ist ein intensiv strohgelber Wein, der,
leicht gekühlt, im Edelstahl vergoren und dann in 600-Literdemi-muids
ausgebaut wurde. Er erinnert an reife Äpfel,
Birnen, weiße Pfirsiche und reife Zitronen. Bemerkenswert
ist die tabakige und leicht rauchige Note, die über der Frucht
liegt und von Lindenblüten und etwas Muskat begleitet wird.
Am Gaumen wirkt der Wein saftig und seidig mit einer angenehmen
Fülle in der weiß- und gelbfleischigen Frucht, einer
zugleich lebendigen und reifen Säure sowie einer Note von
leicht gerösteten Nüssen und Sandelholz, die nie dominiert,
aber immer mitschwingt. Das ist ein anmutiger und eleganter
Wein mit gutem Volumen und einem griffigen
Mundgefühl. Man kann den weißen „Savigny-lès-Beaune“
schon jetzt sehr gut im großen Burgunderglas antrinken. Er
kann aber auch exzellent reifen.
Ab sofort, idealerweise aber zwischen 2024 und 2030+.
Ab sofort bis etwa 2028 zu genießen.
84 PINwand № 356

Guillemot
Die Weine der Brüder
Philippe und Vincent sind
einige der spannendsten
Geheimtipps aus Burgund!
BOURGOGNE CÔTE D’OR, ROUGE 2021
2021 ist selbst der klassische „Bourgogne“
ein rarer Wein – aber was für einer!
PINOT NOIR
FBU260121 | 12,5% VOL. | 31,06 €/L | 23,30 €
Was man bei Guillemot bisher als „Bourgogne“ bezeichnet
hat, heißt jetzt „Bourgogne Côte d’Ôr“, bleibt aber ein wunderbarer
Einstiegswein. Ein Wein, von dem Master of Wine
Jasper Morrison schreibt: „Very joyous. Long and fine, quite
delicious. No need to hesitate.“ Daran gibt es definitiv nichts
zu rütteln! Er präsentiert sich fruchtbetont, feinwürzig und
in meisterlicher Manier mit genau der richtigen Komplexität,
ohne den Trinkspaß zu verlieren. Dieser Gutswein definiert
hier schon den Stil des Hauses, zeigt Charakter, ist
nicht zu kompliziert, man möchte ihn, weil so charmant und
delikat, im Grunde zu jeder Gelegenheit, vor allem aber zu
einer zünftigen Brotzeit auf den Tisch stellen. Im Keller wurde
ihm die gleiche Sorgfalt zuteil wie den anderen Weinen
des Hauses. Und er stammt von Lagen mit einem Durchschnittsalter
der Reben von 44 Jahren. Welcher Gutswein
kann da schon bzw. noch mithalten? Doch es gibt einen Wermutstropfen.
Der Jahrgang 2021 wurde entscheidend durch
den schweren Frost, der halb Europa heimsuchte, am 5. April
geprägt. Im Burgund und vor allem an der Côte de Beaune
aber sorgte er für Temperaturen von -6 bis -7 ºC. Einem solchen
Temperaturabfall, der von Schnee begleitet war, kann
keine Rebe, die gerade ausgetrieben hat, etwas entgegensetzen.
Und auch kein Winzer. Für Familie Guillemot wie für
ihre Nachbarn hatte das extreme Auswirkungen. So konnten
2021 vom Bourgogne Côte d’Or nur fünf statt der sonst üblichen
24 pièces, wie die Barriques im Burgund genannt werden,
gefüllt werden. Und diese Minimengen ziehen sich durchs
gesamte Sortiment. Es heißt also, sich schnell zu entscheiden
– und das schon beim Gutswein. Dass er sich mittlerweile
auf einem Niveau bewegt, das frühere Abfüllungen
spielend übertrifft, tröstet uns – und Familie Guillemt hoffentlich
auch! – dann doch ein wenig.
Der Wein duftet intensiv nach Zwetschgen, Kirschen und
Kirschkernen, wirkt leicht rauchig und floral sowie feinwürzig
bei einem dezenten Einsatz von 20 % Neuholz und rund
30 % Ganztrauben. Die Rappen bringen dem Wein ein Mehr
an Frische und Struktur und auch an Kalium, was in Weinbergen
mit wenig Oberboden durchaus nützlich ist. Am
Gaumen lebt der Bourgogne Côte d’Or vom präzisen Zusammenspiel
aus einer fleischigen und saftigen Kirsch- und
Beerenfrucht, einem Hauch von Zimt und Waldboden sowie
einer klaren, präzisen Säure. Ein sehr schöner, frischer und
transparenter Gutswein und eine mehr als gelungene Basis
des 2021er-Portfolios!
Ab sofort und bis etwa 2030 ein Genuss.
September 2023
85

FRANKREICH BURGUND
SAVIGNY-LÈS-BEAUNE, „VIEILLES VIGNES“, ROUGE 2021
Saftig, fleischig, charmant – und leider sehr rar!
PINOT NOIR
FBU260221 | 12,5% VOL. | 47,86 €/L | 35,90 €
Mit Philippe und Vincent Guillemots „Vieilles Vignes“ bekommen Sie Jahr für Jahr einen
„Savigny-lès-Beaune“ ins Glas, der zwar keinen Cru-Status besitzt, aber eine Qualität bietet,
die diesen Status mehr als rechtfertigen würde. Schon die genutzten Villages-Lagen wie Les
Planchots de la Champagne, Les Vermots und Dessus les Gollardes sprechen für sich, noch
mehr aber die mittlerweile im Schnitt bereits 68 Jahre alten Rebstöcke, die einen in der Farbe
zwar eher blass-transparenten Wein erzeugen, im Duft und Geschmack aber begeistern. Darin
ähnelt der 2021er durchaus den Vorgängern, nur dass der Charakter ein anderer ist, da sich
2021 fundamental von den drei warmen bis heißen Jahren 2018 bis 2020 unterschieden hat.
2021 war klassisch mit viel Arbeit im Weinberg und der Notwendigkeit, das richtige Bauchgefühl
zu besitzen, als es um die Arbeiten im Weinberg und um den Lesezeitpunkt ging. Woran
allerdings auch die beste Intuition nichts ändern konnte, war die Kaltfront, die am 5. April
über Burgund zog und so ausgeprägt und so kalt war, dass Familie Guillemot 80 % ihres Ertrags
verloren. Das heißt für den „Vieilles Vignes“, dass es nur 3.000 statt 15.000 Flaschen gibt.
Für die große Fan-Gemeinde, die das Weingut mittlerweile weltweit hat, ist das eine ebenso
wenig schöne Nachricht wie für die Winzer.
Doch statt sich dem Frust hinzugeben, haben Philippe und Vincent Guillemot die Ärmel
hochgekrempelt und einen zwar kleinen, dafür aber einen famosen Jahrgang erzeugt. Das beginnt
schon mit dem einfachen Bourgogne Côte d’Or, wird aber noch offensichtlicher beim
„VV“, wie die Winzer den „Vieilles Vignes“ nennen. Die beiden Brüder sind ja schon vor
einigen Jahren dazu übergegangen, möglichst ein Viertel oder ein Drittel an Ganztrauben zu
verwenden, und auch 2021 waren die Rappen so schön reif, dass sie 30 % vendange entière,
also eine Ganztraubenvergärung genutzt haben. Diese Rappen, ferner die nach altem Holz
duftenden Noten kann man in diesem „Savigny“ klar wahrnehmen. Sie verbinden sich mit
dem Duft von reifen Walderdbeeren, Kirschen und Zwetschgen sowie mit Noten von Anis,
Waldboden, etwas Torf und Gestein. Der aromatisch dunkel anmutende Pinot Noir besitzt
am Gaumen eine wunderbar feine Konzentration von süßem Extrakt, fleischiger, saftiger
Frucht, einer sinnlich seidigen Textur und einer lebendigen Säure und Mineralik. Die reifen
Tannine tragen den Wein in ein langes Finale, das mit deutlichen Noten von Sauerkirschen
ausklingt. So wirkt der „Vieilles Vignes“ 2021 aus Savigny-lès-Beaune schon jetzt charmant
und charaktervoll, wird seine Anlagen aber in den nächsten Jahren noch weiter ausformen.
Ab sofort, idealerweise ab 2025 bis sicher 2037+ genießen.
86 PINwand № 356

Guillemot
SAVIGNY-LÈS-BEAUNE,
„LES GRANDS PICOTINS“, ROUGE 2021
Umwerfend charmanter und einladender Savignylès-Beaune!
PINOT NOIR
FBU260321 | 12,5% VOL. | 47,86 €/L | 35,90 €
Wenn man sich fragt, welches der entscheidende Unterschied
zwischen einem „Les Grands Picotins“ und den 1ers
Crus des Hauses aus der gleichen Appellation ist, dann würden
wir sagen, dass vor allem der frühe Charme dieses Weines
hervorsticht. Erst auf längere Sicht werden die 1ers Crus
auch komplexer. Doch Les Grands Picotins, am Rande des
Orts Richtung Chorey-lès-Beaune gelegen, bietet schon sehr
viel. Wie in allen Pinot-Lagen basiert die Qualität auch dieses
climats auf der Güte der alten Reben, von denen die Guillemots
rund 40 % Ganztrauben verwenden. Eine Pigeage, also
ein Unterstoßen des Tresterhuts zur Extraktgewinnung, gibt
es bei den Guillemot-Brüder nicht mehr. Ausgebaut wurde
der Pinot Noir schließlich in burgundischen kleinen Fässern
mit einem Neuholzanteil von 25 %.
Hier ist alles auf Finesse ausgelegt, und das spürt man schon
im Duft. Das Holz schwingt zwar mit, hält sich aber ganz dezent
im Hintergrund. Dass auf Extrahierung verzichtet wird,
merkt man an der Klarheit und Transparenz. Trotzdem behält
der Wein Substanz und wird nicht etwa mager, wie man
es bei so manchem 2021er konstatieren musste, den wir probiert
haben. Der Anteil an Rappen sorgt für eine zusätzliche
Frische in diesem grundsätzlich eher klassischen Jahrgang.
Im Glas duftet es nach Walderdbeeren, dunklen Himbeeren,
Kirschen und Granatapfelsaft mit Lorbeer und Waldboden.
Darüber liegen Noten von Heckenrosen und Kräutern. Am
Gaumen wirkt der Wein fleischig und reif mit einer höheren
Dichte, als man sie etwa beim „Vieilles Vignes“ findet. Auch
das Holz wirkt etwas präsenter und damit auch der Gerbstoff.
Die Säure zieht sich wie ein lebendiger Fluss durch den
Wein und sorgt für eine großartige Frische. Zum Finale hin
schmelzen die Tannine ab, der „Les Grands Picotins“ wird
immer seidiger und offener mit feiner Konzentration und
einer ganz klaren Struktur.
Ab sofort, Potenzial bis 2035 und darüber hinaus.
SAVIGNY 1ER CRU
„AUX SERPENTIÈRES“, ROUGE 2021
Guillemots Paradelage und einer der schönsten
Weine aus Savigny-lès-Beaune!
PINOT NOIR
FBU260421 | 13% VOL. | 60,00 €/L | 45,00 €
Das Renommee einer Lage steht und fällt mit den Winzern, die
sie bewirtschaften. Die Güte des Terroirs steht dabei sogar eher
an zweiter Stelle. Beim climat Aux Serpentières war es so, dass
es über lange Zeit niemand gab, der aus der Premier-Cru-Lage
in Savigny-lès-Beaune gute Weine machen konnte – trotz des
hervorragenden Terroirs. Es bedurfte Winzern à la Guillemot,
um die Bedeutung dieses climats ins rechte Licht zu rücken –
kein Wunder, dass die Weine dieses Premier Crus von Jahr zu
Jahr besser (und begehrter!) werden. Die stark mergelhaltige
Lage findet sich oberhalb des Flüsschens Rhoin inmitten der
Lagen Aux Clous, Aux Gravains (von der es ebenfalls einen
sehr guten Wein der Guillemots gibt), Aux Pointes und Aux
Guettes. Die meisten Reben aus der 1,27-Hektar-Parzelle sind
rund 65 Jahre alt und vom 2019 verstorbenen Großvater und
Weingutsgründer Pierre Guillemot gepflanzt worden. Sie
haben das richtige Alter erreicht, um den Weinen ein hohes
Maß an Mineralität und Tiefe zu verleihen. Ergänzt werden sie
durch einen kleinen Anteil 30-jähriger Rebstöcke. Jean-Pierre,
der Sohn von Pierre und Vater der heute agierenden Brüder
Philippe und Vincent, hat diese damals mit der Association
Technique Viticole de Bourgogne (ATVB), deren Vizepräsident
er heute ist, gepflanzt. Die ATVB beschäftigt sich seit 110
Jahren mit den Rebsorten und Klonen Burgunds, und Jean-
Pierre ist eine echte Koryphäe auf diesem Gebiet.
Der Premier Cru „Aux Serpentières“ 2021 aus Savigny-lès-Beaune
ist unser persönlicher Liebling der Kollektion, was jene,
die unsere Expertisen zu den Weinen der Guillemots im Laufe
der letzten Jahre verfolgt haben, nicht überraschen dürfte.
Aux Serpentières hat sich zur Paradelage der beiden Brüder
entwickelt, und der Wein daraus wird auch 2021 den hohen
Erwartungen gerecht. Schon die Nase ist ganz besonders in
der Art, wie sich Floralität, Frucht und Erdigkeit mischen.
Da finden sich Heckenrosen und Veilchen, Sauerkirschen,
Zwetschgen, Blutorangenschalen und Granatapfelsaft, Rote
Bete, Laub und Waldboden mit etwas Rauch und Feuerstein.
Am Gaumen präsentiert sich der Wein saftig und vollmundig
mit einer pikanten Würze, etwas Grafit und Gewürzen.
In die Frucht möchte man gerne hineinbeißen, so fleischig
und knackig ist sie. Dabei wird sie von einem eleganten und
seidigen Tannin ummantelt. Die Säure wiederum präsentiert
sich lebendig und agil in diesem langen, persistenten, geschmeidigen
Premier Cru.
Ab 2025 oder aktuell einige Stunden vorab karaffieren, Höhepunkt
wohl ab 2026–2040+.
September 2023
87

FRANKREICH BURGUND
SAVIGNY-LÉS-BEAUNE 1ER CRU
„LES JARRONS“, ROUGE 2021
2021: Gerade einmal ein Fass gibt es von
dem betörend schönen
PINOT NOIR
FBU260621 | 12,5% VOL. | 60,00 €/L | 45,00 €
Wenn man die Tragik des 2021er-Jahrgangs auf den Punkt
bringen will, dann kann man sie am besten anhand des Premier
Cru „Les Jarrons“ aus Savigny-lès-Beaune erklären. Es
ist ein so zarter, so schöner, so anmutiger und gleichzeitig
fleischiger Pinot Noir geworden, der alles auf ganz klassische
Weise besitzt, was man sich von einem „Savigny“ wünscht.
Doch wenn man die Guillemots dann nach der Menge fragt,
heißt die Antwort: ein Fass – bei 80 % Verlust! Die Kaltfront
vom 5. April 2021 mit sechs Grad minus und Schnee in den
Weinbergen hat vielen gerade ausgetriebenen Rebstöcken
schwer zugesetzt.
Der Premier Cru Les Jarrons schmiegt sich an die benachbarte
Lage Les Narbantons und befindet sich auf der südlichen
Seite des Flüsschens Rhoin, das durch die kleine Ortschaft
Savigny-lès-Beaune fließt. Der Weinberg, in dem die Guillemots
0,24 Hektar mit mittlerweile rund 50 Jahre alten Reben
besitzen, ist von Kalk, Kreide, Gestein und auch ein wenig
Sand geprägt, was ihn von der Nachbarlage unterscheidet. Er
wird von dem ebenso bekannten Premier Cru Marconnets
begrenzt, der der Domaine Simon Bize wegen hohes Ansehen
genießt und vielen Burgunder-Kennern unter der Bezeichnung
„La Dominode“ bekannt ist, da Bruno Clair seinen
Wein aus dieser Lage so bezeichnet. Entsprechend handelt es
sich hierbei um den vielleicht bekanntesten Premier Cru von
Savigny-lès-Beaune. Wenn man die Chance hat, diesen Wein
mit dem Nachbar-Cru des Weinguts zu vergleichen, dem
„Les Narbantons“, dann sollte man das unbedingt einmal
machen. Denn hier wird schnell klar, wie sich die benachbarten
Grundstücke bei einem gleich vinifizierten Wein
unterscheiden. Bei beiden spielt das Neuholz mit rund 25 %
eine nur geringe, wenn auch angenehm begleitende Rolle.
Beide Weine wurden mit rund 50 % Ganztrauben samt Rappen
vergoren, was die Guillemots mittlerweile ebenso in den
Prozess des Weinmachens integriert haben wie den Verzicht
auf Extraktion durch das Unterstoßen des Tresterhuts.
Der „Les Jarrons“ wirkt vom ersten Moment an fein und ausgewogen
mit einem sinnlichen Duft von Schwarz- und von
Sauerkirschen, etwas Marzipan und Zimt, Pfingstrosen und
Blutorangen. Dazu kommen ein wenig Rauch und Unterholz.
Am Gaumen erweist sich der Wein äußerst delikat, verführt
mit einer mundfüllenden fleischigen, saftigen und knackigen
roten Frucht, dazu etwas Unterholz und Waldboden,
Kirschkernen und Rappen. Insgesamt ist es ein geschmeidiger,
präziser, feiner Premier Cru, der in einem langen,
sinnlichen Finale endet.
Ab 2025 oder aktuell einige Stunden vorab karaffieren, Höhepunkt
wohl ab 2027–2040+.
88 PINwand № 356

So etwas wie der
Pommard unter den
Savignys: dunkel, kraftvoll,
erdig und saftig!
CORTON „LE ROGNET ET CORTON“
GRAND CRU, ROUGE 2021
Göttertrunk und rarer Grand Cru aus einem
einzelnen Fass!
Guillemot
SAVIGNY 1ER CRU
„AUX GRAVAINS“, ROUGE 2021
PINOT NOIR
FBU260721 | 12,5% VOL. | 60,00 €/L | 45,00 €
Aus den Weinen der Premier-Cru-Lagen der Guillemots
sticht der „Aux Gravains“ immer deutlich heraus. Und das
liegt ganz eindeutig an der Lage, die die Guillemots vor
rund 19 Jahren erwerben konnten. Genauer gesagt, es ist eine
0,27-Hektar-Parzelle, die damals komplett neu bestockt werden
musste. Also haben sie zusammen mit der Association
Technique Viticole de Bourgogne (ATVB) neue Reben gepflanzt.
Jean-Pierre, der Sohn des 2019 im Alter von 93 Jahren
verstorbenen Domaine-Gründers Pierre und Vater der heute
agierenden Brüder Philippe und Vincent, ist Vizepräsident
der ATVB, die sich seit 110 Jahren mit den Rebsorten und
Klonen Burgunds befasst. Die heute 15-jährigen Reben sind
die jüngsten der domaine. Das ausgesuchte Rebmaterial
war fantastisch, und so bringen die Reben seit einigen Jahren
auch einen hervorragenden und charakterstarken Wein
hervor. Grund dafür ist der besondere Boden der Lage
Aux Gravains, die sich direkt an Guillemots Top-Lage Aux
Serpentières anschmiegt. Die Böden sind hier reich an Geröll
und Kies, worauf der Name auch schon hindeutet.
Der „Aux Gravains“ von 2021 ist der einzige Wein, der in diesem
Jahr in fast normalen Quantitäten zur Verfügung steht,
was daran liegt dass die Lage die am meisten geschützte ist
und deutlich weniger stark vom Frost des 5. April betroffen
war. Man kann das auch an der Kraft spüren, die bei diesem
Wein stärker ausgeprägt ist als bei den anderen Pinots. Der
Wein öffnet sich mit Noten von Sauerkirschen, Schwarzkirschen
und Kirschkernen, Himbeeren und Zwetschgen, frischen
Kräutern, Orangenschalen und Roter Bete, die begleitet
werden von Laub, Moos und Unterholz. Darüber findet
sich ein Hauch von Veilchen und Zimt. Am Gaumen besitzt
der „Aux Gravains“ eine feste Struktur bei vollem Körper
und feinkörnigen Tanninen. Es ist nicht der eleganteste und
komplexeste 1er Cru von Guillemot, dafür aber ein kraftvoller
und lebendiger erdverbundener Wein, der immer hervorragend
zu einer Küche passt, die Wildbret, Rote Bete oder
Speisen mit ähnlichen Aromen auf den Tisch bringt.
Ab 2023 oder aktuell einige Stunden vorab karaffiert, Höhepunkt
wohl ab 2025–2040+.
PINOT NOIR
FBU260821 | 13% VOL. | 153,33 €/L | 115,00 €
Mit Guillemot verhält es sich so wie mit anderen kleinen
Weingütern im Burgund auch. Die Grand-Cru-Parzellen sind
rar gesät. In diesem Fall ist es eine einzelne 0,33 Hektar umfassende
Parzelle namens Le Roget et Corton. Dass diese Parzelle
jedoch eine weitere vorzügliche und wichtige Ergänzung
des für sich genommen ja schon hervorragenden Savigny-
Portfolios darstellt, wird einem schnell bewusst, wenn man
den Wein im Glas hat. Dann versteht man noch einmal neu,
was Terroir ist und was die Unterscheidung von Premier Cru
und Grand Cru bedeutet. Savigny-lès-Beaune mit seinen
Schichten aus Kies, alluvialem Schwemmland und Sand ist
einfach noch einmal etwas anderes als der Corton mit seinem
Eisenoxid im kargen Kalkstein und Kalkmergel. Dieser
„Corton“ sticht entsprechend komplett aus dem Portfolio
heraus. Dabei verstehen es die Guillemot-Brüder hervorragend,
auf die speziellen Bedürfnisse der Lage einzugehen. Das
aber, so sagen sie selbst, habe fast 20 Jahre gedauert. Es war
ein langer Weg, die im Vergleich zur Heimat deutlich verschiedenen
Böden, die Exposition und den daraus resultierenden
Wein zu in all seinen Ausprägungen zu begreifen. Für
den 2021er-Jahrgang gilt allerdings, wie Vincent sagt: „Genau
so soll für mich ein Corton Grand Cru schmecken!“
Die Lage Le Rognet et Corton befindet sich innerhalb eines
U-förmigen Berges oberhalb von Ladoix-Serrigny, der die
Gemeinden Ladoix-Serrigny, Aloxe-Corton und Pernand-
Vergelesses dominiert. Die Domaine Pierre Guillemot besitzt
dort auf etwa halber Höhe des Hangs das angesprochene
0,33 Hektar große Filetstück mit Reben, die im Wesentlichen
vor 60 Jahren gepflanzt wurden. Was die Lage vor allem auszeichnet,
ist ein hoher Anteil von Eisenoxid im entsprechend
roten Kalkmergel, der mit braunem Lehm bedeckt ist.
Dieser Pinot Noir unterscheidet schon in der Nase deutlich
vom Rest des Portfolios. Er wirkt steiniger, dunkler, erdiger
und erinnert in der Frucht eher an Schlehen und Brombeeren.
Der Anteil an Kirsche ist hier niedriger, der von Himbeeren
gar nicht vorhanden. Dafür gibt es Anklänge an Rost,
Tabak und Nelken. Am Gaumen wirkt der Wein konzentriert
und dicht, kraftvoll und strukturiert. Die Säure zeigt
sich druckvoll, das Tannin fein, die Frucht fleischig und im
Kern süß, der Wein ist insgesamt hervorragend ausbalanciert
und lang. Den Grand-Cru-Status erkennt man vor allem an
der Tatsache, dass der Wein so selbstsicher, so komplex und
dabei so entspannt und fast unwirklich harmonisch wirkt.
Mit zunehmender Reife wird das alles an Vielschichtigkeit
und Komplexität nur noch zulegen!
Nach Möglichkeit fünf Jahre beiseitelegen oder jetzt noch viel, viel
Luft geben. Potenzial bis 2045 und darüber hinaus.
September 2023
89

SPANIEN VINOS ATLANTICOS
Vier Freunde, vier Regionen
„Auf der Suche nach den atlantisch beeinflussten Terroirs Spaniens. Weine,
die tief in ihrem Herzen burgundisch sind.“
2021: „A cool, classical vintage.“ – Luis Gutiérrez (Robert Parker’s Wine Advocate)
Envínate, das sind vier Freunden, die sich während des
Weinbaustudiums an der Universität in Alicante
kennenlernten. Roberto Santana, Alfonso Torrente,
Laura Ramos und José Martínez waren eine Lerngruppe,
diskutierten, verkosteten und reisten gemeinsam durch die
Weinwelt. Aus dieser Interessengemeinschaft ist ein verschworenes
Quartett geworden, eine gang aus absoluten
Weinnarren. 2005 gründeten sie das Projekt Envínate, waren
ursprünglich auch als Weinberater tätig, denn die Truppe
verfügt über ein fundiertes Wissen, sowohl theoretisch durch
ihr Studium als auch praktisch. Wir haben es hier mit erfahrenen
Verkostern zu tun, die das Idealbild von Wein, das
sie suchen, klar vor ihrem geistigen Auge haben. Ja, es sind
Suchende. Im Grunde mit einem recht einfachen Ziel: jeder
Weinberg und jede Parzelle sollen einen eigenständigen Charakter
maximal zum Ausdruck bringen, den reinen Klang
ihres Terroirs in sich tragen, eine klar erkennbare Herkunft
zeigen, sich geschmacklich voneinander abheben. Der Weg
dahin: Einsatz althergebrachter Methoden in der Weinbergwie
auch der Kellerarbeit, Verzicht auf konventionelle Dünger,
Pflanzenschutz- und Schönungsmittel sowie den Einsatz
von Reinzuchthefen, keine mechanische Filtration, minimaler
Einsatz von Schwefel. Liest sich wie die Definition für die
Herstellung von Spitzenweinen, und genau dies gelingt den
Vieren mit verblüffenden Ergebnissen: puristische Weine,
die niedrig im Alkohol sind, frei von neuem Holz, frei von
(pseudo)beeindruckender Extraktion. Weine mit höchstem
Trinkfluss und eigener Handschrift der jeweiligen Herkunft.
Denn jetzt kommt das Ungewöhnliche: Envínate erzeugt in
vier verschiedenen spanischen Regionen Wein! Das Zentrum
ist die Ribeira Sacra ganz im Nordwesten Spaniens mit ihren
atlantischen Einflüssen. Dann gibt es noch ein Projekt auf
den Kanarischen Inseln, genauer gesagt auf Teneriffa, eines
in Almansa (südwestlich von Valencia) und schließlich das
in der bergigen Extremadura, an der Grenze Portugals. Extrem
unterschiedlich, extrem anders, extrem spannend! Diese
Streuung erlaubt das Spiel mit verschiedensten Böden, genauer
gesagt vulkanischem Gestein, Schiefer, Kalkstein und
Granit. Das Team geht das Projekt extrem seriös an, und
im Prinzip wird jeder mögliche Arbeitsschritt mit höchster
Sorgfalt geplant und ausgeführt. Im Weinberg setzen sie keine
Chemikalien ein, verzichten auf konventionelle Dünger
und Pflanzenschutzmittel, lesen vom Basis- bis zum Spitzenwein
von Hand in kleinen Kisten. Die Trauben werden mit
den Füßen gemaischt und ausschließlich spontanvergoren.
Dann landen sie im gebrauchten Holz, denn dies soll den
Wein lediglich geschmeidig machen, ohne ihn aber aroma-
tisch zu prägen. Und Schwefel sehen die Weine ebenfalls nur
in minimaler Dosierung vor dem Füllen, um sie für den Export
zu stabilisieren. Liebe Kunden, als uns Roberto Santana
zum ersten Mal die Weine präsentierte, waren wir sprachlos.
Ganze neun Weine aus vier Regionen! Wir probierten uns
durch das Sortiment, wollten Projekt und „Vision“ verstehen.
Am Ende war klar: Wir wollen und müssen Ihnen sämtliche
Weine anbieten. Denn hierbei handelt es sich um einen ganzheitlichen
Ansatz und die Weine sind derart genial, dass wir
keinen einzigen missen möchten. Envínate ist noch ein ganz
junges Projekt, und trotzdem sind wir uns sicher, dass es sich
hierbei um einen zukünftigen Superstar Spaniens handelt.
Schon heute werden die Weine von aufmerksamen Sommeliers
weltweit als Geheimtipp gehandelt und von Kollege zu
Kollege gereicht. Man findet die Envínate-Flaschen auf den
Karten der angesagtesten und führenden Restaurants und
Weinbars. Das hat einen Grund: Sie legen beredtes Zeugnis
ihrer Herkunft ab, besitzen einen Trinkfluss und eine Finesse,
wie man sie fast nur von den besten Burgundern kennt.
Und in der Tat haben die Weiß- wie Rotweine sehr viel eben
jenen burgundischen Gewächsen: die kühle Art, eine frische,
perfekt integrierte Säure, Leichtigkeit im Alkohol und ihre
pure Eleganz. Parkers Spanien-Verkoster, Luis Gutiérrez, hat
ein Buch – „The New Vignerons: A New Generation Of Spanish
Wine Growers“ – über die neue Avantgarde Spaniens
veröffentlicht, über eine Handvoll Winzer, die kommende
Weinelite. Darunter auch die Vier von Envínate, deren Projekt
„atlantischer“ Weine“ ihn restlos überzeugt hat. Der Weg
zum Kultproduzenten, zum Kultweingut ist vorgezeichnet!
Wir haben wieder um jede Flasche unserer Allokation gefeilscht,
denn unsere Weine des ersten Jahrgangs waren innerhalb
von nur wenigen restlos ausverkauft (ein Hoch auf
unsere aufmerksamen Leser!). Inzwischen erhalten wir als exklusiver
Importeur für Deutschland eine etwas großzügiger
bemessene Zuteilung, doch arbeiten der internationale
Markt und die enorm hohe Bewertung des Projekts kräftig
dagegen. Auch diesmal sind die Weine jahrgangsbedingt vergleichsweise
streng limitiert. Neben dem Schnäppchen aus
Almansa und den neuen 2021ern aus Teneriffa können wir
Ihnen zumindest auch den „Villages“ aus der Ribeira Sacra
anbieten. An dieser Stelle (wie so oft) die Empfehlung der
freundlichen Aufforderung unserer vier Winzer – ¡Envínate!
– (auf Deutsch: „Deck’ dich mit Wein ein!“) Folge zu leisten.
Sichern Sie sich möglichst bald einige der wenigen Flaschen,
denn bis zum nächsten Jahrgang war’s das mit diesen Perlen!
90 PINwand № 356

Envínate
ENVÍNATE
ALMANSA, RIBEIRA SACRA,
TENERIFFA
Laura Ramos, Alfonso Torrente,
José Martínez und Roberto Santana
sind die Gesichter des
spanischen Weinwunders!
September 2023
91

SPANIEN VINOS ATLANTICOS
„ALBAHRA“ VDM, TINTO 2021
„Über“-Weinwert: Traumdoppel Garnacha Tintorera und Moravia Agria!
ALMANSA
GARNACHA TINTORERA, MORAVIA AGRIA
SAM010121 | 13% VOL. | 17,26 €/L | 12,95 €
Haben Sie schon einmal von der Stadt (bzw. von dem municipio) Almansa gehört? Falls
nicht, ist es nicht weiter verwunderlich, denn sie liegt recht abgeschieden auf der Hochebene
von Kastilien-La Mancha in der Provinz Albacete. Der Name stammt vom arabischen
al-manṣaf ab, was so viel heißt wie „halber Weg“. Wenn man dort angelangt war, hatte man
früher die halbe Strecke von Alicante bis Albacete auf der Ruta de la Lana, einem Teil des
Jakobswegs zurückgelegt. Schon im Mittelalter konnte man dort einkehren und den Durst
mit Wein löschen. Irgendwann ist die Ecke weitgehend in Vergessenheit geraten. Dabei gibt
es dort so wunderbare alte Weinberge. Und eben die neu zu entdecken und wieder in den Fokus
zu rücken, haben sich die Freunde von Envínate auf die Fahnen geschrieben. So erzeugen
sie dort einen Wein namens „Albahra“ („kleines Meer“ oder „Lagune“), der aus Weinbergen
stammt, die zum Teil in fast 900 Metern Höhe liegen! Es sind Buschreben der Sorten Garnacha
Tintorera (drei Parzellen um Albacete) und Moravia Agria (eine Parzelle in Manchuela).
Erstere ist auch unter dem Namen „Alicante Bouschet“ bekannt, die andere ist eine uralte
lokale Spezialität, die vor allem durch die Arbeit von Juan Antonio Ponce (der seine Sporen
bei Telmo Rodríguez verdient hat) immer mehr Fans gewinnt. Was Envínate aus diesem Doppel
für vergleichsweise kleines Geld entstehen lässt, ist für Luis Gutiérrez von Robert Parker’s
Wine Advocate „eines der unglaublichsten Schnäppchen aus Spanien“. Und das können
wir absolut nachvollziehen! Wenn man so will, dann ist das der Einstiegswein in die Welt
von Envínate. Aber wäre das nicht doch sehr untertrieben? Für einen Wein, dessen 2016er-
Jahrgang bei James Suckling 97 Punkte erhalten hat und dort zu den 100 besten Weinen
des Jahres für unter 30 US-Dollar gezählt wurde? Und auch im Parker-Universum wird der
Wein hoch gehandelt– und das in steter Steigerung (2016: 93, 2017: 93+, 2018 & 2019: 94, 2020:
94+ – für 2021 steht die Wertung allerdings noch aus). Damit ehren diese anspruchsvollen
Weinjournale einen in jeder Hinsicht besonderen Wein. Im Gegensatz zu den Envínate-Gewächsen,
die auf Teneriffa und in Galicien erzeugt und unter dem Rubrum „Vinos Atlánticos“
abgefüllt werden, bezeichnen sie den „Albahra“ als „Vino Mediterráneo“. Das gibt einen
Hinweis darauf, dass hier eine andere Frucht, eine andere Wärme und Kraft geboten werden.
Wer aber jetzt einen schweren Wein erwartet, liegt falsch. Dieser 13-Prozenter liefert eine beeindruckende
Balance aus Kraft und Finesse. Der rubinrot leuchtende Wein, dessen Garnacha
im Beton bzw. Moravia im neutralen Holz (228-Liter-Fässer) acht Monate lang ausgebaut
wurden, duftet nach weißen Blüten, einem Hauch Eukalyptus und etwas Heu, getrockneter
Orangenschale und einer Spur Asche, nach Wildkirschen und Brombeeren, kräutrigen und
steinig-flintigen Noten. Mit Luft wird der Wein intensiver, raumgreifender, dabei auch (falls
überhaupt möglich) noch einladender und macht schon sehr viel Lust auf den ersten Schluck!
Am Gaumen wirkt der „Albahra“ dann enorm frisch, liefert saftig-süffige Frucht ohne jedoch
ein Jota seiner „Seriosität“ – der Wein ist ausdrucksvoll mineralisch, die Säure animierend
energetisch, dabei herrlich präzise und auf den Punkt, die Tannine wunderbar geschliffen –
einzubüßen. Das ist charaktervoller, unverwechselbarer Stoff und tatsächlich mediterrane
Finesse par excellence – kein Wunder, dass Envínate zu den absoluten Gipfelstürmern der
spanischen Weinszene zählen!
Ab sofort bis leicht (und lässig) 2027+.
92 PINwand № 356

„BENJE“ DO YCODEN-DAUTE-ISORA, TINTO 2021
Pikant-frischer Vulkanwein in Samt und Seide
und nicht allzu großer Stückzahl …
Envínate
LISTAN NEGRO
STE010521 | 12% VOL. | 26,53 €/L | 19,90 €
92+ PUNKTE
View from the Cellar
Über lange Zeit hinweg galt die rote Mission-Rebe, auch País, Criolla Chica oder Listán Prieto
genannt, als „die“ Rebsorte der sogenannten „Neuen Welt“. Sie war die Rebe der Missionare,
die daraus die ersten Messweine in Süd-, Mittel- und Nordamerika erzeugten, und sie
verbreiteten sie dort auch überall. Später wurde sie die Basis des „Pipeño“, eines ziemlich rustikalen
Alltagsweins, der von den huasos oder campesinos (einfachen Weinbauern) erzeugt
wurde. Dieser simple Wein aus hohen Erträgen, der häufig noch mit Wasser verdünnt wurde,
dürfte dem Ansehen der Sorte außerhalb Südamerikas nicht geholfen haben. Doch wie es
nicht selten der Fall ist, ändert sich das Urteil über eine Rebsorte, wenn man anders mit ihr
umgeht und sie sich entfalten lässt. Auf Teneriffa steht der Listán Prieto (der etwa 90 % des
„Benje“ ausmacht, dazu heuer 9 % Listán Blanco und eine Winzigkeit Tintilla) auf Parzellen
zwischen 75 und 300 Metern Höhe an den Hängen des Vulkans Teide, des höchsten Bergs der
Kanarischen Inseln. Es sind alte unbeschnittene Buschreben, die diesen so einzigartigen Stoff
für die rote Variante des „Benje“ liefern. Man kann den Viticultores de Santiago de Teide
(insgesamt 15 Familien), mit denen das Envínate-Team zusammenarbeitet, nur danken, dass
sie diese aufwendig zu bewirtschaftenden Flächen bis heute schätzen und pflegen. Sie sorgen
für die Frucht, die Envínate dann später verarbeitet. Die vier Freunde kümmern sich darum,
dass der besondere Charakter des Ortes und der Sorte so unverfälscht wie möglich in die
Flasche kommt. Jede Parzelle wird von Hand verlesen und separat vinifiziert, einige in Beton,
andere in kleinen offenen Kübeln. Die Mazeration (50 % Ganztrauben) dauert je nach Parzelle
zehn bis 30 Tage. Die malolaktische Gärung findet in neutralen französischen Barriques statt,
danach reifen zwei Drittel des Weins acht Monate in denselben Fässern ohne bâtonnage oder
Schwefel-Zugabe, ein Drittel im Beton. Die Abfüllung erfolgt ohne Schönung oder Filtration
mit einem nur minimalen Füllschwefel.
So entsteht ein Wein mit einem klaren, deutlichen und einzigartigen
Charakter. Der Wein leuchtet hell und transparent
im Glas, da die hier hauptsächlich verwendete Rebsorte
Listan Prieto über nur wenig Farbstoff verfügt und die
Trauben so wenig wie möglich extrahiert wurden. Anfänglich
noch etwas verschlossen (in diesem noch frühen Stadium
ist ein Dekanter von Vorteil) „feuersteinig-flintig“ im Duft,
mit etwas Luft dann Noten von Sauerkirschen und weißem
Pfeffer, vegetabile bis florale Elemente, die einträchtig neben
Schießpulver, Erde und kühlem Stein das Geschehen bestimmen.
Noch etwas später dann eine Kombination von Blutorangen
samt Zesten, wildem Fenchel, etwas Baumrinde, die
sich in Rauch auflöst, wieder etwas Kirsche, Johannisbeeren
und eine Spur Kampfer. Ein ungemein subtiler, schwebend
leicht wirkender Wein, der dann trotzdem eine gewisse Erdung
an den Tag legt, die sich vor allem am Gaumen bemerkbar
macht: mehr Stein (tiefenschärfer, nachhaltiger),
mehr Pfeffer, aber auch mehr Umami! Der „Benje“ tinto ist
so würzig und wild wie charaktervoll, mit ungemein feinen,
mit leichter Hand gewirkten Tanninen, einer bemerkenswert
samtigen Textur und einer Frische, wie sie tatsächlich
nur ein „Vino Atlántico“ liefern kann. Ganze 20.000 Flaschen
für die große weite Weinwelt – ranhalten!
Ab sofort (etwas Belüftung wirkt Wunder!), idealerweise ab
Ende 2023/Anfang 2024 und dann sicherlich bis 2028+. Hierzu sei
angemerkt: John Gilman empfindet und empfiehlt 2028–2055+
als Trinkfenster! Wir können und wollen solange nicht warten,
werden aber die eine oder andere Flasche zur Wiedervorlage
zurückhalten – man weiß ja nie …!
TENERIFFA
September 2023
93

SPANIEN VINOS ATLANTICOS
TENERIFFA
93 PUNKTE
View from the Cellar
„BENJE“ DO YCODEN-DAUTE-ISORA, BLANCO 2021
Vulkan und Hefe-flor – schöner wird’s nicht!
LISTÁN BLANCO
STE010421 | 12% VOL. | 26,60 €/L | 19,95 €
Mit dem „Benje“ blanco entsteht bei Envínate ein Weißwein,
der in jeglicher Hinsicht einzigartig ist. Er stammt aus
Weinlagen von 900 bis 1.200 Metern Höhe direkt am Vulkan
Teide, dem höchsten Berg der Kanarischen Inseln auf
Teneriffa. Wein wird dort seit Jahrhunderten angebaut, und
es gab Zeiten, in denen die dortigen aufgespriteten Weine
berühmter waren als jene aus Jerez, Madeira oder Málaga.
Mit dem weißen „Benje“ greift das Team von Envínate diese
Tradition in gewisser Weise wieder auf, allerdings ist ihr
Wein nicht alkoholverstärkt, sondern mit 12 Vol.-% frisch
und klar wie eine Brise vom nahen Atlantik. Doch so, wie
man in Jerez traditionell Sherry aus der Rebsorte Palomino
unter einer flor genannten Hefeschicht reifen lässt, tun
das hier auch die vier Freunde von Envínate. Denn auch bei
diesem „Benje“ verwenden sie Palomino, der auf Teneriffa
Listán Blanco genannt wird. Jede Parzelle des steilen Weinbergs
bei Santiago del Teide (Valle de Arriba, Era de Borges,
El Barranco, El Patio, El Hoyo, Las Manchas, Las Arenas,
Arguayo und Los Baldíos) wurde von Hand Anfang September
gelesen. Anders wäre das auch gar nicht möglich, denn es
handelt sich hierbei um zwischen 70 und 110 Jahre alte wurzelechte
Buschreben, die nicht beschnitten werden und wie
zufällig in der wildwüchsigen Landschaft auf den sandigen
Vulkanböden stehen. Sämtliche Parzellen werden getrennt
vinifiziert, wobei die entrappten Trauben wurden dann in
Betontank spontan vergoren, nach 12 bis 24 Stunden Maischestandzeit
abgepresst, der weiße „Benje“ dann acht Monate
lang auf der Feinhefe ausgebaut. 30 % des Weins reiften in
einem ovalen Fuderfass (2.500 Liter) und gebrauchten, das heißt neutralen 350-Liter-Fässern
aus Chassagne-Montrachet seiner Vollendung entgegen. Der Rest (70 %) wurde in zwei Betontanks
ausgebaut, wovon 30 % im Betontank bajo flor (also unter der Hefeschicht) reiften,
was dem „Benje“ eine leicht sherryartige Anmutung mit Noten von Walnüssen, Wachs und
Ähnlichem verleiht, der Rest dann in einem cuve ganz ohne biologische Reifung. Im Juni 2022
wurden dann 18.000 Flaschen (und tatsächlich auch 150 Magnums) ungeschönt, unfiltriert
und nur minimal geschwefelt abgefüllt.
Der weiße „Benje“ drückt nun (wie Luis Gutiérrez schon mehr als einmal anmerkt „stärker
die Böden aus“, ist „weniger fruchtbetont“ – auch hier eine maritime, nicht ganz zufällige Facette,
die an einen Sherry mit kühlem poniente-Einfluss (von Osten also) bzw. einem Anteil
Meeresbrise (jetzt kommt der Süden ins Spiel) erinnert. Ein Wein mit einem so atlantischen
wie vulkanischen Charakter, wobei sich die Säure trotz des im Vergleich zum Vorjahr wärmeren
Jahrgangs ganz hervorragend macht, durchaus auch (kühle) Riesling-Assoziationen befördert.
Das ist er wieder, der klaren Gebirgsbach, an dessen Ufern es einiges zu entdecken gibt:
rauchige Noten, als habe man den Stein, in dem die Reben wurzeln, frisch aufgeschlagen,
dazu zart reduktive Noten von herber Orange, die schon angesprochenen Nüsse (jetzt eher
noch leicht grüne Haselnüsse) und noch mehr Agrumen (Salzzitrone!), getrocknete Blüten,
Wachs, Pfeffer und unreife Mandeln. Hinzu kommt auch eine Salinität, die die Inselherkunft
sowie eine gewisse Ungezähmtheit, ja Wildheit unterstreicht (eine präsente helle Säure und
der phenolische grip sprechen Bände!) und dem Spiel von Würze, Frische und zarter Frucht
eine weitere Dimension verleiht. Und wieder unser Appell an Sie, sich dieses Unikat nicht
entgehen zu lassen – schöner wird’s nicht!
Ab sofort und bis sicherlich 2029.
94 PINwand № 356

„TÁGANAN“ VDM, TINTO 2021
Himmelsstürmer: der bisher beste Jahrgang eines
schon jetzt legendären Weins!
94 Punkte: „absolutely stellar vintage of this signature bottling!“
– John Gilman (VIEW FROM THE CELLAR)
Envínate
LISTÁN NEGRO, LISTÁN GACHO, VIJARIEGO NEGRO, MALVASÍA NEGRA, NEGRAMOL, …
STE010321 | 12% VOL. | 36,66 €/L | 27,50 €
„Táganan“ – die Bezeichnung für einen der neuen spanischen, genauer kanarischen Spitzenweine,
leitet sich vom Namen einer mit uralten Reben bestockten Zone im Nordosten
Teneriffas, Taganana, ab, dem Alptraum eines jeden wackeren Winzers. Denn dieser Wein
wird unter Extrembedingungen erzeugt. Rebschnitt, Weinbergsarbeit, Ernte sind ein Dauer-
Clinch mit Mutter Natur. Erlauben Sie uns ein paar Sätze den Wetterverhältnissen:
Seit 2016 sind die Niederschläge in diesem Gebiet um fast 40 % zurückgegangen, was sich in
diesen letzten fünf Jahren recht drastisch auf den Ertrag ausgewirkt hat, da das Envínate-Team
die Reben heftig beschneiden musste, um den Wasserstress der Pflanzen zu minimieren,
wie auch die Pflanze selbst ihre Produktion „natürlich“ reduziert hat, um zu überleben. 2020
war mit insgesamt 235 Litern der trockenste Jahrgang der letzten Dekaden, die Niederschläge
verteilten sich aufs ganze Jahr, mit Ausnahme des Sommers – hier hat es praktisch überhaupt
nicht geregnet. Anders das in ganz Spanien aus welchen Gründen auch immer phänomenale
Jahr 2021, hier lag die Gesamtniederschlagsmenge bei knapp über 345 Litern. Der Herbst
ähnelte dem von 2020 mit milden Temperaturen von durchschnittlich 18 °C und war (der
Wert schließt die Wintermonate ein) mit etwa 50 Litern wieder relativ trocken. Ab März bis
Ende Juni fielen dann insgesamt 251 Liter, eine der „großzügigsten“ Niederschlagsmengen der
letzten Jahre, was den Böden Erholung verschaffte und auch den Pflanzen sehr zugute kam.
Die Temperaturen waren zu dieser Zeit mild und konstant, lagen zwischen 17 und 20 ºC. Im
Juli wurden dann noch 20 Liter Regen verzeichnet, wobei die durchschnittliche relative Luftfeuchtigkeit
nicht übermäßig hoch war, was zu einem trockenen August und absolut gesunden,
ja geradezu perfekten Trauben in den Weinbergen von Chavarria, El Chorro, Lomo del
Drago, Los Ejes, La Rosa Cumplida und Almáciga führte. Bemerkenswert für diese Lagen und
Parzellen: Trotz der sommerlichen Hitzewelle auf der Insel, überschritten die Temperaturen
in der Gegend von Taganana die 30 °C nicht!
Aber zurück zu den geografischen Gegebenheiten: Die Reben wachsen hier wild auf vulkanischem
Felsen und teilweise sogar an den Klippen weit über dem Atlantik, der unaufhörlich
gegen die Landmasse anrollt. Hier mit Maschinen arbeiten? Unmöglich. Aber für die Envínates,
die eine bemerkenswerte Leidensfähigkeit an den Tag legen, sind’s paradiesische Zustände.
Negramol, Listán Negro, Moscatel Negra, Listán Gacho, Vijariego Negro, Mulata, Malvasía
Rosada (und diverse, noch nicht identifizierte mehr) heißen die uns wenig bis gar nicht
vertrauten Rebsorten, die hier in verschiedensten Parzellen unterschiedlicher Exposition in
einer Ch die (zu zwei Dritteln entrappt) bis zu 18 Tagen in offenen Betonbehältnissen (1000
Liter) mazerieren, dann acht Monate in gebrauchten Barriques ausgebaut werden. Herkunft
statt Kellertechnik! Schlanke, ja fast luftig wirkende 12 Vol.-% Alkohol verheißt das Etikett,
der Wein im Glas ist mittelrot und von quasi „burgundischer“ Transparenz. Das Bouquet hat
ein Bleistift (nicht unter „6H“!) gezeichnet, im Duft anfangs Graphit, pencil shavings, Zedernholz,
Tuff und schwarzer, frisch gemahlener Pfeffer. Darunter immer weniger versteckt, eine
schmale, ganz der Frucht gewidmete Schicht, hier feinsäuerliche rote Johannisbeeren und (in
Zeitlupe) Pfirsich und Agrumen (Salzzitrone, etwas Pomeranze). Mit etwas Luftkontakt dann
Rosenblätter, ein Hauch Kampfer, der sich dann gen immer „wildere“, vulkanischere Noten
hin verändert, die der „Táganan“ auch am Gaumen in Szene setzt. Dann wieder die Frucht,
jetzt auch etwas Himbeere, später Sauerkirsche und eine leicht würzige (Pfeffer, gemahlener
Ingwer, eine Spur Piment) Pflaume. Als frankophiler Weinfachhändler suchen wir gerne den
Vergleich zu bekannten Größen. Wer einen erstklassigen Cru, etwa einen Morgon Beaujolais
schätzt, der könnte in diesem Wein einen Geisteverwandten entdecken, obschon der „Táganan“
eine ganz besondere Präzision und distinkte „piccantezza“ an den Tag legt. Man kann sich
diesem Wein aber auch mit einer gewissen Unschuld, ja Unbedarftheit nähern, leicht gekühlt
lässt er sich auch in „Terrassen-Situationen“ wunderbar unkompliziert (und herrlich erfrischend)
trinken. Würzig-kühlfruchtige Finesse und Eleganz gepaart mit einer gewissen Wildheit,
die ungewöhnlich animierend wirkt: ein echter Terroirwein, der das vulkanische Eiland
widerspiegelt. Für uns ganz klar der bisher beste Jahrgang des „Táganan“ tinto! Und wie immer
unser Envinaté-Imperativ: unbedingt probieren!
Ab sofort und bis sicherlich 2033+.
94 PUNKTE
View from the Cellar
September 2023
95

SPANIEN VINOS ATLANTICOS
TENERIFFA
91+ PUNKTE
View from the Cellar
„MIGAN“ VDM, TINTO 2021
Einfach spektakulär: wurzelecht, vulkanischen Ursprungs –
was will man mehr?!
LISTÁN NEGRO
STE010621 | 12% VOL. | 38,66 €/L | 29,00 €
„Cordón trenzado“ nennt sich die spektakuläre und einzigartige Erziehungsform der mehrheitlich
über 120- jährigen Reben (von denen die Listán-Negro-Trauben für den mittlerweile
vierten Jahrgang des „Migan“ stammen) die zu mehrsträngigen „Zöpfen“ geflochten werden.
Auch bei diesem Wein lässt sich einer der „Envínate-Effekte“ beobachten: Mit jedem neuen
Jahrgang steigen die „Parker-Punkte“ im WINE ADVOCATE! Nun ließe sich dem ungeheuer
fleißigen und begeisterungsfähigen Verkoster für Spanien (sowie für Argentinien, Chile und
Jura), Luis Gutiérrez, einiges unterstellen (zu aufgeschlossen, zu ikonoklastisch veranlagt, zu
vertraut mit den Winzern), aber sicher nicht Befangenheit, Leichtfertigkeit oder gar chauvinistische
Tendenzen. Nein, der Mann weiß, was gut, was besser ist. Daher können wir der
Stoßrichtung seiner Bewertung – 94 Punkte für 2016, 95 für 2017 und 95+ für 2018 – nur zustimmen
(wir bleiben dabei, auch wenn ihm der großartige 2019 „nur“ 94+ Punkte wert war
und der aktuelle Jahrgang „nur“ die 95er-Marke konsolidiert). Und er zeigt sich, zu Recht!,
immer noch ein Stück begeisterter (2018: „this has to be the finest vintage of Migan“), wenn
er die zunehmende Ausdruckskraft dieses atlantisch geprägten Weins feiert. Der „Migan“ (das
ist der historische Name des Dörfchens La Perdoma) stammt von insgesamt vier Parzellen in
500 bis 850 Metern Höhe aus dem Orotava-Tal: „Tío Luis“ (1,4 Hektar, etwa 90 Jahre alt, in
550 bis 600 Metern Höhe), „La Habanera“ (1,6 Hektar, gut 100 Jahre alt, nach Norden ausgerichtet,
in 380 bis 425 Metern Höhe), „Las
Suertes“ (100 Jahre alter, nach Norden exponierter
Weinberg von 0,6 Hektar Größe in
400 und 450 Metern Höhe, dessen Böden der
Habanera-Parzelle ähneln) und „Montijo“ (ein
2,5 Hektar großer, 100 Jahre alter Weinberg
mit Finca, der erst seit 2018 wieder bearbeitet
wird, davor lag er fast zwei Jahre lang brach).
Die entrappten Trauben mazerieren bis zu
30 Tagen in Betonbehältern, werden dann
zu 30 % (die komplette Parzelle „Tio Luis“)
in 4.200-Liter-Betontanks und zu 70 % in gebrauchten
350-Liter-Fässern über einen Zeitraum
von 12 Monaten ausgebaut. Schon für
den letzten Jahrgang schrieben wir, dass Envínate,
unter anderem mit diesem Wein, so etwas
wie „den Masterplan für die neue Avantgarde
Spaniens vorlege“ – und daran hat sich
nichts geändert – auch wenn der „Migan“ von
2021 nicht sofort „aus dem Glas springt“, wir
ihm sicherlich noch ein Jahr auf der Flasche
gönnen würden. Solche Weine gab es in unserem
„Vorher“ nicht, nicht diese erstaunliche
Geradlinigkeit, diese herrliche Strenge und
stilistische Stringenz, diese enorme, dabei so
verführerische Präzision des Ausdrucks von
Frucht und Terroir, von roten Beerenfrüchten,
getrockneten Blüten, ätherischer Minze, Tuff,
und Vulkanasche, weder die „saftig-kühle“
Mineralität, noch das salin-pikante, animierend
pfeffrige Finish: einfach genial!
Ab 2024 und dann bis 2032+.
96 PINwand № 356

Envínate
„LA SANTA“ DO TACORONTE-ACENTEJO, TINTO 2021
„There is a new red from the north of Tenerife“
– Luis Gutiérrez (Robert Parker’s WINE ADVOCATE)
NEGRAMOLL, LISTAN NEGRO
STE010921 | 12% VOL. | 38,66 €/L | 29,00 €
Den Neuzugang aus Teneriffa konnten wir Ihnen im vorherigen Jahr gar nicht vorstellen, dermaßen
überzeichnet war die Nachfrage. Mit dem Jahrgang 2021 steht nun erstmals Envínates
„La Santa“ zur Subskription ins Haus. Hierbei handelt es sich um eine Rotweincuvée aus gemischtem
Satz: Negramoll und Listán Negro gedeihen hier im sogenannten „parral bajo“-Verfahren,
wie wir es aus Frankreich von der gobelet-Erziehungsform kennen. Die Reben stehen
hier buschförmig im Weinberg in der Gemeinde Santa Úrsula. Genau deshalb können sich
auch 1–2 % weiße Trauben (Listán Blanco) einschleichen. Alfonso und Roberto ließen sich die
Chance nicht nehmen gleich drei Parzellen mit über hundertjährigen Reben zu bewirtschaften,
die auf 350 sowie 600 Metern Höhe gelegen sind.
Die Vergärung findet wie bei den meisten anderen Weinen statt: Rund 50–75 % Ganztrauben
in Plastik- sowie Betontanks, gerne auch in geringem Anteil mit Gärkohlensäure. Ausgebaut
wurde die Rotweincuvée dann relativ zügig (acht Monate) in gebrauchten Eichenfässern.
Das Ergebnis ist ein unglaublich würzig-wilder Rotwein, dessen Anklänge an strukturierten
Beaujolais-Cru aus Fleurie denken lassen und stilistisch mit Envínates Rotwein aus Taganana
zu vergleichen ist. Hochfein, unkonventionell und von absolut ansteckender Vitalität!
Ab Freigabe, mühelos bis 2032+ und gerne aus Burgunder-Gläsern.
September 2023
97

SPANIEN VINOS ATLANTICOS
„LOUSAS – VIÑAS DE ALDEA“ VDM, TINTO 2021
Ein „village“ aus Galicien mit Cru-Format!
MENCIA
SRS010121 | 12,5% VOL. | 28,00 €/L | 21,00 €
Wenn wir Ihnen einen Wein empfehlen sollten, der für uns stellvertretend für das neue Spanien
steht, dann ist es Envínates Ortswein „Viñas de aldea“ aus der Ribeira Sacra. Ribeira
Sacra, diese wildwüchsige und wunderschöne Landschaft in Galicien, die man als „heiliges
Ufer“ übersetzen kann, ist ja erst in den letzten 15 Jahren wieder nach und nach in den Fokus
der Weinöffentlichkeit gerückt, weil Winzer wie die vier Freunde Roberto Santana, Alfonso
Torrente, Laura Ramos und José Martínez von Envínate und natürlich auch noch ein paar
andere, diese Hänge mit teils uralten Weinbergen wiederentdeckt haben. All das, was sie
dort ernten, ist früher an große Kellereien geliefert worden. Die vier haben dann mit ausgewählten
„Viticultores Galegos“ Verträge abgeschlossen, um zusammen einige dieser alten
Weinberge bewirtschaften zu können. In diesem Falle sind es verschiedene Weine in Ortslagen
– „aldea“ bedeutet im Dialekt Galego so viel wie „Ortschaft“ und „lousas“„Schiefer“. Diese
Cuvée besteht zu etwa 85 % aus Mencía, der großen roten Rebsorte Galiciens. Doch wie es
früher so üblich war, wurde sie im Gemischten Satz mit einem kleinen Anteil weiterer Rebsorten
gepflanzt. Dazu gehören zum Beispiel die autochthonen regionalen Sorten Merenzao,
Brancellao, Caiño, Sousón und Mouratón, Alicante Bouschet sowie die weißen Godello und
Palomino. Die Reben wachsen auf steilen Hängen aus Schiefer, Gneis, Granit und Glimmerschiefer
und liegen auf 400 bis 600 Metern Höhe. Die Trauben jeder dieser Parzellen wurden
von Hand gelesen und dann auch separat in offenen Wannen mit den Füßen eingemaischt,
spontan mit wilden Hefen vergoren, wobei ausschließlich Ganztrauben genutzt wurden. Danach
wurde der Wein (weiterhin nach Parzellen getrennt) für elf Monate in alte tonneaux und
Betontanks gefüllt und ohne SO2-Zugabe bis zur Füllung ausgebaut.
RIBEIRA SACRA
Der „Lousas – Viñas de aldea“ von 2021 stammt aus einem für Galicien vergleichsweise schwierigen
Jahr. Auf einen enorm verregneten Frühling folgte ein noch immer ziemlich feuchter
Sommer, der die Erträge zum Teil halbierte! Die überlebenden Trauben waren sehr klein und
mussten, für dortige Verhältnisse enorm früh – in der ersten Septemberhälfte gelesen werden.
Allerdings zeigt sich auch bei diesem Jahrgang ganz zweifelsfrei der maritime Charakter des
„Lousas“, ein village und echter „Vino Atlántico“. Denn diese im besten Sinne „gischtige“ Frische
zeigt sich nur bei Rotweinen, die unter starkem Einfluss des Meeres entstehen. Der Wein
ist ein sehr frischer und eleganter tinto, der auf jeden Fall Luft und ein Burgunderglas verlangt.
Dieser leuchtend purpurrote, leicht transparente Wein duftet intensiv nach Heckenrosen
(Blüte und Fruchtfleisch), hellen Kirschen (immer wieder und nach Tagen noch Kirschen),
roten Johannisbeeren, Wildkräutern und rosa Pfeffer, einer leicht rauchigen Note,
Eisen und feuchtem Schiefer (Baslat? Obsidian? Steinig!). Läge Burgund etwas näher am Atlantik,
ließen sich diverse Parallelen finden... Auch am Gaumen zeigt sich dieser ungehemmt
frische Wein in einer fast kristallin anmutenden, dabei ungezügelten Eleganz, frei von jedweder
Schwere ist. Auch hier zeigen sich säuerliche rote Beerenfrüchte, diese allerdings reif und
saftig. Dazu konzentriertere Noten inklusive Gerbstoffe, die sich, wunderbar eingebunden,
mit einer so druckvollen wie energetisierenden Säure verbinden: ein Rotwein, der leicht (und
gerne) als Weißwein durchginge. Am Gaumen „errötet“ die Frucht, wird würziger, griffiger,
nachhaltiger, schwenkt gen Umami, das von Salz und Jod des Atlantiks angereichert wird,
während der Wein einen immer drängenderen Trinkfluss entwickelt, dem man mit Freuden
nachgibt.Viel Struktur und noch mehr Geschmeidigkeit – einfach herrlich!
Ab sofort bis gut 2028 – ein etwas voluminöseres Glas sollte man sich und dem Wein schon gönnen.
98 PINwand № 356

Envínate
September 2023
99

PORTUGAL DOURO
ALVES DE
SOUSA
DOURO
Traumwertungen für
den Pionier
aus dem Douro-Tal!
Familie Alves de Sousa produziert seit fünf
Generationen Weine im Douro-Tal. Im Fokus
neben den klassischen Portweinen, die revolutionär
zu nennende Wiederbelebung autochthoner
Rebsorten!
„Tiago und sein Vater Domingos führen eine Vorzeigefirma für generationenübergreifende Partnerschaft
in der Familie. Beide extrem talentiert, zurückhaltend und fachkundig. Hier sind alle wichtigen
Voraussetzungen erfüllt, um in eine goldene Zukunft zu blicken.“ – Axel Probst („Portwein“)
„Domingos Alves de Sousa gilt als Pionier der Douro-Weine. Das Anwesen, das sich der Rot-,
Weiß- und Portweinproduktion verschrieben hat, ist heute ein Star im Douro.“ – Rui Falcão
Werte Kunden, 2021 war für Domingo und Tiago
Alves de Sousa ein Jahr der Highlights. Vater
und Sohn konnten sich über eine ziemlich ungewöhnliche
Anzahl von Spitzenauszeichnungen freuen. Ihr
neuer Jahrgang der „Quinta da Gaivosa“ (nicht etwa der Spitzenwein
des Hauses, sondern preislich obere Mittelklasse),
seinerzeit von niemand geringerem als „Meilleur Sommelier
du Monde“ Olivier Poussier als „Cheval Blanc aus dem Douro“
bezeichnet, schnitt in Portugals gewichtigster Weinfachzeitschrift,
der Vinho Grandes Escolhas („What makes
a Great Wine?“) mit 19 Punkten als höchstbewerteter Wein
ab! Fast selbstverständlich scheint es da, dass der „Vinha de
Lordelo“ ebenfalls mit 19 Punkten zu den 30 Besten Weinen
des Jahres gekürt wurde, Tiagos spezieller Weißweinexot, der
„Pessoal“, räumt dann standesgemäß 18.5 Punkten ab („Weißweine,
die mit der Zeit sprechen“) – wann hat es so etwas
zuletzt gegeben?
Die Weine aus dem Douro-Tal machen schon seit einiger
Zeit von sich von sich reden. Und das bereits im Basissegment.
Frisch eingetroffen ist nämlich der „Caldas“ tinto,
einer der schönsten Rotweine des Tals in seiner Preisklasse,
von beiden führenden Weinzeitschriften Portugals mit 17
Punkten ausgezeichnet. Die Kirsche auf dem Sahnehäubchen
und vollkommen gerechtfertigte Ehrung des „Gesamtkunstwerks“
von Vater und Sohn, ist der just verliehene Award
für Nachhaltigkeit und Önologie des Instituto dos Vinhos
do Douro e Porto.
Hier hat’s jedenfalls die richtigen getroffen, denn qualitativ
ist bereits der sogenannte Einstiegsbereich der Kollektion
von Alves de Sousa über jeden Zweifel erhaben und besitzt
eine beeindruckende Strahlkraft. Sämtliche Weine zeichnen
sich durch eine enorme Brillanz und Eleganz aus, bei
gleichzeitig dichter Struktur. Für Tiago gilt das Credo der
perfekten Balance im Wein, und das lässt sich eindrucksvoll
nachvollziehen und -schmecken! Grundlage für diese ungewöhnlichen
Qualitäten ist das einzigartige Lagen-Portfolio
des Weinguts. Der renommierte portugiesische Weinjournalist
und Autor Rui Falcão, der Alves de Sousa als „Pionier der
Douro-Weine und Star im Douro“ bezeichnet, zeigt sich vom
vorhandenen Terroir beeindruckt: „Ein Spaziergang durch
die Gaivosa-Weinberge genügt, um die Komplexität und
Raffinesse der Weine zu erklären. Sie sind von unterschiedlichen
Höhenlagen, zahlreichen Traubensorten, verschiedens-
100 PINwand № 356

ten Landschaften und dem Wechsel zwischen traditionellen
und neubepflanzten Rebflächen geprägt. Die Rebstöcke
wurden auf der einen Seite terrassenförmig, auf der anderen
vertikal angelegt. Alles wird sorgfältig gepflegt.“ Und Axel
Probst sieht in seiner Portwein-Bibel großes Potenzial für
den Betrieb: „Tiago und sein Vater Domingos führen eine
Vorzeigefirma für generationenübergreifende Partnerschaft
in der Familie. Beide extrem talentiert, zurückhaltend und
fachkundig. Hier sind alle wichtigen Voraussetzungen erfüllt,
um in eine goldene Zukunft zu blicken.“
Werte Kunden: Als wir Tiago kennenlernen und seine Weine
probieren durften, war uns sofort klar, dass wir es hier mit
einem tatsächlich außergewöhnlichen, mit höchster Konstanz
und Professionalität agierenden Erzeuger zu tun haben.
Die Rotweine sind ein Aushängeschild und bester Beweis
für Portugals Bemühen um Spitzengewächse, die Portweine
als enorm preiswerte und authentische, da handwerklich erzeugte
Gewächse des Douro-Tals. Und in den letzten Jahren
haben auch die Weißweine das enorm hohe Niveau ihrer
roten Brüder erreicht. Tiago de Sousa ist Botschafter des
kulturellen Erbes des Douro-Tals und steht zeitgleich für die
Zukunft der portugiesischen Weinwelt.
„BRANCO DA GAIVOSA“
DOC DOURO, BRANCO 2022
Frisch-individueller Weißweingenuss
von einem Topwinzer aus dem Douro
MALVASIA FINA, GOUVEIO, ARINTO
PDO100122 | 12,5% VOL. | 15,20 €/L | 11,40 €
Das landschaftlich spektakuläre Douro-Tal war traditionell
eine Gegend, in der hauptsächlich Portweine gekeltert wurden,
die in früheren Jahrhunderten aufgrund ihres höheren
Alkoholgehalts von etwa 20 Vol.-% auch längere Transportwege
gut überstanden. Rotweine oder gar Weißweine spielten in
der Gegend kaum eine Rolle, weiße Rebsorten gab es nur, um
– ganz genau – weißen Portwein daraus zu machen. Erst in den
1990er-Jahren entdeckten die Winzer, was für großartige Rotund
Weißweine am Douro gekeltert werden können. Dabei
waren vor allem bei den Weißweinen anfangs die Zweifel groß:
Wie sollten in der sommerlichen Hitze des steilen Douro-Tals
lebendige Weißweine entstehen? Die Antwort ist einfach: Angepasste
Rebsorten und die Schieferböden machen es möglich!
Und der richtige Erntezeitpunkt! Tiago und sein Vater
Domingos Alves de Sousa gehörten damals zu den Weißwein-
Pionieren im Douro, heute zählt der Betrieb des fantastischen
Vater-Sohn-Gespanns zu den absoluten Spitzenerzeugern. Bereits
ihr weißer Einstiegswein „Branco da Gaivosa“ belegt das
Potenzial dieser großartigen Gegend mehr als eindrucksvoll.
Weine aus dem Douro sind aufgrund des speziellen Terroir
und der häufig verwendeten autochthonen Rebsorten immer
sehr individuell – der „Branco da Gaivosa“ ist das ebenfalls in
höchstem Maß – und zwar zu einem extrem fairem Tarif. Wer
es beim Wein individuell mag, der kommt im Douro immer
auf seine Kosten und wird diesen Wein lieben! Gekeltert wird
der „Branco da Gaivosa“ aus Malvasia Fina, Rabigato, Viosinho
und Gouveio. Und nein, Sie müssen diese Rebsorten nicht
kennen – außer dem Malvasia sind es Varietäten, die vor allem
in Portugal angebaut werden. Aber gerade das macht es so
spannend! Die Trauben für diesen Wein stammen von Rebbergen
mit nördlicher und östlicher Exposition, jeweils aus den
höchsten Lagen. Gelesen wurde der 2022er-Jahrgang Ende August,
die Gärung fand unter strenger Temperaturkontrolle bei
niedrigen Temperaturen statt, 70 % lagerte dann in Edelstahl,
der Rest in gebrauchter französischer Eiche, etwa vier Monate
lang hatte der Wein Kontakt zur Feinhefe. Der „Branco da
Gaivosa“ duftet unheimlich frisch nach Limettenschale, Bergamotte,
Thymian und Rosmarin, dazu kommen Johannisbeerblatt
und grüne Walnuss, alles ganz strahlend, mit Belüftung
fast pfeffrig-würzig, sehr faszinierend. Am Gaumen dann eine
frische, perfekt balancierte Säure, zarte Phenole und erneut
eine extrem belebende Frische mit viel Zitrusfrucht. Das Erstaunliche
ist, dass gleichzeitig ein gewisser Schmelz vorhanden
ist – eine tolle Kombination. Das ist ein maximal spannender
Weißwein, der nur darauf wartet, ein paar Austern zu
begleiten.
Alves de Sousa
Ab sofort und bis 2028.
September 2023 101

PORTUGAL DOURO
„CALDAS“ DOC DOURO, TINTO 2021
Der perfekte Rotwein für jeden Tag: anspruchsvoll-lässiger
Genuss aus dem Douro-Tal
TOURIGA NACIONAL, TINTA RORIZ, TINTA BAROCCA
PDO100421 | 13,5% VOL. | 11,86 €/L | 8,90 €
Die meisten Weintrinkerinnen und Weintrinker haben vor allem einen Wunsch: Sie suchen
einen guten, anspruchsvollen, aber unkomplizierten, nicht teuren Alltagswein, der mit an Sicherheit
grenzender Wahrscheinlichkeit allen Gästen schmeckt: dem kritischen Wein-Gourmet,
der hedonistischen Freundin der Gattin, die schon mal Eiswürfel in Weißweine fallen
lässt und immer Angst vor Kopfschmerzen hat, dem wissenden Schwiegervater und dem durstigen
Jungvolk. Und man selber sollte diesen Wein ebenfalls noch mögen. Alle Betroffenen
bitte mal herhören: Ihre Suche ist hiermit beendet! Einfach ein paar Kisten des 2021er-Douro-
Rotweins „Caldas“ von Alves de Sousa in den Keller legen und das Thema ist zumindest beim
Rotwein durch. Gemeinhin sagt man Rotweinen von der iberischen Halbinsel ja nach, dass
sie extrem viel Genuss fürs Geld bieten. Der „Caldas“ des fantastischen Vater-Sohn-Gespanns
Domingo und Tiago Alves de Sousa belegen diese These extrem eindrucksvoll – und gewinnen
noch ein extra Eleganz-Sternchen, denn mit 13,5 Vol.-% liegt der Wein unter den sonst in dieser
Region üblichen Alkoholwerten. Das tut der Trinkigkeit sehr gut! Die Quinta da Caldas
des Familienunternehmens liegt direkt am Douro, der Boden ist wie üblich in der Gegend
vom Schiefer geprägt, hat aber einen relativ hohen Anteil an Lehm, was dem Volumen und
dem Schmelz der Weine zugutekommt. Der „Caldas“ wird aus den traditionellen Rebsorten
Touriga Nacional, Tinta Barroca und Tinta Roriz gekeltert, die Anlagen sind im Schnitt über
20 Jahre alt. Die Vergärung der entrappten Trauben findet unter Temperaturkontrolle statt,
der zwölfmonatige Ausbau erfolgt in Betonfässern. Der Wein duftet sehr intensiv nach würziger
Süßkirsche, Schlehe, Brombeere, auch Rosmarin, Thymian und Salbei sind dabei. Das ist
dicht gewoben, aber doch wunderbar transparent, fast schwebend für einen portugiesischen
Rotwein. Am Gaumen dann eine lebendige Säure, fließende, extrem elegante Gerbstoffe und
erneut eine herrlich animierende Frucht mit sehr viel Kirsche und Brombeere. Der Wein ist
perfekt balanciert, lang, er endet frisch und animierend, leicht gekühlt wird die Frucht noch
eine Spur pikanter. Das ist ein großer, sehr lässiger Trinkspaß zu einem extrem günstigen
Preis. Aber Vorsicht: Die Gläser leeren sich extrem schnell!
Zu genießen ab sofort, Potenzial bis ca. 2029.
102 PINwand № 356

QUINTA DA GAIVOSA DOC DOURO,
TINTO 2019
Wer von den „icon wines“ aus dem Douro-Tal
spricht, kommt an „Quinta da Gaivosa“
nicht vorbei!
„Cheval Blanc des Dourotals“ – Olivier Poussier
(Bester Sommelier Frankreichs 2000)
TOURIGA FRANCA, TOURIGA NACIONAL, TINTO CÃO
PDO100819 | 14,5% VOL. | 51,60 €/L | 38,70 €
Wenn man von den großen Terroir-Weinen des Douro-Tals
redet, kommt man schnell auf Domingos Alves de Sousa und
seinen Sohn Tiago zu sprechen. Ihr „Quinta da Gaivosa“
zählt zu den berühmten Roten Portugals, der nur in Jahren
mit besonders guter Trauben-Qualität erzeugt wird. Quinta
da Gaivosa, etwas abseits vom Fluss Douro in einem Seitental
gelegen, ist auch der Stammsitz von Alves de Sousa, wo
Domingos Alves de Sousa als einer der allerersten Winzer
im weltbekannten Schiefer-Canyon begann, neben dem traditionsreichen
Port auch trockene Weine auszubauen. Sein
„Quinta da Gaivosa“ wurde schnell zum Symbol dieser sensationellen
Entwicklung und zu einem der von der internationalen
Weinkritik gefeierten icon wines: Der bekannte französische
Sommelier Olivier Poussier bezeichnete den Wein
sogar als „Cheval Blanc des Dourotals“! Der über 80 Jahre
alte Weinberg, aus dem die Trauben stammen, ist eine Kurio-
sität, wie man sie wohl nur noch in Portugal findet: Über 20
autochthone Rebsorten wie Touriga Franca, Touriga Nacional
und Tinto Cão stehen auf Schieferverwitterung-Böden
und sorgen für ein einmaliges aromatisches Profil. Die Trauben
wurde in den traditionellen lagares vergoren und über
20 Monate in gebrauchten Barriques ausgebaut. Tiefes Violett
in der Farbe, Herzkirsche und Brombeere werden von
einer Eukalyptusnote flankiert, auch Minze und Menthol,
balsamische und ätherische Anklänge, eingelegte Orangenschale,
Tabak, getrocknete Feige, Lakritz, etwas Sauerkirsche
und Pflaume. Am Gaumen dicht und gleichzeitig seidig, ein
nach den Regeln der Dramaturgie reizvoll vorgetragenes Zusammen-
und Wechselspiel von Kraft und Finesse, getragen
vom mineralischen Timbre eines Weltklasse-Terroirs. Komplex
und vielschichtig, mit feinnerviger Säure, einer großen
Menge fein extrahierter Gerbstoffe, die Qualität der Gerbstoffe
und die delikate Säure sind eine Wucht. Klare Frucht,
auch feine fruchtige Herbe, viel Saft, Sauerkirsche, frisches
Lorbeerblatt, Blutorange, etwas Kumquats, feiner Tabak und
Würze. Sehr eigenständig, erinnert an einen Grand Cru aus
dem Bordelais, hat aber den ungebändigten Charakter der
autochthonen Reben. Ein Rotwein von großem Format, mit
Klasse und großer Ausstrahlung. Strahlt schon jugendlich
Klasse aus, hervorragendes Entwicklungspotenzial.
Sollte noch in die Karaffe, Höhepunkt ab 2027 bis sicher 2042.
Alves de Sousa
„PESSOAL“ DOC DOURO, BRANCO 2016
Maximal individueller Weißwein-Genuss für fortgeschrittene
Genießer – ein Meisterwerk voll Würze und Tiefe
MALVASIA FINA, VIOSINHO, GOUVEIO … UND ANDERE MEHR
PDO100316 | 12,5% VOL. | 57,33 €/L | 43,00 €
Angesichts der fantastischen Rot- und Weißweine, die am Douro gekeltert werden, vergisst man schnell, dass die weinbauliche
Tradition der Gegend tief und eng mit dem Portwein verbunden ist. Das ist der Ursprung, das ist der Startpunkt. Von
hier aus hat die unglaubliche Reise dieser einmaligen Weinbauregion begonnen, die allein durch die enorme Vielfalt der
autochthonen Reben so spannend und vibrierend ist. Tiago Alves de Sousa, der zusammen mit seinem Vater Domingo das
Familienweingut erfolgreich führt, bezieht sich mit seinem Top-Weißwein, dem „Pessoal“ genau auf diese Portwein-Tradition
– er verbindet mit ihm das Beste beider Welten. Und um es vorwegzunehmen: Mit dem „Pessoal“ ist ihm ein Meisterwerk
gelungen. Ein Wein, der Grenzen überwindet und neue Horizonte sichtbar macht, der die Port-Wurzeln in die Welt der Weißweine
transportiert. Kurzum: ein genialer Wein. So etwas geht natürlich nicht auf die Schnelle – Tiago weiß, dass große Weine
Zeit brauchen. Deshalb ist der 2016er der aktuelle Jahrgang! Sieben Jahre hat er ihn reifen lassen, bis er fand, dass es nun an
der Zeit sei, den „Pessoal“ freizugeben. Die Reben für dieses Weißweinunikat stehen auf kargen Schieferböden, es dominieren
Malvasia Fina, Gouveio, Viosinho, dazu kommen – wie bei Alves de Sousa häufig üblich– weitere autochthone Rebsorten,
die in einem gemischten Satz stehen. Die Reben sind im Schnitt über 70 Jahre alt, die Erträge extrem gering. Die komplett
entrappten Trauben werden in kleinen Eichenfässern vergoren, der Wein reift danach 20 Monate in Eichenfässern aus Zweitbelegung,
teilweise in Barriques, teilweise in 500-Liter-Fässer. Der goldgelbe „Pessoal“ duftet intensiv nach Haselnuss, grüner
Walnuss, etwas Apfel ist dabei, aber vor allem ist da eine enorme Würze, Fenchelsamen, Ingwer, etwas Zimt und Bergamotte,
alles untermalt von Schiefermineralität – ein spektakulärer Duft, der gewisse Anklänge an einen Fino-Sherry hat. Am Gaumen
dann eine dicht-gewobene, aber unheimlich elegante Struktur, keine Schwere, sondern strahlend mineralisch-würzige
Eleganz mit einem beschwingten Säurefaden. Das ist große, extrem individuelle Weißweinkunst und der tiefe Ausdruck einer
großartigen Weinbauregion, dargebracht von einem überaus talentierten Winzer. Grandios! Übrigens: Den Wein unbedingt
aus großen Gläsern genießen und ihn probeweise gerne etwas wärmer werden lassen (etwa 13 °C) – der „Pessoal“ zeigt sich
dann in all seinen Facetten.
Ab sofort (dann allerdings mindestens eine Stunde vor Genuss öffnen, idealerweise karaffieren) und bis leicht 2031+.
September 2023 103

PORTUGAL DOURO
QUINTA DA GAIVOSA
„VINHA DE LORDELO“ DOC DOURO, TINTO 2019
Druckvoll-satter Genuss mit enormer Tiefe – der „Vinha de Lordelo“
gehört zu den besten Rotweinen Portugals
TOURIGA NACIONAL, MALVASIA PRETA, TINTA AMARELA, 30 ANDERE MEHR
PDO100919 | 14,5% VOL. | 73,33 €/L | 55,00 €
Das Streben nach Exzellenz, nach dem Maximum, nach den letzten paar Prozent an Qualität
lässt sich mit rationalen Gründen oft nicht erklären. Einfach, weil sich der Aufwand für
die kleinen Verbesserungen gar nicht zu lohnen scheint. Und weil die Mühe sich ökonomisch
kaum rechnet. Und doch ist es genau dieser Enthusiasmus, der uns immer wieder die
schönsten und tiefgreifendsten Erlebnisse und emotionalsten Momente schenkt. Das ist in
der Kunst so, das gilt für die Kulinarik und – natürlich – für den Weinbau. Sehr eindrucksvoll
zu besichtigen und zu erfahren ist das beim „Vinha de Lordelo“ von 2019, einem Projekt
des großartigen Tiago Alves de Sousa, der vor etwa 20 Jahren damit begann, im angesehenen
Familienweingut ganz besondere Crus einzeln zu vinifizieren. Das klingt zwar banal, aber angesichts
der minimalen Erträge – Tiago rechnet in der Lage „Lordelo“ mit etwa 200 Gramm
Trauben pro Rebe – der teilweise über 100 Jahre alten Stöcke, die in einer beeindruckenden
Steillage wachsen, war und ist das Unterfangen außerordentlich aufwändig. Deshalb wäre
die Neupflanzung der Anlage, so Tiago, eigentlich der logische, der rationale Schritt. Nur:
Beim „Vinha de Lordelo“ gehe es eben nicht um Rationalität oder Vernunft, sondern um
Emotionen, Geschichte und das Erbe eines großartigen Terroirs, das es zu ehren gelte. Vielen
Dank, dass Du das so siehst, Tiago. Denn mit Deinem Einsatz beschenkst Du uns mit einem
fantastischen Weinerlebnis, das seinesgleichen sucht. In der vom Schiefer geprägten Steillage
„Lordelo“ stehen neben Touriga Nacional, Malvasia Preta, Tinta Amarela etwa 30 weitere
autochthone Rebsorten im gemischten Satz. Die Beeren werden entrappt, nach Mazeration
und Gärung findet die Reifung in französischer Eiche statt, zur Hälfte in neuen Fässern, zur
Hälfte in gebrauchten. Der tief dunkelrote Wein duftet nach reifer Sauerkirsche, Schlehe,
Pflaume und Rauch, dann kommen schwarze Johannisbeere, Schokolade, Tabak, aber auch
frische, fast minzige Anklänge dazu, quasi auf jedem Millimeter von einem fantastischen
Schiefer-Ausdruck grundiert. Das ist alles unglaublich dicht und tief, super beeindruckend
und tatsächlich fast unbeschreiblich sinnlich! Am Gaumen dann ein perfekt balanciertes
Zusammenspiel von Wucht, Schmelz, satten, polierten Gerbstoffen und enormem aromatischem
Reichtum, dabei sorgt ein eleganter Säurefaden für Frische, Mineralik für Spannung,
das ist dicht und stark, aber nicht schwer. Ein Hochamt für Genießerinnen und Genießer,
die satt-druckvollen Rotwein lieben, denn sie haben hier ihre Heimat gefunden! Viel besser
und individueller geht’s einfach nicht. Ein großer Wein – der „Vinha de Lordelo“ gehört zu
den besten Rotweinen Portugals.
Ab sofort und bis sicherlich 2045+.
104 PINwand № 356

QUINTA DA OLIVEIRINHA
„VINHA FRANCA“ DOC DOURO, TINTO 2017 (0,5L)
Ein intensiver, aber nicht konzentrierter Rotwein-Typus mit viel Zukunft
Alves de Sousa
TOURIGA NACIONAL, TOURIGA FRANCA, TINTA RORIZ
PDO101717 | 14,5% VOL. | 86,66 €/L | 65,00 €
Mit der „Quinta da Oliveirinha“, der Farm der Olivenbäumchen, so die wörtliche Übersetzung,
hat die Familie Alves de Sousa ihren Besitz um 12 Hektar in Cima Corgo erweitert. Es
war eine Entscheidung, die leicht fiel: Diese Parzellen tragen die Klassifikation „A“ gemäß der
portugiesischen Einstufung der Weingärten: Höchstnote! Historisch wurden hier, im Herzen
des Douro, große Portweine erzeugt. Doch in den allerbesten Jahren entsteht nun eine kleine
Auflage von nur 1.500 Flaschen, die diese außergewöhnliche Lage auch als klassischen Rotwein
schmeckbar macht. Die erste Abfüllung des „Vinha Franca“ fand 2013 statt und zeigte
bereits die Klasse der Reben der Quinta da Oliveirinha. Der Jahrgang 2017, für 26 Monate im
neuen französischen Holz gereift, ist also erst der zweite dieser portugiesischen Rarität, die
zugleich ein Tribut an die Rebsorte Touriga Franca darstellt. „Sie ist das Rückgrat der Region,
das verbindende Element“, lobt sie Domingos Alves de Sousa. Wie in der Region üblich, erhält
der nahezu reinsortige Touriga Franca aber „a little help from its friends“, wie der Winzer die
restlichen 5 % anderer autochthoner Reben nennt. Die Kraft dieses Weins stammt aus einem
überaus heißen Jahr, das mit kühleren Nächten und einer frühen Lese (sie begann am 22. August!)
aber auch Spannung zur Reife mitlieferte.
Brombeeren im Übermaß, etwas Lack, Schwarze Oliven und Kirsch-Tabak runden das dunkle,
immer auch leicht rauchwürzige Duftbild ab. Viel Beeren, alle dunkel gefärbt, mürb und reif, sind
auch zu schmecken. Kein Gramm Fett und vor allem keine Süße, sondern die pure Intensität
drückt hier gegen das Gaumensegel. Man schmecke aber genau hin! Immer noch ist da genug
Säure, um den 2017er aus dem Douro Lebendigkeit zu verleihen – auch das abgeschliffene
Tannin befördert diesen Eindruck. Vor allem frischt aber auch die Würze im Finale auf: Thymian,
etwas Basilikum und säuerliche Heidelbeeren klingen noch lange nach. Der „Quinta da
Oliveirinha“ spielt bereits jetzt fast alle Stückerl, ein wenig Flaschenreife sollte man ihm nach den
über zwei Jahren im Barrique aber noch gönnen. Großer Solist der Marke „Meditationswein“!
Ab 2022 bis 2035.
September 2023 105

PORTUGAL DOURO
94 PUNKTE 18,5 PUNKTE
Falstaff
Vinho Grandes Escolhas
„ABANDONADO“
DOC DOURO, TINTO 2019
Ein großartiges Unikat: Der geniale
„Abandonado“ verbindet maximale
Wucht mit unerreichter Individualität!
TINTA AMARELA, TOURIGA FRANCA,
TOURIGA NACIONAL, SOUSÃO, ANDERE
PDO101119 | 14,5% VOL. | 113,33 €/L | 85,00 €
Vernachlässigt sein, aufgegeben worden zu sein – eigentlich
ist das gar nicht gut. Aber eben nur eigentlich und nicht,
wenn es um einen Weinberg geht, der bereits von allen abgeschrieben
wurde, weil er unter ökonomischen Gesichtspunkten
als unbewirtschaftbar galt. So blieb das Weinbergs-Juwel
unter einer sehr dichten und schweren Schicht aus unfassbar
mühsamer Arbeit verborgen, bestockt mit uralten Reben, die
sonst längst ersetzt worden wären. Der Dornröschenschlaf
endete, als das grandiose Vater-Sohn-Gespann Domingo
und Tiago Alves de Sousa sich im Jahr 2004 entschlossen aus
ihrem steinigen, mühsam zu kultivierenden Clos „Abandonado“
einen eigenen Wein zu keltern – allerdings nur in den
besten Jahren. So entstand ein absoluter Kultwein, der heute
zu den spektakulärsten Roten Portugals zählt. Ein Wein aus
der am höchsten gelegenen und vom Weingut am weitesten
entfernten Lage, die von ihrem äußerst kargen Boden geprägt
ist. Bereits nach wenigen Zentimetern müssen sich die
Reben hier durch puren Schiefer bohren. Die Bedingungen
sind so extrem, dass Versuche, neue Reben zu pflanzen, stets
scheiterten. Selbst mit liebevoller Pflege, so berichtet Tiago
sei es nicht gelungen, die jungen Stöcke am Leben zu halten.
Was auf der einen Seite natürlich sehr schade ist, gleichzeitig
aber bedeutet, dass die hier verbliebenen Reben besonders
zähe, sehr alte Exemplare sind, im Schnitt über 80 Jahre.
Ihre Wurzeln gehen tief ins Erdreich, die Erträge sind klein,
die Konzentration groß – alles ist angerichtet, was man für
einen großen Wein braucht. Noch eine Besonderheit gibt es
im „Abandonado“: Vor knapp einem Jahrhundert wurde in
den Rebbergen oft ein „Gemischter Satz“ gepflanzt, also verschiedene
Sorten durcheinander. Je nach Jahrgang gelang mal
die eine Sorte besser, mal die andere – damals ging es weniger
um Komplexität als vielmehr um kontinuierliche Erträge.
Heute stellt die ziemlich einmalige Zusammenstellung aus
Tinta Amarela, Touriga Franca, Touriga Nacional, Sousão
und etwa 25 anderen autochthonen Reben mehr einen wunderbaren
geschmacklichen Schatz dar und macht den „Abandonado“
zu einem kostbaren, raren Unikat. Im relativ trockenen
Jahr 2019, das von großen Temperaturschwankungen
geprägt war, erfolgte nach der temperaturgesteuerten Gärung
ein 20-monatiges Lager in neuer und gebrauchter portugiesischer
und französischer Eiche. Der tiefdunkle Wein duftet
intensiv nach reifen roten und dunklen Früchten, Kirsche,
Brombeere, dann etwas Tabak, Milchschokolade, dazu eine
Spur Rauch, Graphit kommt noch hinzu, vor allem aber eine
unglaubliche, minzige Frische sowie ein tiefer mineralischer
Faden. Das ist purer Schiefer, heißer, schwer Stein. Ein betörender
Duft, so schön – man möchte sich darin verlieren.
Am Gaumen dann eine unfassbare Saftigkeit, Samt und Seide,
fließende Gerbstoffe, immens viel Druck und Kraft, aber
dabei aromatisch hochfein bleibend, wieder dunkle Frucht
und mineralischer Untergrund. Durch die lebendige Säure
bleibt der Wein komplett trinkig, das ist richtig frisch, was
für eine Spannung, dieser Wein hat, Wahnsinn! Das ist Weltklasse.
Klar, der „Abandonado“ wird in den nächsten Jahren
und Jahrzehnten großartig reifen. Aber wer besitzt schon
die innere Stärke, diese Flaschen unangetastet zu lassen?
Ab sofort und bis sicherlich 2050.
106 PINwand № 356

„AMPHITHEATRUM“ by QUINTA
DA GAIVOSA VINTAGE PORT, 2020
Premiere: Einzellagen-Vintage-Port!
95 Punkte: „Domingos Alves de Sousa hat einen
fantastischen neuen Port namens Quinta da
Gaivosa Vintage Port Amphitheatrum produziert.
Er ist jetzt schon beeindruckend. Wenn er so
altert, wie ich denke, wird er sogar noch
beeindruckender sein.“ – Mark Squires
(Robert Parker’s WINE ADVOCATE)
TOURIGA NACIONAL, MALVASIA PRETA,
TINTA AMARLA, 30 ANDERE MEHR
PDO101820 | 19,5% VOL. | 198,66 €/L | 149,00 €
Bis Anfang der 1990er- Jahre lieferte Domingos die Trauben
an die großen Portweinhäuser des Douro- Tals. Ein Glück für
uns alle, dass er sich irgendwann dazu entschied, eigene Weine
zu vinifizieren. Der „Amphitheatrum“ nun übertrifft unseres
Erachtens allerdings alles, was wir von Alves de Sousa
in Sachen Vintage-Port bisher verkostet haben! Schon seine
„Serienmodelle“ stammen aus vorzüglichen, um nicht zu
sagen großartigen Lagen („Oliveirinha“ in Cima Corgo und
„Gaivosa“ in Baixo Corgo), hier allerdings handelt es sich um
einen „Single Quinta Vintage Port“ aus einer einzigen, im
Zweifel Spitzenlage des Hauses. In diesem Fall aus der mit
uralten Reben im Mischsatz bestockten Steillage „Vinha de
Lordelo“. Kurz: Das ist die, wenn Sie so wollen, atemberaubende
Port-Variante des genialen Rotweins aus der nämlichen
Lage. Noch kürzer: ein absolut spektakulärer „SQVP“!
Aber lassen wir doch den Macher zu Wort kommen:
„2020 war vielleicht das herausforderndste Jahr, das unsere
Generation je erlebt hat. Das Jahr war von Anfang an sehr
heiß, was zu einem deutlichen Vorsprung schon beim Knospenaufbruch
führte. Ein verregnetes Frühjahr führte zu einem
großen Druck von Falschem Mehltau, der auch die Blüte
beeinträchtigte, was zu Einbrüchen in der ohnehin nicht üppigen
Produktion führte. Die bescheidenen Mengenprognosen
für das Jahr wurden durch den Sonnenbrand vom 22. bis
24. Juni noch verschlimmert. Die im Frühjahr angesammelten
Wasserreserven ermöglichten jedoch einen guten Verlauf der
Reifung. Der Eintritt in das letzte Augustdrittel markierte
einen Wendepunkt – nach einem Regen am 20. August, der
scheinbar willkommen war, um der Sommerhitze zu trotzen
und die Reifung zu beenden ... beginnt eine plötzliche Austrocknung
in den Beeren schnell. Das Ergebnis ... die Menge
ging dramatisch zurück, in einigen Weinbergen um mehr als
50 %. Aber die Natur hat mit der einen Hand genommen und
mit der anderen zurückgegeben – die Qualität ist wirklich
außergewöhnlich! Die Konzentration, die Intensität war so
groß, dass sie bei einer ersten Analyse einige Fragen aufwarf.
Lordelo, der älteste Weinberg der Quinta da Gaivosa, der bisher
als eine der besten Douro-Cuvées des Weinguts abgefüllt
wurde, erreicht plötzlich ein Rekordniveau an Konzentration.
Es war reiner Jahrgangsport direkt aus dem Weinberg! Die
Konzentration war in der Tat immens... aber proportional
auf allen Ebenen: Zucker, Aromen, phenolische Struktur,
Säuregehalt... alles (!), was eine außergewöhnliche Intensität,
aber auch eine bemerkenswerte Ausgewogenheit garantierte!
Einzigartige Bedingungen für einen fantastischen historischen
Meilenstein – genau 200 Jahre nach 1820, dem Jahrgang,
in dem ähnliche Bedingungen die Geschichte des Portweins
für immer verändert haben.“ 200 Jahre später hat sich in
Sachen Weinbereitung allerdings nicht viel verändert, die
Methoden sind ähnlich, nur die Präzision hat zugenommen:
sehr langsame spontane Gärung in „Mikro-lagares“ bei
niedriger Temperatur (17 °C, um die delikaten Aromen
der Rebsorte zu erhalten, Traubentreten inklusive); die Gärung
wird dann durch Zugabe von neutralem „aguardente“ (Weinbrand,
77 Vol.-%) gestoppt, um ein optimales Gleichgewicht
zwischen natürlicher Süße, dem Alkohol und der Struktur
des Weins zu erreichen und den intensiven, möglichst puren
Ausdruck der Frucht zu bewahren. Danach reifte der
Port zwei Jahre lang in Holzfässern unterschiedlicher Größe.
Im Glas völlig opak, von tief rubinroter Farbe, der Duft eine
Explosion von Aromen! Üppige Blütennoten, geradezu dekadente
Frucht (rezent, fast überreif und getrocknet: Wildbeeren,
Pflaume, Aprikose), ätherisch-balsamische Kräuter (Eukalyptus,
Minze), Tabak- und Graphitnoten. Immens komplex,
dabei eine gelassene Wildheit, wie sie nur ein junger Vintage-Port
aufweist. Dann aber auch von einer unglaublichen
Präzision, die genau diese Jugend Lügen straft. Feigen und
Heidelbeeren, mit getrockneten Aprikosen und kandierten
(Blut-)Orangen unterlegt, Kirschsüße und -säure im Abgang,
dann, recht unvermittelt, raumgreifend mineralisch, verblüffend
konzentriert, behält dabei allerdings seine leichtfüßige,
traumwandlerisch sichere Eleganz! Er trifft jede einzelne
Geschmacksknospe (die dann auch prompt „erblüht“), aber
mit einer entwaffnenden Sanftheit, die Gerbstoffe sind in
ihrer Finesse geradezu dezent. Oder, wie es Mark Squires beschreibt:
„Gut definiert, strukturiert und mit kontrolliertem
grip im Abgang, und dann nur noch absoluter Hedonismus“!
Ab sofort, Höhepunkt 2035 bis sicherlich 2070+.
19 PUNKTE 95 PUNKTE
Alves de Sousa
Revista de Vinhos
Robert Parker
September 2023 107

ÖSTERREICH WAGRAM
BERNHARD
OTT
FEUERSBRUNN
Grüne Veltliner braucht das Land! Keine Sorge,
hier sind sie: „Der Ott“ sowie die Rieden „Stein“,
„Spiegel“ und „Rosenberg“!
Bernhard Ott ist ein legendärer Weinmacher. Nicht erst seit er vom Falstaff dem renommierten
österreichischen Weinführer, mit dem Titel „Winzer des Jahres“, der bedeutendsten Ehrung, die
ein Winzer in Österreich erreichen kann, ausgezeichnet wurde. Denn „Österreichs Mr. Grüner
Veltliner“, wie der sympathische Genuss-Mensch in der Weinszene liebevoll tituliert wird, „hat
sich schon in frühen Jahren mit Haut und Haar der regionaltypischen österreichischen Paradesorte
verschrieben“ (Vinaria).
Eigentlich ist Bernhard Ott, ein sinnenfroher, ausgeglichener,
barocker Genussmensch, so schnell nicht aus der
Ruhe zu bringen. Doch wenn die Rede auf „seinen“
Grünen Veltliner kommt, dann wirkt er wie elektrisiert, wird
zum engagierten Streiter für eine häufig verkannte, von allzu
vielen Winzern zum billigen Durstlöscher abgestempelte
Massenrebe. Dann spürt jeder Gesprächspartner, dass sein leidenschaftliches
Plädoyer für Österreichs große autochthone
Rebsorte, aus der unter den Händen begnadeter Winzer
höchst anspruchsvolle Spitzengewächse mit cremig-seidener,
aber auch zutiefst mineralischer Textur entstehen können, aus
tiefstem Herzen kommt. Markenzeichen sind für uns Brillanz
und Transparenz, die diesen gebirgsbachklaren und präzisen
Weinen mit großem Trinkfluss eignet. Die Umstellung auf
biodynamischen Anbau hat Bernhards großartigen Weinen
eine neue Dimension an Terroirausdruck, an strahlender Mineralität,
unvergleichlicher Brillanz und betörend aromatischer
Finesse hinzugefügt. Er hat den Gipfel österreichischer
Winzerkunst erreicht, was die Verleihung des Titels „Winzer
des Jahres“ durch das Magazin Falstaff konsequent und mit
einer logischen Folgerichtigkeit unterstreicht – und ist trotzdem
ein wohltuend bescheidener und sympathischer Naturbursche
geblieben. Ganz so, wie wir seinerzeit den aufstreben-
den Stern am österreichischen Weinhimmel kennenlernten.
Seine wunderbaren Grünen Veltliner gehören allesamt zur
Kategorie „persönliche Lieblingsweine“ bei Pinard de Picard.
Und Bernhards Weine begeistern auch die Kritiker. Egal ob die
Rieden-Weine Bernhards angestellt werden oder sein legendärer
„Ott“: Bernhards Preziosen sind stets vorne dabei, wenn
Journalisten und Kritiker seine Weine in Blindproben anstellen.
Auf der prestigereichen Veranstaltung „Meiningers Finest
100“ war er bereits zum zweiten Mal als Wagram-Spezialist
unter den besten Weingütern weltweit vertreten. Der Österreicher
kennt einfach kein Halten. Erst kürzlich schuf er sich
aufwändige Korbpressen an. Sie sind langsamer, teurer und
höchst aufwändig. So etwas scheut doch eine Ikone nicht!
„Durch das Anquetschen der Trauben in der Traubenmühle
und das Pressen in den bislang einzigen Korbpressen dieser
Art in Österreich, ergibt sich ein ungemein hohes Konzentrationsniveau
aus Reife, Frucht, Säure und einer klassischen
Veltliner Würze.“, erklärt uns Bernhard mit leuchtenden
Augen. Das Ergebnis ist schmeckbar, Glas für Glas!
Unsere Hochachtung gilt dem gesamten Ott-Team und
seiner konsequenten Arbeit, die uns Jahr für Jahr so schöne
Vetliner beschert!
108 PINwand № 356

„ROSALIE“, ROSÉ 2022 (BIO)
Bodenständig und gleichzeitig einem
französischen Vorbild treu!
Bernhard Ott
ZWEIGELT |
AT-BIO-402
OWG011622 | 12% VOL. | 23,33 €/L | 17,50 €
Für Bernhard Ott, den niederösterreichischen König des
Grünen Veltliners war es ein besonderes Anliegen, einen
Rosé zu erschaffen, der nicht nur der Nase etwas zu bieten
hat, der in allen Parametern seinen Ansprüchen folgen sollte.
Hier kann man sich vorstellen, dass es äußerst schwierig gewesen
sein musste. Otts Rosé nach französischen Vorbildern
und die überragenden Qualitäten seiner Grünen Veltliner
in einem Portfolio? Ja, das geht. Zuerst einmal ist die Wahl
der Rebsorte entscheidend. Nichts Fremdes wurde da aus
Südfrankreich herangekarrt, es sollte schließlich kein Experiment
werden. Zweigelt von seinen Lößböden im warmen
Wagram, an der Donau zugewandten Hängen gewachsen,
unbedingt handgelesen wandert da spontan vergoren (auch
hierauf legt Ott besonderen Wert) ganz selbstverständlich in
die Flasche. Bodenständigkeit pur!
Ungeheuer farbreich – dem Auge bereitet es eine große Freude,
die vielen Facetten von Altrosa, Grün und Gelb in noble Blässe
gebettet zu beobachten – und genauso ungeheuer duftig
aalt sich Rosalie im Glas. Zuerst wirkt die Frucht allerdings
sanft im Schlummer. Da „bombt“ nichts. Statt eines weit geöffneten
Bouquets wird der Nase eher ein auf ganz allgemeiner
Frische schwebendes Parfum geboten. Hollerblüte über allem
in Ruhe, dann treten die „üblichen Verdächtigen“ in Erscheinung:
Erdbeere, Himbeere, Granat- und gewöhnlicher Apfel
und etwas Rhabarber warten darauf, sich nach den entzückenden
Fingerzeigen zitrischer Noten aus diesem Schlummer
zu erheben und kurze Auftritte zu absolvieren.
Am Gaumen malt Otts „Rosalie“ dann ein ganz ähnliches
Bild. Herbheit löst sich rasch auf und Wohlbefinden setzt
ein. Hin und wieder überraschen herrlichste Säure-Piekser
(den Fingerzeigen aus dem Bouquet sehr ähnlich) und nach
Momenten wundervoller Fragilität verabschiedet sich der
Schluck in spielerischem Verklingen, sagt noch einmal leise
„Servus“. Man möchte sein Glas erheben, Ott zuprosten und
„Dankeschön!“ antworten.
Ab sofort bis mindestens 2027+.
GRÜNER VELTLINER
„AM BERG“, 2022 (BIO)
Am Berg ist der Blick aufs Ott’sche
Grüne-Veltliner-Panorama am schönsten!
GRÜNER VELTLINER |
AT-BIO-402
OWG010422 | 11,5% VOL. | 18,00 €/L | 13,50 €
Unter Bernhard Otts drei Grünen Veltlinern ohne Lagenbezeichnung
ist der „Am Berg“ der wohl mineralischste. Wobei
er nicht am Berg wächst, sondern am Fusse der mächtigen
Lössterrassen und dort neben saftigen Böden auch entsprechende
Prägung durch den Boden erfährt. Mit seinem 95%-
igen Veltliner-Anteil am Portfolio hat Ott die Unterschiede
zwischen „Fass 4“ bzw. „Der Ott“ und dem „Am Berg“ über
die Jahre wunderbar kultiviert und auch stärker herausgearbeitet.
Der leich- te Alkohol der biodynamischen Weißweine
des Wagramer Winzers macht es auch einfach, diese
Unterschiedlichkeiten nachzuvollziehen. Für Ott selbst soll
dieser Weine den Bogen zwischen Ele- ganz und Unkompliziertheit
spannen. Präzise dort, wo wir den Veltliner sehen“.
Technisch handelt es sich um eine Rieden-Cuvée aus verschiedenen
Weinbergen „in Fahrraddistanz“ (Bernhard Ott).
Aus den einzeln vinifizierten Chargen wird dann jährlich
dieser Wein komponiert, der den Einstieg in die „GV“-Welt
des Weinguts darstellt. Entsprechend beliebt ist der trinkflussbeschleunigende
„Am Berg“ in der Gastronomie seiner
österreichischen Heimat. Überall, wo Panier und ein
Quäntchen Fett im Spiel sind, frischt dieser Veltliner-
Typus den Gaumen wieder auf. Das gilt insbesondere für
den aktuellen Jahrgang: Attraktives Gelb-Grün tanzt im Glas
und man sollte dieses Farbspiel noch eine Zeit bewundern.
Denn olfaktorisch lässt sich der „Am Berg“ ein wenig Zeit, bis
er sich in seinen Facetten öffnet. Dann duftet es nach gelber
Kiwi, Birne und auch etwas Zitrusabrieb.
Vor allem aber kommt eine zarte Rauchigkeit – wie ein Fladenbrot
mit knuspriger Kruste und Sesamkörnern – durch.
Sehr engmaschig ist dieser Wein, der mit einem frischen
Geschmack nach Grapefruit, gelbem Apfel (wie ein knackiger
Golden Delicious) punktet. Die Würze hat er sich für den
letzten Moment aufgehoben, wenn dann etwas Senfsaat und
Curry für den finalen Eindruck dieses Veltliners sorgen. Süßsauer
und sogar leicht pikant im „Peperonata“-Style klingt
der „Am Berg“ von 2022 aus. Merke: Leichtigkeit, Raffinesse
und Komplexität müssen kein Widerspruch sein!
Ab sofort bis 2028+.
September 2023 109

ÖSTERREICH WAGRAM
CUVÉE „SPECTRUM“, WEISS 2022
Bandbreite à la Ott: neun weiße Sorten vom Engabrunner Stein
TRAMINER, MÜLLER-THURGAU, SILVANER, ROTER VELTLINER, WEISSBURGUNDER
OWG011822 | 12% VOL. | 20,66 €/L | 15,50 €
Bei Bernhard Otts „Spectrum“ ist der Name Programm. Der Wein bietet tatsächlich die ganze
Vielfalt der weißen Rebsorten, die typischerweise im Kamptal und in Wagram angebaut
werden. Die Idee zu diesem Wein kam dem Winzer, als er ein paar Parzellen im Engabrunner
Ried Stein übernehmen konnte – unter anderem eine mit einem Gemischten Satz. Bis ins
20. Jahrhundert war diese Art des An- und Ausbaus von Weinen vielerorts noch gang und
gäbe. Der Gemischte Satz basiert auf der Idee, dass unterschiedliche Rebsorten gemeinsam
im Weinberg stehen, gemeinsam gelesen und vergoren werden. Diese Vielfalt an Rebsorten
hat früher für mehr Diversität im Weinberg gesorgt und für eine größere Widerstandsfähigkeit,
als es reine Monokulturen können. Doch mit dem Aufkommen der modernen Landwirtschaft
und ihrer Spritztechnik sowie mit den in Mode gekommenen reinsortig ausgebauten
Weinen war diese Art des Anbaus fast dem Vergessen anheimgefallen. Es gab lediglich
noch historische Weinberge mit Gemischten Sätzen und darunter eine Ausnahme, denn
Wiener Winzer haben diese Gemischten Sätze zu ihrem USP gemacht und sich das Ganze
auch gleich als „Wiener Gemischten Satz“ schützen lassen – europaweit.
Auf dem Etikett des „Spectrum“ taucht der Begriff nicht auf und ebenso lässt sich erahnen,
wie viele Rebsorten tatsächlich im Wein enthalten sind. De facto sind es im 2022er-Jahrgang
neun: Traminer, Müller Thurgau, Silvaner, Roter Veltliner, Neuburger, Chardonnay, Muskateller,
Sauvignon Blanc und Welschriesling. Den Zusatz „Cuvée“ hat der „Spectrum“ erhalten,
weil es nicht mehr ein Lesedurchgang ist, wie beim „Gemischten Satz“ üblich, sondern in diesem
Jahr drei. Biologisch-dynamisch bewirtschaftet, wurde der „Spectrum“ im großen 7.000
Liter-Holzfass vergoren und ausgebaut, nachdem die Trauben eine viertägige kühle Maischestandzeit
genossen haben und danach sanft mit der Korbpresse gepresst wurden. Der Wein
wurde nach dem Ausbau unfiltriert abgefüllt und präsentiert sich im Glas auch leicht hefetrüb.
Er öffnet sich mit dem Duft von weißen Blüten und Enzian, aromatischen Birnen und
Mostbirnen samt Schalen und einer kräuterwürzig herben Note. Das wirkt beschwingt und
leicht, besitzt aber gleichzeitig das richtige Maß an würziger Ernsthaftigkeit. Am Gaumen
wirkt der „Spectrum“ saftig mit der gleichen Frucht von knackigen Birnen, zudem etwas
Apfel und Zitrusfrüchten. Dazu kommen auch hier die Kräuternoten, etwas Schale und Zeste
und eine würzig erdige Komponente. Die Säure wirkt lebendig und bietet einen angenehmen
Biss. Die Standzeit und das Hefelager sorgen einerseits für einen griffigen Gerbstoff, andererseits
für eine seidige Textur. Mit der abschließenden leichten Salzigkeit steigt der Trinkfluss
noch einmal an. Ein mundfüllender, charmanter, heller und leicht herber Wein, der ein echter
Allrounder geworden ist und der ganz hervorragend ein komplettes Menü begleiten kann.
Ab sofort uns bis mindestens 2028.
110 PINwand № 356

GRÜNER VELTLINER
„DER OTT“ TROCKEN, 2022 (BIO)
Sinnliche Noten und subtile Würze:
„Der Ott“ verführt mit barocker Opulenz
Bernhard Ott
GRÜNER VELTLINER | AT-BIO-402
OWG010222 | 12,5% VOL. | 38,26 €/L | 28,70 €
OWG010222-M | MAGNUM | 12,5% VOL. | 39,33 €/L | 59,00 €
GRÜNER VELTLINER „FASS 4“, 2022 (BIO)
Gewichtig und gleichzeitig ohne jede Schwere!
GRÜNER VELTLINER |
AT-BIO-402
OWG010122 | 12% VOL. | 25,32 €/L | 18,99 €
OWG010122-M | MAGNUM | 12% VOL. | 27,00 €/L | 40,50 €
Ursprünglich war der Grüne Veltliner „Fass 4“ nur einer kleinen
Gruppe von Privatkunden vorbehalten. Nach dem vierten
Holzfass im Keller des Weingutes benannt, sollte er einen
Querschnitt des Gutes bieten. Aus kleinen Parzellen ihrer
Lagen am niederösterreichischen Wagram, deren Rebgut
getrennt vinifiziert wurde, cuvèetieren Otts seit 30 Jahren
dieses Aushängeschild so erfolgreich, dass es mittlerweile ihr
mengenmäßig wichtigster Wein geworden ist. Daran änderte
auch der aus Gründen des Klimawandels notwendig gewordene
Umstieg auf biodynamische Bewirtschaftung nichts.
Die Nutzung wiederentdeckter Verfahren (insbesondere die
einer Traubenmühle mit Walzen aus Eichenholz) sollte dem
Grünen Veltliner noch mehr Reichtümer mit auf den Weg
geben. Die derart gequetschten, vollständigen Trauben werden
in großen Holzbecken einen Tag lang mazeriert, bevor
der Wein dann im Holzfass spontan gären darf und lange
Zeit, bis zu einem Jahr auf der Hefe liegt.
„Gewicht, das nicht ins Gewicht fällt“ könnte denn Motto
dieses großen Weines sein. Grüner Apfel, Aprikose, Mango,
Zedratzitrone, Mandarine machen den Anfang dieses weit
geöffneten Bouquets. Lilien-, Mandel- und Holunderblüte
schweben darüber und den Untergrund würzen grüne Paprika,
Fenchel und Pfeffer. Das Bouquet scheint sich immer weiter
zu öffnen, die wenigen Würznoten wirken immer mehr wie
eingestreute Prisen. Zunge und Gaumen bekommen eins zu
eins das gleiche Spektakel geboten. Aus Alkoholeindruck
von warmer Süße, Salz und Säure entsteht hier eine ganz besondere
Welt, die alle Aromatik üppig erscheinen lässt, ohne
Leichtigkeit einzubüßen. (Wie macht man das nur?) Bis zum
Spitzenfinale eines Feuerwerks wird der Genießer mit Säurefunkeln
und Aromareichtümern überhäuft. Ein abendfüllender
Grüner Veltliner!
„Pur, ungestüm, stur auf der Bahn der Qualität“ – so charakterisiert
der Veltliner-Flüsterer Bernhard Ott aus Feuersbrunn
am Wagram nicht etwa sich selbst, sondern seinen Spitzenwein
aus exzellenten Lagen. Tatsächlich begeistert der in konsequenter
Schlichtheit „Der Ott“ getaufte hellgoldene Tropfen
seit mehr als einem Jahrzehnt als ein Klassiker von unvergleichlicher
Tiefe und Fülle – und das, obwohl der Ott (der
Winzer, nicht der Wein) vieles bewusst anders macht als seine
Kollegen, die sich ebenfalls der wichtigsten autochthonen
Rebsorte Österreichs verschrieben haben: Kompostierung
des Bodens statt Düngung und die sorgfältige Bepflanzung
zur Feuchtigkeitsregulierung sind nur zwei Beispiele für die
biologisch-dynamische Philosophie, mit der Bernhard Ott
seine Weingärten bewirtschaftet. Hinzu kommen ein möglichst
schonender Ausbau mit reduktiven Methoden, eine lange
Reifezeit auf der Feinhefe und ein allenfalls dezenter Schwefelzusatz.
So entfaltet sich das Aromenspektrum dieses Weins
in weiten Wellen, und sein fast barocker Körper ist von opulenter
Substanz. Im charakteristischen Bouquet vereinen sich
Nuancen von weißen Blüten, zartem Gras, Noten von grünem
Spargel, begleitet von einer Spur Hefe, subtilen Pilznoten
und einer feinen Würze, die sich alsbald im berühmten
„Pfefferl“ manifestiert. Noten von Honigmelone und reifer
Birne setzen Akzente, begleitet von etwas Papaya. Subtile
Tabaknuancen geben dem Bouquet die Würze. Am Gaumen
präsentiert sich eine cremige, fast ölige Textur von
erhabener Präsenz, begleitet von einer subtilen Würze im
anhaltenden Nachklang. Ein kraftvoller, herrlich vollmundiger
Grüner Veltliner wie aus dem Bilderbuch, geprägt
von tropischer Finesse, komplexer Struktur und kräuterwürziger
Saftigkeit.
Ab sofort und bis 2029+.
Ab sofort bis mindestens 2028.
September 2023
111

ÖSTERREICH WAGRAM
RIED „SPIEGEL“ FEUERSBRUNNER
GRÜNER VELTLINER 1. LAGE, 2021 (BIO)
Riede „Spiegel“? Otts höchste und kühlste Lage.
Der Grüne Veltliner? Ein Überflieger!
95–97 Punkte: „crazy in its richness and
salinity as well as flinty purity“ – Stephan
Reinhardt (Robert Parker WINE ADVOCATE)
GRÜNER VELTLINER |
AT-BIO-402
OWG010821 | 13% VOL. | 55,33 €/L | 41,50 €
Der 2021er-Jahrgang wurde in Österreich sehr bald als legendär
gefeiert, ein Jahrgang, der in der Tradition von 2013, 2015
and 2019 stehen sollte. Allerdings war das Ergebnis dann doch
komplexer, denn Wärme und Trockenheit haben die Grünen
Veltliner oft etwas alt aussehen lassen, wenn sie zu früh oder
zu spät und vor allem mit zu hohem Ertrag gelesen wurden.
Bei Bernhard Ott ist all das nicht der Fall. Seine Grünen
Veltliner von 2021 zählen zum Besten, was es in diesem
Jahr aus dieser Rebsorte gibt. Doch nicht nur das, auch der
Winzer hat sich mit seinen Lagenweinen wieder einmal selbst
übertroffen. Die Feuersbrunner Riede „Spiegel“ ist Bernhard
Otts höchste und kühlste Lage. Sie ist acht Hektar groß und
von Tertiärschotter und mit Kalk durchsetztem Löss geprägt.
Gearbeitet wird hier seit Jahren biodynamisch, doch um aus
dieser sehr guten Lage nicht nur einen sehr guten, sondern
einen exzellenten Wein zu machen, nutzt Ott Erträge,
die so gering sind, das er aus bewussten acht Hektar lediglich
ein Fass mit 56 Hektolitern füllt. Er baut den Grünen Veltliner
rund 18 Monate darin aus, nachdem er ihn spontan hat
vergären und durchgären lassen. Der „Spiegel“ ist nach
Meinung von Bernhard Ott immer der Neugierigste der drei
Lagen-Veltliner, sprich, er wagt sich immer als Erster aus
der Deckung.
Otts „Spiegel“ von 2021 präsentiert sich vom ersten Moment
an als ein sehr kompletter, balancierter und in sich stimmiger
Wein. Er wirkt zugleich kraftvoll, elegant und komplex
und bietet eine Mischung aus reifen und knackigen Äpfeln,
Grapefruit, Orangenzesten, etwas Karambole und Ananas.
Darüber liegt ein Hauch von zerstoßenem Feuerstein sowie
ein paar Lindenblüten. Am Gaumen zeigt der Grüne
Veltliner dann seine ganze Komplexität und reichhaltige
Würze: Kräuter, gelbe Gewürze und Selleriesalz tragen die
helle, saftige, knackige Frucht in ein langes, kraftvolles und
spannungsreiches Finale.
Ab sofort uns bis 2040+.
RIED „STEIN“ ENGABRUNNER
GRÜNER VELTLINER 1. LAGE 2021
Eleganz und Dichte, Präzision und Frische!
95–96 Punkte: „ein faszinierender Wein“
– Stephan Reinhardt (Robert Parker Wine Advocate)
GRÜNER VELTLINER |
AT-BIO-402
OWG010721 | 13% VOL. | 55,33 €/L | 41,50 €
Wenn wir die Grünen Veltliner, die Bernhard Ott in den
letzten Jahren erzeugt hat, Revue passieren lassen, dann müssen
wir konstatieren, dass der Mann nicht nur zu den ganz
Großen seines Fachs gehört, sondern auch, dass seine Weine
von Jahr zu Jahr immer noch ein bisschen besser, feiner, tiefer
und eleganter werden. Das gilt auch (und besonders) für
2021, wo der Grüne Veltliner den Herausforderungen durch
Hitze und Trockenheit ausgesetzt war, die die Sorte nicht
so einfach verkraftet wie beispielsweise der Riesling. Otts
Weinen merkt man diese Herausforderungen jedoch nicht
an. Sein Gefühl für die richtigen Entscheidungen und die
jahrelange biodynamische Arbeit im Weinberg haben sich
auch in diesem nicht ganz einfachen Jahrgang wieder voll
ausgezahlt. Das beste Beispiel dafür liefert der Grüne Veltliner
Ried „Stein“. Die Lage „Stein“ findet man in Engabrunn
auf der Kamptaler Seite an der Grenze zum Wagram. Dort
war Otts Urgroßvater schon Winzer. Die Böden unterscheiden
sich deutlich von denen in Feuersbrunn, dem heutigen
Stammsitz des Weingutes; denn die Reben, von denen
die ältesten 1957 gepflanzt wurden, fußen tief im Gföhler
Gneis, sowie einem Oberboden aus roten und weißen Sanden,
bedeckt von einer dünnen Oberschicht aus Lösslehm.
So vielschichtig der „Stein“ aufgebaut ist, so komplex wirkt
der Wein, für den Bernhard Ott die Trauben mehr als einen
Tag lang auf der Maische ließ, um Extrakt und Phenole in
den Saft zu bringen, der tatsächlich die ganze Tiefe und
Mineralität der Lage widerspiegelt.
Der 2021er-„Stein“ sorgt im Glas für ein tiefes, leicht rauchiges
und steiniges, vor allem aber saftiges und frisches Bukett mit
einer feinen Kräuter- und Gesteinswürze, heller Frucht und
etwas herber Zeste. Zudem erinnert er an Salzzitronen und
Flechten auf feuchtem Stein und etwas Sesam. Am Gaumen
wirkt dieser Grüne Veltliner mundfüllend saftig mit einer seidigen
und feinen Textur, einer reichen Fruchtfülle von weißfleischigem
Steinobst und Kernobst, herzhaft bitteren Noten
von Zesten und herben Kräuternoten. Im Finale werden
die ganze Würze und Salzigkeit des Weins offensichtlich, die zu
einer beeindruckenden Intensität führt. Der „Stein“ hält dabei
sehr lange seine innere Spannung und Dichte, wirkt mineralisch
und elektrisierend: ein schlicht famoser Riedenwein!
Ab sofort uns bis mindestens 2042.
112 PINwand № 356

„RIED ROSENBERG“
FEUERSBRUNNER GRÜNER VELTLINER 1. LAGE 2021 (BIO)
Veltliner-Eleganz in Perfektion: Otts legendäres Juwel,
der unvergleichliche Ried Rosenberg!
Bernhard Ott
GRÜNER VELTLINER |
AT-BIO-402
OWG010321 | 13% VOL. | 69,33 €/L | 52,00 €
„Ich bin ein Veltliner1“ Auch wenn dieses augenzwinkernde Motto des Wagram-Winzers
Bernhard Ott das Bekenntnis eines großen Staatsmannes variiert, ist es im Falle des Ried
Rosenberg ein maßloses Understatement. Denn hierbei handelt es sich um Otts mit Abstand
beste Einzellage, ein legendäres Kleinod in Form eines Amphitheaters, das der Sonne
zugewandt ist und die Reben dennoch vor allzu rauen Brisen schützt. In einer Höhe von 280
bis 320 Metern entfaltet der Rosenberg seinen Reichtum an kalkhaltigem Lössboden, die bis
zu 20 Meter tiefen Rebstöcke wurden teilweise bereits 1956 von Otts Vater gepflanzt. Dieser
straffe, filigrane Veltliner aus biodynamischem Anbau strahlt eine Authentizität aus, die den
Geist des spektakulären Terroirs einfängt. Er präsentiert ein facettenreiches mineralisches
Bouquet mit einem Hauch von Reife und Hefe, umspielt von Mineralität und einem Hauch
von Jod. Hier zeigt sich die Kunst des erfahrenen Winzers, den optimalen Lesemoment abzupassen:
nicht zu früh, um nicht in unreife Jugendlichkeit zu verfallen, doch auch nicht zu
spät, um nicht von überbordendem Alkoholgehalt überwältigt zu werden. Schon beim ersten
Hineinschnuppern offenbart sich eine Reinheit, die wie ein kostbares Versprechen in der
Luft schwebt: Feuerstein und nussige Akzente bilden eine einladende Nase, die das bevorstehende
Geschmackserlebnis erahnen lässt. Ausdrucksstarke Steinobstnoten und reife Zitrusfrüchte
fügen sich kunstvoll zusammen. Mirabellen und weißer Pfirsich vermischen sich mit
Nuancen von Kamille und Tabak. Durch die monatelange Reifung auf der Feinhefe entfaltet
sich am Gaumen eine meisterhafte Struktur, ein fein abgestimmtes Zusammenspiel von Frische
und Tiefe, das die Sinne umschmeichelt. Ein bezaubernder Aromenreigen zeigt sich in
schmelziger Klarheit, Nektarinen, Aprikosen und grüner Apfel treffen auf zarte Tabaknoten,
Aromen von kandierten Orangen, Estragon und Rosen steigen auf, tief und konzentriert.
Lindenblüten und eine rauchige Mineralität weben weitere Facetten in diese Aromenkulisse.
Alles in allem ein großer, unvergleichlich eleganter Grüner Veltliner, der das Erbe von über
60 Jahre alten Reben in sich trägt. Und der sich als perfekter Begleiter zu feinen Vorspeisen,
Fisch- und Gemüsegerichten empfiehlt.
Ab 2025 und bis 2040.
WEINBERGHONIG
Bei soviel Biodiversität muss es auch
einen eigenen Honig geben!
OWG019700 | 33,00 €/L | 9,90 €
Ein biologisch gepflegter Weingarten, in dem der Winzer
Wert auf Biodiversität legt, ist heute so wichtig wie nie zuvor.
Während weltweit immer mehr Arten aussterben – nicht zuletzt
Bienen –, schafft Bernhard Ott in seinen Weingärten
ein wahres Paradies. Neben den Reben stehen Aussaaten, um
die Weinberge herum Bäume und Hecken, und zwischenzeitlich
erstrahlt der Weinberg als großes Blütenmeer. Aus
diesem Meer nun stammt dieser Honig. Der ist nicht nur
als Brotaufstrich ein wahrer Genuss – wir empfehlen dazu
Brioche und beste Butter. Lasiert man aber ein glücklich
aufgewachsenes Huhn mit diesem feinwürzig-aromatischen
Honig und schiebt es in den Ofen, sind später nicht nur die
Düfte betörend, sondern auch und vor allem die Kombination
von Ofenhuhn und einem Grünen Veltliner von Bernhard
Ott. Damit schließt sich dann der Kreis, der im Weinberg
eröffnet wurde!
September 2023 113

Attraktive
SOMMER
SPAR
PAKETE
Eine gute und liebgewonnene Tradition:
Wie in den vergangen Jahren auch, bieten
wir Ihnen im Rahmen unseres Sommer-
Spezials für einen kurzen Zeitraum eine
Auswahl unserer beliebtesten Weine in
attraktiven „10+2“-Paketen zum absoluten
Schnäppchenpreis an. Über 30 Pakete
mit unseren Bestseller warten auf Sie:
Sie bezahlen jeweils 10 Flaschen und
bekommen zwei von uns gratis dazu!
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UNSERER SOMMERAKTION:
„DIE BESTEN GUTSRIESLINGE 2022“
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Deutschland ist Rieslingland! Probieren Sie die schönsten Gutsrieslinge
unserer besten Winzer aus den verschiedensten Anbaugebieten
und lassen Sie sich überraschen von der grandiosen
Vielfalt und der geschmacklichen Bandbreite.
www.pinard.de
Emrich-Schönleber (Nahe) · Riesling trocken, 2022
Dönnhoff (Nahe) · Riesling trocken, 2022
Van Volxem (Saar) · „Schiefer“ Riesling, 2022
Schäfer-Fröhlich (Nahe) · Nahe Riesling trocken, 2022
Seehof (Rheinhessen) · Riesling tr., 2022 (Edition PdP)
Jakob Schneider (Nahe) · Riesling „Rote Erde“ tr., 2022
Corvers-Kauter (Rheingau) · „R3“ Riesling tr., 2022 (BIO)
Jülg (Pfalz) · Riesling „vom Kalk“ trocken, 2022
Stefan Müller (Saar) · Riesling trocken, 2022
Von Winning (Pfalz) · „Drache“ Riesling trocken, 2022
Vollenweider (Mosel) · „Felsenfest“ Riesling trocken, 2022
Müller-Ruprecht (Pfalz) · Kallstadter Annaberg Riesling tr., 2022

PINwand № 356
Bitte liefern Sie mir folgende Weine
Saarwellingen, im September 2023
Bestellung per Fax: 0 68 38 / 9 79 50-30, Telefon: 0 68 38 / 9 79 50-0 oder auch per Post:
Pinard de Picard • Alfred-Nobel-Allee 28 • 66793 Saarwellingen oder www.pinard.de
Menge Artikel-Nr. Wein Einzelpreis
ITALIEN | Scarpa – Piemont
IPI112022
„Taccododici“ DOCG Moscato d’Asti,
bianco 2022
12,90 €
IPI111020 Timorasso Monferrato DOC, bianco 2020 19,90 €
IPI112121
„Casascarpa“ DOCG Barbera d’Asti,
rosso 2021
11,90 €
IPI110619 Freisa Monferrato Secco DOC, rosso 2019 17,90 €
IPI110922 Pelaverga Verduno DOC, rosso 2022 19,90 €
IPI110120 „Bric du Nota“ DOC Nebbiolo d’Alba, rosso 2020 22,00 €
IPI112217
„La Bogliona“ DOCG Barbera d’Asti Superiore,
rosso 2017
39,00 €
IPI110219 „Tettineive“ DOCG Barbaresco, rosso 2019 45,90 €
IPI110319 „Tettimorra“ DOCG Barolo, rosso 2019 54,90 €
IPI110418 „Monvigliero“ DOCG Barolo, rosso 2018
In Subskription, Lieferung ab November 2023
ITALIEN | Ricasoli – Toskana
109,00 €
ITO070422 Chianti DOCG, rosso 2022 9,50 €
ITO070621 „Brolio“ DOCG Chianti Classico, rosso 2021 14,50 €
ITO071020
„Castello di Brolio“ DOCG Chianti Classico
Gran Selezione, rosso 2020 Suckling: 96 P
ITO070919 Casalferro IGT Toscana, rosso 2019
Suckling: 98 P
ITO070820
ITO071620
ITO071720
ITO071520-P
ITO072020
ITO071900
„Colledilà“ DOCG Chianti Classico
Gran Selezione, rosso 2020 Parker: 97+ P
„Roncicone“ DOCG Chianti Classico
Gran Selezione, rosso 2020 Suckling: 95 P
„CeniPrimo“ DOCG Chianti Classico
Gran Selezione, rosso 2020 Suckling: 97 P
„Raritas 2020“– limitiertes Lagenweinpaket
in der Originalholzkiste
(je 1 Fl. „Colledilà“, „Roncicone“, „CeniPrimo“)
„Castello di Brolio Sanbarnaba“ IGT Toscana,
bianco 2020
Grappa di Casalferro (0,5l)
Feinschmecker: Platz 1, Bester Grappa
44,00 €
54,00 €
59,00 €
59,00 €
59,00 €
195,00 €
46,00 €
47,90 €
Menge Artikel-Nr. Wein Einzelpreis
DEUTSCHLAND | Sommer-Spezial-Probierpaket
802223-S „Die besten Gutsrieslinge 2022“
(12 Flaschen) statt 125,65 € nur
DEUTSCHLAND | Weingut Jülg – Pfalz
109,00 €
DPF070322 Weißburgunder „vom Kalk“, 2022 9,90 €
DPF072222 Grauburgunder „vom Kalk“, 2022 9,90 €
DPF071222 Riesling „vom Kalk“ trocken, 2022 9,90 €
DPF079922-P
„Vom Kalk“-Kennenlernpaket (6 Flaschen)
statt 61,40 € nur
56,00 €
DPF070122 Riesling „Schweigen“ trocken, 2022 17,00 €
DPF070422 Weißburgunder „Schweigen“ trocken, 2022 17,00 €
DPF072122 Chardonnay „Schweigen“, 2022 18,00 €
DPF079822-P
DPF071622
DPF072522
DPF071722
„Schweigen ist Gold 2022“ (6 Flaschen)
statt 107,50 € nur
Dörrenbacher Springberg Riesling
1. Lage trocken, 2022
Rechtenbacher Pfarrwingert Weißburgunder
1. Lage, 2022
Rechtenbacher Pfarrwingert Chardonnay
1. Lage, 2022
99,90 €
27,00 €
27,00 €
28,00 €
DPF070522 Sonnenberg Weißburgunder GG, 2022 38,00 €
DPF071522 Sauvignon Blanc „Opus Oskar“, 2022 58,00 €
DPF071322 Chardonnay „Opus Oskar“, 2022 62,00 €
DPF070222 Sonnenberg Riesling GG trocken, 2022
In Subskription, Lieferung ab Winter 2023
38,00 €
DPF070621 Spätburgunder „vom Kalk“, 2021 11,90 €
DPF070721 Spätburgunder „Schweigen“, 2021 21,50 €
DPF070921
Schweigener Sonnenberg „WB“
Spätburgunder 1. Lage, 2021
32,00 €
DPF072321 Sonnenberg „KT“ Spätburgunder GG, 2021 49,00 €
DPF071021 Sonnenberg „KB“ Spätburgunder GG, 2021 55,00 €
DPF071117 Rieslingsekt brut, 2017 14,90 €
DPF072600 Crémant Rosé brut 15,90 €
DPF072419 Blanc de Noir brut, 2019 18,00 €

PINwand № 356
Bitte liefern Sie mir folgende Weine
Bestellung per Fax: 0 68 38 / 9 79 50-30, Telefon: 0 68 38 / 9 79 50-0 oder auch per Post:
Pinard de Picard • Alfred-Nobel-Allee 28 • 66793 Saarwellingen oder www.pinard.de
Menge Artikel-Nr. Wein Einzelpreis
DEUTSCHLAND | Holger Koch – Baden
IHRE KONTAKTDATEN
Name | Firma
DBA010122 Weißburgunder, 2022 (Edition PdP) 10,90 €
DBA010422 Grauburgunder, 2022 (Edition PdP) 11,60 €
DBA010622 Weißburgunder „Steinfelsen“, 2022 (Edition PdP) 14,95 €
DBA010722 Grauburgunder „Steinfelsen“, 2022 (Edition PdP) 14,95 €
DBA019922-P „Burgunder-Probe“ (6 Fl.) statt 87,65 € nur 79,90 €
DBA011522 Chardonnay „Herrenstück“, 2022 15,95 €
DBA010922 Grauburgunder ***, 2022 22,00 €
DBA011022 Weißburgunder ***, 2022 PdP: Coup de Cœur 22,00 €
DBA011422 Chardonnay *** 2022 22,00 €
DBA011622 Chardonnay „Reserve“, 2022 37,00 €
DBA010822 Spätburgunder „Alte Reben“, 2022 (Edition PdP) 11,95 €
DBA011121 Pinot Noir „Herrenstück“, 2021 17,30 €
DBA010221 Pinot Noir „Funken“, 2021 (Edition PdP) 17,95 €
DBA010321 Pinot Noir ***, 2021 38,00 €
DBA019822-P „***Sterne-Selectionen“ (4 Fl.) statt 104,00 € nur 89,00 €
DEUTSCHLAND | Caroline Diel – Nahe
DNA011522 „Rosé de Diel“, 2022 13,90 €
DNA010222 „Diel de Diel“, weiß 2022 11,90 €
DNA011322 „Nahesteiner“ Grauburgunder, 2022 13,50 €
DNA013222 Riesling „vom roten Schiefer“ trocken, 2022 11,90 €
DNA013222-P
Ankunftsofferte: 12x Riesling „vom roten
Schiefer“, 2022 (10+2 gratis) statt 142,80 € nur
119,00 €
DNA011022 „Eierfels“ Riesling trocken, 2022 22,50 €
DNA019922-P „Diel-Probierpaket“ (6 Fl.) statt 95,70 € nur 88,00 €
DNA013022 Dorsheim Goldloch Riesling Kabinett, 2022 18,50 €
DNA012018 Pinot Gris „Réserve“, 2018 26,00 €
DNA013419 Pinot Blanc „Réserve“, 2019 26,00 €
DNA010122 Goldloch Riesling Großes Gewächs, 2022 38,00 €
DNA010122-M Goldloch Riesling GG, 2022 MAGNUM 81,00 €
DNA010622 Pittermännchen Riesling GG, 2022 43,00 €
DNA010622-M Pittermännchen Riesling GG, 2022 MAGNUM 91,00 €
DNA010421 Burgberg Riesling Großes Gewächs, 2021 52,00 €
DNA010421-M Burgberg Riesling GG 2021 MAGNUM 109,00 €
DNA011119 „Noir de Diel“, rot 2019 22,00 €
DNA010320 Pinot Noir „Cuvée Caroline“, 2020 67,00 €
DNA013900 „Pinot de Diel“ brut 19,00 €
DNA011914 „Cuvée Mo“ Brut Nature, 2014 (Deg. 12.2022) 55,00 €
FRANKREICH | Aires Hautes – Languedoc
FLA020122 Sauvignon Blanc IGP Pays d’Oc, 2022 (BIO) 7,95 €
FLA020222 Chardonnay IGP Pays d’Oc, 2022 (BIO) 7,95 €
FLA020321 „Tradition“ Minervois, rouge 2021 7,95 €
FLA020521 „Réserve“ Minervois-La-Livinière, rouge 2021
PdP: Coup de Cœur, Dunnuck: 92–94 P
11,90 €
FLA020621 „Clos de l’Escandil“ Minervois-La-Livinière, 2021 24,00 €
Menge Artikel-Nr. Wein Einzelpreis
FRANKREICH | Domaine Pierre Guillemot – Burgund
FBU261021
FBU260921
Frei Haus innerhalb Deutschland und Österreich ab 95,00 € oder 12 Flaschen (Wein,
Spirituosen, Olivenöl). Unterhalb der Frei-Haus-Grenze erheben wir eine Versandkostenpauschale
in Höhe von 6,50 €. Versandkosten ins Ausland auf Anfrage oder einzusehen
unter www.pinard.de
BITTE ANKREUZEN / AUSFÜLLEN
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune
„Le Mont et Fôret“, blanc 2021
Savigny-lès-Beaune „Dessus des Gollardes“,
blanc 2021
Lieferung per O DHL O DPD O Selbstabholer
Zahlung per O Bankeinzug O Kreditkarte O Rechnung
Kreditkarte O Mastercard O Visa O AMEX
27,50 €
35,90 €
FBU260121 Bourgogne Côte d’Or, rouge 2021 23,30 €
FBU260221
FBU260321
FBU260421
FBU260621
FBU260721
FBU260821
Savigny-lès-Beaune „Vieilles Vignes“,
rouge 2021
Savigny-lès-Beaune „Les Grands Picotins“,
rouge 2021
Savigny-lès-Beaune 1er Cru „Aux
Serpentières“, rouge 2021 PdP: Coup de Cœur
Savigny-lès-Beaune 1er Cru „Les Jarrons“,
rouge 2021
Savigny-lès-Beaune 1er Cru „Aux Gravains“,
rouge 2021
Corton Grand Cru „Le Rognet et Corton“,
rouge 2021
FRANKREICH | Domaine des Bosquets – Gigondas
35,90 €
35,90 €
45,00 €
45,00 €
45,00 €
115,00 €
FRS261322 „Séguret“ Côtes-du-Rhône Villages, blanc 2022 17,90 €
FRS260622
„Réserve du Domaine“ Gig., rosé 2022 (BIO)
Parker: 91 P
23,00 €
FRS261522 „Les Bosquets“ Côtes-du-Rhône, rouge 2022 12,90 €
FRS261621 „Séguret“ Côtes-du-Rhône Villages, rouge 2021 16,50 €
FRS260221 „Réserve du Domaine“ Gig., rouge 2021
Vinous: 92–94 P
FRS260221-M „Réserve du Domaine“ Gigondas, rouge 2021
MAGNUM
FRS260321 „Le Lieu Dit...“ Gigondas, rouge 2021
Vinous: 95–97 P, PdP: Coup de Cœur
29,95 €
65,00 €
51,90 €
FRS260421 „La Colline…“ Gig., rouge 2021 Vinous: 94–96 P 51,90 €
FRS260721 „Le Plateau…“ Gig., rouge 2021 Vinous: 93–95 P 51,90 €
FRS260821 „Les Routes…“ Gig., rouge 2021 Dunnuck: 93–95 P 51,90 €
FRS261121 „Les Roches…“ Gig., rouge 2021 Dunnuck: 93–95 P 51,90 €
FRS260921 „Le Castellas ...“ CdP rouge 2021 65,00 €
FRS261221 „Le Regard Loin…“ Gigondas, rouge 2021 149,00 €
SPANIEN | Envinate – Almansa, Ribeira Sacra, Teneriffa
SAM010121 „Albahra“ VdM, tinto 2021 12,95 €
SRS010121 „Lousas – Viñas de aldea“, tinto 2021 21,00 €
STE010421 „Benje” DO Ycoden-Daute-Isora, blanco 2021
View from the Cellar: 93 P
19,95 €
STE010521 „Benje“ DO Ycoden-Daute-Isora, tinto 2021 19,90 €
STE010321 „Táganan“ VM Tenerife, tinto 2021
View from the Cellar: 94 P
27,50 €
STE010621 „Migan“ VM Tenerife, tinto 2021 29,00 €
STE010921 „La Santa“ DO Tacoronte-Acentejo, tinto 2021 29,00 €
Kunden-Nr.
Straße, Nr.
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Widerrufsrecht: Sie haben das Recht, binnen 14 Tagen ohne Angabe von Gründen diesen Vertrag zu widerrufen. Die Widerrufsfrist beträgt 14 Tage ab dem Tag, an dem Sie oder ein von Ihnen benannter Dritter, der nicht der Beförderer ist, die letzte
Ware einer einheitlichen Bestellung in Besitz genommen haben bzw. hat. Um Ihr Widerrufsrecht auszuüben, müssen Sie uns (Pinard de Picard GmbH & Co.KG, Alfred-Nobel-Allee 28, 66793 Saarwellingen, Tel.: 06838/97950-0, Fax:-30, E-Mail:
info@pinard.de) mittels einer eindeutigen Erklärung (z.B. ein mit der Post versandter Brief, Telefax oder E-Mail) über Ihren Entschluss, diesen Vertrag zu widerrufen, informieren. Zur Wahrung der Widerrufsfrist reicht es aus, dass Sie die Mitteilung
über die Ausübung des Widerrufsrechts vor Ablauf der Widerrufsfrist absenden. Unsere Allgemeinen Geschäftsbedingungen können Sie unter https://www.pinard-de-picard.de/geschaeftsbedingungen.html einsehen. Unsere Datenschutzerklärung
finden Sie unter https://www.pinard-de-picard.de/datenschutz.html. Gerne können Sie unsere Allgemeinen Geschäftsbedingungen sowie die Datenschutzerklärung auch in schriftlicher Form bei uns anfordern. Allgemeine Informationen über
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